LONCHERA ESCOLAR

SALUDABLE

Lic. Nut. María Teresa Vera Acosta CNP 0845

AUDITORIO Universidad Cesar Vallejo

San Juan de Lurigancho

Fortalecimiento del Personal de: Salud Ambiental y Promoción de la a Salud MARZO 2013

LONCHERA ESCOLAR SALUDABLE

Para Escolares Activos, Estudiosos, en Crecimiento y Formando Hábitos de Vida

Saludables

1. Definición, antecedentes. 2. Beneficios de una lonchera saludable. 3. Cómo lograr tener una lonchera saludable y qué

aspectos tener presente al hacerlo. 4. Principios básicos de una lonchera saludable. 5. Alimentos que debe contener una lonchera

saludable.6. Evitar el consumo de alimentos chatarra

LONCHERA ESCOLAR SALUDABLE

Índice

LONCHERA ESCOLAR SALUDABLE 1ª . ANTECEDENTES

En el PERU la problemática nutricional en la población esta resumida en:• 50 % de niños menores de 5 años y 30% de madres gestantes presentan “anemia

nutricional o ferropénica” que produce problemas de desarrollo psicomotor que se manifiestan en problemas para las capacidades cognitivas: la memoria, el proceso de aprendizaje, capacidad de atención que se manifiesta en deficiencia en la capacidad de aprender, que requerirá educación especial.

• El 25 % de niños con desnutrición crónica o malnutrición energética - proteica y sus consecuencias de retraso del crecimiento (TALLA BAJA) asociada a una alta probabilidad de enfermar, a talla baja de adulto, que resta oportunidades laborales, por menor capacidad de fuerza para trabajos manuales.

• Entre 5 a 10% de niños con deficiencia marginal o no de vitamina A que permite que ocurran Infecciones repetidas y graves en los niños y menor crecimiento lineal.

• Entre el 20 al 30% de niños escolares y 40% de mujeres presentan obesidad y sus consecuencias de enfermedades degenerativas, cardiacas, hipertensión arterial, artrosis, diabetes etc., que se sobrellevarían en las etapas avanzadas de la vida.

• El fenómeno de transición epidemiológica en la que se observa la disparidad familiar, madre/padre obeso y niño adelgazado o desnutrido crónico (bajito)

• Una lonchera nutritiva y saludable es una de las 5 comidas que permiten al estudiante cubrir sus necesidades nutricionales y optimizar su rendimiento escolar.

• Aportará entre 10 a 15 % de energía/día (150 a 200 kcal).

• Los alimentos que se incluyen en la nutri-lonchera ayudan al crecimiento y son fuente de energía para la vida y para las diferentes actividades del estudiante (estudiar, jugar, practicar deportes, etc).

• Preparar una lonchera demuestra: AMOR Y DEDICACION “Obras Son Amores”.

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1b. DEFINICION

RECIPIENTE O CONTENEDOR

El escolar mismo debe escoger el recipiente o bolsa de tela o de plástico para llevar los alimentos que comerá a la hora del refrigerio escolar.

LONCHERA ESCOLAR SALUDABLE

La lonchera debe lavarse semanalmente o cuando lo requiera.

¿POR QUE SE DEBEN COMER SU REFRIGERIO?

• Para asegurar su continuo crecimiento.

• Para mantenerse sanos.

• Para estar atentos en clase

• Para jugar, correr, hacer deporte

• Para reponer el agua y re-hidratarse

• Permitirá formar y establecer buenos hábitos de consumo de alimentos sanos.

2. Beneficios de una lonchera saludable

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3.¿COMO LOGRAR PREPARAR UNA LONCHERA SALUDABLE?.

LA PREPARACION DE UNA LONCHERA EXIGE:

1. CONOCER EL VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS ( 05 Grupos Alimentarios)

2. ORGANIZACIÓN : DISCIPLINA Y HORARIO PARA PREPARARLA (Levantarse temprano, anticipar algunas preparaciones)

3. MOTIVACION QUE LOS PADRES PREOCUPADOS E INTERESADOS POR SUS HIJOS LOGRAN REALIZAR DIA A DIA.

4. ORDEN E HIGIENE

5. CREATIVIDAD Y COMUNICACION

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ALIMENTOS CONSTRUCTORES PERMITEN CRECER Y MANTENER DEFENSAS)

FUENTE DE HIERRO

FUENTE DE CALCIO

PROTEINAS DE ALTA CALIDAD

ALIMENTOS ENERGETICOS (ACCION Y VIDA)

CEREALES TUBÉRCULOS

GRASAS “BUENAS”

Mantequilla Es Preferible SOLO 1 a 2 VECES A LA SEMANA

GRANOS INTEGRALES

QUINUA- KIWICHA - CAÑIGUA

HUMITAS MAZAMORRAS

GALLETAS

ALIMENTOS PROTECTORES (ANTIOXIDANTES, VITAMINAS, MINERALES Y FIBRA DIETETICA)

VERDURAS FRUTAS

1. Debe ser nutritiva.

2. Debe ser variada

3. Debe ser apetitosa y agradable.

4. Debe ser de fácil preparación para la mama. Algunos alimentos

pueden prepararse antes.

5. Deber ser económica.

6. De ser posible ser extraída del menú familiar.

7. Debe ser de fácil digestión.

8. Debe ser sana, higiénica o inocua (Excluir alimentos de rápida

fermentación o descomposición o críticos (leche fresca, jugos

fermentables, mayonesas, etc.).

4. PRINCIPIOS BÁSICOS DE UNA LONCHERA SALUDABLE

LONCHERA ESCOLAR SALUDABLE

ES COMPLEMENTARIA Y NO SUSTITUTORIA:

No reemplaza al desayuno, ni al almuerzo.

¿QUÉ DEBE LLEVAR LA LONCHERA SALUDABLE?

LÍQUIDO(Agua de frutas)

SOLIDO:

Sandwich Pan con (proteína)

FRUTA pequeña

ALIMENTOS SANOS Y LIMPIOS, DE FÁCIL PREPARACIÓN,QUE NO SE MALOGREN CON FACILIDAD, SOBRE TODO RICOS Y NUTRITIVOS

ALIMENTOS CON PROTEINA DE LACTEO, HUEVO, ETC

PUEDE LLEVAR 2 A 3 VECES A LA SEMANA

YO NO QUIERO

CHATARRA

¿LO QUE NO DEBE LLEVAR UNA LONCHERA?

FRITURAS …

G O LO S I N A S A Z U C A R A D A S , C O N C O LO R A N T E S , S A B O R I Z A N T E S , N E C TA R E S , E X T R AC T O S

G A S E O S A S C O N C A F E I N A Y AC I D O S F O S F O R I C O

B O C A D I T O S S A L A D O S

B O C A D I T O S P I C A N T E S

M A R G A R I N A , C H A N T I L LY, G A L L E TA S R E L L E N A S

¿Por qué NO DEBEN USARSE EN LA LONCHERA?

FRITURAS … TIENE N PEROXIDOS …SON “ CHATARRA”

G O LO S I N A S P R O D U C E N C A R I E S D E N TA L , F O R M A N H I G A D O G R A S O, I N I C I A S O B R E P E S O Y R I E S G O A O B E S I D A D , I R R I TA N E L E S T O M A G O, P R O M U E V E N A L E R G I A S , E L E VA N G LU C O S A , C A F E I N A LO S P O N E H I P E R AC T I VO S , LO S A L A D O LO S H I N C H A Y S O B R E C A R G A E L R I Ñ O N , I N C R E M E N TA T R I G L I C E R I D O S Y C O L E S T E R O L E N S A N G R E , R I E S G O D E PA D E C E R D I A B E T E S , H I P E RT E N S I O N A RT E R I A L … … P O S T E R I O R M E N T E … .

F O R M A M A LO S H A B I T O S N A D A S A LU D A B L E S

EJEMPLO 1

8 galletas soda

1 Huevo duro

1 mandarina

Refresco de manzana 1 vaso y ½ litro de agua

EJEMPLO 2

1 Pan con Queso fresco

1 Manzana mediana

Refresco de piña 1 vaso y ½ litro de agua

EJEMPLO 3

1 Pan integral con mermelada

1 Plátano en recipiente largo

Refresco de maracuyá 1 vaso y ½ litro de agua

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EJEMPLO 4

Choclo mazorca

40 g Queso fresco de Paria y Aceitunas

1 Pera

Refresco de piña hervida 1 vaso y agua ½ litro

EJEMPLO 5

Hojuelas de Maíz (4 Cucharas) no azucarada

Yogurt de Guanábana 1 vasito

1 racimo de Uvas lavadas en un tapper

Refresco de carambola hervida 1 vaso y agua ½ litro

EJEMPLO 6

PAN CON TORTILLA DE VERDURA PICADA

MANGO EN RODAJAS EN UN TAPPER

REFRESCO DE LIMÓN 1 VASO Y AGUA ½ LITRO

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