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Las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos en América Latina y el Caribe

Verónika Molina MEd

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ANTECEDENTES

• La conferencia Internacional de Nutrición organizada por FAO/OMS en Roma en 1992, identificó estrategias y acciones para mejorar el estado nutricional y el consumo de alimentos a nivel mundial.

• El Plan de Acción para la Nutrición, incluyó una sección titulada “Fomento de Dietas y Modos de Vida Sanos”, en el cual los gobiernos fueron instados a proveer orientación al público elaborando guías alimentarias para diferentes grupos de edad y estilos de vida de las poblaciones de cada país

V.Molina

3

AÑO DE LANZAMIENTO DE LAS GABAs

AÑO PAISES

1990 Venezuela

1997-1998 Costa Rica, Panamá, Chile, Guatemala

2000-2001 Argentina, Colombia, Cuba, Honduras, El Salvador

2002-2003 Las Bahamas, Paraguay

2004-2005 Guyana, Uruguay

2006-2007 Brasil, Grenada, St Lucia, Dominica, St. Vincent & Granadines

2008-2009 Jamaica, Barbados, República Dominicana

2010-2011 St Kitts y Nevis

2012-2013 Belice, Nicaragua, Bolivia, Antigua&Barbuda

2014-2015 México

2018 Ecuador, Perú

V.Molina

4

VALIDACION

Y ENSAYO

CORRECCION

Y AJUSTE

IMPLE-

MENTACION EVALUACION

PLANIFICACION DEFINICION

OBJETIVOS

CARACTERIZACION

DEL GRUPO OBJETIVO ELABORACION

GUIAS TECNICAS

SELECCION

Y PRUEBA

RECOMENDACIONES

FACTIBLES

ELABORACION

GUIAS ALIMENTARIAS

Metodología Instrumentos

Asistencia Técnica

Comisión Nacional de Guias Alimentarias

V.Molina

ETAPAS PARA LA ELABORACIÓN DE LAS GUÍAS

ALIMENTARIAS

5 V.Molina

19/19 países America Latina

10/18 países Caribe habla inglesa

6

ANALISIS DE LOS MENSAJES DE LAS GABAS MENSAJES No. Países donde aparece

INDICAN CANTIDADES

Consuma 5 porciones de vegetales y frutas 7

Tome 6-8 vasos de agua al día 9

Realice 30 minutos diarios actividad física 10

INDICAN MODERACION/DISIMINUCION

Modere el consumo de grasa y/o alimentos grasosos 23

Modere el consumo azúcar 21

Modere el consumo sal 25

Limite/evite consumo de alcohol 10

Modere el consumo de ultraprocesados 6

INDICAN FRECUENCIA

Consuma 3 v/semana huevo, queso, leche 4

Consuma 2 v/semana carne, pescado, leguminosas 4

HACEN REFERENCIA AL ICONO

Coma variado como lo indica el icono 7

7

ECUADOR PARAGUAY

VENEZUELA

CHILE

HONDURAS GUATEMALA

BOLIVIA

ARGENTINA

COSTA RICA

NICARAGUA COLOMBIA

URUGUAY CUBA PANAMA

R. DOMINICANA

7 GRUPOS

SIN FIGURA

8

GRENADA ST. KITTS & NEVIS

BARBADOS

DOMINICA GUYANA BELIZE

ST. VINCENT & THE

GRENADINES

FIGURAS GUÍAS ALIMENTARIAS DEL CARIBE

7 GRUPOS

BAHAMAS

ST. LUCIA

V.Molina

9

COMISIÓN

NACIONAL

GABAS

DIFICULTAD PARA

BUSQUEDA

EVIDENCIA

CIENTIFICA

FALTA DE

INFORMACION

ACTUALIZADA

E

L

A

B

O

R

A

C

I

Ó

N

V.Molina

DIFICULTAD

REALIZAR

PRUEBAS DE

CAMPO

FALTA

RECURSOS

FINANCIEROS

10

INSTITUCIONES QUE PARTICIPAN EN LA IMPLEMENTACION DE LAS GABAs

Instituciones Total

Ministerio de Salud 21

Ministerio de Educación 20

Universidad 16

Asociación Nutricionistas 13

Ministerio de Agricultura 12

Institutos de Nutrición 11

ONGs 11

Organismos de Naciones Unidas 10

Grupos de consumidores 8

Industria de alimentos 8

Ministerio de Desarrollo 7

Ministerio de Economía 3

V.Molina

11

EJEMPLOS USO DE LAS GABAs

EJMPLOS PAISES

incluidas en el Plan Nacional de Salud así como en el Plan Nacional de la Niñez y la Adolescencia

COR, URU y PAR

incluidas en las Normas de Atención Primaria de Salud y en el trabajo de Consejería nutricional

GUT y CUBA

Incorporadas en el curriculo escolar en las escuelas oficiales de todo el país.

CHI, COL, PAN, CUBA, PAR, URU, BRA y VEN

Parte del pensum de la carrera de nutrición de las universidades GUT, CUBA, BRA, DOR y PAR

Se utilizan para la planificación de los menús para el Programa de Alimentación Escolar

COL, BRA, PAR y URU

V.Molina

S

A

L

U

D

E

D

U

C

A

C

I

Ö

N

12

EJEMPLOS USO DE LAS GABAs

INSTITUCIONES PAISES

En el desarrollo de programas radiales, televisivos y artículos de prensa

PAR y CUBA

Para normar la mejora en la calidad nutricional de los alimentos procesados basados en acuerdos de reducción voluntaria y gradual de nutrientes como grasas trans y sodio

BRA

En la reglamentación de la publicidad de alimentos con altas contenidos de azúcar, grasa y sodio, especialmente para niños

BRA

V.Molina

13

FALTA DE

PLANES

NACIONALES

IMPLEMENTA-

CIÓN

FALTA DE

APOYO

POLÍTICO Y

FINANCIERO

I

M

P

L

E

M

E

N

A

C

I

Ó

N

GABAs

COMO

ESTÁNDAR

NACIONAL

V.Molina

FALTA DE

CAMPAÑAS

POR MEDIOS

MASIVOS

FALTA DE

DISPONIBILIDAD

DE MATERIALES

CAPACITACIÓN

DE

FACILITADORES

14

EVALUACION GABA COLOMBIA 2008

AREAS EVALUADAS RESULTADOS /RECOMENDACIONES

Proceso de Elaboración • Proceso elaboración bien documentado

• Simplificar los materiales técnicos y los materiales educativos para

facilitar su diseminación

Implementación • No estan implementadas a nivel nacional

• Implementadas por Ministerio de Salud e Instituto Colombiano de

Bienestar Familiar

• Mayor compromiso de los distintos sectores para la implementación

Conociminto y Uso de

las GABAs por la

población

• Bajo nivel de conocimiento de las GABA

• Eran conocidas por la población que atiende el Ministerio de Salud y el

ICBF

• Entre la población que las conoce se evidenció un mayor consumo de

vegetales y frutas y mejores prácticas higienicas V.Molina

15

FALTA DE

MONITOREO Y

EVALUACIÓN

ACTUALIZACIÓN

DE LAS GABAs

NECESIDAD DE

METODOLOGÍA

DE EVALUACIÓN

E

V

A

L

U

A

C

I

Ó

N

V. Molina

16

En resumen la elaboración de las GABAs no representa un problema en la región, el reto

está en encontrar formas innovadoras de implementarlas, no sólo como una herramienta

educativa, sino en su contexto más amplio, como un marco normativo de politicas y

programas alimentarios

V.Molina

17

NUEVOS ENFOQUES

V.Molina

18

TAMAÑO DE PORCIONES

V.Molina

19 V.Molina

TAMAÑO DE PORCIONES

20

TAMAÑO DE PORCIONES

V.Molina

21

¿CÓMO AGRUPAMOS LOS ALIMENTOS?

V.Molina

Proteina

Calcio

Carbo-

hidratos

Proteina

Carbo-

hidratos Grasas

Vitaminas

minerales

22

CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS NOVA

V.Molina

Clasificiación Descripción

Alimentos Frescos y mínimamente procesados

alimentos no procesados o mínimamente procesados (carne, vegetales, frutas, granos, leche)

Ingredientes culinarios

substancias extraídas de alimentos (grasas, aceites harinas, almidones y azúcar,sal.

Productos procesados

Los alimentos fabricados por la industria añadiendo sal, azúcar u otra

sustancia de uso culinario a alimentos naturales con el fin de hacerlos

durables y más agradables al paladar (conservas, pan, enlatados)

Productos ultraprocesados

formulaciones industriales fabricadas íntegra o mayoritariamente con

sustancias extraídas de alimentos, derivadas de constituyentes de

alimentos, o sintetizadas en laboratorio a partir de materias orgánicas

(snacks, bebidas azucaradas, galletas, dulces)

23

GABAs URUGUAY

24

V.Molina FUENTE: BARILLA CENTER FOR FOOD AND NUTRITION. WWW.BARILLACFN.COM

25

COMENSALIDAD

26 V.Molina

27 V.Molina

28

EMPODERAMIENTO DEL CONSUMIDOR

V.Molina

29

ADVERTENCIAS EXPLÍCITAS

30

TALLER SOBRE INNOVACIONES EN EL DESAROLLO DE

GABAs FAO/UW OCTUBRE

2018

• DOCUMENTO

• CONCLUSIONES DEL TALLER

V.Molina

RECURSOS

PAGINA WEB FAO: http://www.fao.org

RED ICEAN: http://www.fao.org/red-icean/es/

DOCUMENTO FAO

SOBRE

ESTRATEGIAS

IMPLEMENTACION

DE LAS

GUIAS

ALIMENTARIAS

31

MUCHAS

GRACIAS

veronika_molina@yahoo.com