Las enzimas Son proteínas que actúan como catalizadores orgánicos, es decir, aceleran reacciones...
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Las enzimas
Son proteínas que actúan como catalizadores
orgánicos, es decir, aceleran reacciones químicas, por lo cual también se conocen como biocatalizadores.
Todas la enzimas intervienen en el metabolismo de los seres
vivos, el cual consiste en una serie de reacciones químicas cuya finalidad es producir la
energía necesaria que la célula requiere con objeto de realizar
sus funciones vitales. El metabolismo comprende dos
reacciones:
En ellas se forman sustancias a partir de moléculas
existentes; por ejemplo: la unión de dos monosacáridos para formar un disacárido.
Durante estas reacciones se descomponen las sustancias en compuestos o moléculas más
sencillos. Un ejemplo de reacción catabólica es la respiración
celular, durante la cual la glucosa se degrada en dióxido de carbono
(CO₂) y agua (H₂O).
Cada reacción química que ocurre en un organismo
requiere la presencia de una enzima específica; la
carencia de la molecula correspondiente provoca que la reacción no se efectúe o
se realice con lentitud.
Las enzimas poseen una región conocida como centro
activo, por donde se fija al sustrato sobre el cual
actuarán. Al unirse a éste, forman un complejo (sustrato
enzima).
Sustrato
Enzima
Productos de la reacción
En toda reacción química, las sustancias iniciales o
reactivos requieren energía de activiación para formar un complejo activado que
rápidamente dé como resultado las sustancias
finales.
Las enzimas no se alteran durante las reacciones
químicas; por tanto, pueden volver a actuar una vez concluida la reacción.
Estas sustancias son específicas porque cada
sustrato requiere una enzima específica. El funcionamiento de las enzimas, al igual que el de las proteínas, puede
ser alterado por altas temperaturas, cambios de
acidez y cantidad del sustrato sobre el cual
actuarán.
VITAMINASVITAMINAS Algunas vitaminas son necesarias para la Algunas vitaminas son necesarias para la
actuaciactuacióón de determinados enzimas, ya que n de determinados enzimas, ya que funcionan como funcionan como coenzimascoenzimas que intervienen que intervienen
en en distintas rutas metabdistintas rutas metabóólicaslicas y , por y , por ello, una deficiencia en una vitamina puede ello, una deficiencia en una vitamina puede originar importantes defectos metaboriginar importantes defectos metabóólicos, licos,
como puede verse en la tabla adjunta:como puede verse en la tabla adjunta:
•VITAMINAS •FUNCIONES•Enfermedades
carenciales
•C (acido ascsrbico)
•Coenzima de algunas peptidasas. Interviene en la síntesis de colageno
•Escorbuto
•B1 (tiamina)
•Coenzima de las descarboxilasas y de las enzima que transfieren grupos aldehidos
•Beriberi
•B2 (riboflavin
a)
•Constituyente de los coenzimas FAD y FMN
•Dermatitis y lesiones en las
mucosas•B3 (acido
pantotinico)
•Constituyente de la CoA•Fatiga y
trastornos del sueño
•B5 (niacina)
•Constituyente de las coenzimas NAD y NADP
•Pelagra
•B6 ( piridoxin
a)
•Interviene en las reacciones de transferencia de grupos aminos.
•Depresión, anemia
•B12 (cobalamin
a)
•Coenzima en la transferencia de grupos metilo.
•Anemia perniciosa
•Biotina•Coenzima de las enzimas que transfieren grupos carboxilo, en metabólismo de aminoácidos.
•Fatiga, dermatitis...