La ruta ECC gastronomica
3
7/25/2019 La ruta ECC gastronomica http://slidepdf.com/reader/full/la-ruta-ecc-gastronomica 1/3 23/6/2016 Crítica gastronómica al restaurante El Colorado de Chucuito | Noticias | Gastronomía | El Comercio Peru http://elcomercio.pe/gastronomia/noticias/critica-gastronomica-al-restaurante-colorado-chucuito-noticia-1876566 Viù! ¡Vamos! Ruedas & Tuercas MenúPerú Casa y Más El Dominical Urbania Neoauto Aptitus Ingresa Regístrate Suscríbete Buscar GASTRONOMÍA 23 de junio del 2016 | °C MÁS DE GASTRONOMÍA EN PORTADA MÁS LEÍDAS Mistura 2016: esto ofrecerá el pabellón Viva México [VIDEO] Mistura 2016: estos chefs mexicanos serán parte de la feria ¿Conoces los peligros del kétchup? Mira este video de Facebook Panadero crea obras de arte con los panes que prepara Somos receta: conoce la propuesta de La Pulpería Día del Padre: aprende a hacer un lavacake para papá [VIDEO] Compartir Twittear 0 6 VIERNES 05 DE FEBRERO DEL 2016 | 09:07 Crítica gastronómica al restaurante El Colorado de Chucuito Crí tico gastronómico Ignacio Medina comparte sus impresiones sobre el restaurante ubicado en Malecón Figueredo 671, Callao 119 0 0 (Ilustración: Giovanni Tazza) Ignacio Medina @Igmedna La fachada de El Colorao apenas mide dos metros de ancho, si llega, y por encima de la puerta apenas hay lugar para otro piso. El local se abre luego otros cuatro o cinco metros, pero no hay más. Desde la calle todo acaba entre la ventana del primer piso y la reja que cubre la puerta. Tras ella se ve una mesa y unos taburetes de madera en los que a veces encuentras a Andrés Ángeles conversando con algún amigo. Es lo que puedes esperar de un restaurante de barrio y Chucuito lo es con todas las de la ley, aunque los clientes de El Colorao vengan desde Lima, el puerto o las oficinas del centro del Callao: este es un restaurante de barrio o, en todo caso, uno de esos comedores diferentes que engordan el sabor de nuestras cocinas. Nunca había escuchado de El Colorao y el primer encuentro fue LEA TAMBIÉN... Ignacio Medina y su crítica a la cebichería La Mar Ignacio Medina y su crítica al restaurante La Glorieta de Tacna POLÍTICA ECONOMÍA OPINIÓN LIMA PERÚ MUNDO TECNO CIENCIAS LUCES TV+ DT
-
Upload
carlos-ramirez -
Category
Documents
-
view
217 -
download
0
Transcript of La ruta ECC gastronomica
7/25/2019 La ruta ECC gastronomica
http://slidepdf.com/reader/full/la-ruta-ecc-gastronomica 1/3
23/6/2016 Crítica gastronómica al restaurante El Colorado de Chucuito | Noticias | Gastronomía | El Comercio Peru
http://elcomercio.pe/gastronomia/noticias/critica-gastronomica-al-restaurante-colorado-chucuito-noticia-1876566
Viù! ¡Vamos! Ruedas & Tuercas MenúPerú Casa y Más El Dominical Urbania Neoauto Aptitus
Ingresa Regístrate Suscríbete Buscar
GASTRONOMÍA23 de junio del 2016 | °C
MÁS DE GASTRONOMÍA EN PORTADA MÁS LEÍDAS
Mistura 2016: estoofrecerá el pabellónViva México [VIDEO]
Mistura 2016: estoschefs mexicanosserán parte de la feria
¿Conoces los peligrosdel kétchup? Mira estevideo de Facebook
Panadero crea obrasde arte con los panesque prepara
Somos receta: conocela propuesta de LaPulpería
Día del Padre: aprende ahacer un lavacake parapapá [VIDEO]
Compartir Twittear 0 6
VIERNES 05 DE FEBRERO DEL 2016 | 09:07
Crítica gastronómica al
restaurante El Colorado deChucuitoCrí tico gastronómico Ignacio Medina comparte sus impresiones sobre el restauranteubicado en Malecón Figueredo 671, Callao
119 0 0
(Ilustración: Giovanni Tazza)
Ignacio Medina@Igmedna
La fachada de El Colorao apenas mide dos metros de ancho, sillega, y por encima de la puerta apenas hay lugar para otro piso. Ellocal se abre luego otros cuatro o cinco metros, pero no hay más.Desde la calle todo acaba entre la ventana del primer piso y la rejaque cubre la puerta. Tras ella se ve una mesa y unos taburetes demadera en los que a veces encuentras a Andrés Ángelesconversando con algún amigo. Es lo que puedes esperar de unrestaurante de barrio y Chucuito lo es con todas las de la ley,aunque los clientes de El Colorao vengan desde Lima, el puerto olas oficinas del centro del Callao: este es un restaurante de barrio o,en todo caso, uno de esos comedores diferentes que engordan elsabor de nuestras cocinas.
Nunca había escuchado de El Colorao y el primer encuentro fue
LEA TAMBIÉN...Ignacio Medina y sucrítica a la cebicheríaLa Mar
Ignacio Medina y sucrítica al restauranteLa Glorieta de Tacna
POLÍTICA ECONOMÍA OPINIÓN LIMA PERÚ MUNDO TECNO CIENCIAS LUCES TV+ DT
7/25/2019 La ruta ECC gastronomica
http://slidepdf.com/reader/full/la-ruta-ecc-gastronomica 2/3
23/6/2016 Crítica gastronómica al restaurante El Colorado de Chucuito | Noticias | Gastronomía | El Comercio Peru
http://elcomercio.pe/gastronomia/noticias/critica-gastronomica-al-restaurante-colorado-chucuito-noticia-1876566
Compartir Twittear 0 6
Anuncios de interés
Viaja a Cancun enAvianca.com
Viaja desde $479 ó S/. 1605.TC.S/3,35. Compra del 01 al 30 deJunio.Asientos 5. Ver restricciones,operadores y otrosavianca.com
Llévate el nuevo LG G5
Toma f otos panorámicas con unsolo toque, con su doble cámaraposterios 16MP y 8MP ¡LlévateloYa!movistar.com.pe
Casacas, chompas yabrigos en Oechsle
20% de descuento adicional entodo chompas, casacas y abrigos.¡Renueva tu look aquí!elcomercio.pe/catalogo/oechsle
Plan Entel Chip Post pagode S/89
2 gigas de Internet y llamadasilimitadas a cualquier operador para expresar lo que sientes sinlímites. Migra a Entel.entel.pe
¡Ahora Recupera tu GarantíaHyundai!
Solo por el mes de Mayo Hyundailanza una campaña única quepermite a vehículos recuperar suestado de garantía.hyundaiservicios.pe
Recomendado por:
ComentariosPor el momento, no es posible realizar comentariosTodos (6)
M C
Hace 4 meses23le das 2 estrellas porque no queda en sanisidro o miraflores, deja de discriminar,redefine tu forma de calificar, 4 puntos por comida y 1 o 2 por ubicación o servicio, loimportante es la comida
PAOLA ARCE
Hace 4 meses4
He tenido la oportunidad de ir y disfrutar desus platos, mas de una vez!! es un lugar acogedor, con buena vista y muy buenaatención. No sé, porque le dieron 2 estrellas
LA MA
oda una sorpresa. Por la figura de Andrés Ángeles y por su cocina.Bastaron tres platos para mostrar un lugar diferente. El primero fueun muchame de atún. Las láminas de pescado seco y saladollegaron cubiertas de palta y tomate laminados, coronados por unachalaca suavecita. Se completaba con un chorro de aceite de olivavirgen y un cerco de galletas soda.
El anfitrión hizo los honores y marcó los pasos: la galleta sirve debase a una lasca o dos de atún. Encima van la palta, el tomate y lacebolla. Todo de un bocado y, en cuanto anda camino de lagarganta, una chispa de pisco quebranta. El conjunto encaja comoun guante. Más que una obra de arte culinaria es un canto al
equilibrio y la búsqueda de la armonía en los terrenos de una carnemás bien seca y siempre salada.
Con el merlín llegó la cocina. Es un taco de casi diez centímetros dealtura que han empezado rebozando y friendo, para guisarlodespués en una salsa agridulce a base de soya. Lo sirve concaracoles y la sorpresa llega con el punto del pescado, preciso,suave y jugoso. Un guiso estimulante, lo mires por donde lo mires.
El chaufa de mariscos también marca diferencias. En primer lugar porque deja notar en el arroz el sabor del humo que da el wok bienrabajado –¿hace cuánto no lo encontraba en un plato así?– y
después porque junto al pulpo, la concha y el calamar aparecenunos langostinos cocinados enteros, sin rajar, como debe ser.
La confirmación llega cuando en la segunda visita me enfrento auna parihuela –merlín, calamar, langostino, concha, pulpo y lapa–descomunal. La base es un caldo sedoso, expresivo y bienconstruido –han licuado el tomate y la cebolla– y el remate llega conla precisión en los puntos de cocción de los compañeros de viaje.
En cambio, el cebiche caliente de conchas es un platodesconcertante. Más parecido a un sudado que a un cebiche, elsabor de la concha se pierde en una preparación que no le haceusticia.
AL DETALLE Calificación: Dos de cinco estrellasTipo de restaurante: cocina del mar.Dirección: Malecón Figueredo 671. Chucuito. Callao.Teléfono: 453-6325.
Tarjetas: No.Valet parking: No.Precio medio por persona (sin bebidas): 50 soles.Bodega: mínima.Observaciones: Cierra todas las noches.
Tags relacionados
Ignacio Medina
La crí tica de IgnacioMedina alrestaurante Kumar
Ignacio Medina y sucrítica al restaurantenikkéi Osaka
Ignacio Medina y sucrítica a la picanteríaLa Nueva Palomino
Ignacio Medina y su
crítica gastronómicaal Canta Rana
Ignacio Medina y sucrítica gastronómicaal HostariaConvivium
LEA TAMBIÉN...Ignacio Medina y sucrítica a la cebicheríaLa Mar
Ignacio Medina y sucrítica al restauranteLa Glorieta de Tacna
Sé el primero de tus amigos en indicar que te gusta esto.
Diario El Comercio (Perú)1 931 391 Me gusta
Me gusta esta página Compartir
119 0 0
POLÍTICA ECONOMÍA OPINIÓN LIMA PERÚ MUNDO TECNO CIENCIAS LUCES TV+ DT
7/25/2019 La ruta ECC gastronomica
http://slidepdf.com/reader/full/la-ruta-ecc-gastronomica 3/3
23/6/2016 Crítica gastronómica al restaurante El Colorado de Chucuito | Noticias | Gastronomía | El Comercio Peru
http://elcomercio.pe/gastronomia/noticias/critica-gastronomica-al-restaurante-colorado-chucuito-noticia-1876566
© Empresa Editora El ComercioJr. Miró Q uesada #300 Lima 1 PerúCopyright© Elcomercio.pe - Grupo ElComercio - Todos los derechosreservados.
Director General: Francisco Miró Quesada Cantuarias
Director Periodístico: Fernando Berckemeyer Olaechea
Suscripciones: [email protected]
Publicidad O nline: [email protected]
Club El Comercio: [email protected]
Compromiso de Autorregulación Comercial
Términos y condiciones de uso
Trabaja para Grupo El Comercio
Libro de Reclamaciones
Oficinas Conces ionarias
Principios Rectores Miembro deGrupo de Diarios América
RED EL COMERCIO
PERU21.PE • GESTION.PE • DEPOR.COM • TROME.PE • APTITUS.COM • NEOAUTO.COM • URBANIA.PE • PERU.COM • OFERTOP.PE • PUBLIMETRO.PE • LAPRENSA.PE • GEC.PE • CLUB EL COMERCIO• COMPRABIEN.COM • PERURED.PE • SHOPIN.PE • SEPP.PE • CLASIFICADOS.PE • PAGOEFECTIVO.PE • AVANSYS.EDU.PE • ESTILOMIO.COM
Cerrar
La crí tica de IgnacioMedina alrestaurante Kumar
Ignacio Medina y sucrítica al restaurantenikkéi Osaka
Ignacio Medina y sucrítica a la picanterí aLa Nueva Palomino
Ignacio Medina y su
crítica gastronómicaal Canta Rana
Ignacio Medina y sucrítica gastronómicaal HostariaConvivium
LEA TAMBIÉN...Ignacio Medina y sucrítica a la cebicheríaLa Mar
Ignacio Medina y sucrítica al restauranteLa Glorieta de Tacna
POR SI TE LO PERDISTE
Verónika Mendoza:“Hay elementosserios” contra NadineHeredia
Casi linchan a sujetoacusado de violar a susobrino de 11 años
Acusado de violar a 17menores cayó porsistema derecompensas
¿Qué dijo Milett sobrevisita de Guty a "Elgran show"?
POLÍTICA ECONOMÍA OPINIÓN LIMA PERÚ MUNDO TECNO CIENCIAS LUCES TV+ DT
