MANUAL DE CULTIVO Producto: Guanábana (Anmnona Muricata)

Propiedad Intelectual: Ecuaguanabana País: Ecuador

MANUAL DEL CULTIVO DE GUANÁBANA

Guanábana.- planta originaria de America tropical con grandes resultados en extensiones

cercanas a la línea Ecuatorial.

Origen

Su origen es incierto, las primeras crónicas la nombran en Puerto Rico, República Dominicana, Cuba

y la zona del Caribe en general. Sin embargo, se presentan a muchos autores mencionando lo

autóctono de esta fruta en ecuador y colombia, por ello es su gran adapabilidad a todos los tipos de

suelos y microclimas en Ecuador.

Se cultiva hoy en día en torno a Ecuador, Colombia, Perú, el Caribe, y en zonas

de África como Guinea Ecuatorial. Introducido y cultivado también en muchos países tropicales y

subtropicales, incluido China, Australia y Polinesia.

Nombre Vernácular

- Guanábana: Ecuador, colombia, cuba, costarica, Nicaragua, Venezuela, mexico

- Piña: Cabo Verde

- Catuche: Caribe

- Sinini: Bolivia

- Guyabano, Yabana: Filipinas

- Masasamba: Perú

- Graviola: Brasil

Demanda

La demanda Local (Ecuador) y la demanda internacional en los últimos tres años ha subido de

manera impactante, los diferentes medios de comunicación internacionales en base a

descubrimientos científicos sobre las propiedades anti cancerígenas dieron a la fruta de

guanábana un impacto en características técnicas publicitarias de Branding y Marketing

estratégico-indirecto impresionante, esto sumado al gran sabor de la fruta dan como resultado

esta alta demanda.

Este resultado del crecimiento de la demanda han concentrado a muchos productores, a

nuevos emprendedores y a empresas ecuatorianas a ofertar con éxito el producto. Con una

característica fundamental en esta negociación la agricultura limpia prima como preferencia

internacional y es la clave de este gran negocio, rentable y altamente productivo.

Mercados claves para Ecuador como Estados Unidos, La Unión Europea y Asia son los objetivos

a alcanzar y ubicar esta fruta milagrosa.

Descripción del Árbol

Árbol robusto de entre 8 a 12 metros de altura con corteza rugosa y hojas opuestas de peciolo

corto; raíz pivotante con pelos absorbentes profundos que buscan minerales

complementarios.

Un árbol en cultivo es podado en su crecimiento y llega a medir en promedio de 1,5 a 3 metros

de altura.

Factores Edafo-Climaticos

Altitud de 0-1000 msnm.

Temperatura promedio, de 20-30 grados centígrados

Precipitación, 800 a 2000 mm.

Humedad relativa media a alta

Luminosidad

Suelos, textura media, suelos francos y bien drenados

pH, 5.5-6.5

Tecnologías Diferentes:

Los cultivos de guanábana se diferencian de acuerdo a los sectores que mantiene la costa

Ecuatoriana:

Costa Baja: Comprende sectores cercanos al mar y con variables como: bajo los 450 msnm, alta

luminosidad, humedad baja.

Comprende provincias como: Esmeraldas, Centro –Sur - Oeste de Manabi, Los Ríos, Guayas, El

Oro.

Costa Alta: Comprende sectores altos como Santo domingo, Los Bancos, Pedro Vicente

Maldonado, Puerto Quito, Concordia, el Carmen, Caluma, El Corazon, Zonas altas de el Oro.

Árbol Costa Baja

Un árbol cultivado y con uso de tecnología, mantiene un número alto de hojas y una distancia

de siembra de 6 x 6 metros tomando como ventaja directa la alta luminosidad.

Fotografía: Sector el Fumisa – Los Ríos

Árbol Costa Alta

Un árbol cultivado y con uso de tecnología, mantiene un numero más bajo de hojas, presencia

de musgo y una distancia de siembra diferente (7 x 7 metros); esto por la baja luminosidad y la

alta humedad de las zonas.

Fotografía: Sector el Carmen - Manabí

Taxonomía

Reino: Plantae

División: Spermatophyta

Subdivisión: Angiosperma

Clase: Dicotiledónea

Subclase: Archylamudeae

Orden: Ranales

Familia: Annonaceae

Género: Annona

Especie: muricata

Factores Edafo-climáticos

Altitud de 0-1000 msnm.

Temperatura promedio, de 20-30 grados centígrados

Precipitación, 800 a 2000 mm.

Humedad relativa media a alta

Luminosidad

Suelos, textura media, suelos francos y bien drenados

PH, 5.5-6.5

Descripción de las hojas

Hojas opuestas de peciolo corto y limbo papiráceo obovado-oblongo a ovado-elíptico, de

promedio de largo en 5 a 18 centímetros y ancho de 2 a 7 centímetros según la variedad. Hoja

característica por su envés verdoso y glabro, y haz de verde brillante. Color (Pigmentación)

más obscura y cambiante deacuerdo a las épocas lluviosas.

Distancia de Siembra

La distancia por planta se maneja de acuerdo a los sectores donde se encuentren las fincas:

Costa Baja o de alta luminosidad: 6x6 metros

- Valización cuadrada: 277 Plantas

- Valización triangular: 320 Plantas

Costa Alta o de baja luminosidad: 7x7 metros

- Valización cuadrada: 204 Plantas

- Valización triangular: 235 Plantas

Ejemplo didáctico de Valiza.

Tipo de Valización Cuadrada

Tipo de Valización Triangular (Tres Bolillos)

Riego

El riego adecuado para el cultivo de guanábana es el riego por goteo, este es un

sistema que se caracteriza por una aplicación del agua lenta y localizada a la planta.

Sus principales características son: utilización de pequeños caudales a baja presión,

localización del agua en la proximidad de las plantas a través de un número variable

de puntos de emisión. Al reducir el volumen de suelo mojado, y por tanto su capacidad

de almacenamiento, se debe operar con una alta frecuencia de aplicación, a dosis

pequeñas.

Pero, ¿porque usar este método?; el aprovechamiento del agua con la planta es la

médula de esta elección. Permitir ventajas como: mayor asimilación de la humedad,

posibilidad de automatizar, disminuir el dosel vegetal por ser localizado. Y lo más

importante, permite la fertirrigación, es decir el aporte controlado de nutrientes con el

agua de riego.

En zonas secas donde la precipitación es menor a los 800 mm (requerimiento

promedio de nuestra planta). La opción de riego por goteo es la mejor opción. Sin

alentar a otro tipo de riego que podría dar grandes resultados. Más bien el sentido de

este blog es optimizar y obtener resultados esperados con facilidad en los manejos y

los efectos colaterales al implementar esta herramienta. Mencionando también que los

sistemas de riego no solo son aplicados para zonas secas, sino también para

incrementos de producción.

Podemos observar también ciertos inconvenientes como: inversiones elevadas,

instalaciones de conocimiento técnico, riesgo de obturación de los emisores, con un

efecto no uniforme del riego. Aspectos controlables mediante contrataciones de

profesionales en el tema.

Como recomendaciones finales hay que tener en cuenta que este tipo de riego permite

mantener un porcentaje para riego y otro para nutrir y a la vez todo sistema de riego

supone una mejora tecnológica importante, que contribuirá a una mayor productividad

y un mejor uso del agua.

Modelo de riego por goteo

Plantas y forma por podas

Planta de 3 meses de sembrada

Planta de 6 meses de sembrada

Plantas de 2 años de sembrada

Planta de 4 años de sembrada

Planta de 9 años de sembrada

Plagas

Las Plagas están presentes en todo monocultivo, en un cultivo de cuidado como el de

guanábana existen varias clases con clasificaciones específicas.

En este Manual, hemos generalizado los procesos para un entendimiento global; este literal

correspondiente a las plagas conlleva mucho espacio de explicación principalmente por las

clasificaciones científicas de las mismas.

Presentamos a continuación una galería de fotos correspondientes a varias de las plagas de

nuestro cultivo.

Descripción de las Flores

Flores de promedio de 4 centimetros de diámetro, son pediceladas y pubescentes con 3

sépalos ovado-elipticos a ovado-triangulares con un diámetro de 3 a 5 milimetros. Su inicio en

formación inicia con 6 petalos cerrados de color verde y luego amarillos verdosos, con 3

exteriores gruesos triangulares de 2,5 a 5 centimetros por 2 a 4 centimetros, con un interior

finamente pubecente y el apice agudo a obtuso; mientras que lso petalos internos son

cerrados de forma ovado-elipticos de 2 a 4 centimetros por 1,5 a 3,5 centimetros; imbricados,

pubescentes y ápice obtuso. Los numerosos estambres de 4 a 5 milimetros con filamentos

carnosos y de conectivo apical dilatado y abundantes carpelos de un promedio de 5

milimetros. Las flores implantadas en su desarrollo hacia la madures aparecen de manera

axilar en sus ramas y en su plenitud en acercamiento al tronco mientras pasa el quinto año.

Estas flores en cultivos tecnificados son polinizadas de manera artificial para un crecimiento

entre el 18 y 23 % de producción.

Flor de guanábana en grado 1

Flor de guanábana en grado 2

Flor de guanábana en grado 3 (Lista para Polinización)

Polinización

El proceso de Polinización no es más que la obtención de polen de flores de la misma

plantación y ubicarlas en flores estado tres para su germinación. Como explicación

teórica de este proceso podemos mencionar:

- El Polen es un Polvo fino y fecundante contenido en la antera de los estambres

de las flores.

- En una plantación de guanábana el Polen se lo recoge de una flor en estado de

caída de pétalos, o en épocas lluviosas se sacrifica una flor y se almacena en

un recipiente para inducir a la activación del Polen.

- Se puede polinizar usando un pincel o el dedo de la mano.

- Un hombre polinizador puede alcanzar a polinizar hasta 200 flores día.

- Los horarios de polinización son de 6 am a 9 am y tarde de 5 pm a 7 pm.

Imagen didáctica: Estructura de la flor

Imagen didáctica: Proceso de Fecundación

Enfunde

El enfunde es la protección artificial que le damos al fruto en su

estado inicial, a continuación varias imágenes del sistema de

protección mediante fundas.

Funda puesta en un fruto en etapa inicial

Fundas transparentes usadas para zonas de poca luminosidad

Fruto

El fruto es un sincarpo verde, ovoide, con frecuencia de forma oblicua o curvada, de 8–45 por 7–15

cm, cubierta de espinas suaves y pulpa blanca comestible. Las semillas, una por cada uno de los

frutos individuales agregados en el sincarpo, son reniformes, de 2 por 1 cm y de color amarillo

pardusco y en algunas variedades con una subpepa extra. En algunas variedades se mantiene un

oxido en su pulpa característica presente por su olor parecido al de su pariente la chirimoya.

Sus variedades consisten en diferencias básicas importantes para el tipo de mercado don de esta

orientado el producto.

Variedad Guanábana Nacional

Esta variedad mantiene características propias como tamaño relativamente pequeño entre 8 a 25

centímetros, oxido interno que al abrir la fruta ocasiona un cambio de color en la pulpa a crema,

olor profundo cercano a su pariente la chirimoya, por su tamaño el número de semillas se nota

abundante y es apropiada para el mercado informal por su tamaño mas no para industria.

Guanábana Ecuatoriana Nacional

Variedad ICA Colombiana

Con características positivas como un tamaño promedio adecuado para mercado informal, no

posee el oxido presente en la variedad anterior, olor propio.

Guanábana ICA Colombiana

Guanábana gigante Brasileña

Guanábana gigante Ecuatoriana (Ecuatorian Gigant Soursop)

Fenología

Esta estudia cómo afectan las variables meteorológicas a las manifestaciones

periódicas o estacionales de las plantas (floración, aparición (cuajado) de frutos y su

maduración, caída de hojas y dormancia. El impacto del clima sobre el

comportamiento y rendimiento de las plantas, en el cultivo de guanábana se

manifiestan según la zona donde se encuentre.

Al hablar de un cultivo que se puede extender con gran éxito sobre la costa

ecuatoriana y la región oriente de Ecuador, podemos citar como referencia de mayor

producción.

1. Noviembre-Diciembre

2. Junio-Julio

Esto como referencia general, ya que cada zona posee sus propios ciclos de lluvia y microclimas propios.

Cosecha:

La cosecha se la realiza cuando esta a alcanzado su madurez fisiológica para facilitar las

labores de cosecha sin dañar a la misma. Las características a observar:

- Cambio leve de color y brillantes (cera natural en la fruta)

- Espinas blandas y levemente torcidas

- Cambio de color (café obscuro)del Dedo que une la fruta al árbol

Cosecha a granel

Tiempos promedio luego de cosecha:

2 días de manipulación fuerte (se puede transportar largas distancias a granel)

1 día de manipulación media (Se puede transportar con cuidado y no a granel)

2 días comerciales, fruta blanda lista para consumir (no se puede transportar)

Pd. Luego de estos días se debe despulpar o su acides sube y no será consumible

Bibliografía

http://www.ecuaguanabana.com

http://www.scoopnest.com/es/user/PresidenciaMX/585253352457576448

https://rescatando-mi-cultura-guaran.blogspot.com/2010/06/la-guanabana.html

http://elproductor.com/2016/04/05/100-plantas-ecuatorianas-anticancerigenas/

http://www.wikiwand.com/ca/Annona_(bot%C3%A0nica)

Ing. Tito Zambrano , Sr. Javier Páez, Ing. Daniel Andrade, Ing. Edwin Ayala , Ing. José

Hernández, Tllgo . Carlos Sánchez Rosero