Liceo Rural Línea Vieja

Nivel décimo.Año 2017Tema: Las Vitaminas

Elaborado por: Profesor Rafael Campos E.

LAS VITAMINAS

Concepto:

son compuestos heterogéneos

imprescindibles para la vida,

que al ingerirlos de

forma equilibrada y en dosis esenciales

promueven el correcto

funcionamiento fisiológico. La mayoría de las

vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas)

por el organismo, por lo que éste no

puede obtenerlas más que a través de

la ingesta equilibrada de

vitaminas contenidas en los alimentos

naturales.

Las frutas y verduras son

fuentes importantes de

vitaminas.

Clasificación de las vitaminas

Vitaminas liposolubles:

Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que contienen grasa.

Vitaminas hidrosolubles-:

Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se

disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores

de coenzimas, necesarias para muchas reacciones

químicas del metabolismo.Se incluyen las vitaminas B1

(tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina o ácido nicotínico), B5 (ácido pantoténico), B6

(piridoxina), B8 (biotina), B9 (ácido fólico), B12

(cianocobalamina) y vitamina C (ácido ascórbico).

Vitamina A(Retinol)

Función(es)o Componente

necesario de los pigmentos de la retina para la visión normal.

o Promueve el crecimiento normal de los huesos y dientes al regular la actividad de las células óseas.

Deficiencias

Ceguera nocturna y ceguera permanente.formación defectuosa de los dientes, infecciones de la piel, piel escamosa y membranas mucosas, piel descamada.

Fuentes:Hígado, aceite de hígado de pescado, huevo, verduras de color amarillo y verde. Leche fortificada, la yema de huevo

Vitamina B1 (Tiamina)

Funciones:actúa como coenzima importante en el metabolismo de carbohidratos y aminoácidos.

Deficiencias:• Beriberi(debilidad

muscular ,cambios en nervios periféricos, edema, insuficiencia cardiaca).

• Anorexia,fatiga, indigestión, apatía, neuritis). Retención de agua en los tejidos.

Fuentes:Hígado, levadura de cerveza, cereales, leche, corazón, riñones, nueces y cereales.

B2

(Riboflavina)  

Funciones:Constituyente de coenzimas en el metabolismo energético.Formación y mantenimiento de los tejidos.

Deficiencias:Dermatitits, lesiones en las comisuras de la boca y el ojo, irritación ocular, seborreica.Piel seca, llagas en la boca y sensibilidad a la luz.

Fuentes:Hígado, huevos, queso, leche, cereales enriquecidos, legumbres y germen

de trigo..:

B 3 ( Niacina)

Deficiencias:pelagra (daño a la piel,

intestinos, sistema nervioso, piel

enrojecida y con problemas a la luz),

Funciones: ayuda al sistema nervioso y a la conversión del alimento en energía.

Fuentes: levaduras, vegetales crudos, carne, cerveza, la harina de maíz, granos enteros, pescado, hígado, patatas

ymaní.

B6(Piridoxina)

Funciones:

• Actúa como coenzima en el metabolismo de aminoácidos.

• Permite la buena condición de los dientes y el sistema nervioso.

Deficiencias:Dermatitis, trastornos del aparato digestivo, convulsiones y anemia.

Fuentes:Carnes, cereales de grano entero, leguminosas,espinacas, tomates, patatas y carnes

B12

Funciones: coenzima importante en el metabolismo de los ácidos nucleicos.

Previenen la anemia perniciosa

Vitamina C( Ácido ascórbico)

Deficiencias:escorbuto( las heridas cicatrizan con lentitud y las cicatrices son débiles y se abren con facilidad; los capilares se vuelven frágiles, el hueso no crece ni se repara adecuadamente).

Fuentes;Cítricos, fresas,

tomates, pepinos

verdes, col, brócoli,

pimienta verde y bayas

Vitamina D(Colecalciferol)

Funciones: promueve la absorción del

calcio y fósforo en el

aparato digestivo.

Esencial para el

crecimiento normal y

mantenimientos del hueso.

Deficiencias:deformidades

de los huesos(raquitis

mo) en los niños;

ostiomalacia en los

adultos(deterioro del

esqueleto).

Fuentes:

Vitamina E(Tocoferol)

Funciones: impide la oxidación de ácidos grasos insaturados.

Impide el daño celular

Deficiencias:

Aumento del metabolismo de los ácidos insaturados.

Impide que el crecimiento sea normal.

Posiblemente anemia.

Fuentes:aceites hechos de cereales, semillas, pescado, huevos,vegetales con hojas verdes y aderezos.

Vitamina K

Función:ayuda en la coagulación de la sangre.

Deficiencia: produce Sangrados, hemorragias internas.

Fuentes:vegetales de hojas verdes, queso, yema de huevo, las enterobacterias, col y repollo.

BibliografíaCampos, E. R. (6 de 8 de 2014). Resumen bilogía 10° y 11°. Resumen de biología 10° y 11° para bachillerato. Guápiles, Limón, Costa Rica.

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UNED, C. R. (23 de 4 de 2013). Antología biología 10° y 11°para bachillerato. San José, San José, Costa Rica: COEUNED.