Standardingenious cooling

Temporizador programable: permite a los panaderos a mejorar no solo la calidad del producto, sino también la programación de producción 24 horas al día, 7 días a la semana. El producto final es mejor porque se permite el descanso de la masa durante más tiempo entre la mezcla y la fermentación, mientras que la programación mejora la calidad de vida del panadero y reduce los costos ya que no hay necesidad de pagar horas de trabajo nocturno.

El Armario de Fermentación Controlada C1 trae lo mejor de la tecnología moderna en panadería para garantizar la conservación automática de masa, retardo y fermentación. Los controles intuitivos se basan en un potente microprocesador que gestiona la temperatura (refrigeración y calefacción), humedad y flujo de aire para alcanzar la excelencia en la apariencia de pan, la textura, la corteza y la consistencia, así como en pastelería y otras variantes de masa.

L’Armadio Fermalievitazione C1 possiede il meglio della moderna tecnologia per la panificazione al fine di garantire la gestione automatizzata delle varie fasi di conservazione e lievitazione dell’impasto. I comandi sono intuitivi e regolati da un potente microprocessatore che gestisce temperatura (raffreddamento e riscaldamento), umidità e flusso d’aria per ottenere risultati ottimali, quali: aspetto, struttura, croccantezza e densità del pane. Processi utilizzabili anche in pasticceria.

Timer programmabile: consente ai fornai di migliorare la qualità del prodotto e gestire la pianificazione della produzione 24 ore al giorno, 7 giorni alla settimana. Il prodotto risulterà migliore perché l’impasto potrà riposare più a lungo prima della cottura. Inoltre la programmazione migliorerà la qualità della vita del fornaio riducendo I costi di gestione in quanto non vi sarè alcuna necessitá di lavorare nelle ore notturne.

Aberturas laterais para fluxo de ar indirecto

Cantos pré-formados recortados a 135°, fáceis de limpar

Porta de fecho automático e bloqueio a 100°

Interior - 20 níveis dimensionado para tabuleiros

padaria 600x800 mm

Controlador electrónico programável

L3M3

C1 - 830Temp. funcionamento Temp. di esercizio Temp. de funcionamiento ºC -20 ... +40

Largura Larghezza Largo mm 830Profundidade Profondità Fondo mm 1025

Altura Altezza Alto mm 2260Volume bruto Volume lordo Volumen bruto L 845

Capacidade tabuleiros Capacità teglie Capacidad bandejas (600x400/600x800) mm 40/20

O Armário de Fermentação Controlada C1 possui o melhor em tecnologia moderna de padaria para garantir a conservação automática, fermentação e levedura da massa. Os controlos intuitivos baseiam-se num potente microprocessador que controla a temperatura (arrefecimento e aquecimento), humidade e ventilação para atingir a excelência na aparência, textura, crosta e consistência do pão, bem como em produtos de pastelaria e outras variedades de massa.

Temporizador programável: permite ao padeiro melhorar não só a qualidade do produto, mas também a programação da produção 24 horas por dia, 7 dias por semana. O produto final é melhor porque a massa fica em repouso mais tempo entre o amassar e a fermentação, e a programação melhora a qualidade de vida do padeiro reduzindo os custos visto não ser necessário a contratação de pessoal para o turno da noite.

Armário de fermentação controladaArmadio fermalievitazione

Armario de fermentacíon controladaC1

Isolamento ecológico com 80 mm de espessura

Mar-2018 // Mercatus reserva-se o direito de fazer alterações no produto sem prévia notificação

C1 - Armário de fermentação controlada | Armadio fermalievitazione | Armario de fermentacíon controlada

Características: Caratteristiche: Características:

•  Isolamento em poliuretano à base de água com zero PDO (Potencial de Destruição do Ozono) e zero PAG (Potencial de Aquecimento Global), injectado a alta pressão, densidade 40kg/m3

•  Pés em aço inoxidável, ajustáveis em altura para um nivelamento preciso

•  Fluxo de ar indirecto: as conductas de ar em ambos os lados restringem o fluxo de ar, evitam a desidratação da massa e a evolução da levedura durante a noite

•  Higrometria: o humidificador a vapor quente é activado nas fases 3 e 4. Na fase 4 esta acção é reforçada por um fluxo de ar pulsado (intermitente) para manter uma humidade relativa elevada

•  Isolamento con poliuretano a base d’acqua con zero OPD (Potenziale di Distruzione Ozono) e zero GWP (Potenziale Riscaldamento Globale), inietato ad alta pressione, densità 40kg/m3

•  Piedini regolabili in altezza in acciaio inox per un livellamento accurato

•  Flusso d’aria indireto: i condotti aria su entrambi i lati limitano il flusso di aria, evitano la desidratazione della pasta ed il lievito durante la notte

•  Igrometria: l’umidificatore a vapore caldo si ativa nella fase 3 e 4. Nella fase 4 sua azione è rafforzata da un flusso d’aria pulsato (intermittente) per mantenere un’elevata umidità relativa

•  Aislamiento en poliuretano a base de agua con cero PAO (Potencial de Agotamiento del Ozono) y cero PCG (Potencial de Calentamiento Global), inyectado a alta presión, densidad 40kg/m3

•  Pies ajustables en acero inoxidable para una nivelación exacta

•  Flujo de aire indirecto: los conductos de aire en ambos lados restringen el flujo de aire, evitan la deshidratación de la masa y los cambios en la levadura durante la noche

•  Humedad: humidificador de vapor caliente se activa en la fase 3 y 4. En la fase 4 la acción se refuerza con un flujo de aire pulsado (intermitente) para mantener una alta humedad relativa

FaseDescrição DescrizioneDescripción

Temp. funcionamento Temp. esercizio

Temp. funcionamiento

Humidade Relativa Umidità Relativa

Humedad Relativa

Congelação / Bloqueio Raffreddamento/Bloccare Enfriamiento/Bloqueo -15 ... -20 °C

Retardamento Rittardo Retraso -5 ... 5 °C < 80 %

Pré-fermentação Pre-lievitazione Pre-fermentación 5 ... 18 °C 70 ... 99 %

Fermentação Lievitazione Fermentación 18 ... 40 °C 70 ... 99 %

HOLDConservação (arrefecimento suave após Fase 3 ou 4) Conservazione (raffreddamento lento dopo la fase 3 o 4) Dormilón (enfriamiento suave después de la fase 3 o 4)

0 ... 5 °C < 80 %

EA: Entrada de água Ingresso acqua Entrada de aguaSA: Saída de água Uscita acqua Salida de aguaE: Tubo de esgoto Scarico di condensa Tubo de desagüe

Dados de transporte Dati di spedizione Datos de envío C1 -830

Peso embalado Peso imballo Peso embalado kg 220

Volume embalado Volume imballo Volumen de envío m3 2,23

Dados técnicos Dati technici Datos técnicos

Alimentação eléctrica Alimentazione elettrica Alimentación eléctrica V / Hz 220-240 / 50

Potência absorvida Potenza assorbita Potencia absorbida W / A 1850 / 8,0

Potência frigorífica Potenza frigorifera Potencia frigorífera Te -10°C Tc +45°C W 453

Fluido refrigerante / PAG Fluido refrigerante / GWP Fluido refrigerante / PCA R452A/2140

Carga de refrigerante Carica refrigerante Carga de refrigerante kg 0,450

Informações de eficiência Informazioni di efficienza Informaciones de eficiencia

Volume líquido Volume netto Volumen neto L 800

Classe climática Classe climatica Clase climática 4