Lípidos
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Universidad Técnica de MachalaFacultad de Ciencias Químicas y la Salud
Escuela de Enfermería
CursoPrimer Semestre ´´A´´
Docente Bioq. Carlos García MsC
Estudiante Isabel Jaramillo
Tema
Lípidos 2013
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Conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por:
Carbono Hidrógeno (C,H,O N,S,P)Oxígeno
Aunque también pueden contenerfósforo, azufre y nitrógeno.
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Características• Son hidrófobas (insolubles en agua)
• solubles en disolventes orgánicos (Éter, Cloroformo la a acetona y el benceno)
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Por su insolubilidad en el agua
Los lípidos corporales suelen encontrarse distribuidos en compartimientos, como es el caso de los lípidos relacionados con la membrana y de las gotitas de triglicérido en los adipocitos.
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• Transportarse en el plasma, enlazados con proteínas, como las partículas de lipoproteína. Los lípidos ofrecen una barrera hidrófoba.
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• Reserva energética (como los triglicéridos)
• Estructural (como los fosfolípidos d de las bicapas)
• Reguladora (como las hormonas esteroides).
Funciones en los seres Bióticos
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Ácidos grasos saturados Ácidos grasos insaturadosC6:0 Ácido hexanoico Ácido caproico C16:1 Ácido 9-
hexadecenoico
Ácido
palmitoleico
C8:0 Ácido octanoico Ácido caprílico C18:1 Ácido 9-octadecenoico Ácido oleico
C10:0 Ácido decanoico Ácido cáprico C18:2 Ácido 9,12-
octadecadienoico
Ácido linoleico
C12:0 Ácido dodecanoico Ácido láurico C18:3 Ácido 9,12,15-
octadecatrienoico
Ácido α-
linolénico
C14:0 Ácido tetradecanoico Ácido mirístico C18:1 Ácido 6-octadecenoico Ácido
petroselínico
C16:0 Ácido hexadecanoico Ácido palmítico C18:3 Ácido 6,9,12-
octadecatrienoico
Ácido γ-
linolénico
C18:0 Ácido octadecanoico Ácido esteárico C20:4 Ácido 5,8,11,14-
tetraeicosanoico
Ácido
araquidónico
C20:0 Ácido eicosanoico Ácido araquídico C22:1 Ácido 13-docosenoico Ácido erúcico
C22:0 Ácido docosanoico Ácido behénico
C24:0 Ácido tetracosanoico Ácido lignocérico
C26:0 Ácido hexacosanoico Ácido cerótico
C28:0 Ácido octacosanoico Ácido montánico
C30:0 Ácido triacontanoico Ácido melísico
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Funciones de los Lípidos
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Clasificación de los seres Bióticos
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Grasas Útiles
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2.Poliinsaturados
Son esenciales y abarcan dos grupos: Omega 6
Omega 3
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Ácidos Grasos Saturados
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Riegos de las Grasas Saturados
• Ateroesclerosis• Mayor probabilidad de enfermedades cardiacas.
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Ácidos Grasos Insaturados
• Poseen una cadena con dobles enlaces, de manera que en la molécula se pueden incorporar uno o mas hidrógenos.
• Se caracterizan por ser líquidos en temperaturas de ambiente, es decir: son aceites y provienen de fuentes vegetales.
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Tipos de Ácidos Grasos Insaturados
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Grasas
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Digestión de las Grasas
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Tipos de Grasas
• Simples o neutras• Triglicéridos• Compuestas• Derivadas de las compuestas
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Triglicéridos
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Triglicéridos
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Grasa Derivada: Colesterol
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Colesterol-Fuentes
• Colesterol endógeno: Representa el colesterol que fabrica el cuerpo. 80% de este colesterol es producido por el hígado e intestino
delgado.
• Colesterol exógeno: Es aquel adquirido por la dieta que representa el 20%.
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Grasas Compuestas: Lipoproteínas
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Fosfolípidos
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Papel de las Grasa en la Salud
Humana y la Nutrición
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Origen de los Isómeros Trans
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Efectos de los Ácidos Grasos Trans
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Ácidos Grasos Esenciales
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Principales Ácidos Grasos Omega 3
• Ácido Alfa Linolenico (ALN): Aceites vegetales (soya, canola, linaza) terrestres.
• Ácido Eicosapentaenoico (EPA): Aceite de origen marino (vegetales y animales) (peces, mamíferos, algas).
• Ácido Docosahexanoico (DHA): Aceite de origen marino (vegetales y animales).
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Ácidos Grasos Omegas
Como se deduce de la anterior tabla son los pescados que tienen mayor cantidad de omega 3 y para el 2004 el consumo percapita de pascado en el Perú fue de 2 kilos por año a diferencia de Japón
de 72 kg por año.
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Beneficios del Omegas 3 (EPA)
• Disminuye LDL y VLDL• Efecto hipocolesterolemico• Efecto antitreombotico• Efecto antiinflamtorio• Efecto Hipotensor• Es recomendable en adultos con hipertensión,
hipercolesterol, hipertriglicéridos, resistencia a la insulina.
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Beneficios del Omega 6 (DHA)
• Facilita el reciclaje de neurotransmisores• Disminuye la resistencia a la insulina en los tejidos periféricos
8musculos y adiposo). • disminuye la apoptosis neuronal.• Aumenta la fluidez de las ,embramas neuronales, gliales y de
conos y bastones.• Se recomienda en mujeres fértiles durante la gestación , durante
la lactancia , RN prematuros.
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Ingesta Recomendada diaria de DHA
o Niños 60 a 100mg por díao Adolescentes 100 a 120mg/día
o Embarazadas y en la lactancia: 300mg por día
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Recomendaciones
Consumo de Ácidos Grasos Esenciales
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Conclusiones
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Bibliografía
“Donde quiera que hay vida, ocurre procesos bioquímicos”
Objetivo Importancia*La bioquímica busca describir y *Los estudios bioquímicos contribuyen explicar en términos moleculares al diagnostico, pronostico y tratamientotodos los procesos químicos de las de la enfermedad. células vivas.
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Bibliografía: • Claus, E.P; Tyler, V.E.: Farmacognosia.
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