LABO FIQUI2 ERC

7/28/2019 LABO FIQUI2 ERC

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MI17LFQ-B

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOSFACULTAD DE QUMICA E ING. QUMICA

ESCUELA ACADMICA PROFESIONAL (07,5)

DEPARTAMENTO ACADMICO DE FISICOQUMICA

LABORATORIO DE FISICOQUMICA

Ciudad Universitaria

TEMA Evaluacin de la densidad y viscosidad delquidos

PROFESOR ING. YARANGO ROJAS, ALEJANDRO DONATO

ALUMNO Ramrez chacn , Erick

FECHA DE REALIZADO 17 04 13

FECHA DE ENTREGA 22 04 12


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Laboratorio de fisicoqumica

[Escribir texto] Pgina 2

ndice

1. Resume n... ...3

2. Introduccin..... ..43. Principios Tericos. .5

4. Tabla de Datos................. 9

5.Ejemplo de Clculos.. .11

6.Analisis y discusin de resultados. 13

7. Conclusiones14

8. Recomendaciones ..15

9. Bibliografa 17

10. Apndice..18


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Resumen

El propsito de esta prctica es saber medir y reconocer la densidad yviscosidad de los elementos que experimentaremos.

la cual se desarrollo a condiciones de presiones de 756mmhg, temperatura de21.5 C y humedad relativa 96 %; para poder saber la densidad se utilizo elmtodo del picnmetro para poder determinar la densidad relativa de la lechea diferentes temperaturas 15 C y 21 C las cuales nos dieron y a susrespectivas temperaturas.

Por ultimo hallamos la viscosidad por el mtodo de Ostwald a15 C y a 21 Cel cual nos dio un resultado de la leche light de y a las respectivastemperaturas


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INTRODUCCIN

En el siguiente laboratorio se puede observar que es muy importante, ya quese utiliza mucho en la industrial, pues pertenecen a leyes fisicoqumicas lascuales ensean en el caso de la viscosidad el espesor que una u otrasustancia tienen , al igual que la densidad la que nos permite ver la masa queposee un cierto volumen.

Saber si un liquido es viscoso o no, es importante porque con ello se puededeterminar el grado o nivel de viscosidad, por ejemplo: en los productos lcteosse pueden ver el grado de viscosidad como en los yogurts, el cual el nivel de

viscosidad es importante para que puedan pasar los distintos reglamentosalimenticios; o en los nctares que la viscosidad es lo imprescindible deconocer ya que de ah se determina la caracterstica de el nctar, etc.

Al igual que la viscosidad saber la densidad de un producto es importante ,por que con ello sabremos la masa de un producto los cuales son necesarios enlos envases ,por ejemplo :la densidad de productos como quesos , o tambinparea poder conservar alimentos en frio se necesita determinar su densidad,porque al congelarse la densidad de un producto disminuye o aumentadependiendo de que producto se trate.

En conclusin en este tema aprenderemos la gran importancia que tiene laviscosidad y la densidad en el proceso de la industria.


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PRINCIPIOS TERICOS

Viscosidad:

De todas las propiedades de los fluidos, la viscosidad requiere la mayor consideracin en el estudio del flujo de los fluidos. La viscosidad expresa lafacilidad que tiene un fluido para fluir cuando se la aplica una fuerza externa: Elcoeficiente de viscosidad absoluta, o simplemente la viscosidad absoluta de unfluido, es una medida de resistencia, al deslizamiento o a sufrir deformacionesinternas. La melaza es un fluido muy viscoso en comparacin con el agua.

La viscosidad es una manifestacin del movimiento molecular dentro del fluido.Las molculas de regiones con alta velocidad global chocan con las molculasque se mueven con una velocidad global menor, y viceversa, estos choquespermiten transportar cantidad de movimiento de una regin de fluido a otra.

Viscosidad absoluta ( ):

La viscosidad absoluta es una propiedad de los fluidos que indica la mayor omenor resistencia que estos ofrecen al movimiento de sus partculas cuandoson sometidos a un esfuerzo cortante. Algunas unidades a travs de las cualesse expresa esta propiedad son el Poise (P),el Pascal-Segundo (Pa-s) y el centiPoise (cP), siendo las relaciones entre ellas las siguientes: 1Pa-s = 10 P =

1000 cP. La Viscosidad Absoluta suele denotarse a travs de la letra griegan.Es importante resaltar que esta propiedad depende de manera muyimportante de la temperatura, disminuyendo al aumentar sta.

Qu es la Viscosidad Cinemtica? La Viscosidad Cinemtica es la relacin entre la viscosidad absoluta y ladensidad de un fluido. Esta suele denotarse como D, por lo cual D = /P.

Algunas de las unidades para expresarla son el m 2/s, el stoke (St) y elcentistoke (cSt), siendo las equivalencias las siguientes: 1 m 2/s =10000 St =1x10 6cSt. Imagnese dos fluidos distintos con igual viscosidad absoluta, loscuales se harn fluir verticalmente a travs de un orificio. Aqul de los fluidosque tenga mayor densidad fluir ms rpido, es decir, aqul que tenga menor viscosidad cinemtica.


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Cmo puede medirse la Viscosidad Cinemtica? Uno de los dispositivos existentes para hallar esta propiedad es el ViscosmetroSaybolt (figura2), en el cual la muestra a analizar se introduce en un cilindrocon un orificio en su parte inferior (de 1/8 o 1/16). El fluido se deja escurrir atravs del orificio y se mide el tiempo. Para las sustancias poco viscosas se usael orificio de 1/16 y el tiempo medido es denominado Segundos SayboltUniversal (SSU), mientras que para los fluidos ms viscosos se utiliza el orificiode 1/8 y el tiempo cuantificado es llamado Segundos Saybolt Furol (SSF).Para transformar estos SSU o SSF a las unidades convencionales deviscosidad cinemtica, se pueden usar las siguientes ecuaciones: n =SSU/4,6347 = SSF/0,4717

Fluidez:

La capacidad de fluir de los lquidos depende de la magnitud de lasinteracciones entre sus molculas, hay mayor resistencia al desplazamiento. Laresistencia a este movimiento se denomina VISCOSIDAD, y est directamenterelacionada con la magnitud de la energa de interaccin entre las molculas. Amayor interaccin, mayor viscosidad.

El agua y particularmente la glicerina tienen alta viscosidad debido a que susmolculas se ligan por puentes de hidrogeno.

La viscosidad de un lquido disminuye con la temperatura. Esto es lo queobservamos cuando echamos unas gotas de aceite en la sartn: cuando estafro, su viscosidad es alta y apenas cubre el fondo pero al calentarse disminuyesu viscosidad y aumenta su fluidez, por eso de desparrama sobre toda lasuperficie.

Medicin de la viscosidad:

Los lquidos presentan mucha mayor tendencia al flujo que los gases y, enconsecuencia, tienen coeficientes de viscosidad mucho ms altos. Loscoeficientes de viscosidad de los gases aumentan con la temperatura, en tantoque los de la mayora de lquidos, disminuyen. Asimismo se ha visto que loscoeficientes de viscosidad de gases a presiones moderadas son esencialmenteindependientes de la presin, pero en el caso de los lquidos el aumento en lapresin produce un incremento de viscosidad. Estas diferencias en elcomportamiento de gases y lquidos provienen de que en los lquidos el factor dominante para determinar la viscosidad en la interaccin molecular y no latransferencia de impulso.
http://www.monografias.com/trabajos16/comportamiento-humano/comportamiento-humano.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/interaccion-comunicacion-exploracion-teorica-conceptual/interaccion-comunicacion-exploracion-teorica-conceptual.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/interaccion-comunicacion-exploracion-teorica-conceptual/interaccion-comunicacion-exploracion-teorica-conceptual.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/comportamiento-humano/comportamiento-humano.shtml


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La mayora de los mtodos empleados para la medicin de la viscosidad de loslquidos se basa en las ecuaciones de Poiseville o de Stokes. La ecuacin dePoiseville para el coeficiente de viscosidad de lquidos es:

Donde V es el volumen del liquido de viscosidad que fluye en el tiempo t atravs de un tubo capilar de radio r y la longitud L bajo una presin de P dinaspor centmetro cuadrado. Se mide el tiempo de flujo de los lquidos, y puestoque las presiones son proporcionales a las densidades de los lquidos, sepuede escribir como:

Las cantidades t1 y t2 se miden ms adecuadamente con un viscosmetro deOstwald. Una cantidad definida de liquido se introduce en el viscosmetrosumergido en un termostato y luego se hace pasar por succin al bulbo B hastaque el nivel del liquido este sobre una marca a. Se deja escurrir el liquido eltiempo necesario para que su nivel descienda hasta una marca b y se mide conun cronometro.

El viscosmetro se limpia, luego se aade el lquido de referencia y se repite laoperacin. Con este procedimiento se obtienen t1 y t2 y la viscosidad dellquido se calcula con la ecuacin anterior.

Densidad:

A veces se dice que el hierro es mas pesado que la madera en realidad estono es cierto puesto que es evidente que un gran tronco pesa mas que unclavo de hierro .lo que debera decirse es que el hierro es mas densos que lamadera.

La densidad se define como la masa por volumen

Donde M es la masa de muestra de la sustancia y V el volumen. La densidades una propiedad caracterstica de una sustancia pura

Densidad Absoluta

La densidad o densidad absoluta es la magnitud que expresa la relacin entrela masa y el volumen de una sustancia. Su unidad en el SistemaInternacional es kilogramo por metro cbico (kg/m 3), aunque frecuentementetambin es expresada en g/cm 3. La densidad es una magnitud intensiva.

Densidad relativa:
http://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/la-estadistica/la-estadistica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/sumato/sumato.shtml#SOLUCIONhttp://www.monografias.com/trabajos5/volfi/volfi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/radio/radio.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/marca/marca.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mapro/mapro.shtmlhttp://es.wikipedia.org/wiki/Masahttp://es.wikipedia.org/wiki/Volumenhttp://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_Internacionalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_Internacionalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Magnitud_intensivahttp://es.wikipedia.org/wiki/Magnitud_intensivahttp://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_Internacionalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_Internacionalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Volumenhttp://es.wikipedia.org/wiki/Masahttp://www.monografias.com/trabajos13/mapro/mapro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/marca/marca.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/radio/radio.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/volfi/volfi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/sumato/sumato.shtml#SOLUCIONhttp://www.monografias.com/trabajos15/la-estadistica/la-estadistica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtml


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La densidad relativa de una sustancia es la relacin existente entre sudensidad y la de otra sustancia de referencia; en consecuencia, esuna magnitud adimensional (sin unidades)

Donde es la densidad relativa, es la densidad de la sustancia, y es ladensidad de referencia o absoluta.

Para los lquidos y los slidos, la densidad de referencia habitual es la del agualquida a la presin de 1 atm y la temperatura de 4 C. En esas condiciones, ladensidad absoluta del agua destilada es de 1000 kg/m 3, es decir, 1 kg /dm 3.

Para los gases, la densidad de referencia habitual es la del aire a la presin de1 atm y la temperatura de 0 C.
http://es.wikipedia.org/wiki/Sustanciahttp://es.wikipedia.org/wiki/Divisi%C3%B3n_(matem%C3%A1ticas)http://es.wikipedia.org/wiki/Magnitud_adimensionalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Atm%C3%B3sfera_(unidad)http://es.wikipedia.org/wiki/Grado_Celsiushttp://es.wikipedia.org/wiki/Kilogramohttp://es.wikipedia.org/wiki/Metro_c%C3%BAbicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Metro_c%C3%BAbicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Metro_c%C3%BAbicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Dec%C3%ADmetro_c%C3%BAbicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Dec%C3%ADmetro_c%C3%BAbicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Dec%C3%ADmetro_c%C3%BAbicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Atm%C3%B3sfera_(unidad)http://es.wikipedia.org/wiki/Grado_Celsiushttp://es.wikipedia.org/wiki/Grado_Celsiushttp://es.wikipedia.org/wiki/Atm%C3%B3sfera_(unidad)http://es.wikipedia.org/wiki/Dec%C3%ADmetro_c%C3%BAbicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Metro_c%C3%BAbicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Kilogramohttp://es.wikipedia.org/wiki/Grado_Celsiushttp://es.wikipedia.org/wiki/Atm%C3%B3sfera_(unidad)http://es.wikipedia.org/wiki/Magnitud_adimensionalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Divisi%C3%B3n_(matem%C3%A1ticas)http://es.wikipedia.org/wiki/Sustancia


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TABLA DE DATOS

Tabla n1. Datos experimentales

Presin(mmHg) Temperatura(C) H.R756 20.5 96%

Tabla n2. Medicin de la viscosidad de lquidos por el mtodo de ostwald.

Datos del tiempo de escurrimiento

TEMPERATURA (C)TIEMPO (s) tpromedio

t1

Agua15 51 51

21 45.35 45.35

Leche15 34.53 min 34.53

21 22.36 min 22.36

Datos para la densidad de la leche por el mtodo del picnmetro

Tabla n3.

Temperatura(C) W1(g) W2(g) Agua

destilada15 10.6157 20.979521 10.6157 20.9978

Tabla n4.

Temperatura(C) W3(g) W4(g)Lechelight

15 10.6147 20.946721 10.6147 21.7887


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Datos tericos

Tabla n5.

Temperatura(C) Viscosidad(cp.)(kg/m-s)

Densidad(kg/

Aguadestilada

15 1.138 999.1921 1.002 998.08

Temperatura(C) Viscosidad (cp.) Densidad(g/ Lechelight

15 2.5 1.03621 1.9 1.025

Resultados

Tabla n6.

Para la densidad:

Densidad(g/cm 3) Temperatura 15 C Temperatura 21 CLeche light 0.998 1.0740

Tabla n7.

Para la viscosidad:

Viscosidad (cp.) Temperatura 15 C Temperatura 21 CLeche light 47.2753 30.7711

Tabla n8

DATOS DE LOG () VS. 1/T DELA LECHE. Temperatura(c) Viscosidad

(cp.) Log (n) Temperatura(K) 1/T (K- )

15 47.2753 1.0422 293 0.003421 30.7711 1.0081 298 0.0033


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CLCULOS

Clculo de la Densidad experimental de la leche frescaHallaremos el valor experimental de la densidad de la leche light a 15C, paraello utilizaremos siguiente frmula:

aguamuestraTo

Toto

toGe

Pero el volumen es igual para ambos (muestra y agua), entonces:

W W W W Ge

to

to12

34

Reemplazando:

999.06157.109795.20

6747.109467.20. 20

20C C eG

Para calcular la densidad:

to

aguato

toto

leche xW W W W 1234

315 /999.0999.0 cm g gxC leche = 0.998g/


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Igual para hallar la densidad a 21C

W W W W Ge

to

to12

34

Reemplazando

0762.110.615720.9978

10.614721.7887. 20

20C C eG

Para calcular la densidad:

to

aguato

toto

leche xW W W W 1234

315 /998.00762.1 cm g gxC leche = 1.0740g/

Clculo de la viscosidad experimental de la leche fresca

Aplicamos la ley de Poiseville para obtener la viscosidad de lamuestra:

22

11

2

1

t t

Donde:

1 Viscosidad de la muestra que se investiga

2 Viscosidad del lquido de referencia (generalmente agua)

1 Densidad de la muestra que se investiga

2 Densidad del lquido de referencia.

1t Tiempo de escurrimiento de la muestra que se investiga.

2t Tiempo de escurrimiento del lquido de referencia.


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Clculo de la viscosidad experimental de la leche light a 15C

Reemplazando

C

agua

C leche

C agua

C lecheC

aguaC

leche t t

15

15

15

151515

.51

.2043

999.0

036.1138.115

s s

ml

g ml

g cpC leche

cpC leche 2753.4715

Y lo mismo para las otras operaciones que se realicen, los resultados estn enla tabla 7.

C

agua

C

lecheC

agua

C

lecheC aguaC leche t t 2121

21

21

2121

.35.45

.1356

998.0

025.1002.121

s s

ml g

ml g

cpC leche

cpC leche 7711.3021


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ANLISIS Y DISCUSIN DE RESULTADOS

Se puede ver (en la grafica adjunta) que la densidad de la sustanciadisminuye cuando la temperatura va aumentando; en la grafica log( ) vs1/T. Tambin notamos que cuando la temperatura aumenta la viscosidaddisminuye.

Para hallar la densidad ,el mtodo del picnmetro resulto ser muypreciso ya los resultados que conseguimos fueron muy cercanos a loterico, ya que utilizamos una balanza precisa

El porcentaje de error que nos dio, sugiere que el viscosmetro pudo aver tenido burbujas las cuales pudieron haber demorado elprocedimiento y agrandar tanto el resultado.


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CONCLUSIONES

Cuando la temperatura es mayor la viscosidad disminuye, por lo tantoson inversas.La viscosidad y la densidad de los lquidos que se estudian dependernde las concentraciones que tengan los lquidosEl viscosmetro de ostwald tiene que tenerse cuidado ya que no es un

instrumento muy preciso para hallar la viscosidadLos lquidos con viscosidades bajas fluyen fcilmente y cuando laviscosidad es elevada el lquido no fluye con mucha facilidad.

El log( ) vs 1/T va a tender para los lquidos a formar una lnea recta.


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RECOMENDACIONES

Tratar de estar pendiente que el picnmetro este lleno cuando sesaque del bao porque se puede reducir el volumen.Los materiales deben de lavarse por completo para que no haya

alteracin en los resultados.Tratar de reducir los globos que se pueden formar en el viscosmetropara poder reducir los mrgenes de error.Ser precisos con el tiempo de que se demora desde A hasta B, aunms cuando llegue el liquido a B


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BIBLIOGRAFIA

Libros:

W. Burkart Helbing,Adolf Burkart .Tablas qumicas: para laboratorios e industrias pg246 Ch. Alains. Ciencia de la leche. Principios de la tcnica lechera. Cuarta edicin. Pg 259

GIANCOLI, C. DOUGLAS, FISICA. Principios con aplicacin, sexta edicin. pg 256

Pons Muzo G., "Fisicoqumica", 5ta edicin, Ed. Universo SA, Lima, 1981

George D. Hayes. Manual de datos para ingeniera de los alimentos .pg 76-82

Paginas web:

http://www.fullquimica.com/2012/04/densidad-del-agua.html

http://agro.unc.edu.ar/~pleche/Trabajpract/Microsoft%20PowerPoint%20-%20practico%20calidad%20de%20l.pdf
http://www.monografias.com/trabajos901/nuevas-tecnologias-edicion-montaje/nuevas-tecnologias-edicion-montaje.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/creun/creun.shtmlhttp://www.fullquimica.com/2012/04/densidad-del-agua.htmlhttp://www.fullquimica.com/2012/04/densidad-del-agua.htmlhttp://agro.unc.edu.ar/~pleche/Trabajpract/Microsoft%20PowerPoint%20-%20practico%20calidad%20de%20l.pdfhttp://agro.unc.edu.ar/~pleche/Trabajpract/Microsoft%20PowerPoint%20-%20practico%20calidad%20de%20l.pdfhttp://agro.unc.edu.ar/~pleche/Trabajpract/Microsoft%20PowerPoint%20-%20practico%20calidad%20de%20l.pdfhttp://agro.unc.edu.ar/~pleche/Trabajpract/Microsoft%20PowerPoint%20-%20practico%20calidad%20de%20l.pdfhttp://agro.unc.edu.ar/~pleche/Trabajpract/Microsoft%20PowerPoint%20-%20practico%20calidad%20de%20l.pdfhttp://www.fullquimica.com/2012/04/densidad-del-agua.htmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/creun/creun.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/nuevas-tecnologias-edicion-montaje/nuevas-tecnologias-edicion-montaje.shtml


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APENDICE

1) Otros mtodos experimentales para la viscosidad.

Viscosmetro de Couette

El fluido que se debe comprobar se pone en el espacio anular entre doscilindros circulares concntricos. Se hace girar un cilindro con respecto al otro.Las mediciones de momento de torsin y gradiente de velocidades se puedencorrelacionar con la viscosidad, como se hace mediante una calibracin conlquidos de viscosidad conocida.

Los efectos de los extremos del cilindro se deben tener en cuenta o reducirse,si las lecturas de este dispositivo van a utilizarse para determinaciones precisasde la viscosidad. Un instrumento particular de este tipo puede ser til paramediciones relativas, como, por ejemplo, al comparar la accin de fluidosdiferentes.

USOS Adems de medidor de viscosidades el viscosmetro giratorio se emplea paraverificar la fabricacin de suspensiones, pinturas y productos alimenticios.

Viscosmetro rotacional

Los viscosmetros rotacionales son un estndar en todas las industrias. Midenla viscosidad por medio del par de fuerza requerido para rotar un husillo,sumergido en un lquido, a una velocidad constante. El par de fuerza es propor-cional a la resistencia aerodinmica del husillo en el lquido, y por lo tanto a laviscosidad.

Los viscosmetros digitales ofrecen muchas ventajas:Rotacin continua del husillo que permite evaluar los fluidos que son depen-

dientes del tiempo.El esfuerzo de cizalla es constante y pueden medirse productos Newtonianos yno-Newtonianos.

Diferentes velocidades de rotacin del husillo, las cuales, permiten analizar elcomportamiento de un producto dependiente de la velocidad de cizalla.

Los viscosmetros son un estndar en la industria, para determinar la viscosi-dad absoluta, de todo tipo de lquidos con viscosidades de hasta 320 millonesde cent poises. BYK-Gardner ofrece modelos digitales para productos de baja,media y alta viscosidad.


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Viscosmetro Cinticos

E m p l e a d o s e n l a i n d u s t r i a d e l p e t r l e o s o n s i m p l e s

depsitos isotrmicos donde se coloca el liquido , que fluye a travs de unatubera, se mide el tiempo en segundos que tarda en salir un volumendeterminado, con el cual se encuentra la viscosidad cintica .Los instrumentosde Saybolt, Engler y Redwood son los ms usados .

= At - Bt -1

Donde t es el tiempo de flujo y A y B constantes

2. Explique algunos mtodos analticos y/o monogrficos para estimar laviscosidad de una sustancia.

METODO 1: Ensayo de Consistencia: Generalidades del Viscosmetro Stormer

El viscosmetro Stormer (figura 2), desarrollado en la Krebs Pigment and Color

Corporation, es un viscosmetro rotativo introducido en la industria de pinturasde los pases anglosajones desde hace decenios.

Su construccin sumamente robusta, su fcil modo de empleo y una altaprecisin de los resultados, hacen aconsejable su aplicacin tanto enlaboratorios industriales como en laboratorios de desarrollo. Si bien no es tilpara la medicin de masillas, pegamentos y productos de alta viscosidadaparente, el aparato es apto para medir la consistencia de productos en elcampo de viscosidades intermedias de 50 a 5000 cP.

Principio s de Medicin:

Un agitador normalizado con dos paletas se sumerge en la sustancia a medir que se pone en rotacin por aplicacin de pesos. Con un cronmetro sedetermina el tiempo en que la paleta da 100 revoluciones para un pesodeterminado. Luego con la ayuda de la tabla 1, se determina la consistencia enlas llamadas unidades Krebs o Krebs Units: [KU].

Descripc in del Equipo :

Posee una placa base que consta de 3 columnas sobre la cual se asienta unsistema de engranajes. En el centro de este sistema, se encuentra un tambor con cable de nylon de unos 2 m de longitud y el cigeal. El cable circula por una roldana y lleva en su extremo un dispositivo que pesa 75 g y sirve para lacarga de las pesas ranuradas.


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El juego de pesas ranuradas del aparato consta de las siguientes unidades:

Cantidad de pesas 1 1 2 2 1

Pesos (g) 500 200 100 50 25

Figura 2: Viscosmetro Stormer

En la parte inferior del sistema de engranajes se encuentra un freno. Elagitador se coloca desde abajo en el rbol de impulsin y se fija con un tornillomoleteado.

Por encima del rbol de impulsin se encuentra el dispositivo contador. Debajodel agitador, regulable en su altura en dos columnas, est instalada una baseredonda para la colocacin del recipiente, este ltimo deber ser de al menos8.0 cm de dimetro, a fin de evitar cualquier efecto de borde sobre la medicin.


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METODO 2: VISCOSIMETRO DE HOPPLER

Esta basado en una modificacin del Viscosmetro debola, aqu la esfera rueda en el interior de un tubo quepuede inclinarse un ngulo determinado.

Las medidas de la viscosidad deben hacerse adiferentes temperaturas del fluido, donde se cumpleque:

K t n ** 21 Donde:

- Viscosidad absoluta ( n ).

- Densidad de la bola ( 1)- Densidad del aceite ( 2)- Tiempo de cada (t)- Constante de la esfera (K)

El valor de la constante K depende del tipo de esfera a utilizar.

Esfera # Material Dimetro(mm) Peso (g)Densidad(g/cm3)

Constante K(mPas/cm 3 /g)

Rango de

mPa.s

1 Vidrio 15.812 4.5983 2.221 0.00792 0.6-10

2 Vidrio 15.598 4.4073 2.218 0.09601 7-130

3 Hierro 15.606 16.1923 8.136 0.09042 30-700

4 Hierro 15.203 14.9622 8.132 0.65407 200-4800

5 Acero 14.286 11.6771 7.649 4.66080 800-10000

6 Acero 11.112 5.5351 7.705 33.82923 6000-75000


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Se procede a nivelar el viscosmetro, posteriormente se llena el tubo interior con el aceite a observar calculando la temperatura.

Seleccionar el material de la esfera de acuerdo a la tabla anterior y al tipo deaceite e introducir la esfera en el tubo, posteriormente serrndolo.

Se toma el tiempo de recorrido de la esfera desde la parte superior hasta lainferior e invertir 180 grados el tubo para volver a tomar el tiempo.

Hacer esto con diferentes temperaturas.

3. Tabla de densidad y viscosidad de alimentos


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[E ibi ] Pgi 23

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