SUB PROYECTO DE EXTENSIÓN

“MEJORA DE LA PRODUCCIÓN DE TRUCHAS EN CHOCLOCOCHA SANTA INÉS”

“MANUAL PARA LA PRODUCCIÓN DE TRUCHAS EN

JAULAS FLOTANTES”

CHOCLOCOCHA SANTA INÉS-HUANCAVELICA AGOSTO DEL 2008.

PRESENTACION

Es grato compartir conocimientos y experiencia de manejo productivo de

la trucha, realizando en jaulas flotantes en la zona alto andina, ya que el tipo de

manejo es distinto por las diferentes condiciones medio ambientales y la

geografía accidentada de la Región de Huancavelica.

Es por ello que Incagro e Inversiones Santa Inés S.A.C, en

cofinanciamiento del Sub Proyecto de Extensión “Mejora de la Producción de

Truchas en Choclococha Santa Inés” que se bien ejecutando, tienen como

objetivo primordial el fortalecer y desarrollar las capacidades de los productores

de truchas del ámbito geográfico. Este desarrollo solo se podrá lograr si se

apuesta por generar conocimientos y en el futuro concretar nuevas tecnologías

en la zona, ya que esta actividad en la actualidad está sujeta a experiencias y

tecnologías generadas en otras realidades parecidas o diferentes al nuestro.

Es importante mencionar que se debe de invertir en la educación y el

fortalecimiento de capacidades, solo de esta manera podremos generar capital

intelectual que será fuente invalorable generadora de desarrollo en la región y

el país, es así que se publica este primer manual de divulgación intelectual

titulado “Manual para la Producción de Truchas en Jaulas Flotantes”, el

que considera aspectos fundamentales en el manejo productivo de la especie a

fin de contribuir en mejorar la producción y calidad del producto.

El equipo técnico.

COMITÉ EDITOR:

Ing. Roberto Rojas Escobar Director de la UD III Incagro-Ayacucho

Ing. Melanio Jurado Escobar Gerente de Inversiones Santa Inés SAC. Lic. Rodrigo Quilca Castro Sub gerente de Inversiones Santa Inés SAC.

Ing. Carlos Humberto Obregón Tutaya. Equipo técnico del subproyecto. Ing. Edgar Joel López Ccaico Equipo técnico del subproyecto. Ing. José Eliseo Verastegui Huarancca. Equipo técnico del subproyecto.

Índice

I. RESEÑA HISTÓRICA DE LA CRIANZA DE TRUCHA

1. Biología general de la trucha arco iris.

2.1 Ubicación taxonómica

2.2 Anatomía interna y externa

2.3 Aspectos ecológicos

1. Condición hídrica

3.1Aspectos físicos y químicos del agua.

3.2Aspectos biológicos

3.3Contaminantes

2. Infraestructura

4.1 Ingeniería hidráulica

4.1.1Bocatoma

4.1.2Canal de conducción Aliviadero

4.1.3Desarenador

4.1.4Filtro

4.1.5Canal de distribución

4.1.6Canal de desagüe

4.2Infraestructura piscícola

4.2.1Tipos de jaulas flotantes

4.2.2Jaulas adaptables

4.2.3Formas y tamaños

5. Instalación de infraestructura.

5.1Estructura flotante y rígida.

5.2Instalaciones de apoyo en tierra.

6. Proceso de reproducción

6.1Manejo de reproductores

6.1.1 Características y selección de reproductores

6.1.2 Tipos de reproducción

6.2Manejo de gameto

6.2.1Desove

6.2.2 Métodos de Fertilización

6.2.3Incubacion de ovas

6.3Menejo de larvas y alevinos

7. Manejo Piscícola en las jaulas flotantes

7.1 Selección y traslado

7.2Densidad de carga

7.2Inventariode los peces

8. Nutrición y alimentación

8.1 Composición química y física.

8.2 Requisitos organolépticos.

8.3 Técnicas de alimentación

8.4Tablas de alimentación recomendada.

9. Prevención y tratamiento de enfermedades.

9.1enfermedades

9.2causas de la s enfermedades

9.3Tratamientos profiláctico

9.4programade controlo sanitario

10 Referencias bibliográficas

RESEÑA HISTÓRICA DE LA CRIANZA DE TRUCHA

La trucha Salmo gairdenerii Richarson, especie que en la actualidad se le denomina Oncorhynchus mykiss y comúnmente llamado “truchas aro iris”, es originario de la región del río Sacramento California de la costa Occidental de los Estados Unidos de Norte América, llego al Perú el año de 1925, como resultado de las gestiones realizadas ante la embajada de los Estados Unidos en nuestro país por los señores B.T. Colley y el Dr. J.F. Mitchell, servidores de la ex Cerro de Pasco Copper Corporation, creándose el primer criadero de truchas en La Oroya, adyacente al Golf Club, donde se empezaron a incubar ovas, criar larvas y alevinos de truchas.

En 1930, el Dr. J.F. Mitchell obsequio al Sr. Juan Morales Vivanco, 50 truchas estableciéndose su criadero en Quichuay, trasladándose posteriormente a Ingenio a orillas del río Chía, el mismo que fue oficializado por el gobierno a través de la Dirección de pesca y caza del Ministerio de Agricultura, como una de las estaciones piscícolas del Perú.

El año de 1935 el Sr. Morales logra una buena producción de alevinos sembrando un lote de estos en el río de Chía, el año de 1936 se efectuó la siembra de alevinos en la laguna de Chaquicocha, posteriormente surgió la idea de sembrar en el lago Titicaca, para lo cual Perú y Bolivia conformaron una comisión mixta para realizar los estudios ecológicos de los ambientes acuáticos del altiplano; en año de 1939 se sembró en el Lago Titicaca alevinos de la especie Trucha fario, importados de Chile, ese mismo año se concluyo con la construcción del criadero de Chucuito-Puno, recibiendo el primer envió de un lote 200,000 ovas procedentes de los Estados Unidos de Norte América, ovas que por un deficiente embalaje no supervivieron, el año de 1940 se tuvo una nueva recepción de un lote ovas del mismo país, lográndose un buen porcentaje de alevinos, los que fueron sembrados en los afluentes del lago Titicaca.

Posteriormente el año de 1945, se construyo la estación piscícola de Santa Eulalia, en 1956 el criadero de Cajamarca, en 1959 el de Huaraz-Ancash y el año de 1960 el de Molinos en Huánuco. Es entonces que por estos años una política gubernamental determino la diseminación y el poblamiento en los diferentes ríos y lagunas ubicadas en la sierra del Perú, adaptándose completamente a nuestras aguas la trucha arco iris.

En la región de Huancavelica se disemino esta especie en sus principales ríos y lagunas resultando en una óptima adaptación, ya que se contaba con una gran variedad de recursos hidrológicos, es por ello que en la década de 1980 a 1990, se decide iniciar con la producción de truchas en piscígranjas y jaulas flotantes a través de proyectos dirigidos por la ex Corde actualmente Gobierno Región, cuyos ideales y perspectivas que fueron truncados por problemas políticos, ocasionando un retraso en el desarrollo de esta actividad.

Actualmente la producción de truchas en la región de Huancavelica está tomando gran a importancia socio económica, por contar con un gran potencial en recurso hídrico y una creciente demanda por el producto, ya se tiene centros de producción que operan en ríos como en lagunas.

BIOLOGÍA GENERAL DE LA TRUCHA ARCO IRIS

La trucha pertenece a la familia de los salmónidos dentro del orden de los salmoniformes, donde las truchas verdaderas constituyen el género salmo, con dos únicas especies, la trucha común europea y el salmón del atlántico. La trucha común europea se clasifica como Salmo trutta; la trucha de río es la subespecie Salmo trutta fario y el reo o trucha marisca es Salmo trutta trutta. La trucha arco iris se clasificaba antes como Salmo gairdenerii Richarson, pero tras recientes revisiones sistemáticas se ha propuesto para esta especie el nuevo nombre científico de Oncorhynchus mykiss. Se caracteriza por tener el cuerpo cubierto con finas escamas de forma fusiforme y mucus, la coloración de la truchas varía de acuerdo al ambiente en que vive, edad, sexo y otros factores como la influencia del medio ambiente que lo rodea; en riachuelos sombreados presenta color plomo oscuro, mientras que en estanques y jaulas flotantes al estar bien expuestos a los rayos solares ofrece una tonalidad más clara; de un color azulado a verde oliva en su parte superior o dorso, en las partes laterales una franja rojiza plateado iridiscente y con el abdomen blando, además posee bastantes lunares negros y marrones en la piel por lo que también es llama pecosa.

2.1 UBICACIÓN TAXONOMICA Reino : Animal Sub Reino : Metazoos Phylum : Chordata Sub Phylum : Vertebrata Orden : Salmoniformes Sub Orden : Salmonidei Familia : Salmonidae Súper Clase : Gnastosthomata Clase : Osteichyes Sub Clase : Actinopterygii Género : Oncorhynchus Especie : mykiss

2.2 ANATOMÍA EXTERNA Forma Tiene forma fusiforme con simetría bilateral, comprimido lateralmente, aplanado en el sentido dorso-ventral, alargados, ideal para la natación, presentan apéndices especialmente modificados que son las aletas.

Cabeza Es grande y esta unidad al cuerpo esta empieza en el hocico hasta la terminación de los opérculos, en esta parte se encuentran los ojos, las aberturas nasales, cerebro, oídos y las cavidades branquiales. Tronco Comprende desde el borde posterior del opérculo hasta el ano, las parte superior del tronco se llama región dorsal y la parte inferior se denomina región ventral, entre la región dorsal y ventral se encuentran los flancos laterales del pez. Cola Empieza en la abertura anal y termina al final de la aleta caudal, la aleta caudal esta colocada detrás del estrechamiento del cuerpo del pez llamado pedúnculo caudal. Aletas Son los miembros de propulsión, dirección y equilibrio; están conformados por pliegues de piel sostenida por radios óseos articulados. La truchas posee aleta dorsal, una segunda dorsal adiposa y aleta anal que evitan que el pez se de vueltas en el agua, en tanto que las aletas pares (pectoral y ventral) actúan como frenos y cambio de dirección para nadar, y para el equilibrio estático se emplea las aletas pectorales, la aleta anal situada detrás del orifico anal; la aleta caudal viene a constituir el verdadero órgano de propulsión que le permite movimientos muy ágiles. Línea lateral Esta formada por una hilera que recorre por debajo de la piel a lo largo de los flancos, esta relleno de mucus dentro del cual existen cuerpos glandulares denominados neuromásteos, en cuyo cuerpo existen cilios sensoriales los que van a captar los mensajes del exterior (por medio de vibraciones), la presión, salinidad, Temperatura, etc. Piel lisa Esta lubricada por glándulas que segregan una película de gelatina llamada mucus, que tiene la función de defender su cuerpo contra sustancias tóxicas, impide la fijación de parásitos en el cuerpo, le facilita la natación como consecuencia de una disminución de la resistencia al agua, también lo protege del descamamiento.

Escamas Son estructuras que se origina sobre la piel a manera de papilas, se forma por la actividad metabólica del organismo, precipitación de sales minerales y otros elementos (carbonatos, guanina, etc.); la escama siempre es la misma desde que nace hasta que muera,

Dimorfismo sexual Los reproductores al madurar sexualmente llegan a diferenciarse en las siguientes características:

MACHO HEMBRA

Boca y mandíbula Grande y puntiaguda Pequeña y redondeada

Dientes Agudos No muy agudos

Musculatura Dura Suave

Abdomen Duro Mas blanda

Poro genital No prominente Prominente

Color nupcial Muy negruzco Normal

Ancho de cuerpo Angosta Ancha

Forma de cuerpo Delgada Redondeada

2.3 ANATOMÍA INTERNA

Sistema óseo El esqueleto esta formado por proteínas colágenas en un 60%, impregnado de sustancias minerales en 40 %, el sistema óseo esta constituido por huesos del cráneo, columna vertebral y de las aletas: El cráneo, lo conforman los huesos que rodean el cerebro y los

órganos de los sentidos, son más de 100 piezas, algunas soldadas entre sí, otras encajadas unas con otras (suturas) sin soldar. La parte principal es la caja craneana, donde están los órganos del olfato, vista y oído; debajo de ella esta el esqueleto visceral formado por los huesos de la mandíbula superior, el palato cuadrado que se une al cráneo y dos pares de huesos, el maxilar y el pre maxilar. La mandíbula inferior esta formada por los huesos dentarios y articular, los arcos branquiales son los que sostiene las agallas o branquias.

Columna vertebral, esta formado por pequeñas pieza óseas,

llamadas vértebras, estas se unen unos tras otras formado como una cadena, desde el cráneo hasta el hueso aplanado (hueso hypural) que sostiene los filamentos de la aleta caudal, protege la médula espinal y forma el hueco donde se encuentran los órganos vitales (corazón, hígado, estómago, riñones, aparato reproductor, vejiga natatoria) por medio de las costillas.

Huesos de las aletas, forman el sostén de estos apéndices para el

movimiento, para las aletas pectorales y ventrales hay varios pares de huesos equivalentes remotos de clavícula y pelvis, las aletas dorsal y anal se conectan a las vértebras por unas piezas espinosas (pterigófogos) que hace posible el movimiento voluntario de los radios espinosos de las aletas.

Sistema muscular Constituye el órgano motor de los movimientos encontrándose en todo el cuerpo de la trucha, es la parte comestible y constituye el 80% del peso del pez.

Sistema digestivo Comienza en la boca que esta tapizada por la mucosa bucal, presenta una lengua dura y corta, continua con un esófago corto, este se une con el estómago que a su vez se comunica con el intestino y finalmente termina en el orificio anal. Tiene glándulas anexas que son el hígado, páncreas y el bazo.

.

Aparato respiratorio El oxígeno que utilizan los peces es bajo la forma de oxígeno disuelto en el agua, el que se forma de pequeñísimas burbujas; para aprovechar este oxígeno, los peces disponen de branquias que están constituidas paquetes de laminillas formadas por una serie de lengüetitas ubicada en cada lado de la cabeza.

Bajo el opérculo. (Filamentos branquiales) por los que circula la sangre de color rojo oscuro pegajosas cubiertas de mucus Existen 2 clases de capilares, arterial y venosa. El agua que penetra por la boca se pone en contacto directo con las branquias y la sangre que se encuentra (venas) absorben el oxígeno del agua y deja libre el gas carbónico que es expulsado por las hendiduras que forman los opérculos al levantarse continuamente

Vejiga natatoria Esta ubicada por debajo de la columna vertebral en la parte interna y por encima del aparato digestivo, es un órgano irregularmente cilíndrico de color blanco nacarado, llena de gas, su función principal es asegurar el mecanismo de flotación, así mismo es un órgano de recepción de los sonidos y de la presión. Aparato circulatorio En la circulación de la sangre es sencilla o simple y completa de un solo circuito, esto por que la sangre pasa una sola vez en cada recorrido por el corazón y es completa por que no se verifica la mezcla de la sangre venosa con la arterial, habiendo siempre sangre venosa en el corazón. Sistema nervioso El sistema nervioso de los peces en este caso de la trucha, es sencillo, y sirven para recibir mensajes del mundo exterior y coordinan respuestas o reacciones en forma de movimientos voluntarios e involuntarios y estos son: La medula espinal.- Esta formado por células especiales (neuronas) se extiende desde el cráneo hasta la cola por toda la longitud del pez. De este sale las ramificaciones o nervios que se extiende por todo el organismo. Encéfalo.- Lo constituye una parte de la médula espinal que se aloja en la caja ósea; en la parte dorsal esta el bulbo raquídeo, el cerebelo, los tubérculos bigéminos, los cuerpos estriados y los lóbulos y bulbos

olfatorios. En la cara ventral se encuentra la hipófisis que tiene importancia en el proceso de la reproducción. Órganos de los sentidos.- Constituidos por los siguientes sentidos: • Olfato, junto con la vista es el órgano más desarrollado en los

peces, con el que perciben en el agua la presencia de substancias químicas disueltas, le sirven como sistema de alarma, detectan en el agua el olor de heridas de su propia especie, en otras especies la sangre les atrae como en el tiburón.

• Gusto, grupos de células esparcidas en la boca y en los tentáculos como de bagres.

• Vista, los ojos están bien desarrollados, poseen lentes esféricos con músculos para modificar el enfoque y precisar la visión

• Oído, el oído es completamente interno, carecen de pabellón auditivo. El oído interno está alojado dentro del cráneo a cada lado del cerebro y algo atrás de los ojos, se dice que pueden escuchar los pasos de un pescador que penetra en su dominio acuático y aun percibir el rumor de una conversación.

• Tacto, está formado por células táctiles distribuidas en todo el cuerpo, estas son numerosas alrededor de la cabeza y especialmente en los labio, perciben la temperatura y el dolor. de tal forma que cuando desaloja los gases aumenta su peso específico y entonces puede bajar a profundidades y al aumentar el volumen de la vejiga entra aire aumentando la flotabilidad, permitiendo de este modo subir a la superficie.

Aparato reproductor Los peces presentan sexos diferentes existiendo un dimorfismo sexual, los ovarios y testículos son glándulas que tienen forma de una bolsa que lleva sus productos muy cerca del poro anal. Su coloración varía con el

grado de madurez sexual. Los ovarios presentan una forma acintada inicialmente. Después van dejando aparecer anillos transversos y comienzan a formarse vasos sanguíneos según avanzan en su desarrollo. Su color rosado pasa a verde o pardo oscuro. En pleno estado de madurez sexual los óvulos pueden ocupar hasta un tercio de la cavidad del cuerpo, Los ovarios de la hembra inmadura de trucha son dos cordones de células de aspecto granuloso situadas en la cavidad visceral del pez, en posición dorsal respecto al intestino Los testículos de filiforme van adquiriendo paulatinamente un color gris-blanco nacarado. En la trucha los testículos son de forma de cordones colocados a cada lado de la vejiga natatoria y se une al poro genital. Tienen un aspecto blanquecino, y son más lisos que los ovarios, ocupando una posición muy similar a la de estos. Respecto a las diferencias fenotípicas existentes entre ambos sexos, que suelen aparecer más acentuadas durante la época de reproducción Ovas (Huevos) Las ovas de trucha son esféricos, con una cubierta fina y porosa, más o menos translúcida, que permite ver al embrión que hay en el interior, en esta cubierta existe un orificio, denominado micrópilo, que permite la entrada del espermatozoide masculino para fertilizar el huevo.

Ova

Embrión

Cubierta

Gónadas El tamaño máximo de la gónada en hembras puede ser más de la mitad del peso. En machos puede ser la décima parte. Los machos tienen dos cintas blancas de sección triangular, las hembras tienen un color anaranjado (color del vítelo del huevo), en los salmónidos, el oviducto no comunica directamente con la gónada.

Bisexual o Gonocórica; hay machos y hembras diferentes (genotípicamente) pero pueden cambiar el sexo fenotípicamente.

Ovíparas; desovan los huevos al exterior para que sean fecundadas, no suelen protegerlos solo las esconden.

2.4 ASPECTOS ECOLÓGICOS

Hábitat El hábitat natural de la trucha son los ríos, lagos y lagunas de aguas frías, limpias y cristalinas; la “trucha arco iris” prefiere las corrientes moderadas y ocupa generalmente los tramos medios de fondos pedregosos y de moderada vegetación. Son peces de agua frías, aunque el grado de tolerancia a la temperatura es amplio, pudiendo subsistir a temperaturas de 25°C durante varios días y a límites inferiores cercanos a la congelación. Distribución En el Perú se distribuye en casi todos los ambientes de agua dulce de la sierra, al haberse adaptado a los ríos, lagunas y lagos de las zonas alto andinas; su distribución en los ríos se halla continuamente alterada por su gran movilidad, pues migran de una zona a otra, dependiendo de la estación del año, estadio biológico, de las horas del día, del tipo de alimento y épocas de reproducción. Predadores En sus primeros estadios (ovas, larvas y alevines), tienen como predadores a otros peces de mayor tamaño, las aves, como la gaviota y la garza gris, en estado adulto es capturada por el hombre. Alimentación La trucha es un pez de hábito carnívoro y se alimenta en la naturaleza de presas vivas, como insectos en estado larvario, moluscos, crustáceos, gusanos, renacuajos y peces pequeños. Competidores En los ambientes naturales a nivel de alevines, sus principales competidores son los peces nativos, luego a medida que va desarrollando preda a los peces nativos, ya que es muy voraz. La trucha es territorial, vive en un área determinada y que defiende, desde que es alevín, ocupa un sitio predispuestos en posición contraria a la corriente del río, que solo abandonará cuando pase un organismo vivo que le sirva de alimento o cuando quiera expulsar de él a otro congénere, a medida que va adquiriendo mayor tamaño tiene mayor agresividad y trata de expandir su territorio obligando a los pequeños a emigrar o colonizar otras partes del río, lo mismo sucede en lagunas pero estos prefieren territorios profundos y que solo suben a la superficie durante las noches.

CALIDAD DEL AGUA

Es importante conocer la calidad de agua que estamos utilizando o que vamos a utilizando en la producción de truchas, ya sea en aguas lótica (ríos) o lénticas (lagos), las sus características físicas y químicas deben permitan desarrollar la truchicultura en forma sostenible.

Las aguas de una laguna con características aceptables, proporcionan un ambiente capaz de generar crecimiento y desarrollo en las truchas, permite alcanzar tallas comerciales con costos razonables. Las características de las lagunas con posibilidades de ser utilizadas en forma permanente o temporalmente para la cría de truchas son diversas y diferentes, pero en todos los casos deben permitir su desarrollo durante un período de tiempo suficiente para su crecimiento.

Antes de instalar jaulas flotantes en una laguna, se tiene que realizar estudios físicos-químicos de la calidad del agua, a demás otros estudios importantes como la batimetría que permitan ubicar y determinar el área acuática, objetivo de la batimetría radica en conocer al detalle las características de la profundidad que oscilan entre 10 a 20 metros libres de vegetación acuática como fondo y el lecho desde la orilla del medio acuático.

3.1 ASPECTOS FÍSICOS

Estos aspectos deben guardar compatibilidad con los requerimientos necesarios de la trucha, siendo los siguientes factores físicos los más importantes en la truchicultura:

3.1.1 Turbidez.

La turbidez es originada por material inorgánico u orgánico dependiendo de la naturaleza, tamaño y cantidad de partículas en suspensión. Se tiene dos tipos de turbidez; la originada por el plancton que es una condición necesaria para el pez, entre más plancton mayor la turbidez y la turbidez causado causada por partículas de arcilla y tierra en suspensión que actúa como filtro de los rayos solares. Esta turbidez causada por la arcilla y tierra debe ser baja, obteniendo agua limpia y fresca, que es los requerido para la sala de incubación ya que los huevos durante la incubación son muy sensibles a la turbidez, la trucha adulta soporta altas concentraciones por buen tiempo (semanas) pero afecta su productividad ya que limita a los peces en la captura del alimento, en general 400mg/lt. es un factor limitante para los peces.

3.1.2 Color

Las aguas color azul tenues y azul verdosas son las mejores para la crianza de truchas, ya que es un indicador de su buena calidad.

3.1.3 Cantidad de agua

El volumen de agua disponible en forma permanente durante el año, va determinando la capacidad de producción de las truchas, es importante contar con buenos volúmenes de agua que aseguren una producción constante por campaña.

3.1.4 Temperatura

Las truchas como organismos ectodermos soportan las variaciones de temperatura sin embargo este es uno de los parámetros físicos que influye en las actividades fisiológicas de de los peces como: respiración, crecimiento, alimentación, y reproducción. Para el desarrollo satisfactorio en la producción de truchas en forma intensiva se considera entre los 8 a 17 °C. Algunos autores como Mantilla (2004) considera entre 7 a 16 °C, Ingenio (2002) consideran para reproducción e incubación de 9 a 12 °C y para crecimiento y engorde de 12 a 15°C. En nuestra realidad consideramos la temperatura más conveniente entre de 8 a 10 °C para la reproducción e incubación y de 10 a 15 °C para crecimiento y engorde. Las temperaturas menores a los 10 °C no son muy recomendables para la truchicultura intensiva, pues el crecimiento de las truchas se hace demasiado lento y las aguas con

temperaturas mayores a 19°C deben evitarse ya que éstas son de escaso oxigeno disuelto y se producen enfermedades.

3.2 ASPECTOS QUÍMICOS

3.2.1 pH.

La concentración de iones de hidrógeno en el agua expresa la acidez o alcalinidad, según que su valor esté comprometido entre 0 y 7 o entre 7 y 14, el agua pura a 25°C es neutra y define su pH en 7.0. Por lo cual las aguas neutras o ligeramente alcalinas son las mejores para la crianza de truchas, siendo el rango para el desarrollo satisfactorio de 6.5 y 8.6, siendo el óptimo el de 7.0 a 8.5 y cuando el pH del agua es menor a 5.0 y mayor a 9.0 se debe descartar para la truchicultura intensiva.

3.2.2 Oxigeno disuelto

Es la cantidad de oxígeno que está disuelta en el agua y que es esencial para los riachuelos y lagos, el nivel de oxígeno disuelto puede ser un indicador de contaminación del agua y del soporte de la vida acuática. Un nivel más alto de oxígeno disuelto indica agua de mejor calidad, si los niveles de oxígeno disuelto son demasiado bajos, algunos peces y otros organismos no pueden sobrevivir.

Gran parte del oxígeno disuelto en el agua proviene del oxígeno en el aire que se ha disuelto en el agua, también es resultado de la fotosíntesis de las plantas acuáticas. La cantidad de oxígeno que puede disolverse en el agua depende de la temperatura, el agua más fría puede guardar más oxígeno en ella que el agua más caliente.

El rango optimo de oxigeno disuelto esta en el rango de 6.5 a 9.0 mg/l, como la crianza de truchas se realiza con grandes densidades de peces es recomendable que la cantidad de oxigeno disuelto no sea menor a 5.0 mg/lt.

3.2.3 Dióxido de carbono (CO2)

Es un compuesto gaseoso incoloro, inodoro y con un ligero sabor ácido, cuya molécula consiste en un átomo de carbono unido a dos átomos de oxígeno (CO2) también llamado Anhídrido carbónico, que existe normalmente en el agua en concentraciones bajas, y está determinado por la respiración, la fotosíntesis y la descomposición de la materia orgánica.

Durante el día a través de la fotosíntesis existe consumo de CO2 y a su vez hay producción por respiración de los organismos animales; durante la noche cesa la fotosíntesis pero continua la respiración, por consiguiente la liberación del CO2 al agua de modo que vuelve a subir su concentración alcanzando el mínimo en las primeras horas de la tarde y el máximo en la noche. Las truchas son muy sensibles a los cambios de dióxido de carbono el cual debe estar en concentraciones menores a 7 ppm., su intoxicación por CO2 se reconoce porque presentan problemas de desequilibrio, adormecimiento y disminución de la frecuencia respiratoria, además los peces no permanecen en la superficie.

3.2.4 Alcalinidad y dureza

Esta referido a la presencia de sales de carbonato de calcio y bicarbonato de calcio. Aguas con alcalinidad alta, ayudan a que se mantenga mayor valor de pH por las mañanas, mientras que aguas con baja alcalinidad facilitan los cambios de pH en un perfil de 24 horas. Aguas con niveles bajos de alcalinidad son pocos productivos debido a la poca presencia de CO2 y de bicarbonato, además aguas de alcalinidad baja generalmente son fuertemente ácidos y no presentan condiciones adecuadas para que vivan organismos acuáticos. Para la crianza de truchas se requiere aguas cuya alcalinidad fluctúan entre 20 a 200 mg/lt., ó entre 50 y 200 ppm. La dureza es la concentración de iones, básicamente de calcio (Ca), magnesio (Mg) y otros metales en el agua, se expresa en mg/lt. Los mejores niveles de alcalinidad total y dureza total para la crianza de truchas se recomienda es de 80 a 300mg/lt.

CLASIFICACIÓN DE AGUA SEGÚN SU DUREZA

3.2.5 Otros elementos

Nh3, amoniaco no disociado, no mayor de 0.02mg/lt. H2s, máximo aceptable de 0.002 mg/It. Nitrógeno de nitrito, no más de 0.055mg/It.

DUREZA (mg/l) CLASIFICACIÓN

0 – 75 75 – 150

150 – 300 300 - más

Blanda Moderadamente dura

Dura Muy dura

Nitrógeno de nitratos, no mayor de 100 mg/It. Nitrógeno de amoniaco, no mayor de 0.012 mg/It. Fosfatos, con las concentraciones mayores de 500 mg/It. no

son recomendables. Sulfatos, mayores de 45 mg/It. puede ser toxico.

3.3 ASPECTOS BIOLÓGICOS

Se puede encontrar en el agua diversas clases de organismos tanto vegetales (fitoplancton), como animales (zooplancton).

Fitoplancton

Son organismos muy pequeños como las bacterias, algas y hongos microscópicos que flotan libremente en el agua, tienen diferentes colores, pueden ser diatomeas, las algas pardo doradas, las algas verdes y las algas verdeazuladas; las que le dan al agua un color que corresponde al alga que se encuentra en mayor proporción. Organismo que se desarrollan partiendo de las sales contenida en el agua (fosforo, nitrógeno, etc.) y la energía solar.

Zooplancton

Es el conjunto de animales acuáticos que se alimentan del fitoplancton que existe en el agua, viven flotando en el seno de las aguas, siendo arrastrado por sus vaivenes y corrientes, dotado de una pequeña capacidad de movimiento.

El zooplancton constituye la comunidad animal más amplia y variada sobre la que se tiene conocimiento. Casi todos los grupos zoológicos están representados, desde los protozoarios hasta los vertebrados en sus estados larvarios; y si se considera a los vegetales, puede

decirse que la más amplia fracción de todos los organismos del planeta queda dentro de los océanos, repartida a modo de una agrupación.

Vegetales macrofítica

Son plantas grandes, constituyen la principal fuente de compuestos de orgánicos, constituyendo significativamente a la productividad del agua, se clasifican en plantas emergentes como la totora Typha, flotantes como la Lemna “lenteja de agua”, sirven de alimento a algunos peces, es además importante porque brinda protección a los alevinos.

Bentos

Son organismo que se fijan al fondo o que permanecen en el fondo y viven de los sedimentos de los cuerpos de agua, deslizándose sobre ellos. Se puede diferenciar entre la comunidad bentónica que ocupan los fondos. En el primer caso, al recibir la luz solar, se pueden desarrollar muchas especies de algas verdes y pardas, así como algunas plantas fanerógamas. Entre ellas habitan muchos moluscos bivalvos y gasterópodos, equinodermos, anélidos, y muchos peces adaptados a rastrear los fondos, como los torpedos o el rape.

Necton

Son todos aquellos organismos capaces de nadar y desplazarse por sus propios medios, como los peces, calamares (moluscos cefalópodos de grandes dimensiones) y los cetáceos (enormes mamíferos marinos que respiran por una abertura dorsal llamada espiráculo).

3.4 CONTAMINANTES

Contaminantes físicos Los sólidos en suspensión menores de 25 mg/It. Es considera nivel alto de protección, los de 25 a 80 mg/lt, considerado nivel medio de protección y de 80 a 400 mg/lt, nivel bajo de protección.

Contaminantes químicos

Dentro de los contaminantes químicos tenemos los siguientes: - Fierro, concentraciones menores de 0.1 mg/It. - Cobre, concentraciones menores de 0.05 mg/It. y 0.5 mg/lt. en

aguas duras son recomendables. - Cadmio, concentraciones aceptables de 3.0 mg/It. en aguas duras

y 0.4 mg/It. en aguas blandas. - Plomo, concentraciones menores de 0.03 mg/It. son las mejores. - Mercurio, concentraciones menores de 0.05 mg/It. - Niquel, 0.02 x LC50 de agua. - Cianuro, 0.005 mg/It.

Contaminantes biológicos

Las aguas servidas de poblaciones no deben verter directamente al recurso hídrico que se empleara en la crianza de truchas.

INFRAESTRUCTURA PISCÍCOLA

Es el lugar en donde se crían las truchas en confinamiento, recibe el nombre de vivero, jaula, recinto y bolsa; la trucha arco iris es una especie que se adapta bien al cultivo intensivo o la crianza en cautiverio, siempre que se le brinde agua en condiciones adecuadas, en consecuencia se ha logrado conformar un sistema de crianza abierta en un jaulas flotantes.

4.1 Jaulas flotantes.

Son recintos encerrados por redes que flotan en un medio acuático, con un flujo permanente de agua, donde se mantiene o cultivan las truchas en forma controlada, aquí el agua es renovada continuamente a través de las mallas de las jaulas, aportando el oxigeno permanentemente, las jaulas deben trabajar independientemente o en conjunto llamado batería con la finalidad de optimizar los recursos hídricos. La tecnología en jaulas flotantes tiene las siguientes características:

Compatible y complementaria, no es competitiva con otros sistemas de producción, se adapta a la acuicultura convencional.

Es aplicable a casi toda las especies acuícolas, especialmente en aguas abiertas, donde el rendimiento de los peces es muy bajo y otros desarrollos pesqueros no son prácticos.

Son aplicables en aguas dulces con bastante desarrollo, lo cual es limitante en ambientes costeros y marinos.

El uso de la tecnología puede ser simple, conociendo todas las características de manejo y los factores que intervienen en la truchicultura.

Construcción de Jaulas flotantes de acuerdo al nivel de desarrollo tecnológico:

Artesanal, son jaulas de diseño y materiales de la zona su construcción es con fines de bajar su costo de producción y facilidades de acceso a dichos materiales.

Tecnología media, aquella que busca proporcionar comodidad y seguridad en el manejo de la producción, incrementar los volúmenes de producción, mejorar la tecnología de producción y generar nuevas etapas de desarrollo

Tecnología alta, son jaulas diseñadas con el propósito de diversificar la producción de especies acuáticas, disminuir el factor de riesgo ante condiciones meteorológicos.

Materiales y equipos de uso cotidiano en una crianza en jaulas flotantes son: termómetro, ictiometro o ictometro, balanzas, canastillas con bolsas de nylon, bote, chata flotante, carcal Pequeño y grande, saine, acuimetro, vestuario e implementos adecuado.

4.1.1 Estructura rígida

La estructura rígida es el elemento sustentable de una jaula flotante puede estar conformada por cáñamo, troncos de eucalipto, madera tratada combinada con material plástico, metal y completamente de plástico. Esta estructura debe estar constituida por pasarelas que son muy útiles para la clasificación, manipulación de los peces, alimentación y anclaje.

4.1.2 Estructura flotante Puede estar constituido por barriles de plástico vacíos impermeabilizados, materiales plásticos como el poliuretano expandido o el poliéster de fibra de vidrio.

4.1.3 Bolsa o malla

Puede ser de nylon de 5 a 10 m, dependiendo del tamaño de la jaula y de la profundidad en que se encuentre. Puede ser lastrada en el perímetro de la base o en los vértices de la bolsa; el tipo de maya recomendada es la trenzada ya que la malla con nudos es perjudicial para los peces ya que sufren rozamientos quedando disponibles al ataque de hongos produciendo la muerte, el tipo de malla para alevinos es de 1/8”, para juveniles malla de 1/2” y para adultos la de 1” de abertura del coco. Para una jaula.

4.1.4 Instalaciones accesorios

Estos accesorios de la infraestructura contribuyen en el manejo durante el proceso productivo de la trucha arco iris, a continuación las describimos detalladamente:

Lastre Sirve para mantener estirada la bolsa hasta su máxima profundidad, se recomienda su peso de 15 a 20 Kg. en cada esquina, se acostumbra obtener este peso colocando lastres de piedra o de arena dentro de contenedores.

Pestaña Las pestañas pueden estar formadas por madera (palos de eucalipto 0.8 m. de largo x 2.5” de diámetro), metal y de plástico, estas se instalan en las esquinas y sirven para elevar el nivel superior de la bolsa, con ello se evita que los peces salguen de la bolsa, estas fugas ocurre cuando los vientos son fuerte y provocan oleajes.

Tapa Se utiliza necesariamente pata proteger la producción de truchas cuando hay presencia de aves predadoras, estas fácilmente causan perdidas o mermas en la producción, como es el caso de la presencia del nycticorax sp.

Templadores Es necesario instalar este accesorio para evitar la inclinación de la pestaña y no permitir la fuga de peces.

JAULA FLOTANTE Estructura rígida

Pestaña Estructura flotante Bolsa o malla Lastre

4.2 DISEÑOS DE JAULAS FLOTANTES

4.2.1 Estructura Cuadrada Son las jaulas más típicas que se usan, generalmente su construcción es más sencillo con dimensiones que son de 5m x 5m x 4m de profundidad, con una capacidad de 100 m3. esto puede variar de acuerdo a la producción. 6 m x 6 m x 4 m de profundidad, también puedes ser: 5 m x 5 m x 3 m de profundidad. Con mallas de nylon de tipo de ¼ de pulgada, ½ de pulgada y de una pulgada de cocadas específicas. Con una densidad de 15 a 20 kg. por metro cúbico puede ser muy variable, dependiendo de múltiples parámetros, como: volumen del mismo, superficie, profundidad, oxigenación del agua, temperatura del agua, tamaño de la trucha. Su construcción es a base de maderas con dimensiones de 2 x 6 x 10 pulgadas y cilindros que pueden ser de plástico de 55 galones de capacidad.

4.2.2 Estructura rectangular Este tipo de estructura son más versátil y adecuadas para jaulas de estructura flexible y de mayores dimensiones rígidos de 10 m x 6m x 3 m., con capacidad de 180 m3.

4.2.3 Estructura Octogonal Este tipo de estructura requiere mayor conocimiento técnico porque son más ventajosos y recomendables para el desarrollo de las truchas.

4.2.4 Estructura circular

Tiene menor restricción que las anteriores, el flujo de agua sería uniforme a través del ancho de la jaula, esto dependiendo de la corriente o flujo de agua.

4.3 TIPOS DE JAULAS SEGÚN EL USO PRODUCTIVO

4.3.1 Jaulas flotantes para alevines Las dimensiones de este tipo de jaula es de 2.5 m de largo, 1,50 m de ancho por 1,0 m de profundidad con un volumen de 3.75 m3, diseñada para truchas de 30 días después de la reabsorción del saco vitelino hasta los cuatro meses de edad, con una abertura del paño de malla de 1/8” a 1/4”.

4.3.2 Jaulas Flotantes para juveniles Son de estructura rígida y de pequeñas dimensiones de 5 m x 5 m x 3 m y/o 5 m x 4 m x 3 m. y con techo de paño anchovetero de 1/2”.

4.3.3 Jaulas para adultos Son de estructura flexible con bolsa anchovetero de una pulgada de malla, con dimensiones de 20 m x 10 m x 3 m y/o 10 m x 10 m x 3 m de profundidad, con capacidad de 600 m3 y 300 m3, con un abertura de paño de malla de 3/4”.

4.4 INSTALACIÓN DE JAULAS

La estructura flotante debe estar instalada de forma independiente de la estructura rígida, pero en intima relación con esta, además debe ser fácilmente manejable para el caso en que hay que sustituir alguno por deterioro, al instalar la jaula se debe tener en cuentas la dirección de las olas o dirección de las corriente de aire, para que la estructura flotante se sitúe de manera que ofrezca menor resistencia con respecto de la fuerza de la corriente, que prevalece o domina el área, también se debe de realizar estudios previos como el estudio batimétrico. El estudio de Batimetría consiste, en ubicar y determinar adecuadamente el área acuática para el asentamiento e instalación de las jaulas, la importancia de estos estudios radica en que va permitir conocer al detalle las características de la profundidad como es el fondo del helecho, desde la orilla del medio acuático considerándolos como profundidad cero y determinar la ubicación exacta para el asentamiento del lastre de los templadores principales y secundarios de la estructura, así como la cantidad máxima de jaulas que pueden colocarse y las dimensiones de los sistemas de fijación y lastrado. Estas instalaciones de jaulas flotantes para un adecuado manejo necesitan de las instalaciones de apoyo en tierra, que describimos a continuación: 4.4.1 Almacén

Para el acondicionamiento del alimento balanceado, debe ser un ambiente ventilado, seco, protegido de roedores, de esta forma se evitara la contaminación del alimento, en el piso se instalan parihuelas de madera que aíslan el alimento del contacto del piso y de la humedad.

4.4.2 Deposito Ambiente necesario para guardar equipo, materiales y herramientas de trabajo cotidiano (balanza, baldes, botas, combustible, etc.).

4.4.3 Caseta de guardianía o vigilancia Es necesario contar con este ambiente, para ser utilizado por el personal encargado del resguardo de bienes existentes y población de truchas, debe estar ubicado en lugar estratégico para poder visualizar todo el criadero.

4.5 SALA DE INCUBACIÓN

Es la instalación más importante de una producción truchicola, en ella tiene lugar las fases de embrión, eclosión del huevo y primer alevinaje, las dimensiones depende directamente de la producción que se desea obtener y de la doble finalidad de incubación y alevinaje. Las pilas albergaran los alevinos y previamente las bandejas o bastidores de incubación, existen muchas variaciones en sus dimensiones, se han estandarizado en las siguientes: Longitud : 3 – 5 m. Ancho máximo : 0.6 m. (En parejas) 0.8 m. (Individual) Profundidad : 0.25 – 0.35 m. Los Material que se utilizan para construir son de madera, fibra de vidrio, cemento, aluminio y plastificados. Los muros y el techo deben ser de un espesor y características adecuadas que la protejan de las posibles y fuertes variaciones de temperatura ambientales, las ventanas deben estar preferentemente en la fachada norte para que el sol no incida directamente en el interior, suelo revestido de cemento y pendiente de 1% que facilite la evacuación del agua.

CAPACIDAD DE LAS BANDEJAS DE INCUBACIÓN

Superficie de la bandeja

Número de huevos en una sola capa según diámetros

3 mm 4 mm 5 mm 6 mm50 cm x 40 cm 50 cm x 50 cm 60 cm x 40 cm 70 cm x 40 cm 70 cm x 50 cm 80 cm x 40 cm 80 cm x 50 cm

22,22227,777 26,666 31,111 38,888 35,555 44,444

12,50015,625 15,000 17,500 21,875 20,000 25,000

8,00010,000 9,600

11,200 14,000 12,800 16,000

5,5556,944 6,666 7,777 9,722 8,888

11,111

PROCESO DE REPRODUCCIÓN

La trucha arco iris “Oncorhynchus mykis”, es una especie ovípara cuya fecundación es externa, para reproducirse requiere alcanzar la madurez sexual, la que se presenta aproximadamente a los 3 años de edad en las hembras y de los 2 a 2 1/2 años en los machos, quienes son mas precoces. Las tallas promedio en que la trucha inicia el desova es variable, generalmente entre los 20 a 25 cm. en el caso de los machos y de 25 a 35 cm. en las hembras, no siendo esta una regla fija, ya que la madurez depende de muchos factores ambientales. La reproducción de la trucha se inicia en esta zona a fines del mes abril y se prolonga hasta el mes de septiembre, siendo los meses de mayo a julio los de mayor actividad reproductiva, los períodos de desove son anuales, es decir las truchas desovan una vez por año, esta actividad se realiza tanto en ambientes naturales, como en forma artificial siempre y cuando se encuentren las condiciones apropiadas. La reproducción de las truchas en jaulas flotantes, de acuerdo a sus fundamentos técnicos se separa en dos partes muy fundamentales e importantes el manejo de los reproductores y el manejo de los gametos. 5.1 Manejo de reproductores

Son reproductores las truchas hembras y machos que han alcanzado la madurez sexual, donde estos fueron previamente seleccionados desde alevinos considerando las siguientes características a destacar: rápido crecimiento, buena conversión alimenticia, adecuada conformación corporal, buena fisiología reproductiva, adecuadas condiciones sanitarias

durante su vida, buena adaptación a los medios ambientales físicos y químicos de su entorno.

El manejo se sustenta durante la temporada reproductiva especialmente en las hembras seleccionadas, a quienes se le debe realizando una rigurosa rutina de palpación, realizándolo por lo menos una vez por semana para detectar precozmente la ocurrencia de ovulación, así se evita la sobre maduración de las ovas que disminuye o anula su capacidad de ser fecundadas. En los machos la viabilidad de los espermatozoides es más prolongada, un semen de buena calidad, es de color blanco o levemente rosado de consistencia lechosa a cremosa, debiéndose evitar una consistencia acuosa y grumosa. La técnica de motilidad espermática es muy útil para determinar su calidad, en un semen de buena calidad la motilidad es inicialmente explosiva y se mantiene activa por lo menos durante 20 a 15 segundos.

4.1.5 Obtención de gametos Para el procedimiento de obtención de gametos es aconsejable que los reproductores estén anestesiados para facilitar la extracción y disminuir el estrés y eventuales golpes. El anestesiado se efectúa introduciendo los peces en una solución de anestésico durante unos 2 a 3 minutos. Los tranquilizantes comerciales utilizados son: Cloro butanol (0.5 g/l), Metano sulfato y Quinaldine, la mezcla de estos dos últimos a 12 º C es 20 m g/l de MS222 y 5 m g./l de Quinaldine. Igualmente se utiliza el éter sulfúrico en la proporción de 8 c c/l.

También puede no utilizar anestésicos, para ello se requiere de una gran habilidad y destreza, con pleno conocimiento de la anatomía de los peces, especialmente de sus órganos sexuales.

4.1.6 Desove

El desove constituye la liberación de los gametos de los óvulos en las hembras y los espermatozoides en los machos, antes de realizar el desove se tiene que realizar la selección y preparación de los reproductores que van a entrar a la temporada reproductiva. Mes y medio antes de la reproducción se debe reducir la alimentación y al momento de estar listos se le corta. Una hembra no desovada puede tornarse estéril en la próxima temporada, por tal razón se debe desovar también las hembras que estén sobre maduras. Una vez separados los machos de las hembras, son controlados y examinados especialmente las hembras frecuentemente para determinar si están a punto de frezar. Se recomienda realizar los controles cada 3-8 días y con menos frecuencia antes de la época de reproducción. Durante la operación del desove se debe tratar de evitar que los rayos solares incidan directamente sobre los gametos, por lo tanto debe efectuarse bajo sombra.

5.2 MANEJO DE GAMETOS

Consiste en manipular las ovas y esperma de los reproductores a fin de realizar una adecuada fertilización, de esta forma asegurar una mayor tasa ovas fértiles listas para realizar el proceso embrionario.

5.2.1 Fertilización

Se puede realizar cuatro métodos que a continuación describiremos:

Método seco.- Consiste en ejecutar el desove de una trucha hembra en un recipiente seco y limpio libre de algún otro componente o sustancia, después se rosea directamente el semen del macho, para luego dejar reposar aproximadamente 5 minutos, cumpliendo este periodo de tiempo se lava con agua limpia hasta desaparecer el aspecto lactescente o lechoso, para luego dejar reposar los huevos en un recipiente con agua limpia, para luego determinar el número de huevos utilizando la técnica de Von Bayer y volumen, finalmente llevarlo a la sala de incubación.

Método Húmedo.- Consiste en desovar una trucha hembra en un recipiente que contiene agua limpia, después se rosea directamente el semen del macho dejando reposar por un tiempo de 10 minutos, para luego continuar con el mismo procedimiento del método anterior previamente mencionado.

Método Isotónico.- Consiste en preparar previamente una

solución isotónica (mezcla de KCL + CaCl2.”H2O+ NaCl), para luego desovar una trucha hembra en el recipiente que contiene la solución preparada, después se rosea directamente el semen del macho dejando reposar por un tiempo de 5 minutos, cumpliendo este periodo de tiempo se lava con agua limpia, para luego dejar reposar los huevos en un recipiente con agua limpia, para luego determinar el número de huevos utilizando la técnica de Von Bayer y finalmente llevarlo a la sala de incubación.

Método Mixto.- Consiste en desovar una o dos trucha hembra

en un bastidor limpio y seco, lavar con una solución salina al 1% utilizando un rociador, luego se vierte las ovas en un recipiente que contiene la solución salina con la misma concentración, luego se le agregar el semen del macho, mezclar suavemente, dejar reposar por un periodo de 5 minutos, cumpliendo este periodo de reposo se lava con agua

limpia hasta desaparecer el aspecto lactescente o lechoso, para luego dejar reposar los huevos en un recipiente con agua limpia, para luego determinar el número de huevos utilizando la técnica de Von Bayer y el volumen, finalmente llevarlo a la sala de incubación.

5.2.2 Traslado de ovas fértiles

El traslado se realiza solamente durante las primeras 24 o 48 horas después de la fertilización, porque se pueden alterar su desarrollo embrionario. También, una vez que el embrión ha desarrollado las manchas oculares (a ojeado), los huevos pueden ser nuevamente transportados. La aparición de las manchas oculares tarda entre dos y tres semanas, dependiendo de la temperatura del agua. Durante el traslado debe evitar al máximo el shock mecánico, la deshidratación, la elevación de la temperatura, un ambiente enriquecido con oxígeno y evitar los rayos solares.

5.2.3 Incubación

Las instalaciones y herramientas de la sala de incubación, deben ser limpiadas y desinfectadas, por lo menos una hora antes de colocar los huevos deben enjuagarse, el desinfectante que se puede utilizar puede ser el Dodigen en 1:3 mI/It, de agua, Vanodime 2 mI/It, de agua. La duración de la incubación no es por el número de días, sino que es una sumatoria de un gradiente de temperatura del agua. Así, un huevo de trucha común, necesita una media de 400 ºC, es decir a una media de 10 ºC serán 40 días hasta la eclosión. Una trucha arco-iris necesita una media de 400-460 ºC, eso sí, para que tenga éxito el nacimiento es necesario que la temperatura del agua este en un rango comprendido entre 5-13 ºC., las variaciones bruscas de temperatura suelen ser mortales. Los huevos son muy sensibles a los choques mecánicos en sus primeros estadios hasta la fase de ojo. Esta fase se denomina así porque pueden distinguirse los ojos del pez a través de la membrana.

Las ovas fecundadas se mantienen en incubadora hasta la eclosión, donde se utilizan incubadoras horizontales o verticales, el proceso de incubación de las ovas hasta el estado de ova con ojos dura entre 17 a 90 días según la temperatura del agua. Para ampliar la disponibilidad de ovas embrionadas se emplean dos métodos, uno de ellos consiste en incubar ovas a bajas

temperaturas de 2 a 7 ºC. y la otra es seleccionar reproductores con una duración tardía o temprana, que genéticamente va seleccionando reproductores que año a año adelantan o retrasan la época de madurez.

Se pueden incubar de 40 000 a 50 000 ovas fértiles por metro cuadrado con 16 -18 litros de agua por minuto. Para lo cual es necesario realizar la cuantificación de ovas, esto procedimiento se puede realizar por varios métodos:

Desarrollo del embrión en los sucesivos estados desde la fecundación hasta el momento de la eclosión.

Huevos, (Ovas antes de fertilizar).

Ovas ojeando

Larvas después de la eclosión.

Método de ponderación o gravimétrico Consiste en contar el numero de ovas en una muestra de 10 gr. de ovas, repetir el procedimiento para sacar el promedio, des pues de sacar el número promedio de ovas, llevar el número promedio de ovas a números de ovas por kilogramo, para luego determinar el número total de ovas multiplicando el promedio de ovas por el peso total de las ovas.

Método volumétrico Medir 10 ml, de ovas, esto por desplazamiento de volúmenes de agua, contar el número de ovas, repetir el procedimiento para sacar el promedio de ovas, sacar el promedio del numero de ovas por 10 ml., llevar el promedio de numero de ovas a un litro, después determinar el volumen total de las ovas, y finalizando la cantidad de ovas será igual al promedio de ovas por litro multiplicado por el volumen total.

Método de Von Bayer Basado en determinar el tamaño del huevo y de esta forma conocer el número de huevos existentes en un litro. Consiste en colocar una sola hilera de ovas en la canaleta de Von Bayer (mide 12 pulgadas) y contar, esta operación se repite varias veces para sacar un promedio, después leer en la tabla de Von Bayer el numero de ovas por litro, determinar el volumen de las ovas, donde la cantidad de ovas es igual al número de ovas por litro hallados en la tabla por volumen total de las ovas.

Tabla de Von Bayer

Método de la raqueta perforada

Superficie conformada por orificios del tamaño de una ova en el cual se cuenta las ovas, para luego pesarlos, donde se obtiene un promedio de ovas por el peso, después se saca el promedio del numero de ovas, para multiplicarlo por el total de peso que se tiene para saber la cantidad de ovas.

5.2.4 Manejo de ovas durante la incubación

Extracción de huevos muertos:

Se efectúa con una pinza o por succión mediante una bombilla de jebe que está conectado a un tubo de vidrio o plástico, esta operación debe efectuar con cuidado, sin golpear o mover bruscamente las otras ovas fértiles, pues podría incrementarse la tasa de mortalidad. El huevo muerto presenta las características de color blanco, porque el vitelo que contienen buena cantidad de material proteínico, llamado globulina, se mantiene en estado de solución por la presencia de sales.

Transporte de huevos:

Las ovas recién fertilizadas se pueden transportarse en un recipiente con tapa en suficiente agua, a distancias relativamente cortas del lugar del desove hasta la sala de incubación. Las ovas apunto de eclosionar pueden ser transportados dependiendo, de la distancia a otra sala de eclosión o de fase larvaria. Las ovas embrionadas se transportan en cajas especiales térmicas, manteniendo la humedad con hielo, o colocándose este en un vestidor después de cada dos vestidores como con ovas. Antes de ser empacarlos para su envió deben ser desinfectados por inmersión en una solución acuosa de yodo foro que es muy activo frente a bacterias y virus; como medida preventiva, frente a posibles agentes patógenos que pueden ser potencialmente transferido a otra granja.

5.2.5 Manejo de larvas y alevinos

Alevinos de primer estadio (Larvas o dedinos)

La membrana del huevo es disuelta pro enzimas desde el interior, el alevín de primer estadio (larva), coletea dentro hasta que la rompe, saliendo del huevo mediante movimientos de látigo, mide solamente unos 18 mm, tiene una gran vesícula vitelina que le cuelga por debajo, la cual contiene las reservas alimenticias para esta primera etapa. Tiene los ojos relativamente grandes, muy oscuros y las aletas aunque

presentes no están bien diferenciadas, se distingue claramente el corazón latiendo y los principales vasos sanguíneos, ya que su cuerpo es prácticamente transparente.

Al principio las larvas permanecen tranquilos, en el fondo escondiéndose entre los relieves, refugiados al máximo de corrientes fuertes, durante los primeros 25-45 días huyen de la luz y van a favor de la gravedad, se alimentan del saco vitelino durante dos o tres semanas, según la temperatura, pero en general cuando el alevín tiene sobre unos 2.5 cm. ya ha consumido casi íntegramente su vesícula vitelina. Es entonces que se le debe suministrar alimento para que los alevines de inicio, comienzan a alimentarse artificialmente, cuando ya han absorbido ¾ partes del saco vitelino, ya que ellos suelen subir a captar lo que flota en la superficie, de esta manera aprenden a captar alimento, la frecuencia del suministro alimenticio debe ser constante como mínimo de 7 a 10 veces al día.

Traslado y siembra de alevinos

Al obtener los alevinos apropiados y listos para la siembra, se inicia con proceso del transporte hasta los módulos de las jaulas flotantes. Si la distancia es considerable, hasta 24 horas de viaje, entonces un vehículo apropiado es acondicionado con un tanque transportador de peces, equipado con un difusor de aire, para la oxigenación y mantener la temperatura uniforme.

Se recomienda que el transporte se realice en las horas de la mañana, para evitar el contacto con los rayos del sol que puede incrementar la temperatura del agua y provocar la mortalidad por anoxia. La cantidad de alevinos por tanque de traslado debe ser moderada para evitar mortalidad de peces por causa de

síndrome de las burbujas de gas. No se le debe suministrar alimento 12 a 24 horas antes del transporte.

La siembra se realiza, luego de la recepción en las tinas o baldes en la orilla de la laguna, luego se trasladara a las jaulas flotantes en la embarcación, teniendo cuidado con la diferencia de temperaturas del agua, regular así el efecto fisiocorporal, luego se siembra en las jaulas elegidas.

La densidad de siembra, se refiere al número o peso de los peces por unidad de volumen por jaula y por unidad de área del ambiente acuático. Debe posibilitar un manejo técnicamente factible y económicamente rentable, normalmente se considera de 10 % a 15 % con algunas limitaciones en el crecimiento.

Valores referenciales de Máxima Estabulación Admisible

en Jaulas Flotantes

Fuente: Blgo. Mantilla M, B. 2004.

Long. Pez (cm)

N° Peces X Kg

Densidad Peces x m3

Carga Factor Indice (Kg/m3 min)

6 7 8 9 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30

217 263 175 122 89 52 32 22

15.3 11.1 8.4 6.5 5.1 4.1 3.3

1000 750 600 500 400 275 210 169 125 100 80 70 62 55 48

2.40 0.649 2.85 0.656 3.43 0.665 4.10 0.675 4.49 0.686 5.29 0.708 6.56 0.739 7.27 0.771 8.17 0.802 9.01 0.834 9.52 0.865 10.77 0.896 12.15 0.927 13.41 0.959 14.55 0.995

ALIMENTACIÓN

En las últimas dos décadas, la acuicultura específicamente ha tenido un desarrollo favorable en el Perú, uno de los rubros involucrados en éste auge es la crianza de truchas tanto, a nivel semi-intensivo como intensivo, el suministro de alimento es un factor de vital importancia porque de ella depende el éxito de la producción piscícola, tanto en calidad, tiempo de crecimiento y estadio sanitario de las truchas, para tal efecto se tiene que tener en cuenta, el conocimiento específico de la fisiología digestiva de la trucha, los hábitos alimenticios, los requerimientos de los nutrientes esenciales (aminoácidos, ácidos grasos, vitaminas, minerales, entre otros), y la relación energía-proteína; de suma importancia para lograr el máximo aprovechamiento del alimento con el menor costo.

La trucha criada en jaulas flotantes, depende casi exclusivamente del alimento balanceado, sumado a ello las nuevas técnicas que se han traducido en altas tasas de crecimiento y mayores requerimientos nutricionales.

Un buen alimento que se utiliza en la producción de truchas en jaulas flotantes debe reunir las siguientes características:

Valores nutricionales exactos para cada uno de las etapas de desarrollo de la especie.

Buena presentación textura, dureza, flotalidad o de lento hundimiento, ausencia de finas partes de alimento.

Fácil de manejar, que no impidan una adecuada manipulación durante la actividad de suministro de alimento.

Máximo nivel de eficiencia en el factor de conversión (conversión de alimento a carne), a través de la atractabilidad, palatabilidad y digestibilidad.

Buenos resultados en el producto final (carne de buena calidad organoléptica).

Producción de animales fortalecidos frente al medio ambiente (enfermedades, estrés, entre otros).

Principalmente que no dañe al medio ambiente. Mejor relación entre el costo y la producción.

Alimentos balanceados para truchas

6.1 MANEJO DURANTE LA ALIMENTACIÓN

Son actividad de importancia en la producción de truchas en jaulas flotantes, ya que se debe de seleccionar los peces homogéneamente para saber la densidad de carga, posteriormente realizar los inventarios físicos, y después formular la ración alimenticia que se tiene que suministrar a los peces confinados en las determinadas jaulas evaluadas por un cierto tiempo.

6.1.1 Selección y traslado Los peces son separados según sus tallas y medidas, de esta forma la producción será homogéneo y no se presenten diferencia de las tallas por competencia de alimento, se sabe que los peces más pequeños son perjudicados en la captura de alimento, tornándose estos más débiles y si la diferencia de talla es mucha se puede incluso producirse el canibalismo.

Esta actividad se realiza utilizando cajas seleccionadoras adaptadas para cada estadio o crecimiento, son diseñadas en forma rectangulares y cuadradas, los materiales más usados son de madera, plástico y metal (aluminio), en la base se encuentran las parrillas seleccionadoras, estas son el traspaso de la truchas más pequeñas a otras jaulas de destino y quedan las grandes que correspondan a la talla uniforme y se trasladan a otra jaula vacía hacia, de esta manera se separan los grupos de peses de menor tamaño y de mayor tamaño; para realizar esta actividad se tomaron los siguientes cuidados: Evitar alimentarlos antes de la actividad. Manejar los peces con mucho cuidado. Evitar y prevenir la muerte por asfixia y stress. No se debe de forzar la salida de los peces por las aberturas

del seleccionador.

6.1.2 Densidad de carga Es el peso de la biomasa en relación al volumen de crianza, es necesario saber el volumen de la jaula para poder determinar los kilos de truchas que se pueden criar sin riesgos de competencia por el alimento, optima captación de oxigeno del agua, ocurrencias de canibalismo, entre otras; estos valores no deben superar los valores que se indicaron a continuación aunque al inicio el numero de de peces sea elevado.

Etapa de crecimiento Peso/volumen (Kg/m3) Alevinos 3 Juveniles 5 Adultos 15

6.1.3 Inventario

Es la determinación del número de peces que se tiene, esta actividad es importante en el proceso productivo, se realiza después de una limpieza y selección, sirviendo también para realizar el reajuste de la tasa de alimentación mejorando de esta manera la productividad. Se aplico un método de cálculo, que consiste en obtener el número promedio de peces por kilogramo, para después pesar todo los ejemplares que se tiene y obtener el peso total, se prosiguió multiplicando el numero de peses promedio por kilo gramo con el peso total, de esta manera se determino el numero de peces que se tiene en la jaula.

N° de Peces = Peso total x N° de peces por Kg.

6.2 COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL ALIMENTO

La trucha es un peces considerados omnívoros y otros los con consideran como depredadores, porque suelen consumir alimentos balanceados y naturales, no tienen exigencias de ningún otro alimento en su dieta, puesto que los alimentos balanceados son ricos en componentes dietéticos constituidos por múltiples requerimientos, a continuación describimos sus características. 6.2.1 Carbohidratos

Digieren bien los azúcares simples glucosa y lactosa, pero a medida que la molécula del azúcar es más grande y más compleja, la digestibilidad disminuye con rapidez. El nivel de hidratos de carbono digestible en alimentos para truchas no debe ser mayor del 20%, si se da un exceso de hidratos de carbono en la dieta, se acumula glucógeno en el hígado y se deposita grasa en los riñones e hígado y las consecuencias trae mortandad, las truchas muertas aparecen hinchadas, el hígado con un incremento de de tamaño de color pálido. El truchicultor debe tener en cuenta los peligros del exceso de los Hidratos de Carbono en la dieta, considerando que no contengan más de 12 %, otros autores recomiendan que no se debe suministrar más de 9%.

6.2.2 Proteínas y aminoácidos Estos componentes constituyen aproximadamente el 70 % del peso seco de la materia orgánica que se encuentra en el tejido del pez. La trucha utiliza las proteínas del alimento mediante la digestión, convirtiéndolos en aminoácidos libres, que se absorben en la sangre y se distribuyen a los tejidos de todo el organismo donde a la vez son reconstituidos en las proteínas específicas de los tejidos. El alimento ideal desde el punto de vista de la nutrición proteica seria una que provea un balance óptimo de aminoácidos indispensables, además de suficiente nitrógeno para la síntesis de aminoácidos dispensables. La eficiencia de uso de la proteína del alimento puede ser afectado por una serie de factores tanto ambientales como bióticos, así como su relación con el contenido de energía. Las necesidades de mantenimiento, son determinados bajo condiciones de balance de nitrógeno o cambios de peso corporal, asumiendo que la proteína corporal no modifica está alrededor de

20 gr. por Kg. de peso vivo por día (100mg N/100gr de alimento), varia de 90 a 200 mg N por kilo de peso por día, valores que son afectados por la Temperatura del agua y el peso corporal de la trucha. La proteína en el alimento representa la mínima cantidad necesaria para cubrir los requisitos de AA esenciales y promover la síntesis y deposición de proteína, así como conseguir un máximo crecimiento. El nivel óptimo está influenciado por: El tamaño de la trucha, la temperatura del agua, la calidad de proteína, nivel de energía no proteica del alimento, la tasa de alimentación Los requerimientos de proteína para la trucha esta alrededor de 35 % con el aporte del alimento 3.58 MCal de ED/kg, a condiciones de temperatura que varía de 9 a 18°C. Una alta concentración de proteína es necesaria para una máxima tasa de crecimiento, en la crianza comercial de la trucha, el alimento debe de aportar entre 45 a 50% de proteína total para alevinos, para juveniles de 40 % a 45 %, para comerciales de 35 a 40 %, y para reproductores se considera 40%.

6.2.3 Grasas

Las grasas sólidas son mal digeridas por las truchas, en las dietas iniciales debe contener el 12% a 16 % de grasa, las dietas para crecimiento el 8% a 10 % y las dietas para producción el 6 % a 8%. Si se le administra más de lo necesario pueden adquirir lipoidosis hepática (ceroidosis). En este estado el hígado adquiere una coloración amarillo pardusca por acumulación de grasa insoluble pigmentada que lesiona o destruye las células parenquimatosis.

6.2.4 Minerales Las truchas requieren de pequeñas cantidades hasta 22 diferentes micro macro minerales para la formación de tejidos, procesos metabólicos, mantener el balance osmótico de sus fluidos internos y su medio acuático. Se puede asumir que la mayoría de los minerales esenciales pueden obtener directamente del agua, sin embargo la experiencia en aguas dulces revela una escasez natural de estos minerales lo que indica se debe añadir a la dieta hasta en 2 %. Los minerales considerados por kg, de alimento balanceado son: Zinc 30 a 40mg., Manganeso 40 mg., Hierro 30 a 60 mg., Cobre 2 a 3 mg. Yodo 1.5 mg., Selenio 0.15 a 0.3 mg., Cobalto 0.15 mg.

La deficiencia de minerales en la dieta no ha sido bien establecida como en las vitaminas, y se atribuye que esta deficiencia trae reducida tasa de crecimiento, escaso apetito y deformaciones de los huesos, estas deficiencias están asociadas con el calcio y fósforo.

6.2.5 Vitaminas Su sistema digestivo es de estructura y función sencilla, existe la necesidad suplementar con vitaminas, sobre todo con la vitamina C, también las vitaminas liposolubles (A,D,E,K), las cuales se incluye normalmente en la mayoría de alimentos comerciales: Vit. A, 10,000 UI a 12000 UI; Vit, D3 2,400UI a 2,500 UI; Vit. E, 100UI a 140 UI; Vit. K3, 6mg a 10mg; Vit. B1 10mg; vit. B2, 20 mg; Niacina, 150 mg; Ácido Pantoténico, 50 mg.; Vit. B12, 0.03 mg; Vit. B6, 10 mg; Ácido Fólico, 4 mg; Vit. C, 200 mg. a 600 mg.; Biotina, 0.8 mg.; Inositol, 300 mg.; Colina, 1,000mg.; Tiamina 10 mg. Rivoflavina 25 25mg.; Piridoxina 10 mg.; Niacina 140 mg.

6.2.6 Pigmento Es otro componente que se emplea en el alimento para pigmentar las truchas que son deseados en el mercado, dicho pigmento es conocido como Carophil rojo que se encuentra de 400mg/Kg. este pigmento es para truchas de talla comercial, se suministra de 40 a 60 días antes de la comercialización. También se emplea antioxidantes como B.H.T. 200 mg/kg.

CALCULO DE LA RACION ALIMENTICIA

El alimento balaceado que se está utilizando en la actualidad, esta oriental al uso de tablas alimenticias, donde se encuentran los porcentajes de alimentos a suministrar diariamente por Kg, de trucha en desarrollo. Estos porcentajes se encuentran ajustados, en función del nivel energético que contiene un kilogramo de alimento balanceado, al relacionarlo con las necesidades energéticas / día de los peces, varia el tamaño / peso medio y con la temperatura del agua, todo ello en función de la capacidad de crecimiento natural propio de la naturaleza. Para determinar la cantidad de alimento que se suministrará a una jaula se tiene en cuenta los siguientes aspectos:

La temperatura media del agua La tasa de alimentación (TA) expresado en %, es la cantidad de

alimento a suministrar en relación al peso. Conversión Alimenticia (CA), representa la cantidad de alimento

que come la trucha y transforma en peso vivo Talla y peso total de la trucha El Número promedio de trucha por kilo

Es necesario calcular la ración de una producción truchicola de cualquier medio, para ello se emplea la tabla de alimentación estudiada de su entorno. El cuadro que se detalla es y una referencia de otra realidad, y será utilizado para desarrollar el siguiente ejemplo de cálculo de la ración alimenticia:

Tabla de alimentación empleada en producción de truchas

CUADRO SINTETIZADO (11.7 ºC)

RANGO DE PESO RANGO DE TALLATASA DE

ALTIMENTACIÓN

INDIVIDUAL Grs. Cm. % PESO CORPORAL

0.6 0.8 3.7 4.15 5.9 0.8 1.5 4.15 5.1 5.5 1.5 2.3 5.1 5.9 5.2 2.3 4.5 5.9 7.4 5.1 4.5 5.7 7.4 7.9 4.6 5.7 7.6 7.9 8.7 4.5 7.6 11.4 8.7 10.05 4.1

11.4 15.2 10.05 11.06 3.4 15.2 22.7 11.06 12.3 3.2 22.7 30.3 12.3 13.9 2.8 30.3 37.9 13.9 15 2.5 37.9 50.5 15 16.5 2.4 50.5 75.8 16.5 18.9 2.3 75.8 113.6 18.9 21.62 2.2

113.6 151.5 21.62 23.8 2.1 151.5 227.3 23.8 26.3 2.0 227.3 454.5 26.3 32.5 1.9

Para obtener se considera la mortalidad de cada clase : • Alevinos 5% de 10000 es 11074 unidades • Juveniles 3% de 10000 es 10520 unidades • Engorde de 2% de 10000 es 10204 unidades

Para el desarrollo la asignatura se empleará el siguiente cuadro de conversión alimenticia

Cuadro de Conversión Alimenticia

Estadio Conversión alimenticia

Dedinos 1.5 : 1 Alevinos 1.5 : 1 Juveniles 1.8 : 1 Comerciales 2.0 : 1 Reproductores

3.0 : 1

Ejercicio: calcular la ración diaria durante una semana para un estanque y/o jaula flotante, considerando las siguientes características: peso total de las truchas en engorde tiene 1,500 kg., con 6000 truchas en total y un promedio de 4 truchas por kg, por lo que le corresponde un tasa de alimentación 2.0 % y una conversión alimenticia igual a 2:1, considerando la talla de 4 por kg. Datos: Peso total de truchas en un estanque o jaula : 2,400 kg N° de truchas por kg (promedio) : 4 N° total de truchas : 6,000 Tasa de alimento : 2.0 % Conversión alimenticia : 2:1

Desarrollo:

2,400 kg. de truchas 100 % de C.A

X 2 % de C.A. (engorde)

2,400 kg de Trucha x 2 % C.A. X =

100 % C.A.

= 48 kg. de trucha.

Por lo tanto se necesita 48 kg de alimento para el primer día

El incremento de peso de ese día será: Empleando la tabla tenemos:

2 kg de alimento se va convertir en 1 kg de carne de trucha 48 kg de alimento empleado X por ese día.

Calculando: 48 kg alimento x 1 kg de carne de trucha X = 2 alimento de C.A.

= 24 kg Teniendo los resultados del día anterior, se puede realizar las operaciones en cada estanque o jaula y proyectar la cantidad de alimento balanceado durante la semana.

No olvides que el incremento de peso por día debe ser sumado todo los días al nuevo peso total.

Suministro de alimento por día durante la semana

DÍA PESO INICIAL RACIÓN DIARIA INCREMENTO DE PESO

1 2,400 48 24

2 2,424 48.48 24.24

3 2,448.24 48.96 24.48

4 2,472.72 49.45 24.73

5 2,497.44 49.95 24.98

6 2,522.42 50.45 25.22

7 2,547.64 50.95 25.48

CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS DEL ALIMENTO BALANCEADO PARA TRUCHAS

Inicio 1

Inicio 2

Crecimiento 1

Crecimiento 2

Acabado

Reproductores

SANIDAD PISCÍCOLA

Las enfermedad en las truchas se caracteriza por la aparición de anomalías en el comportamiento y integridad corporal que se repiten en uno o en toda una población, estos conducen generalmente a la muerte o al descenso de los rendimientos del cultivo, las anomalías se deben a la acción nociva sobre las funciones fisiológicas del pez, que tienen su origen en causas de orden fisiológico, químico o biológico, que obran solas o asociadas y son desencadenadas de modo natural o inducido. La inducción implica una acción humana que puede deberse a fallas tecnológicas en el proceso de cultivo, por contaminación incidental de aguas o por infección directa de peces enfermos que hayan sido introducidos a los estanques. Las enfermedades de la trucha se transmiten por contagio directo o por vías indirectas. En el primer caso, la alta densidad de cultivo favorece la transmisión, particularmente cuando se trata de enfermedades infecciosas; este es el caso más frecuente y el que presenta mayores riesgos para las inversiones acuícolas. Las enfermedades de los peces pueden ser producidas por infecciones de microorganismos del grupo de los virus, bacterias, hongos, protozoarios y gusanos, también pueden deberse a fallas en los recambios de agua, acumulación de excretas y alimento en los estanques, a deficiencias nutricionales o traumatismos sufridos por los peces.

7.1 ENFERMEDADES VIRALES

Cuando en una granja acuícola se presenta una enfermedad de tipo viral, resulta imposible tratar de controlar un brote infeccioso de esta clase, ya que actualmente no existen medicamentos capaces de destruir estas células infecciosas, afortunadamente en México no sea han presentado estas enfermedades, por ello sólo nos limitaremos a mencionar las enfermedades más importantes de este género:

Necrosis pancreática infecciosa (NPI) Cuadro clínico; los alevines infectados se mueven con desgano y tienden a nadar sobre sus costados con movimientos lentos en espiral hundiéndose a menudo hacia el fondo. Presentan coloración más obscura y tienen el vientre abultado, moco blanquecino en el intestino Prevención; impedir importaciones de peces con enfermedades vírales. Evitar la entrada de peces silvestres, aves y sus excrementos, piensos para peces, manos, botas del personal, los huevos deben solicitarse sanitariamente certificados por un laboratorio competente.

Control y tratamiento; no es posible ningún tratamiento. Se aconseja matar y eliminar todos los lotes afectados (todos pueden morir), toda las instalaciones deben desinfectarse con un compuesto de yodóforo.

Necrosis infecciosa Hematopoyética (NHI)

Cuadro clínico; los peces afectados presentan distinción del abdomen, acumulación de líquido ascético en la cavidad peritoneal, oscurecimiento del cuerpo, exoftalmia, anemia, y petequias en la base de las aletas. El riñón anterior, bazo, hígado y viseras se observan necrosadas. Prevención; evitar el contacto de los peces sanos con los peces infectados, pues la transmisión es por contacto entre los peces a través del agua infectada por la orina y las heces de los peces enfermos. La permanencia de peces en aguas de temperatura de 15 grados centígrados durante 30 días y su transferencia a aguas más frías facilita la posibilidad de poder desarrollar un cierto grado de resistencia natural a la infección.

Tratamiento; No es posible ningún tratamiento.

Necrosis hemorrágica viral (SHV)

Cuadro clínico; se presenta en truchas juveniles, durante el periodo de mayor crecimiento. Presentan branquias pálidas y anémicas,

hemorragias petequiales en el tejido conectivo periocular y en los ojos, aletas pectorales enrojecidas de la base, hemorragias oculares, hígado pálido. Prevención; evitar el contacto de los peces enfermos con los peces sanos, debido a que la transmisión se efectúa a través del agua, orina y heces de las truchas infectadas. Los factores ambientales de la piscifactoría deben mantenerse en buenas condiciones en cuanto a limpieza, densidad de la población y oxigenación.

7.2 ENFERMEDADES BACTERIANAS

Las bacterias son seres muy pequeños que pueden observarse únicamente con los objetivos más potentes del microscopio. Abundan en el medio ambiente y pueden multiplicarse con gran rapidez. Cierto número de especies bacterianas producen enfermedades en los peces y son muy variables en la facilidad con que pueden afectar a su hospedero. Por ejemplo, ciertas especies de bacterias pueden producir la muerte del hospedador en casi cualquier época, mientras que otras únicamente causan perjuicios a temperaturas altas, en condiciones de superpoblación, de agua muy blanda o asociadas con alguna otra circunstancia ambiental que vuelve más receptible al hospedador. Algunas bacterias son habitantes normales de la piel o del tracto intestinal del pez y cuando este muere, o se sacrifica, invaden el organismo determinado la descomposición y podredumbre de los tejidos. Dentro de las enfermedades bacterianas existe una gran gama de enfermedades, para el presente capítulo, sólo nos limitaremos a describir algunas de las enfermedades más comunes en trucha arco iris.

Furunculosis (Aeromonas salmonicida) Cuadro clínico; se encuentran pequeños furúnculos localizados en la piel y musculatura, los cuales contienen bacterias, células sanguíneas y tejido necrosado. Con el progreso de la enfermedad los furúnculos aumentan de tamaño, rompiéndose y dando salida a sangre y pus, lo cual resulta en una lesión cutánea hemorrágica y necrótica. Ulceraciones en la piel, músculos y branquias. Hay descargas sanguinolentas del ano, enrojecimiento y congestión de las aletas, petequias en tejido muscular, el bazo presenta una coloración cereza y está distendido. El riñón e hígado están necrosados.

Control y Tratamiento: Betadine (Iodofon), para la desinfección de peces se usa una solución de 1:20,000 sumergiendo a los peces durante 10 min. Nitrofurazona (Furacin) en el alimento a razón de 7.5 grs. de ingrediente activo por 100Kg. de peso en pez suministrando diariamente, furazolidona

(Furoxona) en el alimento a razón de 7.5 Mg/Kg. de peso de pez por día durante 10-14 días, en una proporción del 3% del Oxitetraciclina en el alimento 7.5 grs. de ingrediente activo por 100 Kg. de peso de pez por día durante 10 días.

Enfermedad de La Boca Roja (Versinia ruckeri) Cuadro clínico., La enfermedad puede ser aguda, sub-aguda o crónica. Los casos agudos desarrollan rápidamente letargo y anorexia, ocasionalmente los peces presentan hemorragia subcutánea en la boca y alrededor de ella, base de las aletas, opérculo y alrededor del ano; así mismo, pueden presentarse zonas hemorrágicas en la piel y en las branquias. En el curso de la epizootia, los casos crónicos presentan exoftalmia, generalmente acompañada por hemorragia alrededor de uno o ambos ojos y en el iris, pudiendo ocurrir rompimiento de los ojos, el color de los peces obscurece, algunos pueden presentar el abdomen distendido, así como hemorragias en la base de las aletas, la boca y el opérculo. Las branquias y el hígado palidecen. Puede hacer acumulación de un fluido serosanguinolento alrededor de las vísceras y algo de eritema, pero sin hemorragia. El tracto intestinal por lo regular está libre de alimento o heces, pero suele haber mucus amarillentos en el lumen del intestino. Puede ocurrir hemorragia potencial difusa en las vísceras y en el músculo.

Control y tratamiento. Para el tratamiento se recomienda la oxitetraciclina mezclada con el alimento a una concentración de 55-75 Mg/Kg. de pez por día, durante 10-14 días. Así mismo, ha dado buen resultado el uso de una combinación de sulfameracina a 66 Mg/Kg. de pez/día y furazolidona a 44 Mg/Kg. de pez/día durante 5 días. Es importante considerar que los productos antes mencionados pueden ser aplicados, siempre y cuando, los peces se destinen para consumo humano, hasta 21 días después del último tratamiento.