M E E T I N G S + E VE N T S
41
MEETINGS + EVENTS
Transcript of M E E T I N G S + E VE N T S
M E E T I N G S + E V E N T S
F + B | C A L A | 2
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
F + B | C A L A | 3
F + B | C A L A | 4
F + B | C A L A | 5
F + B | C A L A | 6
F + B | C A L A | 7
o
o
o
o
F + B | C A L A | 8
F + B | C A L A | 9
F + B | C A L A | 1 0
F + B | C A L A | 1 1
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
F + B | C A L A | 1 3
Palm Court
Capacidad de 80 Personas al aire libre con distanciamiento
OceanView
Capacidad de 80 Personas al aire libre con distanciamiento
Garden Area
Capacidad de 100 Personas al aire libre con distanciamiento
F + B | C A L A | 1 4
F + B | C A L A | 1 5
F + B | C A L A | 1 6
SENZES
Estación de Sushi y Sashimi
o Niguiri De Salmón Ahumado
o Rollo De Atún.
o Rollo Aplatanado (Pollo, Aguacate, Plátano Maduro)
o Rollo De Vegetales
o Sashimi De Salmon Fresco O Atún
Complementos:
o Salsa Soya, Salsa Teriyaki, Wasabi, Jengibre Encurtido, Ajonjolí Tostado
US19.00 POR PERSONA
Mínimo 25 Personas
F + B | C A L A | 1 7
SAY CHEESE
Elegir 4 variedades de quesos
o Brie con mango.
o Manchego semi curado.
o Sinfonía de queso de cabra (cajun, perejil,
ajonjolí negro)
o Grana padana.
o Cubos de queso gouda con crema de
almendras.
o Mozzarella marinada al olivo.
Elegir 4 variedades de Fiambres
o Jamón Prosciutto
o Salami genoa mechado con pimienta.
o Jamón Pechuga de pavo.
o Pastrami de res.
o Jamón pierna acaramelado.
o Chorizo español spicy.
o Chorizo pamplona.
Garnituras incluidas
o Aceitunas negras & Pasas
o Frutas de mano (Manzanas, Uvas, fresas)
o Semillas mixtas (almendras, cajuil, maní).
o Mermeladas 2 opciones a elegir (fresas,
guayaba, mango, piña, banana, papaya)
o Panecillos para acompañar: Galletas
saladas caseras, grisinni de parmesano,
grisinni de hojaldre y prosciutto, pan
campesino, focaccia fugasa, pan de
aceitunas. mini casabe Panes suaves.
US15.50 POR PERSONA
Mínimo 25 Personas
F + B | C A L A | 1 8
RISOTTO
TOPPINGS A SELECCIONAR
o Tomates cherry
o Guisantes verdes
o Parmesano reggiano
o Champiñones
o Espinaca
o Guandules con coco
US13.00 POR PERSONA
Mínimo 25 Personas
LA NONNA LINA
ANTIPASTOS EN ESTACION
o Focaccia fugasa.
o Conchiglionni relleno con espinaca y pimientos.
o Calzone con cebolla caramelizada y miel de trufas.
o Mix orgánico de hojas rucula, endivias, lechuga
risada, brotes
o Vegetales encurtidos berenjena, Zucchini,hongos
o Carpaccio de res en miel de modena.
o Prosciutto
o Mozzarella y fresas.
LA PASTA
o (Fusilli, penne, mararrones, spaguetti, linguinni)
TOPPINGS A SELECCIONAR:
o Capresa (tomates cherry, albahaca y mozarella)
o Cacio e pepe (Parmesano, pimienta negra recién
molida)
o Cacciatore (hongos, pomodoro, zanahoria,
aceitunas, ajo y perejil)
US18.00 POR PERSONA
Mínimo 25 Personas
F + B | C A L A | 1 9
DOMINICANA DE PURA CEPA
o Sancocho dominicano
pollo, res, cerdo ahumado
Arroz blanco y Aguacate.
o Mofongo de cerdo, res, pollo o
mixto
Plátano maduro o verde majado con
ajo y tocineta
US14.00 POR PERSONA
Mínimo 25 Personas
DOMINICAN STRET FOOD
o Slider de res
o Chimi callejero
o Catibía
o Yaroa de plátano maduro
o (pollo, cerdo y res)
o Papas fritas
o Chicharrón con chimichurri
dominicano
Guarniciones
o Ketchup
o Mayonesa
o Salsa picante de la casa
US20.00 POR PERSONA
Mínimo 25 Personas
F + B | C A L A | 2 0
MEXICO LINDO
o Pierna de cerdo al pastor
o Pollo en mole verde
o Alambre de res
o Chilli de res
o Bastones de vegetales ajillo
Tortillas:
o Tortilla integral.
o Tortilla de trigo
o Tortilla de maíz
o Chalupas
Toppings:
o Lechuga
o Queso rallado
o Juliana de Pimientos
o Cilantro
o Cebolla
Salsas:
o Pico de gallo
o Guacamole
o Salsa chipotle
o Puré de frijoles
o Salsa ranchera
US25.00 POR PERSONA
Minimo 25 Personas
F + B | C A L A | 2 1
RENAISSANCE CAKE BAR
Bizcochos:
o Maíz
o Chocolate
o Vainilla
o Red velvet
o Amapola con limón
Salsas:
o Chocolate
o Dulce de Leche
o Frutos rojos
o Crema inglesa
o Toffee con café
o Peras al cardamomo
o Menta
o Mango
o Coco
Toppings:
o Crema de vainilla
o Crema de chocolate
o Chispas de colores
o Coco rayado
o Almendras
o Nueces
o Fresas
US 13.00 POR PERSONA
Minimo 25 Personas
F + B | C A L A | 2 2
F + B | C A L A | 2 3
FRIOS
o Lollipop de roast beef con café y porcinni
o Rolatini de prosciutto, queso cabra e higos.
o Brioche de cangrejo y citricos.
o Principe de salmón ahumado y caviar bicolor.
o Pincho de atún marinado y aguacate.
o Rillette de langosta con tomates rostizados del huerto.
o Amuse de foie gras con banana caramelizada y brotes.
o Rollo maki relleno de queso crema, pepino, alga nori y pimiento morrón.
CALIENTES
o Vol au vent de porcini a la crema en aroma de trufa
o Camarón en panko con coco y curry de papaya.
o Sliders de cordero y miel de balsámico al romero.
o Kofta de cordero en mole de chocolate orgánico.
o Vichy de batata con confit de pato ahumado y mermelada de mango spicy.
o Tosta de crema agría, azafrán y chorizo español flameado
o Focaccia estilo rossini (res, foie, aroma de trufas)
SELECCION DE CANAPES US$4.00
POR UNIDAD
F + B | C A L A | 2 4
FRIOS
o Crostini de queso azul y manzana acaramelada.
o Tosta de caviar de berenjena ahumada.
o Pampita casera de pesto y pimientos asados con queso fresco.
o Bruschetta de tomate y albahaca.
o Canapé de queso brie con mermelada de cebolla.
o Tosta de crema agría, azafrán y chorizo español flameado.
o Churrasca a la plancha con salmón ahumado y palta a la chilena.
o Montadito de jamón serrano y manchego en tapenade.
o Crocante de queso de cabra, fresa y menta.
o Lollipop de queso de cabra cubierto en: polvo de aceitunas, amapola, perejil, o cajun.
o Montadito de tartar de atún.
CALIENTES
o Tartico de ratatouille Provenzal
o Tosta de crema de espinaca
o Mini yani de cerdito y encurtido de cebolla cibaeña
o Arepitas rellenas de pollo y aguacate
o Tosta de vegetales mixtos en aroma de balsámico
o Vol au vent de salmón sellado en bernesa.
o Satay de pollo en curry de coco o salsa de ron.
o Tapadito de arrachera con salsa de pimienta y cebolla deshidratada
o Pincho de res en chimichurri de romero.
o Pincho de chorizo Pamplona con piña rostizada
o Cucharita de mahi con lentejas a la menta.
o Tartaletas hojaldradas de cebolla, queso azul y miel local.
SELECCION DE CANAPES US$2.50
POR UNIDAD
F + B | C A L A | 2 5
F + B | C A L A | 2 6
JOYSeleccionar 1 de cada uno.
ENTRADAS
o Carpaccio de atún con mango en emulsión de chipotle y aderezo de sésamo.
o Crêpe de salmón ahumado mantequilla cítrica, brotes de nuestro jardín y alcaparras.
o Ensalada de pato con mermelada de naranja y queso feta.
o Ensalada orzo con reducción balsámica, tomates secos y corona de vegetales rostizados.
o Tiradito de pulpo con narangreta de vainilla - con cubitos de batata ahumada
PLATO FUERTE
o Mar y Tierra de cordero con camarones con polvo de pistacho sobre puré de auyama y
chimichurri de menta.
o Churrasco servido con jugo de cebolla caramelizada sobre puré de maíz trufado, y crocantes
texanos.
o Saltinboca de pavo con prosciutto en gravy de trufas al oporto, sobre pan de maíz artesanal,
hongos salvajes y guisantes salteados.
o Mahi asado relleno de camarón, risotto verdeo y salsa de naranja.
o Solomillo magallánico relleno con cangrejo en bernesa de paprika y limón papitas chauchas y
julianas de vegetales
POSTRE
o Otro estilo de pie de limón
o Tiramisú en sopa de fresas caramelizadas en vino tinto
o Flan de chinola quemado y sus texturas.
o Semi esfera dorada al estilo dominicano.
majarete, dulce de coco, fresas, dulce típico, bizcocho de banana
o Petit gateaux de chinola
Ganache de chocolate blanco y maracuyá
US$47.00 POR PERSONA
F + B | C A L A | 2 7
DREAMSeleccionar 1 de cada uno.
ENTRADAS
o Ensalada de con rúcula, queso de cabra fresco, nueces acarameladas y berenjenas grilladas.
con aderezo de chinola.
o Tricorni de cangrejo con lechuguillas en emulsión de cilantro y merquen.
o Air bag de ensalada César con crotones de focaccia y romero
aderezo tradicional de anchoas.
o Ensalada mixta con queso de cabra, higos y crotones de focaccia al romero.
o Vitel tone con mixto orgánico de hojas.
Parmesano, alcaparras, dressing de atún
PLATO FUERTE
o Filete de salmón glaseado en salsa de maple y dijon.
Con un pudín de yuca y vegetales de temporada
o Tenderloin de res Angus cocinado en vino tinto.
Puré philadelphia y vegetales rostizados del jardín
o Chillo crocante servido.
Sobre tabouleh aromatizado en menta y puerro fino, en salsa de curry Amarillo
o Ballotín de pollo relleno de hongo porcinni y tomate seco.
Servido sobre vegetales de temporada
o Mignoneta de pollo glaseado en chinola y Oporto.
Con maíz cremoso en aroma de trufa y parmesano.
POSTRE
o Pastel de coco borracho con crema de pistacho.
o Torta mixta de milhoja y bizcocho de frambuesa o chinola.
o Cheesecake marmoleado con frutos del bosque.
o Mousse de dos chocolates y crema de Jack Daniels.
o Deditos de novia al estilo del chef.
o Choux con guayaba cremosa, chocolate blanco y polvo de oro comestible
US$40.00 POR PERSONA
F + B | C A L A | 2 8
DREAM
Seleccionar 1 de cada uno.
ENTRADAS
o Ensalada de roast beef y cilantro con vinagreta de menta, yogurt, pepino y pimientos rostizados.
o Solterito de quinua con salmón ahumado
tomate, queso blanco, maíz, aguacate, cilantro
o Ensalada fresca de granos mixtos
maíz, garbanzo, habichuelas negras
o Ensalada crudaiola servida con albahaca, tomates del huerto y queso parmesano, aceitunas,
palmitos.
o Cilindro de pepino con tabouleh de cous cous con gel de naranja agria.
PLATO FUERTE
o Pechuga de pollo rellena de plátano maduro en salsa de pimientos rostizados
Papas wedges en finas hierbas y tomatillos confitados
o Lomito de res en su jugo a cocción lenta y pimienta negra.
Puré de yuca gratinado con chorizo español
o Mahi mahi en salsa de coco.
Tabouleh tibio con almendras e higos
o Filete de cerdo en finas hierbas.
Milhojas de papa y puerro
o Lasaña de espinaca y salmón.
Espinacas a la crema con trocitos de salmón a la parmesana
POSTRE
o Tarta opera de oreo.
clásico postre de chocolate y crema con capas de oreo
o Cheesecake crujiente de red velvet con fresas confitadas al cointreau.
envuelto en tierra crocante de red velvet
o Tarta tartin de banana y manjar.
hojaldre caramelizado con guineo y manjar
o Tartaleta de fresas y chinola.
crema inglesa de fresas glaseada en confiruda de chinola
o Mousse de chocolate black and white con almendras y texturas.
Esponja de chocolate, raices de cacao, mouse bicolor
US$37.00 POR PERSONA
F + B | C A L A | 2 9
F + B | C A L A | 3 0
CHIC
3 Entradas
3 Carnes
3 Guarniciones
3 Postres
US$35.00 POR PERSONA
ROMANCE
2 Entradas
2 Platos Fuertes
2 Guarniciones
2 Postres.
US$30.00 POR PERSONA
ROYAL
3 Entradas
3 Carnes (Premium)
3 Guarniciones
3 Postres
US$45.00 POR PERSONA
F + B | C A L A | 3 1
ENTRADAS
o Ensalada de roast beef y cilantro con vinagreta de menta, yogurt, pepino y pimientos rostizados.
o Solterito de quinua (tomate, queso blanco, maíz, aguacate)
o Ensalada César con croutones de focaccia y romero (aderezo tradicional de anchoas)
o Ensalada mixta con queso de cabra, higos y crotones de focaccia al romero.
o Ensalada crudaiola con albahaca, tomates del huerto, grana padano y bocaditos de mozzarella
fresca.
o Ensalada nicoise con cubitos de atún confitado (huevo mollet, tomate, aceituna, cebolla morada,
alcaparra, papa confitada)
o Cremita de auyama
o Crema de maíz.
o Sopa de tortilla mexicana enchilada
o Montaditos fríos de berenjena, alcachofa y anchoas al olivo
o Crosta de vegetales ahumados y crema de cabra.
o Tiradito de pescado blanco con tapenade de aceitunas
F + B | C A L A | 3 2
PLATOS FUERTES
o Pechuga de pollo rellena de plátano maduro en salsa de pimientos rostizados.
o Mignoneta de pollo glaseado en chinola y Oporto.
o Porchetta de pavo envuelta en prosciutto y salvia. (rellena con duxelle de hongos)
o Lomito de res con jus de res a cocción lenta y pimienta negra
o Roast Beef en chimichurri de pimientos de piquillo y alcaparritas
o Arrachera a la parrilla acompañado: salsa de pimiento, chimichurri de pimientos asados,
reducción de vino y hongos.
o Mahi mahi en salsa de coco.
o Filete de pescado crocante sobre salsa de curry tropical.
o Rollo de pescado relleno de vegetales con salsa de azafrán y whisky
o Lasaña de espinaca y salmón.
o Salmón a la parrilla en salsa de chinola y pimienta negra.
o Salmón en crema de puerro y vino blanco.
F + B | C A L A | 3 3
PLATOS FUERTES PREMIUM
PREMIUM US$5.00
(US$1.5 x cambio)
o Churrasco Angus grillado en salsa de hongos y brandy.
o Costillas de cerdo baby back en salsa bbq con guayaba.
o Chivo a cocción lenta con ajíes de la Vega (picante)
o Medallón de salmón relleno de camarón y meunière de alcaparras.
o Pulpo a la brasa.
o Darne de chillo en salsa verde y almejas.
o Timbal de pato confitado en salsa de mango y amapola.
o Pescado a la sal (trinchado en vivo)
F + B | C A L A | 3 4
GUARNICIONES
o Puré de yuca gratinado con chorizo español.
o Papas wedges en finas hierbas y tomatillos confitados.
o Maíz cremoso con aroma de trufa y parmesano.
o Arancinni nero (con tinta de calamar y parmesano regianno).
o Tomates rostizados rellenos de risotto de espinaca.
o Berenjenas a la parmesana.
o Mix de vegetales salteados.
o Tabouleh tibio con almendras e higos.
o Arroz con plátano maduro, tocineta ahumada y almendras tostadas.
o Monfonguitos en salsa de ajillo
o Arroz salvaje especiado con cajuil, cebolla caramelizada, cilantro y perejil.
o Arroz con cava demi sec tomate seco y jamón pierna acaramelado.
o Arroz a la parmesana con aroma de trufas.
F + B | C A L A | 3 5
POSTRES
o Mini cheesecake de oreo
o Bolitas de cheesecake con fresas confitadas en vino tinto. Jarrita de limón.
o Tartaleta de limón.
o Tarta de banana y manjar mini.
o Tartaleta de frutas.
o Ganache de chocolate blanco y maracuyá.
o Mousse de chocolate black and white con almendras.
o Lollipops de red velvet
o Conservitas de coco
o Mini churros con dulce de leche
o Trufas de chocolate terciopelado
o Bocadillo de Nutella
o Deditos de novia
o Polvorones rotos con dulce de leche Mousse de Nutella crocante
F + B | C A L A | 3 7
F + B | C A L A | 3 8
F + B | C A L A | 3 9
F + B | C A L A | 4 0
