8/16/2019 Libro Del Pan o Informe de La Panadería de Madrid

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castigo y una condena, sin que le exima el escesc-

supe rabunda nte enc ontr ado en los demás pane s.

El med io, pues, que serviria para conseguir la repre

sión de los abusos , sa lvando la i no ce nc ia de losque no se pr op on en nu nc a defraudar al públ ico,

seria el hacer las visitas de los despachos siempre

co n presencia de un señor conc eja l, c om o se prev ino

en bandos publ icados por los antecesores de V. E.

y hac iendo el peso de los panes co lect ivam ente ; es

dec ir, que se tomen 20, 30, 40 ó mas panes , y c o n o

ci endo por el prec io de venta las libras que de ben

tener, ver si ver daderamente contienen el peso que

les c orresponde , po rq ue si á estos panes pesados

co le ct ivam en te les íaltase el peso que deben tener

existe fraude y motiv o jus to de cas tigo, en a t e n

ci ón á qu e no hay lugar á atribuir lo á las faltas

impresc indibles é irremediables del defecto aislado

de un pan solo entre mu ch os .

Para auxiliar á la Autoridad en la posquisa de

estos fraudes , los mismos panaderos no tienen in

con ven ien te en no mb ra r dos individuos por cadauno de los seis part idos en que está dividida la ca

pital, y conc ur ri r á que se descubran , pe rs ig ui en

do á los defraudadores del público.

Con esta medida los tahoneros de importancia ,

que son los que pueden hacer ben ef ic iosa ! públ ico,

estarían garantidos contra las vejaciones que al

presente pesan so br e ellos , y se dedicarían con

lodo su capital y toda su inte ligencia á esta clasede c o m e r c i o , á la que pertenecerían c on gusto

muchas personas qu e al presente la miran co n

desprecio.

Sabido es que para mejorar un ramo de c o m e r

cio co nvi ene q ue se dediquen á él personas de i n

teligencia y ca pi ta l, po rq ue los cál culos de estas

giran siempre sobre bases seguras, y no sobre de

fraudaciones miserables.

Señalada una de las causas generales para que

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