Las NOM y NMX
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LAS NOM Y MNX M.C.E.A JAVIER EDUARDO VEGA MARTÍNEZ LIC. AGRONEGOCIOS
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Primera presentación.... (12/08/13)
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LAS NOM Y MNX
M.C.E.A JAVIER EDUARDO VEGA MARTÍNEZLIC. AGRONEGOCIOS
¿Qué son las NOM?
Normas Oficiales Mexicanas (NOM).-son regulaciones técnicas de carácter obligatorio. Regulan los productos, procesos o servicios, cuando éstos puedan constituir un riesgo para las personas, animales y vegetales así como el medio ambiente en general, entre otros.
Las NOM
Muchas veces vemos en los productos que llegan a nuestras manos las siglas NOM seguidas de unos números; sin embargo poco es lo que sabemos de ellas. Conforme crecen los catálogos de productos en todo el mundo se crean las Normas Oficiales Mexicanas para la satisfacción de los mexicanos y mexicanas que los consumimos.
Las NOM
Estas normas se han establecido por la necesidad de tomar como referencia un lenguaje común y un mínimo a exigir en todo lo referente al comercio internacional evitando barreras técnicas o una competencia desigual. Las normas son acordadas por consenso mundial dentro de organismos internacionales.
Las NOM
Estas regulaciones técnicas sirven para garantizan que los servicios que contratamos o los productos que adquirimos sean nacionales o importados cumplan con parámetros determinados como la calidad; de igual forma nos dan cierta seguridad de que lo que recibimos cumple con lo que declara en la etiqueta o empaque
Las NOM
Para la elaboración de NOM se deberá revisar si existen otras relacionadas, en cuyo caso se coordinaran las dependencias correspondientes para que se elabore de manera conjunta una sola por sector o materia. Además, se tomarán en consideración las NMX y las Internacionales, y cuando estas últimas no constituyan un medio eficaz o apropiado para cumplir con las finalidades establecidas en el artículo 40, la dependencia deberá comunicarlo a la Secretaría antes de que se publique el proyecto.
La NOM- 051 –SCFI/SSA1-2010
ESPECIFICACIONES GENERALES DE ETIQUETASO PARA ALIMENTOS Y
BEBIDAS NO ALCOHOLICAS PREENVASADOS – INFORMACIÓN
COMERCIAL Y SANITARIA
La NOM- 051 –SCFI/SSA1-2010
Objetivo y campo de aplicación
Esta NOM tiene por objeto establecer la información comercial y sanitaria que debe de contener el etiquetado de los alimentos y bebidas no alcohólicas pre envasados de fabricación nacional o extranjera así como determinar las características de dicha información.
La NOM- 051 –SCFI/SSA1-2010 Definiciones, símbolos y
abreviaturas Aditivo Cualquier substancia permitida que, sin
tener propiedades nutritivas, se incluya en la formulación de los productos y que actúe como estabilizante, conservador o modificador de sus características organolépticas, para favorecer ya sea su estabilidad, conservación, apariencia o aceptabilidad.
Consumidor Persona física o moral que adquiere o
disfruta como destinatario final productos alimenticios y bebidas no alcohólicas preenvasados.
La NOM- 051 –SCFI/SSA1-2010 Contenido Cantidad de producto preenvasado que
por su naturaleza puede cuantificarse para su comercialización, por cuenta numérica de unidades de producto.
Contenido neto Cantidad de producto preenvasado que
permanece después de que se han hecho todas las deducciones de tara cuando sea el caso.
Masa drenada Cantidad de producto sólido o
semisólido que representa el contenido de un envase, después de que el
líquido ha sido removido por un método previamente establecido.
La NOM- 051 –SCFI/SSA1-2010
Declaración de propiedades nutrimentales
Cualquier texto o representación que afirme, sugiera o implique que un alimento o bebida no alcohólica preenvasado tiene propiedades nutrimentales particulares, no sólo en relación con su valor energético, o contenido de: proteínas, grasas o lípidos, carbohidratos o hidratos de carbono, o contenido de vitaminas y nutrimentos inorgánicos (minerales).
La NOM- 051 –SCFI/SSA1-2010
Declaración nutrimentalRelación o enumeración del contenido de nutrimentos de un alimento o bebida no alcohólica EmbalajeMaterial que envuelve, contiene y protege los productos preenvasados, para efectos de su almacenamiento y transporte. EnvaseCualquier recipiente, o envoltura en el cual está contenido el producto preenvasado para su venta al consumidor
La NOM- 051 –SCFI/SSA1-2010Etiqueta Cualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen u otra
materia descriptiva o gráfica, escrita, impresa, marcada, grabada en alto o bajo relieve, adherida, sobrepuesta o fijada al envase del producto preenvasado o, cuando no sea posible por las características del producto, al embalaje.
Símbolos y Abreviaturas NOM- 051 –SCFI/SSA1-2010
Especificaciones NOM- 051 –SCFI/SSA1-2010
Requisitos generales del etiquetado La información contenida en las etiquetas
debe ser veraz y describirse y presentarse de forma tal que no induzca a error al consumidor con respecto a la naturaleza y características del producto.
Los productos preenvasados deben presentarse con una etiqueta en la que se describa o se empleen palabras, ilustraciones u otras representaciones gráficas que se refieran al producto.
Especificaciones NOM- 051 –SCFI/SSA1-2010
Los alimentos no deberán describirse ni presentarse con una etiqueta en los que se utilicen palabras, textos, diálogos, ilustraciones, imágenes, denominaciones de origen y otras descripciones que se refieran o sugieran, directa o indirectamente a cualquier otro producto.
Especificaciones NOM- 051 –SCFI/SSA1-2010
Son requisitos obligatorios de información comercial y sanitaria los siguientes. A menos de que se trate de especias y de hierbas aromáticas, los productos pequeños en que la superficie más amplia sea inferior a 10 cm2 podrán quedar exentos de los requisitos: lista de ingredientes, instrucciones de uso, lote y fecha de caducidad o de consumo preferente.
Ingredientes NOM- 051 –SCFI/SSA1-2010 Lista de ingredientes En la etiqueta de los productos preenvasados cuya
comercialización se haga en forma individual, debe figurar una lista de ingredientes, la cual puede eximirse cuando se trate de productos de un solo ingrediente.
Ingredientes NOM- 051 –SCFI/SSA1-2010
Ingredientes NOM- 051 –SCFI/SSA1-2010
En todo alimento que se venda como mezcla o combinación, se declarará el porcentaje del ingrediente, con respecto al peso o al volumen que corresponda del ingrediente, al momento de la elaboración del alimento (incluyendo los ingredientes compuestos o categorías de ingredientes), cuando este ingrediente:
(a) se enfatiza en la etiqueta como presente, por medio de palabras o imágenes o gráficos; o
(b) no figura en el nombre o denominación del alimento o bebida no alcohólica preenvasados y es esencial para caracterizar al mismo, ya que los consumidores asumen su presencia en el producto preenvasado y y la omisión de la declaración cuantitativa de ingredientes engaña o lleva a error al consumidor.
Tarea…
Se deberán de juntar en grupos de 5 personas y elaborarán una presentación en power point de ….
Normas del etiquetado de productos agrícolas: aguacate, mango, uva de mesa y otras frutas.
Normas relativas a empaques y embalajes. ¿Qué son las NMX y en qué se diferencian de las NOM? El sistema de normas ZOO. Los equipos los formará el profesor al azar (NO HAY
NINGUN MOVIMIENTO) y repartirá los temas , las exposiciones se deberán de enviar en 48 horas al correo: [email protected], las mejores presentaciones se expondrán en clase teniendo derecho a 1 participación (cada participación vale 3 decimas en la calificación final del bimestre.)
Contenido y Elaboración
Contenido neto y masa drenada Debe declararse el contenido neto y cuando
aplique, la masa drenada en unidades del Sistema General de Unidades de Medida de conformidad a lo que establece la NOM-030-SCFI-2006, independientemente de que también pueda expresarse en otras unidades (véase Referencias).
Razón social
Nombre, denominación o razón social y domicilio fiscal.
Para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados, debe indicarse en la etiqueta el nombre, denominación o razón social y domicilio fiscal del responsable del producto de manera enunciativa mas no limitativa: calle, número, código postal y entidad federativa en que se encuentre
País de origen
Los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados nacionales o de procedencia extranjera deben
incorporar la leyenda que identifique el país de origen de los productos, por ejemplo: "Hecho en..."; "Producto de ..."; "Fabricado en ...", u otras análogas, seguida del país de origen del producto,
Identificación del lote
Cada envase debe llevar grabada o marcada de cualquier modo la identificación del lote al que pertenece, con una indicación en clave que permita su rastreabilidad.
La identificación del lote que incorpore el fabricante en el producto preenvasado debe marcarse en forma indeleble y permanente
Fecha de caducidad Si no está determinado de otra manera en NOM
la fecha de caducidad o la fecha de consumo preferente deberá cumplir con lo siguiente:
El fabricante debe declararla en el envase o etiqueta, la cual debe consistir por lo menos de:
El día y el mes para los productos de duración máxima de tres meses
El mes y el año para productos de duración superior a tres meses.
Fecha de caducidad
Al declarar la fecha de caducidad o de consumo preferente se debe indicar en la etiqueta cualquiera de las condiciones especiales que se requieran para la conservación del alimento o bebida no alcohólica preenvasado, si de su cumplimiento depende la validez de la fecha.
Tabla nutrimental
Nutrimentos que deben ser declarados.
La cantidad de proteínas
La cantidad de hidratos de carbono o carbohidratos disponibles, indicando la cantidadcorrespondiente a azúcares;
La cantidad de grasas o lípidos, especificando la cantidad que corresponda a grasa saturada;
La cantidad de fibra dietética;
La cantidad de sodio
La cantidad de cualquier otro nutrimento acerca del cual se haga una declaración de propiedades
La cantidad de cualquier otro nutrimento que se considere importante, regulado por losordenamientos jurídicos aplicables.
