Manual de Organopónicos y su Manejo Integrado
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Manual de Organopónicos y su Manejo Integrado “Una guía básica sobre la biología de suelos, composta, lombri-composta, té aireado de composta, manejo ecológico de cultivos, diseño en permacultura y recolección e irrigación de aguas de lluvia.”
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Manual de Organopónicos y su Manejo Integrado
“Una guía básica sobre la biología de suelos, composta, lombri-composta, té aireado de
composta, manejo ecológico de cultivos, diseño en permacultura y recolección e irrigación
de aguas de lluvia.”
Indice:
Introducción
Planificación e Implementación de Infraestructura
Selección, Preparación y Diseño del Área
Diseño y Construcción de la Estructura de los Organopónicos
Recolección de aguas de lluvia e irrigación
Sistemas de Suelos
Biología de Suelos
Fertilizantes
Composta
Lombri-composta
Té Aireado de Composta
Mezclas de Sustratos
Cultivo y Manejo de Plantas
Selección de Cultivo
Diseño de Siembras
Prácticas de Manejo de Cultivos
Cosecha
Mercadeo
Cultivos
Apéndices
Recursos para
Diseño e Implementación de la Estructura Física
Sistemas de Suelos
Cultivo y Manejo de Plantas
Glosario
Referencias
Agradecimientos
Editores: Rodolfo Salgado, Alyn M. Bermudes, Yashira Santos, Lily Ortiz,
Joaquín A. Chong, Luis Soto, Bryan Brunner, Sean Grant.
“Lo que se comparte nunca se pierde”- Abuelito
SECCION 1
Introducción
En este manual no pretendemos redactar un libro sobre el cultivo
agro-ecológico, porque entendemos que ya hay suficiente literatura
relacionada al tema. Sin embargo el enfoque será de aquellos temas donde
la información accesible es escasa, resaltando las experiencias aprendidas
en la práctica para facilitar la réplica de las mismas. La participación en los
talleres y/o una visita a Plenitud complementaría este manual para así
entender más la aplicación de las prácticas.
Los organopónicos son huertos
ecológicos en los que se cultivan las plantas en
una mezcla de sustrato en un contenedor o
mesa de siembra. A éstos se les puede adaptar
un sistema de riego con aguas procedentes de
la lluvia. Los contenedores pueden ser de
distintos tipos y materiales. Los más
económicos son los que se construyen sobre
el suelo empleando solo las paredes laterales.
Las mezclas de sustratos para llenar los
contenedores pueden ser diversos tipos de
materia orgánica...En resumen, el cultivo
organopónico es una modalidad de agricultura
útil para cuando no se dispone de un suelo
cultivable fértil y se quiere utilizar el espacio
para la producción de alimentos de forma
intensiva y bajo los principios de la producción
orgánica.
Los organopónicos se originaron en Cuba durante los años 90 en el
llamado “Periodo Especial” con el objetivo de resolver urgentemente la
escasez alimentaria tras la caída del bloque soviético. Diferentes versiones de
los organopónicos producen cerca de un 90 % de los alimentos de la Habana.
Foto de un sistema organopónico en Cuba
Plenitud es una entidad
educativa sin fines de lucro con
la misión de apoyar a individuos
y comunidades en su desarrollo
sostenible a través de
entrenamientos, demostraciones
y servicios en agricultura
orgánica, bio-construcción y
otras prácticas permaculturales.
Nuestra escuela está en Las
Marías, P.R. y damos talleres
alrededor de la isla.
Debido a su eficacia en la producción intensiva de vegetales, hierbas
medicinales y plantas culinarias, y a la necesidad de seguridad alimentaria en
nuestro país, tenemos el deseo de investigar, aplicar y promover esta práctica
en Puerto Rico.
El corazón de este manual es explicar de una forma concisa y fácil las
prácticas que componen el sistema de organopónicos incluyendo un manejo
integrado, para que pueda ser replicable. Estas son:
Un diseño de permacultura, preparación del lugar y las estructuras
asociadas;
La recolección de agua de lluvia de riego por goteo;
Los suelos y la biología del sistema: composta, té de composta
aireado, mezclas de sustrato;
El cultivo, manejo y mercadeo de los productos.
Cada uno de estos temas compone una sección en el manual. Aplícalas para
compartir abundancia!!
Deseamos de corazón que este manual los inspire a crear plenitud en sus
hogares y comunidades!
“Solo Se Pierde Lo Que Se Guarda; Solo Se Gana Lo Que Se Da”-
Antonio Machado Ruiz
“Seamos el Cambio que Queremos Ver en el Mundo”- Mahatma
Gandhi
Planificación e Implementación de Infraestructura
Selección, Preparación y Diseño del Área
La observación y evaluación del espacio es crucial para poder escoger
un área apropiada para los organopónicos. El primer paso que hay que realizar
es un diseño aplicado del área seleccionada el cual nos servirá como guía
esencial en la preparación del espacio. Es importante encontrar un lugar
dentro de la propiedad con las mayores características favorables. Las
características físicas de un buen lugar para el organopónicos son:
1) Iluminación
Al menos 8 horas de sol al día. Hay que identificar árboles grandes o
estructuras existentes responsables de bloquear la luz solar. Si se está
construyendo en un área con inclinación, hay que buscar un espacio que tenga
una orientación hacia el sur o sureste. Si los bancos o estructura son
rectangulares el lado debe estar orientado hacia el eje norte-sur. (el lado largo
del banco?! O Cualquier lado?)Esto permite que el banco reciba exposición
uniforme al sol durante el día mientras el sol viaja de este a oeste. (Nota: no
aplica si se desea cultivar menta, hierba buena, recao u otros cultivos de
sombra). (seria bueno colocar una imagen con los ejes N y S y la orientación)
2) Aireación
La dispersión del aire caliente que hay dentro de un umbráculo cubierto de
plástico es importante para las plantas y los empleados. Se debe tomar en
cuenta la dirección del viento respecto a la orientación de la estructura para
lograr una buena ventilación dentro del sistema organopónico.
3) Lugar
Es recomendable un área con una pendiente ligera y un suelo con buen
drenaje. Se deben evitar, si es posible, las áreas muy escarpadas.
EN PLENITUD UTILIZAMOS LA PERMACULTURA COMO GUÍA PARA LOS DISEÑOS Y
PRÁCTICAS QUE HACEMOS. LA PERMACULTURA ES UNA CIENCIA DE DISEÑO CON EL
OBJETIVO DE LOGRAR SOSTENIBILIDAD A TRAVÉS DE LA CREACIÓN DE HÁBITATS
ESTABLES Y PRODUCTIVOS QUE ESTÉN ARMONIOSAMENTE INTEGRADOS CON EL
ENTORNO NATURAL. GOBERNADA POR LA ÉTICA BÁSICA DE CUIDAR LA TIERRA Y TODO
SER VIVO, ESTE SISTEMA DE DISEÑO ESTÁ BASADO EN LOS PRINCIPIOS UNIVERSALES
DE TRABAJAR A FAVOR DE LA NATURALEZA Y NO EN CONTRA; OBSERVAR CUIDADOSA Y
PROLONGADAMENTE; DAR MÚLTIPLES FUNCIONES A CADA ELEMENTO; VALORAR LOS
RECURSOS BIOLÓGICOS Y LA TECNOLOGÍA; CAPTURAR Y AHORRAR ENERGÍA; Y UBICAR
CADA ELEMENTO EN UN LUGAR QUE BENEFICIE A LOS DEMÁS ELEMENTOS.
CUANDO SEA POSIBLE, POR CADA HORA DE TRABAJO, DEBEMOS PRIMERO HABER
INVERTIDO SUFICIENTE TIEMPO PARA DISEÑAR (INCLUYENDO OBSERVAR, INTERACTUAR,
ANALIZAR, DIBUJAR, HACER MAPA, PENSAR Y EXPLORAR, ETC.).
UN CONCEPTO IMPORTANTE PARA CONSERVAR ENERGÍA SON LAS ZONAS, LAS CUALES
ORGANIZAN LOS ELEMENTOS DEL LUGAR EN RELACIÓN AL CENTRO DE MÁS ENERGÍA DE
ESE ESPACIO, QUE POR LO GENERAL VIENE SIENDO LA VIVIENDA O LA ZONA 0. UN
SISTEMA ORGANOPÓNICO ES UN MÉTODO DE PRODUCCIÓN INTENSIVA QUE REQUIERE
ATENCIÓN FRECUENTE POR LO QUE DEBE SER UBICADO EN UNA ZONA 1 O 2.
Es de igual importancia pensar en el
sistema organopónico en relación al resto
de la propiedad y los demás sistemas
existentes. Se debe considerar la ubicación
del organopónicos en relación a los otros
elementos con los cuales el organopónicos
va a interactuar. Identificar y considerar
estas interconexiones va a ayudar a crear
un sistema más eficiente y productivo.
Tomar tiempo para pasar por el proceso de
diseño del sistema y sus componentes
ayuda a evitar problemas, riesgos y gastos
innecesarios en un futuro.
Se debe ubicar el sistema
organopónico en relación a la cercanía y
disponibilidad de los siguientes elementos
(pueden haber más)
1) Fuente de agua: sistemas de recolección
de agua de lluvia, pozos, charcas,
quebradas, agua de acueducto, etc
2) Acceso al lugar: caminos
3) Fuentes de nutrientes y sustratos: materiales para compostas, pilas de
composta, sistemas de lombri-composta, áreas para el té de composta
aireado
4) Fuente de electricidad: electricidad para el té de composta aireado
5) Almacén de herramientas y materiales: bombas de aspersión, sustratos,
herramientas, baldes para la cosecha, etc.
Muestra como en nuestro proyecto
ubicamos el sistema organopónico en
relación a la cisterna y el sistema de riego
con agua de lluvia. La cercanía de nuestro
centro de estudios al sistema organopónico
permite acceso a la energía solar para
utilizar la bomba de agua y hacer el te de
composta.
6) Estación para lavar, empacar y almacenar la cosecha: se deben considerar
los requisitos de ley según la escala comercial
7) Barreras de plantas benéficas: sistemas de plantas alrededor de las
organopónicas que atraen polinizadores y otros animales benéficos; que
ahuyentan o repelan plagas y que sean bio-acumuladoras1 para luego
utilizarla en el té de composta aireado.
8) Rompe-vientos: sistemas de arbustos y árboles sembrados para disminuir el
viento y posibles daños a los cultivos.
Nota:We can add a case study box of the beneficial plants that we use here
comfrey, titonia (verpag 68 Daniel Pesante Book) and drawing of A windbreaker
Si el lugar ideal no
existe en la propiedad, se
puede crear con el uso de
maquinaria. En otras
palabras, si el lugar ideal
para el sistema tiene una
inclinación, se debe hacer un
corte de terreno conocido
como una terraza.
Es importante recordar que
éste es sólo un sistema
educativo relativamente pequeño. Favor de consultar a un permacultor,
ingeniero civil o un experto en movimientos de tierra para corroborar la
seguridad del proceso según sea aplicado. Debes tener un diseño, un plan y
estudio topográfico antes de utilizar maquinaria. Asegúrese de crear una
terraza más amplia del área planeada para el sistema organopónico porque
hará falta el perímetro para trabajo y mantenimiento durante y después de la
construcción. Antes de realizar el movimiento de tierra, se debe remover y
separar a un lado la capa de materia orgánica.
1 obtienen minerales y nutrientes del subsuelo y lo almacenan
Figura 3: Newly Constructed Terrace next to the Teaching
Center. Anadir arrows saying downhill etc..to explain better
the first bullet and the drainage of the 3 bullet.
Se debe contratar a un operador de máquina confiable, por lo que es
importante pedir referencias, conocerle y explicar el diseño días antes de
contratarlo. A pesar de ser una inversión, el trabajo será más rápido y
económico.
Notas en el diseño de una terraza
1) Las terrazas amplias,
conocidas también como
bancos, crean un corte plano
en una pendiente (como
muestra la Figura 3). El
subsuelo de la parte superior
es removido y depositado en
la parte inferior de la
pendiente.
Esta combinación de hacer
el corte plano de la
pendiente en la parte
superior y rellenar la parte
inferior de la pendiente crea una terraza o área plana que no existía antes.
2) Evite pendientes abruptas. Terrazas grandes sin muros de contención
deben ser construidas en pendientes menores de 20 grados o pendientes
con [“un porcentaje menor de 36”NO ENTIENDO ESTA FRASE]. Nota: En
esta sección, hay que ubicar el dibujo sobre terrazas. (Hay que escoger un
lugar). La descripción podría ser más breve con el diagrama.
3) Todas las terrazas deben tener una inclinación leve hacia la parte de atrás
o hacia arriba de 2% a 4% para drenar el agua. En la Figura 3 la terraza
tiene una inclinación desde el lado izquierdo al lado derecho de la foto. De
tal forma aseguraremos el manejo del agua evitando posibles escorrentías*
Nota: El departamento de agricultura estatal ofrece un incentivo por hacer este tipo de
trabajo con maquinaria. En el contrato con el operador se debe incluir una cláusula en la
que indique los requisitos de la agencia que otorga los fondos para la práctica.
causantes de erosión en la parte inferior de la pendiente. En la Figura 3, el
drenaje está en su punto más alto en la esquina del centro de estudios y
drena hacia la esquina de la derecha de abajo de la foto
4) Compactar eficientemente el relleno en la parte inferior es crucial para que
la terraza sea estable! Todo el subsuelo en la parte inferior de la pendiente
debe ser compactado una y otra vez por la maquina. Debes instruir al
operador acerca de esto y observar que compacte el relleno
adecuadamente.
5) Manejo del Agua: Hay que hacer un plan para manejar el agua en la parte
superior de la nueva terraza para prevenir que inundaciones o
desprendimientos de terreno dañen los cultivos. Utiliza la excavadora para
hacer un canal que redirija el agua a una área adecuada.
FOTO ORGANOPONICO EN PLENITUD
Organopónicos en Plenitud: Nosotros tuvimos que hacer una terraza en el área de los
organopónicos. El Departamento de Agricultura ofrece un incentivo por el cual paga
hasta el 50% del trabajo de maquinaria para hacer la terraza y para los materiales del
umbráculo.
Diseño Y Construcción De La Estructura De Los Organopónicos
La estructura de los organopónicos puede ser adaptable a diferentes
diseños utilizando diversos materiales. Por ejemplo, puede variar desde
bancos de tierra levantada con paredes laterales o mesas de siembra
levantadas en umbráculos. La parte crucial del sistema de los organopónicos
es controlar los siguientes aspectos:
Fertilidad del suelo
Se debe aislar el sustrato del resto del suelo con un material para evitar
competencia y lixiviado de nutrientes. Ejemplos: plástico, cemento, gravilla,
etc.
Cantidad de agua que reciben las plantas
Se logra con sistemas de riego y algún sarán o plástico para controlar la lluvia.
Bancos de Siembra en los Organopónicos
Aunque los bancos de siembra en los organopónicos son siempre
levantados del terreno, existen variaciones en el estilo de los mismos. Las
opciones más comunes son:
Organopónicos en mesas de siembra completamente levantadas del
terreno y sostenidas por un marco en metal, madera, bambú u otro
material. Este diseño es el más costoso, pero tiene la ventaja de proveer
un ambiente de trabajo más cómodo ya que el agricultor no tiene que
doblarse para trabajar.
Organopónicos con paredes laterales y un piso que aísla el sustrato del
suelo nativo o un contenedor. Hay que tener un drenaje adecuado para
evitar la saturación de agua en la zona de las raíces. Ejemplos son
paredes laterales en zinc, madera no tratada, piedras, bambú, cemento
o neveras recicladas, y drones plásticos cortados longitudinalmente y
con drenaje.
Organopónicos en el terreno directamente y en contacto con el suelo
nativo con paredes laterales. Este diseño es el más económico y más
fácil de construir. Las desventajas incluyen: competencia por los
nutrientes entre los cultivos y la vegetación de los alrededores; la
presencia de malezas y hongos ya existentes en el suelo nativo, y la
posible saturación de agua en la zona de las raíces.
FOTO ORGANOPONICO
Hemos observado que el uso de los organopónicos ha sido efectivo en áreas de poca
producción agrícola como terrenos con tosca y mal drenaje, y/o altamente
compactados o áreas con cemento.
FOTO ORGANOPONICO
Las dimensiones de los organopónicos (el tamaño y profundidad) debe
ser diseñado según el espacio disponible, el tipo de cultivo, la productividad
deseada y las preferencias del agricultor. Una guía en general es la siguiente:
Ancho
Para tener acceso a ambos lados se recomiendan 4 pies mientras que para
tener acceso de un solo lado recomienda un máximo de 3 pies.
Largo
De 30 a 100 pies (9-30 m).
Profundidad
Para hierbas y hortalizas pequeñas (como cebollín, culantro, cilantro, arúgula,
lechuga, rábano, remolacha) se recomienda un mínimo de 6 pulgadas de
profundidad mientras que para cultivos mas grandes como pimiento,
berenjena, tomate, kale y pepinillo se recomienda un promedio de 12
pulgadas de profundidad. Las variedades de plantas grandes de tomate se
beneficiarían de 20-24 pulgadas de profundidad. Esto podría elevar los costos
de sustratos y materiales.
El diseño de los organopónicos puede tener diversas formas de las cuales
recomendamos las siguientes: [NO ENTIENDO ESTA PARTE]
Líneas: es la forma más fácil cuando se usan las mesas de siembra
¿Ojos de cerradura?: permitirá maximizar el espacio
Algunas ventajas del uso de bancos en los organopónicos
Permite crear una mezcla de sustrato optima con mayor actividad
biológica, textura y drenaje.
Aislando el banco del resto del suelo, se elimina la competencia por la
presencia de las raíces de otros árboles o plantas cercanas.
Se requiere menos energía para labrar la tierra.
Al elevar el sustrato en relación al terreno se mejora el drenaje de los
cultivos. Esto es crucial en climas húmedos y lluviosos.
Al tener bancos elevados se facilita el mantenimiento y se evita que las
personas caminen encima del mismo y compacten el suelo.
Se enfocan el esfuerzos del agricultor, delimitándose a una área
específica y así aumentando la productividad del sistema organopónico.
Estructuras de umbráculos
Los sistemas organopónicos
como mencionado anteriormente
pueden estar al aire libre, pero en el
caso de zonas con mucha
precipitación se recomienda tener un
tipo de umbráculo con un techo de
plástico de polietileno. Este permitirá
la entrada de luz solar pero no de la
lluvia. Recomendamos atar el plástico
a la estructura de forma segura pero
tomando en cuenta que en caso de
huracán deberá ser removido.
Existen diversas opciones y
diseños para la construcción de un
umbráculo, incluyendo: comprar e
instalar una estructura pre-fabricada,
consultar con un contratista e instalar
un sistema personalizado, o hacerlo
uno mismo con metal, bambú o
plástico. Ver apéndice para mas
referencias.
La estructura del umbráculo,
independientemente del material de
construcción que se utilice, debe estar
anclada firmemente al terreno con
zapatas en concreto para poder resistir
Figura 1: Las mesas de siembra en
Plenitud fueron hechas por Adjuntas
Landscaping en 5 días por un costo de
$3,500 sin incluir la tierra y las plantas.
Recibimos un incentivo del Departamento
de Agricultura de $1,000. Las mesas de
siembra son 40’ de largo x 20’??? de
ancho. La mesa del medio tiene una
profundidad de 6” para hortalizas más
pequeñas y un ancho de 5’ para que pueda
ser alcanzada por ambos lados. La mesa
del lado derecho tiene una profundidad de
14” para cultivos más grandes y 3’ de
ancho porque solo puede ser alcanzada por
un lado. Los pasillos son más anchos de lo
normal para poder acomodar grupos de
personas ya que el propósito principal es
educativo. El sarán en el lado este
mantiene la lluvia afuera.
vientos y lluvias fuertes. Las mesas de siembra pueden estar atadas a la
estructura. Los lados y las entradas de la estructura deben estar abiertos o
con una tela de sarán para permitir la circulación de aire entre los cultivos y la
estructura.
El perímetro del umbráculo debe ser mantenido con las barreras de
plantas beneficiosas para evitar hábitats para plagas, con plantas
rompevientos de ser necesario y plantas que atraigan polinizadores e insectos
beneficiosos.
Sistemas de Riego por Goteo
Los componentes principales en un
sistema de riego son:
1) Fuente de agua (pozo, agua de
lluvia, agua de acueducto, etc.)
2) Método de transportación de agua
(gravedad, bomba, a mano, etc.)
3) Sistema de plomería que
transporta el agua desde su fuente al área de riego (PVC, bambú etc.)
4) Distribución del agua a los cultivos (manguera, difusores, mangas, etc.)
FALTAN FOTOS
En el proceso de diseño y ensamblaje del sistema de organopónicos,
más allá de analizar estos componentes individualmente, se debe pensar en
la interconexión de cada uno de ellos como parte de un sistema integrado. El
riego por goteo con agua de lluvia es recomendado para los organopónicos por
su alta eficiencia y facilidad de manejo para el riego de cultivos. También
permite que haya riego a cualquier hora del día sin quemar las plantas,
economizando, a su vez, el agua ya que va directo a la tierra. Los sistemas de
riego con aspersores o difusores causan que el suelo salpique a las plantas.
Esto podría dispersar enfermedades y hongos a los cultivos. Además, con el
uso de aspersores se evapora una porción del agua antes de llegar a las
plantas.
Para diseñar el sistema de riego por goteo se determinará el diámetro de
la manga, la distancia entre los orificios, la cantidad de mangas, etc. En
adición se establecerá la presión de la bomba o tubería de agua, los
requerimientos de agua de los cultivos seleccionados, la distancia de siembra
y la mezcla de sustrato.
Una vez implementado, es importante observar e interactuar con el
sistema de riego. Algunos factores que podrían impactar a la frecuencia y
duración del riego son.
1) Capacidad de drenaje y retención de humedad del sustrato
2) Nivel de evaporación del área
3) Tipo de cultivos sembrados y sus requerimientos de riego
4) Humedad relativa, intensidad del sol y viento del lugar
Nuestro compañero Ricky Cruz Ortiz en su finca 5 Elementos en Naranjito tiene sistemas organopónicos de
4 pies de ancho por 90 pies de largo y 1 pie de profundidad. El sistema tiene 9 líneas de riego por goteo.
Su rutina de riego es la siguiente:
Para plantas adultas el sistema será prendido por 30-35 minutos un día sí y otro no. Con excepción del
cilantrillo y la albahaca la cual riega todos los días ya que prefieren más agua.
Para plántulas utiliza el riego 2 veces al día durante20 minutos por dos días corrido y luego espera 2-3 días
sin riego y vuelve y repite.
Ricky recomienda: un regulador de presión de un máximo de 15psi, mangas con orificios cada 4 pulgadas
(mejor que los que tienen 1 pie de distancia entre los orificios) y el tipo de manga “aqua-traxx” de marca
Toro. No recomienda el t-tape.
Foto cortesía de
http://unasuertedetierra.blogspot.com/2014/05/lo-que-aprendi-
en-el-curso-de.html
http://www.tierramor.org/permacultura/suelos&agua.htm
Recoleccion Agua de Lluvia
La recolección de agua de
lluvia o pluvial es un término
utilizado para describir la captación,
almacenaje y uso de agua de lluvia.
Este recurso se ha convertido en
uno de alta importancia en la
agricultura por su alto contenido de
oxigeno y su capacidad de alterar de
forma positiva la biología del suelo.
Sin embargo cuando utilizamos el
agua de acueducto se introduce el
cloro y otros químicos que afectan
adversamente los microorganismos
y alteran de forma negativa la
biología del suelo.
Para uso agrícola las formas principales
de captación de las aguas de lluvia son
Captación Pasiva
Se captura el agua de lluvia mediante
zanjas, pozos, o charcas de infiltración (en
inglés se le conocen a estas prácticas como
"earthworks"). Estos sistemas están
diseñados para reducir la velocidad de las
escorrentías e irrigar de forma pasiva los
cultivos mediante la infiltración en el
terreno mientras se reduce la erosión.
El 97 % del agua de nuestro planeta está en los
océanos en forma de agua salada. Del 3% de agua
dulce que existe en el planeta, casi toda está
almacenada en hielo y nieve. Menos del 1% de todo
el agua dulce se encuentra en la atmósfera y de esta
manera está disponible como agua de lluvia. El agua
de lluvia es la fuente principal de agua fresca en
nuestro sistema hidrológico y suple agua a todos los
sistemas secundarios de agua en la superficie y
subterráneos (como los ríos, lagos, manantiales etc.)
Si estas fuentes secundarias de agua continúan
siendo extraídas más rápido de lo que son
reabastecidas, habrán periodos de intensas sequías.
En adición hay un patrón de la sociedad hoy en día
en el que se malgasta el agua que proviene de los
acueductos y raramente se recolecta el agua de
lluvia. Por estas razones y otras más se debe hacer
un esfuerzo de crear conciencia y conservar este
escaso y valorado recurso.
Ojo: El material con el cual está hecho el techo o superficie de
donde se recolecta el agua de lluvia afecta la cantidad y
calidad del agua. Por ejemplo un techo en cemento va a
absorber agua, mientras que un techo en metal no. En
nuestros cálculos esto se toma en cuenta al incluir un
coeficiente de escorrentías basado en el material de la
superficie (0.95 para techos de metal, 0.90 para concreto). En
adición a esto, se aplica también un factor de seguridad de
0.90 para posibles pérdidas de agua durante el flujo de la
misma.
Ejemplo:
∀=200 ft 2 de área de captación X un aguacero de 2” X 0.95
coeficiente de escorrentía para un techo de metal X 0.90 de
factor de seguridad X 0 .623 factor de conversión
= 200 galones recolectados durante un aguacero de 2”
Captación Activa
Se captura el agua
de lluvia de los
techos o superficies
planas con
canaletas que la
dirigen a cisternas.
Este sistema es el
que se utiliza para
los organopónicos.
Pasos principales para diseñar un sistema
de recolección de las aguas de lluvia
1) Estimar la cantidad de aguas de lluvia que se pueden recolectar
anualmente tomando en consideración la lluvia necesaria
Para calcular el volumen de
captación se utiliza la siguiente
ecuación:
∀= 𝑨 ∗ 𝒊 ∗ 𝑪𝒆 ∗ 𝑭𝑺 ∗ 𝟎. 𝟔𝟐𝟑
donde,
∀= Volumen de Captación (gal. ) A= Área de Captación (ft2)
i= Cantidad de Agua de Lluvia (in)
Ce= Coeficiente de Escorrentía
FS= Factor de Seguridad (utilizar
0.90)
Nota: Es importante saber que el área de
captación es la huella del edificio o vivienda.
2) Determinar el tamaño de las
canaletas y de los tubos
bajantes. Estos van a variar
según la cantidad de agua de
lluvia que se pueda captar sin
desbordarse en un evento de
lluvia. Para determinar el
tamaño correcto, es importante
entender la perdida por fricción
durante el transporte de agua.
Ver apéndice para cálculos y
formulas.
3) Determinar estilo, tamaño y cantidad de cisternas teniendo en cuenta el
presupuesto, el propósito y el espacio disponible. Si la cisterna es de
plástico se deberá cubrir para protegerla de los rayos ultravioletas del sol.
4) El sistema debe incluir ventilación apropiada para prevenir el efecto de
succión causado al retirar agua rápidamente de la cisterna. Es importante
ubicar la cisterna en una superficie compactada y resistente al peso. Se
debe considerar que la cisternas tengan funciones múltiples como pared
de privacidad, barrera de sonido, soporte para plantas, etc.
5) Seleccionar separadores que sirvan como filtros para evitar la entrada de
algunos sedimentos en la cisterna como lo son las hojas que caen en el
techo.
6) Seleccionar un sistema de primer enjuague (“first flush”) que separe las
primeras lluvias ya que contienen polvo y materia orgánica con posibles
patógenos recogidos de la superficie del techo.
7) Seleccionar el tipo de sistema que transportará el agua recolectada del
techo a las cisternas. Los tipos de transporte son:
La imagen a la izquierda muestra un separador casero
de hojas mientras que la imagen a la derecha muestra el
“first flush" y un desviador de hojas comercial. ojo **
cada vez que se edita el documento se mueven de
pagina.**
8) En el sistema seco la tubería se llena con agua cuando ejerce como
transportador durante las lluvias.
9) En el sistema mojado la tubería se mantiene siempre llena de agua ya que
la entrada a la cisterna está más alta en elevación que el punto más bajo
en la tubería de transporte. Algunos conceptos que deberemos tener en
cuenta si utilizamos este sistema son:
i. El posible estancamiento de agua ocasionando crecimiento de algas
y infestación de mosquitos, entre otros problemas. Para prevenir
estas complicaciones se deberá incluir un área de drenaje en el
punto más bajo de la tubería de transporte que permita su limpieza.
ii. El retroceso del agua por falta de energía potencial ("head pressure
build-up") durante un aguacero el cual ocasiona que la entrada de la
tubería bajante se desborde y que la cisterna no se pueda utilizar a
su capacidad de volumen máxima. Esto ocurre cuando el nivel de
agua en la cisterna supera el nivel de entrada de la tubería bajante.
Para evitar esto se debe localizar la cisterna de tal forma que la
entrada de la tubería bajante quede más alta que el nivel máximo
de la cisterna. El tipo de sistema dependerá de la ubicación de la
cisterna. Lo ideal será ubicar las cisternas en el punto más alto de
la propiedad para poder utilizar gravedad considerando a su vez la
importancia de mantener las cisternas lo más cerca posible del área
de recolección de agua y uso de la misma para minimizar el material
en tubería utilizado y la perdida por fricción.
Algunas recomendaciones para seguridad:
Las Cisternas son pesadas! Sabías que un galón de agua pesa 8.34 libras?
- 600 gal. pesa 5,004 libras (equivalente a una guagua)
- 2,000 gal pesa 16,680 libras (más pesado que un elefante adulto!)
1. No se debe ubicar las cisternas a menos de 10 pies de una pendiente
inclinada ya que su peso podría causar un derrumbe.
2. Siempre se debe consultar a un ingeniero estructural o experto antes de
ubicar cisternas encima de estructuras o estantes.
3. Nunca se debe dirigir el agua excedente ("overflow") de la cisterna a una
pendiente porque la escorrentía de agua puede causar erosión y
derrumbes.
4. No se debe beber el agua de lluvia sin filtrar. Aunque su calidad es
excelente, al tener contacto con la superficie del techo se contamina. Es
importante instalar un letrero que indique que esa agua no es potable.
10) El agua excedente ("overflow") deberá estar dirigida a un área distante de
la zapata de la cisterna y de pendientes inclinadas susceptibles a erosión.
Recomendamos dirigir el agua de salida a áreas de producción en las
cuales pueda ser reutilizada. Se debe utilizar la tubería del agua
excedente ("overflow") del mismo diámetro que la del agua entrante
("inflow") para evitar el retroceso del agua.
11) Para tener acceso al agua desde la cisterna recomendamos a [full-
válvula portfaucet] NO ENTIENDO ESTO de al menos 1” ubicada 4” por
encima del fondo de la cisterna donde se acumulan los sedimentos.
12) Un sistema de riego con bomba o por gravedad puede ser implementado
para regar las plantas con agua libre de cloro y con oxigeno!
13) Un sistema de recolección de agua de lluvia es práctico y relativamente
fácil de instalar. Sin embargo, siempre se debe utilizar equipo de
seguridad especialmente cuando se trabaja en las alturas. Es importante
conocer el área y los patrones locales de lluvia para diseñar un sistema
integrado que cumpla con múltiples funciones y provea una fuente de
agua pura libre de costo!
SECCION 2
Sistemas de Suelo
Esta sección es crucial ya que el suelo es la base fundamental para el
desarrollo de la planta en los sistemas organopónicos. Una de las funciones del
agricultor es reconocer las interacciones que ocurren entre las plantas y los
micro-organismos del suelo para así poder asistir este proceso. El resultado será
una cosecha abundante y con alto contenido de nutrientes.
En esta sección discutiremos una introducción a la biología del suelo y su
relación con las plantas; y las técnicas de inocular el suelo con más actividad
biológica para alcanzar una mayor fertilidad a través de la composta, la lombriz-
composta y el té aireado de composta.
Interacciones en el Suelo
Las plantas utilizan hasta un 50% de la
energía que reciben del sol para
producir en sus raíces unos exudados
compuestos de azucares,
carbohidratos y proteínas. Estas
azucares, carbohidratos y proteínas
alimentan a los hongos y bacterias
beneficiosos los cuales a su vez
proveen a las plantas con nutrimentos
que ella necesitan. Los hongos y
bacterias atraen a sus depredadores
nematodos y protozoarios que al
consumir su cuota, excretan
nutrimentos alrededor de las raíces, de
esta forma alimentando la planta. Todo
este intercambio o reciclaje de nutrientes ocurre en el área alrededor de las
raíces de las plantas llamado la rizosfera.
La funciones de los microorganismos beneficiosos en el suelo en relación a
las plantas es incalculable. Algunas de ellas son:
1) Reciclaje de nutrientes- Los microorganismos le proveen a las plantas los
nutrientes que necesitan y ellas los alimentan con su exudados. Las bacterias
y hongos son como bolsitas de fertilizantes que almacenan en sus cuerpos
altas cantidades de nitrógeno y otros nutrientes. Los nematodos y protozoarios
son los regadores de los fertilizantes porque al consumir y excretar los hongos
y bacterias, liberan nutrientes que alimentan de vuelta a las plantas.
2) Estructura del suelo- Las bacterias, hongos y lombrices crean agregados al unir
el ácido húmico y minerales que ayudan a mantener el suelo no compactado.
3) pH- Controlan el pH porque controlan los nutrientes que están disponibles para
las plantas.
4) Protección de enfermedades y plagas- El 70% de las enfermedades de las
plantas provienen del suelo. Una población alta y diversa de microorganismos
beneficiosos en la rizosfera y la superficie de las plantas ocupa los nichos,
evitando que los patógenos ocupen esos espacios.
5) Descomposición de toxinas y residuos de pesticidas- Los microorganismos
procesan estos químicos, limpiando el terreno.
6) Inmovilización de nutrientes- Almacenan los nutrientes en su cuerpo y
detienen su lixiviación.
En Plenitud, hicimos una prueba de suelo….. hay que completar esto.
Se recomienda hacer una prueba biológica y química del suelo para determinar el pH, los
nutrientes y la actividad biológica presente en el suelo. En el trópico, especialmente en las
zonas montañosas, los suelos tienden a carecer de calcio, ser mas compactados y ser
anaeróbicos. También tienden a tener bajo pH y altos niveles de aluminio y manganeso solubles]
NOTE: Estas imágenes parecen ser de baja resolución. Hay que buscar una alternativa.
Fertilizantes del Suelo
Los fertilizantes ecológicos alimentan la cadena biológica del suelo para
que esta continúe activa, manteniendo el suelo fértil y vivo. Los tipos
principales de fertilizantes ecológicos que pueden ser producidos a nivel
casero son:
Composta y lombricomposta
Tés y extractos de composta
Cobertores o “mulch” con un contenido alto en carbono
Cobertores vivos- plantas cobertoras anuales y perennes fijadoras de
nitrógeno
Preparados de bio-fertilizantes anaeróbicos y bio-dinámicos
Arbustos y árboles leguminosos que fijan nitrógeno en el suelo y
proveen materia orgánica
Composta
Tomado y adoptado del portal de Dr. Elaine Ingham www.soilfoodweb.com
La composta es un producto
resultado del proceso controlado
de descomposición aeróbica (con
oxígeno) donde bacterias y hongos
se alimentan de la materia
orgánica, generando calor y
acelerando el proceso de
descomposición. Durante este
proceso de alimentación y
multiplicación de microorganismos beneficiosos, se produce una materia
orgánica estable, libre de plagas, enfermedades y semillas, y que es
beneficiosa para el suelo como enmienda orgánica e inoculador agregando
actividad biológica al suelo.
Hay varios métodos de hacer composta. El método a usar depende
mucho del tipo de materia orgánica disponible y la escala de producción.
Los cuatro tipos principales de composta son
1) Composta termal- Se puede hacer comercialmente en patios o fincas.
2) Composta estática aireada- Se calienta de forma desigual, las pilas son
grandes, se hacen a nivel comercial y se tarda más tiempo.
3) Composta casera- Se van colocando los desechos de la cocina en un
contenedor y cubriendo con materia orgánica hasta que alcancen 3 pies
de alto y ancho en la pila. Luego se añade un 10% de un componente
alto en nitrógeno y se sigue el mismo procedimiento de la composta
termal.
4) Lombricomposta- Los dos tipos principales son en corrales o reactor de
flujo continuo.
Receta para la elaboracion de Composta
Materiales
“Compuesto alto en nitrógeno” (C:N de 10) – estiércol (excepto de cerdo) y
plantas leguminosas.
“Material verde” (C:N de 30 a 60)- plantas, desperdicios de cocina, borra de
café, grama, algas, etc.
“Material marrón” (C:N de 60 o más)- aserrín, papel, cartón, hojas secas y
madera triturada.
Proporciones
Las cantidades de materiales varían según el uso de la composta. Si
deseamos inocular un suelo donde crecemos plantas perennes (guineo,
papaya, café, etc.) debe ser dominante en hongos. Pero si queremos aplicarla
en el huerto de vegetales y otras plantas anuales queremos una composta con
una población dominante en bacteria.
Figure 2 Holly procesando ramas de Gliricidia sepium, una planta
leguminosa alta en nitrógeno.
Equipo
1) Termómetro de acero inoxidable (3 pies de largo)
2) Tenedor o trinche para virar la composta
3) Manguera o irrigación con agua sin cloro para humedecerla
4) Contenedor para hacer la composta (ver imagen)
5) Cubierta para la pila de composta (i.e. cartón, toldo, etc.)
6) Contenedores para remojar los materiales secos
7) Pailas de 5 galones para medir los materiales
8) Microscopio para ayudar a identificar la población de la composta
(opcional)
9) Tubo PVC con huecos para aumentar la cantidad de oxigeno en la pila
(opcional) (ver imagen)
Receta para composta dominante en:
Bacterias Hongos
25% Alto Nitrógeno 25% Alto Nitrógeno
45% Material Verde 30% Material Verde
30% Material Seco 45% Material Seco
Pasos para hacer la composta termal
1) Escoger un área fresca con sombra y acceso a agua sin cloro para hacer la
composta.
2) Hacer un contendor (opcional) y poner tubo PVC de forma trasversal en el área
de la pila. Recomendamos un contenedor con tela metálica enrollada en forma
de un cilindro. Toda pila debe estar cubierta con un toldo o cartón para
protegerla del sol y la lluvia.
3) Determinar el tipo de receta para la composta y los materiales.
4) El día antes de hacer la composta se debe:
a. Recolectar el “material de alto nitrógeno” y el “material verde” ya que
deben de ser frescos.
b. Remojar en agua los materiales secos. El nivel de humedad de los
materiales debe ser 50% y el de la pila también.
c. Cubrir los materiales
(Note: take a photo of the squeeze method and put in a box with a note about
how to test the humidity level).
d. Para asegurarse de tener las proporciones correctas, medir los
materiales de la receta en pailas.
e. Añadir los materiales a la pila o al toldo. Los materiales se deberán ir
mezclando y humedeciendo si hace falta mientras se hace la pila. El
volumen total debe ser de 3-4 pies de alto y de ancho. Al final deberá
cubrirse la pila.
f. Se debe monitorear diariamente la temperatura en tres lugares
diferentes de la pila a la misma profundidad.
Termometro de acero inoxidable Contenedor Composta
Tubo PVC – para permitir la aireacion de la composta
Ojo: cada vez que se vira se
están cortando los hifas de los
hongos. Se debe virar moviendo
el material del centro hacia la
superficie de la pila y vise-versa.
Notas durante el procedimiento
Si la pila se calienta llegando a 131 °F demasiado rápido, quiere decir
que hay una reproducción de microorganismos muy acelerada y no va a
haber suficiente oxigeno para todos (se va a volver anaeróbica). Para
disminuir la velocidad, hay que añadirle mas "material marrón" (carbono)
a la pila. Y si la pila va muy lenta en llegar a los 131 °F, se le debe añadir
"nitrógeno verde"
5) Se deberá virar cuando
a. La temperatura alcanza los 155 °F
para que no se vuelva anaeróbica (sin
oxigeno)
b. Si huele mal
c. Si hay partes mojadas y otras secas o
partes calientes y otras frías
d. Si hay actinobacteria (una capa de
ceniza blanca en la pila). Una composta
bien hecha se debe virar solo 5 veces.
Temperatura comenzando el día 3 al
día 7 hasta completar 10 a 15 días
corridos:
Recomendación:
Menor de 135 °F
Añadir "material alto en nitrógeno"
131 °F - 155 °F No añadir nada
Mayor de 155 °F Añadir "material marrón" y mezclarla
para oxigenarla y bajar la temperatura
Actinobacteria https://www.flickr.com/photos/ecomestible/8194488147
6) Durante el proceso de temperaturas altas la humedad debe mantenerse
en un 50%. Se puede hacer un orifico dentro de la composta e introducir
la mano para sacar una muestra. Al exprimir con fuerza la composta
cerrando el puño, no debe salir nada de gotas y al abrir el puño se debe
mantener la materia conjunta como una ‘bola’ irregular. Al tirar la misma
al suelo se quebranta. Si salen gotas y si no se quebranta al tirar al suelo,
hay sobre el 50% de humedad. Si no se mantiene con consistencia hace
falta agua. Esta es solo una prueba ya que esto varía acorde al material
que se está compostando. Si se baja la humedad, se debe humedecer solo
cuando se vire la composta. Se debe usar agua de lluvia o aireada para
que esté libre de cloro.
7) Composta Terminada La composta está lista solo cuando retorna
totalmente a temperatura ambiente, en 6 a 8 semanas. Una buena
composta termina con una población diversa de bacterias, hongos,
protozoarios, nematodos y micro-artrópodos. La composta puede durar
almacenada hasta 2 años y la humedad se debe mantener a un 30%.
Lombri-Compostaje
Lombri-compostaje,
(vermi-compostaje o lombri-
cultura)
es la descomposición acelerada
de materia orgánica que es
consumida por lombrices de
tierra y micro-organismos
resultando en estiércol de
lombriz, un material estable,
beneficioso para las plantas,
también conocido como ‘humus
de lombriz’ o lombri-composta.
¿Qué es el lombri-compostaje?
¿Cuáles son sus beneficios?
Es un abono que contiene minerales y micro nutrimentos esenciales
para los cultivos como nitrógeno, potasio, fósforo y magnesio.
Las plantas tienen mayor capacidad de absorción de nutrimentos
que con fertilizantes sintéticos.
Los nutrimentos de la lombri-composta contienen 5 veces más
nitrógeno, 7 veces más potasio y 1.5 veces más calcio que un suelo
fértil.
Contiene hormonas de crecimiento para los cultivos, enzimas, pH
neutro y alta población microbiológica benéfica y libre de patógenos,
esto inhibe el desarrollo de hongos y bacterias negativas.
Esta práctica evita la acumulación de residuos orgánicos en
basureros, reduciendo la producción de gases tóxicos y líquidos que
pueden contaminar el subsuelo.
Preguntas comunes a la hora de incorporar el lombri-compostaje
¿Qué tipo de lombriz debo utilizar?
En el mundo existen
aproximadamente 1,800 especies
de lombrices de tierra. La especie
Eisenia fetida , mejor conocida como
la lombriz roja californiana, es
utilizada específicamente para la
producción de vermi-composta por
su fortaleza, versatilidad, alto nivel
de reproducción y su increíble
capacidad de comer hasta 75% de
su propio peso.
Las lombrices de la especie Eisenia
Son predadores de las bacterias, protozoarios, hongos, y nemátodos
responsables de descomponer los alimentos agregados a la lombri-
compostera.
Contienen una bacteria llamada pseudomona capaz de descomponer
cualquier pesticida o químico toxico.
La capa exterior de sus cuerpos, conocida como mucílago, mata
cualquier patógeno que toque su cuerpo, como E. Coli (bacteria fecal),
remplazándolo con bacterias beneficiosas.
El aparato digestivo de la lombriz humifica en pocas horas lo que tarda
años a la naturaleza. Esto permite el crecimiento de hongos beneficiosos.
Reducen desperdicios alimentándose de todo tipo de desechos
orgánicos. Además, al finalizar su digestión, transforman el 60% de lo
que consumen en abono orgánico.
Eisenia fetida
Pueden vivir hasta 16 años y tienen 5 corazones, 6 pares de riñones y
182 conductos excretores.
Pueden vivir en poblaciones de hasta 50.000 lombrices por cada 1m2
produciendo hasta 1 kg de estiercol de lombriz al día.
Maduran sexualmente entre el segundo y tercer mes de vida. Se
reproducen cada 7 a 14 días en una cápsula que contiene de 2 a 20
huevos que a su vez eclosionan pasados los 21 días. Una lombriz adulta
es capaz de tener 1,500 crías al año.
42
¿Que sistema debo utilizar?
Todos los sistemas de lombri-composta deberán estar bajo techo o
protegido de la lluvia, en sombra y en área fresca. La población de lombrices
preferible es de 1 libra por cada pie cúbico.
Reactor de flujo contunuo vs. Corrales
Reactor de Flujo Continuo
En este sistema las lombrices viven en una caja rectangular.
La materia orgánica es introducida en la parte superior y la cosecha de
la vermi-composta es recogida en la parte inferior.
La lombri-composta va cayendo a través de una tela metálica en unas
bandejas.
La ventaja de este sistema es que se cosecha la lombriz-composta
continuamente sin maltratar a las lombrices.
Fotos del sistema del agricultor Rodolfo Salgado Crespo de OrganiaFarms
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Corrales
En este sistema las
lombrices están en unos
corrales o contenedores
con una profundidad y
ancho máximo de 4 pies
y el largo deseado
Los corrales pueden ser
de cemento o madera
no tratada. Los contenedores pueden ser bañeras reusada o pailas.
Se colocan las lombrices en el contenedor o corral y se añade la materia
orgánica en capas de 2” en la parte superior del sistema.
Se repite el proceso una vez esas 2’’ estén totalmente procesadas,
hasta llegar a la parte superior de la lombri-compostera.
Se añade agua al sustrato cuando sea neseasario y solo en el area que
las lobrices utilizan. No debe an~adir agua a todo el medio.
Finalmente para cosechar las lombri-composta se deben retirar las
lombrices. En el momento de la cosecha reduzca la humedad.
La manera menos estresante para cosechar las lombrices es colocando
una tela de zaran o saco de yuté con materia organica adentro y que
tenga humedad apropiada. Esto atraerá a las lombrices al saco o la
superficie, el cual puede remover con las lombrices adentro.
Luego de varios días se remueven las lombrices y se cosecha la lombri-
composta en la parte inferior.
44
¿Como se maneja el sistema de lombri-composta?
La observación y monitoreo es de suma importancia para lograr que el
sistema sea efectivo. Los factores principales del manejo de este sistema son:
sustrato, alimentación, humedad, temperatura, pH, aireación, predadores,
lixiviados, almacenaje y aplicación
Sustrato o Camada
Es importante recordar que el hábitat natural de la lombriz de composta es un
bosque en un suelo rico en materia orgánica. Nuestra meta es imitar este
sistema. Las 3 opciones más comunes de sustratos de suelo son
1. Estiercol
Se pueden colocar jaulas de conejos o
guimos encima de los corrales para que el
estiércol alimente directamente las
lombrices. Otra forma popular en Cuba, es
colocando 2’’ de estiércol pre-compostado y
cada vez que es procesado por las lombrices
(luego de 1 a 2 semanas) se añade la
siguiente capa. En estos casos el sustrato
viene siendo solo el estiércol.
2. Combinación de materiales
desmenuzados
Se utiliza una mezcla de papel, cartón, hojas,
estiércol, y/o fibra de coco manteniendo una
relación de C:N de más o menos 30:1. En la
parte superior se añade una capa de
desechos de cocina de origen vegetal y crudo
y/o material vegetativo de la finca. Luego se
cubren con hojas o heno para no atraer
animales o perder la humedad.
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3. Pre-compostaje
Se hace una composta primero y luego
después de bajar a temperatura
ambiente se aplica a la lombri-
composta. Es recomendada porque
elimina semillas, enfermedades o
patógenos.
Alimentacion
Humedad
Deberá ser de 60-70% (que al exprimir un puñado salgan aproximadamente 3
gotitas de agua). Si la humedad está por debajo del 55% será mortal para las
lombrices. Se deberá utilizar agua de lluvia o agua sin cloro para no matar los
micro-organismos.
Temperatura
Un rango ideal será de 75-77 ° F
Alimentos que queremos Alimentos que evitamos
Estiércol Cítricos, Cebollas, Ajos
Desperdicios de cocina Frutas en exseso (para no atraer
hormigas)
Material Vegetativo Grasas
Cáscaras de huevo triturados Derivados de animales (con
excepción de las cáscaras de
huevos)
NOTA Se debe esperar a que procesen todo el alimento, antes de volverlas a
alimentar. De lo contrario se puede el exceso de comida puede volverse
putrefacto y anaeróbico atrayendo moscas e insectos no deseables y hasta
matando las lombrices.
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pH
La lombriz tiene un rango de tolerancia de pH de 5 a 8.4; siendo el ideal de 7
(neutro). Si el pH es acido, la lombriz entra en una etapa de invernación y se
desarrolla una plaga llamada planaria.
Aireación
Las lombrices absorben el oxigeno por su piel por lo que requieren un
ambiente con flujo de aire y fresco. Se recomienda mover con un tenedor las
camas cada dos semanas para promover la aireación. Se debe monitorear el
olor para asegurarnos que el sistema no se vuelva anaeróbico.
Predadores
Los más comunes son coquis, ciempiés, hormigas y alacranes. Es normal que
otros macro-organismos estén en los sistemas, pero no en sobrepoblación.
Para evitar las hormigas se debe mantener un pH de 7, la humedad de 60 a
70% y una dieta balanceada en las azucares. Sin embargo si ya hay problemas
de hormigas, se puede humedecer el sistema hasta un 80% para alejarlas.
También se recomiendan trampas como hacer una pasta de arroz crudo
triturado con miel el cual produce un hongo que mata a la reina en sus nidos.
Lixiviados
El líquido producido durante la descomposición de la materia orgánica, se
puede recoger de la lombri-compostera para utilizar en las plantas.
Almacenaje & Aplicación
Una vez hecha, la vermi-composta se deberá almacenar en un contenedor no
sellado para que respire. También podrá introducirlo al suelo directamente una
vez cosechado, o hacer té aireado de composta.
47
Preparacion T é de Composta (TCA) Tomado y adaptado del “Manual de Preparación de Te de Composta” por Elaine Ingham
Algunos materiales pueden ser sustituidos por materiales similares encontrados localmente
y las recetas pueden ser ajustadas según la cantidad que se desee producir de té.
¿Qué es el Té de Composta Aireado y cómo funciona?
El té de composta aireado (TCA) es un extracto soluble en agua obtenido
de la composta al que se le incorporan alimentos y aireación para
multiplicar la población de bacterias, hongos, nemátodos y protozoarios
beneficiosos que alimentan a las plantas
Para preparar el Té…
Equipo
Máquina para hacer té de
composta (puede ser casera o una
comercial).
Tela de nilón (para la bolsa de
composta y/o para filtrar el ACT
terminado) con porosidad de 400-
800 micrómetros para extraer los
microorganismos de mayor tamaño
deseados en el té.
Equipo para aplicar el TAC a los
cultivos: (Ej.: Una regadera; bomba
de espalda de 5 galones; o
atomizador. Los orificios de la
regadera o atomizador deben tener
un diámetro de al menos 400
micrómetros para que los
organismos puedan salir.
(Opcional) Microscopio para
determinar la microbiología del TAC.
Receta
Para un TAC balanceado entre hongos y
bacterias…
50 galones de agua de lluvia o agua
de acueducto aireada (para eliminar
cloro)
1 a 2 cucharadas de emulsión de
pescado pre-diluida en agua para
neutralizarla (opcional)
10-15 libras de composta aeróbica
con una alta población de
microorganismos
14 onzas de extracto soluble de
Jacinto de agua, ortiga o consuelda.
(Opcional) 8-16 oz. de melaza sin
azufre
NOTA: La melaza causa un rápido
crecimiento de bacterias, el cual puede
causar condiciones anaeróbicas. Por lo
tanto, es necesario monitorear
cuidadosamente el nivel oxígeno disuelto.
***Para aumentar la población de hongos en el
té añadir 1 taza de avena o de salvado de trigo.
48
FOTOS TE DE COMPOSTA
49
Procedimiento para la elaboración del TCA
1. Colocar la composta y el resto de los ingredientes en la máquina de TCA. La
composta puede estar en una bolsa de malla o puede estar suelta en el agua
(en solución). La ventaja de tener la composta en solución es que es más fácil
de lograr una buena extracción y aeración de la composta (en algunos
diseños, la bolsa de composta no recibe buena aeración ni agitación y limite la
extracción de los organismos a la solución). La desventaja es que es
necesario cernir el TCA antes de aplicarlo, y puede ser más difícil sacarlo con
una bomba si fuese necesario.
1. Iniciar la aireación y mantenerla por un periodo de 18 a 24 horas. Monitorear
el nivel de oxígeno disuelto (DO2) (ver la sección de “Aireación” para más
información). Al no tener una forma de medirlo, debe estar pendiente a que
no ocurran señales de que el ACT esté anaeróbico (ej.: un olor amargo a
putrefacción es indicativo de condiciones anaeróbicas).
2. Filtrar el TAC para eliminar cualquier partícula gruesa y prepararse para
aplicarlo inmediatamente.
3. Aplicar el TAC de forma foliar (cubriendo ambos lados de la hoja) y/o
directamente al suelo. La aplicación debe ser en las tardes o en la mañana
temprano, y es ideal que el terreno esté húmedo (después de una lluvia o
riego). Dependiendo de la condición del suelo, para una cuerda de terreno se
debe aplicar de 5 a 20 galones de TCA. Lo ideal sería una aplicación
semanalmente para suelos pobres o para operaciones de siembra intensiva o
comercial. El TCA se puede aplicar puro o diluido con una relación máxima de
50 partes de agua a 1 parte TCA (siempre y cuando se aplique un mínimo de 5
galones del TCA por cuerda).
4. ¡Limpiar el equipo donde se hace el TCA es bien importante! De lo contrario se
pueden acumular bacterias anaeróbicas capaces de afectar de forma negativa
a los próximos TCA y eventualmente a las plantas.
50
Criterios importantes para la producción de TCA
Aireacion
El oxígeno es un requisito para todos los microorganismos aeróbicos. Si no hay
suficiente oxígeno disuelto durante la preparación del TCA, se pueden producir
micro-organismos anaeróbicos que podrían tener un efecto adverso en las
plantas. El nivel de oxígeno disuelto (DO2) debe ser mayor de 6ppm (mg/L)
durante la preparación del TCA. Una forma de medir el nivel de oxígeno
disuelto es con un metro electrónico, pero este equipo tiene un costo alto
(aprox. $150 - $500), y requieren calibración periódicamente. Otra opción
confiable y más económica es el “Hach Dissolved Oxygen Test Kit”, con un
costo de $90 y disponible en Amazon.com. Ya que el acceso a estos equipos
es limitado por su costo, una forma de saber si el nivel de aireación es
aceptable es monitorear el olor. Un olor amargo a putrefacción es indicativo de
condiciones anaeróbicas, por lo que se debe descartar el TCA y modificar el
diseño y/o receta.
Beneficios de la aplicación del TCA:
Sirven como inoculadores de microorganismos esenciales en la red
de alimentación del suelo.
Estos microorganismos ayudan a:
Reciclar nutrientes para el uso de las futuras generaciones
de plantas.
Mejorar la estructura del suelo ya que producen sustancias
que forman agregados.
Ocupar espacios en las superficies de las plantas que hayan
sido roseadas, evitando que sean ocupados por organismos
no-beneficiosos y causantes de enfermedades.
51
Calidad de la Composta
Es de suma importancia que la composta utilizada sea hecha apropiadamente
para asegurar que haya una población diversa de microorganismos
beneficiosos (ver la sección de composta y lombri-composta).
Extracción y Agitación
Es importante agitar la superficie del agua con la aeración y/o con una caída
de agua para romper la tensión superficial, así permitiendo la salida de
dióxido de carbono (CO2) y la entrada de oxigeno (O2) al agua. Además, es
necesario proveer mayor agitación y aeración para extraer los organismos
(desde la bolsa a la solución) en los bio-reactores de TCA que utilizan bolsas
para colocar la composta. El color marrón oscuro es indicador de que la
extracción de micro-organismos fue exitosa en el TCA.
“Espuma blanca”
Es una señal positiva cuando se forma en la superficie del TCA.
Temperatura
En Puerto Rico, por su clima tropical, es importante hacer el TCA en la sombra
y utilizar agua fresca (como 70 °F) para que la temperatura del agua no
exceda 100 °F (teniendo en cuenta que el equipo también genera calor). En
nuestro clima, el periodo requerido para hacer el TCA es de 12-18 horas
(menor que en un clima templado), y hay que ser más vigilantes con los niveles
de oxígeno disuelto.
Incluir imágenes de cosas con el te aplicado vs. no aplicado: te de composta
aplicado
Note: buscar fotos de resolución más alta para imprimir. Quizás una foto de un
brewer recomendado por Helen.
52
FOTOS TE DE COMPOSTA
53
Sustratos para Organoponicos
Existen varias técnicas para crear el suelo por sustrato para el Organopónico,
entre estas recomendamos dos: Huerto en capas y Mezcla de Sustratos &
Agregados.
1. Regar el área designada profundamente o esperar que caiga un aguacero.
2. Cortar la vegetación del área (si se está haciendo directamente en la tierra)
y emendar con una capa fina de cal y composta.
3. Colocar una capa de 1’ a 4’ de cartón, papel de periódico o de maquinilla
previamente remojado (no utilizar papel brillante de revistas porque la tinta
es toxica).
4. Añadir 12” de estiércol, cáscaras de vegetales y frutas, grama cortada,
borra de café, y/o cualquier otro desecho orgánico. Humedecerlo bien.
5. Añadir 4” de hojas secas, madera triturada, aserrín, heno y/o papel
triturado previamente remojado.
6. Repetir estas capas hasta crear los montículos de 2 pies o más de altura.
Se puede hacer todo un mismo día o poco a poco según tenga acceso a los
materiales. Es importante humedecer bien las capas.
7. Puede sembrar inmediatamente añadiendo una capa fina de composta al
final y en el hoyo donde se va a sembrar. Solo se debe sembrar plántulas,
no de semillas. En Plenitud esperamos unos meses, en lo que se cocina un
poco la banca, para sembrar.
Huerto en capas
Esta técnica es ideal para organopónicos hechos directamente en el
suelo. Aunque puede tardar más tiempo en prepararse, es simple,
más económico, y resulta en alta fertilidad y producción Los
ingredientes para el huerto en capas son diferentes fuentes de
materia orgánica, según lo que haya disponible localmente. Es ideal
iniciar el huerto en capas durante la época de lluvia.
Procedimiento
54
Fibra de coco
Es utilizado por su capacidad de retención de humedad, buen drenaje y pH de
6. Es más sustentable que el "peatmoss" ya que es un excedente de la
industria del coco, se descompone más lento y aguanta más compresión. La
desventaja es que tiene un alto contenido de sal y hay que remojarlo en agua
caliente y enjuagarlo antes de usarlo.
Composta
Añaden nutrientes y biología a la mezcla de suelos, aumentando la fertilidad
por un largo periodo de tiempo.
Lombri-composta
Contienen nutrientes solubles en agua disponibles para las plantas, un pH
neutral, elementos traza, enzimas y micro-organismos beneficiosos.
Perlita
Es estéril, tiene un peso mínimo y un pH neutral. Se utiliza para reducir el peso
de la mezcla de suelo y aumentar la aireación y el drenaje.
Cáscara de arroz
Es un sustrato de descomposición lenta, liviano, de buen drenaje y buena
aireación. Además es un sobrante de las graneras de arroz en la Isla. Podría
ser un sustituto de la perlita, la desventaja que tiene es su baja retención de
humedad. Para mejorar la humectabilidad, se puede quemar y hacer carbón o
extraer arcilla en agua (con un taladro de pintura mezclar la arcilla en agua) y
luego dejarla remojar en esa agua por unas horas. Se le puede añadir yeso y
micro elementos mientras se remoja.
Mezcla de Sustratos & Agregados
Los componente de la mezcla deberán proveer drenaje, nutrientes,
retención de humedad, y buena textura. Una vez se mezcla se usa al
momento. Esta técnica es más costosa. Algunos ejemplos de agregados
que se pueden utilizar para la mezcla son: fibra de coco, hojarasca,
"topsoil", arenón, composta, cascarilla de arroz y perlitas.
Características de los agregados
55
Carbón activado o "bio-char"
Es obtenido bajo la descomposición de material orgánico (madera, cáscara de
arroz, coco) con bajas cantidades de oxígeno y a una temperatura bien alta
(pirólisis). Luego el carbón se activa remojándolo en té de composta aireado o
mezclándolo con composta. Estudios muestran que añadir "biochar" al terreno
mejora la fertilidad, el pH y sirve de hábitat para miles de micro-organismos
por su gran porosidad.
Mezcla de tierra comúnmente
usada
Receta Materiales
1/3 parte de
“top-soil”
Capa superior
del suelo
1/3 parte de
materia orgánica
Composta,
hojarasca
descompuesta,
etc.
1/3 parte de
agregados
Vermiculita o
perlita
1/2 taza de
fertilizante
orgánico
Lombricomposta
Mezcla de tierra utilizada en
Plenitud
Receta:
2 partes de fibra de coco
2 partes de composta y
vermi-composta mezcladas
1 parte de perlita o arena
1 parte de carbón activado -
"biochar"
56
SECCION 3
57
Cultivo y Manejo de Plantas
Seleccion de Cultivos
Se recomienda seleccionar cultivos tropicales que crezcan con facilidad
en el micro-clima dónde se encuentra su terreno y que tenga acceso a semillas
“criollizadas” o adaptadas a P.R. En el libro “Oro Verde”, el autor Sadhu
Govardhan presenta una lista de vegetales e hierbas tropicales con un alto
potencial comercial.
En el momento de seleccionar los cultivos para su organopónico, es
importante investigar
Información sobre ese cultivo-la familia botánica con sus características
y requerimientos.
Mercadeo ver los productos en demanda (en mercados, restaurantes,
etc.) cerca de su área de siembra.
Experiencias de otros agricultores con esos cultivos y determinar el nivel
de facilidad con el que crece en su micro-clima, las ventajas y
desventajas del mismo.
58
Diseño de Siembra
Luego de seleccionar los cultivos, se debe hacer un diseño de siembra dónde
se decide entre estas opciones
2 creando micro-climas con más sombra, protección del viento, dando soporte físico, aportando nutrientes etc.
Monocultivos Siembra de un solo cultivo
Beneficios Desventajas
- Fácil para diseñar
- Facilita la cosecha
- Facilita rotación cultivos
- Menor diversidad cultivos
- Mayor susceptibilidad a
plagas y enfermedades
Policultivos (mismo banco)
Siembra de cultivos intercalados; acompañamiento
de plantas que sean beneficiosas entre sí en el
mismo banco – requiere mayor planificación y
conocimiento para diseñar ya que hay que
determinar los cultivos que se benefician entre ellos
al estar sembrados cerca y que se cumplan los
requerimientos de cada uno.
Beneficios Desventajas
- Maximiza espacio de siembra
- Ayuda a sus acompañantes a
crecer mejor2
- Suprime yerbajos
- Ahuyenta plagas
- Atrae insectos beneficiosos
- Mejora el sabor de cosechas
- Siembra requiere mucho
diseño
- Más difícil para cosechar
Policultivos (bancos diferentes)
Siembra de cultivos intercalados, combinando las
opciones anteriores, siembra por acompañamiento
de plantas que sean beneficiosas entre sí en los
bancos vecinos. Esto ayuda a romper con el patrón
del mono-cultivo añadiendo algunos de los
beneficios de la siembra por acompañamiento,
inclusive, facilita la rotación de cultivos
59
Principios Policultivos
- Intercalar vegetales grandes de crecimiento lento con cultivos
pequeños de crecimiento rápido dando un espacio mayor que el
recomendado
- Sembrar a la misma vez cultivos pequeños de crecimiento rápido
(lechugas, cilantro, acelgas, arrúgalas, mizunas, rábanos,
remolachas) entre cultivos grande de largo plazo.
- Sembrar vegetales grandes y que les encanta el sol al lado norte
y los pequeños al lado sur para que todos reciban la luz que
necesitan.
60
Combinaciones beneficiosas –
Habichuelas Repollo, maíz, zanahoria, pepinillo,
berenjena, yautía,
Lechuga Rabanito, zanahoria, pepinillo
Maíz Calabaza, pepinillo, habichuelas
Tomate Perejil, cebolla, yuca, ajo
Pepinillos Girasoles
Yautía Guineo y plátano
Gandules Maíz, habichuelas, batata
Zanahoria Cebolla, tomate, rabanito
Combinaciones perjudícales –
Calabaza Plátano, pimientos, ajíes
Tomate Repollo y maíz
Zanahoria Eneldo
Habichuelas Ajo y cebolla
Plátano y guineo Todos los cultivos susceptibles al
ataque de los nematodos; ajíes,
pimiento, calabaza
61
Practicas Manejo de Cultivos
A continuación se encuentran algunas prácticas principales para el manejo de
un Organopónico
En Plenitud seleccionamos los vegetales de hojas verdes y cebollines por dos razones
principales: son fáciles de cultivar en nuestro micro-clima y hay una demanda en el
Mercado cercano por su alto valor nutritivo. Estamos experimentando intercalando ambos
cultivos en el mismo banco. En vez de rotar los cultivos, añadimos composta y lombri-
composta de alta calidad, con una población microbiana beneficiosa para balancear
cualquier deficiencia o plagas en el suelo.
OJO: Hemos visto que el error más común a la hora de sembrar es no darle a las plantas suficiente espacio,
lo que reduce el desarrollo, la producción significantemente, el flujo del aire y el espacio disponible para
cosechar e inspeccionar la salud de la planta.
Se recomienda sembrar las semillas en bandejas o semilleros en vez de
directamente en el sustrato
Profundidad Semilla: Doble del diámetro de la semilla
Con esta práctica las plántulas están listas para trasplantar tan pronto
se cosecha el cultivo anterior. De esta manera se maximiza el espacio
en el organopónicos, se ahorra más tiempo y dinero
Semilleros
Se recomienda llevar a cabo una aplicación de té aireado de
composta semanalmente para fertilidad y protección de
enfermedades y plagas.
Se recomienda llevar a cabo una aplicación de composta de alta
calidad o rotación de cultivos al cosechar
Para el control de plagas y enfermedades, aplicar pesticida ecológico
de su preferencia, por 3 días corridos en la mañana o en la tarde y
luego dejar el suelo descansar por 5 días. Repetir hasta que sea
necesario.
Fertilización y Manejo de Plagas
Las semillas se sitúan directamente en su emplazamiento definitivo.
Siembra Directa
62
Semilleros
Siembra Directa
Fertilización y
Manejo de Plagas
63
Ejemplo Siembra Escalonada Repollo Chino (cosecha - 5 semanas desde siembra)
Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo
Esta técnica consiste en distribuir el tiempo de siembra de un
cultivo para asegurar una cosecha semanal.
Por ejemplo - Imagine un sistema de organopónicos sembrado
únicamente con repollo chino. Este cultivo tarda 5 semanas en
estar listo y se cosecha en grandes cantidades. Luego de la
cosecha, se trasplanta el próximo cultivo y se esperaría un tiempo
más en lo que se vuelve y se cosecha. Este sistema funciona si se
vende a restaurantes o al por mayor, sin embargo, si busca vender
semanalmente en mercados o en un CSA, se recomienda sembrar
plántulas de ese mismo repollo chino cada 1 a 3 semanas, de
esta manera hay una cosecha menor pero más frecuente. Esta
técnica es eficiente para cultivos de crecimiento rápido.
Siembra escalonada
S1
S2
S3
S4
S5
S6
S7
Siembra #1 Repollo Chino o Pack choy
Cosecha #1 Repollo Chino o Pack choy
Siembra #2 Repollo Chino o Pack choy
Cosecha #2 Repollo Chino o Pack choy
64
Cosecha
Se debe cosechar en las mañanas porque las plantas están más hidratadas, si
no en la tardecita.
Métodos de Cosecha
Cosecha
“de una vez”
Se refiere a la cosecha de todo el
cultivo, por ejemplo el maíz, el
repollo, las zanahorias etc.
Cosecha
“corta y vuelve y
corta”
Se refiere a hojas de crecimiento
rápido que se recortan las hojas y a
las semanas cuando vuelvan y
crezcan se recortan otra vez. Esta
técnica se utiliza para la producción
de “baby greens” Ejemplos son
baby kale, lechuga, arugula,
collards, mostazas, y otras
hortalizas de hojas verde
Cosecha
de hojas
Se refiere a cuando se cosechan
hojas o tallos individuales de una
planta, dejando que la planta siga
creciendo en el sistema. Ejemplos
son albahaca, cilantro, coles, apio
etc. Se deja de 1 a 2 semanas
entre cosecha para permitir el re-
crecimiento de la misma.
Cosecha
de frutos
Se refiere a la cosecha de los frutos
de una planta ya madura. Ejemplos
son tomate, pimiento, pepinillo,
berenjenas
65
Cosecha
“de una vez”
Cosecha
“corta y vuelve y corta”
Cosecha
de hojas
Cosecha
de frutos
66
Mercadeo
El servicio al cliente y la presentación del producto son cruciales para tener un
buen mercadeo. Las principales opciones para mercadear los productos
agrícolas son
Crear un producto de valor añadido
Cuando se procesa el cultivo, elaborando esa materia prima en
un producto mercadeable. Por ejemplo hacer pique con el ají
picante que sembró, pesto con la albahaca, aceite de citronella
con la hierba de citronella etc. Esta puede ser la forma más
costo-eficiente para vender productos agrícolas, la desventaja
es que necesita procesar el cultivo en una cocina certificada la
cual puede rentar. Existen propuestas para desarrollar su
producto (ver apéndice.)
CSA (Cajas de Incentivo Agrícola)
Preparación de cajas con variedades de cultivos para clientes
que pagan una membresía mensual para recibir las cajas con
una cosecha diversa semanalmente. Por lo general las cajas
tienen un valor de $25-40 dólares según la cantidad de
cosechas. Este método es más preferible que los mercados
orgánicos, porque la compra es más certera.
Mercados Familiares o Orgánicos
En PR existen varios mercados alrededor de la isla y la ventaja
es que se vende directo al consumidor sin al precio justo de
venta. (ver apéndice)
Restaurantes
Permite también la venta directa de los productos, y tienden a
pagar mejor que los supermercados.
67
Cultivos Arugula
Eruca sativa
Familia: Brassicaeas
Hortaliza anual de hoja verde y de crecimiento rápido
3 Conjunto de las condiciones climáticas particulares de un lugar determinado, resultado de una modificación
más o menos acusada y puntual del clima de la zona en que se encuentra influido por diferentes factores
ecológicos y medioambientales. 4 Estas semillas se pueden sembrar directamente al banco de siembra o en semilleros para luego de germinar
ser trasplantadas 5 Dependiendo de cuando usted quiera cosechar, se puede hacer una siembra directa o en semilleros; es
decir - Si es para baby Green se recomienda que se haga una siembra directa, sin embargo -Si es para
cosechar la planta madura, se puede trasplantar
Clima
En las costas debe ser cultivada en pleno sol durante las
épocas menos calurosas o en micro-climas3 frescos. Durante el
verano un sarán es recomendado para proveer más sombra.
En la zona montañosa se pueden cultivar todo el año.
Ciclo de Vida
Tiempo que tarda en germinar 5-7 días
Tiempo en semillero4 1-2 semanas
Tiempo para primera cosecha 3 semanas(o cuando las
hojas alcancen 2’’ de
altura)
Tiempo que tarda en alcanzar su
madurez
6 semanas
Siembra5
Distancia entre plantas
(siembra directa)
1/2’’
Distancia entre plantas luego de
entresacar
1’’
Bunches 60 semillas por cada 2’’
Distancia entre filas 6’’
Siembra escalonada para
cosecha consistente
Sembrar cada 2 o 3
semanas
Plantas por persona 5
Acompañantes
Beneficiosos No beneficiosos
Habichuelas, celery, zanahoria,
menta, lechuga, cebollines y
pepinillos.
Fresas, frijoles trepadores
Manejo
No es exigente con el tipo de suelo y tolera suelos no tan
fértiles. Prefiere suelo ricos en humus con un pH de 6 a 6.8 y
requiere riego regular.
Almacenamiento de las Semillas Hasta 5 años en la nevera
Almacenamiento de la Cosecha No más de una semana en
la nevera
Cosecha
Se cosecha cada 3 a 8 semanas o cuando las hojas lleguen a
mínimo 2’’ de altura.
Valor Comercial
Se vende desde $8 a $16 la libra.
Variedades Recomendadas
astro, rocket, sylvetta. Surey y grazia
Se utilizan las hojas y las flores
mayormente en ensaladas pero
pueden ser salteadas también
y añadida a sopas, pizza,
huevos etc. Cuando se cocinan
las hojas grandes tienen un
sabor a espinaca o col. Las
semillas se pueden utilizar para
condimentar aceites. Son una
muy buena fuente en vitamina
A, C, y hierro. Cuando se cultiva
en el verano o mientras más
adulta es la planta, el sabor es
más picante y fuerte.
68
Lechuga
Lactuca sativa
Familia: Asteráceas
Hortaliza anual de hoja verde y de crecimiento rápido
6 Estas semillas se pueden sembrar directamente al banco de siembra o en semilleros para luego de germinar
ser trasplantadas 7 Baby lettuce madura cuando llega a 2’’ de altura
Clima
La lechuga no es un cultivo tropical. Se deben cultivar las
variedades recomendadas en semi-sombra o en micro-climas
frescos.
Ciclo de Vida
Tiempo que tarda en
germinar
7-12 días
Tiempo en semillero 6 2-3 semanas
Tiempo para primera
cosecha
4 -7 semanas
Tiempo que tarda en
alcanzar su madurez
Cuando la hoja mide alrededor
de 5-6’’7
Siembra
Distancia entre plantas
(siembra directa)
1”
Distancia final entre plantas
luego de entresacar
6-12’’
(dependiendo la variedad)
Distancia entre filas 12-18’’
Siembra escalonada para
cosecha consistente
Sembrar cada 1 a 2 semanas
Plantas por persona 10-12
Acompañantes
Beneficiosos: No beneficiosos
remolachas, plantas en la
familia de las brassicaeas y
cebolla, zanahoria,
pepinillos
n/a
Manejo
Prefiere suelo suelto, fértil, bien drenado, húmedo y ricos en
materia orgánica con un pH de 6 a 6.5. Tienen raíces
superficiales por lo que el suelo se debe mantener húmedo.
Almacenamiento de las
Semillas
1 año en la nevera
Almacenamiento de la
Cosecha
2-3 semanas en la nevera
Cosecha
Luego de haber 5-6 hojas maduras
Valor Comercial:
En 100 pies cuadrado se pueden sembrar: 159 cabezas de
lechugas y cosechar 75 a 300 cabezas y 300 lechugas de hoja y
cosechar 135-540 hojas.
Se vende por lo general a $8 la libra.
Variedades Recomendadas:
Bergam’s green, Lechuga Nevada, Queensland, Darwin’s, New
Red Fire, Jericho,, Thompson sedlees, Anuenue
La lechuga se utiliza
mayormente para ensaladas
y decorar los alimentos.
También se puede utilizar
medicinalmente, en té para
ayudar a contrarrestar el
insomnio.
69
Kale; Col de Hoja Suelta; o Col Berza Brassica oleracea [var. Acephala]
Familia: Brassicaeas
Hortaliza de hoja verde de tamaño mediano; en el trópico es un cultivo semi-anual
8 Estas semillas se pueden sembrar directamente al banco de siembra o en semilleros para luego de germinar ser trasplantadas; también pueden ser
propagadas a través de esquejes de los brotes del tronco de las plantas maduras. 9 Las hojas no se deben lavar mientras se guardan en la nevera para que se conserven mejor.
10 Las hojas se deben cosechar tiernas porque si no pueden ser muy fibrosas
Clima
Prefieren un clima fresco, por lo que se deben sembrar en
micro-climas menos calurosos.
Ciclo de Vida
Tiempo que tarda en
germinar
7-12 días
Tiempo en semillero8 2-3 semanas
Tiempo para primera
cosecha
5 semanas
Tiempo que tarda en
alcanzar su madurez
7-8 semanas
Siembra
Distancia entre plantas
(siembra directa)
15-18’’
Distancia final entre
plantas luego de
entresacar
18-24’’
Distancia entre filas 24-46’’
Siembra escalonada para
cosecha consistente
Sembrar cada 3 semanas
Plantas por persona 4
Acompañantes
Beneficiosos: No Beneficiosos:
remolachas, celery,
pepinillo, lechugas y la
familia de las cebollas
Frijoles trepadores, fresas y
tomate
Manejo
Tolera cualquier tipo de suelos, siempre y cuando tenga buen
drenaje y nutrientes. Prefiere un pH alcalino, 6.5-7.
Es un cultivo fácil de manejar.
Almacenamiento de las
Semillas
4 años en la nevera
Almacenamiento de la
Cosecha9
1 semana en la nevera
Cosecha10
Coseche las hojas más jóvenes de la zona central y trabaje
hacia arriba del tallo a medida que crece. Mantenga algunas
de las hojas en la parte inferior para alimentar el crecimiento
en la parte superior.
Valor Comercial:
El kale se puede vender de $8-$12 la libra. Tiene mucha
demanda en los supermercados de alimentos orgánicos
(“health foods”), tiendas de jugos y restaurantes gourmets y
vegetarianos.
Variedades Recomendadas:
lacinato kale (o kale de dinosaurio), vates kale, ripbor kale,
curly kale (kale rizado)
Se utilizan las hojas crudas en
ensaladas y jugos. También se
pueden cocinar y dar el mismo
uso que a las espinacas o
repollo. El kale concentra una
cantidad densa de nutrientes en
sus hojas, incluyendo calcio,
hierro, potasio, vitamina A, C y
K. También tiene propiedades
anti-flamatorias y antioxidantes.
70
Collard; Repollo de Hoja Suelta; o Col
Brassica oleracea
Familia: Brassicaeas
Una hortaliza de hoja verde mediano y el trópico es un cultivo semi-anual.
11 Estas semillas se pueden sembrar directamente al banco de siembra o en semilleros para luego de germinar ser trasplantadas; también pueden ser
propagadas a través de esquejes de los brotes del tronco de las plantas maduras.
Clima
Prefieren un clima fresco, por lo que se deben sembrar en
micro-climas menos calurosos.
Ciclo de Vida
Tiempo que tarda en
germinar
7-15 días
Tiempo en semillero11 2-3 semanas
Tiempo para primera
cosecha
9-10 semanas
Tiempo que tarda en
alcanzar su madurez
9-10 semanas
Siembra
Distancia entre plantas
(siembra directa)
6-12’’
Distancia final entre
plantas luego de
entresacar
12-18’’
Distancia entre filas 18-24’’
Siembra escalonada para
cosecha consistente
Sembrar cada 2-3 semanas
Plantas por persona 4
Acompañantes:
Beneficiosos No Beneficiosos:
Eneldo, menta, tomillo,
cebollines. Otros miembros
de la brassica
Manejo
Prefieren un suelo húmedo, suelto con buen drenaje y
nutrientes. Prefieren un pH de 6 a 6.5.Las hojas se deben
cosechar tiernas porque si no pueden ser muy fibrosas.Es un
cultivo fácil de manejar.
Almacenamiento de las
Semillas
4 años en la nevera
Almacenamiento de la
Cosecha
1 semana en la nevera
Cosecha
Coseche las hojas de la parte inferior del tallo y trabaje hacia
arriba del tallo a medida que crece.
Plagas y Enfermedades
Usualmente no es atacado por plagas y enfermedades.
Valor Comercial:
El collard se puede vender de $8-$12 la libra. Tiene mucha
demanda en los supermercados de alimentos orgánicos
(“health foods”), tiendas de jugos y restaurantes gourmets y
vegetarianos.
Variedades Recomendadas:
Champion y Georgia southern
Se utilizan las hojas crudas en
ensaladas y jugos. También se
pueden cocinar y dar el mismo
uso que a las espinacas o el
repollo. La hoja entera se puede
sumergir en agua caliente por
unos segundos y luego usarse
como un “wrap”. El collard
concentra una cantidad densa de
nutrientes en sus hojas,
incluyendo calcio, magnesio,
potasio, vitamina K, A, y C.
También tiene propiedades anti-
flamatorias, antioxidantes y
compuestos químicos que
ayudan a bajar el colesterol.
71
Albahaca
Ocimum basilicum
Familia: Lamiáceas
Hierba aromática tropical
12 Estas semillas se pueden sembrar directamente al banco de siembra o en semilleros para luego de germinar ser trasplantadas; también se pueden
propagar a través de esquejes.
Clima
Prefiere pleno sol directo. Puede cultivarse todo el año pero es
propensa a hongos en la época de lluvia, por lo que se recomienda
tener un plástico para controlar el clima.
Ciclo de Vida
Tiempo que tarda en germinar 7-10 días
Tiempo en semillero12 2-3 semanas
Tiempo para primera cosecha Cuando lleguen a un pie de
altura
Tiempo que tarda en alcanzar su
madurez
3 meses
Siembra
Distancia entre plantas
(siembra directa)
6-10’’
Distancia final entre plantas
luego de entresacar
10-12’’
Distancia entre filas 12-24’’
Siembra escalonada para
cosecha consistente
3-4 semanas
Acompañantes
Beneficiosos: No Beneficiosos:
tomates, zanahorias y lechugas. Pepinillo
Manejo
Prefieren un suelo con buen drenaje y rico en materia orgánica. Les
gusta el suelo húmedo por lo que deben recibir irrigación
consistentemente. Se deben podar cuando tengan un pie de altura
para promover un crecimiento más frondoso. Luego se deben
cosechar cada 2 semanas antes de que florezcan.
Almacenamiento de las Semillas 5 años en la nevera
Almacenamiento de la Cosecha Las hojas se pueden utilizar
frescas, secas, o conservadas
en aceite (deben ser
refrigeradas) o en vinagre.
Cosecha
Se deben podar cuando tengan un pie de altura para promover un
crecimiento más frondoso. Luego se deben cosechar cada 2
semanas antes de que florezcan.
Valor Comercial:
El costo del mercado fluctua de $9-$12 la libra. Se presta para
hacer productos de valor añadido como el pesto.
Variedades Recomendadas:
genovese, italian large leaf, sweet, purple dark opal, thai y tulsi or
holy basil
Se utilizan las hojas crudas
para hacer pesto (una salsa
de aceite de oliva, sal,
albahaca, nueces y limón)
para pastas, tapas, etc.
También se usan para
decorar y condimentar.
Tambien, tiene propiedades
medicinales, la principal es
que ayuda a calmar el
estómago.
72
Cilantrillo
Coriandrum Sativum
Familia: Apiaceas
Hierba culinaria anual de tamaño pequeño; atraen insectos beneficiosos
13 Se propaga por semilla directa porque no le gusta ser trasplantado
14 No les gusta ser transplantados
Clima
El cilantrillo es sensitivo al exceso de calor, de humedad y de
sequía. Cuando entra en estrés tiende a florecer rápidamente. Se
recomienda cultivar durante las épocas más frescas del año o en
un micro-clima menos caluroso. También es importante cultivarla
en un lugar que haya un buen flujo de aire.
Ciclo de Vida
Tiempo que tarda en
germinar
2-3 semanas
Tiempo en semillero13 Semilla Directa14
Tiempo para primera
cosecha
Tan pronto tengan 6’’ de altura o
mas
Tiempo que tarda en
alcanzar su madurez
5-6 semanas
Siembra
Distancia entre plantas
(siembra directa)
1’’
Distancia final entre
plantas luego de
entresacar
4-6’’
Distancia entre filas 12’’
Siembra escalonada para
cosecha consistente
Cada 3 semanas
Acompañantes Beneficiosos:
Beneficiosos: No Beneficiosos:
eneldo, tomate, albahaca,
familia de la cebolla,
pimientos y habichuela.
n/a
Manejo
Prefieren un suelo suelto, con buen drenaje y rico en materia
orgánica. Requieren riego constante ya que les gusta el suelo
húmedo, pero no encharcado.
Almacenamiento de las
Semillas
5 años en la nevera
Almacenamiento de la
Cosecha
2-7 días en la nevera
Cosecha
Se deben iniciar a cosechar las hojas de afuera cuando la planta
alcanza 4-6’’ de altura (en 40-60 días). Se debe cosechar cada 1
a 2 semanas para estimular el crecimiento de más hojas. Y
cuando inicia a florecer se debe cortar la flor para alongarle la
vida a la planta, pero dejar siempre una planta florecida para
atraer a los insectos beneficiosos.
Valor Comercial:
El cilantrillo tiene mucha demanda en P.R. ya que es una de las
hierbas más usadas. El costo por libra fluctua de $6.00 a $9.00
Variedades Recomendadas:
santo y caribe
Se utiliza el tallo, las hojas y
las semillas para usos
culinarios, medicinales y para
decorar los platos. Se pueden
hacer productos de valor
añadido como sofrito,
chimichurri, pesto, etc.
73
Cebollines
Allium schoenoprasum
Familia: Amaryllidaceae
Pequeño bulbo en la familia de la cebolla con hojas comestibles
15 Se propaga por semilla directa porque no le gusta ser trasplantado
Clima
Prefieren un clima fresco, por lo que se deben sembrar en
micro-climas menos calurosos.
Ciclo de Vida
Tiempo que tarda en
germinar
5-4 días
Tiempo en semillero15 3-4 semanas
Tiempo para primera
cosecha
2-3 meses
Tiempo que tarda en
alcanzar su madurez
3 meses
Siembra
Distancia entre plantas
(siembra directa)
1/2'’
Distancia final entre
plantas luego de
entresacar
1’’
Distancia entre filas 12-18’’
Siembra escalonada
para cosecha
consistente
4-5 semanas
Acompañantes
Beneficiosos: No Beneficiosos:
Tomate, ajo Habichuelas, guisantes
Manejo
Cebollín cuida de sí mismos sin mucha ayuda, pero hay
algunas cosas que puede hacer para mantenerlos sanos,
felices y productivos. Como por ejemplo, buen suministro
de agua con un suelo fertil y de buen drenaje.
Almacenamiento de las
Semillas
1 año en la nevera
Almacenamiento de la
Cosecha
2-3 semanas en la nevera
Cosecha
Se pueden cosechar cebollines una vez la parte superior
mida alrededor de 6’’ de altura; mientras más los permita
crecer más potente será el sabor.
Valor Comercial:
Se pueden sembrar entre 2,500-5,000 plantas por cada
100 pies cuadrados con un posibles rendimientos de 100
lbs
Variedades Recomendadas:
sibiricum
El Cebollin puede ayudar a
disminuir la presión arterial y
ser de utilidad a los riñones.
El cebollino a menudo puede
ser consumido por aquellos
que no les gusta la cebolla, ya
que tienen un sabor mucho
más suave. Ademas es un
increibe repelente de plagas.
74
Perejil
Petroselinum crispum
Familia: Apiaceae
Hierba culinaria bienal de tamaño pequeño;
16 Se puede acelerar el proceso de germinación sumergiéndolos en agua caliente durante la noche antes de la
siembra . 17 Se propaga por semilla directa porque no le gusta ser trasplantado
Clima
El perejil es tolerante a climas fríos y calientes
Ciclo de Vida
Tiempo que tarda en
germinar
4 semanas 16
Tiempo en
semillero17
6-7 semanas
Tiempo para
primera cosecha
2½ meses
Tiempo que tarda en
alcanzar su
madurez
2-3 meses
Siembra
Profundidad Semilla 1/4'’
Distancia entre
plantas
(siembra directa)
5-10’’
Distancia final entre
plantas luego de
entresacar
12-18’’
Distancia entre filas 18-24’’
Siembra escalonada
para cosecha
consistente
4-5 semanas
Acompañantes
Beneficiosos: No Beneficiosos:
Zanahorias,
tomates, ajo
Lechuga, Cebollas
Manejo
Prefiere suelo fértil, con buen drenaje, húmedo con sol directo
y sobra parcial. No se debe fertilizar antes de sembrar
Almacenamiento de
las Semillas
Almacenamiento de
la Cosecha
2-7 dias en la nevera
Cosecha
El perejil está listo para ser cosechado aproximadamente 2½
meses después de su siembra; cortar tallos con hojas lo más
cerca al suelo posible, para hojas solamente - cosechar
aquellas que están en el exterior para que nuevas hojas
puedan crecer desde el medio de la planta.
Valor Comercial:
Variedades Recomendadas:
Se utilizan todas sus partes:
raíces, tallos, hojas y
semillas. Es considerado un
Hipotensor: por su riqueza en
potasio y su efecto diurético,
También es conocido como
Emenagogo promueve el flujo
menstrual y combate los
dolores.
También se considera que
incrementa las secreciones
gástricas, por lo cual se utiliza
como digestivo.
75
Pepinillo
Cucumis sativus
Familia: Curcubitaceae
Fruta
18 Se propaga por semilla directa porque no le gusta ser trasplantado
Clima
A la planta de pepino le encanta el sol, es más, necesita mucho
sol para poder desarrollarse al máximo. Se recomienda tener los
pepinos a pleno sol y expuestos a lo menos a unas 6 horas de
sol diarias.
Ciclo de Vida
Tiempo que tarda en
germinar
7-10 días
Tiempo en semillero18 2 semanas
Tiempo para primera
cosecha
2½ meses
Tiempo que tarda en
alcanzar su madurez
3 meses
Siembra
Distancia entre plantas
(siembra directa)
3’’
Distancia final entre
plantas luego de
entresacar
12’’
Distancia entre filas 4’
Siembra escalonada para
cosecha consistente
3-4 semanas
Plantas por persona 3-5
Acompañantes
Beneficiosos: No Beneficiosos:
Girasoles, tomates, kale, Anís , albahaca , romero, salvia ,
hierbas fuertes ,
Manejo
El pepino es por naturaleza una planta trepadora. Este se
desarrolla muy bien cuando se ayuda a trepar. Para lograr esto,
se recomienda poner una reja o hilos de algodón.
Cuando la planta tenga siete hojas verdaderas se recomienda
despuntar sus ápices vegetativos (punta superior de la planta),
esto para que se ramifique y se extienda hacia los lados.
Tanto en su período de crecimiento (etapa vegetativa) como en
su período de floración, la planta de pepino necesita mucha
humedad, es por esto que se recomienda mantener la tierra de
la planta bien húmeda durante toda su vida, sin embargo
detestan estar inundados en agua, por eso es muy importante el
drenaje
Almacenamiento de las
Semillas
5 años en la nevera
Almacenamiento de la
Cosecha
10-14 días en la nevera
Cosecha
Una vez comience la cosecha, coseche cada 2 a 3 días. No
permita que se maduren los pepinos en la planta.
Valor Comercial:
Variedades Recomendadas:
Lo mejor es consumirlos
frescos, ya sea en jugos o
ensaladas. Sin embargo,
tambien tienen propiedades
nutritivas, como por ejemplo
es un buen calmante en
momentos de alta ansiedad si
es ingerido como te o jugo.
76
Plagas y Enfermedades
Cultivo Plagas y
Enfermedades
Comunes
Manejo
Arugula
Escarabajos
Downy Mildew
Mancha de la
hoja
bacteriana
Minadores
Afidos
Saltamontes
Evitar las siembras de sucesión de plantas
del género Brassica, en estrecha proximidad
y llevar a cabo adecuada rotación de
cultivos
Aplicaciones de aceite de nymph o jabon
Control biologico: mariquitas
Lechuga
Áfidos,
Lapas
Lavar plantas antes de consumirlas si es
una infestación leve, en caso de
infestaciones graves se puede aplicar
Aplicaciones de aceite de nymph o jabon
Colocar cerveza en recipientes de poca
profundidad en la oscuridad
Kale
Nematodos
Mariposas
(orugas)
Escarabajos
Mantener suelo espolvoreado con ceniza de
madera o colocar 3 pulgadas de papel
Colocar cubierta
Aplicaciones de aceite de nymph o jabon
Perejil
Oruga del
Perejil
Removerlas a mano
Aplicaciones aceite de nymph
Pepinillo
Minadores
Afidos
Saltamontes
Lepidoptera
Aplicaciones de aceite de nymph o jabon
Control biologico: mariquitas
77
Cilantrillo
Hongos:
Erysiphe,
Cercospora
Alternaria
Bacteria:
Pseudomonas
Nematodos
Rhizoctonia y
Fusarium
Comúnmente estas enfermedades son más
frecuentes y más severas durante períodos
de alta humedad.
Las recomendaciones para el manejo de las
enfermedades del follaje incluyen el uso de
semilla sana de variedades tolerantes,
hacer rotación y asociación con cultivos que
no sean susceptibles a los organismos
causantes de la enfermedad y eliminar las
malezas que sean hospederas de esos
hongos. Además, se deben eliminar los
residuos de cosechas anteriores. También
debe evitarse el riego por aspersión y el
exceso de nitrógeno disponible para el
cultivo. Cuando se asocia el cilantrillo con
cultivos más altos o de follaje denso, debe
dejarse una distancia prudente entre el
cilantrillo y las demás plantas de la
asociación, para facilitar la aireación del
follaje.
78
Apendice
Diseño e Implementación de Estructura Física
Materiales y contratista para umbráculos y organopónicos:
Nombre Telefono Materiales Ubicacion
Garden Goods
Inc.
787-281-0934
Todo tipo
relacionado a
umbraculos,
sustratos, etc.
Trujullo Alto
Empresas San
Pablo
787-897-8686
Contratistas para
hacer umbraculos y
suplidores de los
materiales
Lares
Byron Pykes
787-881-5226
Todo tipo
relacionado a
umbraculos,
sustratos, etc.
Arecibo
Adjuntas
Landscape Inc.
939-254-2266
787-685-6660
Contratistas para
hacer umbraculos y
suplidores de los
materiales
Adjuntas y
Ponce
Ricky Cruz Ortiz
787-359-3403
Contratista y
Consultor para
hacer umbraculos y
organoponicos
Toda la isla
79
Cursos en Permacultura y Diseño Ecológico
Nombre Telefono Website Lugar
Plenitud
787-806-7494
plenitudpr.org
Las Marias
Instituto de
Permacultura de
PR
787-846-4505
permaculturapuertorico.org
Florida y
Utuado
Desde mi
Huerto
787-202-0397
desdemihuerto.com
Patillas
CEPPA
787-312-8977
roselynmendez.wix.com/ceppa
Bayamon
Agua de lluvia e Irrigación
Portales para calcular tamaños de canaletas, cisternas etc.:
http://www.harvestingrainwater.com/rainwater-harvesting-
inforesources/rainwater-harvesting-inforesourcesdownspout-gutter-sizing/
http://www.arcsa.org/?page=268
http://www.thecenterforrainwaterharvesting.org/2_roof_gutters4.htm
http://www.harvesth2o.com/residential_gutters.shtml#.VmW3lHsng-8
Cisternas
HQJ 787-849-1025
787-819-0404
Vasallos 787-848-1515
Hidrosistemas 787-745-5475
PR Water 787-728-1000
Agustin 787-925-8668
80
Paulino Contractor 787-448-6566
Libros recomendados
Rainwater Harvesting for Drylands and Beyond, por Brad Lancaster
Volume 1: Guiding Principles
Volume 2: Water-Harvesting Earthworks
Volume 3: Roof Catchment and Cistern Systems
Water Storage: Tanks, Cisterns, Aquifers, and Ponds for Domestic Supply,
Fire and Emergency Use--Includes How to Make Ferrocement Water
Tanks, por Art Ludwig
Create an Oasis with Greywater: Choosing, Building, and Using Greywater
Systems, Includes Branched Drainspor Art Ludwig
Permaculture: A Designer’s Manualpor Bill Mollison
Sistemas de Suelos Lombrices y lombri-composta:
Negocio Contacto Lugar Notas
Vermi-
max
787-828-6563
787-398-5500
Utuado
Vende al
por
mayor
Eduard
787-546-5849
Moca
Best
buyworms
352-796-0459
bestbuyworms.com
Florida
Envian
por
correo
81
Libros Recomendados
“Teaming up with Microbes”por Jeff Lowenfels.
“Compost Tea Brewing Manual” por Elaine Ingham.
Portales Recomendados
www.soilfoodweb.com
www.microbeorganics.com
Cultivo y Manejo de Plantas
Libros Recomendados
“Oro Verde: Securing the Future of our Food” por Sadhu Govardhan.
“El Huerto Sostenible” por Daniel G. Pesantes.
“The Vegetable Gardener’s Guide to Permaculture” por Christpher Shein.
“Carrots Love Tomatoes” por Louise Riotte
Portales Recomendados
http://agricultoresoroverdepr.blogspot.com/ - directorio de agricultores
agro-ecologicos, organizaciones educativas, mercados agroecologicos y
más.
www.Tierramor.org – portal con mucha información sobre cultivo y
manejo de plantas.
http://prorganico.info/-información de agricultura orgánica en P.R.
http://www.gardening.cornell.edu/homegardening/scene9aa6.html-
información valiosa de cultivos
Semillas Ecológicas
Desde mi huerto-
Estación Experimental UPR– En lajas tienen semillas orgánicas pero las
pueden enviar a las demás estaciones experimentales en la isla. 787-
899-1530/ http://prorganico.info/-
Govardan Gardens
