Laboratorios interprofesionales

LECHE DE OVEJABlog sobre leche de oveja

LABORATORIOSINTERPROFESIONALES1 julio, 2014 by admin — Leave a Comment

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Los laboratorios interprofesionales surgen como una asociación sin ánimo de lucro, queinician su actividad debido a las necesidades que existen en el sector para realizar un trabajoconjunto entre las explotaciones ganaderas y las industrias lácteas. Ambas partes seencuentran representadas dentro de estos laboratorios, con el fin de llevar a cabo un trabajoconjunto e imparcial.Estos laboratorios se finanzan a través de las analíticas pagadas por las industrias y losganaderos.

INICIO RAZAS DE OVEJA CONTROL DE CALIDAD

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Las resultados de las analíticas llevadas a cabo en los laboratorios interprofesionales seemplean para realizar los pagos de la leche en función de su calidad, siendo un sistemaobjetivo y de obligado cumplimiento por ambas partes, industria y ganadero. De estasanalíticas, tanto los ganaderos como las industrias las emplean para mejorar y garantizar lacalidad de la materia prima y de los productos elaborados.

En estos laboratorios se lleva a cabo el control de la leche, físico, químico ymicrobiológico. En ellos se analiza la grasa, proteína, extracto seco, extracto quesero,bacteriología, células somáticas, presencia-ausencia de inhibidores, que indica si existe algúntipo de antibiótico en la leche, punto crioscópico, que nos indica si la leche ha sido adulteradamediante la adición de agua, análisis de mezclas de leche de otras razas distintas a las que seestá analizando.

Para la determinación de estas muestras, el recogedor encargado de transportar la lechedesde las explotaciones hasta la industria, es la persona que toma la muestra y la trasladarefrigerada hasta la industria.Ese bote esta precintado para que no pueda haber manipulación de esa leche, y marcadomediante un código que identifica a cada uno de los ganaderos. Además, contiene unconservante para evitar que esa muestra se deteriore, ya que la leche es un productoperecedero.

Posteriormente, las muestras son recogidas las muestras por el laboratorio interprofesional,

refrigeradas, y trasladadas hasta sus instalaciones. Una vez allí son analizadas el mismo día de

la recepción o al día siguiente.

Finalmente, los resultados son enviados a través de internet diariamente tanto a los ganaderos

como a las industrias, así como un listado a final de mes a cada ganadero, donde se recogentodos los resultados de las muestras tomadas.

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