Manual de Funciones

Nombre del cargo

Cargo del jefe inmediato

Numero de Empleados

Solicita reportes

Gerente General

Consejo de Accionistas

1

Gerencia Adjunta y Jefaturas

Funciones Esenciales

Planear y desarrollar metas a mediano y largo plazo junto con los objetivos anuales y entregarlas a los jefes de cada área para su desarrollo y cumplimiento.

Evaluar periódicamente el desempeño y cumplimiento de objetivos de cada una de las áreas de la empresa.

 Administrar y organizar la empresa de forma óptima, para que se cumplan todas las metas que se han establecido.

Representar a la organización frente a los clientes, proveedores y demás importantes colaboradores de la empresa.

Identificar arreas de oportunidad dentro y fuera de la empresa, que le permita ser más competitiva en el mercado

Manual de funciones

Nombre del cargo

Cargo del jefe inmediato

Número de Empleados

Solicita reportes

Gerente Administrativo

Gerente General

1

Supervisor y sus Departamentos

Funciones principales

Es el responsable máximo de las áreas de finanzas, administración y contabilidad de la empresa.

Supervisa normalmente las funciones de contabilidad, control presupuestario, tesorería, análisis financiero, las auditorías y, en muchos casos, los sistemas de proceso de datos.

Se responsabiliza, directamente o a través de su personal, de la veracidad de las cuentas de la empresa en sus partidas de activo, pasivo y resultados.

Elabora, directa o indirectamente, la documentación contable requerida por los organismos oficiales y prepara los datos para la liquidación de los impuestos.

Es el encargado de la elaboración de presupuestos que muestren la situación económica y financiera de la empresa, así como los resultados y beneficios a alcanzarse.

 Negociación con proveedores, para términos de compras, descuentos especiales, formas de pago y créditos.

Negociación con clientes, en temas relacionas con crédito y pago de proyectos

 Manejo del inventario

Encargado de todos los temas administrativos relacionados con recursos humanos, nómina, préstamos, descuentos, vacaciones, etc.

Manual de funciones

Nombre del cargo

Cargo de Jefe Inmediato

Números de Empleados

Departamento de Seguridad

Gerente General, Gerente de Administración

1

Funciones principales

Es el máximo responsable de la Seguridad y Protección de las personas y los bienes en el ORGANISMO.

Le corresponde el análisis de situaciones de riesgo y la planificación y programación de las actuaciones precisas para la implantación y realización de los servicios de seguridad.

La organización, dirección e inspección del personal y servicios de seguridad propia y concertada con empresa privada.

La propuesta de los sistemas de seguridad que resulten pertinentes, así como la supervisión de su utilización, funcionamiento y conservación.

La coordinación de los distintos servicios de seguridad que de ellos dependan con actuaciones propias de protección civil, en situaciones de emergencia, catástrofe o calamidad pública.

Asegurar la colaboración de los servicios de seguridad con los de las correspondientes dependencias de las Fuerzas y Cuerpos de Seguridad.

7) En general, velar por la observancia de la regulación de seguridad aplicable

Manual de funciones

Nombre del cargo

Cargo del Jefe Inmediato

Número de empleados

Solicita reporte y reporta a .

Contabilidad

Gerente financiero

1

Almacén, compras, ventas marketing , publicidad gerente general.

Funciones esenciales

Realizar las acciones necesarias para garantizar que el sistema contable del organismo, así como las modificaciones que se generen por motivos de su actualización, cuenten con las autorizaciones legales para su funcionamiento y operación.

Llevar a cabo la contabilidad del Centro en los términos que establece la Ley de Presupuesto, Contabilidad y Gasto Público.

Emitir por escrito las principales políticas contables necesarias para asegurar que las cuentas se operen bajo bases eficientes y consistentes, así como para la clara definición y asignación de responsabilidades de funcionarios y empleados.

Mantener actualizado el catálogo de cuentas y guía contabilizadora, de manera que éstos satisfagan las necesidades institucionales y fiscalizadoras de información relativa a los activos, pasivos, ingresos costos, gastos y avance en la ejecución de programas, recabando para el efecto, las autorizaciones suficientes de las autoridades competentes.

Registrar y controlar los recursos financieros provenientes del calendario financiero presupuestal, los que otorgan las instituciones para el desarrollo de proyectos de investigación, así como los ingresos de donativos provenientes de dependencias y entidades del sector público, privado o social, identificando dentro de la contabilidad, los recursos fideicomisitos y los aportados por elaborar, analizar y consolidar los Estados Financieros del Centro y de las Unidades Foráneas.

Controlar las disponibilidades de las cuentas bancarias de cheques y de inversión, realizando conciliaciones mensuales contra los saldos reportados en los estados de cuenta bancarios y por el Departamento de Tesorería y Caja, para garantizar la exactitud en el registro de fondos, y apoyando a una correcta toma de decisiones.

Depurar permanentemente los registros contables y presupuestales.

Preparar y presentar los datos que conforman la Cuenta Pública, el Sistema Integral de Información, el Informe Presidencial, las reuniones para Junta Directiva, el Comité de Control y Auditoría, y demás información complementaria que requieran las autoridades competentes respecto de las actividades desarrolladas en el ámbito de su competencia.

Manual de Funciones

Nombre del cargo

Cargo del jefe inmediato

Número de Empleados

Solicita reportes y reporta a.

Parrillero

Gerente General

2

Gerente General

Funciones Esenciales

Preparar los diferentes Platillos que proporciona el menú

Preparación de alimentos, aperitivos, bebidas y postres

Supervisar que todo marche correctamente en el restaurant y cocina

Revisar los productos para la elaboración de los alimentos

Manual de Funciones

Nombre del cargo

Cargo del jefe inmediato

Número de Empleados

Mesero

Supervisor de Cocina

5

Funciones Esenciales

Manejar los alimentos para el servicio al cliente

Mantener limpia las mesas, sillas y suelo del restaurant

Llevar las ordenes y peticiones del cliente

Proporcionar al cliente la información de los servicios que ofrece el restaurant

Recoger los trastes sucios de las mesas

Manual de Funciones

Nombre del cargo

Cargo del jefe inmediato

Número de Empleados

Ayudantes de Cocina

Supervisor de Cocina, Parrillero y Meseros

4

Funciones Esenciales

Colabora con la distribución de raciones

Colabora en la limpieza de elementos y utensilios

Asiste al parrillero en todo lo referido a la preparación de comidas

Hace la limpieza diaria de la cocina

Reporta si hace falta algún material de cocina para hacer un buen trabajo

Manual de Funciones

Nombre del cargo

Cargo del jefe inmediato

Número de Empleados

Supervisor de Cocina

Gerente de Ventas

1

Funciones Esenciales

Programa, coordina, controla y supervisa las tareas que realiza el personal a su cargo.

Examina con el dietista y el cocinero los menús a preparar.

Programa los menús diarios a preparar.

Supervisa y coordina la preparación y cocimiento de los alimentos, de acuerdo a las normas de nutrición, dietética e higiene.

Participa en la preparación de platos complejos.

Adiestra al personal de cocina.

Lleva el control de los equipos, materiales e ingredientes que se utilizan en el área.

Efectúa inventarios semanales.

Supervisa el orden y funcionamiento en la línea de servicio de comedor.

Estima costos de ingredientes a utilizar en el área.

 Lleva el control de asistencia del personal a su cargo, reportando ausencias y solicitando los suplentes respectivos.

Elabora reportes periódicos de las tareas asignadas.

Mantiene limpio y en orden equipos y sitio de trabajo. 

Cumple con las normas y procedimientos de seguridad integral establecidos por la Organización.

Realiza cualquier otra tarea afín que le sea asignada.

Manual de Funciones

Nombre del cargo

Cargo del jefe inmediato

Número de Empleados

Limpieza

Supervisor de Cocina, Meseros

2

Funciones Esenciales

Limpieza de suelos (barrer, fregar).

Mantener limpia el área de restaurante en el momento que pase un accidente ya sea caída de alimentos y bebidas al piso

Limpieza de muebles (quitar polvo, pasar el trapo).

Limpieza de cristales.

Vaciado de papeleras.

Reposición de material (servilletas, papel higiénico, jabón).