Excelencia en gastronomía

Hace 11 años elegimos impulsar una carrera que nos pareció ser la representación de nuestro pueblo.

Es en la Sede Central donde nos iniciamos

Gastronomía Bartender

La carrera de gastronomía, se desarrolla en 6 ciclos de 4 meses cada uno, 2 años.

Las clases son diarias y con una duración de 3 horas. Los alumnos ingresan a taller desde la segunda

semana de su inicio. Tenemos un Staff de profesionales altamente

calificados

GASTRONOMÍA – I CICLOGASTRONOMÍA – I CICLO• Reconocimiento de Productos• Higiene alimentaria• Dulces peruanos• Francés I• Técnicas culinarias I• Organización de cocina• Compras y almacén• Cocina criolla

GASTRONOMÍA – I CICLOGASTRONOMÍA – I CICLOCocina criolla Postes peruanos

GASTRONOMÍA – I GASTRONOMÍA – I CICLOCICLOAl concluir los alumnos de I ciclo realizan un evento de Almuerzo Criollo en el cual demuestran sus habilidades adquiridas y se enfrentan a un publico preparándolos para su futuro laboral

GASTRONOMÍA – II GASTRONOMÍA – II CICLOCICLO Técnicas culinarias II Francés II Pescados y Mariscos Cocina Saludable Nutrición Bromatología Costos y presupuestos

GASTRONOMÍA – II GASTRONOMÍA – II CICLOCICLOTécnicas culinarias Pescados y mariscos

GASTRONOMÍA –II CICLOGASTRONOMÍA –II CICLO

En II ciclo el evento de pescados y mariscos, manteniendo las reglas básicas de nutrición y salubridad, presentando platos a la carta.

GASTRONOMÍA – III CICLOGASTRONOMÍA – III CICLO Técnicas culinarias III Francés III Buffet y Tallados Tecnología de bar Tecnología de comedor Logística de costos y bebidas Etiqueta y protocolo

GASTRONOMÍA – III CICLOGASTRONOMÍA – III CICLOServicio de comedor Tallados

GASTRONOMÍA – III CICLOGASTRONOMÍA – III CICLOEn III ciclo los alumnos realizan un buffet servido a mesa, donde podrán mostrar sus capacidades adquiridas en servicio, buffet y Bar

GASTRONOMÍA – IV CICLOGASTRONOMÍA – IV CICLO Técnicas de pastelería Pastelería Repostería Química pastelera Ingles I

GASTRONOMÍAGASTRONOMÍA

En IV ciclo los alumnos presentan un evento de Branch, desayuno o lonche , dándoles otra posibilidad dentro del mercado laboral

GASTRONOMÍAGASTRONOMÍA Cursos de V ciclo: Técnicas de cocina IV Cocina peruana costa, sierra y selva Cocina novoandina Cocina deconstructiva Historia de la gastronomía Deontología Ingles II

GASTRONOMÍAGASTRONOMÍAPlatos novoandinos Cocina deconstructiva

GASTRONOMÍAGASTRONOMÍAEn este evento se presenta una cocina de vanguardia, ya sea en cocina novoandina o deconstructiva

GASTRONOMÍAGASTRONOMÍACursos de VI ciclo: Cocina francesa Cocina italiana Cocina mediterránea Cocina oriental Ingeniería del menú Administración de catering y eventos Elaboración de proyectos gastronómicos Ingles III

GASTRONOMÍAGASTRONOMÍA

En VI ciclo nuestros alumnos realizan como examen de grado una cena de gala para mostrar lo aprendido en la carrera.

ASISTENTE DE COCINAASISTENTE DE COCINAEsta es nueva carrera que les presentamos, pensando en los jóvenes que quieren iniciarse en la Gastronomía y que debido a falta de tiempo no pueden tomar la carrera completa.

Esta pensada además para aquellos que ya trabajan y debido a esto no tienen nada mas que un día libre a la semana, pero que desean mejorar sus habilidades aprendiendo mas de las técnicas culinarias

ASISTENTE DE COCINAASISTENTE DE COCINA Esta Carreta tiene una duración de 9 meses Se requiere una asistencia obligatoria de una vez por

semana Estudiaras 4.5 horas en cada clase 3 horas se llevaran a cabo en taller 1.4 hora será de teoría, indispensable para tus

conocimientos de la cocina profesional a la que perteneces o deseas pertenecer.

ASISTENTE DE COCINAASISTENTE DE COCINAContenidos: PRIMER MES: Técnicas I y

Manipulación de alimentos SEGUNDO MES: Cocina

Criolla y Reconocimiento de Alimentos

TERCER MES: Técnicas II y Bromatología

CUARTO MES: Postres Peruanos y Organización de Cocina

QUINTO MES: Técnicas III y Costos

SEXTO MES: Pescados y Mariscos y Técnicas de Comedor

SEPTIMO MES: Técnicas IV y Atención al Cliente

OCTAVO MES: Cocina Vegetariana y Elaboración de Dietas

NOVENO MES: Técnicas de Bar y costos de Bebidas

 

CHEF INSTRUCTOR CHEF INSTRUCTOR

Nosotros creemos en nuestros jóvenes y en ti!!!!

Nuestros alumnos aprenden como enseñar y trasmitir sus conocimientos

La cocina es un arte vivo que se renueva constantemente.

La carrera de Bartender que se realiza en el lapso de 6 meses y donde el egresado recibe una certificación de Ministerio de educación.

Esta carrera esta dividida en 3 etapas: básico, intermedio y avanzado.

Las clases son interdiarias, con una duración de 3 horas .

El 70 % de las clases son practicas.

BARTENDER BARTENDER Los alumnos de

Bartender se encuentran siempre activos en las diversas actividades de presentación de la institución, logrando desde el inicio enfrentarlos a la presión del publico

BARTENDER BARTENDER

El examen de grado de nuestros alumnos de Bartender, también se realiza en el mundo real, ejecutándolo en una discoteca o bar, demostrando así su capacidad adquirida.

CURSOS LIBRES CURSOS LIBRES BUFFET Y TALLADOS COCINA PERUANA

CURSOS LIBRES CURSOS LIBRES PASTELERIA BASICA PASTELERIA FINA

CURSOS LIBRES CURSOS LIBRES PESCADOS Y MARISCOS COCINAS

INTERNACIONALES

CURSOS LIBRES CURSOS LIBRES CATERING Y SERVICIO

En este curso se presenta la posibilidad de preparar a nuevos empresarios, que deseen trabajar en el servicio de Catering.

Se preparara al alumno en buffet, cocina peruana, dulces, costos, HCCP, bar y servicio

Duración 6 meses, 3 veces por semana.,

INVERSIONINVERSIONGASTRONOMIA BARTENDER Matricula :

I ciclo: GRATIS II-VI Ciclo S/. 150.00 Mensualidad:

normal y turno mañana: S/. 350.00

Costo del uniforme:

S/. 120.00

Matricula : S/. 80.oo

Mensualidad: S/. 250.00

La matricula incluye Chaleco y corbata.

INVERSIONINVERSIONAsistente de cocina Chef instructor- carrera

Matricula : S/. 150.00

Mensualidad: S/. 180.0 El uniforme y los insumos

están incluidos

Matricula : S/. 150.00 Mensualidad: S/.

350.00 El uniforme y los insumos

están incluidos

INVERSIONINVERSIONCATERING Y SERVICIO CURSOS LIBRES Matricula :

S/. 120.oo Mensualidad:

S/. 250.00 La matricula incluye

uniforme completo,

Matricula : S/. 120.oo

Mensualidad: S/. 80.00

La matricula incluye uniforme completo,

Premio POP Premio a la calidad educativa

PREMIOSPREMIOSPremio a mejor postre innovado

Mejor institución gastronómica

PREMIOSPREMIOSA la calidad empresarial

Varios de ellos ganados consecutivamente … y aun faltan los de este año.

Sede Central: Maritza Schmitt Directora Académicacel.: 988388747 -RPM: # 753802 - 5822840 – RPM: # 360566Mail: maritzaschmitt@yahoo.de

informes@legrandgourmet.com