LOS ALIMENTOS LOS ALIMENTOS PROBIÓTICOSPROBIÓTICOS

INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN

Algunos alimentos pueden contener Algunos alimentos pueden contener

microorganismos que benefician nuestra microorganismos que benefician nuestra

salud, por lo general, los lácteossalud, por lo general, los lácteos

fermentados (yogures, quesos). fermentados (yogures, quesos).

¿Qué son los probióticos?¿Qué son los probióticos?

Los probióticos son esos Los probióticos son esos microorganismos vivos que, ingeridos en microorganismos vivos que, ingeridos en cierta cantidad, pueden proporcionar cierta cantidad, pueden proporcionar efectos beneficiosos para el organismo, efectos beneficiosos para el organismo, ej.: ej.: Lactobacilos Lactobacilos y y BifidobacteriasBifidobacterias

Microfotografías del lactobacilo

Y de bífidobacterias

Bacterias beneficiosas y Bacterias beneficiosas y bacterias indeseablesbacterias indeseables

Se estima que en nuestro aparato Se estima que en nuestro aparato

digestivo, habitan unas 400 especies de digestivo, habitan unas 400 especies de

bacterias. Algunas de ellas son bacterias bacterias. Algunas de ellas son bacterias

beneficiosas, mientras que otras menos beneficiosas, mientras que otras menos

deseables son bacterias patógenas, deseables son bacterias patógenas,

productoras de enfermedades.productoras de enfermedades.

Las bacterias beneficiosas producen los

ácidos acético, láctico y fórmico, y bajan el pH

del intestino grueso, inhibiendo así el

crecimiento de bacterias patógenas. Nuestro

nivel de salud depende en gran medida de las

condiciones de las bacterias beneficiosas y

del control que éstas sean capaces de ejercer

sobre las patógenas.

Bacteria Patógena.

Bacteria Beneficiosa.

Algunas de las bacterias beneficiosas Algunas de las bacterias beneficiosas pueden desarrollarse sin oxígeno como las pueden desarrollarse sin oxígeno como las bífidobacterias. bífidobacterias.

Otras requieren pequeñas cantidades de Otras requieren pequeñas cantidades de oxígeno como el Lactobacillus acidophilus. oxígeno como el Lactobacillus acidophilus.

Las bacterias beneficiosas juegan dos papeles:

1°)Mejorar nuestra situación nutricional

ayudándonos a digerir la comida y produciendo

las vitaminas esenciales.

2°) Reforzar la salud por su pape terapéutico

específico.

Los únicos alimentos probióticos que hay en el Los únicos alimentos probióticos que hay en el mercado argentino son: mercado argentino son:

* yogures: con bacterias lácticas.* yogures: con bacterias lácticas.

* leches fermentadas: similares al yogur, con otro * leches fermentadas: similares al yogur, con otro tipo de bacterias como Bífido bacterias. tipo de bacterias como Bífido bacterias.

* alimentos líquidos o bebidas que contienen, * alimentos líquidos o bebidas que contienen, además de zumo, leche fermentada y cultivos además de zumo, leche fermentada y cultivos de bacterias.de bacterias.

¿CÓMO SE EVALÚAN?¿CÓMO SE EVALÚAN?

ESQUEMA DE ESQUEMA DE PROCEDIMIENTOPROCEDIMIENTO

CONCLUSIÓN CONCLUSIÓN

Los probióticos intensifican nuestra salud. Los probióticos intensifican nuestra salud.

Pero Pero no todos los lactobacilos o bifidobacterias no todos los lactobacilos o bifidobacterias

pueden considerarse probióticos.pueden considerarse probióticos.

Es necesario demostrar un efecto beneficioso Es necesario demostrar un efecto beneficioso

diferente del puramente nutricional.diferente del puramente nutricional.

Un típico producto probiótico es la leche Un típico producto probiótico es la leche

fermentada.fermentada.

FUENTES DE INFORMACIÓNFUENTES DE INFORMACIÓN

www.mifarmacia.es/contenido/artículos/www.mifarmacia.es/contenido/artículos/articulo_n_probióticos.htm - articulo_n_probióticos.htm -

www. www. taringa.net/posts/salud-bienestar/2637591/Ptaringa.net/posts/salud-bienestar/2637591/Pelea-final-Actimel-vs.-Yakultelea-final-Actimel-vs.-Yakult

PAOLA LUCERO PAOLA LUCERO

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