J.M. CENCILLO MARC ARIAS

La felicidad. Messi y Villa celebran alegres uno de losgoles con los que el FC Barcelona apabulló al Almería

TENDENCIAS 24 Y 25

JOSEP LAGO / AFP

Imagen de la represión policial

c ElBarçano seapeade la excelencia ygolea5-0 alAlmería conunbuenprimer tiempo DEPORTES 46 A 48

POLÍTICA 12

c CC.OO. yUGTaceptan la jubilación alos 67pero cuestionanlos años de cotización

c Lapropuesta deTrabajoprevémúltiples excepcionesy es flexible ECONOMÍA 61

GEMMA SAURA

œPese al mutismo del presidente,el Gobierno y el PSOE trabajan yapensando en Rubalcaba como sucesor

www.lavanguardia.es Número 46.444 1,20 euros

œEl líder socialista asumirá el costede las reformas económicas antes dereconocer en público su marcha

Clases dechinoenelinstituto...¿Por quéno?

GORAN TOMASEVIC / REUTERS

El Cairo. Enviada especial

DuranreabreeldiálogodelGovernconlaMoncloa

Contador afronta unañode sancióny la pérdidadel últimoTour DEPORTES 50

JUEVES, 27 DE ENERO DE 2011

Gobiernoy sindicatosultiman el pactode las pensiones

VIVIR 1 A 3

Los jóvenesegipciosdesafían larepresióndeMubarak

Zapateroanunciaráenotoñoqueno serácandidato

Barcelonaconsolida su feriademodaurbana

Miles de jóvenes egipcios exigie-ron ayer reformas por segundo díaconsecutivo, pese a la prohibiciónde manifestarse. Hubo cientos dedetenidos. INTERNACIONAL 3 A 6

El Gobierno y el PSOE ya traba-jan con la previsión de que Al-fredo Pérez Rubalcaba será elpróximo candidato a la presi-dencia. El plan trazado porJosé Luis Rodríguez Zapateroes llevar a término las reformaseconómicas pendientes y sólodespués del verano, más bien

hacia otoño, anunciar que novolverá a repetir como cartelelectoral. En esas fechas, secelebrará un congreso delPSOE en el que se designará alcandidato y, al menos en estosmomentos, existe consenso enel partido en torno a la figura deRubalcaba. POLÍTICA 11

Exhibicióncontinua

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10 LAVANGUARDIA V I V I R JUEVES, 27 ENERO 2011

Cortar y lavar unas hojas de escarola olechuga en juliana. Preparar una salsaromesco convencional. Mezclar la ensa-lada con 3 o 4 cucharadas de salsa demodo que quede una especie de pas-ta. Untar una rebanada de pan inte-gral de molde tostado con queso fres-co, colocar otra rebanada encima,untarla con la pasta y acabar el sánd-wich con otra de pan. Delicioso, origi-nal y apto para todas las arterias.

CondeNastdistingue alEvo

‘Mengemaquatremans’ en elBlanc

]El equipo de El Palace delchef Romain Fornell, encabeza-do por Eric Basset y NicolasIthurralde, acaba de ganar laCopa Europea de Catering co-mo representantes españoles enel encuentro mundial de hostele-ría y restauración de Lyon. Espa-ña se ha impuesto también enpastelería. Con un trabajo inspi-rado en La vuelta al mundo en80 días el equipo formado porJordi Bordas, José María Rodrí-guez y Julián Álvarez se ha lle-vado la copa del mundo.

]La reconocida publicación deviajes Conde Nast Traveller hadistinguido el hotel HesperiaTower como uno de los mejoreshoteles gastronómicos del mun-do en su Lista de Oro 2011. Laexquisita propuesta gastronómi-ca del restaurante Evo, que diri-ge el prestigioso chef Santi San-tamaria, ocupa un lugar entrelos mejores hoteles gastronómi-cos para la revista internacional.

]El prestigioso chef Jean LucFigueres organizó el lunes laprimera de sus cenas Mengem aquatre mans en el Blanc del ho-tel Mandarin Oriental. Se tratade un menú degustación queprepara junto a otro cocinero yque sirve en la mesa del chef enun entorno de debate culinario.En esta ocasión cocinó con An-dreu Ruiz, de L'Arrosseria del'Andreu (Cunit).

Españagana encatering ypastelería

P U B L I C A C I Ó NR E S T A U R A N T E

E l precioso jardínque hoy culminala casa Cambó(Via Laietana,30) lo creó Mi-

rambell en 1952; pese a ello sesigue atribuyendo a Rubió iTudurí, quien lo había creadoen 1921, y fue arrasado por losanarquistas durante la guerra.No es de extrañar la confu-sión, pues Mirambell no sóloeradiscreto, sinoque se aplica-ba en pasar inadvertido, hastael extremo de no aceptar en-trevistas ni contar nada quepudiera ser publicado. Impor-ta, pues, evocarle y sentar algu-nas precisiones.Joan Mirambell Ferran

(Barcelona, 1892-1983) era hi-jo de un acaudalado industrialtextil.Muypronto sintió la lla-mada vocacional del paisaje,lo que le llevó a cursar estu-dios artísticos y científicosque le prepararanpara la crea-ción de jardines.Comenzó como dibujante;

de ahí las primorosas ilustra-ciones que en 1916 prodigó enel libro de su amigo y admira-do poeta Sagarra:Elmal caça-dor. Impartió dibujo en la Es-cola Municipal de Mestres.Ejecutó los esgrafiados de lafachadade la casaColldeforns(Via Laietana, 12), que habíaproyectado Puig Gairalt.Su pasión por la naturaleza

le llevó, de lamano del CentreExcursionista de Catalunya, agozarde la travesía de losPiri-neos; y la seducción por la bo-tánica africana le empujó aha-cer tres safaris.Los primeros jardines los

realizó en los años veinte enBarcelona: las casas Tecla Sa-la (en el terrado) y Plandiura.Ensesa le encomendó los deS'Agaró. Participó activamen-te en lamagna laborde laorde-nación del paisaje de Mont-juïc, al calor de la ExposicióInternacional de 1929.

Amediadosde los años trein-ta obró en Viladrau la Font del'Oreneta, cantadapor su queri-do Guerau de Liost y realzadapor el cincel de Rebull.Al estallar la guerra incivil

participó activamente en elsalvamento del tesoro artísti-co de Catalunya.Durante los cuatro dece-

nios siguientes su labor resul-tó de lo más intensa.He aquí algunas realizacio-

nes llevadas a caboenBarcelo-na: patio del Ateneu, Conven-tet, casas Espona, Delmiro deCaralt, escultor Clarà, Dr. Pe-dro Pons, Vives, Sala Ardiz oparroquia Maria Reina. Clubde Polo y Tenis Barcelona.

En Cabrils, la urbanizaciónMontcabrer para los herma-nos Badia.En Sitges, las torres Semir,

Macaya, Jover o Catasús.En Puigcerdà, las torres Ri-

vière, conde Godó, conde deEgara.En cala Castell, Mas Juny,

de Alberto Puig Palau. HotelCap Sa Sal. Carmen Amaya,en Begur. Prat de Baix, deLeonori, en Sant Feliu de Co-dines.Los clubs de golf de El Prat,

Llavaneres, Puigcerdà y SantCugat.En suma, arriba el medio

centenar de obras, de registrobien variado. Tamaña dedica-ción no le apartó de aficionescultivadas con dedicación: lalectura, sobre todo de poesía,y coleccionar pintura.c

A JULI BUSQUETSHace unos días se celebróun acto emotivo para hon-rar la memoria del militardemócrata Juli Busquets,una rareza en su tiempo.Está bien que la campañade la memoria históricasirva no sólo para retirarsímbolos franquistas y ente-rrar dignamente a los asesi-nados en las tapias de loscementerios, sino tambiénpara evitar que caigan en elolvido los que tuvieron enplena dictadura el coraje

de luchar para recuperarlas libertades y la democra-cia. El comandante JuliBusquets lo hizo pese aencontrarse en un terrenominado: el ejército. Recuer-do la impresión que meprodujo en los años sesentaleer su investigación cientí-fica El militar de carrera enEspaña; le valió el secues-tro de la edición y un proce-so por injurias al ejército.Por ser uno de los fundado-res de la Unión Militar De-mocrática, pagó con la cár-

cel. Pidió la baja y pasó amilitar como político, escri-tor y profesor universitario.Días atrás fue colocada unalápida en la fachada delnúmero 19 de la calle Lafor-ja, donde vivió Busquets.Es el lugar indicado: preci-samente había ofrecidoalgo tan privado y sensiblecomo su propio domiciliopara, con el obligado sigiloy disimulo, poder celebraralgunas de las reunionesclandestinas de colegas,contados, de la UMD.

GASTRONOMÍA

MAGDA CARLASBarcelona

U no de los paradigmastípicos de la dietaequilibrada es la con-tención con salsas y

aderezos y, en general, es reco-mendable que sea así. Sin embar-go , hay algunas excepciones quepueden permitir unas dosis másgenerosas sin remordimiento al-guno. Un ejemploes la salsa romes-co. Salsa medite-rránea por exce-lencia que, ade-más de sabrosa, esun compendio devirtudes dietéti-cas. Y no es quesea precisamenteuna salsa light, sibien es menosenergética que lamayonesa; ni di-gestiva, que no lo es demasiado,pero sí que aporta toda una seriede nutrientes muy interesantes.La salsa romesco convencional

es una mezcla de tomate y ñoraasados, avellanas, aceite de oliva,ajo, algo de pan, vinagre y sal. Es,por tanto, una dosis elevada decarotenos, vitamina E, vitaminaC, grasas poliinsaturadas y fibrasin grasas saturadas ni colesterol.Una de las ventajas que tiene estasalsa respecto a la también salu-dable salsa de tomate, por ejem-plo, es que no requiere una coc-ción con aceite y por tanto no tie-ne ninguno de los problemas queesto puede conllevar. Otra, queasocia alimentos altamente car-diosaludables como son el ajo yel aceite de oliva sin tener un sa-

bor tan intenso y repetitivo comoel famoso alioli. Las altísimas do-sis de antioxidantes y vitamina Cson otra de sus ventajas no iguala-das por ninguna otra salsa clásicapues no hay que olvidar que el pi-miento, y al fin y al cabo la ñoraes un tipo de pimiento, tiene másvitamina C que la naranja.En fin, que el romesco no es só-

lo una salsa para dar color y sa-bor al calçot, a la lechuga o al pes-

cado, sino que esun verdadero ali-mento que ade-más cuida nuestrosistema cardiovas-cular. Es, endefini-tiva, como enotros casos, la con-firmación de que amenudo van uni-dos el placer y lasalud de una for-

ma muy estrecha. Y curiosamen-te, a veces bajo fórmulasmuy clá-sicas. Claro que en un momentocomo el actual, en que cada vezcuesta más encontrar sabores re-conocibles, volver a los clásicoses toda una modernidad.

CUADERNO BARCELONÉS

EL ÁLBUM

ARCHIVO MIRAMBELL

La sugerencia

Mirambell, en la Font de l'Oreneta, que acababa de crear

Romain Fornell con su equipo

Sándwich con romesco

P R E M I O S E N L Y O N

Pese a una obraprolífica, suproverbialdiscreción le hizopasar inadvertido

JoanMirambell,creadorde jardines

NUTRICIÓNLLUÍS PERMANYER

Elredescubrimientode lasalsaromesco