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SEMINARIOALTERNATIVAS TECNICAS EN UVA DE MESA III
4 de Octubre 2006
MANO DE OBRAANALISIS COMPARATIVO CALIFORNIA Y CHILE
¿ Cuanto es aplicable?¿Tenemos algo que aprender?
Gabriel Marfan FAbelardo UlloaExportadora Subsole S.A.
Art FosterDelano Farms
Seminario “Alternativas Técnicas en Uva de Mesa III” – Octubre 2006
¿PORQUE VIAJAMOS A CALIFORNIA?
La producción en cajas/ha y la calidad y condición de la fruta, son similares en California y Chile
El valor de la Jornada Hombre en California es 4 – 5 veces más cara que en Chile (La mano de obra representa la mayor parte del costo total de producción)
Sin embargo: ¡¡ Los costos totales de producción en California son similares a los de Chile !!
(California US$ 17.000 vs. Chile US$ 12.000 –US$ 18.000 en)
¿ CÓMO SE EXPLICA ?
Seminario “Alternativas Técnicas en Uva de Mesa III” – Octubre 2006
CONTENIDO
Costos producción en Uva de Mesa en Chile
Prácticas culturales California
Comparativo Chile y California
Conclusiones
Algunas ideas
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COSTOS UVA DE MESA EN CHILE(Todas las variedades / Producción: 2500 a 3000 cajas/ha 8,2 Kg. )
ITEMProductorPromedio
US$ %
MenoresCostos
US$
Mayores Costos
US$
Costos directos 10.700 82%
28%
Mano de obra cosecha y packing 3.300 25% 2.770 5.200
18%
4%
3%
4%
18%
100%
7.708 17.179
Mano de obra directa 3.600 2.600 6.550
Agroquímicos y fertilizantes 2.400 1.640 3.700
Maquinaria 530 310 1.130
Energía y riego 400 180 360
Otros directos 470 200 240
Costos indirectos 2.400 1.932 3.356
TOTAL 13.100 9.640 20.534
Fuentes. Estudio UC – Subsole, 2006. Costos comparativos de producción de uva de mesaDatos reales productores zona centro y sur
Mano obra directa = 50 – 60% de los costos totales
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SITUACION EN CALIFORNIA
Manejo productivo: Labores y eficiencia del trabajo
Comparativo California y Chile
- Mano de obra directa (jornadas/ha)
- Costos de producción
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CALIFORNIA
EE.UU. = 90 mill cajas (19 Lb)
California concentra el 99% de la producción de uva de mesa de EE.UU.
2005-2006 más de 30 mill cajas exportadas
60 mill aprox. Mercado americano
BakersfieldArvin Coachella
Delano
Fresno
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SISTEMA DE CONDUCCION(Preferentemente `T-bar californiana`)
7 x 10 pies (2,1 x 3 mts.) u 8 x 12 pies (2,4 x 3,6 mts.)
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SISTEMA CONDUCCIÓN
Facilidad trabajo.
Fruta ordenada.
Buena iluminación y distribución de la luz.
Los brotes se posicionan sobre los alambres. Alambres interiores móviles. Ordenar brotes.
Cordón apitonado
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¿FACILIDAD TRABAJO?
Chile, 1,8 – 2,2 mts. altura
California 0,5 – 1 mts. de altura.
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PRINCIPALES LABORES
1. Poda2. Amarre de cargadores (variedades poda larga)3. Desbrote inicial4. Deshoje (generalmente 1 vez)5. Movimiento alambres6. Anillado7. Arreglo de racimos8. Deshoje o despunte antes de la cosecha
(algunos casos)9. Cosecha
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PODA
Predomina ‘cordon apitonado’ con excepción de Thompson (cargadores) y algunas Crimson con podas mixtas
Rendimiento: 200 a 300 plantas/día en podas apitonadas. 5 jornadas/ha
Doble cordón apitonado
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PODA
Rendimientos de 150-200 plantas/día en Thompson (10 jornadas/ha aprox).
Menor eficiencia que podas apitonadas
Poda en cargadoresThompson
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AMARRE DE CARGADORES
En el caso de la Thompson y Crimson, por la poda en cargadores, es necesario amarrar.
Los rendimientos promedio son de 270-350 plantas/día en Thompson.
La amarra en las variedades podadas en pitones es prácticamente cero.
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DESBROTE
Solo 1 desbrote inicial (con brotes de 20 - 30 cm long.) para ajustar un número de brotes por planta o por metro lineal.
En podas apitonadas se dejan 2 brotes por pitón y se remueven los mal ubicados. En podas en cargadores el desbrote es de menor intensidad.
Con eso la carga frutal queda ajustada y en casos muy puntuales de excesiva sobrecarga se eliminan racimos posteriormente.
Rendimientos aprox. 300 plantas/día en podas apitonadas (5 jornadas/ha).
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DESHOJE
Se eliminan las hojas desde el racimo hacia la base.
Después de cuaja para mejorar el microclima.
Importante en podas apitonadas.
5 jornadas/ha.
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RALEO DE BAYAS (ARREGLO)
Alta eficiencia.
5000 - 7000 racimos por día en Thompson.
800 - 1200 aprox. en Chile.
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ARREGLO
Factores que incidirían en la eficiencia
Sistema de conducción (altura y distribución de la fruta)
Eficiencia del raleo químico
Conformación racimo
¿Manejo?¿Clima?¿Otro?
Se acepta un porcentaje de defectos (sin perfeccionismos)
Instrucción simple (racimo ‘tipo’)
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COSECHA Y EMBALAJE
La cosecha y embalaje de la fruta se hace en equipos de 3 personas.
Los rendimientos son de 30 a 50 cajas por persona dependiendo de la calidad de la fruta.
Esto es, 90 a 150 cajas por equipo/día.
Se paga al equipoal equipo, no individualmente.
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PRODUCCIONES(expresado en cajas de 8,2 kg.)
Thompson; 700 a 1000 cajas/acre (1800 a 2600 cajas/ha)
Crimson y Red Globe 1200 cajas/acre (3000 cajas/ha)
La Uva de Mesa californiana es similar en calidad y similar en calidad y condicicondicióónn a la chilena
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SISTEMA DE REMUNERACION
Para la mayoría de las labores se paga por hora trabajada.
US$ 7,30 a 7,50 líquido por hora.
Sumar 35 a 40% contratista (asume obligaciones laborales).
Algunas labores a trato en ocasiones específicas (podas, anillados, cosechas mercado interno y desecho).
Final US$ 10-11 por hora aprox.
Jornada US$ 80 – 90 (40 a 50 mil pesos/día).California es 5 veces m
California es 5 veces máás caro por jo
rnada que Chile
s caro por jornada que Chile
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• Información obtenida a partir del estudio UC-Subsole. ‘Costos comparativos de producción de uva de mesa’** Información obtenido en California. Fuente: ‘Delano Farms’ y ‘Cal-Pacific Farm Management’*** Información obtenida del estudio de la U de California. ‘Sample costs to establish and produce table grapes’
107107370370Total Jornadas/Ha
815Otros
incluido en c/labor15Supervisión
113Riego
50140Cosecha y Embalaje
23Anillado
1060Arreglo racimos
-17Otros follaje
537Deshoje
1316Desbrota y movimiento alambres
416Aplicaciones
517Amarrar cargadores
921Poda, sarmientos, pintura
Jornadas/HaJornadas/HaLABOR ESPECÍFICAUSA Real**Chile*
CUADRO COMPARATIVO JORNADAS/HA DE CHILE Y CALIFORNIA. THOMPSON
Chile emplea unas 4 ve
ces más jo
rnadas que Califo
rnia
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EN RESUMEN
Chile 320 a 500 Jornadas/ha
EE.UU. 100 Jornadas/ha
Si en Chile logrSi en Chile lográáramos ahorrar 100 jornadas/ha rebajamos ramos ahorrar 100 jornadas/ha rebajamos los costos en US$ 1800los costos en US$ 1800…… ¿¿ La utilidad ? La utilidad ?
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… y el costo total de producción por hectárea
En EE.UU. = US$ 17 mil promedio (sin materiales y servicios) *
En Chile desde US$ 10 mil a 20 mil (sin materiales y servicios) **
Promedio: ¿13.500?
* Universidad de California, 2004. ‘Sample costs to establish and produce table grapes’•* UC-Subsole, 2006. ‘Costos comparativos en la producción de uva de mesa en Chile’
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CONCLUSIONES
Costos totales y de mano de obra parecidos Chile y California.
Costo Jornada = 1 : 5
Número de Jornadas/ha = 3,5 : 1.
Influencia importante del sistema de conducción .
Forma de trabajo práctico en California (márgenes de error, maximizar retornos, ej: arreglo).
Necesitamos información más exacta acerca de los costos de producción en la uva de mesa.
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ALGUNAS IDEAS
Replantearse Labores+ Poda y amarra
+ Manejos de follaje (Quemadores, plantas equilibradas, intensidad, momento)
+ Máquinas electrostáticas
+ Arreglo de racimos (evaluar situación, balance calidad - velocidad, margen de error)
Simplificar trabajosNo perder de vista el negocio (producto final)Evaluación de otros sistemas de conducciónEvaluar nuevas variedades
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¿Tenemos algo que aprender?¿Cuánto es aplicable?