La tortilla de patatas o tortilla española —llamada en Argentina y Uruguay tortilla de papas— es una tortilla (es decir, huevo batido y luego frito ) con patatas. Se trata de uno de los platos más clásicos de la cocina española que puede encontrarse en cualquier casa, bar o restaurante de España.

El primer documento conocido en el que aparece una referencia a la tortilla de patatas es navarro. Se trata de un anónimo «memorial de ratonera», en el que aparece la siguiente cita:

«...dos o tres huevos en tortilla para cinco o seis, porque nuestras mujeres la saben hacer grande y gorda con pocos huevos mezclando patatas, atapurres de pan u otra cosa...»

Estudiando

el

tema

Recientemente el libro: La patata en España: historia y agroecología del tubérculo andino, escrito por el científico del CSIC Javier López Linaje, del Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC, sitúa el origen de la tortilla española en la localidad extremeña de Villanueva de la Serena(Badajoz), durante el siglo XVIII.

La obra hace referencia a documentos que hablan de la tortilla de patatas en esta localidad en 1798, y atribuye su invención a Joseph de Tena Godoy y al marqués de Robledo.

ACEITE DE OLIVA O GIRASOL

HUEVOS CEBOLLA

PATATASSAL

1. Existen tantas formas de hacerla como cocineros. Cortar y freir las patas. Según algunos, las patatas deben estar más bien cocidas que fritas en aceite (de oliva o de girasol, según se opte por hacer notar el sabor a aceite),

2. Batir los huevos, conviene escurrir bien de aceite las patatas antes de mezclarlas con el huevo.

3. Casca los huevos, colócalos en un recipiente grande y bátelos. Sálalos a tu gusto, agrega la fritada de patatas, cebolla y mezcla bien

4. Coloca la sartén nuevamente en el fuego, agrega un chorrito del aceite reservado y agrega la mezcla. Remueve un poco con una cuchara de madera y espera (20 segundos) a que empiece a cuajarse

5. Separa los bordes, cubre la sartén con un plato de mayor diámetro que la sartén y dale la vuelta. Échala de nuevo para que cuaje por el otro lado.

6. Sácala a un plato y ! A comer!

7. Resumiendo:Ingredientes de la receta de Tortilla de Patatas:Para 4 personas:6 huevos3 patatas (600 g)1 cebolla pequeña2 vasos de aceite de olivasaluna hoja de perejilElaboración de la receta de tortilla de patatas:

Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/huevos/201106/tortilla-patatas-8684.html#ixzz2uuyykkHh

innovadoras

tradicionales

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