Las enfermedades de origen alimentario

Por Lina Gomariz Gil 3ºB

¿Qué son? Son aquellas causadas por:

› La malnutrición.

› Intoxicaciones alimentarias (consumo de bebidas o alimentos contaminados por microorganismos )

1.La malnutriciónSe debe a una dieta inadecuada, ya sea por:

Desnutrición: ingesta insuficiente de alimentos.

Sobrenutrición: ingesta excesiva de alimentos.

Enfermedades carenciales: falta de algún nutriente.

1.1 La desnutriciónTrastornos que provoca:

Raquitismo› Producido por falta de calcio y

fósforo.› Provoca deformidades en los

huesos y un crecimiento deficiente.› Gran incidencia en países pobres,

debido a la falta de alimentos.

Anorexia nerviosa› Producida por un trastorno

psicológico que hace que el enfermo perciba una imagen distorsionada de su cuerpo,.

› El enfermo (frecuentemente adolescentes) temen ganar peso

› El enfermo realiza una dieta estricta y realizan ejercicio excesivo

Bulimia

› Suele estar acompañada de anorexia nerviosa.

› El paciente ingiere enormes cantidades de alimento y después se provoca el vómito para no engordar.

› Al producirse el vómito con los dedos, crean callos en sus manos y con el ácido que liberan los jugos gastrointestinales, sus dientes se pudren

1.2 La sobrenutrición Ingerir alimentos en exceso provoca enfermedades, entre las que

se encuentra la obesidad.

› Se caracteriza por un exceso de masa corporal.

› Es un factor de riesgo para enfermos del corazón, diabéticos(acumulan gran cantidad de glucosa en sangre debido al malfuncionamiento del páncreas, encargado de producir insulina) o hipertensos (cuya sangre viaja por las arterias produciendo una presión sobre estas insana).

1.3 Enfermedades carenciales

Las más comunes son:› Avitaminosis: causada por la ausencia

o deficiencia de alguna vitamina; como es el ejemplo del Escorbuto, producido por la falta de vitamina C.

› Hipervitaminosis: producida por la acumulación de una vitamina en el organismo.

2. Las intoxicaciones alimentarias

Se pueden producir por la ingestión de alimentos contaminados con:

› Bacterias, virus, protozoos u otros parásitos; o

› Sustancias químicas, como los pesticidas.

*Cuando a la intoxicación, va unida una infección, se denomina toxiinfección.

Algunas intoxicaciones provocadas por bacterias

Salmonelosis: provocada por el consumo de alimentos contaminados por bacterias del género ‘Salmonella’, frecuentemente presentes en: › agua contaminada› alimentos mal conservados elaborados con huevo › CarnesSíntomas:› dolor de cabeza› Vómitos› DiarreaSuele durar una semana y es más peligrosa en niños y

ancianos.

Botulismo: provocada por el consumo de alimentos contaminados por la bacteria ‘Clostridium botulinum’.Se caracteriza por la aparición de trastornos neurológicos y puede llegar a ser mortal. Se contrae por la ingestión de conservas en malas condiciones

Las enfermedad

es de origen

alimentario

Por Lina Gomariz

Fin