La nécora es un crustáceo que pertenece al orden que los decápodos. Su tamaño es mediano ya que no sobrepasa los 10 cm de largo. Su caparazón es de color pardo oscuro y en él aparecen entre ocho y diez dientes pequeños, situados entre los ojos. Tiene tonalidades azules y está cubierto de vellosidades que lo presentan con un aspecto aterciopelado.

Sus ojos son rojos y las patas tienen unas bandas negras muy características. Su alimentación es omnívora. Habita en las costas atlánticas y mediterráneas en la zona Infra litoral entre rocas y algas, sin sobrepasar los 70 m de profundidad.

Nécora Gallega

Conviene recordar también que la época de veda en Galicia suele coincidir con los seis primeros meses del año, por lo que las nécoras que encuentre en el mercado en esas fechas serán foráneas o ilegales.Una vez cocidas, su color, ahora de tonalidades rojizas, continúa siendo un poco más oscuro en la gallega. Puede ahora también, hacer la prueba de la textura del caparazón, más lisa, casi pulida en la foránea, al contrario que en la gallega.

En Galicia, además de la nécora gallega pueden encontrarse nécoras de otra procedencia, como Inglaterra, Francia, e Irlanda.A simple vista es muy difícil diferenciar una nécora gallega de una que no lo es. El aspecto que más le distingue es la textura y el color de su caparazón.Si pasamos un dedo por encima y la sensación es suave y aterciopelada, con un ligero recuerdo al melocotón, estaremos casi con entera seguridad ante una nécora gallega. Las nécoras que provienen de fuera son más lisas y están desprovistas de esas finas vellosidades propias de las de nuestros mares. El color de las nécoras gallegas es gris pardusco, frente a una coloración un poco más pálida en las nécoras foráneas.

Gastronomía: Este crustáceo se ganó por meritos propios un lugar prominente entre los mariscos gallegos. Dicen los que saben que la mejor manera de tomar las nécoras en Galicia es simplemente cociéndolas cinco minutos en agua de mar, y según los gustos, con unas hojas de laurel. Si se cansa de tomarlas así, cosa improbable, hay quien las hace rellenas, a modo de txangurro. Al igual que sucede con el centollo, en la nécora podemos encontrar variados y sutiles sabores, desde la delicada carne de sus patas, hasta el sabor rotundo de su interior, buscando lo bueno y breve que la nécora nos brinda debajo de su caparazón. Orden Científico: La nécora pertenece a la familia Portunidae. Orden Decápoda. Su nombre científico es Necora puber.

El Cangrejo de río común Austropotamobius pallipes es un crustáceo de agua dulce que era muy común en Aragón hasta finales de los años 70 del pasado siglo. La drástica desaparición sufrida desde entonces se debe principalmente a la devastadora epidemia de «peste del cangrejo» o afano micosis, sumada a la pérdida de hábitats, la contaminación y la introducción de especies exóticas.

LA ESPECIE

Es el mayor crustáceo de agua dulce de Europa, con untamaño de unos 11 cm y 80 gramos de peso.

Se distribuye en aguas con cierto contenido en calcio a lolargo de Europa meridional y occidental.

En España se localizaba prácticamente en todas las cuencasfluviales peninsulares, especialmente en la mitad norte.

Habita aguas limpias con alto contenido en calcio, contemperaturas óptimas comprendidas entre los 15ºC - 20ºC,preferentemente en cauces no muy grandes y lechos ricos enmateria orgánica y riberas bien forestadas.

Se alimenta de materia orgánica animal y vegetal,macroinvertebrados e, incluso, alevines de peces y larvas deanfibios.

Las cópulas tienen lugar entre octubre-noviembre y la puestade hasta 160 huevos, que guarda la hembra debajo del abdomen,tiene lugar a los 10-15 días, produciéndose la eclosión en

primavera.

Los jóvenes sufren varias mudas en los primeros meses de suvida y los adultos mudan dos veces al año.

Su principal causa de extinción es la enfermedad letalconocida como afano micosis, producida por un hongo transmitidopor las especies de cangrejos alóctonos.

Sólo se mantienen poblaciones aisladas en cabeceras de ríos,lugares a los que no ha llegado la enfermedad.