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Hongos a nuestro alrededor

Un libro de lectura de Reading A–Z, Nivel WNúmero de palabras: 1,693

Escrito por Alfred J. Smuskiewicz

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Libro original en inglés de nivel V

Libro de nivel • W

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Escrito por Alfred J. Smuskiewicz

Créditos fotográficos:Portada, contraportada, página de título, páginas 3 (todas), 6 (arriba izq.), (arriba der.), 8 (insertada), 11 (insertada), 21 (segunda desde arriba): © Jupiterimages Corporation; página 5: © Matthew Taylor/Alamy Stock Photo; página 6 (arriba der.): © Lester V. Bergman/Corbis Documentary/Getty Images; página 6 (insertada): © iStock.com/Jeffrey Hochstrasser; página 7: © David Scharf/Science Source; página 8 (principal): © iStock.com/Joanne Welch; página 9 (insertada): © iStock.com/Stuart Pitkin; página 9 (fondo): © Dr. Richard Kessel & Dr. Gene Shih/Visuals Unlimited/Getty Images; página 10: © iStock.com/Andreas Herpens; página 11 (fondo), 20 (todas excepto la de arriba), 21 (tercera desde arriba): © Pamela Kaminski; página 14: © Hemera Technologies/Jupiterimages Corporation; página 15: © Dr. Kenneth Greer/Visuals Unlimited/Getty Images; página 16: © iStock.com; página 17 (abajo): © iStock.com/Jaimie Duplass; página 17 (arriba): © Dr. Dennis Drenner/Visuals Unlimited/Getty Images; página 18: © Stockbyte; página 19: © Angela Maynard/Life File/Photodisc/Getty Images; página 20 (arriba): © iStock.com/Jim DeLillo; página 21 (arriba): © iStock.com/Nancy Nehring; página 21 (abajo): © iStock.com/Janusz Doboszynski

Hongos a nuestro alrededorLibro de lectura Nivel WFungus Among UsLibro original en inglés, Nivel V© Learning A–ZEscrito por Alfred J. SmuskiewiczIlustrado por Cende HillTraducido por Lorena F. Di Bello

Todos los derechos reservados.

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Tabla de contenido

¿Qué son los hongos? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Las muchas clases de hongos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Hongos que son dañinos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Hongos que son útiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

¡Conviértete en un cazador de setas! . . . . . . . . . . . . . 18

¡Los hongos pueden ser divertidos! . . . . . . . . . . . . . 19

Glosario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Índice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

¿Qué son los hongos?

¿Qué tienen en común el moho blanco y velloso de unas uvas pasadas y las setas marrones y pequeñas que crecen en el parque de tu vecindad? ¿Qué tienen en común la piel escamosa y con comezón de los pies de una persona y la levadura que se usa para hacer que el pan se eleve?

Todos estos cuatro organismos son tipos de hongos . Puede que los hongos no sean tan coloridos como las flores y no se muevan tanto como los animales, pero los hongos pueden llamar tu atención por otras cosas . Se presentan en una amplia variedad de formas y tamaños, tienen una forma única de vivir, y juegan un papel importante en el cuidado de la salud, la producción de alimentos y otras actividades humanas .

Muchas personas piensan que los hongos son plantas . Sin embargo, las plantas llevan a cabo un proceso llamado fotosíntesis, en el que la luz solar, el agua y el gas dióxido de carbono se usan para hacer el alimento de las plantas . Los hongos no pueden llevar a cabo la fotosíntesis, así que tienen que obtener su alimento de otra manera .

¿Sabías que?Cuando los científicos estudian la composición química

de los hongos, estos parecen ser más como animales que como plantas. Es por eso que las enfermedades causadas por hongos son difíciles de curar. Medicinas que dañan los hongos también pueden dañar a los humanos y otros animales.

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Los hongos obtienen su alimento al liberar químicos llamados enzimas en su alrededor . Las enzimas hacen que las moléculas complejas que están alrededor del hongo se descompongan en nutrientes químicos más simples . Los hongos luego absorben los nutrientes a través de células largas y filiformes llamadas hifas .

Otra cosa que la mayoría de los hongos tienen en común y que los separa de muchas plantas es que hacen estructuras diminutas llamadas esporas . Las esporas, que pueden ser transportadas por el viento, el agua o animales, crecen y se transforman en nuevos hongos .

Los micólogos pueden estudiar los hongos utilizando computadoras, equipos de laboratorio o colecciones de interior, o pueden buscar hongos en el exterior.

Las muchas clases de hongos

Los micólogos, científicos que estudian los hongos, han identificado más de 100,000 especies de hongos . Algunos tipos de hongos, como las levaduras, están compuestos por una única célula . Sin embargo, la mayoría de las clases de hongos, incluyendo el moho, el mildiú y las setas, están compuestas por muchas células .

Las setas que crecen en el campo, el moho que crece en una fruta, hongos de corteza, y el pie de atleta sobre la piel son unas de las muchas clases de hongos.

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Levaduras

La próxima vez que comas un sándwich, deberías decir: “¡Gracias, levadura!” Las levaduras son hongos de una sola célula que se utilizan en el proceso para hacer pan . Liberan burbujas del gas dióxido de carbono que hacen que el pan se eleve y se transforme en la barra suave y esponjosa que comes . Las levaduras también se usan para hacer cerveza y vino .

Algunos tipos de levadura se reproducen haciendo esporas, pero otras se reproducen por brotación . En la brotación, un pequeño bulto, un brote, se forma en la célula de una levadura . Una pared dura se forma alrededor del brote, que luego se separa de la vieja célula de levadura . El brote luego se transforma en una nueva célula de levadura .

Un brote pequeño crece al costado de una célula de levadura. El brote se separará de la célula y se transformará en una nueva célula de levadura.

Una relación especial¿Alguna vez has visto una dureza, tal vez de color gris,

amarillo, naranja o marrón, crecida sobre una roca? Esa formación puede haber sido un liquen, que se puede formar cuando los hongos y las algas crecen juntos. Las algas hacen alimento que los hongos usan, y los hongos absorben agua que las algas pueden usar. El liquen crece en las rocas y en las cortezas de árboles. Muchos líquenes crecen en lugares fríos donde hay muy poco alimento para otras formas de vida. El liquen es una fuente importante de alimento para renos, caribúes y otros animales.

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Mohos

¿Recuerdas alguna vez haber tenido ganas de comer una fruta, como una naranja, y encontrar que estaba cubierta de una sustancia vellosa blanca con verde-azulado? ¡Puaj! Ese crecimiento velloso era moho . El moho es un tipo de hongo que puede crecer en frutas, como las uvas, melocotones y toronjas, así como también en pan, queso y otros alimentos .

Muchos tipos de mohos tienen hifas (recuerda que ayudan a los hongos a absorber nutrientes) que quedan paradas como alfileres . Estas “puntas de alfiler” tienen terminaciones llamadas esporangios, que producen las esporas . Estas puntas de alfileres son las que le dan al moho su aspecto velloso .

Utiliza un microscopio para ver de cerca el moho que crece sobre pan añejo. Puede que veas los esporangios diminutos del moho que hacen las esporas.

Mildiú

Los mildiú son hongos parasitarios, es decir, que viven en o sobre otros organismos de los que se alimentan . Muchos mildiú forman manchas pulverulentas sobre las hojas de plantas como manzanos y cerezos, rosales y plantas de guisantes . Las personas muchas veces llaman “mildiú” a la mugre que se forma sobre las paredes del baño, pero lo que se forma en la mayoría de los baños son en realidad bacterias, no hongos .

Hongos cubren la superficie de una manzana que cuelga de un huerto.

Setas

Entre las más de 5,000 especies de setas hay blancas, amarillas, naranjas, rojas y marrones . La mayoría de las especies crecen en bosques o en áreas con grama, donde viven sobre materia muerta y en descomposición, como grama muerta . Las hifas de una seta forman una masa enmarañada llamada micelio subterráneo, justo debajo de la superficie . El micelio puede crecer y expandirse debajo de la tierra durante muchos años . Las partes con forma de paraguas que ves por sobre la superficie sólo viven durante algunos días, lo justo para producir esporas .

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Partes de una seta

Una seta crece por sobre el suelo a través de un pie (o estipe), el cual, dependiendo de la seta, puede medir entre 1 .9 cm (3/4 pulgadas) y 38 cm (15 pulgadas) de alto . En la parte superior del pie hay un sombrero (o píleo) redondo, el cual puede medir un ancho de 46 cm (18 pulgadas) en las setas más grandes . Al pie y al sombrero juntos se los llama cuerpo fructífero de la seta .

En la parte inferior del sombrero de muchas setas, hay hileras de estructuras con forma de láminas alargadas llamadas laminillas . Las laminillas tienen células que hacen esporas . Algunos tipos de setas tienen tubos diminutos debajo del sombrero que hacen las esporas .

Ciclo de vida de una seta

Un ciclo de vida abarca las diferentes etapas de desarrollo que una especie atraviesa, desde que el organismo recién comienza a crecer hasta que muere, y cuando un nuevo organismo comienza a crecer . Cada especie de hongo tiene un cierto tipo de ciclo de vida .

volva

estipe o pie

anillos

laminillas

píleo o sombrero

micelio

Estas setas matamoscas, o falsas oronja (abajo), son venenosas, mientras que otras setas, como las enoki, o setas de invierno (a la derecha), son comestibles

El ser viviente más grandePuede que pienses que el ser viviente más grande es

la ballena azul, o la secuoya gigante, pero ambas criaturas son eclipsadas por un hongo subterráneo que crece en la Reserva Nacional Forestal Malheur en Oregón. El micelio de este hongo se extiende por 5.6 km2 (3.5 millas cuadradas), ¡un área más grande que 1,600 campos de fútbol americano! Sin embargo, pocas personas han visto este gigante, dado que las únicas partes que están por sobre la tierra son grupos de cuerpos fructíferos de color marrón dorado que se asoman cada tanto.

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El ciclo de vida de una seta típica comienza cuando una espora aterriza en un lugar con suficiente alimento y agua para germinar . La hifa del hongo en crecimiento se diversifica bajo tierra para formar el micelio . A veces, las hifas de dos setas diferentes se juntan en un micelio . En el micelio crecen nudos diminutos, llamados botones . De estos botones crecen cuerpos fructíferos, los cuales pueden llegar a salir rápidamente por sobre la superficie después de una lluvia fuerte . Después de que la nueva seta despide sus esporas, el cuerpo fructífero se marchita, pero el micelio vive por un largo tiempo para hacer más

cuerpos fructíferos .

esporas fúngicas

micelio

esporas

esporas

cuerpo fructífero maduro

botón

mycelium

el botón brota después de la lluvia

comienzo de la formación de los botones

hifas

Ciclo de vida de una seta

esporas

Hongos que son dañinos

Muchos tipos de hongos son dañinos para las plantas, animales (incluyendo las personas), o las cosas de las personas . Los mildiú y otros hongos en general crecen en libros, ropa y madera en lugares húmedos . Los hongos hacen que estas cosas se pudran .

Otros hongos parasitarios causan enfermedades en cosechas, sobre todo en cosechas de cereales como trigo, arroz, avena y maíz . A veces las esporas de estos hongos se meten dentro de las semillas de estos granos . Cuando el grano se cae al suelo, se diseminan en las nuevas plantas que crecen de las semillas .

La enfermedad grafiosis del olmo es causada por un hongo que se lleva de árbol en árbol por un insecto llamado escarabajo de corteza . El hongo puede matar a un olmo grande en cuatro a ocho semanas . Un hongo similar, llamado chancro del castaño, mató casi todos los árboles de castaño de los Estados Unidos a comienzos del 1900 .

La gran hambruna irlandesaEn la década del 1840, una enfermedad fúngica llamada

roya mató la mayoría de las plantas de patatas de Irlanda. En esa época, las personas que vivían en Irlanda dependían de las patatas para casi todas sus comidas. Como la roya se había extendido tanto, alrededor de un millón de personas de este pequeño país murieron de hambre. Otros millones dejaron Irlanda y partieron a Estados Unidos, Canadá e Inglaterra.

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Hongos que son útiles

No todos los hongos son dañinos . En realidad, algunos hongos ayudan a la gente a curar enfermedades . Ciertos tipos de mohos fabrican sustancias químicas que los doctores utilizan como antibióticos, o medicinas que debilitan o matan bacterias que causan enfermedades . Uno de los antibióticos fúngicos más comunes se llama penicilina . Se usa para tratar a gente con neumonía y muchas otras enfermedades causadas por bacterias .

Otros tipos de mohos se usan para hacer queso . Cuando se le agregan estos mohos al queso, causan reacciones químicas que cambian el sabor del queso y hacen que el queso madure .

Otros hongos ayudan a los alimentos de otras maneras . Los agricultores utilizan los hongos para ayudar a descomponer el material en plantas muertas .

Los químicos que se liberan en el suelo en este proceso forman

nutrientes que ayudan al

crecimiento de nuevas cosechas .

Algunos tipos de quesos, como el queso azul, se hacen con moho azul, que hace que el queso madure.

moho azul

Las enfermedades fúngicas en las personas

Los pies sudados y calientes no son muy atractivos, ¡a menos que seas un hongo! Algunos hongos microscópicos crecen mejor en la piel caliente y húmeda entre los dedos del pie y la planta del pie . Estos hongos causan una enfermedad infecciosa llamada pie de atleta, en la que la piel se torna roja, escamosa y con comezón . Para evitar contraer esta enfermedad, debes mantener tus pies limpios y secos, y usar calcetines que permitan la entrada de aire puro .

Tiña es el nombre de varios tipos de enfermedades causadas por hongos . Esta enfermedad se manifiesta con círculos rojos y escamosos sobre el cuello, espalda, pecho u otras áreas de la piel . La tiña se puede contagiar fácilmente de una persona a otra a través del contacto con piel infectada, o a través de casi cualquier otra cosa que haya tocado el área afectada y luego haya hecho contacto con la piel .

Otros tipos de enfermedades fúngicas afectan los pulmones, riñones, garganta y otras partes internas del cuerpo . Los hongos dañinos se pueden matar con soluciones químicas llamadas fungicidas .

Las personas que tienen tiña presentan círculos rojos que les causan comezón en la piel. En esta foto, la tiña cubre la mayor parte del tobillo de la persona.

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Un gran descubrimiento accidentalLa penicilina, el primer antibiótico utilizado para

tratar personas con enfermedades graves, la descubrió accidentalmente en 1928 Sir Alexander Fleming en Inglaterra. Fleming notó un moho verde que crecía en una placa de Petri con algunas bacterias. Vio que todas las bacterias que estaban alrededor del moho estaban muertas. Eso era porque el moho estaba despidiendo una sustancia química que era dañina para las bacterias. Más adelante, otros investigadores descubrieron cómo utilizar esta sustancia, la penicilina, para matar las bacterias en las personas.

¡Conviértete en un cazador de setas!

¿Cómo piensas que sería una manera divertida de aprender más sobre los hongos? ¿Qué tal si sales y tratas de encontrarlos? Puede que descubras algo de moho o mildiú en alguna parte, pero probablemente sea más divertido si intentas “cazar” setas . ¡Pero recuerda no ponerte ninguna seta en la boca y lavarte las manos después de tocar hongos! Aunque es seguro comer algunos tipos de setas, ¡otros tipos contienen venenos que pueden enfermarte mucho! Es difícil diferenciar los que son venenosos de los que no son venenosos, a menos que seas un cazador de setas experimentado . En realidad, siempre deberías ir con un cazador de setas experimentado .

Las mejores épocas para buscar setas son otoño y primavera, y después de lluvias fuertes . Antes de comenzar tu cacería, será bueno que vayas a una biblioteca o busques en Internet para saber más sobre las setas que crecen en tu área . Las setas que se enumeran al final del libro están para darte una idea de algunos de los muchos tipos de hongos en América del Norte .

¿Sabías que?La gente solía matar moscas

molestas espolvoreando azúcar sobre setas matamoscas o falsas oronjas. El azúcar atraía a las moscas. Pero cuando se posaban sobre las setas y comenzaban a comer, el veneno de las setas las mataba.

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Amanita maloliente(Amanita virosa)Bosques, debajo de árboles;zona este de América del Norte

Amanita matamoscas o falsa oronja(Amanita muscaria)Bosques, debajo de árboles;en toda América del Norte

Seta de olivo(Omphalotus olearius)Grupos en los tocones de árboles, brilla en la oscuridad;zona este de los Estados Unidos

Falso rebozuelo(Hygrophoropsis aurantiaca)sobre y cerca de troncos y tocones; zona norte de América del Norte

Venenosos¡Los hongos pueden ser divertidos!

Luego de leer este libro, ¿has llegado a alguna conclusión sobre los hongos? ¿Te ha sorprendido algo de lo que has aprendido? ¡Tal vez una de las cosas que hayas descubierto es que los hongos pueden ser divertidos! Mantente atento a los hongos, y ve qué más puedes descubrir sobre estos organismos especiales .

Experimento: Cultiva tus propios hongos¡Puedes cultivar tu propio moho! (Por favor, habla con uno de tus padres o tutores antes de hacer esto.)

1 Coloca una rebanada de pan o un trozo de fruta en una bolsa plástica. El pan o la fruta proveerán los nutrientes para las esporas del moho.

2 Coloca una servilleta de papel húmeda dentro de la bolsa de plástico con la comida y cierra la bolsa. La bolsa cerrada dejará atrapada la humedad que el moho necesita para crecer.

3 Intenta esto con diferentes tipos de comida.

4 Deja la comida hasta que un moho velloso comience a crecer (de 3 a 5 días).

¿Hay diferencias entre los tipos de moho que crecen sobre los diferentes tipos de alimentos? Escribe o dibuja lo que ves.

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Glosario

botones (sust.) nudos en el micelio que al desarrollarse forman el cuerpo fructífero de la seta (pág . 13)

cuerpo fructífero la parte madura de un hongo (sust.) que produce esporas (pág . 12)

descomponerse romperse en sustancias (verb.) químicas más simples (pág . 16)

enzimas (sust.) sustancias químicas que causan o cambian reacciones químicas sin cambiar ellas mismas (pág . 5)

especies (sust.) tipos específicos de seres vivos (pág . 6)

esporangios estructuras en las hifas de los (sust.) hongos que producen esporas

(pág . 9)

esporas (sust.) estructuras diminutas hechas por hongos que pueden transformarse en nuevos hongos (pág . 5)

fungicidas soluciones químicas que pueden (sust.) detener o retrasar el crecimiento

de hongos (pág . 15)

germinar (verb.) comenzar a crecer (pág . 13)

hifas (sust.) estructuras largas con forma de hilo que los hongos usan para absorber nutrientes (pág . 5)

Gírgola(Pleurotus ostreatus)

Grupos en troncos y tocones;en toda América del Norte

Seta barbuda o matacandil(Coprinus comatus)

céspedes, prados, borde de la carretera; en toda

América del Norte

Boleto escamoso(Strobilomyces floccopus)

debajo de árboles; este de América del Norte

Seta calabaza(Boletus edulis)

Debajo de árboles pinos;América del Norte, excepto

la región central

No venenosos

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hongos (sust.) organismos vivientes que obtienen sus nutrientes a través de la absorción (pág . 4)

infecciosas (adj.) se refiere a enfermedades que se pueden propagar de un organismo a otro (pág . 15)

laminillas (sust.) partes de una seta que tienen células que fabrican esporas (pág . 12)

micelio (sust.) una masa enredada de hifas en un hongo (pág . 10)

nutrientes (sust.) sustancias químicas que los organismos necesitan para vivir (pág . 5)

organismos (sust.) seres vivos (pág . 4)

pie (sust.) la parte de una seta que crece por sobre el suelo, debajo del sombrero (pág . 12)

reproducirse crear una nueva generación (verb.) de organismos (pág . 7)

sombrero (sust.) la parte superior redonda de una seta (pág . 12)

Índice

algas, 8

amanita maloliente, 20

amanita matamoscas o falsa oronja, 11, 18, 20

antibióticos, 16, 17

bacterias, 10, 16, 17

boleto escamoso, 21

Bosque Nacional Malheur, 11

botón, 13

brotación, 7

ciclo de vida, 12, 13

cuerpo fructífero, 11–13

dióxido de carbono, 4, 7

enzimas, 5

escarabajo de corteza, 14

esporangios, 9

esporas, 5, 6, 8–12

falso rebozuelo, 20

Fleming, Sir Alexander, 17

fotosíntesis, 4

fungicidas, 15

germinar, 13

gírgola, 21

grafiosis del olmo, 14

gran hambruna irlandesa, 14

hifas, 5, 9, 13

laminillas, 12

levadura, 7

liquen, 8

micelio, 10, 11

micólogo, 5, 6

mildiú, 6, 10, 14

moho, 4, 6, 9, 16, 17

pan, 4, 7, 9, 19

parasitario, 10, 14

penicilina, 16, 17

pie o estipe, 12

pie de atleta, 6, 15

queso, 9, 16

roya, 14

seta barbuda o matacandil, 21

seta calabaza, 21

seta de olivo, 20

setas, 4, 6, 11–13, 18–21

sombrero, 12

tiña, 15

Hongos a nuestro alrededor • Nivel W