REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER

POPULAR PAR A LA EDUCACION UNIVERSITARIA U.N.E.R.G

AULAMOVIL- ACARIGUA

Integrantes: TSU Calderón Zulay

TSU Carvajal YanethTSU Mendoza Ismeira

TSU Mendoza IsmeriTSU Montes Rosa

Lcda: Esmérita Milla Sección: “9”

2 cohorte

Septiembre – Acarigua, 2013

LOS

ALIME

NTOS

INTRODUCCIÓN

En este trabajo investigativo se hablara sobre, el concepto básico de los alimentos, sus calcificaciones, su conservación, descomposición y también para sí mismos, sobre cómo seguir una buena nutrición para llevar una buena salud.

También señalaremos que los alimentos cumple la misión de aportar al organismo, las substancias suficientes para mantener las constantes biológicas propias de cada especie en el planeta, y que la nutrición es una parte importante de la vida humana, animal y vegetal. En donde la nutrición es el proceso por el cual el organismos recibe, trasforma y utilizando los alimentos del exterior, y por supuesto, de la relación entre alimentación y enfermedad.

Más adelante se señalará el tema como tal a fondo.

Los Alimentos

Concepto básico de alimentos

Es todo producto de origen animal vegetal o mineral que contiene sustancias nutritivas o nutrientes y que son consumidos por el hombre.

Alimentación

Es la forma de proporcionar del cuerpo humano, los alimentos que le son necesarios.

Clasificación de los Alimentos

Se clasifican en 3 grandes grupos:

1. Leche, carne, huevo 2. Hortalizas y frutas 3. Granos, cereales, tubérculos, plátanos 4. Agua

Leche, carne y huevos

Son fuentes de proteínas de excelente calidad, son alimentos constructores que proveen al organismo de las sustancias nutritivas para la formación, mantenimientos y reparación los tejidos orgánicos: Sangre, musculo, hueso, dientes, piel, vísceras. Además contiene minerales como: calcio, hierro, vitaminas A, D y complejo B.

Las personas que más necesitan proteínas son los niños, mujeres

embarazadas y las que lactan.

Hortalizas y frutas

Son alimentos reguladores, proporcionan al organismo las sustancias necesarias para regular los procesos digestivos o metabólicos.

También mantienen la integridad de los tejidos. Se destacan por sus grandes aportes de vitaminas (A, C) y de minerales (Calcio y zinc).

Así mismo son fuentes de carbohidratos o glúcidos y de fibras que favorecen los movimientos intestinales.

Granos, cereales, tubérculos, plátanos

Son alimentos energéticos, suministran la energía necesaria para la regulación de la actividad física y funcionamiento armónico de la estructura del cuerpo. Son fuentes importantes de carbohidratos o glúcidos, además de vitaminas de complejo B, hierro, calcio, fibra y proteínas de origen vegetal, las cuales son importantes en la dieta diaria.

Agua

Cumple funciones vegetales en el organismo como: elimina sustancias toxicas, transforma de sustancias nutritivas y ayuda a mantener la temperatura del cuerpo.

Conservación de los Alimentos

Es el método por medio del cual los alimentos se guardan y preparan para mantenerlos en buen estado.

Si la conservación de alimentos es adecuado, estos duran más tiempo en buenas condiciones, y no se les altera sus valores nutritivos.

Existen muchas formas para la conservación de alimentos:

Envasados al vacío: envases de vidrio Deshidratados: Leche en polvo, sopa de sobre, te en polvo.

Jugos en polvos (sobre). Refrigerados: Frutas, carnes, pollo. Etc. Congelados: Helados, pescado, frutas. Etc. Esterilizados con calor: Enlatados Pasteurizados: Leche, productos lácteos.

Descomposición de los alimentos y aditivos

Esta se debe a la acción de microorganismo como las bacterias que se encuentran presentes en el medio ambiente.

Los alimentos también se descompones debido a la temperatura altas, humedad, luz, oxigeno o simplemente con el paso del tiempo. Todos estos factores intervienen en un proceso químico y físico que trasforman las sustancias de los alimentos.

Aditivos Alimentarios

Son sustancias que se vuelven parte de un producto alimentario cuando son agregados a este durante su procesamiento o producción.

Las adictivas alimentarias directas, a menudo se agregan durante el procesamiento para:

Añadir nutrientes. Ayuda a procesar o preparar los alimentos. Mantener el producto fresco. Hace que el alimento sea más atractivo.

Los aditivos naturales abarcan:

Agregar a proceso o especies a los alimentos. Encurtir o conserva los alimentos en vinagre. Usar sal para preservar las carnes

Tipos de Alimentos

Antioxidantes sinérgicos de antioxidantes y conservantes:

Son sustancias que impiden alteraciones químicas biológicas.

Emulgentes, espesantes, gelificantes, antiespumantes, antipelmozantes, antiaglutinantes, humectante, reguladores de HP:

Son Estabilizadores de caracteres físicos.

Mejoradores de la purificación, conectores de verificación, reguladores de la maduración:

Son sustancias correctoras de cualidades plásticas.

Colorantes potenciadores del saber, edulcorantes artificiales, aromas:

Son sustancias modificadoras de los caracteres organolépticos.

Rol del Profesional de Enfermería en Nutrición Comunitaria

Asistir, informar, formar, educar y asesorar desde el aspecto bio-psitico-social del usuario con un desarrollo estructurado en diferentes etapas.

La enfermería se debe al cuidado integral del paciente, familia y comunidad, teniendo como objetivo principal conseguir que las personas logren el mayor nivel de autocuidado mejorando sus hábitos de vida.

La valoración de enfermería cuando detectan déficit de conocimientos en nutrición o el deseo de mejorar los mismos, las enfermeras realizan el diagnostico educativo, pautando el adiestramiento del paciente ofreciendo atención integral evolución del resultado

Relación de Nutrición en la Salud Pública

La salud pública se caracteriza por tener cuatro (4) dimensiones: Multidisciplinar, intersectorial, internacional, e interternitonal, partiendo de esto resulta la importancia del abordaje de la nutrición desde la perspectiva de la salud pública, el cuadro de que unos de los ejemplos más claros de la dimensiones multidisciplinarias e intersectorial de la salud publica actual sea la lucha contra la obesidad enfermedad estrictamente relacionada con la nutrición.

Educación Nutricional

Se define como el creencias y La proceso por el cual las creencias y las actitudes, las influencias ambientales y los conocimientos acerca de los alimentos, científicamente fundadas, prácticas y acordes a las necesidades individuales y la disponibilidad de alimentos.

La educación nutricional es una parte esencial de la educación sanitaria, aquella destinada al mantenimiento de la salud, la cual es parte importante de la educación integral del individuo.

Hábitos Alimentos

Son los hábitos adquiridos a lo largo de la vida que influyen en nuestra alimentación.

CONCLUSIÓN

Con esto hemos llegado a conocer mejor los alimentos que cada día estamos comiendo y además también hemos aprendido como realizar una dieta sana y equilibrada, todo depende del interés del sujeto, pero hay que tener en cuenta que la alimentación es una actividad que todo el mundo lleva a cabo y que, para todo el mundo suele ser de las más importantes de su vida.

También señalamos sobre la conservación de los alimentos y planteamos técnicas para realizarla esa conservación en nuestra vida, y explicamos que si no se hace esa conservación o no conservamos como es debido los alimentos se dañaran y a la hora de ingerirlos no podremos por que no podría enfermar.

BIBLIOGRAFIA

Conservación de los alientos:http://www.rena.edu.ve/SegundaEtapa/ciencias/conservacion.html

El Agua: http://www.rena.edu.ve/SegundaEtapa/ciencias/aguapotable.html

Los Alimentos y nutrición: http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento

Clasificación de los alimentos: http://olmo.pntic.mec.es/rjid0000/clasificacion.htm