I N T E R N A T I O N A L

F I S H M E A L A N D F I S H O I L

O R G A N I S A T I O N

Los Omega-3 más saludablesEPA y DHA se encuentranprincipalmente en el aceitey la harina de pescado

Una guía de los ácidos grasos omega-3 de cadena larga,EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico)en el aceite de pescado

Una introducción a los ácidos grasos omega esenciales

Las plantas y los animales pueden sintetizar muchos ácidosgrasos diferentes que desempeñan una amplia variedad defunciones. Sin embargo, sólo las plantas pueden producir ácidosgrasos en las series omega-6 y omega-3, razón por la cual estosdos grupos han sido llamados los ácidos grasos esenciales.

Los animales dependen de su alimentación para obtener estosácidos grasos esenciales. Por lo general, los aceites marinosy hojas de plantas son las principales fuentes de las grasasomega-3 mientras que las semillas son la fuente principal delas grasas omega-6.

Esta guía está centrada en el ácido eicosapentaenoico (EPAC20:5 n-3) y el ácido docosahexaenoico (DHA C22:6 n-3), queson los dos principales ácidos grasos altamente insaturados decadena larga (CL), o HUFAS. Se encuentran más ampliamenteen el ambiente marino. El EPA y el DHA son sintetizados porlas algas y plantas marinas. Las algas son consumidas porzooplancton y el zooplancton por peces y así a lo largo dela cadena alimenticia. En cada etapa el EPA y el DHA sonretenidos y utilizados por sus propiedades.

En esta guía son referidos como:

• EPA y DHA• omega-3 de cadena larga

El ácido graso omega-3 de cadena más corta, el ácido alfalinolénico (18:3 n-3 ALA), derivado de las plantas, está descritoen la página 14.

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Los omega-3 más saludables, EPA y DHA,se encuentran principalmente en el aceite yla harina de pescado

Resumen

Los ácidos grasos de cadena larga omega-3, EPA y DHA, son esenciales en laalimentación humana para el crecimiento, desarrollo y buena salud. Los aceitesmarinos, especialmente el aceite de pescado, son las principales fuentesalimenticias naturales.

Sin embargo, la mayoría de las dietas occidentales son deficientes en omega-3de cadena larga. Hay evidencia sólida y creciente que un incremento en elconsumo de EPA y DHA proporcionaría muchos beneficios importantes e inclusovitales para la salud de los humanos, por ejemplo:

• reduciendo la enfermedad cardiovascular y muertes por problemas cardiacos

• reduciendo la obesidad y condiciones relacionadas, incluyendo la diabetes tipo 2

• mejorando el desarrollo cerebral de los niños y manteniendo la buena salud mental

El aumento en la incidencia de algunas de estas condiciones representa unainminente crisis de salud física y mental. Autoridades de la salud mundialmenteaconsejan el consumo alimenticio adecuado de EPA y DHA, preferiblemente enforma de pescado graso o aceite de pescado natural. Los beneficios del EPA y delDHA en el aceite de pescado exceden enormemente cualquier riesgo conocido decontaminantes.

Existe un aumento en el interés científico, público y comercial en los omega-3 decadena larga. Los beneficios del consumo de pescado graso, suplementos deaceite de pescado y alimentos y bebidas enriquecidos con omega-3 estánsiendo muy promocionados.

Los EPA y DHA son principalmente de origen marino. Losomega-3 de cadena más corta de origen vegetal noproporcionan los mismos beneficios para la salud.

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Los Omega-3 de cadena larga, EPA y DHA,son esenciales para las funciones biológicasde los humanos

Los omega-3 de cadena larga altamente insaturados, EPA y DHA,son esenciales para una extensa variedad de funciones biológicas.Están presentes en cada célula del cuerpo humano donde afectandirectamente a la salud, al crecimiento y al bienestar humano.

Por ejemplo, un 25 por ciento de la grasa en el cerebro de loshumanos y los animales es DHA y muchas investigaciones publicadasactualmente muestran el beneficio de un aumento en el consumo deDHA para la función cerebral. El DHA también es el ácido grasopreferido para la construcción y el funcionamiento correcto de lasmembranas particularmente aquellas en tejidos muy activos como losnervios y músculo activo.

El EPA y el DHA son importantes en el sistema cardiovascular. El EPAen particular contribuye a la respuesta antiinflamatoria. Es elcomponente esencial de un grupo de mensajeros celulares llamadoeicosanoides. Éstos afectan la presión sanguínea, coagulaciónsanguínea, la respuesta alérgica, función inmunológica, secrecionesreproductivas y gástricas

Necesitamos un equilibrio entre los eicosanoides derivados de losEPA, que son antiinflamatorios, y aquellos derivados de los ácidosaraquidónicos (AA) omega-6, que son altamente inflamatorios.Demasiados del segundo puede hacer que el sistema reaccione enexceso, resultando en inflamaciones indeseadas (como ocurre en laenfermedad coronaria) y respuestas alérgicas como el asma.

Existen múltiples beneficios para la saludhumana al incrementar el consumode EPA y DHA

Los ácidos grasos omega-3 de cadena larga benefician el corazónde las personas sanas, además de aquellos con alto riesgo de,o quienes ya sufren, enfermedades cardiovasculares. Hacen quesea menos probable que la sangre forme coágulos causantesde ataques cardiacos y protegen contra latidos irregulares delcorazón que causan la muerte cardiaca repentina. Tres grandesensayos de control han demostrado que reducen los eventoscardiovasculares entre un 19 por ciento y un 45 por ciento.

Hay evidencia que los niños expuestos a los omega-3 de cadenalarga durante el embarazo y desde una temprana edad tienden aser más atentos y muestran mejor comportamiento en la escuelay tienen una habilidad académica mejorada.

La obesidad es actualmente prevalente en gran parte del mundooccidental. Esto y las enfermedades asociadas como enfermedadescardiovasculares y la diabetes tipo 2 representan una crisiscreciente de la salud pública. Un aumento moderado en nuestroconsumo de los omega-3 de cadena larga que se encuentran enel aceite de pescado ayudaría prevenir estos problemas.

El Profesor John Stein, Profesor de Fisiología en la Universidadde Oxford, está entre quienes creen que hay evidencia que lainclusión de aceites de pescado en la alimentación fue la quefacilitó el gran salto cognoscitivo hacia adelante en la evoluciónde la raza humana.

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Beneficios específicos para lasalud de EPA y DHA

Debajo está una lista de algunas de las condiciones para las cuales hay evidencia de beneficios:

Ya aprobado por las autoridades de la salud

• Prevención de la recurrencia de un infarto cardiaco

• Reducción en enfermedades cardiovasculares

Condiciones donde hay evidencia científica significativa debeneficios preventivos o terapéuticos incluyen:

• Desarrollo del cerebro y sistema nervioso

• Artritis reumática

• Trastorno siquiátrico, incluyendo la depresión y esquizofrenia

• Demencia y la enfermedad de Alzheimer

• Psoriasis

Condiciones donde hay alguna evidencia de beneficios incluyen:

• Asma en niños

• Visión

• Impedimento de la progresión hacia la diabetes Tipo 2

• Comportamiento y concentración, incluyendo TDAH(Trastorno por Déficit de Atención e Hiperactividad) y dislexia

• Obesidad

• Fibrosis cística

¿Qué papel juegan las proteínas, vitaminas, minerales yácidos grasos omega-3 provenientes de los pescadosy mariscos en la salud humana?

Fuente: Recreado de una ilustración publicada por el Instituto Nacional de Pesquería de los EE.UU. 2007

Cerebro• Ayuda en el neurodesarrollo infantil y la formación

del tejido cerebral

• Puede reducir la incidencia de la depresión

• Puede reducir el riesgo de la enfermedad de Alzheimer

Ojos• Contribuye al desarrollo de la visión y al

crecimiento de los nervios de la retina

• Puede reducir los síntomas del síndrome

de ojos secos

Pulmones• Puede reducir los síntomas de asma y bronquitis

• Puede reducir el riesgo de EPOC

(enfermedad de obstrucción pulmonar crónica)

Músculos• Ayuda en el desarrollo de los

músculos y tejidos

Digestión• Puede aliviar los síntomas de colitis

ulcerativa y la enfermedad de Crohn

Piel• Puede aliviar los efectos del envejecimiento

y daño solar

• Puede aliviar los síntomas de psoriasis y eczema

Corazón*• Reduce el riesgo de enfermedad

cardiovascular

• Reduce el riesgo de derrame cerebral

• Ayuda proteger contra un ataque de

corazón y muerte repentina

• Disminuye levemente la presión sanguínea

• Disminuye el riesgo de arritmias cardiacas

• Disminuye los niveles de triglicéridos en

la sangre y aumenta los niveles de

buen colesterol HDL

• Mejora la circulación

Las articulaciones• Puede aliviar síntomas e inflamación

causada por artritis reumatoide

*Basado sobre información de la Asociación Americana del Corazón

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La dieta contemporánea es deficienteen omega-3 de cadena larga …

Los humanos requieren que sólo un 1% de su consumo de grasa sea omega-3de cadena larga. Sin embargo los cambios a nuestras dietas a lo largo de lossiglos han llevado a que la mayoría de las dietas humanas actuales sonseriamente deficientes en omega-3 de cadena larga.

Muchos creen que la razón por esto es que la humanidad ha reducido suconsumo de pescado y mariscos y ha cambiado a consumir alimentos másprocesados que contienen aceites de semillas omega-6 incluyendo la mayoríade los aceites vegetales más comunes.

Otros señalan una reducción en el consumo directo de verduras de hojas verdeoscuro y cambios en las dietas de los animales de los cuales obtenemosnuestra carne, leche y huevos - lo cual ha resultado en que contengan muchosmenos omega-3 de cadena larga. Por ejemplo, hace tiempo la mayoría de lospollos caminaban libres recogiendo su propio alimento, que era más variado ycontenía una amplia gama de ácidos grasos. Las dietas de los pollos y cerdostambién eran más frecuentemente suplementadas con harina de pescadoconteniendo alrededor de un 6 a un 10 por ciento de aceite de pescado ricoen omega-3 de cadena larga.

Hasta un 75 por ciento de la población en algunos países no consume nadade pescado ni marisco, la mayor fuente alimenticia de EPA y DHA. Los jóvenesen particular están consumiendo muy poco EPA y DHA.

CONSUMO RECOMENDADO CONTRA CONSUMO ACTUAL

Muchas de las agencias nacionales de salud y los médicos recomiendan unconsumo de 500 mg/día para adultos sanos y más para aquellos con condicionescoronarias conocidas o un exceso de triglicéridos grasos en la sangre.

Sin embargo el consumo actual es, según estudios recientes, mucho más bajo– por ejemplo: Norte América 200mg/día, Reino Unido 244mg/día, Australia100mg/día y Europa Central 250mg/día. Japón es la excepción con 900mg/día.

…y el equilibrio entre omega-6 yomega-3 ha cambiado para mal

El consejo médico es, no sólo consumir niveles adecuados deomega-3 de cadena larga, sino también reducir el consumo deácidos grasos omega-6.

En el mundo desarrollado la mayoría consumimos entre 10 y 20 vecesla cantidad de omega-6 que de cantidad de omega-3. Reduciendo estoa sólo cuatro o cinco veces más mejoraría considerablemente la saludy bienestar general de la población – por varias razones.

En primer lugar, los omega-6 compiten con los omega-3 por elsuministro limitado de las enzimas esenciales que convierten losomega-3 de cadena corta a los esenciales e importantes ácidos grasosde cadena larga. En segundo lugar, ha sido mostrado claramente quelos ácidos grasos omega-6, particularmente el ácido araquidonico (AA)contribuye a la inflamación en los tejidos, mientras que los omega-3 decadena larga son antiinflamatorios.

En tercer lugar, el DHA es el ácido graso preferido para el desarrollo yfuncionamiento adecuado de las membranas particularmente aquellasen músculo muy activo como los nervios y músculo activo.

Hay cada vez mas evidencia que los niveles más altos de DHA enlas membranas hacen que éstas sean más móviles y porosas y estoresulta en una tasa metabólica elevada y una absorción más eficazde glucosa de la sangre. Esto probablemente es la razón porquelas dietas con niveles suficientes de DHA pueden contribuir a unareducción en la obesidad y una incidencia reducida de la diabetesno dependiente de la insulina (tipo 2).

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Cantidades significativas de omega-3 de cadena larga están presentes enun número muy limitado de alimentos no procesados. Los aceites marinosson la única fuente alimenticia significativa de DHA y la fuente alimenticiaprincipal de EPA. Un estudio en el 2006 en el Reino Unido mostró que el80% de los EPA y DHA en la dieta humana proviene directamente depescados y mariscos.

La Asociación Americana del Corazón (AHA) es una de las muchasorganizaciones y expertos que aconsejan el consumo adecuado de EPA yDHA. Aconseja que deberían obtenerse “preferiblemente de pescado graso”.

Los peces pelágicos utilizados para producir aceite y harina de pescado,como la anchoveta y el menhaden, son ricos en EPA y DHA –frecuentemente con entre 1200mg y 2000mg de EPA y DHA por 100g.

Contenido de omega-3 de cadena larga en algunos alimentos comunes

Pescados y mariscos mg/100g Otros alimentos mg/100g

Salmón real* > 2000 Alimentos enriquecidos con Omega-3 Varia

Mejillones Greenshell/lipped # 950 Huevos regulares 80

Cola de rata azul 410 Pavo 30

Escolar plateado 400 Ternera 20

Lorcha 310 Leche regular 0

Ostras de roca de Sydney 300 Aceites y untados vegetales 0

Atún enlatado 230 Pan regular 0

Pargo 220 Cereales, arroz, pasta, etc. 0

Perca gigante de agua salada 100 Frutas 0

Langostino tigre gigante 100 Verduras 0

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Los pescados y mariscos son las fuentespredominantes de EPA y DHA

Fuente: Base de datos de ácidos grasos, RMIT University, Australia como citado en www.omega-3centre.com primavera 2008.

* análisis de Massey University. # NZ análisis de Cultivos y Alimentos.

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El aceite de pescado es la clave para elaumento del consumo de omega-3 decadena larga naturalesLos humanos pueden aumentar la cantidad de omega-3 de cadenalarga en su alimentación al consumir más:

1. Pescados y mariscos cultivados alimentados con una dieta que incluyan niveles adecuados de omega-3 de cadena larga,como los aceites marinos.

2. Cápsulas de aceite de pescado u otros suplementos deomega-3 de cadena larga.

3. Carne, huevos o leche de animales cuyos alimentos son suplementados con niveles adecuados de omega-3 de cadena larga, como los aceites marinos.

4. Alimentos enriquecidos – donde omega-3 de cadena larga es añadido durante su elaboración

5. Pescados y mariscos silvestres.

6. Carne, huevos o leche de animales cuyas dietas sean altas enpasto y ciertos otros alimentos disponibles a los animales quepuedan pastar libremente.

Para las rutas 1 al 4 de arriba la fuente de omega-3 de cadena larga esnormalmente aceite y harina de pescado natural (de un 6 a un 10%contenido de aceite) obtenido del procesamiento de pescado industrial.Los pescados industriales son predominantemente peces grasos,incluyendo la anchoveta y menhaden, que por lo tanto tienen un altocontenido de EPA y DHA. Los residuos del procesamiento de pescadopara el consumo humano también son utilizados para la producciónde aceite y harina de pescado saludables.

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Consumo recomendado de EPA y DHA

CONSUMO TÍPICO RECOMENDADO DE EPA y DHA mg/dia

• Consumo típico recomendado para aquellos sin enfermedad cardiaca 500

• Pacientes con enfermedad cardiaca CAD 1000

• Pacientes con hipertrigliceridemia, sin importar el uso de estatinas 3000-4000

¿Cuanto es 500mg/día?

• Dos porciones de pescado por semana, uno de los cuales debería ser graso

• 1 cucharada de aceite de pescado líquido estándar dos veces por semana

• 1 a 2 cápsulas de aceite de pescado estándar por día

Mientras que la meta también puede obtenerse consumiendo alimentosenriquecidos con omega-3, esto típicamente requeriría el consumo de10 vasos de leche enriquecida por día o tres latas de alubias en salsaenriquecidas por día para lograr esta meta de consumo.

Los suplementos de ácidos grasos omega-3 de cadena larga puedentomarse en cualquier momento, en dosis completas o divididas, sin plantearpreocupaciones sobre interacciones con la mayoría de los medicamentos.El consumo dos veces por semana de pescado o aceite de pescadoproporciona los mismos beneficios que el consumo diario de una dosismás baja. Los DHA y EPA deberían consumirse en cantidadesaproximadamente iguales.

La producción global de aceite de pescado líquido por la industria de harinay aceite pescado es alrededor de 0.9 millones de toneladas al año. Estaproducción anual de aceite de pescado contiene alrededor de 200,000toneladas de omega-3 EPA y DHA de cadena larga – lo suficiente parasatisfacer el consumo típico aconsejado de 500mg/día de EPA y DHApara alrededor de 1 billón de personas.

“Los beneficios del omega-3 del salmón cultivadoson casi 300 veces más altos que el riesgo delos contaminantes”

• El aceite de pescado es procesado principalmente de peces que tienen un periodo de vida muy corto lo cual significa que absorben mucho menos de las toxinas como las dioxinas, PCBs (Bifenilos policlorados) y mercurio que los pescados grandes.

• Los pescados y mariscos ricos en omega-3 consumidos más comúnmente – como el salmón, camarones, sardinas, trucha, arenque y ostras – son muy bajos en mercurio. El salmón y trucha cultivado tienen niveles de mercurio parecidos a sus homólogos silvestres y tantos, o más, ácidos grasos omega-3.

• “La evidencia sugiere que los beneficios del consumo de pescado cultivado (por ejemplo el salmón) sobrepasan los riesgos percibidos en casi 300 veces” – Douglas R. Tocher, Universidad de Stirling, 2007.

• “Un 91% de los PCB en la dieta Americana proviene de la carne, pollo, cerdo, productos lácteos, verduras y huevos, y no del pescado. El consumo de PCBs al consumir salmón cultivado dos veces por semana durante 70 años causaría un aumento de seis casos de cáncer a 100,000 personas … mientras que el consumo de salmón prevendría por lo menos 7,000 muertes de enfermedad coronaria” - Harvard Heart Letter 2007.

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El omega-3 de cadena más corta de origenvegetal no proporciona los mismos beneficioso protección para la salud

Existe un omega-3 de cadena más corta, conocido como el ácido alfalinolénico (18.3 n-3 ALA), que se encuentra en muchas plantas de origenacuático y terrestre, incluyendo las algas marinas, verduras verdes,colza/canola, linaza/lino, olivos y nueces.

En teoría los animales pueden convertir ALA a los ácidos grasos EPA yDHA necesarios para el cerebro y el cuerpo. Algunos animales puedendesempeñar esta conversión en una forma relativamente eficiente. Sinembargo otros animales tienen una habilidad muy limitada para hacerlo.Los peces y los animales caen bajo esta categoría. En los humanos sólohay una conversión de alrededor de un 5% de ALA a EPA, y menos deun 0.5% a DHA.

Por lo tanto aunque las frutas, verduras y granos de los cerealeshacen contribuciones importantes a una dieta sana, no proporcionancantidades significativas de los omega-3 de cadena larga beneficiosospara la salud.

LA SUSTITUCIÓN DE ACEITE DE PESCADO REDUCE LOS EPA Y DHA

Durante muchos años ha existido una tendencia a reemplazar el aceite yla harina de pescado en alimentos para peces carnívoros cultivados conalternativas vegetales. Sin embargo un estudio por Seierstad del InstitutoNoruego de Ciencias Veterinarias publicado en 2005 ha demostrado quela composición de la grasa de la carne del salmón afecta el perfil de losácidos grasos de la sangre del paciente y que los beneficiosos ácidosgrasos omega-3 (EPA y DHA) marinos aumentaron notablemente enaquellos pacientes que comieron salmón alimentado con alimentos quecontenían aceites de pescado puros. También fue demostrado que enestos pacientes los niveles de las sustancias indicadoras de la enfermedadcoronaria y vaso-sanguínea fueron mucho mejores que en los pacientesque comieron salmón alimentado con aceite vegetal puro (canola).

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Aumento del interés científico, público ycomercial en los omega-3

Hay un fuerte y creciente interés de los consumidores,negocios y profesionales médicos en evitar lasenfermedades relacionados al estilo de vida ymantener una calidad de vida.

Por ejemplo, entre la población con edad avanzada hayuna preocupación especial sobre la salud del corazón,cerebro y los ojos; y los padres buscan dietas para sushijos que prometen mejoras para la salud, inteligenciay comportamiento.

El EPA y el DHA tienen un lugar importante en esteinterés. Casi 1000 trabajos científicos sobre estos dosomega-3 de cadena larga fueron publicados entre 1970 y2007 y decenas de miles de artículos de diarios, revistasy la web se han enfocado sobre el mismo tema. Losomega-3 han surgido como un elemento muy importanteen el mercado internacional de alimentos funcionales. Elmercado de los Estados Unidos de alimentos y bebidasenriquecidos con los ácidos grasos omega-3 creció desde$100 millones en 2002 a $2 billones en 2006, según lacompañía de estudio de mercado, Packaged Facts. Segúnreportes, las ventas de los suplementos de aceite depescado en los EE.UU. se duplicaron entre 1995 y 2007.

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Marketing de productos enriquecidoscon Omega-3

Los alimentos enriquecidos con EPA y DHA de aceite de pescadoestán siendo promovidos por los productores de alimentos y lossupermercados en todo el mundo con mensajes creativos demarketing de productos – por ejemplo:

“Puede mejorar la función mental, atención, concentración yauto-control de su niño”

“Ayuda al desarrollo del cerebro, sistema nervioso, visióne inteligencia de su bebé”

“Ayuda reducir la enfermedades cardiacas – la causa de muerte principal en muchos países”

“Alivia la inflamación de las articulaciones”“Mantiene un sistema inmunológico sano”“Aumenta la flexibilidad de los vasos sanguíneos para mejorarla circulación”

“Apoya el desarrollo normal del cerebro, los ojos y nervios”

“Un poquito de pescado que su corazón amará”

Sin embargo, mucha de la propaganda de marketing fracasaen diferenciar entre los omega-3 de cadena larga EPA y DHAque son utilizados directamente (principalmente de pescadoso aceites marinos) de los omega-3 de cadena más corta comoel ALA (de plantas) que son utilizados menos fácilmente porlos humanos y por lo tanto no proporcionan tantos beneficiospara la salud.

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Beneficios para la salud y el bienestarde animales de granja y mascotas

El aceite de pescado, ya sea en forma de aceite puro o el contenido aceitoso de la harina de pescado,es un ingrediente importante en muchas dietas para animales de granja y mascotas.

Hay evidencia que el EPA y el DHA en el aceite y la harina de pescado confieren un rango de beneficiospara la salud en los animales de granja, notablemente en los sistemas de modernos de ganadería, y enlas mascotas. Las organizaciones de bienestar de los animales reconocen los beneficios para el bienestardel ganado de los omega-3 de cadena larga.

Beneficios para los cuales hay evidencia:

PECES CULTIVADOS

La mayoría de los peces no pueden digerir carbohidratosadecuadamente y por lo tanto los aceites son una parte importante desu dieta para proporcionar energía. En su ambiente natural los peces,especialmente los peces marinos, obtienen muchos EPA y DHA en sudieta normal. Por lo tanto es particularmente importante al cultivarpeces que los niveles adecuados de estos ácidos grasos esencialessean incluidos en la dieta. Los consumos diarios recomendados varíandependiendo de la especie pero se ha mostrado que juegan un rolimportante en:• Desarrollo y crecimiento normal particularmente en peces jóvenes• Producción y desarrollo sano de huevos• Resistencia a enfermedades y recuperación después de enfermedad

OVEJAS

• Reducción en la mortalidad en corderos y ovejas de monte• Reducción de pérdidas en ovejas atacadas por parásitos

continúa

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CERDOS

• Reducción de mordedura de cola entre cerdos • Aumento en número de lechones por camada • Estímulo del sistema inmunológico en lechones• Reducción de los efectos de la sepsis (E.coli) en lechones

POLLOS

• Aumento de inmunidad específica en pollos • Reducción de pérdida de rendimiento a causa de la coccidiosis

en polluelos • Resistencia a ascitis en pollos • Reducción de picoteo entre pollos• Tasas de crecimiento mejoradas entre pollos • Menores pérdidas debido al deterioro del esqueleto en pollos • Gallos más fértiles

VACAS Y CABALLOS

• Fertilidad mejorada en vacas lecheras • Riesgo reducido de cólico y laminitis en caballos

Las características preventivas y protectoras de un consumo adecuadode omega-3 de cadena larga se hacen aún más importantes cuando losproductores de animales de granjas desean disminuir el uso de drogas,incluyendo las drogas antimicrobianas, en los alimentos para los animales.

MASCOTAS

Un cuerpo creciente de investigación científica continúa demostrando que los ácidos grasos omega-3benefician a perros y gatos a lo largo de los varios estados de vida incluyendo el embarazo, lactancia,desarrollo fetal, crecimiento y vejez. Los beneficios se extienden a ayudar a las mascotas cuando sufrenciertas enfermedades.

Los ácidos grasos omega-3 son esenciales para mantener los sistemas de los órganos y funcionesfisiológicas saludables. Deficiencias en los ácidos grasos omega-3 pueden resultar en un rango deproblemas de salud, como la piel seca e irritada, infecciones recurrentes de la piel y el oído, trastornosauto inmunológicos, inflamación de las articulaciones y artritis, y pérdida de agudeza mental e inactividad.Los ácidos grasos omega-3 son reconocidos por veterinarios como nutrientes importantes para incorporaren los alimentos para mascotas para su consumo diario.

Beneficios para animales continuación

Producción y uso de harina yaceite de pescado

La harina y el aceite de pescado se producen al procesar peces principalmentepequeños, huesudos y aceitosos, como la anchoveta, arenque, capelan ymenhaden, para los cuales hay poca o ninguna demanda para el consumohumano. Un porcentaje menor es producido de menudencias, residuos orecortes de pescado, y otros residuos principalmente del fileteado y enlatadode pescado comestible como el atún, bacalao, eglefino, merluza y colín.

En el proceso normal la materia prima es cocida, prensada, secada y molida.El prensado remueve el licor que es una mezcla de aceite de pescado,agua y proteína soluble. El licor es centrifugado para quitar el aceite, quefrecuentemente es refinado aún más antes de ser transportado a tanquesde almacenamiento. Se toma gran cuidado para mantener la calidad delaceite durante el almacenaje.

Los sólidos son secados y molidos para producir harina de pescado. Estocontiene típicamente de un 6 a un 10% de aceite de pescado, pero puedeser más alto o más bajo.

La harina de pescado es un ingrediente alimenticio, natural balanceado dealto contenido proteico, utilizado en alimentos para peces cultivados, comosuplemento de alto valor proteico en periodos nutricionalmente exigentes enlos ciclos de vida de los cerdos y pollos, y en los alimentos para mascotas.

La mayoría de aceite de pescado es utilizado en alimentos para pecescultivados y hay un mercado en expansión para aceite de pescado parasuplementos nutricionales y alimentos enriquecidos para los humanos.

Se producen aproximadamente cinco millones de toneladas de harinade pescado por año globalmente, junto con poco menos de un millón detoneladas de aceite de pescado. Esto varía un tanto de año en año y caesignificativamente durante el fenómeno de El Niño cada cuantos años.

El productor más grande de harina y aceite de pescado es Perúseguido por Chile. Otros países productores importantesincluyen China, Tailandia, EE.UU., Islandia, Noruegay Dinamarca.

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El contenido de esta guía está apoyado por un documento referenciado,La importancia de los ácidos grasos omega-3 EPA y DHA en la saludde humanos y animales, escrito por el Dr. Andrew Jackson de IFFO ypor Anne Chamberlain, que puede ser obtenido de la pagina web de IFFO,www.iffo.net.

Más información sobre omega-3 de cadena largawww.omega-3centre.com -Centro de información para Australia y Nueva Zelanda.

www.goedomega3.com -Organización Global (Trade) para EPA y DHA.

www.nutrition.org.uk -Fundación Británica de la Nutrición.

www.dpag.ox.ac.uk -Departamento de la Universidad de Oxford sobre Fisiología, Anatomía y Genética

www.ucd.ie/lipgene -Un proyecto sobre la dieta, geonómicas y el síndrome metabólico: un análisisintegrado sobre la nutrición, agro-alimentos, social y económico. Financiado por la UE.

www.americanheart.orgAsociación Americana del Corazón

OrganizaciónInternacional de laHarina y el Aceitede PescadoLa Organización Internacionalde la Harina y el Aceite dePescado representa la industriamundial de la harina y el aceitede pescado. Tiene casi 200miembros en aproximadamente40 países.

Sus miembros representanalrededor de 2 tercios dela producción mundial yun 80 por ciento de laharina y el aceite depescado comercializadosinternacionalmente.

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Publicado 2008