LPM-CIENCIAS-1-V1-7DE8

7/25/2019 LPM-CIENCIAS-1-V1-7DE8

1/44

202 L ibro para el maestro


2/44

203L ibro para el maestro

SESIN Momento de Propsitos Materiales necesarios

la secuencia (conceptos, destrezas y actitudes) o trabajo en casa

Cmo evitar problemasrelacionados con la alimentacin?Propsito y perspectivaEl desarrollo de esta secuencia tiene como propsito que los alumnos reflexionen acerca de sus hbitos alimentarios y de higiene, y que

reconozcan las consecuencias de los excesos y deficiencias alimentarias.

La perspectiva de esta secuencia es la salud.

Plan de trabajoEn el Plan de trabajo se incluye la siguiente informacin para cada actividad:

Los contenidos conceptuales, en negritas.

Las destrezas, en rojo.

Las actitudes, en morado.

El trabajoque el alumno desarrolla en la actividad, en azul. El alumno decide cul o cules de estos trabajos incluye en su portafolio. Ustedpuede sugerirles aquellos que considere representativos de la secuencia.

Los recursos multimedia con los que se trabaja en cada actividad.

Los materiales que deben llevarse de casa o el trabajo realizado previamente.

1

2

Texto introductorio

Actividades de desarrollo

Actividades de evaluacin

Reflexin acerca de la relacin de hbitosy gustos alimentarioscon las influencias sociales.

UNO

Calcular ndice de Masa Corporal (IMC).Resumen.

DOSRelacionar causas y efectosde los problemasalimentarios.Tabla.

TRES

Explicar las enfermedades que se pueden generar por la faltade nutrimentos. Valorar la situacin personal en funcin de lasalud alimentaria. Texto.

Resuelvo el problema

Para qu me sirve lo que aprend?

Lo que podra hacer hoy

Ests a la moda?

Alimentacin y salud

"Deficiencias alimentarias ms

comunes" del libro Cuida tuCuerpo (9)

Atlas bsico de tecnologa (48 -51)

Atlas bsico de anatoma (90 - 91)

SECUENCIA 12


3/44


4/44


Consideremos lo siguiente

No pida a los alumnos la respuesta al

problemaen este momento, deje que ellos

imaginen una, de esta manera pondrn en

juego sus conocimientos e ideas previas. La

solucin que se proporciona, es para que

usted tenga la informacin necesaria para

guiar a sus alumnos durante las actividades.

Recuerde que la sntesis informativa que

realizan los alumnos se concentra en la Tabla

de la Actividad 2.

Solucin al problema: RMPor medio decarteles, folletos, hojas informativas o un

peridico mural, se proporcionar la

informacin bsica de cada problema

alimentario: infecciones gastrointestinales,

desnutricin, obesidad, sobrepeso, anorexia

y bulimia.

Lo que pienso del problema

Se recomienda forma cada alumno aborde

esta seccin de manera individual, de tal

manera que cada quien exprese lo que

piensa. En la Reflexin sobre lo aprendido y

al final de la secuencia, cada quien

contrastar sus respuestas e ideas iniciales

con las que surjan despus de haber

realizado la secuencia. Promueva en ese

momento que valoren sus nuevosaprendizajes as como la forma en la que los

logran.

1. Seguramente que las respuestas

mencionarn los sntomas de infecciones

intestinales. RL

2. Los problemas relacionados con la

alimentacin generalmente se centran en

el consumo de alimentos en mal estado o

contaminados. RL

3. RLPor ejemplo: Comer sano y limpio.

Manos a la obra

Fomente que sus alumnos comentenacerca de la importancia y utilidad que para

su vida y salud tienen los conocimientos que

trabajarn durante esta secuencia.

13 9

CIENCIAS I

Ahora conoces las caractersticas de una alimentacin saludable. En esta secuencia

revisars los riesgos de los malos hbitos alimentarios, tanto de ciertas deficiencias,

como de los excesos constantes en la alimentacin. Valorars las decisiones informadas

acerca de tu alimentacin para prevenir problemas de salud.

Lo que pienso del problemaContesta en tu cuaderno:

1. Qu enfermedades o trastornos relacionados con la alimentacin conoces? Menciona

cuando menos tres de ellos.

2. Cules son las causas de los problemas que mencionaste? Proporciona una breve

explicacin de cada uno de ellos.

3. Qu recomiendas para evitar o prevenir dichos problemas?

Manos a la obraLean el texto. Pongan especial atencin a las causasy manifestaciones de las enfermedades relacionadascon la alimentacin.

Consideremos lo siguienteA continuacin se presenta el problemaque resolvers con lo que aprendas enesta secuencia.

Cmo puedo saber sitengo algn problemarelacionado con laalimentacin?

Una alimentacin higinica, suficiente

y equilibrada, es la base para sentirse bien, prevenir

enfermedades y disfrutar de la vida. Estar bien

alimentado tambin permite afrontar mejor

los momentos difciles que, quin no los tiene?

Eres el mdico de la escuela y quieres mejorar las condiciones de salud de los

estudiantes. Qu informacin debes proporcionar para que cada alumno reconozca los

riesgos de una mala alimentacin?

Viva la vida!...

La buena alimentacin nos permite sentirnos bien.

Texto de informacin inicial


1

3

El texto muestraalgunas manifestacionescomunes de una alimentacin incorrecta con

sus propias sensaciones y percepciones

corporales; adems, proporciona informacin

especfica que caracteriza a las

enfermedades y trastornos relacionados con

la alimentacin.

2 Permita que lean con detenimiento las

manifestaciones de una alimentacin

adecuada y las de una alimentacin

incorrecta y que las comenten entre ellos


5/44


14 0

SECUENCIA 12

Cuando hay algn desequilibrio en la alimentacin, se altera el funcionamiento del organismo. Lo anteriorse manifiesta por seales y sntomas que indican que hay algn problema.

A continuacin se describen brevemente los principalesdesrdenes y enfermedades relacionadascon la alimentacin.

Enfermedades gastrointestinales:Son producidasprincipalmente por ciertos tipos de bacterias y otros tipos demicroorganismos. stos se encuentran en frutas y verduras quefueron regadas con aguas negras o contaminadas durante supreparacin. Tambin se contraen por beber agua no potable y sindesinfectar. Sus principales sntomas son diarrea, dolor de vientre,nuseas, vmito, fiebre.

Desnutricin:Ocurre cuando el organismo no obtiene lacantidad suficiente de determinados nutrimentos; puede deberse auna alimentacin desequilibrada o escasa, tambin a que elorganismo no tiene la capacidad de aprovechar lo que ingiere. Esta

enfermedad se manifiesta generalmente con cansancio, debilidad,desnimo y palidez.

Tabla 1. Y t, cmo te sientes?

Caractersticas de una persona con buena salud,a partir de una alimentacin equilibrada.

Peso estable y dentro de los rangos recomendados

para su edad, sexo y complexin fsica. Buena capacidad fsica y mental para realizar las

actividades cotidianas.

Apetito en los horarios acostumbrados para comer.

Se siente satisfecho despus de haber comido demanera suficiente.

No tiene problemas de diarrea o estreimiento.

Se siente satisfecho con su aspecto fsico.

Piel, uas y pelo flexibles e hidratados.

Algunas indicaciones relacionados contrastornos alimentarios.

Peso y estatura fuera de los rangos recomendados

para su edad, sexo y complexin fsica. Prdida o aumento anormal de peso y medidas

corporales.

Cansancio, debilidad y desnimo al realizar lasactividades cotidianas.

Ansiedad por comer continuamente y engrandes cantidades.

Negacin a realizar ejercicio fsico peridicamente.

Falta de apetito, rechazo a la comida.

Preocupacin excesiva por el aspecto fsico,baja autoestima.

Frecuentes resfriados u otras infecciones.

Manchas blancas, conocidas como jiotes,y resequedad en la piel, uas y pelo.

Fiebre, diarreas, estreimiento, flatulenciay dolor de vientre.

Ardor de estmago, agruras.

Tabla 1. Y t cmo te sientes?

Para conocer la talla promedio por edad

puede remitir a sus alumnos a consultar la

tabla de tallasexo en el Libro de Ciencias

Naturales de 6de Primaria en la Leccin

17, pgina 107.


6/44


Realicen en su cuaderno lo que se pide:

Esta actividad pretende recuperar lainformacin del texto. Se presentan algunasfrases que denotan riesgos o sntomasrelacionados con los problemas alimentariosdescritos en el texto. Los alumnos deberninferir en cada una de ellas qu enfermedado trastorno manifiestan.

1. RMEn la tabla.

141

CIENCIAS I

Manifestacin o sntoma Riesgo o problemaTengo nuseas y diarrea. Enfermedad gastrointestinal

Me siento culpable cuando como en exceso.

Miento acerca de lo que como.

Hago mucho ejercicio para quemar grasa.

Veo televisin ms de cinco horas al da y como botanas.

Tengo diarreas o estreimiento frecuentes.

No tengo ganas de comer.

Me enfermo de gripa muy seguido.

Se me cae el pelo, tengo la piel reseca y con manchas.

Me siento cansado y sin ganas de nada.

Aunque la gente me dice que estoy flaca, me siento gorda.

Pienso todo el tiempo en comida.

Cuando estoy nervioso no puedo dejar de comer.

Anorexia:Una persona con anorexia nerviosa sufre

un intenso temor a engordar y se pone a dieta de

manera intensa, incluso puede dejar de comer para

mantenerse por debajo de su peso normal. Percibe su

cuerpo con sobrepeso, a pesar de estar delgada. Sin la

debida atencin, una persona con anorexia est en

peligro de muerte por desnutricin grave.

Bulimia:Se caracteriza por una necesidad de comer

mucho, generalmente a escondidas, para luego sentirse

culpable y provocarse vmito. Esto ltimo lesiona elestmago, esfago, faringe y boca. Tambin es usual el

uso de laxantes entre las personas con bulimia. Las

agresiones que sufre el cuerpo con esta enfermedad de

orgen emocional, tambin pueden conducir a la muerte.

Sobrepeso y obesidad:Se debe principalmente a que

se come ms de lo que el cuerpo puede utilizar y a que

no se realiza ejercicio fsico. El exceso de grasa corporal

incrementa el riesgo de enfermedad o muerte por

diabetes, presin sangunea alta, infarto al corazn,

colesterol alto y cncer.

Realicen en su cuaderno lo que se pide:

1. Relacionen cada manifestacin o sntoma con el problema alimentario

correspondiente. Sigan el ejemplo:

2. Comenten el probable origen de cada caso.

Consulta tu

diccionario para

encontrar el

significado de

palabras como

nuseas.

Antes se pensaba que una

persona con sobrepeso estaba

bien alimentada. Ahora se sabe

que la obesidad provoca diversas

enfermedades graves.

Anorexia, bulimia

Anorexia

Anorexia

Obesidad

Infeccin gastrointestinal

Anorexia

Desnutricin

Desnutricin

Desnutricin

Anorexia

Obesidad

Obesidad


7/44


14 2

SECUENCIA 12

Peso kg

Estatura m

b) Eleva tu estatura al cuadrado y escribe el resultado:

Estatura (m) x Estatura (m) = m2

c) Sustituye los datos anteriores en la siguiente frmula y hazel clculo:

Peso (kg) / estatura al cuadrado (m2) = IMC

kg / = kg/m2

Tu IMC es de:

3. Consulta la siguiente tabla para conocer lo que indica tu IMC.

Nuevasdestrezasempleadas

Evaluar: Analizarlos

componentesyla

organizacindealgopara

tomardecisiones.

Realicen lo que se propone:

1. Intercambien sus conocimientos y opiniones sobre la importancia dela higiene en la alimentacin.

2. Escriban en el pizarrn una lista de acciones higinicas para prevenirenfermedades gastrointestinales.

3. Sinteticen la informacin en su cuaderno.

Actividad UNOEvalatu estado de salud relacionado con la alimentacin.

En tu cuaderno:

1. Lee la siguiente definicin de ndice de masa corporal y, por escrito,explica para qu se emplea.

Los mdicos definen el peso deseable por medio del ndice de masacorporal (IMC). El IMC es una estimacin de la grasa acumulada enel cuerpo. Este indicador es diferente para mujeres y hombres, ascomo para adolescentes y adultos, porque a partir de laadolescencia la acumulacin y distribucin de grasa es diferente. Lagrasa corporal se calcula a partir del peso y la estatura.

2. Para calcular tu IMC:

a) Anota en la siguiente tabla tu peso y estatura:

Conexin con Matemticas

Para realizar el clculode potencias de

nmeros, puedes consultar la secuencia

26: Raz cuadrada y potencias, de tu

libro de Matemticas I.

Bajo la direccin del maestro realicen

lo que se propone:

1. Por lo ya revisado, las respuestas sedirigirn hacia la prevencin deenfermedades gastrointestinales.RL

2. RM Limpieza personal de quienes

preparan la comida: principalmentelavado de manos y uas con agua y

jabn. Limpieza de utensilios, comoplatos, sartenes, comales, ollas y equipocon las que se preparan los alimentos, ascomo las superficies en donde se cortan ocolocan los alimentos. Lavado y cepilladode frutas y verduras, verificar que todoslos ingredientes estn en buen estado.Comente con sus alumnos la importanciadel jabn en la limpieza.

3. Solicite a sus alumnos que escriban un

texto breve que incluya las principalesacciones higinicas. RL

Actividad UNO

El propsito de la siguiente actividadesque los alumnos calculen en forma individualsu IMC, para acercarlos al conocimiento desu estado de salud relacionado con laalimentacin.

Esta cifra es slo uno de los indicadores que

se consideran en el diagnstico de saludrelacionada con la alimentacin, los datosque se presentan son una adaptacin paraadolescentes.

Puede ocurrir que alguno o varios desus estudiantes presenten o estn en riesgode alguna de los desrdenes o lasenfermedades descritos. sta puede ser unabuena ocasin para canalizarlo a una ayudaprofesional. Es importante que fomente en elgrupo el respeto, la comprensin y lasolidaridad con las personas afectadas.

1


8/44


4. Reflexiona...

Comente con sus alumnos que esteejercicio tiene la finalidad de aproximaral conocimiento de su estado de saludrelacionado con la alimentacin, que siconsideran que estn en situacin deriesgo, hay medios para superarlo yencontrar soluciones. Apoye a quienesestn en situaciones difciles.RL

5. Elabora un diagnstico de tu estado desalud en relacin con la alimentacin.

Las respuestas dependen del estadoparticular del alumno. RL

Intercambien sus opiniones sobre los

beneficios personales

Puede comentar que adems del peso deuna persona, el IMC es un mejor indicadorpara conocer el estado de salud relacionadocon la alimentacin.

Puede comentar tambin que de maneratradicional se considera que el peso de unapersona es el nico indicador de su estadode salud con relacin a la alimentacin, y laimportancia de relacionar el peso con laestatura.

1 3 Para cerrar la sesin, trate defomentar la aceptacin y una actitudsolidaria con aquellas personas que hayandetectado que se encuentran en algunasituacin de riesgo por su forma dealimentacin, comente acerca de laimportancia que tiene para cada persona elsentirse apoyado y querido en un grupo yque no vale la pena emitir juicios negativossobre situaciones personales en las quemuchas veces no tenemos posibilidad decontrolar. Para evaluar la sesin, pida una

lluvia de ideas sobre cada una de las causasy consecuencias de los problemasrelacionados con la alimentacin. Puedepedir que incluyan en su Portafolioelexpediente que elaboraron con el estadogeneral de su salud alimentaria,

14 3

CIENCIASI

4. Reflexiona: Tienes algn problema de alimentacin, o ests en riesgo de tenerlo?

5. Elabora un diagnstico de tu estado de salud en relacin con la alimentacin. Para ello:

a) Copia en tu cuaderno el formato de Expediente que se ilustra abajo.

b) Anota los datos que se piden. Toma en cuenta la informacin del texto, el resultadode tu IMC y las frases que reflejan alguno de los problemas que trabajaste despusdel texto introductorio.

Los valores del IMC y el diagnstico se adaptaron para edades de 11 a 15 aos.

Sabas que

Aceptar que se tiene un problema de salud es siempre el primer paso para buscar soluciones. Tal vez necesitesque alguien te ayude a encontrarlas. Acude a quien consideres que puede apoyarte.

No realices cambios radicales en tu alimentacin sin haber consultado con un mdico.

Intercambien sus opiniones sobre los beneficiospersonales que les deja la actividad que realizaron.

Escriban en su cuaderno un breve texto con lo mssignificativo de lo que se expres en el grupo.

Nmero de expediente

Nombre:

Edad:

Peso:

Estatura:

IMC:

Resumen de salud:

Reflexinsobreloapre

ndido

Identificadosformasp

araconocerelestadod

e

saluddetuscompaer

osrelacionadoconla

alimentacin.Recuerda

queestainformacin

tepuedeayudarares

olverelproblema.

Vnculo entre Secuencias

Recuerdaque los grupos de

alimentos se revisaron en la

secuencia11: Cmo usa mi cuerpo

lo que como?

Tabla 2. IMC y su relacin con el estado de salud nutrimental

IMC - Mujer IMC - Hombre Estado Recomendaciones

Menos de 14 Menos de 14 Desnutricin Pronto, acude a un mdico.

15 a 18 15 a 17 Bajo peso Alimntate mejor.

19 a 22 18 a 21 Normal Felicidades!

23 a 27 22 a 25 Sobrepeso Revisa tu alimentacin; haz ejercicio.

27 a 28 26 a 27 Obesidad Acude a un mdico.

29 en adelante 28 en adelante Obesidad marcada Peligro! Urge que vayas al mdico .


9/44


14 4

SECUENCIA 12

Para terminarLean el texto. Subrayen las causas, los sntomas y las medidas para solucionar

cada uno de los problemas alimentarios.

SESIN2

Qu debo hacer para prevenir problemas alimentarios?

Lo primeropara conservar la salud es que reconozcas los peligros de las enfermedades. Despus es necesarioque ests dispuesto a modificar los hbitos o situaciones que ponen en riesgo el buen funcionamiento detu organismo.

Con relacin a la nutricin, tal vez la enfermedad ms fcil de corregir sea la desnutricin leve, tambinllamada malnutricin. sta se debe a la deficiencia de una o varias vitaminas o minerales. Por ejemplo, unaalimentacin pobre en hierro o en la vitamina B12puede llevar a una persona a tener anemia. Se puedecorregir consumiendo alimentos ricos en hierro y vitamina B12como acelgas, espinacas, carne, pescado,hgado y lcteos. Los mdicos, cuando lo amerita, recetan complementos alimentarios o vitamnicos.

En cambio, la desnutricin grave se origina, en la mayor parte de los casos, por una carencia general denutrimentos, principalmente de carbohidratos y protenas. Quienes la padecen deben, bajo vigilancia mdica,someterse a una sobrealimentacin balanceada, adems de tomar complementos alimentarios.

Cuando la poblacin infantil sufre desnutricin, se presentan tambin sobrepeso y obesidad en la poblacinadolescente y adulta. Lo anterior se debe a un alto consumo de alimentos ricos en azcares, harinas refinadasy grasas.

El sobrepeso puede corregirse mediante el incremento de la actividad fsica, como realizar algn tipo deejercicio, al menos tres veces a la semana durante media hora, y someterse a una dieta rica en verduras, frutasy carne sin grasa, como res, pollo o pescado; adems, hay que evitar azcares y harinas refinadas. La obesidaddebe ser tratada por un mdico.

Para prevenir las enfermedades gastrointestinales es necesario extremar las medidas de limpieza, es decir,lavar las frutas y verduras, los recipientes e instrumentos con los que se cocina, las superficies en donde se

cortan o preparan los alimentos, cocer perfectamente las carnes y el pescado, lavarse las manos antes depreparar los alimentos, as como despus de ir al bao.Los trastornos alimentarios como la anorexia, la bulimia o el comer

compulsivamente, tienen que ver con el estado emocional o psicolgico de laspersonas. Algunos sntomas son la ansiedad o nerviosismo, la depresin otristeza, as como una inadecuada imagen de s mismo o baja autoestima. Enestos casos es fundamental que estas personas admitan que hay un problemaque debe solucionarse; tambin es importante el apoyo de la familia y losamigos. Sin embargo, es necesaria la intervencin de especialistas enpsicoterapia y nutricin para su tratamiento.

Anemia: Ocurrecuando

hay

unacantidadinsuficie

ntede

hierroparaproducirlos

glbulosrojosnecesar

ios

paratransportaroxge

noa

cadacluladelorganis

mo.

Texto de formalizacin

Sabas queTener una actitud mental sana es igual de importante que tener un cuerpo sano. No te angusties si no tienesla figura perfecta, esto no siempre es sinnimo de salud y bienestar.

Cada uno de nosotros es nico en el mundo. Las caractersticas fsicas de cada persona son producto devarios factores, entre ellos, el ms determinante es la herencia biolgica. Tu complexin fsica y forma decuerpo, estatura, color de piel, cabello, ojos y tono de voz, son caractersticas biolgicas que heredaste de tus

padres. Tus hbitos alimentarios y de higiene, actividades, forma de pensar, el ambiente social y cultural que terodean, as como tu historia de vida, influyen en tu desarrollo fsico y en tus caractersticas.

SESIN2

5 Antes de iniciar la sesin,puedepedirles a sus alumnos que expresennuevamente la relevancia de lo querevisaron, y si consideran que el IMC reflejasu salud alimentaria.

En esta sesin sus alumnos reconocern losriesgos y las consecuencias sobre la salud deuna alimentacin deficiente o excesiva.Podrn relacionarlas causas y los efectosde los problemas alimentarios. Losestudiantes podrn valorarla importanciade una buena alimentacin.

Para terminar

El texto enfatizala prevencin deproblemas relacionados con la alimentacin.

2 Conocer los riesgos y lasconsecuencias sobre la salud de unaalimentacin excesiva o deficiente, as comolas medidas de prevencin y las posiblessoluciones, contribuir a que sus alumnospuedan tomar decisiones acertadas acercade su alimentacin. Pidales que leannuevamente el recuadro Sabas quede lapgina 143, y solicite que en silencioreflexionen durante unos segundos acerca

de lo positivo de sus caractersticaspersonales y lo que pueden hacer parafortalecerlas. A continuacin puede pedirlesque socialicen sus reflexiones.



10/44


14 5

CIENCIAS I

Enfermedad CaractersticasPrevencin

Recomendaciones

Causa Efecto para su tratamiento

Desnutricin grave yMalnutricin

Sobrepeso yObesidad

Enfermedadesgastrointestinales

Anorexia y bulimia

Actividad DOS

Alimentacin y salud

Relacionen las causas y los efectosde los problemas alimentarios. Para ello:

1. Con la informacin del texto Qu debo hacer para prevenir problemas alimentarios?y con las tablas de vitaminas y minerales que utilizaron en la Secuencia 11, completenen su cuaderno un cuadro como el siguiente:

2. Renanse con otro equipo y comparen sus tablas.

3. Identifiquen las coincidencias y las diferencias en las tablas.

4. Si es necesario, completen o modifiquen su propia tabla.

Comenten el valor que tiene para su vida diaria la informacin que hasta ahorahan revisado.

Escriban en el pizarrn las ideas principales.

Actividad TRES

Expliquenlas enfermedades que se pueden generar por la faltade nutrimentos. Para ello:

1. Consulten la informacin del texto Qu debo hacer para prevenirproblemas alimentarios?y las tablas de vitaminas y minerales queutilizaron en la Secuencia 11.

2. Tambin pueden consultar el texto Deficiencias alimentarias mscomunes, en la pgina 9 del libro Cuida tu Cuerpo, de las BibliotecasEscolares y de Aula.

3. En sus cuadernos realicen las siguientes actividades:

a) Mencionen tres enfermedades que se pueden producir por lafalta de vitaminas y minerales.

b) De las deficiencias alimentarias ms comunes relacionadas conla falta de nutrimentos, cules pueden presentarse en sucomunidad? Justifiquen su respuesta.

1. Con la informacin del texto...RM En la tabla de abajo.

Comenten el valor que tiene para suvida diaria la informacin

Puede ser que este ejercicio les haya dado laoportunidad de reflexionar acerca de susalud y la forma de alimentacin o sobre lade algn familiar o amigo. RL

Actividad TRES

3. Realicen en sus cuadernos las siguientesactividades:

a) RLPor ejemplo: Anemia: falta de hierroy vitamina B12, osteoporosis odescalcificacin: falta de calcio,raquitismo: falta de vitamina D,infecciones frecuentes de vasrespiratorias: falta de vitamina C.

b) Es muy probable que combinaciones dedesnutricin y obesidad. RL

32

Enfermedad Caractersticas Prevencin Recomendaciones

Causa Efecto para su tratamiento

Desnutricin graveMalnutricin

SobrepesoObesidad

Enfermedadesgastrointestinales

Anorexia y bulimia

Cansancio, desnimo,palidez.

Alimentacin que contenga todos losnutrimentos en las cantidades yproporciones adecuadas.

Consumir alimentos ricos en nutrimentos,vitaminas y minerales faltantes en elorganismo. Consultar a un mdico.

Deficiencia de unoo ms nutrimentos.

Consumo excesivode carbohidratosrefinados y grasas.

Consumo dealimentoscontaminados.

Problemasemocionales ypsicolgicos.

Aumento en la grasa corporal,propensin a enfermedadescardiovasculares, diabetes,hipertensin.

Diarreas, vmito, fiebre, dolorde vientre.

Anorexia: prdida excesiva depeso. Bulimia: lesiones en elaparato digestivo.

Alimentacin equilibrada, completa yvariada, en cantidades que cubran lasnecesidades del organismo, sin excederse.Realizar ejercicio fsico de manera cotidiana.

Medidas de higiene como lavarse las manosantes de preparar o consumir los alimentos.Lavar todo lo relacionado con la preparacinde alimentos. Evitar comer en lugares dondeno haya buenas condiciones de higiene.

Tener una buena imagen de s mismo, demanera independiente de los estereotiposque se promueven comercialmente.

Reducir consumo de alimentos ricos en grasas yelaborados con azcares y harinas refinadas.Consultar a un mdico o nutricionista querecomiende dieta y actividad fsica.

Consultar a un mdico de manera inmediata.Tomar agua potable en abundancia.

Consultar a profesionistas de la salud mental.

Actividad DOS

El recurso tecnolgico complementala informacin de la actividad.

4El uso del interactivo fomentar

la participacin y reflexin de losalumnos acerca de los trastornos

alimentarios, sus causas y sus efectoscon la oportunidad de que losalumnos contrasten susconocimientos.

El recurso cuenta con una sugerenciadidctica para un mejoraprovechamiento.


11/44


14 6

SECUENCIA 12

Lo que aprendimos

Resuelvo el problemaEres el mdico de la escuela y quieres mejorar las condiciones de salud de los estudiantes.Qu informacin debes proporcionar para que cada alumno reconozca los riesgos deuna mala alimentacin?.

Realiza en tu cuaderno:

1. Rene la informacin de un problema alimentario revisado en esta secuencia.

2. Identifica los hbitos y conductas que lo ocasionan.

3. Elabora con la informacin anterior, un cartel que permita a sus lectores:

a) Reconocer el problema alimentario.

b) Prevenirlo.

4. Expongan en la escuela los carteles que elaboraron.

Comenten las acciones generales necesarias para conservar la salud, a partir deuna alimentacin adecuada.

Escriban en su cuaderno un pequeo texto con las principales ideas comentadas.

Para ms informacin

sobre acciones para

mejorar la salud,

consulten las pginas 11

a 15 del libro Cuida tu

Cuerpo, de las Bibliotecas

Escolares y de Aula.

Reflexinsobreloaprendido

RevisaloqueescribisteenLoquepienso

delproblemasobrelos

problemasalimentariosysusposiblesca

usas.Ahoracontesta:

a. Culessonlasdiferenc

iasentumaneradepensar,acercadelas

causasdelasenfermedadesrelacionadasconlaalimentacin?

b. Qusabesahoraquenosabasantes

,sobrelaformadeprevenir

problemasalimentarios?

Para qu me sirve lo que aprend?Cuando alguien construye una casa para vivir, se espera que sea funcional y quedure mucho tiempo. Realicen lo que se pide:

1. Observen las imgenes:

Lo que aprendimos

En la seccin Lo que aprendimos, sepresentan las siguientes actividades deevaluacin de los contenidos de la secuencia:

Resuelvo el problema:El alumno da unasolucin alproblema; emplea para ello,los conceptos y las destrezas aprendidas.

Para qu me sirve lo que aprend: Elalumno transfiere los nuevosaprendizajes a situaciones y contextosdiferentes a los estudiados.

Ahora opino que...: Se plantea una nuevasituacin problemtica relacionada conlos contenidos, ante la cual el alumnomanifiesta una opinin informada.

Lo que podra hacer hoy: Se explora elcomponente conductual (tendencia a laaccin) de las actitudes trabajadas durante

la secuencia. Esta seccin promueve laparticipacin responsable e informadaante un problema o situacin cotidiana.

El maestro puede, si as lo desea, emplearalgunas actividades de la secuencia, pararealizar la evaluacin diaria del trabajo enclase (evaluacin formativa), como las quese sugieren en los cierres de sesin.

Al final de cada bloque se presenta:

Un Ejemplo de evaluacin individual deLo que aprendimos, as como unEjemplode evaluacin sumativa de un bloque.

Una Lista de cotejo de destrezas yactitudes, en la que se presentan lasdestrezas y las actitudes que setrabajan en cada secuencia.


La informacin de cada problemaalimentario se encuentra sintetizada en latabla de la Actividad 2. Permita que demanera individual cada alumno seleccioneuno de los problemas y que trabaje sobre lcon la informacin de la secuencia. Invtelos

a que profundicen en el conocimiento de lostrastornos alimentarios consultando labibliografa disponible en la escuela. Sugieraque ilustren el cartel, folleto u hojainformativa para dar a conocer lainformacin pblicamente.

Realiza en tu cuaderno:

3. RM Desnutricin: Alimentacin escasa enuno o varios nutrimentos o por falta dealimentos en cantidad suficiente. Puedetener varias causas como falta de recursoseconmicos, desconocimiento de lo que

conforma una alimentacin adecuada,deseo de verse delgado. Tambin puededeberse a alguna enfermedad que impidala asimilacin de algn nutrimento en elorganismo. Existen personas conproblemas de obesidad y desnutricin.

Sobrepeso y obesidad: La ansiedad ynerviosismo puede conducir a comer enexceso. El consumo cotidiano de comidade escaso valor nutrimental rica engrasas, harinas y azcares, as comoalimentos industrializados o preparadoscon excesos de aceites y grasas, junto conla falta de actividad fsica, reduce lautilizacin de nutrimentos, lo cualconduce a la acumulacin de grasa enel organismo.

Anorexia y bulimia: Problemasemocionales y psicolgicos, as como unabaja autoestima, pueden conducir a dejar

de comer o a inducirse el vmito paratener una determinada imagen corporal.

Infecciones gastrointestinales: La falta dehigiene tanto en la elaboracin como enel consumo de los alimentos puedeconducir a adquirir una infeccin oparasitosis gastrointestinal.

Comenten las acciones generalesnecesarias para conservar la salud

Es importante que en sus textos incluyan elejercicio fsico. Tal vez podran comentar queno todos pueden o deben realizar el mismotipo de ejercicio f sico, pero que hay muchasalternativas para movilizar msculos yacelerar el ritmo cardiaco.RL



12/44


14 7

CIENCIAS I2. Pueden consultar en alguna enciclopedia informacin sobre los diferentes materiales

de construccin y su resistencia a los factores climticos. En las pginas 48-51 delAtlas Bsico de Tecnologa, de las Bibliotecas Escolares y de Aula ,tambin puedenencontrar informacin al respecto.

3. Compartan sus ideas sobre:

a) Qu se necesita hacer para que una casa dure mucho tiempo en buenas condiciones?Por ejemplo: qu materiales se requieren?, qu mantenimiento necesita?

b) Qu se necesita hacer para que nuestro cuerpo se mantenga por ms tiempo en

buenas condiciones? Por ejemplo, cmo alimentarlo?4. Escriban en su cuaderno un pequeo texto explicativo al respecto.

Lo que podra hacer hoyMenciona en tu cuaderno tres acciones que puedes realizar ahora, para reducirlos riesgos de tener algn problema relacionado con la alimentacin.

1. Escribe en una hoja aparte un auto-compromiso para cuidarte y ser responsable detu salud a partir de tu alimentacin.

2. Para saber cmo se defiende el organismo de las enfermedades, puedes consultar laspginas 90 y 91 del Atlas bsico de anatoma, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

Para conocer la definicin

de infeccin, consulta el

Diccionario de Biologao

algn libro de biologa.

Para saber ms

1. Arnau, E. Cuida tu Cuerpo. Mxico: SEP/Parramn, Libros del Rincn, 2003.

2. Cassan, A. Atlas bsico de anatoma. Mxico. SEP/Parramn,

Libros del Rincn, 2003.

3. Navarrete, N. Atlas bsico de tecnologa. Mxico: SEP/Parramn,

Libros del Rincn, 2003.

1. Diccionario Oxford-Complutense de Biologa. Madrid: Oxford-Complutense, 2004.

1. Mediweb. Alimentacin sana y calidad de vida. 23 de mayo de 2006.

http://www.mediweb.com.mx/scripts/viewart.php?id=57

2. La ciencia para todos. Biblioteca digital. 23 de mayo de 2006. La pesca y la nutricin humana. 23 de

mayo de 2006.

http://omega.ilce.edu.mx:3000/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/081/htm/sec_14.htm

3. Compartan sus ideas sobre:

a) RMTanto el diseo de una casa como suconstruccin deben responder a lasnecesidades particulares de uso. Losmateriales debern ser resistentes a lascondiciones climticas y al uso, nodebern ser muy voluminosos como losdel castillo o frgiles como los de lacabaa. El uso de cualquier objeto lodesgasta y as sucede con las casas; asun mantenimiento adecuado, comoresanar, pintar, limpiar, permite que durems tiempo en buenas condiciones.

b) RMUna alimentacin que incluya todoslos grupos de alimentos en las cantidadesadecuadas permitir la construccin ymantenimiento de un organismo sano.


1. Fomente la reflexin acerca de laresponsabilidad personal que cada quiendebe tener hacia su salud, y cmo stadepende, entre otros factores, de unaactitud positiva hacia uno mismo.RL

1 3Para cerrar la sesin,puede

pedir que relacionen el Texto introductoriocon el recuadro Sabas que, parareflexionar acerca de la influencia de losmedios de difusin sobre las formas dealimentacin y los estereotipos de belleza.Podra preguntar: Qu ventajas tieneparecerse a los actores o cantantes demoda?, cmo creen que cuidan su salud eimagen esas personas? Permita que losalumnos expresen sus ideas y propicie queutilicen los aprendizajes de la sesin. Paraevaluar la sesin, considere la Actividad DOS,y pida que en la reunin de equipos, cadauno evale al otro. Para incluir al Portafolio,solicite la solucin alproblema.


13/44


14/44


Cmo puede mi cuerpo utilizar loque como?Propsito y perspectivaEn esta secuencia se revisan de manera general los procesos de transformacin de alimentos que ocurren durante la digestin, y que los

relacione con el aprovechamiento de nutrimentos.

El desarrollo de la secuencia se centra en buscar explicaciones a procesos orgnicos, por lo que la perspectiva de esta secuencia es de Salud,

as como de Ciencia y sociedad.





El trabajoque el alumno desarrolla en la actividad, en azul. El alumno decide cul o cules de estos trabajos incluye en su portafolio. Ustedpuede sugerirles aquellos que considere representativos de la secuencia.



SECUENCIA 13

SESIN Momento de Propsitos Materiales necesarios

la secuencia (conceptos, destrezas y actitudes) o trabajo en casa

1

2





UNO

Ilustrarlos cambios que ocurren en los alimentospor laaccin de losjugos digestivos. Informe final.

DOSExplicar verbalmente cul es la importancia del aguadurantela digestin. Descripcin oral.

Describir la funcin de los nutrimentosen el organismo.

TRES

Relacionacada rganocon la funcinque realiza.Tabla.

CUATRO

Apreciarla importacia del aparato digestivoen elfuncionamiento general del cuerpo humano.

Texto explicativo.


Para qu me sirve lo que aprend

Ahora opino que

"Ese transparente e insulsolquido divino" del libro

Cuida tu Cuerpo (15)

Un panorama general del aparato

digestivo

Qu sucede con nuestro cuerpo

cuando nos alimentamos?


15/44


SECUENCIA 13

14 8

Ahora sabes los tipos de nutrimentos que aportan los alimentos y las diversas funcionesque desempean en tu organismo. En esta secuencia revisars el proceso general detransformacin de los alimentos durante la digestin. Valorars el funcionamiento de tuaparato digestivo.

Para empezarLee el texto.

Antes de la lectura, contesta: Qu siento cuando tengohambre?

SESIN1

Cmo sabescundo tienes que comer? Una baja cantidad deglucosa y otros nutrimentos en la sangre, as como la falta dealimento en el estmago, desencadenan seales nerviosas que lleganal cerebro. ste responde enviando un estmulo que se reconocecomo hambre o sed, y provoca el deseo de comer o beber.

Las seales nerviosas dejan de producirse cuando el sistemanervioso detecta que hay suficientes nutrimentos en la sangre y aguaen el organismo, y las personas se sienten satisfechas.

El sistema nervioso tambin se relaciona con la ltima porcin delintestino grueso, que es en donde se renen los desechos de losalimentos; en esta porcin se emiten seales al cerebro, que sereconocen como un aviso para expulsarlos.

Consideremos lo siguienteA continuacin se presenta el problemaque tendrs que resolver con lo que

aprendas durante la secuencia.

En tu escuela se va a realizar una feria de ciencias. Como proyecto de investigacin

quieres elaborar un modelo del aparato digestivo humano utilizando algunas herramientas,

instrumentos o sustancias de uso cotidiano en tu casa. As que, cmo representaras cada

uno de los rganos que lo integran y cmo simularas el proceso de la digestin?

Texto introductorio

Existe una estrecha relacin entre el aparato

digestivo y el sistema nervioso.

SESIN1

5Antes de iniciar la sesin,comente

a sus alumnos que conocern algunasseales que indican cuando debe comer unapersona; es decir, cundo tiene hambre.Conocern las funciones de la saliva, eljugo gstrico y otras substancias en ladigestinde los alimentos. Podrnejemplificarde manera prctica loscambios que ocurren en los alimentos por laaccin de los jugos digestivos.

Para empezar

La secuencia 11 proporciona losantecedentes para la comprensin de estasecuencia. Es importante que los alumnosrecuerden trminos como nutrimentos ygrupos de alimentos. Sera conveniente queantes de iniciar con el trabajo de estasecuencia, expresaran su significado, no demanera textual o memorstica, sino con suspropias palabras.

El texto buscaque los alumnos reconozcanen s mismos las sensaciones relacionadas

con sus procesos orgnicos. Pida queexpresen y traten de definir las sensacionespor medio de las cuales reconocen losprocesos relacionados con la alimentacin.Recurdeles que la glucosa es elcarbohidrato que proporciona energa,indispensable para el funcionamiento delorganismo; guelos a que infieran que anteuna disminucin de glucosa, el organismopide que se le proporcione por medio de losalimentos.

Consideremos lo siguiente...

La solucin al problemaque se proporcionaes para que usted tenga la informacinnecesaria para guiar a sus alumnos durantelas actividades.

Solucin al problema: RMLos diseospodrn incluir los siguientes objetos u otrosque se les ocurran. Por ejemplo: molcajete ymano como dientes y lengua para triturar ymezclar con la saliva. Manguera o popotecomo esfago por el cual pasa el alimentoen forma de bolo alimenticio. Licuadoracomo estmago que mezcla y degrada el

cada quien contrastar sus respuestas eideas iniciales con las que surjan despus dehaber realizado la secuencia. Promueva enese momento que valoren sus nuevosaprendizajes, as como la forma en la que loslogran.

1. La mayor parte de los alumnos habrnrevisado la estructura del aparato digestivo

en primaria, por lo que recordarn suspartes principales.RL

2. Seguramente que recordarn a grandesrasgos la funcin de boca, estmago eintestino.RL

3. La experiencia se centra en lastransformaciones que ocurren sobre todoen la boca y posiblemente en el estmago.RL

4. RL Por ejemplo: La licuadora o el molcajete.

Texto introductorio

bolo alimenticio. Manguera delgada y largacon perforaciones y forrada de telaabsorbente como intestino delgado, queabsorbe las sustancias nutritivas y las vierteal sistema circulatorio. Manguera gruesa ycorta como intestino grueso, que recibe losresiduos de la alimentacin y los trasladapara que puedan eliminarse. Detergente,

jugo de limn, semillas de papaya oablandador de carne como jugos digestivos.


Los alumnos trabajaron durante la primariaalgunos aspectos de la digestin y el sistemadigestivo (Sexto grado Leccin 22 del Libro6ode Texto de Ciencias Naturales). Estaactividad tiene la finalidad de que expresenlo que recuerdan.

En la seccin Lo que aprendimos, en elrecuadro de Reflexin sobre lo aprendido,

Recuerde que para cada actividadsepresentan el propsito, las sugerencias

generales para ensear en Telesecundaria,

las sugerencias especficas para la actividad

y las respuestas esperadas.


16/44


Manos a la obra

El texto presentala informacinrelacionada con las transformaciones de los

alimentos para que los nutrimentos que

contienen puedan llegar a cada una de las

clulas de nuestro organismo. Conocer lastransformaciones de los alimentos en el

tracto digestivo permitir que los alumnos

puedan explicarse algunas de sus

manifestaciones.

Antes de iniciar la lectura, pida

a sus alumnos que cierren los ojos durante

diez segundos y que se imaginen su comida

favorita. Pregnteles qu sucedi en su boca

y cmo se lo explican.

14 9

CIENCIASILo que pienso del problemaElabora en tu cuaderno un esquema para explicar:

1. La ruta que siguen los alimentos en tu organismo.

2. Las funciones que desempea cada parte de tu aparato digestivo.

3. Las transformaciones que ocurren en los alimentos para que puedan ser aprovechados

por el cuerpo.

4. Algunas herramientas o instrumentos que realicen las mismas funciones de los

rganos que acabas de describir.

Manos a la obraLean el texto. Despus de la lectura, identifiquen los procesos que transformanlos alimentos.

Transformar para aprovechar?

Para que puedas utilizar la energa y la materia que te proporcionan los alimentos, es necesario que ocurrancambios en tu cuerpo y en lo que comes. Tu organismo reacciona para iniciar la transformacin de los

alimentos, an antes de que des la primera mordida. Al oler, ver o hasta imaginar los alimentos que te gustan,

tu cuerpo se prepara para recibir lo que le proporciona materia y energa.

Cmo se extraen los nutrimentos de los alimentos? No es suficiente con triturar y humedecer la comida

para que stos se separen y que puedan ser aprovechados por las clulas. Para ello se requiere la accin

de los jugos digestivos, que son sustancias que secretan algunos rganos especializados.

Descomponer, degradar o transformar lo que comes permite que los nutrimentos pasen desde el intestino

delgado hasta el torrente sanguneo. Despus, los nutrimentos se distribuyen por medio de la sangre a cada

una de las clulas que forman tu cuerpo.Los jugos digestivos que actan de manera directa en la degradacin de los alimentos contienen:

Enzimas digestivas. Ayudan a descomponer o degradar los alimentos para separar los nutrimentos.Se encuentran en la saliva, en las secreciones del estmago y en las del intestino delgado.

Saliva. Es un lquido que secretan las glndulas salivales de la boca. La saliva humedece y lubrica los alimentospara que puedan tragarse; adems, contiene enzimas que inician la transformacin qumica del almidn,

Almidn: Tipop

articularde

azcar.Lasalivainiciala

descomposicindelalm

idn

paraconvertirloenglu

cosa.

Ver y oler un alimento desencadena estmulosnerviosos para la secrecin de saliva. Lo has

experimentado?

que es el principal nutrimento presente en los granos y sus derivados.

cido clorhdrico. Se produce en el estmago y ayuda a transformar lasprotenas en sustancias ms simples. Es un cido tan fuerte que al contacto

con la piel puede ocasionar fuertes quemaduras.

Jugo pancretico. Se fabrica en el pncreas; se compone de varios tiposde enzimas que degradan carbohidratos, protenas y grasas en partculas

muy pequeas, que pueden atravesar la pared del intestino delgado.

Bilis. Proviene del hgado y neutraliza la acidez de los alimentos en elestmago. Su funcin principal es preparar las grasas para que se disuelvan

en agua y se puedan aprovechar.


31



17/44


15 0

SECUENCIA 13

El organismo utiliza aproximadamente cuatro litros de agua al da durante la

digestin; sta forma parte de sustancias como saliva, bilis, jugos digestivos y

mucosidades. La mayor parte del agua que ingieres se absorbe en el intestino delgado

arrastrando consigo los diferentes nutrimentos que provienen de los alimentos. Slo un

medio litro de agua llega al intestino grueso y contribuye al movimiento intestinal y a

la eliminacin de desechos.

Describan en sus cuadernos el lugar del aparato digestivo donde serealizan estos procesos:

1. Triturar.

2. Humedecer.

3. Degradar.

4. Asimilar.

5. Distribuir.

Comparen sus respuestas con las de otros equipos. A continuacin:

1. Identifiquen las diferencias.

2. Comntenlas.

3. Modifiquen sus propias respuestas, si lo consideran conveniente.

Actividad UNO

Ejemplifiquen los cambios que ocurren en los alimentos por laaccin de los jugos digestivos.

Realicen la prctica:i. Organcense en tres equipos.

ii. Cada equipo realizar una parte o procedimiento de la prctica.

Los equipos trabajan simultneamente.

iii. Al terminar, cada equipo presentar al grupo un informe. En l

incluirn lo que realizaron y los resultados que obtuvieron.

iv. Todos tomarn nota de los datos que reporten los dems equipos.

Nuevasdestrezasempleadas

Ejemplificar: Apoyaro

aclararhechosoconceptos

conejemplosapropiados.

Representar:Utilizaro

dibujardiagramasy/o

modelosparademostrarque

secomprendenconceptos,

estructuras,relaciones,

procesoscientficos,sistemas

yciclosbiolgicosofsicos.

Equipo III

Dos platos de plstico

o cajas de Petri

1 trozo pequeo de carne

cruda, puede ser de res,

pollo, pescado o cerdo

Un limn o semillas de

papaya o ablandador de

carne

Un cuchil lo

1. Materiales

Equipo I

Granos de maz,

cebada, trigo o

cualquier otro cereal

Un pedazo de tortilla o

de pan por persona

Una servilleta de papel

por persona

Equipo II

3 recipientes transparentes numerados,

pueden ser vasos de precipitados

3 cucharitas de plstico o varillas de vidrio

1 gota de agua

2 gotas de aceite de cocina o un poco de

manteca

Detergente o jabn lquido 1 servilleta o pedazo de papel de estraza

Consulta tu

diccionario para

encontrar el

significado de

palabras como

neutralizar.

Describan en sus cuadernos el lugar delaparato digestivo

1. RMEn la boca, por medio de los dientesy muelas.

2. RMEn la boca, con la saliva.

3. RMLa degradacin de los almidonesinicia en la boca con la saliva, en el

estmago y primera porcin de intestino

delgado, se degradan las protenas y las

grasas y contina la transformacin de

los carbohidratos.

4. RMLa asimilacin ocurre en el intestinodelgado.

5. RMLos nutrimentos se distribuyen a cadauna de las clulas del organismo por

medio de la sangre.

Actividad UNO

El propsito de esta actividad es simularlos cambios que ocurren en los alimentos

por la accin de los jugos digestivos durante

la digestin. Es recomendable

que usted ensaye los experimentos antes,

que los alumnos los lleven a cabo, de esta

manera podr orientarlos mejor durante la

actividad experimental o prever posibles

dificultades durante el desarrollo de la

misma.

En caso de no contar con laboratorio, la

actividad podr hacerse en el saln de clase

como una demostracin ante el grupo. Si

ste fuera el caso, seleccione a tres equipos

de dos alumnos cada uno; cada equipo

desarrollar de manera secuenciada una de

las partes del experimento en el escritorio.

Realicen la prctica:

ii. Slo si se dispone de laboratorio. En caso

de que la actividad se haga demostrativa,

cada experimento se llevar a cabo demanera secuenciada, de modo que todo

el grupo presencie el desarrollo

experimental.

iii. En caso de que la actividad se haya

hecho demostrativa, podr distribuir cada

parte experimental por equipos y cada

equipo elaborar el informe que le haya

correspondido.

2 3


18/44


151

CIENCIAS IEquipo I

2. Procedimiento

a) Observen y describan por escrito el aspecto, sabor y consistencia de los granos ydel pan o la tortilla.

b) Comparen el aspecto y la consistencia del pan o la tortilla con las de los granosque se emplean para su elaboracin. Anoten las semejanzas y lasdiferencias.

c) Soliciten a dos compaeros que muerdan un pedazo de tortilla o depan y lo mastiquen durante 30 segundos. Describan el sabor inicial.Despus, depositen el contenido de sus bocas en las servilletas limpias.

d) Observen el contenido de la servilleta y registren sus observaciones en latabla de abajo.

e) Soliciten a las mismas personas que masticaron el pan o la tortilla, que vuelvan aintroducirlo en sus bocas, para detectar el sabor despus de la masticacin.

3. Registro de resultados

Completen en sus cuadernos una tabla como la que se muestra:

Aspecto: color, textura, consistencia Sabor y facilidad para masticarlo

Antes Despus

Grano

Pan o tortilla

4. Anlisis de resultados

a) Expliquen las transformaciones que ocurrieron en el pedazo de tortilla o en el pan,en la boca de quienes lo masticaron.

b) Contesten las siguientes preguntas:

i. Cul es el nutrimento que aportan el pan y las tortillas en mayor cantidad?

ii. Qu jugo digestivo contribuye a la digestin de dicho nutrimento?

5. Comunicacin de resultados

Elaboren un reporte de investigacin en su cuaderno. Incluyan:

a) Introduccin. Importancia de la digestin de los carbohidratos.

b) Desarrollo. Procedimiento que siguieron para simular la digestin de loscarbohidratos.

c) Conclusiones. Expliquen la digestin de los carbohidratos y la sustancia queinicia su digestin.

Equipo I

El sabor ligeramente amargo caracterstico

del pan sin azcar o de la tortilla, desaparece

con la accin de la saliva y adquiere un

sabor ligeramente dulce. Esto se debe a que

el almidn, que es un carbohidrato complejo

formado por muchas molculas de glucosa,

se transforma en un compuesto ms simple

parecido al azcar comn o sacarosa.

Es importante que solicite a sus alumnos que

tomen nota en su cuaderno de todas sus

observaciones, reflexiones, resultados y

conclusiones.


RM Ver tabla abajo.

4. Anlisis de resultadosi. RMLos granos (maz, trigo y centeno

aportan principalmente almidn, que es

un tipo de carbohidrato). Adems aportan

vitaminas: B1, niacina y minerales:

potasio, fsforo, sodio, hierro.

ii. RMSaliva y jugo pancrtico.


a) RLPor ejemplo: Para que los nutrimentospuedan pasar del aparato digestivo al

torrente sanguneo y ser utilizados por lasclulas, es necesario que sean

transformados en sustancias ms simples,

esto es lo que ocurre durante la

digestin.

b) RMMasticamos el pan (o tortilla) paratriturarlo y en este proceso se mezcl con

la saliva. Comparamos el sabor inicial con

el sabor despus de haber masticado un

minuto y notamos que el sabor se

transform a ligeramente dulce.

Aspecto: color, textura, consistencia Sabor y facilidad para masticarlo

Antes Despus

Grano

Pan o tortilla

RMTrigo: caf claro, con cscara comopapel, grano duro, seco.

RM. Blanco, suave, esponjoso, hmedo.

RMInspido, es necesario triturarlo confuerza con las muelas, difcil mezclarlo con lasaliva y tragarlo.

RMSabor salado agradable, se mastica yhumedece fcilmente con la saliva, se tragasin dificultad.

RMAdquiere un sabor dulce.

RMAdquiere un sabor dulce.

c) RMLas enzimas de la saliva inician ladegradacin de carbohidratos complejos,

como son los almidones, en azcares

simples.


19/44


1. Agua - detergente 2. Agua - aceite 3. Agua - detergente - aceite

Inmediato 1 min. despus Inmediato 1 min. despus Inmediato 1 min. despus

Agua fra

Agua caliente

15 2

SECUENCIA 13

1. Agua - detergente 2. Agua - aceite 3. Agua - detergente - aceite

Inmediato 1 min. despus Inmediato 1 min. despus Inmediato 1 min. despus

Agua fra

Agua caliente

Equipo II

2. Procedimiento

a) Tomen entre sus dedos una gota de aceite o un poco de manteca y describan ensus cuadernos su consistencia.

b) Mezclen en cada vaso las siguientes sustancias:

Vaso 1: Agua con detergente.

Vaso 2: Agua con aceite.

Vaso 3: Agua con detergente y aceite.

c) Agiten con las varillas o las cucharas el contenido de cada vaso.

d) Tomen nota en sus cuadernos de lo que sucede de manera inmediata y despus deun minuto de reposo.

e) Repitan los pasos b), c) y d) empleando agua caliente.


Completen en sus cuadernos una tabla como sta.


a) Respondan en su cuaderno:

i. Qu ocurre al agitar la mezcla de agua y detergente?

ii. Qu pasa cuando agitan la mezcla de aceite y agua? Y despus de un minutode reposo?

iii. Qu le sucede al aceite cuando se le agrega agua con detergente y se agita?Y despus de un minuto de reposo?

iv. Hay cambios en la mezcla de aceite y agua al aumentar la temperatura del agua?

v. Qu jugo digestivo representa el detergente? Por qu?

b) Elaboren una explicacin respecto a lo que sucede con las grasas en el sistemadigestivo. Tomen en cuenta la accin de los diversos jugos gstricos.


Elaboren un reporte de investigacin en su cuaderno. Incluyan los siguientes puntos:

a) Introduccin. La importancia de la digestin de las grasas.

b) Desarrollo. Procedimiento que siguieron para simular la digestin de las grasas.

c) Conclusiones. Expliquen cules jugos digestivos intervienen en la digestin delas grasas.

Equipo II

Se podra hacer el experimento variando la

temperatura del agua; lo conveniente es que

dicha temperatura se aproxime a la del

cuerpo, ms o menos 37C. Utilice un

termmetro.

2. Procedimiento

a) La consistencia de las grasas y aceites es

resbalosa.

b) VASO 1: Algunos detergentes contienen

colorantes que no afectan los resultados

del experimento, en este caso, aclare a

sus alumnos a qu se debe el color del

agua en la disolvieron el detergente.

VASOS 2 y 3: Pdales que observen con

detenimiento cmo se comportan ambas

sustancias al mezclarlas.

c) VASO 1: El detergente se disuelve con

facilidad en el agua.

VASO 2: El agua y el aceite no se mezclan.

VASO 3: Despus de haber agitado la

mezcla de agua, detergente y aceite, no

se separa el aceite del agua como en el

primer caso.


El detergente se disuelve mejor en el agua

caliente que en el agua fra; en la mezcla deaceite y agua se separarn las fases ms

lentamente en el agua caliente; en el caso de

aguadetergenteaceite, las esferas de

aceite sern ms pequeas que en el agua

fra, lo que indica una mejor solubilidad.


i. RM El detergente se disuelve.

ii. RM El aceite no se disuelve en el agua.

iii RM El detergente ayuda a que el aceitese disuelva en el agua.

iv RM Prcticamente no.

v. RM La bilis del hgado y el jugopancrtico ayudan a la disolucin y

transformacin de las grasas para que

pasen del intestino delgado a la sangre.

b) RM Por ejemplo: Se mezcl aceite conagua y aceite con agua y detergente a

diferentes temperaturas, y luego se agit.

Se disuelve la mayor partedel detergente.

Se disuelve todo eldetergente.

Al agitar se forman esferasgrandes de aceite que caside manera inmediata seseparan del agua y formanuna capa que flota.

Al agitar se forman esferaspequeas de aceite que caside manera inmediata seseparan del agua y formanuna capa que flota.

El aceite flota sobre lasuperficie del agua.

El aceite flota sobre lasuperficie del agua.

Al agitar, se forman esferasmuy pequeas que sedistribuyen en el agua.

Al agitar, se forman esferastodava ms pequeas que sedistribuyen en el agua.

Una parte del aceite se separa dela mezcla y flota, aunque la otraparte permanece distribuida en elagua.

Son ms las pequeas esferas deaceite que quedan distribuidas enel agua.


RL Por ejemplo: Para que los nutrimentospuedan pasar del aparato digestivo al

torrente sanguneo y ser utilizados por las

clulas, es necesario que sean transformados

en sustancias ms simples, esto es lo que

ocurre durante la digestin.

Se disuelve una parte deldetergente, desapareceen el agua.

Se disuelve con mayorrapidez, desaparece enel agua.


20/44


15 3

CIENCIAS IEquipo III

2. Procedimiento

a) Corten con el cuchillo la carne en dos porciones y coloquen cada una en un plato.Hganlo con precaucin.

b) Corten una de las porciones en trozos ms pequeos.

c) Expriman en ambos platos los pedazos el limn, o agreguen semillas depapaya trituradas con unas gotas de agua, o el ablandador de carnes;mezclen bien con una cucharita. Dejen reposar por tres minutos.

d) Observen lo que sucede.


Completen en sus cuadernos una tabla similar a la que se muestra.

Estado inicial: textura, Estado final: textura,color, olor y sabor color, olor y sabor

Carne cruda partida

Carne cruda entera


a) Contesten en sus cuadernos:

i. Qu diferencias observaron entre el experimento realizadocon la carne partida en pedacitos y con la carne entera?

ii. Qu ventajas tiene cocer la carne para su digestin?

iii. Qu ventaja tiene masticar la carne para su digestin?

iv. Qu sustancias se representaron en el experimento?

b) Elaboren una explicacin respecto a lo que sucede con las protenas enel aparato digestivo. Tomen en cuenta la accin de los jugos gstricos.


Elaboren un reporte de investigacin en su cuaderno. Incluyan los siguientes puntos:

a) Introduccin. La importancia de la digestin de las protenas.

b) Desarrollo. Procedimiento que siguieron para simular la digestin delas protenas.

c) Conclusiones. Expliquen la accin del jugo gstrico que participa en la digestinde las protenas.

Presenten al grupo los informes que elaboraron.

1. Determinen las diferencias que existen entre la digestin de carbohidratos,grasas y protenas.

2. Antenlas en el pizarrn y en sus cuadernos.

Conexin con Espaol

Recuerda queel reporte de

investigacin se trabaja en la

secuencia8: Todas las voces, de tu

libro de Espaol I.

Reflexinsobreloapren

dido

Quteaportaronlost

res

experimentosparapro

poner

unmodelodelaparato

digestivo?Recuerdaquetu

respuestaayudara

resolverelproblema.

Equipo III

Las semillas de papaya o el ablandador de

carne comercial contienen papana, la cual

est formada por enzimas parecidas a las

que fabrica el estmago que actan

degradando las protenas. Si es posible

conseguir estos productos, sera conveniente

que los alumnos experimentaran con ellos de

la misma manera que con el limn.


El detergente se disuelve mejor en el agua

caliente que en el agua fra; en la mezcla de

aceite y agua fra se separarn las fases ms

lentamente en el agua caliente; en el caso de

agua detergente aceite, las esferas de

aceite sern ms pequeas que en el agua

fra, lo que indica una mejor solubilidad.

4. Anlisis de resultadosi. RM El limn (o semillas de papaya o

ablandador) acta sobre la superficie con

la que est en contacto. Debido a lo

anterior, en el pedazo de carne entera

slo la superficie se transform, mientras

que en la carne cortada la superficie de

contacto es mayor por lo que se

transform casi toda.

ii. RM En la carne cocida las protenas ya sehan transformado en sustancias ms

simples y es ms fcil que puedan pasar ala sangre.

iii. RM Se favorece la transformacinenzimtica.

iv. RM El limn, semillas de papaya o elablandador simularon el cido clorhdrico

y enzimas que digieren la carne en el

estmago.

b) RM Para que ocurra la digestin de lasprotenas es necesario que haya una

buena masticacin; sta parte el alimento

en porciones pequeas sobre las queacta el cido clorhdrico y las enzimas

digestivas del estmago. Es

recomendable que los alimentos que

contienen protenas se ingieran cocidos

para facilitar su digestin.


c) RM El cido clorhdrico y las enzimasdigestivas secretadas por el estmago

digieren las protenas.


21/44


22/44


15 5

CIENCIAS I

Intestino grueso.Aqu se procesan los desechos para su excrecin, formadosprincipalmente por agua y fibra. Las bacterias que constituyen la floraintestinal, ayudan a la absorcin de agua y sales minerales. El intestinogrueso empuja los desechos hacia su ltima porcin, llamada recto, que esen donde se colectan para la defecacin o expulsin por el ano.

Hgado. Es un rgano auxiliar del aparato digestivo y tiene diferentesfunciones. Una de ellas es la produccin de bilis que se colecta en unapequea bolsa, la vescula biliar; de ah pasa a la primera porcin del intestino

delgado, en donde contribuye a la degradacin y absorcin de las grasas. Pncreas.Es otro de los rganos auxiliares, que entre otras funciones produce

el jugo pancretico que ayuda a la transformacin de protenas y grasas.

Laringe:Primeraporci

n

internadelaparato

respiratorio.

Glndulassalivales:Se

sitan

alosladosdelpalada

ry

debajodelalengua.

Producenlasalivaque

se

secretaalabocacuando

existeunestmulo,que

puedeserimaginar,oler

overalgnalimento.

Actividad TRES

Qu sucede con nuestro cuerpo cuando nos alimentamos?

Relacionacada rgano con la funcin que realiza.

1. Elabora en tu cuaderno una tabla como la que se muestra.

2. Anota en la columna de la derecha el nombre del rgano en donde ocurre la funcindescrita, de acuerdo con el ejemplo.

Funcin

Es la fbrica de bilis.

All se encuentra la flora intestinal.Mezcla los alimentos con cido clorhdrico.

Absorbe la mayor parte de los nutrimentos.

All ocurre el primer paso de la digestin.

Conduce los alimentos al estmago.

Evita que la comida pase a vas respiratorias.

Almacena la bilis.

Ayudan a la absorcin de agua y sales minerales.

Inicia la digestin de los carbohidratos.

rgano musculoso y fuerte.

Almacena y expulsa los residuos.

Vierten sus secreciones a la boca.

Movimiento que empuja el contenido del esfago y del intestino.

Comparen sus respuestas.

Si consideran necesario corrijan su tabla.

Para saber ms sobre las

funciones de los rganos

del aparato digestivo,consulta las pginas

76 a 95 del libro

El cuerpo humano,

de las Bibliotecas

Escolares y de Aula.

Estructura

Hgado

Actividad TRES

Intestino grueso

Estmago

Intestino delgado

Vescula biliar

Flora intestinal

Saliva

Estmago

Recto

Glndulas salivales

Peristltico

Boca

Esfago

Epiglotis

El propsito de esta actividad es que losalumnos relacionen lo que han aprendido

sobre las funciones de los rganos del

aparato digestivo. Esta actividad proporciona

herramientas para la solucin del problema.

2. RMEn la tabla.

El recurso tecnolgico complementa la

informacin de la actividad,.

4 El uso del interactivo facilita la

comprensin de las funciones y de los

procesos del sistema digestivo y fomenta la

participacin y reflexin con la oportunidadde que los alumnos contrasten sus

conocimientos a travs de la observacin del

proceso digestivo.

El recurso cuenta con una sugerencia

didctica para un mejor aprovechamiento.


23/44


15 6

SECUENCIA 13

Actividad CUATRO

Aprecienla importancia del aparato digestivo en el funcionamientogeneral del cuerpo humano. Para ello:

1. Respondan: Cmo obtenemos materia y energa?

2. Expliquen en un texto de cinco lneas cul es la importancia del aparato

digestivo para el cuerpo humano.

Lo que aprendimos

Resuelvo el problemaEn tu escuela se va a realizar una feria de ciencias. Como proyecto de investigacin,

quieres elaborar un modelo del aparato digestivo humano utilizando algunas

herramientas, instrumentos o sustancias de uso cotidiano en tu casa. As que,

cmo representaras cada uno de los rganos que lo integran y cmo simularas

la digestin?.

En tu cuaderno:

1. Indaga el uso y funcionamiento de herramientas, mquinas e instrumentos de

uso cotidiano que puedas usar para simular las funciones que realiza cada

parte del aparato digestivo.

2. Menciona qu sustancias de uso en la cocina o el hogar pueden degradar los

alimentos de manera similar a los jugos digestivos.

3. Elabora un diagrama de cmo organizaran estos elementos para construir el

modelo del aparato digestivo.

4. Con base en tu diagrama, explica cmo simula la digestin cada elemento que

escogiste.

Para saber ms sobre el

aparato digestivo,

consulta la pgina 23 de

la Enciclopedia Larousse

Doko. El cuerpo humano

o algn libro de biologa.

Tambin puedes consultar

las pginas 44 a 51

del libro El Cuerpo.

Huesos, msculos, sangre

y mucho ms, de las

Bibliotecas Escolares

y de Aula.

Reflexinsobreloapre

ndido

Revisaloquepensaba

ssobrelasfuncionesq

uedesempeael

aparatodigestivoalini

ciodelasecuencia,en

laseccinLoque

piensodelproblema.E

xistediferenciaentrelo

quepensabasylo

quesabesahora?Pue

desimaginarloquesuc

edeentuorganismo

cuandocomes? Explica

tusrespuestasenelc

uaderno.Recuerda

quelosesquemasslo

sonunmodeloyuna

aproximacinalo

quesucedeenrealidad

.

Actividad CUATRO

El propsito de esta actividades que losalumnos integren lo que han aprendido

acerca del aparato digestivo.

1. RMLos alimentos que se ingierencontienen nutrimentos que tienen

diversas funciones en el organismo. Latransformacin de stos, por medio de la

digestin, permite que puedan ser

utilizados como materia y energa.

2. RMEn el aparato digestivo setransforman y absorben los nutrimentos

para poder ser aprovechados por el

organismo y tambin se eliminan las

sustancias slidas que no se utilizaron.

Lo que aprendimos

En la seccin Lo que aprendimos, se

presentan las siguientes actividades de

evaluacin de los contenidos de la secuencia:

Resuelvo el problema:El alumno da unasolucin alproblema; emplea para ello,

los conceptos y las destrezas aprendidas.

Para qu me sirve lo que aprend: Elalumno transfiere los nuevos

aprendizajes a situaciones y contextos

diferentes a los estudiados.

Ahora opino que...: Se plantea una nuevasituacin problemtica relacionada con

los contenidos, ante la cual el alumno

manifiesta una opinin informada.

Lo que podra hacer hoy: Se explora elcomponente conductual (tendencia a la

accin) de las actitudes trabajadas durante

la secuencia. Esta seccin promueve la

participacin responsable e informada

ante un problema o situacin cotidiana.

El maestro puede, si as lo desea, emplear

algunas actividades de la secuencia, pararealizar la evaluacin diaria del trabajo en

clase (evaluacin formativa), como las que

se sugieren en los cierres de sesin.

Al final de cada bloque se presenta:

Un Ejemplo de evaluacin individual deLo que aprendimos, as como unEjemplode evaluacin sumativa de un bloque.

Una Lista de cotejo de destrezas yactitudes, en la que se presentan las

Reflexin sobre lo aprendido

Pida que sus alumnos le den algunos

ejemplos de modelos y que platiquen acerca

de su utilidad, as como de sus limitaciones.

RL

destrezas y las actitudes que setrabajan en cada secuencia.


En tu cuaderno:

2. RLPor ejemplo: El limn y vinagre,ablandador de carnes, semillas de

papaya, detergente.

4. Tome como ejemplos los que se dieron en

Solucin alproblema.RL


24/44



1. RM El jugo de limn descompone odegrada las protenas, por lo que podra

utilizarse (y de hecho se utiliza) para

preparar algunas carnes y hacerlas ms

digeribles, de manera similar a lo que

hace el cido clorhdrico con las protenas

que ingerimos.

2. RM La respuesta correcta es la b. Eldetergente hace que las grasas puedan

ser arrastradas por el agua caliente,

que hace ms eficiente el proceso.

Ahora opino que...

Explica las posibles consecuencias decada una de las conductas descritaspara el buen aprovechamiento de los

alimentos, as como lasrecomendaciones.

RLVer tabla abajo.

1 3Para cerrar la sesin,puede

preguntar a sus alumnos que amplen con

sus conocimientos e ideas los cuidados al

aparato digestivo, y su importancia para

conservar la salud. Para evaluar la sesin,

considere la solucin al problema, misma

que puede sugerir incorporar al Portafolio.

Problema Cmo afecta al aparato digestivo Recomendaciones

15 7

CIENCIASI

Ahora opino queExplica las posibles consecuencias de cada una de las conductasdescritas para el buen aprovechamiento de los alimentos, as como lasrecomendaciones para el adecuado funcionamiento del aparato digestivo.

Completa la siguiente tabla:

Problema Cmo afecta al aparato digestivo Recomendaciones

Lupe come mucho chile. .

Luz no mastica la carne.

Carlos no toma agua ni consume alimentos con fibra.

Celia come muchos alimentos fritos.

Andrs no se lava los dientes.

Para saber ms

1. Arnau, E. Cuida tu Cuerpo. Mxico: SEP/Parramn, Libros del Rincn, 2003.

2. Gasca, J. El Cuerpo Humano. Mxico: SEP/Ediciones Culturales, Libros del Rincn, 2003.

3. Walter, R. El Cuerpo. Huesos, msculos, sangre y mucho ms. Mxico: SEP/Planeta, Libros del Rincn, 2003.

1. Enciclopedia Larousse Doko. El cuerpo. Mxico: Larousse, 2003.

1. MSN Encarta. 1993-2006. Aparato digestivo. 23 de mayo de 2006.

http://es.encarta.msn.com/encyclopedia_761575197/Aparato_digestivo.html

2. Escolar.com. 1996-2000. Aparato digestivo. 23 de mayo de 2006.

http://www.escolar.com/cnat/a21aparatdigest.htm

3. Pediatraldia. Cmo funciona nuestro aparto digestivo? 2 de mayo de 2006.

http://www.pediatraldia.cl/como_funciona_nuestro_aparato_di.htm

Para qu me sirve lo que aprend?Resuelvan las situaciones que se presentan:

1. Supongan que van de da de campo a la laguna y se les olvidaron los cerillos, por loque no pueden encender una fogata y asar la trucha que pescaron. En la canasta parael almuerzo llevan cebolla, ajo, limones, chile, jitomate y cilantro. De estos ingredientescon cul pueden cocer el pescado? Por qu? Qu ventajas tiene cocerlo?

2. Supongan que despus de una comida les toca lavar los platos con grasa.Seleccionen y justifiquen la mejor manera de lavar los platos.

a) Dejar los platos remojando en agua caliente con jugo de limn.

b) Lavar los platos con agua caliente y detergente.

c) Lavar los platos con agua fra y detergente.

Si a las secreciones cidas del estmago se le agregan sustancias tambincidas, se aumenta el riesgo de daar las paredes internas del estmago ascomo a contraer una gastritis o lcera estomacal. Un exceso de consumo desustancias cidas tambin daa la capa externa de los dientes.

C

G

Al tragar los alimentos sin masticar se reduce la eficiencia de la digestin, porlo tanto el aprovechamiento de los nutrimentos. Tambin el estmago debesecretar una mayor cantidad de cido clorhdrico y realizar un mayor esfuerzopara preparar la carne para su paso al intestino delgado.

La falta de agua y fibra provoca principalmente estreimiento, dificultando laeliminacin de desechos del organismo.

Un exceso de aceites y grasas en la dieta cotidiana afecta todo el organismoal acumularse en los tejidos. Tambin puede daar el funcionamiento delhgado y la vescula biliar.

No cepillarse los dientes es la principal causa de la formacin de caries ysta puede llevar a la prdida de piezas dentales, dificultando as unaadecuada masticacin de los alimentos.

Reducir el consumo de sustancias cidaspara evitar daos tanto en los dientescomo en el estmago

Masticar la carne y todos los alimentosfacilita la accin de los jugos digestivos y el

aprovechamiento de los nutrimentos.

Tomar agua en la cantidad recomendada, ascomo frutas y verduras ricas en fibra,contribuyen a la buena eliminacin dedesechos del organismo.

Reducir el consumo de alimentos ricos engrasas.

Lupe come mucho chile.

Luz no mastica la carne.

Carlos no toma agua ni consumealimentos con fibra.

Celia come muchos alimentos fritos.

Andrs no se lava los dientes.

Aumentar la frecuencia de cepillado de losdientes, de preferencia despus de la cadacomida.


25/44



26/44


SESIN Momento de Propsitos Materiales necesariosla secuencia (conceptos, destrezas y actitudes) o trabajo en casa

1

2

Texto introductorio



Proporcionar elementos acerca de la importancia de mazen lacomida mexicana.

UNOIdentificarla variedad de recursos alimentarios en el pas.Texto.

DOSValorarel aporte nutrimenal de los alimentos mexicanos.Resolucin de ciestionario.

TRESCompararla comida tradicionalelaborada en casa, con lacomida rpida. Conclusiones.


Para qu me sirve lo que aprend


Somos gente de maz

Alimentos mexicanos en el mundo

Solicitar recetas para SESIN 2

Es saludable la comida mexicana?Propsito general de la secuencia y perspectivaEn esta secuencia se busca que los alumnos valoren la comida tradicional mexicana al reconocer sus aportes nutrimentales, su origen y valor

en las diversas tradiciones culturales de nuestro pas.La perspectiva de esta secuencia comprende las perspectivas de CTS, salud e interculturalidad.





El trabajoque el alumno desarrolla en la actividad, en azul. El alumno decide cul o cules de estos trabajos incluye en su portafolio. Usted

puede sugerirles aquellos que considere representativos de la secuencia.



SECUENCIA 14


27/44


SECUENCIA 14

15 8

Ahora sabes reconocer una alimentacin saludable y los riesgos de una dieta

desequilibrada en nutrimentos. En esta secuencia comparars el valor nutrimental de la

comida tpica mexicana con el de la comida rpida. Valorars la diversidad de recursos

alimentarios de nuestro pas, la cual se refleja en la riqueza de la cocina tradicional

mexicana.

Para empezarSomos gente de mazLee el texto.

Antes de la lectura, contesta: Cmo sera la comida mexicana sin el maz?

SESIN1

Mxico es el centro de origen y domesticacin del maz. Esto quiere decirque nuestros antepasados lograron producir el maz que hoy

conocemos, a partir de la planta silvestre o teocintle, que da un

pequeo elotito no ms grande que el dedo meique.

El maz, junto con la calabaza, el chile y el frijol, ha

estado presente en la alimentacin de los mexicanos,

desde hace ms de cinco mil aos. La tortilla es, tal vez,

la forma ms antigua de preparacin del maz para su

consumo y hoy todava es la compaera inseparable

de la comida tpica mexicana.

Consideremos lo siguienteA continuacin se presenta el problemaque tendrs que resolver con lo que

aprendas durante la secuencia.

Vas a participar en la Gran Feria de la Comida Tpica Mexicana.

Toma en cuenta los lineamientos de la siguiente convocatoria:

Qu platillo escogeras? Por qu?

Texto introductorio

Variedades de maz Mazorca de teocintle

SESIN1

5 Antes de iniciar la sesin,comente asus alumnos que conocern algunasrecursos alimentarios de Mxicoy lasdiferencias que tienen con las cosas no vivas.Tambin podrn valorarel aportenutrimental de los alimentos tpicosmexicanos.

Para empezar

Consideremos lo siguiente

No pida a los alumnos la respuesta alproblemaen este momento, deje que ellos laimaginen; de esta manera pondrn en juegosus conocimientos e ideas previas. Lasolucin que se proporciona es para que

usted gue a sus alumnos durante lasactividades.

Para cada actividad se presenta lasiguiente informacin:

1. El propsito.

2. Las sugerencias generales paraensear en Telesecundaria, queaparecen en un manchn como .

Consulte el documento Cinco sugerenciaspara ensear en la telesecundariaparaseleccionar la ms adecuada.

3. Las sugerencias especficas para laactividad.

4. Las respuestas esperadas se marcancomo RM: Respuesta modelo. Cuandola pregunta es abierta y acepta ms deuna respuesta se marca como RL:Respuesta libre. En este caso se ofrecenejemplos de posibles respuestas o

criterios que el alumno debe contemplaren su respuesta.

Texto introductorio

2 3

El texto describelos recursos alimentariosde la comida mexicana, como producto deespecies silvestres originarias de nuestrosecosistemas, y que los conocimientos quenuestros antepasados prehispnicos tenanacerca del medio y reproduccin de lasplantas, permitieron el desarrollo de lasdiversas variedades que se consumen ennuestro pas. Para propiciar lareflexin acerca de la importancia de ladomesticacin de diversas especies derecursos alimentarios de nuestro pas, puede

El recurso tecnolgico complementala informacin del texto.

3 Puede aprovechar el video parareflexionar sobre la aportacin dealgunos productos agrcolasmexicanos a la comida internacional.

hacer preguntas a sus alumnos como: decuntas maneras se prepara el maz en ellugar en donde viven? Saben hace cuntotiempo que se prepara de esa manera elmaz en su comunidad? Qu otros recursosvegetales se utilizan en la comida tradicionalde su comunidad? De dnde son

originarios? Cmo se obtienen?De las variedades de maz que se muestranen la ilustracin, Cules reconocen?

Cmo se imaginan que surgieron dichasvariedades? En su explicacin incluyan losconceptos variabilidad, seleccin artificial yreproduccin.

Tambin podra referir que el trminoteocintle quiere decir alimento de losdioses. Conocen alguna leyenda acercadel origen del maz?


28/44



En la Reflexin sobre lo aprendidoal final dela secuencia, cada quien contrastar susrespuestas e ideas iniciales con las quesurjan despus de haber realizado lasecuencia. Promueva en ese momento que sevaloren los nuevos aprendizajes, as como laforma en la que los logran.

1. RLPor ejemplo:Algunas personas piensanque no porque contienen mucha grasa yharina; aunque otras personas podranconsiderar que s son saludables cuandono se fren y se acompaan de verduras.

2. RLPor ejemplo:No, porque contienenazcar y harina en exceso.

3. RLPor ejemplo:Sabrosa, condimentada,variada, completa.

4. RLPor ejemplo:S, porque al ser variadaproporciona todos los nutrimentos.

Manos a la obra

Fomente que sus alumnos comenten acercade la importancia y utilidad para su vida ysalud de los conocimientos que trabajarndurante esta secuencia.

El texto muestra que los recursosalimentarios utilizados en la comidamexicana forman parte de la biodiversidadde nuestros ecosistemas. Asimismo, dichosrecursos permiten apreciar el papel que tuvola migracin europea, principalmenteespaola, en el intercambio que enriquecilas tradiciones culturales, tanto de los pasesamericanos, como de los europeos y delresto del mundo.

2 Permita que sus alumnos vean condetenimiento las ilustraciones y pdales quemencionen los recursos que reconozcan yque se utilicen en la elaboracin de comidasen su comunidad.

15 9

CIENCIASI

Lo que pienso del problemaContesta en tu cuaderno:

1. Consideras que los antojitos mexicanos son un alimento saludable? Por qu?

2. Consideras que la comida industrializada, como los pastelitos o papitas de bolsa,

es saludable? Por qu?

3. Cmo definiras la comida tpica mexicana?

4. Consideras que la comida tpica mexicana es saludable? Por qu?

Manos a la obraLean el texto. Relacionen la informacin con lo que saben acerca de laalimentacin y la salud.

Biodiversidad en la comida?

Los habitantesdel Mxico prehispnico, en general, no tenan problemas de salud relacionados con

su alimentacin.

El cultivo de la tierra, la recoleccin, la cacera y la pesca eran las actividades que permitan obtener los

productos, a partir de los cuales se elaboraban los alimentos. El cuidado del suelo y de los ecosistemas naturales

permiti que la mayor parte de la poblacin, a lo largo de los siglos, contara con los recursos alimentarios que

contribuyeron a su buen estado de salud.

Se cuenta que Hernn Corts, el conquistador de

la Gran Tenochtitln, para celebrar su victoria ofreci

a Moctezuma un banquete. Se cocinaron cerdos

trados desde Espaa, pues no existan en nuestro

continente.

A falta de pan, que se hace con trigo, se acompa

este banquete con tortillas de maz; stos fueron los

primeros tacos de carnitas de nuestra historia. Se

considera este hecho como el inicio de la comida

mestiza, la cual resulta de la combinacin de

ingredientes y formas de cocinar indgenas y

espaolas.Esta es una breve muestra de lo que se coma en el Mxico prehispnico. Tianguis de Tlatelolco, mural de Diego Rivera en Palacio Nacional.


CONVOCATORIAGRAN FERIA DE COMIDA TPICA

BASESSe debe presentar un platillo o combinacin de platillos de

comida tpica de la regin.

Los ingredientes deben ser principalmente originarios del pas.

Los participantes deben exponer:

Las caractersticas nutrimentales del platillo.

La forma de produccin u obtencin de los ingredientes.


Solucin al problema: RMLa solucindeber comprender una pequeainvestigacin a realizarse con las personasde la comunidad y comprender lossiguientes aspectos particulares para cadaplatillo elegido:

1. Descripcin del platillo.

2. Justificacin de su eleccin.

3. Descripcin de:

a) La receta detallada.

b) El lugar de origen de los ingredientes.

LPM-CIENCIAS-1-V1-7DE8

Documents

Transcript of LPM-CIENCIAS-1-V1-7DE8