Los alimentos
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Los Los alimentalimentosos
Los alimentos son Los alimentos son importantes para nuestro importantes para nuestro organismo; ya que es a organismo; ya que es a
través de ellos que través de ellos que utilizamos la energía y los utilizamos la energía y los nutrientes necesarios para nutrientes necesarios para poder desarrollar nuestras poder desarrollar nuestras
actividades diariasactividades diarias
¿Qué son los alimentos?¿Qué son los alimentos?
Según el código Alimentario Según el código Alimentario
Argentino, “alimento es toda Argentino, “alimento es toda
sustancia pura o mezcla de ellas que, sustancia pura o mezcla de ellas que,
ingeridas, le aporten energía y ingeridas, le aporten energía y
materiales necesarios para cumplir materiales necesarios para cumplir
con sus porcesos biológicos”.con sus porcesos biológicos”.
Además el Código establece que Además el Código establece que
también se considera alimento también se considera alimento
todo aquello que se ingiera por todo aquello que se ingiera por
costumbre, tenga o no valor costumbre, tenga o no valor
nutritivo. nutritivo.
Las sustancias biológicamente útiles se
denominan NUTRIENTES
Agua
-Hidratos de
Carbono (glúcidos o
azúcares)
-Fibras,
-Vitaminas
-Minerales
-Proteínas
-Grasas
Nutrientes
Elementos que contaminan a los siguientes alimentos:
Cereales y derivados Microorganismos que producen enmohecimiento. Ej.: en pastelería.
Frutas y verduras Mohos y levaduras.
Bacterias, levaduras y hongos.
Lácteos
Carne
Aves Salmonelas y otras bacterias
Brucelosis
Pescados y mariscosPseudomonas en conservas
de mariscos
Sustancias extrañas que contaminan
Plomo: se halla en naftas, pinturas, tuberías
Mercurio: presentes en el agua, afecta a pescados y
crustáceos
Plaguicidas: son liposolubles en seres vivos
Antibióticos suministrados a animales enfermos
Tipos de contaminación
Físicas: por acción de altas o bajas temperaturas.
Químicas: por oxidación.
Biológicas: debido al ataque de insectos, roedores y microorganismos.
Tecnológicas: a causa de daños durante el procesamiento y la
conservación.
Si se deteriora:
Cambia la temperatura, por lo tanto se ablanda o
endurece
Modifica su olor y sabor
Transforma el color. Se oscurece o empalidece
Pierde su valor nutricional
Conservación de los Conservación de los alimentosalimentos
Conservar los alimentos consiste en prolongar en el tiempo sus
características naturales, como el color, sabor, olor, y valor
nutritivo, sin que se alteren
Dos maneras de conservar
Por medio de tratamientos
físicos:
-Frío,
-Calor
-Radiaciones
A través de procedimientos
químicos:
-Uso de sustancias
conservantes
Profesorado de Educación Especial en Sordos e Hipoacúsicos
Cátedra: Tecnología
Profesora: Facciano, Rosana
Alumnas:- Balcar, Noelia
- Rodríguez, Valeria- Soto, Fabiana