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GOBIERNO DEL ESTADO DE TABASCOINSTITUTO PARA EL DESARROLLO DE SISTEMAS DE PRODUCCION DEL

TROPICO HUMEDO DE TABASCO

JnifapProduce

INSTITUTO DE INVESTIGACIONES FORESTALES Y AGROPECUARIAS CAMPO EXPERIMENTAL HUIMANGUILLO

MANUAL DE PRODUCCIN DEL CULTIVO DE CACAO EN TABASCO

PROCOPIO A. LOPEZ ANDRADE VICTOR H. DELGADO NUEZ

ALFONSO AZPEITIA MORALES JOSE I. LOPEZ ARROYO

Folleto tcnico Diciembre 1996.

G O B IE R N O D E L E S T A D O DE T A B A S C O

Lic. Roberto Madrazo Pintado

Gobernador Constitucional

MVZ. Alberto Banuet Abhari

Secretario de Fomento Econmico

C.P. Edgar Mndez Garrido

Director del Instituto para el desarrollo de sistemas

de Produccin del Trpico Hmedo de Tabasco.

SECRETARA DE AGRICULTURA, GANADERA Y DESARROLLO RURAL

Lic. F rancisco L abastida O choaSecretario

Ing. R om rico Arroyo M arroqunSubsecretario de Agricultura y Ganadera

Ing. Jo s A ntonio M endoza Z azuetaSubsecretario de Desarrollo Rural

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRICOLAS Y PECUARIAS

Ing. Jo rg e K ondo LpezDirector en Jefe

Dr. Rodrigo A veldao SalazarDivisin Agrcola

CENTRO DE INVESTIGACIN REGIONAL DEL GOLFO CENTRO

Dr. H eriberto R om an PonceDirector Regional

Dr. David M oreno RicoDirector de Divisin Agrcola

Dr. V ctor W. G onzlez LauckDirector de Coordinacin y Vinculacin en Tabasco

M.C. R am n A. C astillo G onzlezJefe del Campo Huimanguillo

PRESENTACION

Potenciar la produccin Agropecuaria, forestal y acucola de Tabasco, es una de las prioridades inscritas en el Plan Estatal de Desarrollo 1995-2000, por lo que la disponibilidad de las mejores herramientas para cumplir con este cometido, es parte medular del proceso de reactivacin econmica del campo tabasqueo.

En el marco de estas consideraciones, la transferencia de tecnologa se presenta como un factor preponderante para acelerar la consecucin de dicha meta, por lo que el Instituto del Trpico Hmedo, mediante la realizacin de cursos de capacitacin y la disponibilidad de Manuales Tcnicos y Agrovideos como material didctico, se aboca al cumplimiento paulatino de estas metas, acopiando, para su disponibilidad en el campo, todos aquellos avances tecnolgicos que permitan elevar, de acuerdo a las demandas de los mercados, los ndices de produccin y competitividad de nuestros productos.

De acuerdo a lo anterior, el presente M anual (le produccin del cultivo de cacao en Tabasco, se suma al programa editorial que el gobierno del estado que presido, ha definido para apoyar la reactivacin del campo, mediante el desarrollo, validacin y transferencia de la mejor tecnologa.

Lic. Roberto Madrazo Pintado Gobernador Constitucional de Tabasco

Diciembre de 1996.

MANUAL DE PRO D U CCI N D EL CULTIVO DE CACAO EN TABASCO

F ole lo tcn ico / D ic iem bre de 1996.

CONTENIDO

Pg.

I HISTO RIA 1

II SITUACIN ANUAL 2

III PO TEN CIA L PRODUCTIVO 3

/IV ESTA BLECIM IEN TO DE LA PLANTACION 5

V SOM BRA Y NUTRICIN 6

VI ENFERM EDADES 10

VII INSECTOS BENEFICOS Y DAINOS 15

VIII PODA 17

IX REH A BILITA CI N Y RENOVACIN 19

X COSTOS DE PRODUCCIN 21

XI AVANCES DE INVESTIGACIN EN

M EJO RA M IEN TO GEN TICO 24

X II CONCLUSIONES Y RECOM ENDACIONES 26

MANUAL DE PRODUCCIN DE CACAO EN TABASCO 1

MANUAL DE PR O D U C C I N DEL CU LTIV O DE CACAO EN TABASCO

P ro co p io A. L p ez A n d rad e 1 V ctor II. D elgado N ez 1 A lfonso A zpeitia M ta les 1

Jo s I. L pez A i t o v o 1

I. H ISTO R IAEi descubrim iento do! nuevo m un d o aport ni viejo m u n d o riquezas minerales,

animales y vegetales, en tre ellas el cacao, que p o r su sabor, a rom a v p rop iedades alimenticias es una de las especies ms apetecidas del m un d o , con l los aztecas e laboraban una bebida llamada Xocoad" (similar al chocolate), cuyo n o m b re significa bebida de los dioses. Este se preparaba con chile, maz m olido, vainilla, frijol, o ptalos de flores.

Los mayas lo llamaban cacan" y establecieron as p r im eras p lantaciones cacaoteras en C cntroam crica (Figura 1). En sus crnicas Daz (1955) cita la existencia del cultivo en aquella poca y liego a o tro pueblo llamado Copilco, y desde all com ienza la provincia de la Ghontalpa, y estaba poblada y llena de huertas de cacao. Era uno de los productos ms apreciados por 'ios indgenas, lo cultivaban en todas las zonas favorables para su desai rollo, p rincipalm ente en las costas del Golfo de Mxico y del Pacfico, en las regiones calientes v templadas de los estados de Tabasco, C am peche, Chiapas, Colima y Micboacn.

1 Investigadores del INIFAP er, Tabasco, Mxico.

o MANUAL DK PRODUCCION DE CACAO EN TABASCO

En !a civilizacin maya, el cacao simbolizaba riqueza y poder, y entre los aztecas tena significado religioso. Despus de la cosecha, los granos extrados y lavados se depositaban en una superficie de arcilla roja y se danzaba sobre ellos, as se mezclaba el polvo con el mucilago an adherido a ios granos, los cuales al endurecerse, tenan gran consistencia y se usaban como moneda, para transacciones mercantiles. El cacao tena gran importancia entre los tributos que os aztecas cobraban a los pueblos tropicales.El chocolate fue adoptado por la corte espaola, donde se conserv durante muchos aos como una bebida de elaboracin secreta antes de difundirse hacia Europa.

II. SITUACIN ACTUALPara el ciclo 1993/94, se estim una produccin mundial de 2 383,000 toneladas

mtricas; eso significa el tercer ao de descenso en la produccin, a partir de 1990/91, cuando se alcanza el rcord de 2498,000 toneladas. En orden de importancia los principales pases productores de grano seco en miles de toneladas son: Costa de Marfil (800), Brasil (282), Ghana (243), Indonesia (245), Malasia (220), Nigeria (130), Camern (95), Ecuador (90), Colombia (50), Repblica Dominicana (50), Mxico (46) y Papua Nueva Guinea (38). Mxico produce el 1.9 por ciento de la produccin mundial.

Consumo M undial El consumo per capita en kilogramos de algunos pases es el siguiente: Suiza (3.5), Austria (3.4), Blgica (3.3), Noruega (3.2), Alemania (2.8), Inglaterra (2.5), Francia (2.2), Canad y Estados Unidos (2.0). En 1993, la transformacin de cacao en chocolate en Estados Unidos, Alemania y el Reino Unido alcanz cifras rcord.

En 1994, se desbalance la produccin y el consumo mundial, constituyndose el tercer ao de dficits consecutivos. Aparentemente esta situacin presion los precios' en el mercado, con tendencia a la alza. En mayo de 1994, los precios en el mercado de Londres cerraron a 1,082 libras la tonelada de cacao seco, precio mximo alcanzado desde febrero de 1988, mientras que en Nueva York cerraron a 1,451 dlares por tonelada, con esto los precios del cacao entraron a una etapa de recuperacin.

Situacin Nacional. En Mxico, el cacao se cultiva en 89,016 hectreas, en el estado de Tabasco se extiende en 60,456 hectreas, las 28,560 hectreas restantes corresponden al estado de Chiapas. Durante 1994 la produccin de cacao en Tabasco fue de 36,000 toneladas. De este cultivo dependen 29,644 productores, que en su mayora cultivan parcelas de 1 a 3 hectreas. En 1994, el 55 por ciento de la produccin de cacao en Mxico se destin al mercado nacional, principalmente a las industrias: Ca. Nestl, La Azteca S. A. y La Corona. El 45 por ciento restante se export a Estados Unidos y Europa.

El precio del cacao en Mxico fluctu de la manera siguiente: en 1991 fue de $3.2 el kilogramo de grano seco, en 1992 y 1993 disminuy a $2.5; posteriormente, en 1994, se increment a $3.6; en 1995, se elev a $7.0 y finalmente en 1996 tiene un precio de $8.00, ste auge se debi en parte al incremento en el precio internacional, pero la causa principal fue la devaluacin del peso mexicano en diciembre de 1994.

Problemtica del cultivo. El productor cacaotero cuenta con recursos econmicos escasos, el nivel tecnolgico es bajo y su potencia! para mejorar su situacin es difcil. En Tabasco existen productores que tienen una productividad entre 1000 kg/ha. mientras otros no alcanzan a cosechar los 300 kg/ha. Los principales problemas tecnolgicos que limitan el incremento de la productividad son.

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1. Utilizacin de variedades de bajo potencial productivo.2. Alta incidencia de enfermedades ocasionadas por hongos, que disminuyen la

produccin hasta un 50%.3 . ' Utilizacin de una baja densidad de siembra en los cacaotales de 625 rboles por ha,

mientras que en la actualidad se recomienda sembrar 1200 rboles.4. Actualmente el 60% de los cacaotales en Tabasco han rebasado su etapa productiva.

Ante esta problemtica una alternativa de solucin a la importante y tradicional actividad cacaotera lo constituye la investigacin y transferencia de tecnologia del cultivo que permita incrementar los rendimientos actuales, as como intensificar y diversificar la productividad del cultivo en Tabasco.

III. POTENCIAL PRODUCTIVO.Las caractersticas y factores ambientales influyen sobre el crecimiento y desarro-llo de

las especies vegetales, y por lo tanto en la produccin agrcola. El 9 por ciento de la superficie del estado de Tabasco se dedica a la agricultura y solo el 23 por ciento de esta superficie se utiliza para el cultivo de cacao (Figura 2), es decir, alrededor del 2 por ciento del total, equivalente a 60,456 hectreas, con un rendimiento medio de 663 kg/ha.

Suelos. E lcacao requiere un suelo en el que sus races puedan penetrar fcil-mente, que tenga humedad durante la estacin seca, circulacin del aire, y una profundi-dad de 1.5 a 2.0 metros. Los terrenos con texturas francas, franco-arcillosas y franco-areno-sas se consideran como buenos. El pH recomendable de los suelos para el cacao es de 6.5 a 6.8. Las zonas productoras de cacao en Tabasco presentan un pH ligeramente cido a neutro, son suelos profundos de textura franca o arcillo-arenosa y de fertilidad media.

Figura 2. Panormica de una parcela cultivada con cacao en Tabasco. Foto: P.A. Lpez.

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4 MANUAL DE PRODUCCION DE CACAO EN TABASCO

Latitud y Altitud. El cacao se cultiva comercialmentc slo en los trpicos, los lmites apropiados para su cultivo son el paralelo 22 norte, y el paralelo 21 sur; crece desde los 4 hasta los 800 metros de altura sobre el nivel del mar, considerndose la mejor altura entre los 10 y 400 metros. En Tabasco, la topografa es plana o ligeramente ondulada, lo cual ubica a casi todo el estado dentro del rango apropiado para el desarrollo del cultivo del cacao.

Pendiente. El cacao es un cultivo que no se ve afectado por as pendientes del suelo, sin embargo, pendientes mayores de 30 por ciento pueden provocar problemas de erosin. En Tabasco, la mayor parte de la superficie presenta pendientes menores de 4 por ciento, por lo que este criterio no es una limitante para el desarrollo del cultivo.

T em peratu ra. Para el desarrollo general del rbol, se requiere una temperatura media anual de 21C como mnimo, la ptima es de 25C, la mnima diaria debe ser de 15C y la mnima absoluta de 10 C. Para la formacin de flores y frutos, la temperatura ambiente debe ser mayor de 22 C, para una brotacin regular de yemas y nuevas hojas, sin que ocurra un exceso, la mxima debe ser de 28C. En Tabasco, la temperatura media anual es de 26C, por lo que este elemento climtico no es limitante para el buen desarrollo del cultivo.

Precipitacin. El cacao requiere una precipitacin anual de 2000 a 2500 milmetros bien distribuido durante el ao. El cacao crece en buenas condiciones con humedad relativa de 70 a 80 por ciento, la cual est en funcin de la temperatura y las lluvias.

Potencial productivo en Tabasco. Para el estado de Tabasco, se determin una superficie de 176,440 hectreas, en que las condiciones son de un buen y muy buen potencial productivo para el cultivo de cacao (Figura 3). Esto representa el 7.1 por ciento de la superficie del estado y es mayor que la superficie actual 60,456 hectreas, que representa nicamente el 2.4 por ciento de la superficie estatal.

Figura 3 Zonas con buen (gris) y muy buen (negro) potencial productivo para el cultivo de cacao en Tabasco.

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IV. ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIN

Preparacin del suelo. El suelo se debe preparar durante los meses de mayo y junio, antes del inicio de las lluvias, poca en la cual se planta el cacao y los rboles de sombra. El control de maleza se efecta manualmente, 20 das antes de la plantacin, para eliminar los residuos del cultivo anterior o de cualquier otro tipo de vegetacin existente, y permitir la incorporacin de materia orgnica al sucio.

Trazo de la plantacin. El sistema de plantacin en cuadro o marco real es el ms generalizado en la regin; consiste en dejar la misma distancia entre hileras y entre plantas, tanto para los rboles de cacao como para los de sombra.Para sombra temporal o inicial se sugiere sembrar pltano macho; la distancia de plantacin deber ser igual a la del cacao. El sombreado producido por el pltano debe eliminarse a los dos aos de establecida la plantacin. Para sombra permanente se recomienda utilizar el cocoite y/o el chipiln a una distancia de 3 x 3 metros, posteriormente recibirn un raleo a los cuatro aos de edad para quedar a 9 x 9 metros (Figura 4)

A pertu ra de cepas. Se recomienda hacer cepas de 40 x 40 x 40 centmetros. El suelo proveniente de sta debe mezclarse con la materia orgnica superficial v retornarlo a la cipa en el momento del trasplante. Es conveniente separar el suelo de los primeros 20 centpietros y depositarlo en el fondo de la cepa.

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t MANUAL DE PRODUCCION DE CACAO EN TABASCO

Establecimiento de la plantacin La mejor poca para establecer las plantas de sombra es al iniciar la temporada de lluvias, la cual ocurre en los meses de junio y julio. Un ao despus se debe efectuar el trasplante del cacao, utilizando plantas de cuatro a seis meses de edad.

V. SOM BRA Y NUTRICIN.La sombra es considerada como esencial para el desarrollo de las plantas de cacao, se ha

dicho que es una especie umbrfila. es decir que requiere de la sombra para su desarrollo normal.L afinalidad de la sombra en el cultivo de cacao es crear un hbitat adecuado para una

buena produccin y regular las condiciones de luz, calor, humedad y viento dentro del agroccosistcma. Ayuda en el control de la maleza, evita daos de algunas plagas y enfermedades y proporciona nutrimentos a travs de la hojarasca. Con esto, el ciclo econmico productivo se alarga y la produccin es de mejor calidad.

Tipos de sombra. El cacao requiere de sombra, principalmente en aquellas zonas donde el ciclo permanece despejado durante buena parte del ao, por lo que para mantener en buen estado una plantacin de cacao se deben usar dos tipos de sombra: la temporal, fase de establecimiento (tres aos) y la permanente (30 aos o ms).

Por las condiciones actuales de las plantaciones en Tabasco es conveniente diversificar los arboles quc/ic utilicc comoombra, que permitan obtener mayores ingresos.

En edad productiva, cuando hay autosombreamiento y proteccin de los rboles vecinos, el sombraje puede reducirse a un 30 por ciento o menos. En Amrica Tropical, tradicionalmente el cacao se mantiene en asociacin con otras especies que le proporcionan sombra, la cual acta como un "seguro de vida, garantizndole al productor una mayor produccin con menos uso de insumos y, desde luego, una fuerte complementaria de ingresos por concepto de lea, madera o frutas, entre otros. El grupo de plantas ms comnmente asociadas al cacao lo constituyen las leguminosas, entre ellas las de los gneros: Diphysa (Figura 5), Gliriciclia, Erythrina, Leucaena v Albizia, frutales como Zapote mamey Pouteria zapota\ maderables como el Cedro Cedrela odorata y Laurel cordia allioclora.

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Figura 5 Sombra permanente de chipiln en Tabasco. Foto: I.A. Lpez.

Es necesario sembrar diferentes especies de sombra, para evitar que sean atacadas por plagas y enfermedades en la misma temporada; que proporcionen frutos o madera. Donde hay vientos fuertes se deben sembrar rboles de mayor altura, para formar cortinas rompcvicntos que protejan la plantacin de cacao.

A medida que pasa el tiempo las plantaciones se van degradando debido a factores tales como la edad, plagas, enfermedades, corta de aprovechamiento, etc., por lo que es necesario renovar la sombra, intercalando nuevas plantas entre los rboles viejos.

Arboles de sombra para el cacao. En el Cuadro 1 se presentan las principales caractersticas de las especies utilizadas como rbol de sombra en el cacao.

Algunas sugerencias para el manejo de a sombra:Cocoite v Chipiln: Establecerlos como sombra intermedia temporal a distancias de 3 x 3

metros, para posteriormente ralear, quedando algunos rboles en posicin definitiva a 9 ,\ 9 metros.

Cedro: De preferencia establecerlo en las orillas de la plantacin, para facilitar el aprovechamiento de su madera.

Especies forestales de crecimiento rpido como taton. melina. teca, se sugiere ubicarlos en posicin perimetral, para que funcionen como cortinas rompe-viento v facilitar su aprovechamiento.

Los frutales como ctricos, pimienta, caf, achiote, coco, aguacate, mango, y papava. pueden instalarse en los bordos de las parcelas. Las especies poco corpulentas pueden mezclarse dentro de la plantacin.

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NUTRICIN.

Ciclo de nutrimentos. En el ecosistema de cacao, existe un reciclaje de nutrimentos, puesto que el rbol de sombra y de cacao aportan hojarasca, la cual al mineralizarse, participa de nuevo en el proceso nutricional de ambos vegetales. Tambin existe una entrada y una salida de nutrimentos en el ecosistema; la primera representada por la adicin de nutrimentos en forma de fertilizantes, tanto al suelo como a! follaje, y la fijacin biolgica del N que tiene lugar en los rboles de leguminosas utilizadas como sombra para el cacao. La segunda la constituyen prdidas definitivas de nutrimentos a travs del grano cosechado, cascarilla, lixiviacin y otros medios.

Los nutrimentos extrados por el grano y la cascarilla son parcialmente compensados por los que aportan la hojarasca del rbol de sombra y del cacao. En un estudio realizado sobre a contribucin de la hojarasca al ciclo de nutrimentos. En una plantacin de cacao cuyo rbol de sombra es Eryhrina spp existe un aporte total de 7,761 kilogramos de hojarasca por hectrea por ao. de la cual 4,744 kilogramos corresponden al rbol de sombra y 3,017 kilogramos al rbol de cacao; dicho material orgnico aporta al suelo 337 kilogramos de nitrgeno, 31 kilogramos de fsforo. 201 kilogramos de potasio, 408 kilogramos de calcio y 144 kilogramos de magnesio por hectrea por ao; sin embargo, cabe aclarar que dichos nutrimentos no son aprovechables inmcdiatamente'por el sistema productivo, puesto que para liberarlos al suelo el material requiere de un proceso de mineralization, el cual leva tiempo para su descomposicin total.

En un ecosistema natural, no perturbado por el hombre, el ciclo nutrimental es cerrado; pero en una plantacin de cacao se sabe que. por cada tonelada de grano seco producido se extraen del suelo 43 kilogramos de nitrgeno, 9 kilogramos de fsforo y 66 kilogramos de potasio por hectrea por ao que se pierden del terreno definitivamente; lo anterior significa que las reservas nutricionalcs del suelo se agotarn con el tiempo y consecuentemente se abatirn las producciones de grano; por otro lado, la cascarilla de cacao tambin contribuyen en el agotamiento de las rese as nutricionalcs del suelo.

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MANUAL DE PRODUCCIN DE CACAO EN TARASCO 9

CUADRO 1 CLASIFICACIN Y CARACTERSTICAS DE LOS ARBOLES DE SOMBRA DEL CACAO EN TABASCO.

NOMBRE COMUN Y CIENTIFICO

CARACTERISTICAS SISTEMA DE PLANTACION

(m)B EN EFIC A S PE R JU D IC IA L E S

SamnPithecelobium sam an

R pido crecim iento. A rbol muy grande. Ram as quebradizas.

9 x 9

MelinaGmelina arbrea

R pido crecim iento. M aderable.

Com pite con el cacao por nutrientes.T ira sus hojas en la sequa.

9 x 9

TecaTectona granis

R pido crecimiento. B uena m adera.

H ojas muy grandes. C opa poco densa.

9 x 9

CocoCocos nucfera

Frutos comestibles. A bsorbe m uchos nutrientes. T ira hojas grandes y pesadas.

9 x 9

Jinicuil Inga sp.

Fru tos comestibles. Reseca el suelo. A tacado por plagas y enferm edades.

9 x 9

A guacate Persea americana

Frutos comestibles. Muy susceptible a plagas y enferm edades.

9 x 9

Ctricos Citrus spp

Fru tos comestibles. Com pite p o r nutrientes. 6 x 6

M angoMangifera indica

Fru tos comestibles. M adera para cimbra.

Crece muy alto. Difcil m anejo.

9 x 9

MameyPouteria sapota

Frutos comestibles. Crece muy alto. Difcil m anejo.

9 x 9

E ritrina Erythrina fusca

B uena cobertura . R p ido crecimiento. Enriquece el suelo.

Presencia de espinas. Difcil m anejo.

15 x 15

CocoiteGliricida sepium

Buena cobertura . Rpido crecim iento. U til para postes y cercos vivos.

A tacado p o r epfitas. D erribado p o r vientos fuertes.

9 x 9

Chipilcoite Diphysa robinoides

R pido crecimiento.Se reproduce por estacas.

A tacado por epifitas. T ira la hoja en poca de sequa.

9 x 9

TatonColubrina spp.

Crecim iento rpido. M adera buena.

T ira la hoja en la poca de sequa.

3 x 3

CedroCedrella odorata

M adera excelente. A tacado p o r barrenadores. T ira la hoja en poca desequa.

9 x 9


Fertilizacin edficu. Las investigaciones sobre fertilizacin edfca muestran incrementos en la produccin de grano seco de 14 a 50 por ciento con relacin al testigo sin fertilizar; los resultados de estos estudios han permitido definir las dosis ptimas econmicas de fertilizacin para nitrgeno, fsforo y potasio. Tambin se determin el mejor mtodo de aplicacin de los fertilizantes, utilizando la frmula 75-60-75 de nitrgeno, fsforo y potasio; los resultados mostraron que se obtuvieron diferencias significativas entre mtodos de aplicacin; el rendimiento ms alto fue de 977 kilogramos por hectrea por ao de grano seco y correspondi al tratamiento en donde el fertilizante se aplic alrededor del rbol sin cubrirlo, en comparacin al tratamiento sin fertilizacin en el cual se obtuvieron 792 kilogramos por hectrea por ao de grano seco.

Los resultados de las investigaciones realizadas en Tabasco, indican lo siguiente:El cacao se fertiliza con 700 gramos por rbol por ao de la frmula 17-17-17 o la

mezcla de 260 gramos de urca, 210 gramos de superfosfato triple y 200 gramos de cloruro de potasio por planta. La dosis se divide en dos aplicaciones al ao (febrero y agosto), cuando exista suficiente humedad en el suelo. Se deposita alrededor del rbol; a una distancia de 1.5 metros de la base del tronco, y se deja sin cubrir.

Fertilizacin foliar. La nutricin vegetal por va foliar tambin es una prctica comn entre los productores; originalmente se consider como una medida para corregir las deficiencias de elementos menores, tales corn B. Mo. Zn, entre otros; en la actualidad se ha generalizado al uso de elementos mayores; sin embargo, las concentraciones de los productos utilizados normalmente son muy bajas, por lo que solo una pequea cantidad de nutrientes puede suministrarse al follaje; por consiguiente, la fertilizacin foliar no sustituir a la fertilizacin cdfica. ms bien la complementa. Estudio sobre fertilizacin foliar demuestran que no existe ningn efecto significativo de los tratamientos sobre el rendimiento, por lo que se concluy que no son recomendables estos productos.

VI. ENFERMEDADESSe estima que se pierde del 10 al 25 por ciento de la produccin mundial de cacao debido

a las enfermedades que afectan al cultivo, cu Tabasco, Mxico, las enfermedades fungosas son uno de los principales factores limitantes de la produccin del cultivo. Los patgenos que daan diversas partes de rbol pueden representar desde prdidas parciales, hasta totales.

PUDR1CIN O MANCHA NEGRA DE LA MAZORCADistribucin e importancia. Est presente en todas las zonas cacaoteras del mundo. En

el estado de Tabasco, se encuentra en todas las plantaciones, en Conralcalco ocasiona prdidas potenciales del 47% (Figura 6) v prdidas reales del 22.5%.

Agente causal. En Mxico los hongos causantes de la enfermedad son Phytophthora copsici, P. cilrophthora, P. parasitica var. nicotianae y P. palmivora.

Sintomatologa El hongo lesiona el tronco, ramas, races, brotes jvenes v cojinetes florales. Sin embargo, los mayores daos ocurren en las mazorcas. A continuacin se describen los sntomas de esta enfermedad en cada una de las partes del rbol.

Tizn de los chupones. En los brotes vegetativos se presentan lesiones hundidas de color caf, que alcanzan 5 centmetros de longitud y 2 centmetros de anchura.

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MANUAL DK PRODUCCIN DE CACAO EN TARASCO 11

Llaga del tronco. En la corteza del tronco se presenta una lesin hmeda v obscura, que produce una exudacin roja. El hongo se extiende rpidamente hasta destruir la rama o tronco afectado.

Pudricin de la mazorca. Este sntoma se presenta directamente en el grano. La infeccin puede producirse en cualquier etapa del desarrollo del fruto, y es el resultado de la germinacin de las esporas que se encuentran en las gotas de agua. La infeccin inicia generalmente en la base o en el pice de la mazorca, como una mancha redonda de color caf, cuyo margen es liso y uniforme (Figura 7), la cual aumenta 1 a 2 centmetros por da, de manera que en dos semanas el fruto estar completamente afectado.

F igura 6 Prdidas potenciales ocasionadas por las enfermedades del fruto.

Control. Se sugiere asperjar mensualmentc con caldo brdeles, en la proporcin 1:1:100 (1 kilogramo de sulfato de cobre, ms 1 kilogramo de cal. disucltos en 100 litros de agua) dirigidas a los frutos del tallo hasta un metro de altura durante los meses de agosto, septiembre y octubre. De noviembre a enero las aplicaciones deben cubrir todo el rbol, complementndolas con la remocin de los frutos enfermos durante la cosecha, el control de maleza en forma de jilea tendida y la poda del rbol de cacao tambin disminuyen la severidad de la enfermedad. Otras prcticas recomendables son: reducir los intervalos de cosecha a cada ocho das en el perodo de mxima presencia de la enfermedad y disminuir la sombra a un 35 a 40 por ciento con el fin de reducir la humedad relativa y aumentar la temperatura en la plantacin. Por ltimo, es recomendable sembrar variedades resistentes como el CC 225. EET 48 v POUND 7.

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Figura 7 Sintonas de antracnosis, mancha rtegra, y amarillamiento de los chilillos. (de Izquierda a derecha), foto: P. A. Lpez.

ANTRACNOSIS.Distribucin e importancia. Esta enfermedad se distribuye mundialmente; en la India se

seala que la pudricin del fruto puede provocar prdidas econmicas al cultivo. En el estado de Tabasco, se distribuye en el 96 por ciento de las plantaciones y en el municipio de Comalcalco ocasiona perdidas potenciales del 17 por ciento (Figura 6).

Agente causal. La enfermedad la ocasiona el hongo Colletotrichum gloeosporioidesPcnz.

Sintomatologa. Los sntomas de la enfermedad se describen a continuacin: Daos al follaje. Las hojas tiernas de los brotes son muy susceptibles al ataque de Colletotrichum, y la infeccin severa frecuentemente provoca defoliacin de las ramas laterales, hasta dejarlas desnudas; las defoliaciones repetidas en muchas ocasiones pueden causar la muerte del brote. En general, los ataques se concentran en los frutos jvenes o chilillos, donde inicia la enfermedad con numerosos puntos obscuros, a partir de los cuales se desarrolla el hongo (Figura 7). Las necrosis tambin avanza hacia el interior, llega a afectar la almendra, y detiene el crecimiento de los chilillos, que finalmente se tornan flcidos y permanecen adheridos a la planta por largo tiempo. Las lesiones son color pardo, ligeramente hundidas y rugosas. En condiciones de alta h urnedad relativa, sobre las lesiones se forman masas rosadas de esporas del hongo.

Control. La proteccin de los frutos producidos durante los meses de junio a agosto, reviste importancia vital, ya que stos constituirn la cosecha principal seis meses despus. Las aplicaciones de oxicloruro de cobre2 en dosis de 2 kilogramos por hectrea y la eliminacin de fmtos enfermos cada 15 das proporcionan un buen control de la enfermedad.

2 Cupravit, Cuprocar 86% , Gy-cop, Dotraid, Oxycop-50, etc.

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MARCHITAMIENTO DE LOS CHILILLOSDistribucin e importancia. En algunos pases cacaoteros esta enfermedad provoca

prdidas del 19 al 100 por ciento de la cosecha. En el estado de Tabasco, la enfermedad se presenta en el 67 por ciento de las plantaciones y en el municipio de Comalcalco ocasiona prdidas del 15 por ciento de los frutos (Figura 6).

Agente causal. Son varias las causas que provocan la muerte de los frutos tiernos entreellos:

Edad del rbol. Durante los primeros aos posteriores al transplante, el rbol tiende a elim inar sus primeros frutos, lo cual disminuir conforme se adapte al lugar donde fue plantado.

Clima poco favorable. El cacao se desarrolla mejor en un clima hmedo y caluroso. El exceso de lluvia y la falta de sta provocan marchitamiento en los frutos tiernos. Tambin las temperaturas bajas de 17C o menos pueden causar la muerte de los frutos tiernos.

Suelo pobre. Si el suelo contiene pocos nutrimentos esenciales para el cacao, el rbol elimina algunos frutos nuevos, como una medida de autocontrol y/o supervivencia.

Sobreproduccin de frutos pequeos. An bajo condiciones muy favorables de suelo y clima, el rbol no puede mantener una excesiva formacin de frutos tiernos, mantiene solo los que puede alim entar y sostener hasta la cosecha. Asimismo, se observa una competencia entre los frutos y los nuevos brotes por nutrimentos y agua suministrados por el rbol.

Ataoue de hongos v de insectos. Existen muchos hongos e insectos que afectan los frutos jvenes, por ejemplo los hongos Phvtophthora spp y Colletotrichum sp. e insectos como M onaloniun sp y ninfas de Clastoptera globosa.

Sintom atologa. El sntoma inicial es un amarillamiento semejante al que adopta la mazorca al madurar (Figura 7) y contina con una marchitez, tornando flexible al chilillo para finalmente provocar una necrosis total. El fruto se queda adherido al rbol, debido a que an no se ha formado la capa de abscisin. La etapa en que el fmto muere por m architez ocurre normalmente entre los 50 y 70 das de edad; por lo general, el fruto se vuelve ms resistente despus de los 70 das, o sea cuando tiene ms de 9 centmetros de longitud.

Control. Mediante una buena nutricin, luz y agua en cantidades racionales, se logra producir ms y mejores frutos, por lo que son importantes las siguientes prcticas de cultivo:- Mejorar la fertilidad del suelo con fertilizantes inorgnicos y/u orgnicos.- M antener la sombra a un 40 por ciento, de manera que dentro del cacaotal no haya demasiada luz ni humedad.- Asegurar un buen contenido de agua en el suelo mediante obras de drenaje y riego.- Control las plagas y enfermedades que afectan a los fnitos jvenes.

M AL DEL M A CH ETE.Distribucin c importancia. Esta enfermedad est ampliamente distribuida en los pases

del continente americano donde se cultiva cacao, es muy severa, en casi todos los lugares donde se presenta causa graves prdidas econmicas. Se estima que entre 1955 y 1960 ocasion la muerte de varios cientos de miles de rboles, particularmente del tipo criollo, en Ecuador, Colombia, Venezuela y Trinidad. En el estado de Tabasco, se distribuye en el 8 por ciento de las plantaciones y causa prdidas anuales de hasta el 1 por ciento de los rboles.

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14 MANUAL UK PRODUCCION DE CACAO EN TABASCO

Agente causal. La especie Cerotocvstis fuubriata Hcll y Halst.Sintomatologa. Ocasiona la marchitez en el tronco y ramas, v posteriormente la muerte

parcial o total del rbol, segn la localizacin del punto de infeccin. El desarrollo de los sntomas es lento y se inicia con un amarillamiento gradual de las hojas, semejantes al inducido por deficiencias minerales; finalmente se marchitan y se secan, pero permanecen adheridas a las ramas por varias semanas. En la corteza, el tronco, horquetas o parte basal de las ramas afectadas, puede localizarce una lesin cancerosa de color obscuro, ligeramente hundida y en ocasiones agrietada, en cuyo interior la madera presenta reas ampliamente necrosadas de un color cafe claro a ligeramente rojizo, irregularmcnte mezclados con manchas zonales de color cafe o vino-obscuro.

Control, se deben evitar heridas innecesarias a los rboles durante las labores de limpieza y poda, desinfectar las herramientas con formol al 10 por ciento, eliminar las ramas o rboles afectados y quemarlos fuera de la plantacin, utilizar clones o hbridos de padres resistentes a este hongo como el IMC 67, POUND 12, PA 121 Y SPA 9.

MUERTE DESCENDENTEDistribucin c importancia. Es comn en las regiones cacaoteras del estado de Tabasco,

debido a que el 60 por ciento de las plantaciones presentan deficiencias de sombra, condicin favorable a! desarrollo de-esta enfermedad.

Agente causal. La ocasionan un gmpo de factores que incluye a hongos, insectos y ambiente. Generalmente se requiere las tres causas para que finalmente muera el rbol. Los hongos que ocasionan este dao son Colletotrichum, Botryocliploclia y Fusariutn. De los insectos, el ms daino es Monalonium que causa heridas de color negro y en forma de lunar. La muerte regresiva se presenta ms frecuentemente en el verano, ya que los rayos directos del sol debilitan el cacao, dejando el rbol ms susceptible al ataque de los hongos e insectos. Los rboles con mala nutricin resisten poco al ataque de plagas y enfermedades, por lo cual la muerte descendente se presenta casi siempre en rboles sin buena sombra y ubicados en suelos pobres sin fertilizar.

Sintomatologa. Inicialmente las hojas se tornan amarillas, luego se secan y caen; las ramas quedan desnudas y posteriormente se secan. Este proceso empieza con las hojas y ramas de las partes altas del rbol, y posteriormente el rbol entero muere en corto tiempo. Los hongos causan una mancha de color caf en la hoja, empezando del borde hacia el centro. En las ramas provocan heridas hundidas de color caf.

Control. La muerte descendente se combate mediante la poda del rbol, as se eliminan las ramas muertas, que deben sacarse de la finca y quemarse, para disminuir la fuente de inoculo; tambin se deben sembrar plantas de sombra de crecimiento rpido como el cocoite Gliricidia septum y el pltano Musa spp, para establecer rpidamente una sombra que proteja a los rboles de cacao; asimismo, es recomendable aplicar oxicloruro de cobre (2 kilogramos por hectrea) e insecticidas como el Monocrolofos3 (500 mililitros por hectrea), mezclados con urca foliar (4 kilogramos por hectrea), aplicados cada 15 das por cuatro ocasiones. Con estas aplicaciones el rbol logra recuperarse.

3 Azodrn, Crotal 600, N uvacrn, T ascaron, etc.

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VIL INSECTOS BENEFICOS Y DAINOSEl cultivo de cacao tiene una gran diversidad de insectos asociados, ya que cuenta con

1400 especies; de este numeroso grupo, son pocas las especies que constituyen un factor limitante para la produccin del cacao. En el estado de Tabasco, las especies que atacan a! cultivo son: el trips de banda roja Selenolhrips rubrocinctus, el salivazo Clastoptera globosa y el pulgn negro Toxoptera aurantii.

Trips de banda roja. Selenolhrips rubrocinctus Giar.Se considera que si los trips no se controlan a tiempo, pueden ocasionar prdidas del 60

al 70 por ciento de la cosecha y causar la muerte del rbol. El adulto es de tamao pequeo, mide 2.5 milmetros de longitud, es de color negro o caf rojizo. Presenta una banda de color rojo en la base del abdomen.

Tanto el adulto como las ninfas raspan y chupan la savia del envs de las hojas, las partes daadas se marchitan y toman un brillo plateado tpico, generalmente estas zonas estn limitadas por las nervaduras de las hojas. Los frutos daados toman coloraciones pardo sucio, de tal form., que no se puede determinar su grado de madurez, dificultando la cosecha (Figura 8). En Tabasco la mxima abundancia poblacional del trips ocurre en el mes de agosto.

El control biolgico es realizado por las chinches del gnero Terniatophylidae son especies depredadoras, tanto en estado ninfal como adulto. Tambin la avispita Geotheana es un parsito interno de los estados juveniles del trips. En plantaciones con sombra escasa, es muy comn la presencia de! trips, por lo que es factible que el restablecimiento de la sombra disminuya su incidencia.

Sali\ azo. Clastoptera globosa.Slo daa al cacao cultivado en el hemisferio occidental, se le asocia a la enfermedad de

las bubas o agallas florales.Las ninfas son de color blanco, secretan una sustancia viscosa de color blanco

transparente, con la cual se cubren; esta sustancia es espumosa y tiene apariencia de saliva.El dao que ocasiona el salivazo lo producen las ninfas al alimentarse de las flores y

chilillos, provocando una marchitez generalizada. Cuando el ataque es muy severo stos no se recuperan; el dao se deriva de la constante succin de savia y probablemente a la inyeccin de algunas sustancias txicas; la espuma impide el desarrollo normal de las flores.

Cuando las ninfas alcanzan el estado adulto, abandonan la espuma; la sustancia blanca toma aspecto harinoso v el cojinete floral permanece por un tiempo inactivo, afectando la produccin del cultivo.

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16 MANUAL DK. PRODUCCION DF. CACAO EN TABASCO

A ^ F > Vv. 5*vI %

m w 1 -aif/Al A- t i t t 't vLA:

Figura S Fruto sano y daado por trips, de izquierda a derecha. Foto: P. A. Lpez.

La avispita Carabunia myersi. es un parsito interno de las ninfas y llega a matar del 65 a cerca del 100 por ciento de los salivazos.

Pulgn negro. Toxoptera aurantii.Se les ha reportado causando daos en todas las regiones cacaoteras del mundo.Tanto adultos como ninfas son de cuerpo blando y piriforme, llegan a medir 2 milmetros

de longitud: la coloracin vara desde el castao rojizo hasta casi negro.Cuando el ataque es severo, ocasionan el engollamiento y enchinamienlo de las hojas,

as como la marchitez en flores y frutillos. causando la cada de las mismas.Los depredadores ms eficientes de los pulgones del cacao son larvas v adultos de las

catarinitas de los gneros Cvcloneda y Scynmus. las lan as de la mosquita Baccha clavata. Tambin se seala a la avispita Lisiphlcbus ambiguas como un eficiente parsito interno.

En general los ataques del trips solo son severos en plantaciones con sombra muy escasa y rboles con nutricin deficiente, por lo cual es necesario proporcionar un sombreamiento del 50% y realizar la fertilizacin recomendada. Para el caso del salivazo y el pulgn, la actividad de sus enemigos naturales y la tolerancia del cacao a su dao, provocan que el rbol soporte ataques que afecten hasta una cuarta parte de la floracin total.

En caso de requerirse aplicaciones de insecticidas, se sugiere realizar aspersiones dirigidas solo a los rboles que estn afectados. La aplicacin de Monocrotofos en dosis de 16 mi en 10 1 de agua por cada 20 rboles de cacao, proporciona el control de los insectos sealados. Estas aplicaciones de insecticida, deben realizarce despus de las 10:00 hrs. ya que durante las primeras horas de la maana se presenta la mayor actividad de los polinizadores.

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Insectos benficos. En el agroecosistema cacao existe un pequeo grupo de insectos polinizadores, depredadores y parsitos internos, los cuales realizan el control biolgico de las plagas. La polinizacin de la flor del cacao, es realizada principalmente y con efectividad por mosquitas del gnero Forcipoinyia. Estas mosquitas se presentan con mayor abundancia durante los perodos lluviosos y en pocas de mayor floracin del cacao.

Por lo anterior es recomendable antes de realizar aplicaciones de insecticidas, confirmar la presencia de poblaciones de fitfagos, con el objetivo de proteger al mximo ios enemigos naturales y al polinizador del cacao Forcipomyici spp.

Para la proteccin y conservacin de las poblaciones de la mosquita polinizadora de las flores de cacao, se deben establecer sitios de cra, los cuales estarn constituidos por quebraderos de cacao establecidos dentro de la plantacin. Solo se deben utilizar las cscaras de frutos sanos de 69 rboles; con la cual es posible establecer 9 sitios de cra equidistantes a 25 m entre cada uno y tambin de las orillas de la plantacin en los meses de octubre a mayo.

VIII. PODAEl rbol de cacao emite chupones y ramas abundantes sin un ordenamiento adecuado,

que conduce a plantas de conformacin inapropiada para su aprovechamiento. La poda oportuna, bien ejecutada evita y corrige malformaciones en la arquitectura del rbol, que favorecen una buena produccin y facilita la correcta ejecucin de otras labores como el control de la maleza y enfermedades, la aplicacin de fertilizantes, la cosecha y el acarreo de los frutos, entre otras. En todos los casos, el productor debe formar y mantener rboles que concentren la mayor formacin de frutos a lo largo del tronco y en las secciones ms cercanas donde parten las ramas primarias y a veces las secundarias. Esto solo se consigue mediante la poda de formacin y de mantenimiento realizadas en forma adecuada y oportuna.

La poda consiste en eliminar las partes poco productivas o innecesarias de ios rboles, como son: las ramas mal formadas, entrecruzadas, viejas, muertas, enfermas y en la eliminacin de los rebrotes (chupones). El propsito es mantener el rbol sano, con buena facilidad de manejo y capacidad productiva (Figura 9).

La prctica de la poda tiene como objetivos principales facilitar: a) el crecimiento de un tallo vertical, b) la entrada de cierto grado de luz, til para la vida, sanidad y produccin del rbol, c) el control del porte del rbol, de modo que la horqueta o molinete quede entre 1.00 y 1.40 metros de altura, d) la localizacin y eliminacin o tratamiento de las partes afectadas por enfermedades o plagas, e) la visin de los frutos maduros para su cosecha oportuna, f) el control de la maleza, g) las labores de aplicacin de fertilizante u otros productos, h) las actividades de acarreo, i) la obtencin de rboles ms resistentes y vigorosos, j) la estimulacin del rbol para el amarre de una mayor cantidad de mazorcas.

La poda es una prctica que modifica el estado fsico y fisiolgico del rbol. Siempre que se poda, se causa una o varias heridas, por eso se debe actuar con cuidado para no excederse en los cortes.

El rbol que no recibe este manejo comnmente se llena de ramas y chupones que dificultan las labores culturales y favorecen deformaciones que afectan su buena sanidad y rendimiento.

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Clases de poda. El rbol de cacao no conserva la primera estructura que se forma en la fase inicial de desarrollo, porque al avanzar los aos aparecen mayor cantidad de ramas y chupones, que en la mayora de los casos lo deforman. Por esto y por otros defectos posibles durante su vida, se ha convenido en aplicar varias clases de poda.

Poda de formacin. Es la primera operacin de arreglo que se hace al rbol en el campo durante su primera etapa de desarrollo o vivero. Se realiza aproximadamente desde los 12 14 meses despus del trasplante; la poda de formacin consiste en procurar que el rbol crezca con buen vigor dejando de tres a cuatro ramas primarias en el verticilo o molinete, el cual ser la estructura principal del rbol.

Poda de mantenimiento. Esta poda se realiza durante la vida del rbol y tiene como fin conson ar la buena conformacin que el rbol adulto adquiri con la poda de formacin, estimular el vigor de las reas productivas de la parte central, de modo que la mayora de las hojas reciban buena radiacin solar, necesario para los procesos fisiolgicos del rbol. Consiste en recortar los extremos de las ramas muy extendidas y al mismo tiempo despuntar las que presentan elevacin exagerada. Se despuntan las ramas inferiores que crecen hacia el suelo y ocasionalmente se suprimen, realzando su contorno, de manera que se disponga de buena aireacin y no se dificulten otras prcticas complementarias del cultivo.

Figura 9 rbol con poda de formacin, mantenimiento y sanidad. Foto: P. A. Lpez.

Poda de sanidad. En plantaciones que sobrepasan los ocho 10 aos, sin buen manejo, los rboles pueden presentar problemas complejos que reducen los rendimientos. D e s ta edad en adelante, por descuido, los rboles, pueden elevarse con dos o ms verticilos, sufrir diferentes enfermedades, registrar accidentes mecnicos por accin del viento o la cada de ramas de sombra, impedir la entrada de luz por el aumento libre de su ramificacin, etc. En este caso la

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humedad ambiental ser excesiva, mientras que la aireacin ser pobre, incrementndose as los daos en las mazorcas por pudricin negra Phytphthora v otras enfermedades. La poda de sanidad, consiste en una labor integral y a menudo drstica, porque segn la complejidad del problema se bajarn estratos altos de la copa, se cortarn ramas secas, enfermas, deformadas o desgarradas y se establecer el ciclo de eliminacin de mazorca negra. Esta poda aumenta la entrada de luz solar y la circulacin del aire, reduciendo la humedad, progresivamente, habr menos ataques de enfermedades y finalmente la plantacin recuperar su capacidad de producir abundantes frutos aprovechables.

IX. REHABILITACIN Y RENOVACINEl modelo de produccin de los cultivos perennes como el cacao se puede separar en tres

perodos: a) produccin rpida creciente; b) produccin estable y c) produccin decreciente. El rbol de cacao presenta su mximo desarrollo a la edad de 10 aos, estimndose que una plantacin puede mantenerse en buena produccin hasta los 30 aos de edad. De manera que rboles mayores de 30 aos se ubican en el perodo de produccin decreciente.

Uno de los factores que limita la produccin del cacao en Mxico es el cultivo de plantaciones de edad avanzada, se estima que en el estado de Tabasco el 60 por ciento de ellas han rebasado su etapa productiva.

Rehabilitacin. Una alternativa de solucin para los cacaotales que rebasaron su etapa productiva es la rehabilitacin y consiste en restablecer los rendimientos del cultivo con prcticas de manejo buenas y oportunas. Las plantaciones se deterioran por varias causas, entre las que destacan las siguientes:

1. Incidencia de la maleza. La demora en eliminar la maleza deteriora el aspecto de los rboles y disminuye su potencial de produccin.

2. Reculacin de sombra. Se presentan dos casos, el exceso de sombra, el cual reduce la produccin v se puede identificar cuando el ciclo no es visible ubicndose den-tro de la plantacin, eso indica que la sombra se debe eliminar; asimismo, cuando las co-pas de los rboles se superponen, se elimina el rbol de copa ms densa. El segundo caso es cuando se tiene una escasez de sombra, que provoca un desvalance nutricional y un mayor ataque de insectos fitfagos como Selenothrips rubrocinctus y Monalonion sp., lo cual se corrige plantando en los espacios vacos estacas de Gliriciclia septum o Diphvsa rohinoicles.

3. Poda. Por descuidos en la poda, los rboles de una plantacin pueden hacerse improductivos o difciles de manejar. Se hace poda de rehabilitacin cuando se quiere recuperar un rbol que ha perdido su configuracin normal o zona productiva a consecuencia de accidentes o por ataque de alguna plaga o enfermedad. En este caso, se selecciona uno o dos de los mejores chupones bsales para que reemplacen al rbol viejo. Es necesario elim inar las ramas enfermas y cubrir los cortes con sellador en las plantacio-nes con incidencia de enfermedades que afectan el rbol como el mal del machete Cera tocyst is fimbriata y la muerte regresiva Bottyodiplodia theobromae y Colletotrichum gloeosporioides.

En Bunso. Ghana, se restablecieron ms de 240 hectreas de una plantacin de cacaovariedad amelonado, se logr aumentar el rendimiento de 280 a 960 kilogramos por hectrea. EnCosta de Marfil se han reportado resultados similares. Estas prcticas se han adoptado con

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2 0 MANUAL DE PRODUCCION DE CACAO EN TABASCO

bastante amplitud en frica Occidental en los proyectos de rehabilitacin, para aplicarlos a plantaciones daadas severamente por cpsidos.

En Tabasco, en 1994. se estudi la variedad amelonado de 30 aos de edad, con sombra de Gliricidia sepium. La rehabilitacin consisti en seleccionar un brote basal; posteriormente se procedi a eliminar parte del rbol viejo, para permitir el desarrollo del brote vegetativo (Figura 10). Asimismo, se eliminaron las ramas entrecruzadas, enfermas y brotes tiernos del nuevo rbol, cubriendo los cortes con sellador. En la plantacin exista un exceso de sombra por lo que se procedi a eliminar parte de ella hasta dejar un 35 por ciento de sta.

Figura 10 Rehabilitacin de un rbol improductivo. Foto: P. A. Lpez.

En el anlisis econmico la rehabilitacin de la plantacin present un beneficio neto de $753 y una rentabilidad de 1.7. Esto indica que de cada peso que el agricultor invirti al cultivo recuper su peso y obtuvo una ganancia de 70 centavos ms.

Renovacin. La renovacin de las plantaciones de cacao implica introducir nuevos rboles o mejorar los ya existentes por medio del injerto. En una plantacin de Trinidad, del 30 al 40 por ciento de los lugares de los rboles estaban vacantes u ocupados por individuos de bajo

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rendimiento. Con el plan de subsidios al cacao en 1945, se autorizaron tanto replantaciones parciales como totales. La replantacin parcial significa quitar todos los rboles de bajo rendimiento y sustituirlos con plantas nuevas. La replantacin total significa elim inar todos los rboles existentes y volver a plantar tanto el material de sombra como el cacao.

La replantacin parcial tuvo ms aceptacin, debido a que no interrumpe la produccin de las plantaciones de cacao. La replantacin completa conduce a rendimientos anuales ms altos y despus de cinco aos sobrepasa a la replantacin parcial, tanto en la produccin anual como agregada.

En Ghana, a partir de 1970 se inicio un experimento que dur 16 aos. Se compararon dos tratamientos, en el primer caso se retuvo temporalmente el cacao amelonado existente, utilizndose como sombra y se plant bajo estos rboles materia! mejorado; en el segundo caso, se eliminaron los rboles de cacao amelonado existentes y en su lugar se plant material mejorado. La replantacin se efectu durante un perodo de cuatro aos.

Al renovar durante cuatro aos slo hubo una prdida moderada de ingresos en la renovacin temporal y una mayor en el caso de la renovacin total; sin embargo, en esta ltima slo hubo prdida total de ingresos durante el ciclo 1974/75.

La renovacin parcial obtuvo ios mayores rendimientos desde el prim er ao hasta 1977; posteriormente, y hasta 1986, la renovacin total super los rendimientos del tratamiento de renovacin parcial. El tratamiento de renovacin total obtuvo rendimientos acumulados de 3,627 kilogramos de cacao seco en comparacin con el mtodo de renovacin parcial en donde se obtuvieron 2,780 Kilogramos, esto representa un incremento del 30 por ciento en produccin. De acuerdo con estos resultados, la renovacin tota! de un amelonado envejecido con material hbrido es ms ventajoso, econmicamente a largo que a corto plazo.

Las prdidas por infeccin del virus de! brote hinchado con el mtodo de la renovacin total (52 rboles) fueron inferiores a las del mtodo de renovacin parcial (192 rboles), indicndose que en zonas infestadas por esta enfermedad, no es aconsejable la renovacin de plantaciones que deja los rboles viejos como sombra temporal.

X, COSTOS DE PRODUCCIN.Costos de establecimiento. Los costos se calcularon para una plantacin de cacao

sembrada a una distancia de 4 x 4 metros en arreglo de cuadro o marco rea!, con una poblacin de 625 plantas de cacao por hectrea. Los costos de establecimiento durante 1995 ascienden a $2146 y se distribuyen en labores de cultivo, adquisicin de plantas de cacao y de sombra, as como de insumos (Cuadro 2).

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CUA DRO 2 JO R N A L ES U TILIZA D O S ESTA B L EC IM IEN T O DE UNA HUERTA DE CACAO EN TABASCO.

2 2 MANUAL DE PRODUCCION DE CACAO EN TABASCO

ACTIVIDAD JORNALES COSTO $

PREPARACIN DEL TERRENO 12 192.00

TRAZADO Y ESTACADO 5 80.00

APERTURA DE CEPAS PARA SOMBRA 8 128.00

PLANTACION DE SOMBRA 4 64.00

APERTURA DE CEPAS PARA CACAO18 128.00

| PLANTACION DE CACAO 4 64.00

j PLANTAS DE PLATANO 625.00PLANTAS DE CACAO 625.00

APERTURA DE DRENAJE 15 240.00

TOTAL 56 2146.00

Costos de mantenimiento. El cultivo de cacao utiliza para su mantenimiento 87 jornales en las diversas actividades que se desarrollan (Cuadro 3 y 4). Durante 1995, el costo para el mantenimiento de las plantaciones de cacao fue de $2,279. Los productores con rendimientos promedios estatales (663 kilogramos) tienen una relacin beneficio costo de 2.0, lo que significa que de cada peso que se invierte se recupera el peso y se tiene una ganancia de un peso ms. Con esta tecnologa, la inversin del productor (costos de produccin), se recupera al producir 326 kilogramos de grano seco por hectrea (PE). Al utilizar esta tecnologa, al agricultor le cuesta $3.6 producir un kilogramo de cacao seco, el cual vende en $7.00 (1995).

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CU A D RO 3 JO R N A L E S U TILIZA D O S EN EL M A N T E N IM IE N T O DE UNA H U ER TA DE CACAO.

MANUAL DE PRODUCCIN DF. CACAO EN TABASCO 2 3

ACTIVIDAD JORNALES COSTO $

CONTROL DE MALEZA 15 240.00

MANTENIMIENTO AL DRENAJE 4 64.00

REGULACIN DE SOMBRA 6 96.00

PODA DE SANIDAD 4 64.00

PODA DE MANTENIMIENTO 9 144.00

FERTILIZACIN AL SUELO 6 96.00

FERTILIZANTE 744.00

CONTROL DE PLAGAS 1 16.00

INSECTICIDA 12.00

CONT. DE LA MANCHA NEGRA 18........ ......... 1 y-288.00

FUNGICIDA 131.00

MANEJO DE POLINIZADORES 3 48.00

COSECHA 21 336.00

T O T A L 87 2279.00

CUA DRO 4 ANLISIS E C O N M IC O DEL CU LTIV O DE CA CA O EN TABASCO

CONCEPTO CANTIDAD

RENDIMIENTO (KG/HA/AO) 663.00

BENEFICIOS BRUTOS ($) 4,641.00

COSTOS DE PRODUCCION ($) 2.279.00

BENEFICIOS NETOS ($) 2.362.00

RELACION BENEFICIO/COSTO 2.00

PUNTO DE EQUILIBRIO (KG) 326.00

COSTO POR KILOGRAMO ($) 3.60

24 MANUAI, OF. 1'RODL'CCION DE CACAO EN TABASCO

XI. AVAMCF.S DE INVESTIGACION EN MEJORAMIENTO GENTICO.En el estado de Tabasco cl 1NIFAP ha implcmcnlado un programa de mejoramiento

gentico cuya meta final es la obtencin de material hbrido o clonal de alta produccin, excelente calidad de grano y resistencia a la enfermedad "podricin negra de la mazorca" causada porl liyiophlliora spp.

Seleccin de variedades de alta produccin. En ci estado de Tabasco se han seleccionado cuatro genotipos de alta produccin cl 1N1FAP 67 con rendimientos anuales de 5.3 kilogramos de cacao seco por planta, cl INIFAP 68. con 7.4 kilogramos por planta, el 1N1FAP 75 con 6 1 kilogramos por planta y ci INIFAP 76 con 5.6 kilogramos por planta al ao (Figura 11). Cuando el rendimiento promedio estatal por planta es de 1.1 kilogramos.

Figura 11 R endim iento de las colectas de alta produccin en Tabasco.

Seleccin de variedades de alta calidad. En Mxico, desde antes del descubrimiento deAmrica se cultiv cacao criollo, considerado de excelente calidad para la elaboracin de chocolates: sin embargo, las sucesivas introducciones de materiales forasteros con caractersticas de mayor produccin y tolerancia a plagas y enfermedades; as como la expansin de la industria petrolera, ocasionaron la desaparicin paulatina del cacao criollo.

Es patente la necesidad de la recoleccin v preservacin del cacao criollo, dado el valorgentico y el potencial de este material en el mejoramiento de la especie. En el estado de Tabasco, se han colectado 15 genotipos de cacao criollo de alta calidad de grano, los cuales presentan mazorcas alargadas con o sin constriccin del cuello: con el pice pronunciado, doblado y agudo, encunado o no: con superficie delgada y rugosa. Las semillas son abultadas con cotiledones blancos.

Conservacin y descripcin de germoplasma En el estado de Tabasco se tiene unBanco de gcrmoplasma que consta de 68 introducciones de Theobroma cacao L., una deTlicobroiiia bicolor L. y una de Ilerrania spp. De los clones establecidos, de Theobroma cacao el

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MANUAL DE PRODUCCIN DE CACAO EN TABASCO 2 5

68 por ciento son de Mxico, el 12 por ciento de Costa Rica, el 9 por ciento de Ecuador, el 5 por ciento de Per, el 3 por ciento de Brasil y el 1 por ciento de Trinidad, Colombia y Venezuela (Cuadro 5). De las colectas regionales se establecieron 22 materiales de cacao criollo de alta calidad y 18 colectas de alta produccin.

CUA DRO 5 M A TER IA L G E N ET IC O DEL BANCO DE G ER M O PLA SM A D E CA CA O EN TABASCO.

PAS DE ORIGEN CLONES No. %

MEXICO INIFAP 10 .23 ,30 -3 2 .3 8 .4 5 -4 8 . 50-55,57-58, 61-82.

RIM 2, 8, 23, 48, 75, 78, 88. 105, 117.

46 68

COSTA RICA UF 11,12. 29. 613, 667. 668, 700. CC 225. 8 12

ECUADOR EET 48. 95, 96, 400. SCA 6. 12. 6 9

PER PA 169, IMC 67, POUND 7. 3 5

BRASIL CATONGO, SI AL 163. 2 3

TRINIDAD ICS 6. 1 1

COLOMBIA SPA 9. 1 1

VENEZUELA OC 77 1 1

TOTAL 68 100

No.= Nmero de clones establecidos y %= Porcentaje del total.

Se determin la calidad fsica y qumica de las almendras de 20 de estos clones, en los resultados obtenidos el clon OC 77, result ser el ms promisorio con un ndice de semilla de 2.0 g. un porcentaje de testa de 6.6% y un porcentaje de grasa de 49.4%. Tambin los clones UF 1 i , UF 667 y UF 668 tuvieron buena calidad fsica v qumica de las almendras.

Formacin y evaluacin de hbridos interdonales. Hbridos en cacao son las familias sexuales F1 de clones seleccionados. Para la formacin de tales hbridos se han cruzado clones con buenas caractersticas de produccin y resistencia a las enfermedades. Estos estudios demuestran la existencia del vigor hbrido, el cual es mayor cuando se cruzan clones de diferente origen gentico, como cacaos forasteros con trinitarios o criollos. Este vigor hbrido se manifiesta, adems de su alto rendimiento, en la rapidez de crecimiento y precocidad en la produccin de frutos.

En Tabasco se evalan un total de 31 cruzamientos interdonales, formados por el INIFAP-Chiapas, con progenitores de Mxico, Costa Rica. Per. Colombia y E cuador. as como seis materiales de polinizacin libre de Mxico. Costa Rica v Peni: adems, el clon RIM 86 y dos

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2 6 MANUAL OF. PRODUCCION DE CACAO EN TABASCO

testigos regionales el calabacino y el amelonado. En Comalcalco v Crdenas, Tabasco se han seleccionado 55 individuos que superan hasta en un 300 por ciento a los testigos regionales(Figura 12).

F igura 12 Hbridos de cacao en Comalcalco, Tabasco. Foto: P. A. Lpez.

XII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONESA manera de conclusiones, las alternativas a la problemtica tecnolgica del cultivo de

cacao en Tabasco con:1. Intensificacin del cultivo mediante la utilizacin de distancias de siembra ms

corlas, que permitan elevar la cantidad de rboles por unidad de superficie.2. Diversificacin de las plantaciones, a travs de la incorporacin de rboles

maderables, frutales, ornamentales v especias que permitan la obtencin de recursos adicionales al productor.

3. Rehabilitacin y renovacin de los cacaotales improductivos con la utilizacin de material gentico superior mejorado, disponible en el INIFAP-Tabasco.

4. Los componentes tecnolgicos basados en evitar la aplicacin indiscriminado de insecticidas as como la proteccin e incremento de los insectos poiinizadores, permiten incrementar los rendimientos y disminuir los costos de produccin.

5. Con la tecnologa generada por el INIFAP en Tabasco, es posible lograr que el cultivo del cacao sea una actividad rentable.

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Para mayores informes sobre esta obra dirigirse o comunicarse a Campo Experimental Huimanguillo ubicado en el Km. 1 de la Carretera Huimanguillo- Crdenas, Apartado Postal No. 17, Cdigo Postal 86400, Huimanguillo, Tabasco, Mxico. Tel. 91 (937) 5-03-97 y 2-19-42

CREDITOS EDITORIALES

D irector de la PublicacinInstituto para el Desarrollo de

Sistemas de Produccin del Trpico Hmedo de Tabasco

R evisin Tcnica Dr. Ral Mosqueda Vzquez M.C. Gladis Castillo Ponce

M.C. Sergio Curt Daz M.C. Gerardo Ramrez Sandoval M.C. Juan C. Chacn Espinoza

E dicin, D iseo, Form acin y FotografaBiol. Procopio Lpez Andrade

R evisin ortogrfica y estilo Lic. Eunice Prez Luna

M.C. Juan C. Chacn Espinoza

La edicin consta de 2000 ejemplares. Impresos en los Talleres de

JC Impresores & Asociados, S.A. de C.V. Madero No. 38, Barrio de Xallitic,

Zona Centro, C.P. 91000,Xalapa, Ver.

E l Instituto para el Desarrollo de Sistemas de Produccin del

Trpico Hmedo de Tabasco, es un organismo pblico

descentralizado del Gobierno del Estado de Tabasco. Tiene

como objetivo fundamental vincular la infraestructura

cientfico-tcnica con las necesidades de mejor tecnologa de

los productores agropecuarios, forestales y acucolas de la

entidad, para incrementar la productividad, la eficiencia

econmica y ecolgica de los sistemas de produccin

DIRECCION:

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Col. Atasta 86100 Villahermosa, Tabasco, MEXICO

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