Facilitador: Chef Eloy Enrique Jaramillo

Las Frutas

FRUTAS

Facilitador: Chef Eloy Enrique Jaramillo

Descripción:

Se definen como el fruto comestible que se forma de ciertas plantas cultivadas o

silvestres, cuyo sabor particular suele ser ácido o dulce. Se emplea generalmente para

consumir fresco, en jugo o en postre.

Son ricas en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Aportan pocas calorías y

presentan un contenido de agua entre el 80 y 95%. Entre el 5 y 20% de carbohidratos

como almidón y glúcidos, que son azúcares simples: fructuosa, sacarosa y glucosa.

Conservación:.

Conservación por secado o deshidratado.

Conservación por compota dulce (mermeladas y jaleas).

Conservación por congelación.

Conservación por esterilización enteras en almíbar o en jugo (enlatado o envasado).

Aplicación:

Como plato frío (ensalada o postre).

Como jugo.

Como complemento saborizante en salsas, coulis, mermeladas, etc.

FRUTAS

Facilitador: Chef Eloy Enrique Jaramillo

Limón Lima

Mandarina

CLASIFICACIÓN: CÍTRICOS

Naranja

Toronja

Facilitador: Chef Eloy Enrique Jaramillo

Arándanos Frambuesas

Grosellas

Fresas

Moras

CLASIFICACIÓN: BAYAS

Uvas

Facilitador: Chef Eloy Enrique Jaramillo

CLASIFICACIÓN: DE HUESO

Durazno o Melocotón Albaricoque

Cereza Ciruela

Facilitador: Chef Eloy Enrique Jaramillo

Manzana Granada

Pera

CLASIFICACIÓN: DE GRANOS O SEMILLAS

Membrillo

Facilitador: Chef Eloy Enrique Jaramillo

CLASIFICACIÓN: MELONES

Sandia

Melón Melón Valenciano

Facilitador: Chef Eloy Enrique Jaramillo

Almendra Avellana

Nuez Pistacho

CLASIFICACIÓN: FRUTOS SECOS

Maní

Piñones

Facilitador: Chef Eloy Enrique Jaramillo

Guayaba

Kiwi

Guineos

Mamey

CLASIFICACIÓN: TROPICALES

Mango

Coco

Facilitador: Chef Eloy Enrique Jaramillo

Maracuyá

CLASIFICACIÓN: TROPICALES

Tamarindo

Papaya

Piña

Higo

Carambola

Facilitador: Chef Eloy Enrique Jaramillo