1

Lose weight

and

Enjoy your life A life worth experience

NALEP CORPORATION

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Dedicación:

Dedico este manual a todos los que han abierto los ojos.

Después de un largo sueño, a todos aquellos que nunca han dejado de luchar.

Para todos aquellos que por la comprensión nunca han dejado de buscar.

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"CUANDO UNA PERSONA DESEA SALUD, PREGÚNTALE SI

ESTA DISPUESTA A SUPRIMIR LAS CAUSAS DE SU

ENFERMEDAD”. Hipócrates

Perder peso no es sólo un objetivo que mejora el punto de vista estético,

es una meta que requiere un crecimiento mental. Ponerse a dieta es, de

hecho, emprender un camino que puede durar meses, para ello, es

necesario ser constante y tener el autocontrol para seguir un régimen

alimentario diferente a lo que generalmente estamos acostumbrados.

Igualmente, el éxito de la pérdida de peso, con el mantenimiento de éste,

nunca podría ser alcanzado sin esa voluntad y determinación que permite

la conquista de objetivos difíciles y a largo plazo. A menudo, el principal

enemigo contra el cual se debe combatir es precisamente el pensamiento

negativo, acompañado de una actitud de desconfianza en sus

comparaciones. La influencia de nuestro estado mental es absolutamente

decisivo para el logro de los objetivos. Una buena predisposición

psicológica y una actitud segura, pueden permitirte dar ese paso hacia

adelante, de lo contrario, nunca tendrás la fuerza de voluntad para dar

dicho paso. Tener pensamientos que pongan en duda el posible éxito de

nuestros proyectos, hace que nuestras metas se alejen, creando un poder

destructivo. Pensamientos como: "¡hoy me salto la dieta, hoy como!” o

bien: "una pizza ¿qué me podrá hacer?" son profundamente deletéreos, de

renuncia, y llegan cuando la fuerza de voluntad falta.

Del mismo modo, cuando estamos en compañía de amigos, nos

autocompadecemos de forma negativa, con frases como: "estoy

engordando". Hay que tener en cuenta que lo hacemos como una forma

de autodefensa que generamos en una patética necesidad de probar una –

falsa- seguridad. Dicha seguridad, en efecto, nos ofrece una relajación

psicológica, pero provocaría una interrupción en el crecimiento personal,

o peor, un retroceso.

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FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA CEREBRAL

Para tener éxito en nuestros objetivos, es de primordial importancia, saber

reconocer y detectar esos enemigos que a continuación abordaremos.

Principalmente se trata de dos tipos de pensamientos:

- La disminución constante = tener pensamientos negativos

constantemente.

Estos pensamientos no son para nada una ayuda, al contrario, contribuye

a hacer la vida de una persona sometida a una dieta absolutamente

insoportable, provocando el deseo de interrumpir ese nuevo régimen

alimentario y renunciando a él lo antes posible.

Por el contrario, la actitud de alguien que quiera perder peso, debe estar

necesariamente centrada en los objetivos que quiere alcanzar y sobre

cómo quiere cambiar, recordando que debe de tratarse siempre con el

debido respeto (un tema que discutiremos más adelante).

- La obsesión sobre las diferencias entre el Yo actual y el Yo ideal, al que

se aspira = Persistir con desconfianza, observando cada cosa que no vaya

bien frente a como nos gustaría ser, implica casi paradójicamente la

creación de un vínculo con nuestros defectos, hasta el punto de que

podamos identificarnos con ellos. Nuestro Yo profundo teme perderse a sí

mismo cuando los defectos físicos, o de cualquier naturaleza que sean,

desaparezcan.

Estas razones nos impiden imaginar un nuevo Yo más en forma, más

desenvuelto, más activo en la vida social, capaz de realizar y de sentirse

realizado.

Es absolutamente esencial, por lo tanto, aprender a amarte a ti mismo y

visualizar sobre su propio cuerpo los cambios que se querrían ver: trabajar

con la imaginación, tomando como punto de referencia nuestro cuerpo es

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un ejercicio muy útil, así como una fuente de inspiración esencial.

Siguiendo el ejemplo de los estudios del profesor Enzo Soresi, fisiólogo

patólogo y oncólogo, emérito Primaria de neumología en Niguarda de

Milán, os expongo algunas nociones realmente esclarecedoras.

En los últimos años, el profesor Soresi, después de dejar su profesión en

el hospital para dedicarse al estudio de la neurobiología, elaboró una tesis

en la que afirma, que el encéfalo, es el interruptor capaz de encender y

apagar enfermedades, no sólo psicológicas sino también físicas. Soresi

afirma que nuestra salud depende de un network formado del sistema

endocrino, el sistema inmunológico y el sistema nervioso central. El

sistema nervioso nos defiende y nos organiza la vida, y no sólo: nos tolera.

El órgano-mito es el linfocito, un tipo particular de glóbulo blanco que

responde a los ataques de los virus creando anticuerpos. Tenemos 40

billones de linfocitos. Cuando se activan, fabrican hormonas cerebrales.

La nueva gran ciencia capaz de hacer luz sobre estas temáticas, toma el

nombre de PNEI (psiconeuroendocrinoimmunologia). Esta ciencia es

lamentablemente descuidada por la medicina actual a causa de la

incapacidad, actualmente, de cuantificar el número de neurotransmisores

que son liberados por una emoción determinada.

No hay límite a la plasticidad cerebral, no hay límite a la neurogénesis.

Sin embargo, existe un flujo continuo de células madre producido por el

cerebro y las que no se utilizan simplemente se pierden. La falta de

actividad física y/o cerebral, bloquea el recambio de estas células y el

factor de crecimiento (BDNF) que nutre el cerebro no se libera. Cuando

nos comprometemos a leer, o a ejercer el cerebro con visualización e

imaginación, las células madre se capturan en la zona del encéfalo

interesada en estas actividades. Un ejemplo: los taxistas de Londres tienen

un hipocampo más grande porque han tenido que aprender de memoria la

carta topográfica de una ciudad que se extiende a siete millas.

Como dice del profesor Soresi, la medicina, no es una verdadera ciencia,

es más como una ciencia "en progreso”, una ciencia inexacta. Pero

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volvamos al cerebro. Los lóbulos frontales tienen la función secretora de

un órgano endocrino que no sólo produce neurotransmisores cerebrales

sino que también serotonina, dopamina, endorfinas y citoquinas, en otras

palabras, la clave de los tres sistemas que crean el Network de vida.

Pero, ¿qué son las citoquinas en particular? Ellas constituyen la

combinación de cuatro interferones que ayudan a las células para resistir

los ataques de virus, bacterias, cáncer y parásitos. Existen 39 interleucinas,

cada una con una función específica. Si soy alegre y libero mi creatividad,

son las citoquinas las que se secretan, y éstas, me hacen estar bien. En

cambio, si estoy obsesionado por el sobrepeso o algún trastorno

alimenticio, me bombardeo de citoquinas flogogene que producen

procesos inflamadores. Aquí está ilustrado muy brevemente, cómo y

porqué el futuro de la medicina está en "manos" del cerebro.

Quiero compartir con ustedes un relato del profesor Soresi que ilustra de

manera muy simple el poder de nuestras convicciones, y por tanto de

nuestra mente:

«Este es un hecho ocurrido realmente, que prueba cómo el cerebro por si

sólo puede curar una patología: tuve un paciente afectado con asma,

obsesionado en informarse de los síntomas, cuanto más terapias

emprendía, más empeoraba. Pasados tres meses volvió al estudio diciendo

que creía haberse curado. Le dije: "No bajes la guardia, porque para el

asma lamentablemente no hay cura." "No, no”, contestó él, “¡tenía mal de

ojo y una curandera de mi país me sanó poniendo agujón en el colchón!"

Le envié entonces a un experto en el mal de ojo, y fue pronto enviado a

un psiquiatra el cual determinó que el paciente sufría delirios psicóticos.

¿Conclusión? Cuando deliraba se encontraba bien, el asma había

desaparecido completamente, pero una vez recuperadas las facultades, la

patología regresaba. ¿Efecto placebo del agujón?

¿Milagro? ¿Cómo justificar lo sucedido? ¿Cómo explicar, por ejemplo en

las personas afectadas por trastornos de personalidad múltiple, la

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"capacidad" de enfermar y de repente de curarse por diversas

enfermedades simplemente pasando de una persona a otra?

El cerebro tiene poder en toda nuestra realidad. Nuestras convicciones nos

moldean. ¿Cómo proceder entonces? Si se está en la oscuridad y no

estamos seguros de nada, ni siquiera sabes por dónde empezar, una buena

guía puede representar un gran trampolín de lanzamiento para aprender a

utilizar el poderoso instrumento de control y creación que es nuestro

cerebro.

Yo, ideador del programa NALEP y LOSENJOY, creo firmemente en la

fuerza de la palabra, y sé, con seguridad, que si nosotros hablamos, poco

a poco modificaremos nuestro aspecto biológico. Por ello, allí donde la

palabra es utilizada con fines terapéuticos, resultará igual o mejor que la

intervención un medicamento.

Repito, además, que es de vital importancia el creer en nuestras

capacidades y las potencialidades que residen dentro de nosotros. Esta

actitud de confianza crea una fuerza que, aplicada con la correcta

metodología a los debidos ejercicios mentales lleva a resultados seguros.

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FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA NERVIOSO

(NETWORK ENDOCINO DE LA VIDA)

Podría escribir más de un libro sobre el funcionamiento del sistema

nervioso, pero me limitaré a exponer lo que a nosotros nos interesa en este

contexto. Las famosas citoquinas, mencionadas antes, son ese grupo de

interferones que se segregan cuando estamos de buen humor. Vamos a ver

le qué pasa al sistema nervioso y sobre todo porqué estamos de buen

humor.

Una noche pasada con los amigos, tal vez nuestros mejores amigos, entre

bromas, risas y flagrantes ridiculeces en el karaoke, podría ponernos en

un estado profundo de euforia. Esto que nosotros vivimos «sólo» como

una emoción positiva, es mucho más para nuestro cuerpo. En efecto, actúa

de manera física sobre nuestro sistema nervioso central, el cual, estando

en función de tolerar cualquier cosa que sea impuesto mediante estímulos,

sensaciones, emociones y situaciones externas, actuará en consecuencia,

preparando el cuerpo con una serie de impulsos relativos.

En este punto, es esencial una puntualización. El sistema nervioso, nuestro

más grande amigo-enemigo, no es capaz de distinguir la diferencia entre

una experiencia realmente sucedida y otra vívida de forma imaginaria. Por

lo tanto, frente a una situación, que sea real o inventada, reaccionará

idénticamente, poniendo en funcionamiento los lóbulos frontales y

segregando las hormonas. Esta noción abre las puertas a un enfoque

totalmente renovado de visualización. ¿Si una situación imaginada, para

nuestro cuerpo es equivalente a una situación realmente vivida, y si como

es cierto, la imaginación no conoce límites, si no los que le ponemos

nosotros, logramos comprender la inmensidad del poder de la mente? No

es cierto que durante siglos el conocimiento de los ejercicios mentales

útiles se haya omitido a los demás. La negativa evolución de los humanos

es, en efecto, el resultado de esta grave omisión. Señoras y señores, he

descubierto agua caliente. Estas nociones se conocen desde siempre, sin

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embargo, el 98% de la población mundial es completamente inconsciente,

viviendo su vida como autómatas, piezas de una cadena de montaje,

arrastrando su existencia entre falsas creencias, preguntas sin respuestas

bajo la capa superficial de las cosas.

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GÉNESIS

En este capítulo expondré a grandes líneas las técnicas de visualización y

de entrenamiento cerebral. Aquí están los puntos principales:

1- Ser capaz de conseguir por lo menos dos veces al día el estado llamado

"silencio".

2- Aprender a utilizar las afirmaciones y negaciones.

3- El desarrollo de la meditación que se activará en nosotros justo cuando

nos centramos en él.

4- La visualización positiva; o cómo educarse para visualizar siempre lo

bueno, lo bello, lo justo.

Nuestra vida reflejará esta energía. Por cierto, la práctica de visualización

aumenta en gran medida la capacidad de concentración.

Tener muy presente que cuanto antes se comience a pensar en la forma

más justa, antes se tomará el camino la construcción de la vida que se

desea. Quisiera que este claro este punto: dentro de cada individuo existen

posibilidades y poderes infinitos.

El poder interior puede ser invocado y llevado a expresarse teniendo en

mente los ideales más altos, las mejores afirmaciones y mediante la

meditación. Es necesario dedicarse por un período al ejercicio, tanto de

noche como de día, accediendo así a un nivel en el que la palabra será

creadora directa de nuestro querer y lo imaginado será realidad. Siempre

hay que imaginar sus vidas en un contexto positivo, en la mejor forma que

se pueda concebir en salud, y llena de victorias en la que proceder con

alegría y gratitud. Una vez que ha configurado la mente en este tipo de

frecuencias, el concepto de fracaso será automáticamente excluido de

nuestro camino.

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Para la correcta ejecución de estos ejercicios, es preciso tener en cuenta

los siguientes pasos:

1- La alteración de la actitud mental.

2- La redirección de sus pensamientos en aquellos canales que conducen

el éxito.

3- La elevación de su poder interior.

4- El rebasamiento del BH (Bad Habit, o las malas costumbres);

5- La construcción de un carácter fuerte.

Por eso debe concentrarse cuidadosamente en el recorrido que se va a

emprender; teniendo en cuenta las dificultades, sin tomarlas con ligereza

y la preparación para enfrentarlas mediante la colocación de la propia

mente, aquí y ahora, lista a la conquista. Puede haber tenido fracasos en el

pasado, pero con la ayuda de este programa, esta vez, se tendrá la certeza

de un apoyo asegurado contra todas las dificultades y cualquier debilidad.

Esto será posible gracias al dominio sobre sí mismos, la victoria en la

errónea forma mental actual y la consiguiente condición de control

completo de su vida. No hay manera de contemplar un fracaso cuando el

éxito ha sido creado mediante imágenes mentales que conforman nuestra

existencia a nuestro antojo.

Modelando en nuestra mente el propio Yo futuro, nos daremos cuenta de

cómo día tras día crecerá la similitud con respecto a esa imagen. Es

fundamental, por lo tanto, crear la imagen justa.

Dejarse guiar por su ambición. No contentarse con ser una persona común;

si queremos ser más, podemos serlo y nos merecemos darnos la

posibilidad de alcanzar esos deseos. El ejercicio de proyección por el

futuro, previendo las operaciones que se deberán realizar, hará el éxito

final doblemente asegurado. El poder en cada uno de nosotros es grande

y omnipotente. Nada puede obstaculizar el ascenso. No hay nadie que

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puede impedir este objetivo, nada que pueda obstaculizar su progreso si

no nuestras mismas dudas y temores. La confianza es la nota dominante

del éxito. Otro término para indicar confianza, es la fe. Cada hombre de

éxito es, en el fondo, un hombre de fe, que cree con todo el poder que

posee, en sí mismo. Esa es la clave de su éxito. No se trata de vanidad o

de exceso de autoestima, sino de la realización de su "Yo" (el

reconocimiento de su yo y la eliminación del ego, serán puntos profundos

durante los seminarios). La confianza en sí mismos es algo que pocos

poseen y en su mayoría es adquirida con el ejercicio. Esto explica que un

número limitado de hombres tenga realmente éxito. Porque así, ese

número limitado consigue despertar las propias potencialidades y porque

así, pocos pueden utilizar con éxito los poderes de la mente.

En resumen, podemos decir con absoluta certeza que cada hombre es una

persona de fe (fe en sí mismo) y que detrás de cada hombre de éxito, se

encuentra un hombre que cultiva el pensamiento positivo. Un hombre de

éxito está siempre lleno de pensamientos positivos, nunca pesimistas y

siempre en compañía de su fuerza y su fe. Para esto es obligatorio, en este

mismo instante, empezar a cultivar fe y esperanza, calidad sin las cuales

ninguno, no importa el talento, o la inteligencia, o afortunado, o hijo de,

podrá nunca tener éxito.

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SOMOS LO QUE COMEMOS

Lo que estamos ingiriendo, nuestro organismo lo utiliza para construirse

a sí mismo. Estamos hechos de alimentos que comemos, del agua que

bebemos, del aire que respiramos y sobre todo de los pensamientos que

preconizamos. La calidad y la justa combinación de estas sustancias, que

nuestro organismo absorbe en su totalidad, depende nuestro bienestar

físico, mental, espiritual y emocional. En general, se hace poca atención a

lo que se ingiere, a menudo guiados sólo por el sabor o gusto, por el hábito

o simplemente la disponibilidad que tenemos en ese momento de los

alimentos. Rara vez, o nunca, se piensa en qué procesos biológicos,

químicos y enzimáticos van a aportar tales combinaciones de alimentos

Fue precisamente esta ignorancia la que creó el gran problema del siglo:

el sobrepeso y los trastornos alimenticios en general. La realidad de hoy

está lamentablemente llena de personas infelices, insatisfechas respecto a

su apariencia física. El cuerpo, el cual refleja nuestro estado mental, sufre

de nuestras infelicidades, nuestro sentido de inadecuación. Éste establece

un círculo vicioso que nunca deja de hundir el tenor general de nuestra

existencia.

Digamos la verdad, entre otras cosas, tener sobrepeso, más allá del

precario estado de salud que esto suscita, es un estatuto que nos debilita,

marcando profundos surcos en el consciente e inconsciente y socavando

nuestra confianza, así como nuestra actitud hacia la vida. El número de

personas aquejadas de este desequilibrio psicológico-físico es

impresionante. Basta dar un paseo para darse cuenta de que más de la

mitad de las personas que veremos tiene más o menos evidentes

problemas de peso y\o de alimentación. La relación con el alimento es

algo primordial y son demasiadas las cosas que pueden interponerse entre

nosotros y una sana actitud hacia el mismo.

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Mi idea, que lentamente ha madurado y se ha expandido nació

precisamente de la conciencia de ésta infelicidad humana, el enfoque

inoperante del acto natural, sin embargo tan elaborado y multiforme de

alimentarse hoy.

Si se quiere profundizar en los mecanismos de los efectos de la comida

sobre nuestro cuerpo, del porqué efectivamente se engorda, del cómo las

dietas realmente funcionan, y del porqué así poca gente en el mundo

considera vencido el problema alimentario, hasta hoy todavía era

imposible encontrar una respuesta satisfactoria. Y es precisamente para

dar una respuesta válida y definitiva a esta gran pregunta, que el programa

NALEP ha dado este gran paso en el camino hacia la continua evolución

humana.

Es inadmisible pensar que la mayor parte de las personas esté convencida

de que para tener un cuerpo saludable y alcanzar el peso adecuado, el

único camino a seguir es el odiado sistema de dietas hoy disponibles.

Dietas que obliguen a pesar ridículas cantidades de alimentos

y/o que prevean el recuento de las calorías. Estos sistemas imponen una

continua tomadura de pelo con microscópicas comidas y un constante

morir de hambre estresándose con innumerables cálculos, y debiendo

transformar en nuestra mente aterrorizada, cada alimento en cifras. O peor

aún, el tener que someterse a la sustitución de las comidas con esos

ridículos drinks o absurdas barritas dietéticas que nadie, y digo nadie, sino

quién movido por la desesperación de perder algún kilo, tomaría en serio

como sustitutivos de una comida. Además, el enorme lapso de tiempo

necesario a fin de alcanzar las insignificantes y padecidas pérdidas de

peso, es a mi juicio inviable, si no se quiere desembocar en puro concepto

de tortura.

Después de años de investigaciones y estudios sobre las distintas dietas

disponibles hoy, llegué a la conclusión de que son todas, desde la primera

hasta la última, simplemente inaceptables. Además, aun admitiendo que

una persona aceptara un empeño similar, los resultados serían a largo

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plazo escasos y efímeros y no merecerían la pena. En efecto, en la mayor

parte de los casos, el problema del peso no está nunca del todo resuelto.

Esto es debido a las dietas de hoy, además de dar inadecuados menú a

seguir no ofrecen ninguna otra cosa. Por eso, el verdadero problema del

sobrepeso permanece allí, presente, como una bestia feroz, a malas penas

tenida a raya: en cualquier momento dispuesta a saltar, más hambrienta

que nunca. Puede parecer realmente una incógnita sin esperanza y para

quien se siente aplastado por tanta falta de respuestas adecuadas, puede

parecer como un callejón sin salida, sobre el cual seguimos golpeándonos

la cabeza, desesperados. O peor aún, completamente ausentes. Incapaz de

aceptar tal punto muerto y luego forzado a una desensibilización de la

realidad, se vuelve la cara hacia otro lado, pero la cabeza continúa

golpeando la pared, y el dolor es profundo, aunque superficialmente no

advertido.

¿No creen que es absurdo que en el siglo XXI el ser humano se someta

aún a estos mediocres sistemas de alimentación que no llevan a ninguna

parte?

Esta es la pregunta que ha estado rondando en mi mente desde hace mucho

tiempo y que me ha llevado a profundizar mis investigaciones hasta

hacerme ver la luz.

Unificando las informaciones que con el tiempo he hecho mías, he

descubierto en cuanto a las empresas farmacéuticas, industria alimentaria

y a todo el negocio del fitness (como los programas y las estructuras actas

al adelgazamiento), conviene que el problema de la obesidad sea una

pregunta sin respuestas.

El punto fundamental sobre el que he hecho luz es tan increíble, tan

absurdo, que yo mismo al principio casi no podía creerlo. Pero

contrastando las informaciones y tratando de quitar cualquier duda

razonable, la respuesta está siempre ahí, flagrante, increíblemente clara,

sin embargo tan desconocida a los demás.

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He descubierto que la dietética misma, ha crecido sobre una base hecha

de errores desatinados que han creado, con el paso del tiempo, una de las

mentiras más grandes que jamás ha existido. ¡Y esta mentira, tan gruesa y

nutrida es profundamente inculcada en la mente de todos! ¡Yo incluido

hasta hace poco tiempo!

¡Todos están convencidos y todos hablan de esta mentira! La enseñan en

la escuela, las universidades la imprimen y la siguen imprimiendo sobre

libros, explicándolo y reelaborando de maneras cada vez más organizadas,

atractivas y creíbles. ¡Está en todas partes y es una de las más grandes

calumnias del siglo!

Lo que más asusta es que todos la dan por buena y a nadie se le ocurre

ponerla en entredicho. ¡Es tan increíble que pensareis que estoy loco! Pero

no lo estoy, créanme. Voy a darles una noción que romperá totalmente lo

que piensen del alimento, pero les ruego sólo por un momento, que

prueben a reflexionar sobre lo que voy a decirles, con la mente abierta, sin

los condicionamientos debidos a lo que siempre les han enseñado en la

nutrición.

Pues bien, aquí estamos. ¿Están listos?

El concepto de caloría atribuida a la comida y respecto a nuestro cuerpo,

es algo totalmente absurdo. ¡La comida no contiene calorías, por lo menos,

no para el cuerpo humano!

Nuestro cuerpo no es una maquinaria de combustión y no quema el

alimento, lo asimila, metabolizándolo mediante un proceso bioquímico

muy elaborado que no tiene nada que ver con el concepto de caloría

descubierto por Joule.

En 1850, este físico inglés de nombre James Prescott Joule, fue el primero

en definir el concepto de caloría, gracias a un experimento de su

concepción, que consistía en la utilización de un cierto carrete por él

construido, inmerso en un recipiente cilíndrico que contiene un kilo de

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agua a la temperatura de 14,5ºC. Este carrete, constituido por palas

pegadas al extremo inferior de una varilla inserta verticalmente dentro del

contenedor con el agua, gira sobre sí mismo gracias a la tracción de dos

pesos vinculados a las extremidades de una cuerda retorcida en la parte

superior de la varilla y que pasa por dos motores, una por cada extremo.

La rotación de dicho carrete provocaba con el movimiento, el

calentamiento del agua.

Él, entonces, gracias a este experimento, definió que la gran caloría, o la

Cal correspondía a la cantidad de calor necesaria para hacer subir 1ºC la

temperatura de un kilo de agua. Joule hizo un gran descubrimiento a nivel

termo-energético, lamentablemente no podía saber que unos 40 años

después, el químico estadounidense Wilbur Atwater, hizo de su

descubrimiento un uso inadecuado...

En efecto, y de Wikipedia, cito:

"Wilbur Olin Atwater (Johnsburg, 3 Mayo 1844 –

Middletown, 22 septiembre 1907) fue un químico estadounidense,

conocido por sus estudios sobre nutrición humana y en el metabolismo.”

Desafortunadamente, fue el que sentó las bases para el desastre nutricional

de proporciones monumentales que son: la obesidad, la diabetes de tipo 2

y la hipertensión; al que asistimos impotentes hoy, víctimas de la común

ignorancia sobre las reales funciones bioquímicas del cuerpo humano.

Siempre de Wikipedia: "A él se debe también el llamado "Sistema

Atwater" para medir la energía proporcionada por la comida, precisamente

las calorías de los alimentos."

Inspirándose en los resultados obtenidos quemando los distintos tipos de

comida (proteínas, lípidos y glúcidos), dentro de un dispositivo de

combustión hecho para determinar el calor específico de cualquier

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sustancia examinada, Atwater pensó que se podía considerar válido

también para el hombre.

En práctica, comparó el complejo laboratorio bioquímico que es nuestro

cuerpo con un contenedor equipado de un termómetro, que contenga agua

constantemente agitado con un palo.

Ahora pregunto, según ustedes, lo que sucede dentro de nuestro cuerpo

cuando nos alimentamos ¿puede ser comparado como funcionamiento y

reacción a lo que sucede dentro de un contenedor, en el cual se haya

metido un segundo recipiente que contenga cualquier comida y se haga

quemar? ¿Es sabio atenerse a resultados obtenidos observando la

variación de la temperatura del agua, dada por la mencionada combustión

de alimentos, calculándola como calorías que asumimos en nuestro cuerpo

mediante el alimento?

Una vez conocida la mecánica de este dispositivo, llamado bomba

calorimétrica, a hoy ¿podemos realmente creer aún que es posible tal

comparación con nuestro cuerpo?

Pero todas las dietas se calculan en el recuento de calorías y esta noción

es tan arraigada en nuestro cerebro que cualquiera al que se le ponga

adelante cualquier comida, puede estar seguro de afirmar si se trata de un

alimento ligero y saludable o por el contrario de un súper calórico, que

nos hará engordar. Por ejemplo, una persona deseosa de adelgazar, puesta

adelante de una elección entre una ensalada y un plato de pasta, sin

pensarlo dos veces optará por la ensalada. Aunque esta elección puede

parecer sensata, ¡les puedo asegurar que no es apoyada por ninguna

realidad científica!

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Ahora que hemos puesto un poco de luz en el cálculo de las calorías, estoy

seguro de que estás probablemente empezando a razonar sobre eso y a

poner en tela de juicio su validez. Hemos aclarado, cómo el cálculo de las

calorías, precisamente como unidad de medida y técnica de cálculo no

puede ser aplicado a nuestro cuerpo. Repito, el cuerpo humano no es una

central térmica pero si un laboratorio bioquímico, dentro del cual ocurren

reacciones químicas dictadas por la combinación entre los alimentos que

introducimos mediante la boca y lo que está ya en nuestro interior. Nuestro

cuerpo metaboliza. ¡No quema!

¡No se puede calcular la repercusión de un alimento, basándose en el calor

que ese alimento produce dándole fuego!

La comida, por lo tanto, una vez metabolizada no produce energía de tipo

térmico pero si energía química. Veamos cómo funciona.

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LA INSULINA

Hormona producida por las células beta de las islas de Langer Hans (de

aquí el nombre insulina), situadas en el páncreas.

La producción estimulada de insulina ocurre cuando la glucosa supera la

cantidad de un gramo por litro de sangre.

Un hecho muy importante sobre la insulina es, que activa la síntesis del

colesterol. Por este motivo no sirve para nada reducir la aportación de

alimentos ricos de colesterol, la única cosa que se puede hacer es reducir,

cueste lo que cueste la secreción de insulina, porque solo así

mantendremos bajo el colesterol.

La insulina también es necesaria para la síntesis de las proteínas en los

músculos y en el tejido adiposo, produce grasa depositándola en él, y evita

la pérdida de esta grasa inhibiendo el adelgazamiento.

El mecanismo de regulación de la glucosa se basa en el control de dos

hormonas antagonistas: la insulina y el glucagón (hormona péptida

segregada del páncreas). En la siguiente tabla se indican los principales

efectos de estas dos hormonas en el metabolismo.

Efectos de la insulina en el metabolismo

Promueve la acumulación de glucógeno (azúcar de reserva) en el hígado

y los músculos.

Reprime el consumo de grasa y proteína en favor de los carbohidratos

(Empuja a las células a quemar carbohidratos más que proteínas y grasas).

Promueve la formación de triglicéridos (grasas) a partir de carbohidratos

y proteínas.

Promueve el almacenamiento de grasas en el tejido adiposo.

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Efectos de glucagón sobre el metabolismo

Promueve la liberación de glucógeno del hígado, que se vierten en forma

de glucosa en la sangre.

Promueve el consumo de grasas y proteínas contra los carbohidratos

(empuja a las células a quemar las proteínas y grasas más que los

carbohidratos).

Promueve la movilización de las grasas de los tejidos adiposos, que están

disponibles en los tejidos, para ser quemados.

Gracias a este mecanismo podemos introducir la glucosa (en forma de

carbohidratos), sólo unas pocas veces al día, durante las comidas: al

mantener constante su presencia en la sangre se responsabiliza el eje

hormonal insulina-glucagón, que utiliza como "almacén" para la glucosa

el hígado. Si la glucemia desciende, como durante el ayuno, el páncreas

segrega glucagón que ordena al hígado tomar glucosa de sus provisiones

e introducirla en la sangre.

El glucagón, además, empuja a las células a la utilización de grasas y

proteínas como fuente energética: de este modo se preparará todo el

organismo en el ahorro de glucosa. En cambio, si la glucemia sube, como

después de una comida, el páncreas segrega insulina que manda al hígado

tomar la glucosa de la sangre y almacenarla. Visto que la capacidad del

hígado de almacenar glucosa es bastante limitada (alrededor de 70

gramos), los carbohidratos en exceso se convertirán en grasas y serán

depositadas en los tejidos adiposos. La insulina, al contrario del glucagón,

empuja a las células a utilizar los carbohidratos como fuente energética.

Nuestro organismo se comporta aproximadamente en este modo: cuando

hay abundancia de glucosa, se esfuerza por utilizarla lo máximo

posible, y el exceso lo almacena en forma de grasas y cuando hay una

escasez de esta, intenta ahorrarla lo máximo posible sacando la grasa

almacenada, utilizándola como fuente de energía. El mecanismo de

insulina pasa a ser "dañino" cuando se segrega demasiada: en este

caso la glucemia se rebaja muchísimo, el cerebro se desequilibra y envía

al organismo los estímulos para introducir nuevo combustible

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(HAMBRE). La cantidad de insulina secretada por el páncreas depende

de la velocidad con la que se eleva la glucemia, esta velocidad depende de

dos factores: el índice glucémico y la cantidad de carbohidratos que

asumimos.

En la figura 1A se muestra el caso relativo a la ingestión de carbohidratos

a bajo índice glucémico: la glucemia se dispara gradualmente, se segrega

una cantidad normal de insulina que expone gradualmente la glucemia a

los niveles anteriores a la asimilación de los carbohidratos. En este caso

el hambre sobrevendrá en aproximadamente 3 horas.

Figura 1B: Después de la ingestión de carbohidratos AIG (de Alto Índice

Glucémico), la glucemia padece un fuerte aumento, se segrega una

cantidad considerable de insulina que causa una brusca disminución de la

glucemia. En una situación de este tipo el hambre llegará

aproximadamente 1 hora después del consumo de la misma cantidad

de carbohidratos.

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Figura 1A

Figura 1B

24

El índice glucémico de los alimentos y la cantidad de carbohidratos no

son el único factor que influye en la cantidad de insulina que se

segrega del páncreas, puesto que existe una distinta reacción

individual, como se ha demostrado por Gerald Ravenen 1987. Según sus

estudios, el 25% de la población tiene una respuesta insulínica perezosa.

En práctica estos afortunados individuos tienen una respuesta similar a la

figura 1A también asumiendo carbohidratos con alto índice glucémico.

Otro 25% de la población tiene una reacción insulínica excesiva, también

asumiendo carbohidratos a medio índice glucémico, estas personas tienen

una reacción insulínica similar a la de figura 1B. El 50 % restante tiene un

comportamiento que podemos definir "normal". En pocas palabras para

el 25% de la población el mecanismo de insulina pasa a ser dañino

con extrema facilidad. En general, el 75% de la población debería

controlar la ingesta de carbohidratos, lo que significa controlar el índice

glucémico y las cantidades tomadas, de otra manera la inevitable

tendencia al sobrepeso. Ser capaces de controlar este mecanismo es

fundamental, sobre todo para los sujetos "desafortunados" que engordan

también sólo pensando en un bombón.

Estos son los principales beneficios que se obtienen teniendo bajo

control la producción de insulina:

- se previenen disfunciones metabólicas graves como la diabetes de tipo2.

- se consigue seguir una dieta hipocalórica sin tener siempre el estímulo

del hambre.

- se consigue mantener el peso adecuado sin demasiados sacrificios.

- se contribuye a mantener bajo el colesterol, porque la insulina es uno de

los factores que estimula la producción endógena.

Para poder mantener la insulina entre niveles aceptables es necesario

seguir estas simples reglas:

-limitar los carbohidratos AIG;

- asumir comidas con la correcta distribución de los macronutrientes

(evitar las comidas a base de únicamente carbohidratos);

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- comer 4-5 veces al día, evitando atracones en las comidas principales;

- preferir fuentes de carbohidratos de baja densidad y de bajo índice

glucémico.

Por lo tanto si se quiere mantener el peso corporal ideal ES NECESARIO

NO COMER ALIMENTOS QUE FAVORECEN LA PRODUCCIÓN DE

INSULINA y sobre todo NUNCA por la NOCHE.

Función de las materias grasas en nuestro organismo - Son nutrientes

indispensables.

Los glúcidos, junto a los prótidos y a los lípidos son los nutrientes que nos

proporcionan la energía necesaria para el buen funcionamiento de nuestro

organismo. Desempeñan fundamentales funciones biológicas, en forma de

glucógeno depositado en el hígado y los músculos, aproximadamente 350

gramos. Se dividen en carbohidratos simples y carbohidratos complejos.

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LA GLUCEMIA Y LA TASA GLUCÉMICA

La glucemia es la concentración de glucosa en la sangre. Teniendo bajo

control la glucemia mediante la alimentación, se evita de incurrir en toda

una serie de cuestiones relativas a la salud y el aumento de peso.

El índice glucémico de un alimento indica, en porcentaje, la respuesta

glucémica (es decir, el tipo de azúcar en la sangre) que ese determinado

alimento produce frente a la respuesta glucémica de glucosa (que es igual

a 100).

Lamentablemente, el índice glucémico de los alimentos varía de persona

a persona, e incluso, en la misma persona, cambia también en función del

tiempo de asimilación.

Por eso las tablas que encontramos en la tasa glucémica son sólo

indicativas y no fiables al 100%.

GLÚCIDOS o carbohidratos, se dividen en cuatro especies:

Oligosacáridos; disacáridos; monosacáridos y polisacáridos.

A los monosacáridos pertenecen la glucosa, la fructosa y la galactosa. Por

su estructura molecular son absorbidos por el intestino delgado así como

llegan.

Quiero hablarles de los dos glúcidos más importantes, es decir, la glucosa

y la fructosa.

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LA GLUCOSA

Se encuentra en la fruta, verduras y legumbres y cuando es introducido en

nuestro cuerpo interactúa con la insulina, desencadenando la producción.

LA FRUCTOSA

Se encuentra en grandes cantidades en fruta madura. Aunque sea mucho

más dulce que la glucosa, no se utiliza en la industria azucarera a causa

del elevado coste para la extracción. La fructosa, además a diferencia de

la glucosa, si es tomado con moderación, no estimula la producción de

insulina.

ALCOHOL

Debe dedicarse particular atención al ALCOHOL.

El alcohol etílico, mayormente tomado en forma de bebidas, no es

adecuado para la metabolización del cuerpo humano. El hecho de que un

vaso de vino en cada comida sea beneficioso, no tiene ninguna validez

científica, al contrario. El alcohol provoca sólo daños a nuestra salud,

actuando negativamente sobre el sistema nervioso central, en el hígado,

sobre el sistema cardiovascular y el estómago.

Establecerá la aparición de casos tumorales, patologías gotosas y como

colofón, ¡hace engordar!

Debe dedicarse particular atención al alcohol.

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FRUTAS Y VERDURAS VS GRASAS

Nos han convencido hasta tal punto de que la fruta y verduras son la

respuesta para introducir en una dieta para perder peso, que no soñamos

ni siquiera ponerla en entredicho. Lamentablemente, la verdad es que

tanto la fruta como las verduras son ricas en glucosa, o mejor azúcar. Estos

alimentos tan ricos en azúcares no sólo son los precursores del colesterol

sino que una vez ingerido desencadenan la producción de insulina, con la

consiguiente producción de grasa y por lo tanto aumento de peso. La

insulina es la única hormona que se atribuye a la producción y

acumulación de grasas en el tejido adiposo. Por otra parte, los triglicéridos

o las materias grasas contenidas en algunos alimentos y los que se imputan

como los responsables del aumento de peso, en realidad ¡no hacen

engordar nada! Precisamente así, las grasas no hacen engordar. En efecto,

la molécula de triglicéridos, o la grasa, es la única que no desencadena la

producción de insulina, que como ya hemos dicho, es la única hormona

responsable de la producción de grasa que va a depositarse en nuestro

tejido adiposo y nos engorda.

Por lo tanto, en resumen: la fruta y verduras hacen engordar, mientras las

grasas no. ¿No me creen? ¡Miren a su alrededor! El mundo está lleno de

gente con sobrepeso, sin embargo, muchos están atentos a seguir una dieta

de tipo mediterráneo, donde los alimentos principales son precisamente

los que hacen engordar más: ¡fruta y verduras!

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LAS PROTEINAS

Para tener un aporte nutricional correcto necesitamos introducir al menos

un gramo de proteínas al día para cada kg de peso corporal. Hay que

enfatizar que los sujetos sanos que toman diariamente cantidades de

proteínas mucho más elevadas, resultan tener los mismos valores, en los

análisis fisiológicos de nitrógeno y urea, que los sujetos sanos que se

atienen a una alimentación vegetariana.

Afirmo esto porque muchos, gente normal y también médicos, están

convencidos de que el asunción de proteínas no debe superar las RDA

(Recommended Dietary Allowance) o podrían tener problemas de salud,

a causa de un agotamiento por parte de los riñones. Estas creencias son

absolutamente carentes de fundamentos científicos.

El COLESTEROL

Molécula fundamental para el organismo, se encuentra en efecto en todos

los tejidos.

La mayor parte de la gente se ha visto obligada a pensar que el colesterol

lo asumimos de los alimentos, pero la verdad es que sólo el 20% lo

absorbemos por los alimentos. En efecto, el 80% del colesterol es

producido por nuestro propio cuerpo, y es la insulina la que activa la

producción. Ya la asunción mediante los alimentos es tan bajo (20%) y

que el cuerpo produzca la inmensa mayoría (80%), podemos afirmar que

no es comiendo alimentos sin colesterol por lo que lo tengamos bajo, como

nos quieren hacer creer la publicidad de alimentos y bebidas con baja tasa

de colesterol, sino evitando consumir alimentos que estimulen la

producción de insulina, que a su vez va a desencadenar la producción de

colesterol.

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LA SAL

O el cloruro de sodio, permite a la glucosa pasar del intestino directamente

en la sangre. Cuanta más sal esté presente en los alimentos que comemos,

más rápida y abundantemente pasará la glucosa a la sangre, haciendo

activar de nuevo, la producción de insulina, que, como ya sabemos bien,

¡es la hormona imputada en la creación de las moléculas de grasa!

Dicho todo esto, podemos decir que la sal no hincha sino que, como se

dice, retiene el agua creando retención de líquidos, pero esto precisamente

hace engordar.

De ahí, la deducción de que es necesaria la eliminación total de la sal

añadida en nuestra alimentación. Al comienzo parecerá todo insulso, es

cierto, pero después de algunos días sin sal, se podrá volver a saborear

matices olvidados en los alimentos e incluso nunca probados, porque

estaban cubiertos por la sal.

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LA DIABETES

Se ven afectados más de 170 millones de personas en todo el mundo y es

una de las principales causas de muerte en el occidente.

Pero ¿de qué se trata? En sustancia, quien sufre de diabetes tiene en la

sangre un nivel glucémico inestable. Esto nos lleva a toda una serie de

complicaciones que hacen la expectativa de vida de los diabéticos más

corta. Hay dos tipos de diabetes, serán diferenciados como la diabetes de

tipo 1 y diabetes de tipo 2 o diabetes alimentaria. La diabetes de tipo 1 es

generalmente de origen hereditario y se desarrolla normalmente a una

edad temprana. El páncreas no siendo capaz de segregar insulina, el

diabético es destinado a inyectarse insulina sintética cada día por toda la

vida.

La diabetes de tipo 2 es la que padecen el 90% de los diabéticos. A

diferencia del enfermo de diabetes de tipo 1, el enfermo de diabetes de

tipo 2 no presenta deficiencias en la producción de insulina, pero sufre un

desensibilización de las células de ésta, por lo que no consigue

desempeñar sus funciones. Mucho menos grave que la diabetes tipo 1, ésta

podrá ser mantenida bajo control con una alimentación correcta en clave

bioquímica.

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ACTIVIDAD FÍSICA

Quisiera aclarar también el mito del ejercicio físico. Hacer gimnasia es sin

duda una actividad positiva, que estimula la producción de hormonas que

nos hacen sentir bien y mejoran nuestro humor ¡pero no hace adelgazar!

Esto es, porque en el momento en que nuestro cuerpo es sometido a un

esfuerzo físico notable, los músculos que trabajan producen el famoso

ácido láctico que vertido en la sangre llega hasta el hígado y se transforma

en glucosa, listo a volver mediante la sangre a los músculos. La glucosa

que se forma, pasando por la sangre a través el páncreas, estimula la

secreción de insulina que como ya hemos visto, irá a bloquear aquellas

enzimas encargadas de la metabolización de ácidos grasos y al

adelgazamiento. En un estado por lo tanto, en el que sea necesaria la

presencia de moléculas de glucosa, como en el entrenamiento de bajo

esfuerzo, se da el proceso de gluconeogénesis, en otras palabras se crea

nuevo glucosa (en este caso, para ser mandada a los músculos que están

trabajando) y es así accionado todo este mecanismo que hace bloquear el

proceso de adelgazamiento.

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CONCLUSIÓN

Me gustaría concluir este texto comunicando, que todos aquellos que

participaron o que todavía están siguiendo el programa, han encontrado

beneficios a gran escala, y no solo la pérdida de peso entre 7 y 10 kg por

mes, con el consiguiente mantenimiento de un peso saludable.

Esto, combinado con una profunda sensación de bienestar psico-físico, se

ha conseguido alimentándose cada día con comida sabrosa, sin límites de

cantidad, sin calcular las calorías ahora desenmascaradas y con el total

apoyo y la asistencia diaria proporcionada por este sistema de nutrición y

programa de evolución.