Fecha actualización Mayo. 16

Las crisis sanitarias asociadas a los

alimentos.El caso de la Peste

Porcina Africana en China y sus

implicancias económicas.

Ricardo Rodríguez y Daniel LemaJunio de 2019

Seminarios UCEMA

BLOQUE 1

- Crisis alimentarias de origen

sanitario. Incluyendo inocuidad.

- Riesgos para la salud pública.

Riesgos para la salud animal y

el comercio.

- Relevancias e impacto.

Ejemplos.

Junio de 2019

La inocuidad de los alimentos engloba acciones

encaminadas a “garantizar” la máxima seguridad posible de

los alimentos.

[http://www.who.int/topics/food_safety/es/]

“Que no causen daño a la

salud cuando son

preparados y consumidos

de acuerdo al uso que se

destinan”. Las políticas y actividades que persiguen dicho fin deberán de abarcar toda la cadena alimentaria, desde la producción al consumo.

Inocuidad (seguridad) de los alimentos

Junio de 2019

[Rodríguez, R., 2018]

ALIMENTOS: Producción, industria, comercio, inocuidad, salud pública

[FAO, Año 2017]

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♦ Cambios en las interacciones humano/animal con

potencial para la transmisión de enfermedades

Mayo de 2019

14 factores

[Rodríguez, R., 2018][FAO, Año 2017]

Temas relevantes en inocuidad de los alimentos

BiológicosQuímicos

De gestiónProductivos

Zoonosis y ETA

De procesamiento

AditivosNuevas tecnologías

Envases RAM

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Sanidad Animal

51 temas

Mayo de 2019

[Product-country image and crises in the Spanish

horticultural sector (2018). Mar Serrano-Arcos, etal.]

Crisis alimentarias -Sanitarias. ¿Que son?

“Crisis” se usa de manera relativamente indiscriminada según

las comunidades de discursos. Dificulta establecer cómo, o

cuándo las circunstancias justifican su aplicación.

(i) representa una amenaza para objetivos importantes,

(ii) hay una cantidad limitada de tiempo para responder,

(iii) los responsables políticos son tomados por sorpresa.

En la industria alimentaria “crisis” en general se refiere a

situaciones extremas, caracterizadas por ej.

i) existen graves riesgos para la salud humana;

ii) la amenaza se expande a lo largo del toda la cadena alimentaria o una gran parte de ella;

iii) hay un impacto potencial en diferentes regiones o países;

iv) la opinión pública general percibe la situación como

crítica.

Mayo de 2019

- No se conoce una definición (léxica) del término "alarma o

temor alimentario”. El término crisis en este contexto es

aplicado también a una variedad de eventos (incidentes)

relacionados con la seguridad (inocuidad) de los alimentos.

- Se asocia con una espiral de ansiedad pública sobre

incidentes de seguridad alimentaria y la escalada de atención de los medios que suplementan tales eventos.

- Si algunos problemas de seguridad se desarrollan

extensamente, depende principalmente de la magnitud del riesgo que enfrentan los consumidores y el grado de atención que los medios dedican a la cuestión específica.

- El interés de los medios se intensifica, aún más, si los órganos

de gobierno son renuentes a difundir información relevante.

[European food scares and their impact on EU food policy.

Knowles, etal. Brit. Food Jour., 109 ,1, 2007, pp. 43-67 ]

Alarmas, temor y crisis alimentarias

Mayo de 2019

- Concepto de salud pública,

- La ciencia y el arte de organizar y dirigir los

esfuerzos colectivos destinados a proteger,

promover y restaurar la salud de los habitantes.

Salud pública es la actividad encaminada a mejorar

la salud de la población.

- Concepto de la salud,

- Según la Organización Mundial de la Salud, OMS, «salud

no es sólo la ausencia de enfermedad, sino también es el

estado de bienestar somático, psicológico y social del

individuo y de la colectividad».

[Concepto actual de salud pública. Navarro,V. Johns Hopkins University, USA ]

Salud y salud pública. ¿Que son?

Mayo de 2019

Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos, ETA,

pueden generarse a partir de la ingestión un alimento o de

agua contaminados. Son llamadas así porque el alimento

actúa como vehículo de transmisión de organismos

dañinos (patógenos) y sustancias tóxicas (toxinas).

Un brote de ETA se da cuando dos o más personas sufren

una enfermedad similar después de ingerir un mismo

alimento y los análisis epidemiológicos señalan al alimento

como el origen de la enfermedad, que luego es confirmado

por el laboratorio.

Enfermedades Transmitidas por Alimentos, ETA

Mayo de 2019

[Product-country image and crises in the Spanish

horticultural sector (2018). Mar Serrano-Arcos, etal.]

CRISIS: Delimitación del concepto y tipología

Inocuidad Social Medioambiental Mercado Pérdidas

Mayo de 2019

[Whitworth, E. etal (2017). Food scares: a comprehensive

categorisation. //doi.org/10.1108/ BFJ-06-2016-0263]

TEMOR ALIMENTARIO: Categorización Integral

Categoría

Ejemplos

Mayo de 2019

Engaño

intencional

Cuestiones de transparencia

y sensibilización

1992. Listeria monocytogenes en lengua de cerdos en

gelatina. Francia.

1992. Brote E. coli O157: H7(*) en hamburguesas. “Jack in

the Box”. Cambio normativo global. EEUU.

1993. Listeria monocytogenes en “rillettes”. Francia.

1995. E. coli O111. Mettwurst [también salame (?)]

(“Brote Garibaldi”). Sur de Australia.

1996. E. coli O157:H7 en jugo de manzana n/p. EEUU.

1996. Crisis Europea de la EEB/BSE. Inglaterra tuvo un

costo superior a los US$3.000 millones.

1998. Peste porcina. Países Bajos. (11 millones de

animales sacrificados).

1999. Coca-Cola recall. Millones de botellas (mal gas

carbónico + fungicida). Holanda, Francia.

1999. Alimentos para animales con dioxina. Países Bajos.

Crisis sanitarias: Sector alimentario. EJEMPLOS

(*) Apareció en 1987.

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Mayo de 2019

En abril de 1996(*), el RUGB sacrifica todos los

animales de más de 30 meses –un tercio de su

stock ganadero–, siguiendo la disposición del

Consejo Agrícola Europeo. Francia por su parte,

siguiendo las recomendaciones de la OMS, obliga

el decomiso de las menudencias, así como el

sacrificio de 76.000 animales de origen

británico que están en territorio francés.

Las crisis sanitarias en las

carnes, lleva a una pérdida de

confianza en el conjunto del

sistema alimentario europeo por

parte de los consumidores. Prion, acuñado en 1982 por

Stanley Prusiner. Premio Nobel 1997.(*) Había ya aparecido en los´80

Enfermedad de la “vaca loca” -MCD EEB - BSE

Mayo de 2019

La FA resultó en el sacrificio de más de 3 millones

de animales en el RUGB –más de170.000 fueron

quemados frente a cámaras de televisión y vistos

en toda Europa. Año 2002 -Impacto en sanidad animal y comercio internacional. No en inocuidad.

AFTOSA VFA -FMDImpacto relevante en el

consumo de carnes vacunas

Mayo de 2019

2002. Fiebre aftosa. Reino Unido. (+3 millones de

animales sacrificados).

2002. Presencia de PCB en alimentos avícolas. Bélgica.

2003. Enfermedad de Newcastle forma exótica en EEUU.

2003. Presencia de dioxina en los alimentos

bovinos. Países Bajos.

2003. Crisis de gripe aviaria. Países Bajos.

2004. Gripe aviaria. Asia del Sud-Este.

2007. E. coli, Topps Meat Company, recall 21.7

millones/libras hamburguesas. Quiebra. EEUU.

2008. Riesgo BSE, recall CP en 26 estados USDA.

Westland/Hallmark Meat, recall 143 millones. EEUU.

2008. Melamina en leche. 300.000 niños afectados.

China. (adulteración).

2009. Peanut Corp. Salmonella, manteca de maní. EEUU.

Crisis sanitarias: Sector alimentario. EJEMPLOS

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Mayo de 2019

2010. Wright County Egg and Hillandale Farms, recall

medio billon de huevos. Salmonella. EEUU.

2011. Crisis de L. monocytogenes, melones, en EEUU.

2011. Crisis de E. coli O104:H4 (Pepinos).Brotes fenogreco

(Alemania, Francia, EEUU). Organismo emergente.

2012. Frutillas chinas congeladas. Infectaron a más

de11.000 niños en Alemania (Norovirus). [Sodex].

2013. Escándalo de la carne de caballo. Europa,

Australia y Asia (fraude).

2015. Brote de listeriosis invasiva por helado en EEUU.

2016. Escándalo de la carne. JBS&BRF, Brasil. (fraude).

2018. Brote de listeriosis en Sud África. Productos

cárnicos RTE (180 muertes y 948 casos probados).

2018. Brote de listeriosis en UE. Vegetales congelados.

Impacto internacional (exportación de maíz congelado).

…….

EJEMPLOSCrisis sanitarias; Sector alimentario.

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Mayo de 2019

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MettwurstLengua de cerdo

en gelatina

Rillettes

L. monocytogenes

E. coli O157:H7

Organismos emergentes & nuevos vehículos alimentarios

Mayo de 2019

Crisis de E. coli O104:H4 Alemania, 2011

Mayo de 2019

[M. Valetta, 2017. EC]

Impacto económico de las crisis alimentarias –Ejemplos en la UE

Mayo de 2019

Calidad Integral de los Alimentos

Cobertura de los diferentes aspectos de la calidad por sistemas de gestión de la misma

en cada ámbito.

QA: Quality Assurance

System; BRC: British

Retail Consortium; GFSI,

Global Food Safety

Initiative; IFS,

International Food

Standars; SQF, Safe

Quality Food; BPF:

Buenas Prácticas de

Fabricación; PPRs:

Programas Pre-

Requisitos; APPCC:

Análisis de Peligros y

Puntos Críticos de

Control; TQM: Total

Quality Management.

Relación seguridad alimentaria, calidad de producto y política de calidad de la empresa -SC/QS

[Adadtado de Jordi Rovira Carballido, et al, 2010]

,GFSI, IFS, SQF.

[Estado del Arte y Tendencias de la Ciencia y Tecnología

del Procesamiento de Alimentos. Pensel, N. (Comp.).

Doc. Trabajo N°3. MinCyT, 2014] Mayo de 2019

(CDC, US)

Brotes reportados de ETA. UE y EEUU

[*Adaptado de Kotsanopoulos and Arvanitoyannis, CRFS&FS, 2017]

Mayo de 2019

BLOQUE 2

- El caso de la Peste Porcina Africana

en China.

- Que es? Porque se da? Principales

aspectos epidemiológicos de la

enfermedad.

- Relevancias e impacto. Producción,

industria, comercio y consumo.

Junio de 2019

[https://asia.nikkei.com/Business/Markets/Commodities/China-s-swine-fever-outbreak-sets-off-scrap-over-pork]

“El brote de fiebre porcina (PPA) en China desencadena el descarte de los cerdos”

Mayo de 2019

[https://www.reuters.com/article/us-china-swinefever-pork/up-to-200-million-pigs-to-be-culled-or-die-from-swine-fever-in-china-rabobank-

idUSKCN1RO0MP] [ENVIRONMENT , April 12, 2019 / 3:28 AM / ]

“Millones de cerdos serán sacrificados o morirán a causa de la PPA en China: Rabobank”

Un total de entre 150 millones y 200 millones de cerdos morirán por ser

infectados con peste porcina africana o eliminados a raíz de los brotes,

dijeron analistas de la industria agrícola en el banco.

Tal número marcaría una gran parte del hato de cerdos de la nación, que

según Rabobank llegó a 360 millones de animales a fines del año pasado, y

muchos en la industria dicen que la propagación de la peste porcina es

mucho peor de lo que las autoridades han informado.

China, que produce alrededor de la mitad de la carne de cerdo del mundo, dijo esta

semana que había sacrificado 1,01 millones de cerdos para controlar la enfermedad

"No tiene precedentes, y hay muchas dimensiones de la situación que aún no

se comprenden del todo", dijo a Reuters Justin Sherrard, estratega global de

proteínas animales de Rabobank.

Mayo de 2019

“Los precios de la carne suben en todo el mundo a medida que los importadores se perturban y los

consumidores cambian de producto”

“El Ministerio de Agricultura de China anunció recientemente que los precios de la carne de cerdo

aumentarán un 70%, un nivel récord, a finales de este año.”

“La industria porcina, mientras tanto, se prepara para una larga lucha. Para aumentar la cantidad de cerdos en China, los agricultores deben comenzar a criar cerdas, lo que lleva un año. La crianza de lechones para su envío requiere otros

seis meses. "Pasarán años hasta que eliminemos por completo el impacto de los cortes de suministro", dijo un

importador.”

El brote de fiebre porcina (PPA) en China .

Algunos titulares de la prensa especializada.

Mayo de 2019

https://asia.nikkei.com/Business/Markets/Commodities/China-s-

swine-fever-outbreak-sets-off-scrap-over-pork

IMPORTADORES Y EXPORTADORES GLOBALES.

Mayo de 2019

https://www.fb.org/market-intel/african-swine-fever-and-china-part-ii

Dimensión del stock porcino en China. Relación con otros países.

Mayo de 2019

“Preparándose para lo peor: Peste porcina

africana enChina”

Linda K. Dixon. July, 2017

Peste porcina africana (PPA – ASF) en China

[July 29, 2017 | Veterinary Record]

La PPA está presente en cerdos salvajes o

domésticos en regiones de Asia, Europa y África.

Mayo de 2019

La peste porcina africana (PPA) es una enfermedad hemorrágica altamente contagiosa de cerdos, jabalíes, jabalí europeo y cerdos salvajes americanos. Todos los grupos de etarios son igualmente susceptibles.

Con las formas de virus de alta virulencia, la PPA se caracteriza por fiebre alta, pérdida de apetito, hemorragias en la piel y órganos internos, y muerte en un promedio de 2 a 10 días. Las tasas de mortalidad pueden ser tan altas como el 100%.

El organismo que causa la PPA es un virus de ADN de la familia Asfarviridae. La PPA es una enfermedad que figura en el Código de Sanidad Animal Terrestre de la OIE y debe informarse

obligatoriamente. La PPA no es una amenaza para la salud pública.

[General Disease Information Sheet. OIE]

Peste porcina africana (PPA – ASF)

Mayo de 2019

Resistencia a la acción de los agentes físicos y químicos

Temperatura: Muy resistente a las bajas temperaturas. Por calor,

inactivado a 56°C/70 min; 60°C/20 min.

pH: Inactivado por pH <3.9 o> 11.5 en medios sin suero. El suero

aumenta la resistencia del virus, por ej. a pH 13.4, la resistencia dura

hasta 21h, sin suero y 7d, con suero.

Químicos/Desinfectantes: Susceptible al éter y al cloroformo.

Inactivado por 8/1000 hidróxido de sodio (30 min). Hipocloritos, 2,3%

de cloro (30 min). 3/1000 de formalina (30 min). 3% de orto-fenilfenol

(30 min) y compuestos de yodo.

Sobrevida: Permanece viable por largos periodos en sangre, heces

y tejidos. Especialmente en productos de cerdo infectados, crudos o

poco cocidos. Se puede multiplicar en vectores (Ornithodoros sp) .

[ASF Information Card OIE,2018] Mayo de 2019

Hospedadores

Todas las variedades de Sus scrofa (domésticos y

silvestres) son susceptibles a los efectos patógenos del ASFV.

Especies africanas de suidos salvajes: los jabalíes

(Phacochoerus spp.), los cerdos arbustos (Potamochoerus spp.), los

cerdos gigantes de bosque (Hylochoerus meinertzhageni)

generalmente están infectados de manera imperfecta y actúan como

hospedadores reservorios de ASFV.

Las garrapatas del género Ornithodoros son los únicos

hospedadores de artrópodos naturales conocidos del VPPA y

actúan como reservorios y vectores biológicos.

VPP-ASFV. EPIDEMIOLOGIA: Hospedadores

[ASF Information Card OIE,2018] Mayo de 2019

Transmisión

Transmisión directa:

o contacto entre animales enfermos y sanos

Transmisión indirecta:

o alimentándose de basura que contiene carne infectada (el

ASFV puede permanecer infeccioso durante 3 a 6 meses en

productos de cerdo crudos).

o vectores biológicos - garrapatas del género Ornithodoros

Los fomites incluyen, locales, vehículos, implementos, ropa.

Dentro de la garrapata vector: se produce transmisión,

transovárica y sexual.

VPP-ASFV. EPIDEMIOLOGIA: Transmisión

[ASF Information Card OIE,2018]

Hemorragias, gástricas, hígado, riñón,

pleura. Equimosis en piel

Mayo de 2019

VPP-ASFV. Persistencia y sobrevida

Mayo de 2019

Países libres

Cuidadosa política de importación de animales y productos animales.

Eliminación adecuada de los alimentos de desecho de las aeronaves o barcos

procedentes de países infectados

Esterilización eficiente de la basura.

En los brotes

Es esencial el sacrificio rápido de todos los cerdos y la eliminación adecuada de

cadáveres y basura.

Limpieza y desinfección a fondo.

Designación de zona infectada, con control de movimientos porcinos.

Investigación epidemiológica detallada, con rastreo de posibles fuentes

(upstream) y posible propagación (downstream) de la infección.

Vigilancia de zona infectada y área circundante.

Países infectados

Evite el contacto entre cerdos, suidos silvestres y vectores -garrapatas o

sus hábitats (África). Es decir, evitar que los cerdos se paseen.

PREVENCION y CONTROL

[ASF Information Card OIE,2018] Mayo de 2019

PPA-ASF en China: Vigilancia y puertas de entrada

[FAO, March 2018. Rapid RA ASF introduction]

Mayo de 2019

País de origen. Flujo de comercio animales en pié

[FAO, March 2018. Rapid RA ASF introduction]

Mayo de 2019

País de origen. Comercio: carne fresca y congelada

[FAO, March 2018. Rapid RA ASF introduction]

Mayo de 2019

[Infectious Diseases of Poverty .2018, 7:111]

[ASF: an unprecedented disaster and challenge to China]

PPA-ASF en China: Localidades con brotes (2018)

Mayo de 2019

(Polluting pig farm by Dianchi Lake)

(Dianchi Lake in Yunnan province

turns green every year)

http://www.fao.org/ag/againfo/programmes/en/empres/ASF/situation_update.html

[FAO, updated 02 May 2019]

ASF situation in Asia update (02 May 2019, 09:00 hours; Rome)

Mayo de 2019

http://www.fao.org/ag/againfo/programmes/en/empres/ASF/situation_update.html

[FAO, updated 30 May 2019]

ASF situation in Asia update (30 May 2019, 16:00 hours; Rome)

Junio de 2019

25 April 2019, 11:00 hours; Rome

http://www.fao.org/ag/againfo/programmes/en/empres/ASF/situation_update.html

[FAO, updated 02 may 2019]

ASF situation in Asia update (02 May 2019, 09:00 hours; Rome)

Mayo de 2019

ASF affected provinces in Viet Nam. Since February 2019 to date

[FAO, updated 02 may 2019] Mayo de 2019

African Swine Fever Found in Vietnam

Mayo de 2019

PPA-ASF en China: Vigilancia y control

Mayo de 2019

PPA-ASF en China: Vigilancia y control

Mayo de 2019

[https://www.theguardian.com/world/2013/mar/29/dead-pigs-china-water-supply]

Mayo de 2019

PPA-ASF en China: Vigilancia y control

[https://www.theguardian.com/environment/2018/aug/31/eutrophication-

algae-how-animal-waste-is-turning-chinas-lakes-green][Southern Romania ASF epidemic, Aug. 2018]

Que se está haciendo y publicando en CyT

Mayo de 2019

Que se está haciendo y publicando en CyT

Mayo de 2019

Veterinarians inspect a dead boar during an African swine fever

outbreak exercise in Germany in June 1998.

Mayo de 2019

PPA-ASF: Vigilancia y control

Vías de trasmisión PPA ASF – Entradas a puertos

“Un pasajero chino que venía en un vuelo que llegaba a Ezeiza desde aquel

lejano país traía en su equipaje seis patas (o mejor dicho, pezuñas) de cerdo.”

[Bichos de Campo info@bichosdecampo.com.ar

via 44462.senders.dattanet.com -21052019]

Mayo de 2019

PPA-ASF: Vigilancia y control

PPA-ASF: Vigilancia y control

BLOQUE 3

Impactos Económicos

- Oferta: producción y comercio

- Demanda: impacto sobre

consumidores

Dinámica de Oferta

- 0 + dS/dt

Precio

Cambio del Stockpor unidad de tiempo(St – St-1)

S Stock

PrecioEquilibrio en el Mercado de Stock

P*

I (P, Z)

P*

D (P,X)

Stocks y Flujos

- 0 + dS/dt

Precio

Cambio del Stockpor unidad de tiempo(St – St-1)

S Stock

PrecioEquilibrio en el Mercado de Stock

P*

I (P, Z)

P*

D (P,X)

S´

P´

Stocks y Flujos

- 0 + dS/dt

Precio

Cambio del Stockpor unidad de tiempo(St – St-1)

S Stock

PrecioEquilibrio en el Mercado de Stock

P*

I (P, Z)

P*

D (P,X)

S´

P´

Dinámica de Cantidades y Precios

tt*

Precio

P*

P´

Producción

Q´

Q*

tt*

Existencias

S´

S*

tt*

Algunos Datos

• Stock China 400 millones de cabezas

• Reduccción de Stock: 125/175 millones de cabezas (30-40%)

• Producción: 55 millones de Ton

• Reducción de Producción: 25/35% en 2019

• Parcialmente puede ser sustituida por producción de otras proteínas animales e importaciones

• Déficit de oferta total de proteinas estimada por Rabobank en 10 millones de toneladas

Impactos

• Fuerte incidencia en pequeñas granjas. El 70% se produce en granjas de menos de 500 cabezas

• Restricciones al comercio entre provincias

• Se redujo el comercio de animales vivos

• Zonas infectadas: no pueden recomponer stock por 6 meses

• Impacto inicial: divergencia de precios internos

Cambios en Oferta China

• Inicio de recuperación en 2do semestre 2020

• Recuperación en 2/3 años como mínimo

• Reestructuración de producción de pequeñas a grandes granjas

• Esto implica mayores inversiones

• Alto riesgo por potenciales rebrotes/contagios

Cambios en Oferta China

• Reducción de demanda de insumos en Corto Plazo: 50% de harina de soja que se produce en China la consume la industria porcina, seguido por la avícola que consume un 30%.

• Rabobank estima reducción de demanda de alimento para cerdos (soja) en 30% para 2019 y 5% para 2020

• Otras producciones se expanden (pollo, peces) y estiman reducción de consumo total de alimentos para animales en 13% para 2019 y leve incremento para 2020

Producción y Comercio

Comercio

• UE es principal exportador a China: 2 millones de ton aproximadamente

• Compras de cerdo de China a USA en 1er trimestre 2019: 46.4 mil toneladas (vs.15.6 en 2018).

• A principios de junio ya embarcaron 80 mil ton. Y hay compras por 250 mil ton totales para 2019

• Brasil exportó a China 150 mil ton en 2018

• Podría exportar 250 mil ton en 2019

• Argentina:

• Producción 2018:621 mil ton (7 millones de cabezas)

• Exportaciones: 23 mil ton

• Importaciones: 44 mil ton

Precios

¿Shock Transitorio o Permanente?

• Transitorio

• Impacto de corto plazo en precios y reducción en demanda de insumos (harina soja/lactosa para alimentación)

• Con algunos efectos permanentes en oferta

• Reestructuración de empresas en China. Tanto productoras de cerdos como proveedoras de alimentos

¿Shock Transitorio o Permanente?

• Actividad con mayor exposición al riesgo

• Mayor retorno exigido a inversiones por incertidumbre

• Mayores costos sanitarios/regulatorios

• Impacto de largo plazo sobre costos y tecnologías

Impactos Sobre Demanda

Consumidores

• La demanda de consumidores puede verse afectada por noticias de crisis (BSE; H5N1; H1N1)

• Cobertura de medios es importante para determinar percepciones de consumidores

• Noticias positivas y negativas afectan decisiones de consumo

• Efectos diferenciales si las noticias son sobre crisis domésticas o en extranjero

• Abundante literatura

• Burton, M., & Young, T. (1996). The impact of BSE on the demand for beef and other meats in Great Britain. Applied Economics,28(6), 687–693.

• Henneberry, S. R., Piewthongngam, K., & Qiang, H. (1999). Consumer food safety concerns and fresh produce consumption. Journal of Agricultural and Resource Economics, 24, 98–113.

• Dahlgran, R. A., & Fairchild, D. G. (2002). The demand impacts of chicken contamination publicity–A case study. Agribusiness 18(4), 459–474.

• Piggott, N., & Marsh, T. (2004). Does food safety information impact US meat demand? American Journal of Agricultural Economics,86(1), 154–174.

• Lloyd, T. A.,McCorriston, S.,Morgan, C.W., & Rayner, A. J. (2006). Food scares, market power and price transmission: The UK BSE crisis. European Review of Agricultural Economics, 33(2), 119–147.

• Akben, E., Ozertan, G., Spaulding, A.D., & Saghaian, S.H. (2008). Consumer responses to theH5N1 avian influenza: The case of turkey. Economics Bulletin, 4(15), 1–9.

• Beach, R. H., Kuchler, F., Leibtag, E. S., & Zhen, C. (2008). The effects of avian influenza news on consumer purchasing behavior: A case study of Italian consumers’ retail purchases (No. 56477). United States Department of Agriculture, Economic Research Service,Washington, DC, USA.

• Marsh, J. M., Brester, G.W., & Smith, V. H. (2008). Effects of North American BSE events on US cattle prices. Applied Economic Perspectives and Policy, 30(1), 136–150.

• Chalak, A., & Abiad, M. (2012). How effective is information provision in shaping food safety related purchasing decisions?Evidence from a choice experiment in Lebanon. Food Quality and Preference, 26(1), 81–92.

• Ortega, D. L.,Wang, H. H., & OlynkWidmar, N. J. (2015). Effects of media headlines on consumer preferences for food safety, quality and environmental attributes. Australian Journal of Agricultural and Resource Economics, 59, 433–445.

Literatura Reciente

• Attavanich, McCarl and Bessler (2011), “The Effect of H1N1 (Swine Flu) Media Coverage on Agricultural Commodity Markets” Applied Economic Perspectives and Policy.

• Efectos sobre precios de futuros de cerdos, Ganado vacuno, soja y maíz utilizando modelsoVAR

• Impacto negativo temporario (4 meses) de la cobertura de medios sobre futuros de cerdos.

• Bajo impacto sobre otros futuros

Literatura Reciente

• Wang and Gardner de Beville (2017) “The media impact of animal disease on the US meat demand”, Agribusines an International Journal.

• Efectos de noticias (+ y -) acerca de influenza aviar sobre demanda de pollo, cerdo, carne vacuna, pavo y pato utilizando un modelo AIDS

• Efecto de sustitución significativo de pollo por otras carnes cuando las noticias son negativas

• Es independiente del país donde se reporta, peroes de menor magnitud cuando es en extranjero

• Efectos de corto plazo: 1 mes aprox.

Demanda: ¿Shock Transitorio o Permanente?

• Literatura sugiere Transitorio

• Efectos de sustitución en corto plazo

• Se estima reducción de producción en 35% y aumento de precios 70% => Ep= 0.5

• Consumidores chinos pueden sustituir parcialmente cerdo por otras carnes en forma temporaria por precio e incertidumbre

• Gobierno chino seguramente subsidiará otras proteínas para limitar impacto de mayores precios

• Efecto ingreso en zonas rurales

• Impacto en demandas de consumidores de otros países

Food, Risk and Politics: Scare, Scandal and Crisis - Insights Into the Risk Politics of

Food Safety. Ed Randall. Oxford University Press, Jul 19, 2013 - Social Science - 272 pages.

Las crisis sanitarias asociadas a los alimentos. El caso de la Peste Porcina Africana en China y sus implicancias económicas.

“Forget the zodiac: in modern china, every year is the year of

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Mayo de 2019