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MANUAL BÁSICO DE CULTIVO DE STEVIA DEPARTAMENTO DE AGRONOMÍA – STEVIA DEL CONDADO - MANUEL LUIS JUSTINIANO CULTIVO DE STEVIA EN RÉGIMEN ECOLÓGICO
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MANUAL BÁSICO DE CULTIVO DE STEVIA DEPARTAMENTO DE AGRONOMÍA – STEVIA DEL
CONDADO - MANUEL LUIS JUSTINIANO
CULTIVO DE STEVIA EN
RÉGIMEN ECOLÓGICO
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REQUISITOS DEL TERRENO
Suelo con buena capacidad de drenaje, sin tendencia
excesiva al encharcamiento en época de lluvias.
Composición: Franco, Franco-Arenoso, Arenoso, Franco-
Arcilloso.
Terreno sin mucha pendiente, la máxima que permita una futura
mecanización de la plantación.
Buen nivel de materia orgánica, igual o superior al 2,5%.
Evitar zonas de umbría y/o sombreadas por árboles.
NECESIDAD DE AGUA
La Stevia es un cultivo que precisa de riego, no existe la posibilidad de
producir en secano. El sistema de riego aconsejable es el localizado o
goteo, reduciendo así el consumo de agua y localizando el riego en las
líneas de plantación, dificultando el desarrollo de malas hierbas entre las
líneas de plantación.
Una buena opción de riego localizado es la goma de riego o la cinta de
riego, con goteros incorporados cada 25cm, y caudal de entre 1,1 y 2,2
L/h por gotero.
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En zonas propensas al desarrollo excesivo de malas hierbas debe usarse
un plástico de acolchado perforado (marcado con agujeros a medida para
plantar) sobre las líneas de plantación, y así reducir el gasto en mano de
obra (escarda manual). Plantar justo después de preparar el terreno
para limitar el desarrollo de malas hierbas.
PREPARACIÓN DEL TERRENO
En suelos con buena capacidad de drenaje e infiltración, buena
estructura y poco compactados no es necesario realizar una labor profunda
con apero subsolador.
Por el contrario, si tenemos un terreno donde necesitamos aumentar
la capacidad de drenaje y reducir o eliminar la compactación por suela
de labor, es imprescindible realizar un trabajo con subsolador a 60-70
cm de profundidad.
Tras la labor con subsolador, que es un trabajo en vertical donde no se
mezclan los perfiles del suelo, se procede a una labor en horizontal con
grada de discos o arado. Con este trabajos se mezclan los distintos perfiles
del suelo, se airea el terreno, se envuelve la hierba existente y se mejora la
estructura.
El siguiente y último paso es mullir al máximo la capa superficial con
rotavator (≈ 20-22 cm). Esta labor desmenuza restos de tallos y raíces que
pudieran existir previamente y deja el suelo libre de terrones compactos,
consiguiendo una cama adecuada para plantar.
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Existen varias disposiciones, marcos y sistemas de plantación.
Suelo cubierto 100% con malla. Caballones cubiertos y surco sin cubrir.
4 líneas de plantas con 2 cintas de riego. 2 líneas de plantas con 1 cinta de riego.
3 líneas de plantas con 2 cintas de riego
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INSTALACIÓN DEL RIEGO
Una vez tenemos el terreno preparado, e inmediatamente
después, se procede a la instalación del sistema de riego.
Existen aperos para dejar colocado al mismo tiempo la cinta de riego y
el plástico de acolchado. El único trabajo manual en esta fase es la unión
de cintas de riego a la tubería y el montaje de filtro y llaves en el cabezal
de riego.
Una vez esté todo instalado conviene ponerlo en marcha unas horas
para comprobar el correcto funcionamiento de los distintos elementos del
sistema y asegurarnos de la homogeneidad del riego. A la vez estamos
humedeciendo el terreno para proceder a la plantación.
PLANTACIÓN
Si es posible conseguir una máquina plantadora se reduciría mucho el
gasto en mano de obra de esta etapa. De no ser así, se haría de forma
tradicional con plantadores manuales.
Tanto los caballones como los alveolos deben estar humedecidos en el
momento de plantar, puesto que las plantas sufren un estrés en el
momento de sacarlas de la bandeja y sus raíces necesitan encontrarse
con el suelo húmedo desde el primer momento.
Los 10 primeros días son cruciales para el arraigo de las plantas en el
terreno. Debemos asegurar que no les falte agua/humedad en ningún
momento durante esos días.
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ff
Estado de las plantas a fecha de 9 de Marzo.
Tamaño previsible de las plantas a final de Marzo
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MANTENIMIENTO DEL TERRENO
Una vez completada la fase de plantación, el mantenimiento del cultivo
se reduce a los siguientes trabajos:
Control del riego de la plantación, duración y frecuencia variables
en función de la climatología y el tipo de terreno (≈ 2 riegos
semanales de 2 horas para suelo franco).
Eliminación con escarda manual de la hierba que pudiera salir
inicialmente en los espacios comprendidos entre las plantas y el
plástico de acolchado, hasta que los brotes de la Stevia ocupen por
completo en agujero.
No se realizarán tratamientos con ningún tipo de producto
fitosanitario (insecticida, fungicida o herbicida), y en caso de
que llegara a ser necesario se usarán sólo productos
autorizados en producción ecológica.
El abonado de la plantación, tanto en tipología, cantidad y
frecuencia de este, depende del tipo de suelo y de la
producción, habrá que estudiarlo en cada caso particular.
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Posibles incidencias en el cultivo por errores de manejo, agentes
meteorológicos, plagas o enfermedades.
Daños provocados por hormigas en plantas pequeñas, corregible con la aplicación de un
repelente natural o insecticida ecológico.
Síntoma y efectos de asfixia radicular por exceso de riego.
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Síntomas de clorosis férrica por niveles bajos de hierro o no asimilable por el pH. Puede
corregirse aplicando un Quelato de hierro ecológico vía radicular o foliar.
Síntomas de la presencia de un hongo. Produce decoloración, amarilleo, manchas
marrones o negras y posteriormente necrosis y muerte de la planta. Si los primeros
síntomas visuales comienzan por la base pueden indicar que el hongo es vascular,
presente en el suelo y avanzando por la planta de forma ascendente. Si los síntomas
empiezan por la parte alta o media de la planta puede indicar que el hongo es aéreo. La
aplicación de cobre ecológico vía radicular o vía foliar en estadios tempranos de la
planta, ayuda a prevenir o limitar el desarrollo fúngico. Evitar riegos abundantes.
Efectos de una helada tardía una vez que la planta ya ha comenzado a brotar tras la
parada invernal.
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CORTE Y RECOLECCIÓN
La fecha de cada corte dependerá en gran medida de la climatología, factor
que más influye en el crecimiento de las plantas. Cada vez que la plantación
es cortada, el número de brotes se multiplica. Es más rentable productiva y
económicamente hablando, cortar la planta antes de que alcance su máximo
potencial de crecimiento, consiguiendo así 3 cortes al año. Si esperamos a
que la plantación alcance la mayor altura, solo podremos hacer 2 cortes
durante el año. (Este dato es para plantaciones de segundo a quinto año, en
plantaciones de primer año lo normal es realizar 2 cortes).
El corte debe realizarse a unos 3-4 cm del suelo, ya sea con tijeras de poda
o con cualquier otro utensilio, manual o automático, siempre que produzca
un corte limpio. El método utilizado actualmente es el método manual, ya
sea con tijeras de poda o con corta setos. Estamos diseñando un sistema de
corte y recolección mecanizado que esperemos pueda hacerse efectivo para
probarlo en la campaña 2017.
LAVADO Y SECADO
Una vez cortada la planta, deben retirarse las hojas en mal estado
(amarillas, marrones, con manchas, etc.) que suelen estar en la base del tallo
por ser las menos aireadas y más sombreadas. Una vez hecho esto, se
procede al lavado de la planta, sumergiendo éstas en agua limpia (cambiar el
agua cuando se ensucie del polvo superficial de la planta), enjuagando y
escurriendo lo mejor posible.
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El proceso de secado se realiza en un secadero diseñado específicamente
para tal fin. El sistema que está ofreciendo mejores resultados consiste en un
invernadero (ya sea de arcos o de cerchas) cerrado con plástico de
invernadero translúcido y cubierto con malla de sombreo. El suelo debe ser
limpio y lavable, o al menos que pueda aspirarse o barrerse. Nunca debe
tener suelo descubierto, hay que cubrirlo al menos con malla antihieba o
plástico. Para mejorar la aireación y la salida de humedad del interior del
secadero, hay que abrir los laterales o los fondos de éste. Esto consiste en
retirar o levantar el plástico para propiciar una corriente de aire, mejorando y
acelerando el proceso de secado. Esos dos laterales, aunque libres de
plástico, deben estar cubiertos con tela mosquitera para evitar la entrada de
insectos, roedores, etc. Nunca incluir en la construcción del secadero:
materiales como madera, cartón, cemento, ladrillo o pintura.
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DESHOJADO Y ENVASADO
Una vez esté la planta seca se procede a deshojar. El momento óptimo
puede conocerse porque la hoja se cae con facilidad haciendo una prueba de
deshojado a mano o porque la hoja cruje y se rompe al cerrarla con el puño.
El método más fiable y rápido a seguir es el deshojado mecánico con la
máquina despalilladora. Hay que evitar deshojar en días húmedos o
lluviosos, pues la planta se humedece en el traslado a las instalaciones de
deshojado y la máquina no sería efectiva.
Tras deshojar, se envasan las hojas secas limpias de tallos y polvo en sacos
de plástico transparente de calidad alimentaria. Si las hojas no están
completamente secas a la hora de envasar y cerrar el saco, se corre el riesgo
de aparición de hongos o que toda la hoja se humedezca y provoque mal
olor y sabor. La hoja de Stevia seca solo será un producto no perecedero si
el secado, deshojado y almacenado se realiza en óptimas condiciones
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