LABORATORIO DE

CONTROL AMBIENTAL DIGESA

LISTADO DE ENSAYOS IMPLEMENTADOS

Código: F01-PS-04 Página : 1 de 5 Fecha : 31/03/2010 Revisión: 01

Cualquier copia impresa y cualquier archivo electrónico de este documento que se encuentre fuera del portal de la DIGESA es considerada como COPIA NO CONTROLADA

AREA FISICOQUIMICOS DE ALIMENTOS ALIMENTOS

CÓDIGO ENSAYO

REFERENCIA DEL METODO

MATRIZ

AB-PO -1.1 Acidez AOAC 940.28 18th, Ed. 2005. Fatty Acids (Free) in crude and Refined Oils.

Aceites y grasas

AB-PO -1.2 Acidez AOAC 950.15 18th. Ed. 2005. Acidity (Total) in Nonalcoholic Beverages.

Bebidas gasificadas.

AB-PO -1.3 Acidez NTP 206.013. 1981. BIZCOCHOS, GALLETAS, PASTAS Y FIDEOS. Determinación de la acidez.

Bocaditos, bizcochos, galletas, hojuelas de cebada.

AB-PO -1.4 Acidez NTP 208.005.Sección 6. 1990. CACAO Y DERIVADOS. Métodos de ensayo.

Chocolate

AB-PO -1.5 Ácidos grasos libres NTP 205.050. Apéndice 9. 1985 HOJUELAS DE AVENA. Determinación de ácidos grasos libres.

Hojuelas de avena

AB-PO -1.6 Acidez NTP 205.039. 1975. HARINAS, Determinación de la acidez titulable.

Harinas, cereales (hojuelas de quinua)

AB-PO -1.7 Acidez

NTP 202.116 2008. LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. Leche cruda. Determinación de acidez de la Leche. Método Volumétrico.

Leche cruda

AB-PO -1.8 Acidez

NTP 202.188 2008. LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. Leche saborizada. Determinación de acidez. Método del punto final potenciométrico.

Leche saborizada.

AB-PO -1.9 Acidez NTP 202.078. 2003. LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. Leche en Polvo. Determinación de acidez.

Leche en polvo

AB-PO -1.10 Acidez AOAC 947.05 18th. Ed. 2005. Acidity of Milk. Titrimetric Method.

Leche evaporada, manjar

AB-PO -1.11 Acidez NTP 209.174. 1999 MIEL. Determinación de la Acidez

Miel

AB-PO -1.12 Acidez

NTP 203.070. 1977. PRODUCTOS ELABORADOS A PARTIR DE FRUTAS Y OTROS VEGETALES. Determinación de la acidez.

Sillao, néctares.

AB-PO -1.13 Acidez

NTP 206.008. 1976. PRODUCTOS DE PANADERÍA. Determinación del porcentaje de acidez titulable.

Pan

AB-PO -1.14 Acidez

NTP 209.266. 2001. ALIMENTOS DE RECONSTITUCION INSTATANEA. Determinación de acidez. Método volumétrico.

Papilla, enriquecido lácteo, mezcla fortificada.

AB-PO -1.15 Acidez

NTP 202.151. 1998. LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. QUESO. Determinación de acidez. Método de titulación.

Queso

AB-PO -1.16 Acidez AOAC 930.35-J 18th. Ed. 2005. Total Acids. Vinagre

LABORATORIO DE

CONTROL AMBIENTAL LISTADO DE ENSAYOS IMPLEMENTADOS

Código: F01-PS-04 Página : 2 de 5 Fecha : 31/03/2010 Revisión: 01

Cualquier copia impresa y cualquier archivo electrónico de este documento que se encuentre fuera del portal de la DIGESA es considerada como COPIA NO CONTROLADA.

AB-PO -1.17 Acidez FILD-IDF 150: 1991. YOGURT. Determination of Titratable Acidity. Potentiometric Method.

Yogurt

AB-PO -1.18 Aceite mineral AOAC 945.102-A. 18th. Ed. 2005. Oils (Minerals) in Fats

Aceites y grasas.

AB-PO -1.19 Azucares totales, expresados como azúcar invertida.

NTP 202.109. 1988. LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS, Determinación de los azucares totales reductores y no reductores.

Manjar

AB-PO -1.20 Bromato de potasio AOAC 956.03,18 th Ed. 2005. Bromates and Iodates in White and Whole Wheat Flour.

Harinas

AB-PO -1.21 Cenizas sulfatadas NTP 207.006. 1979. AZUCAR DE CAÑA. Método de ensayo para determinar cenizas sulfatadas.

Azúcar.

AB-PO -1.22 Cenizas NTP 206.007. 1976. Productos de Panadería. Determinación del porcentaje de cenizas.

Bocaditos, galletas, pan

AB-PO -1.23 Cenizas NTP 208.015. 2001. PRODUCTOS DE CACAO. Determinación de cenizas totales.

Chocolate

AB-PO -1.24 Cenizas NTP 209.031. 1983. CAFÉ SOLUBLE O INSTANTANEO.

Café

AB-PO -1.25 Cenizas

NTP 202.139. 1998. LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. Leche en polvo y determinación de ceniza.

Leche en polvo

AB-PO -1.26 Cenizas AOAC 923.03 18th. Ed. 1995. Ash of Flour Harinas, hojuelas de quinua, hojuela de cebada.

AB-PO -1.27 Cenizas NTP 212.012. 1979. LECHE. Ensayo de determinación de ceniza total.

Leche cruda, yogurt.

AB-PO -1.28 Cenizas NTP 202.139. 1998. Leche y Productos Lácteos. Leche en Polvo. Determinación de ceniza.

Leche en polvo

AB-PO -1.29 Cenizas

NTP.135. Sección 3.5 1998. LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. Leche evaporada. Preparación de la muestra. Determinación de ácido láctico, ceniza, plomo, grasa, nitrógeno, caseina, albúmina, Lactosa, gelatina, preservantes, aditivos de color y sólidos totales.

Leche evaporada

AB-PO -1.30 Cenizas

NTP 209.175. 1999. MIEL. Determinación del contenido de sustancias minerales (cenizas)

Miel

AB-PO -1.31 Cenizas AOAC 930.30. 18 th Ed. Ash of Dried Mik

Manjar.

AB-PO -1.32 Cenizas

NTP 209.265. 2001. ALIMENTOS DE RECONSTITUCIÓN INSTANTANEA. Determinación de cenizas. Método gravimétrico.

Papilla, enriquecido lácteo, mezcla fortificada.

AB-PO -1.33 Cloruro de sodio NTP 202.150. 1998. LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. Queso. Determinación de cloruro total.

Queso

AB-PO -1.34 Cloruro de sodio NTP 209.017. 1991. SAL, Método de ensayo.

Sal

LABORATORIO DE

CONTROL AMBIENTAL LISTADO DE ENSAYOS IMPLEMENTADOS

Código: F01-PS-04 Página : 3 de 5 Fecha : 31/03/2010 Revisión: 01

Cualquier copia impresa y cualquier archivo electrónico de este documento que se encuentre fuera del portal de la DIGESA es considerada como COPIA NO CONTROLADA.

AB-PO -1.35 Cloruro de Sodio

NTP 209.102. 1975. ESPECIES Y CONDIMENTOS, Determinación del Contenido de Sal (Cloruro de Sodio).

Sillao, vinagre

AB-PO -1.36 Colorantes artificiales (Tartrazina, Amarillo ocaso, Azul brillante, Rojo 40, Amaranto)

Instituto de Salud Pública de Chile. Manual de Métodos de análisis físico químico de alimentos, aguas y suelos. 1998. Colorantes artificiales hidrosolubles.

Bebidas gasificadas, helados, caramelos.

AB-PO -1.37 Extracto seco AOAC 930.35-C 18th. Ed. 2005. Vinegars Solids.

Vinagre

AB-PO -1.38 Grados Brix

ISO 2173 Second edition 2003. INTERNATIONAL STANDARD. Fruit and vegetable products. Determination of soluble solids. Refractometric method.

Bebidas gasificadas, Néctares.

AB-PO -1.39 Humedad

ISO 662 2nd. Ed. 1998. Animal and vegetable fats and oils. Determination of moisture and volatile matter content.

Aceites y grasas.

AB-PO -1.40 Humedad NTP 207.005. 2003. AZÚCAR. Determinación de

humedad en azúcar por pérdida de secado.

Azúcar

AB-PO -1.41 Humedad

NTP 206.011. 1981. Bizcochos, Galletas, Pastas Y Fideos. Determinación de humedad

Bizcochos, galletas bocaditos, pastas y fideos, pan.

AB-PO -1.42 Humedad

AOAC 931.04 18 th ed. 2005. Moisture en Cacao Products. Gravimetric method.

Chocolate.

AB-PO -1.43 Humedad NTP 209.031. 1983. CAFÉ SOLUBLE O

INSTANTANEO. Café

AB-PO -1.44

Humedad

NTP 205.002. 1979. Cereales y Menestras. Determinación del contenido de humedad. Método usual.

Cereales y menestras.

AB-PO -1.45 Humedad

NTP-ISO 939 2007. ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Determinación del contenido de humedad. Método de arrastre.

Especias y condimentos

AB-PO -1.46 Humedad

NTP 205.037. 1975. Harinas. Determinación del contenido de humedad.

Harinas

AB-PO -1.47 Humedad FIL IDF 26A:1993 DRIED MILK AND DRIED CREAM. DETERMINATION OF WATER CONTENT.

Leche en polvo

AB-PO -1.48 Humedad FIL-IDF 15-B: 1991. Sweetened condensed Milk. Determination of the Total Solids Content.

Manjar

AB-PO -1.49 Humedad

FIL IDF 4A. 1982. CHEESE and PROCESSED CHEESE. DETERMINATION OF THE TOTAL SOLIDS CONTENT.

Queso

AB-PO -1.50 Humedad

NTP 209.266. 2001. ALIMENTOS DE RECONSTITUCION INSTANTANEA. Papilla, Enriquecido lácteo. Determinación de humedad. Método gravimétrico.

Papilla, enriquecido lácteo, mezcla fortificada.

LABORATORIO DE

CONTROL AMBIENTAL LISTADO DE ENSAYOS IMPLEMENTADOS

Código: F01-PS-04 Página : 4 de 5 Fecha : 31/03/2010 Revisión: 01

Cualquier copia impresa y cualquier archivo electrónico de este documento que se encuentre fuera del portal de la DIGESA es considerada como COPIA NO CONTROLADA.

AB-PO -1.51 Humedad NTP 209.017. 1991. SAL. Método de ensayo. Sal

AB-PO -1.52 Índice de Peróxido AOAC 965.33 18th. Ed. 2005. Peróxide Value of Oils and Fats.

Aceites y grasas.

AB-PO -1.53 Índice de Peróxido NTP 206.016. 1981. GALLETAS. Determinación de Peróxidos.

Galletas

AB-PO -1.54 Índice de Peróxido

NPT 209.267. 2001. ALIMENTOS COCIDOS DE RECONSTITUCIÓN INSTANTANEA, Determinación de índice de peróxido.

Papilla, enriquecido lácteo, Mezcla de cereales.

AI-PO -1.1 Metales pesados (Cobre, Plomo, cadmio, Zinc, Manganeso)

AOAC 999.11 18th. Ed. 2005. Determination of Lead, Cadmium, Copper, Iron, and Zinc in Foods.

Alimentos.

AI-PO -1.2 Metales pesados (Cobre, Plomo, cadmio, Zinc, Manganeso)

NOM-117-SSAI-1994

Bebidas gasificadas, néctares.

AB-PO -1.55 Nitrógeno Amoniacal

NTP 201.032. 1982. CARNES Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido Nitrógeno Amoniacal.

Carne y productos cárnicos.

AB-PO -1.56 Nitrito de sodio NTP ISO.2918. 1999. CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de nitritos. Método de referencia.

Carnes y productos cárnicos.

AB-PO -1.57

Organoléptico

ISO 4151. Second edition 2003.Sensory analysis-Guidelines for the use of quantitative response scales (Choise of Unipolar or Bipolar response Scales)

Alimentos y bebidas.

AB-PO -1.58 pH AOAC 981.12 18th. Ed. 2005. pH of Acidified Foods. Sillao, vinagre, bebidas

gasificadas, Néctares.

AB-PO -1.59 Saponinas Investigación Fitoquímica Métodos en el estudio de productos naturales. Olga Luck U. 1988.

Hojuelas de quinua.

AB-PO -1.60 Sólidos totales

NTP 202.118. 1998. LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS, LECHE CRUDA, Determinación de sólidos totales.

Leche cruda, helados, yogurt.

AB-PO -1.61 Sólidos totales y cenizas (Preparación de muestra)

NTP 202.135. 1998. LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. Leche evaporada. Preparación de la muestra. Determinación de ácido láctico, ceniza, plomo, grasa, nitrógeno, caseína, albúmina, lactosa, gelatina, preservantes, aditivos de color y sólidos totales.

Leche evaporada.

AB-PO -1.62 Sólidos totales FIL-IDF 151: 1991. YOGURT. Determination of Total Solids Content.

Yogurt

AB-PO -1.63 Sólidos totales NTP 203.071. 1977. PRODUCTOS ELABORADOS A PARTIR DE FRUTAS Y OTROS VEGETALES. Determinación de sólidos totales.

Néctares

AB-PO -1.64 Sustancias insolubles NTP 209.017. 1991. SAL. Método de ensayo. Sal

AB-PO -1.65 Rancidez

NTP 209.151. 1981. ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES. Método cualitativo para determinar la rancidez (Reacción de Kreis).

Aceite

LABORATORIO DE

CONTROL AMBIENTAL LISTADO DE ENSAYOS IMPLEMENTADOS

Código: F01-PS-04 Página : 5 de 5 Fecha : 31/03/2010 Revisión: 01

Cualquier copia impresa y cualquier archivo electrónico de este documento que se encuentre fuera del portal de la DIGESA es considerada como COPIA NO CONTROLADA.

AB-PO -1.66 Reacción de Eber

NTP 201.017 1980. CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del estado de conservación .Reacción de Eber.

Carnes y productos cárnicos.

AB-PO -1.67 Sacarosa NTP.173 1999. MIEL. Determinación del contenido

aparente de sacarosa.

Miel.

AB-PO -1.68 Yodo NTP 209.237. 1985 Sal. Determinación de yodo. Sal

BEBIDAS ALCOHOLICAS

CÓDIGO ENSAYO

REFERENCIA DEL METODO

MATRIZ

AB-PO -1.69 Organoléptico.

ISO 4151. Second edition 2003.Sensory analysis-Guidelines for the use of quantitative response scales (Choise of Unipolar or Bipolar response Scales)

Bebidas Alcohólicas

AB-PO -1.70

Grado alcohólico

NTP 210.003 2003. BEBIDAS ALCOHÓLICAS. Determinación del grado alcohólico volumétrico. Método por picnometría.

Bebidas alcohólicas.

AB-PO -1.71

Acidez total

NTP 211.027:2003. BEBIDAS ALCOHOLICAS. Alcohol etílico. Método de ensayo. Determinación de la acidez total. Volumétrico.

Alcohol rectificado y licores de fantasía.

AB-PO -1.72

Extracto seco.

NTP 211. 041 2003. BEBIDAS ALCOHÓLICAS. Método de ensayo. Determinación de extracto seco total.

Bebidas alcohólicas.

AB-PO -1.36 Colorantes artificiales (Tartrazina, Amarillo ocaso, Azul brillante, Rojo 40, Amaranto)

Instituto de Salud Pública de Chile. Manual de Métodos de análisis físico químico de alimentos, aguas y suelos. 1998. Colorantes artificiales hidrosolubles.

Vinos y licores de fantasía.

AO-PO -1.1

Metanol y congéneres (acetato de etilo, isobutanol, 1-butanol, isoamilico y furfural).

NTP 211.035 2008. BEBIDAS ALCOHÓLICAS. Método de ensayo. Determinación de metanol y de congéneres en bebidas alcohólicas y en alcohol etílico empleado en su elaboración, mediante cromatografía de gases. GC/FID.

Bebidas alcohólicas a excepción de la cerveza.

AI-PO -1.3

Metales pesados (Cu, Fe, Pb y Zn.)

AA/FL. NTP 211.047 2006. BEBIDAS ALCOHÓLICAS. Determinación de metales. Método por espectrofotometría de absorción atómica. AA/FL

Bebidas alcohólicas.