Manejo+Integral+de+Los+Cerdos +Aspectos+Zootecnicos+y+Medicos
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MANEJO INTEGRAL DE LOS
CERDOS: ASPECTOSZOOTECNICOS Y M DICOS.
M.V.Z. MARIO ALBERTO ABARCA ACERO
OCTUBRE DE 2012.
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CARACTERÍSTICAS DE LA PORCICULTURA EN CHIAPAS.
} 772, 644 cabezas de cerdos, SIAP 2011.
} Es una actividad Rentable, siempre y cuando los manejoszootécnicos sean los correctos.
} Pasó de ser de traspatio a estar en instalaciones rusticas.(diferencia en la cantidad de animales).
} Se caracteriza por ser una fuente de entrada económica paralas familias.
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Ventajas
1. Ocupa uno de los primeros lugares como productor de carne.
2. Es prolífico pequeño, fácilmente manejable a diferentes ambientes ya cualquier grado de especialización. Pequeña – grande.
3. Consume gran diversidad y volumen de alimentos: los noconvencionales que compiten menos con el consumo humano.
4. Posee alta eficiencia biológica en la transformación de carne y grasa.
5. Se integra muy bien con otras especies en política de reciclaje ysaneamiento ambiental.
6. La característica y sabor permite la elaboración de gran cantidad dederivados.
7. Asegura una rápida respuesta productiva y económica. Juega unpapel social alcancía.
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COMPOSICIÓN QUÍMICA DELA CARNE DE DIFERENTES
ESPECIES
ESPECIE AGUA % PROTEÍNA% LÍPIDOS%
BOVINO 75 19 2.5
CERDO 75 20 5-10
POLLO 66 18 15
OVINO 72 19 6
Weeling, 2005.
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RENDIMIENTO DEL CERDO
} Canal, carne y huesos56% al 69%.
} Órganos 4 a 7%.
} Grasas comestibles 3
1 6%.} Sangre 3 a 4%.
} Productos nocomestibles 6 a 8%.
}Pieles y pelos 6 a12%.
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}Cabe señalar que es unaactividad con tendenciasde crecimiento: del totalde cerdos consumidos en
Chiapas el 70% se importade otros Estadosprincipalmente de
Yucatán. Producimos solo
el 30 % (SIAP ,2010).
30%
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Objetivos
}Producir carnesana paraconsumo humano,al menor costoposible y con lamayor eficienciaposible.
Calidad e inocuidad de los alimentos.
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YORK-SHIRE LANDRACE
LÍNEAS MATERNAS
LÍNEAS PATERNAS
DUROC-JERSEY HAMP-SHIRE PIETRAIN
PRINCIPALES RAZAS UTILIZADASEN LA CRIANZA
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Sistema intensivo.
}Grado deTecnificación.
}Flujo deProducción.
} FinalidadZootécnica.
}De carácterempresarial.
CARACTERIZACIÓN DE LOS SISTEMAS DEPRODUCCIÓN
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} Sistema extensivo:
}En desuso
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PRINCIPALES PROBLEMAS EN
LOS CERDOS
ALIMENTICIOSDIGESTIVOS
PROBLEMASRESPIRATORIOS
ALOJAMIENTO
MANEJO
REPRODUCTIVOS
DERMATOLOGICOS
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PROBLEMAS ALIMENTICIOS
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}Dentro de los principales problemasDIGESTIVOS, están las diarreas.
En cerdos la transición es por ingesta natural de agenteetiológico, alojándose desde el yeyuno hasta el recto.
Patogenecidad
Habilidad deadherirse a las
células del intestino.
Propiedad deproducción de
toxinas
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}Colibacilosis
} Salmonelosis
Asociación por factores
ambientales.
Suero de Leche.
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PROLAPSO RECTAL
Ocurre principalmente al uso desubproductos como el suero de
leche. Cuando el manejo es malo,
es la fuente de entrada de
patógenos. (E. coli )
Granja el calvario, Benito Juárez,
Villaflores, Chiapas.
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} TX.
} ENROFLOXACINA 2.5-5 MG/KG/PV.
} AINES (METAMIZOL SÓDICO) 10 MG/KG/PV.
} MEGLUMINE 1-10 MG/KG/PV.
} SUSPENDER EL USO DE SUERO DURANTE EL TRATAMIENTO.
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} Proporcionar suerofresco del día, no dejaren reposo por más de 12horas.
} Adicionamiento debicarbonato de sodiocomo amortiguador delpH.
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INTOXICACIÓN POR SAL
Ocurre principalmente por el uso de suero de leche, conun alto contenido de sal, trayendo como consecuencia una
intoxicación. (signos nerviosos).
muy común en las engordas donde se utiliza en suero deleche en un 100%.
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SIGNOS
} Tambaleos
}Movimientos en círculos
} Temblores
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TRATAMIENTOS
} uso de diuréticos: furosemida .5-1mg/kg/12 hrs.
}brindar agua fresca a libre acceso
} retirar el uso de suero de leche
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PARAQUERATOSIS.
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}Muy común en los cerdos, donde tienenuna alimentación inadecuada.
} 40 ppm zinc
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ENFERMEDAD DEL CERDO MUGRIENTOEPIDERMITIS EXUDATIVA
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Lesionesmacroscópicas
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DIAGNÓSTICO DIFERENCIAL
} sarna
}paraqueratosis
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EPIDERMITIS EN CERDOS
ADULTOS
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Lesiones macroscópicas
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TX
}las penicilinas funcionan muy biena una dosis de 20,000 UI/kg. cada24 horas durante 4 días.
} Enrofloxacina 2.5 a 5 mg/kg/pv.
} Baños de inmersión de cloruro debenzalconio.
} Clorhexidina al 2% , en unadilución al .05%
} desventajas $$$$$$
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ERISIPELASinonimias: mal del rojo.
Agente etiológico: Er ysipelothrix rhusiopatiae.
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}Es de caráctermultifactorial.
}No se llevan acabocalendarios de
vacunaciones.
Cerdo de 3 meses
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DIAGNÓSTICO
} Las lesiones en forma romboide es unsigno patognomónico de la enfermedad.
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MALA ADECUACIÓN DE LOSCORRALES DE ENGORDA.
}Este problema ocurre principalmente porla mala adecuación de las instalaciones.
Factorpredisponente:1. Mala
conversiónalimenticia
2. Estrés3. Enfermedades4. canibalismo
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}EN TODA EXPLOTACIÓN HAY QUE
TENER EN CUENTA EL BIENESTAR ANIMAL.
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PROBLEMAS DE ALOJAMIENTO
Bursitis
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MENINGITIS ESTREPTOCCICICA
PORCINA
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SINDROME METRITIS MASTITIS AGALACTIA (SMM).
}Es un cuadro infecciosoque ocurre después del
parto, el útero se infectadurante el parto.
} Principalmente E. Coli,klebsiella y Micoplasma
son los agentesetiológicos causantes.
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Signos
Depresión
Inapetentes
Temblores
Glándula mamaria caliente
Disminución de la producción deleche bruscamente
Secreción blanquecina oamarillenta por la vulva.
Un observación muy notoria es que los lechones seencuentran hambrientos y en distintas etapas deinanición e hipoglucemia.
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Tratamiento
Penicilinas 20 000 UI/kg/p.v.
Trimetropin + Sulfadoxina 16 mg/kg/pv.
Clorhidrato de Ceftiofur 3-5 mg/kg/pv.
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MANEJO REPRODUCTIVO
El manejo reproductivo se llevaacabo mediante monta directa, enalgunas ocasiones se sincronizan lascerdas.
Cabe señalar que hay deficiencias eneste tipo de manejos.
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PROGRAMA DE DESTETE
} 21 días.
} acidificación del aparatodigestivo.
} acido acético – cambiosdel pH
} suplementación conlactobacilos posdestete.
} alimentación conpreinciador
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PROGRAMA EN LA ENGORDA
DEL NACIMEINTO HASTA EL DESTETE
DEL DESTETE AL DESARROLLO
DEL DESARROLLO AL CRECIMIENTO
DEL CRECIMIENTO A LA ENGORDA
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GRACIAS