LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN

Vicente Rodríguez Estévez pa2roesv@uco esVicente Rodríguez Estévez pa2roesv@uco.es

Manuel Sánchez Rodríguez

DPTO DE PRODUCCIÓN ANIMALDPTO DE PRODUCCIÓN ANIMALFAC. DE VETERINARIA UNIV. DE CÓRDOBA

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓNLÍNEAS DE INVESTIGACIÓNA áli i d lt d d ti• Análisis de resultados productivos: benchmarking y metaanálisis

• Sustentabilidad de las explotaciones ganaderas• Sustentabilidad de las explotaciones ganaderas extensivas y ecológicas: casos y escenarios

• Metodología para el cálculo de la capacidadMetodología para el cálculo de la capacidad sustentadora:– carga ganadera– GE y ENP

• Etnoveterinaria:C i i t d t di i l– Conocimiento ganadero tradicional

– Fitoterapia antiparasitaria• Bienestar Animal• Bienestar Animal

Análisis de resultadosAnálisis de resultados productivos: benchmarking

proceso sistemático y continuo para evaluar comparativamente losproductos, servicios y procesos de trabajo en organizaciones.

Toma de parámetros de referencia ("comparadores“) del proceso productivo deexplotaciones ganaderas que evidencien los mejores resultados en el área deinterés con el propósito de transferir el conocimiento de las mejores prácticas y suinterés, con el propósito de transferir el conocimiento de las mejores prácticas y suaplicación.

Ej.: Comparación de los DNP entre granjas de alta producción y normalesgranjas de alta producción y normales

Componente Media general Granjas de altaproducción

Granjas normalesp

DNP 57.9 42.3 63.4Nul 1ª C-Con* 5.69 3.37 6.52Nul 1ª C – Baj* 4.83 2.76 5.57Dest – Baj 4.00 3.20 4.27D t 1ª C b* 14 90 14 20 15 10Dest - 1ª Cub* 14.90 14.20 15.10Cer 1ª C –Con* 11.50 6.92 13.10Cer 1ª C – Baj* 17.00 11.90 18.80Cer 1 C Baj 17.00 11.90 18.80SubgruposDNP nulíparas* 10.52 6.13 12.09DNP cerdas* 47.33 36.21 51.30DNP a baja* 25.82 17.89 28.65DNP a concepción* 17 14 10 29 19 59DNP a concepción* 17.14 10.29 19.59•(*) Indica diferencias significativas (P<0.05) entre granjas de alta producción y normales•Fuente: Koketsu, Y. Six componentes intervals of nonproductive days by breeding females pigs on comercial farms. J. anim. Sci. 2005. 83:1406-1412

Diagramas de DecisiónLechones Destetados / Cerda Cubierta / Año

20.15

Lechones Destetados/ Cerda9.2

Camadas/ Cerda Cubierta/Año2.199.2 2.19

Nacidos Vivos / Cerda Mortalidad Pre-destete DNP / cerda / año Duración Lactación10.6 13.0 %

Nacidos Totales / Cerda11.4

104.8 24.5

Intervalo Destete- Cubrición5.9

Nacidos Muertos / Cerda0.7

Intervalo Cubrición -Concepción

Momificados / Cerda0.1

Tasa de Parición80.5

Diagramas de Factores de RiesgoNacidos vivos

bajos

Nacidos totales Nacidos muertos Momificados

Verraco Medio Ambiente Alimento Hembra Manejo

•Edad•Enfermedad

•Instalaciones•MovimientoÉ

•Energía•Aditivos

•Intervalo •entre partos

•Cubriciones /•servicio

•Dif. Individuales•Estación•Temperatura•Uso

•Época del año•Temperatura

•Micronutrientes•Micotoxinas

•Parto

•Duración •lactación•Intervalo•destete-1ª cubrición

•Calidad de la cubrición

•Fallo reproductivo

•Manejo Primerizas•% desecho

•Momento de la cubrición

Ti d reproductivo•PRRS•Parvo•Lepto•Micotoxinas

•Tipo de cubrición

•Homo vs.•heterospérmica

Natural vs •Genética

•Natural vs •artificial

• Influencia de la estacionalidad en laprolificidad de la cerda ibérica en régimenprolificidad de la cerda ibérica en régimenextensivo (Sales Martínez, 2010)

N NT NV NM BAJAS DEST

TOTAL 5653 8,54 ± 0,027 8,01 ± 0,026 0,53 ± 0,016 1,24 ± 0,021 6,81 ± 0,026

INVIERNO 1543 8,68 ± 0,051b 8,11 ± 0,050b 0,57 ± 0,032 1,22 ± 0,042a 6,93 ± 0,048bc

PRIMAVERA 1358 8,58 ± 0,054b 8,10 ± 0,056b 0,48 ± 0,033 1,13 ± 0,042a 7,01 ± 0,051c

VERANO 1489 8 33 ± 0 052a 7 84 ± 0 051a 0 49 ± 0 027 1 39 ± 0 043b 6 51 ± 0 055aVERANO 1489 8,33 ± 0,052a 7,84 ± 0,051a 0,49 ± 0,027 1,39 ± 0,043b 6,51 ± 0,055a

OTOÑO 1263 8,56 ± 0,057b 7,97 ± 0,055ab 0,59 ± 0,035 1,20 ± 0,044a 6,82 ± 0,053b

• Influencia del número de ciclo en lalifi id d d l d ibé i é iprolificidad de la cerda ibérica en régimen

extensivo (Garrido Antón , 2010)( )

TOTAL < 6 PARTOS ≥ 6 PARTOS SIGNIFICACIONTOTAL < 6 PARTOS ≥ 6 PARTOS SIGNIFICACION

N 5654 4575 1079

NT 8 54 0 027 8 47 0 030 8 79 0 061 ***NT 8,54 ± 0,027 8,47 ± 0,030 8,79 ± 0,061 ***

NV 8,01 ± 0,026 7,97 ± 0,030 8,14 ± 0,058 *

NM 0,53 ± 0,016 0,50 ± 0,017 0,65 ± 0,040 ***

PCENT_NM 5,75 ± 0,178 5,56 ± 0,198 6,56 ± 0,404 *

PCENT_BA 15,69 ± 0,287 14,82 ± 0,311 19,37 ± 0,712 ***

DEST 6,81 ± 0,026 6,87 ± 0,028 6,59 ± 0,061 ***

PCENT_VD 88,88 ± 0,5 89,89 ± 0,545 84,6 ± 1,232 ***

Análisis de resultados productivos: metaanálisis

• Método cuantitativo de sintetizar, resumir o revisarétodo cua t tat o de s tet a , esu o e sasistemáticamente una serie de resultados de estudiosempíricos

• Los estudios deben:– Ser empíricos, no teóricos– Producir resultados cuantitativos, en vez de cualitativos– Examinar las mismas cuestiones teóricas– Ser suceptibles de ser configurados en formas estadísticas

comparables (e.g., correlaciones, proporciones, tamaños de efectos, etc.)

• Metaanálisis de los resultados productivosde las fases de crecimiento y cebo del cerdoIbérico (Sánchez Esquiliche, 2011)( q , )

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓNLÍNEAS DE INVESTIGACIÓNA áli i d lt d d l i• Análisis de resultados del porcino: benchmarking

• Sustentabilidad de las explotaciones porcinas• Sustentabilidad de las explotaciones porcinas extensivas y ecológicas: casos y escenarios

• Metodología para el cálculo de la capacidadMetodología para el cálculo de la capacidad sustentadora:– carga ganadera– GE y ENP

• Etnoveterinaria:C i i t d t di i l– Conocimiento ganadero tradicional

– Fitoterapia antiparasitaria• Bienestar Animal• Bienestar Animal

Sustentabilidad de las explotaciones porcinasextensivas y ecológicas: casos y escenariosextensivas y ecológicas: casos y escenarios

Contribución de los diferentes sectores ganaderos en las Contribución por fuentes de

emisión en la ganadería 2007emisiones globales de la ganadería, 2007.

emisión en la ganadería, 2007.

RECURSOS CONSUMIDOS DIARIAMENTE (kg)

Año 1 Año 2 Sig.

Bellota enteraBellota entera(5,7 g)

8,4±0,6 7,1±0,2 *

PulpaPulpa(4,4 g)

6,4±0,5 75,6 % 5,4±0,2 69,5 % *

HierbaHierba(1,4 g)

2,0±0,2 24,4 % 2,7±0,2 30,5 % -

Pulpa+Hierba 8,4±0,5 8,1±0,3 -

Huella ecológica del porcino ibérico en montanera

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓNLÍNEAS DE INVESTIGACIÓNA áli i d lt d d l i• Análisis de resultados del porcino: benchmarking

• Sustentabilidad de las explotaciones porcinas• Sustentabilidad de las explotaciones porcinas extensivas y ecológicas: casos y escenarios

• Metodología para el cálculo de la capacidadMetodología para el cálculo de la capacidad sustentadora:– carga ganadera– GE y ENP

• Etnoveterinaria:C i i t d t di i l– Conocimiento ganadero tradicional

– Fitoterapia antiparasitaria• Bienestar Animal• Bienestar Animal

Metodología para el cálculo de la capacidad sustentadora: carga ganadera

carga ganadera ≠ 170 kg N/hacarga ganadera ≠ 170 kg N/ha• CARGA BIOLÓGICA (CB)• CARGA BIOLÓGICA (CB)• CARGA DE CONSUMO ≈ CB/2

C G S G C /• CARGA DE SEGURIDAD ≈ CB/3(Carga “tradicional”)

• CARGA DE COMPATIBILIDAD ≤CB/3indicadores de biodiversidadindicadores de biodiversidad

Metodología para el cálculo de la capacidad sustentadora: GE y ENP

• 1 Accesit: 2003– La GE como modelo de gestión de los ENP

• 2 Primeros premios: 2007 y 2010 – La montanera como modelo de producción p

porcina ecológica en la dehesa– Análisis técnico económico de la GE en los

montes públicos de PN Sierra de Grazalema

La GE en el PN Sierra de G l (Té i d t l)Grazalema (Tésis doctoral)

Pastoreo del porcino en primaveraPastoreo del porcino en primavera

Valor ambiental de la trashumanciaValor ambiental de la trashumancia

C t d b d dCostes de cebo de corderosCostes directos e indirectos– Costes directos e indirectos.

– Variables de rentabilidad:• Consumo y ganancia media diaria así como su

distribución a lo largo del proceso. I fl i d l l t i• Influencia del sexo en los anteriores.

• Repercusión económica de la introducción de factores mejorantes del consumo y gananciasfactores mejorantes del consumo y ganancias medias.

• Depreciación del producto en el proceso por• Depreciación del producto en el proceso, por inadaptación al centro.

Rendimientos a la canal y pautas de mejora

– Peso de los animales a la incorporación al cebo.– Protocolos de cebo diferentes siguiendo distintasProtocolos de cebo diferentes siguiendo distintas

pautas sanitarias.Sexo– Sexo.

– Rangos idóneos de peso para la conformación de ti d bpatios de cebo

– Estudio de la influencia de las distintas actuaciones en la dispersión del rango de peso a lo largo del proceso de cebo.

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓNLÍNEAS DE INVESTIGACIÓNA áli i d lt d d l i• Análisis de resultados del porcino: benchmarking

• Sustentabilidad de las explotaciones porcinas• Sustentabilidad de las explotaciones porcinas extensivas y ecológicas: casos y escenarios

• Metodología para el cálculo de la capacidadMetodología para el cálculo de la capacidad sustentadora:– carga ganadera– GE y ENP

• Etnoveterinaria:C i i t d t di i l– Conocimiento ganadero tradicional

– Fitoterapia antiparasitaria• Bienestar Animal• Bienestar Animal

Etnoveterinaria y etnozootecnia:Etnoveterinaria y etnozootecnia:Ciencias responsables de la p

recopilación, estudio y validación de las i i i t té icreencias, conocimientos, técnicas y

prácticas tradicionales utilizadas en laprácticas tradicionales utilizadas en la sanidad y producción animal.

Etnoveterinaria:Conocimiento ganadero tradicionalConocimiento ganadero tradicional

Recursos localesRecursos localesAutosuficienciaSoberanía alimentaria…

• Plantas de interés en etnoveterinarina como antiparasitarios e insecticidas en el área deantiparasitarios e insecticidas en el área de la dehesa española (Ortiz Suarez, 2010)

• Estudio de la efectividad del ajo (Alliumsativum) y de las semillas de calabaza(Cucurbita pepo) frente a Ascaris suum,( p p ) ,para su aplicación como antiparasitario enganadería ecológica (Bermúdez Coronelganadería ecológica (Bermúdez Coronel,2011).

Lote Días después del tratamiento Todos los muestreos5 8 11 14 17

2840 0±50 99a 3040 0±40 00a 2960 0±24 49aTestigo 2560.0±50.99a 2500.0±44.72a 2840.0±50.99a 3040.0±40.00a 2960.0±24.49a 2780.0±47.26a

Allium 1200.0±31.62b 1100.0±31.62b 1220.0±37.42b 980.0±20.00b 720.0±37.42b 1044.0±39.62b

Allium+Cucurbita 1080.0±48.99b 960.0±50.99b 800.0±31.62c 860.0±50.99b 660.0±50.99b 872.0±34.89c

• Estudio etnobotánico en el área de la Sierrade Aracena (H el a españa) Plantas dede Aracena (Huelva, españa). Plantas deinterés en etnoveterinaria, tóxicas y de usoen alimentación animal (Gómez Cuadrado,2011).)

Abortiva 4%Anestésita o calmante 4%Anti inflamatoria 4%

Antídoto 7%Diarreas 4%

Diurética 4%

Vulneraria 39%

Evitar canivalismo 4%

Fracturas 7%

Miasis 14% Quitar aragüellos 4% Retención placenta 4%

Vermífuga 4%

• Recopilación del conocimiento y manejotradicional ganadero en el términogmunicipal de Santa Olalla del Cala (PNSierra de Aracena Huelva) (RomeroSierra de Aracena, Huelva) (RomeroGonzález, 2011)

Ensayo de antiparasitarios t di i ltradicionales

Dorycnium rectum

Daphne gnidium

Urginea maritima

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓNLÍNEAS DE INVESTIGACIÓNA áli i d lt d d l i• Análisis de resultados del porcino: benchmarking

• Sustentabilidad de las explotaciones porcinas• Sustentabilidad de las explotaciones porcinas extensivas y ecológicas: casos y escenarios

• Metodología para el cálculo de la capacidadMetodología para el cálculo de la capacidad sustentadora:– carga ganadera– GE y ENP

• Etnoveterinaria:C i i t d t di i l– Conocimiento ganadero tradicional

– Fitoterapia antiparasitaria• Bienestar Animal• Bienestar Animal

Directiva 91/630/CEE del Consejo, de 19 de noviembrede 1991, relativa a las normas mínimas para laprotección de cerdos.•Prohibido destetar antes de 21 días (excepto para proteger la salud o el bienestar de la cerda y/o los lechones).•Iluminación adecuada equivalente a una iluminación natural entre q9:00 y 17:00.•Iluminación adecuada y de intensidad suficiente para la inspección del ganado en cualquier momento.ganado en cualquier momento.•Aislamiento de cerdos enfermos y heridos en caso necesario.•Sistema de sustitución para la ventilación artificial en casos de emergencia y sistema de alarma que indique los fallosemergencia y sistema de alarma que indique los fallos.•Aislamiento de los cerdos agresivos y/o sus víctimas.•Prohibido el corte rutinario de rabos y colmillos.Di ibilid d d j d l i t t i l d d•Disponibilidad de paja o de cualquier otro material adecuado.•Circulación de aire mantenida en límite no perjudicial.•Temperatura mantenida en límite no perjudicial.•Humedad relativa mantenida en límite no perjudicial.•Superficies mínimas por cerdo.

Evaluación de la adecuación de la normativa en BA en las explotacionesnormativa en BA en las explotaciones

porcinas andaluzas

I di d fi i ló i d BAIndicadores fisiológicos de BA