Daniel Escobar J.00104418Laboratorio de Bioingeniera II02 02 2015

Pre laboratorio N 1Tema: Elaboracin de Pan1. Diagrama de flujo

2. Qu es una salmuera y cul es la funcin de la mismaLa salmuera es una disolucin de cloruro de sodio en agua y que tambin puede ser de cloruro de calcio. La funcin principal es para evitar la proliferacin de bacterias las mismas que causan una descomposicin de los alimentos.

Referencias:Servicio de Inocuidad e Inspeccin de los Alimentos. 2010. Baos en Solucin, Salmueras y Marinadas. http://www.fsis.usda.gov/