Los alimentos
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LOS ALIMENTOSProf. Luis Cáceres Taco
¿QUÉ SON LOS ALIMENTOS?
• Son las sustancias que necesitamos para mantener el funcionamiento de nuestro organismo.
• «No se vive para comer, pero es necesario comer para vivir».
CLASES DE ALIMENTOS
• Según su origen, los alimentos se clasifican en:
1) De origen animal.2) De origen vegetal3) De origen mineral.
• Según su valor nutritivo se clasifican en:
1) Alimentos constructores y formadores.
2) Alimentos energéticos.
3) Alimentos reguladores.
ALIMENTOS CONSTRUCTORES
• Los alimentos constructores y formadores de nuestro cuerpo son los que contienen las proteínas que forman los huesos, dientes y músculos.
• Estos alimentos forman las defensas frente a las enfermedades.
• A este grupo pertenecen: la leche, la carne, el pescado, el queso y los huevos.
ALIMENTOS ENERGÉTICOS
• Son los que suministran las sustancias que dan energía y calor que el cuerpo necesita.
• Son ricos en azúcar, grasas y harinas.
• Pertenecen a este grupo: los cereales y derivados (harinas, fideos, pan, sémola), las menestras (frejoles, lentejas, garbanzos, etc.), los tubérculos (papa, yuca, olluco, etc.) y los azúcares (miel, chancaca, azúcar rubia, etc.).
ALIMENTOS REGULADORES
• Son los que necesitamos para controlar el funcionamiento de nuestro cuerpo o sea para mantenernos sanos.
• Estos alimentos son ricos en sales, minerales y vitaminas. Se encuentran en las verduras y frutas.
• Entre las verduras son importantes las que tienen hojas verdes: espinacas, acelgas y berros.
LAS VITAMINAS
• Son sustancias que se encuentran en los alimentos y sirven para controlar el buen funcionamiento de nuestro cuerpo.
• Nuestro organismo, además de las proteínas, harinas y grasas, necesita de las vitaminas.
VITAMINA A Y B
• La vitamina A contribuye al desarrollo normal del cuerpo, facilitando la visión.
• Se encuentra en la zanahoria, tomate, queso, leche, aceite de hígado de bacalao, espinaca, etc.
• La vitamina B permite el buen desarrollo del sistema nervioso y muscular.
• Estimula el apetito.• Se encuentra en el
maíz, trigo, arroz, cebada, avena, etc.
VITAMINA C Y D
• La vitamina C protege los dientes y huesos.
• Su falta ocasiona catarros, las encías sangran y produce escorbuto.
• Se encuentra en el limón, naranja, tomate, papas, hígado, etc.
• La vitamina D permite que el organismo pueda absorber el calcio que necesitan los huesos para que sean fuertes y sanos.
• La falta de esta vitamina ocasiona el raquitismo, enfermedad en la que los huesos se deforman.
• Se encuentra en el aceite de hígado de bacalao, yema de huevo, leche.
VITAMINA E Y K
• La vitamina E está recomendada para la protección de las funciones de reproducción.
• Se encuentra en el trigo germinado.
• La vitamina K sirve para el mantenimiento de la circulación normal de la sangre.
• Coagula la sangre de las heridas cicatrizándolas.
• Su falta ocasiona hemorragias.
• Se encuentra en la alfalfa, espinaca, zanahoria, etc.
HÁBITOS ALIMENTICIOS
• Se debe comer a las mismas horas del día el desayuno, almuerzo y cena.
• Debemos masticar los alimentos, es decir comer despacio.
• Los alimentos deben ser variados y la cantidad necesaria para el sostenimiento y buen estado de nuestro cuerpo (dieta balanceada).
• La dieta debe estar de acuerdo con el trabajo, peso y edad de la persona.
• Se debe consumir frutas diariamente.