Manual Gestor de Cocina 5.0

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Manual de un software enfocado a restaurantes, cafeterias, hoteles, pastelerias en el encontraras descripción de apartados, configuración y modo de instalación del mismo.

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  • 1

    2012

    3-102

    13/10/2012

    Manual de Gestor de Cocina 5.0

  • 2

    ndice

    1.Introduccin.3

    2.-Instalacin y configuracin..4

    3.-Apartados.10

    4.-Glosario22

    5.-Crditos23

  • 3

    INTRODUCCIN

    Fruto de la experiencia del chef Paco Roncero en la gestin al ms alto nivel del

    corazn de un establecimiento de hostelera, tanto a nivel de cocina como de direccin

    de restauracin, y conscientes de la importancia que representan las nuevas

    tecnologas, se ha diseado esta aplicacin que cubre todos los procesos que tienen

    lugar en restaurantes, cafeteras, confiteras, empresas de catering, y similares, desde

    la confeccin de los platos hasta su venta, pasando por la gestin de la mano de

    obra, gestin y reserva de mesas, gestin de almacenes (pedidos, DE GESTOR DE

    COCINA 5.0albaranes, stocks, calculador y optimizador de pedidos), y otros procesos

    de gestin (gastos generales, anlisis de rentabilidad, registro de elaboraciones diario y

    trazabilidad).

    El Gestor de Cocina es un software diseado para agilizar la gestin tanto

    del negocio en s como de la cocina y optimizar los costos. Por medio de l, se puede

    llevar un control total sobre los productos empleados en cada una de las fichas de

    produccin que componen los mens / banquetes o la carta de cualquier

    establecimiento, pudiendo realizar con todo lujo de detalles los pedidos ms

    econmicos a los proveedores, realizar test de rendimiento de los productos para

    calcular las mermas, realizar escandallos, tener controlado el almacn, planificar turnos

    de trabajo, analizar la rentabilidad del negocio, utilizar el TPV para registrar las ventas,

    o poder llevar a cabo una completa trazabilidad, entre otros.

    Dotado de ms de 180 tipos de informes, permite tener un control total sobre los costos

    incurridos y las ventas realizadas, facilitando as la mejora continua en busca de una

    mejor eficacia de su negocio. Podr realizar copias de seguridad, trabajar en red, dar de

    alta distintos usuarios, intercambiar informacin y muchas cosas ms.

    El Gestor de Cocina permite ahorrar tiempo, ahorrar costes y simplificar clculos, y sirve

    como ayuda en la toma de decisiones.

    MANUAL DE GESTOR DE COCINA 5.0

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    INSTALACIN Y CONFIGURACIN

    Caractersticas necesarias para su instalacin: requisitos de hardware, software e

    instalacin.

    HARDWARE.

    Requisitos mnimos

    Procesador: Pentium III 1.000 MHz, 512 Mb RAM (para Windows

    Vista + 1 Gb RAM).

    400 Mb de disco duro + espacio adicional para las fotos.

    Requisitos recomendados

    Procesador: Pentium III 1.500 MHz, 1 Gb RAM (para Windows Vista +

    1 Gb RAM).

    600 Mb de disco duro + espacio adicional para las fotos.

    Adaptador de grficos

    SVGA, resolucin de la pantalla: 1.024 x 768 pxeles; 256 colores.

    Red

    MANUAL DE GESTOR DE COCINA 5.0

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    Preferiblemente red de alta velocidad (100 Mbit) entre el ordenador en donde resida la

    base de datos y los ordenadores en donde se vaya a usar la aplicacin. En la medida

    en la que el rendimiento de la red sea bajo, ello repercutir en un mayor tiempo a la

    hora de mostrar la informacin o realizar clculos (informacin nutricional, costes). La

    base de datos puede estar en uno de los ordenadores/TPV con el Gestor de Cocina V5

    o en otro ordenador.

    SOFTWARE.

    Sistema operativo

    Windows XP, Me, 2000, Vista, 7, Macintosh (bajo Paralell), WePos.

    INSTALACIN.

    Sistema operativo: Windows XP, Me, 2000, WePos

    1. Hacer doble click con el botn izquierdo del ratn sobre el fichero de instalacin

    (SetupV5.exe)

    2. Ventana de Bienvenida > Pulsar botn Siguiente

    3. Ventana de Acuerdo de licencia > Activar opcin Acepto el acuerdo y pulsar

    botn Siguiente

    MANUAL DE GESTOR DE COCINA 5.0

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    4. Ventana de Carpeta de destino > Indicar directorio de destino en donde instalar

    la aplicacin pulsando el botn Examinar, o escribir el directorio directamente, y

    a continuacin pulsar el botn Siguiente

    5. Una vez aparezca la ventana Listo para instalar, pulsar el botn Instalar

    6. Al finalizar la instalacin ser necesario reiniciar el PC Una vez instalado el

    Gestor de Cocina de Paco Roncero V5, para abrirlo hacer doble click con el

    botn izquierdo del ratn sobre el icono que aparezca en el escritorio, o bien

    desde el icono de Inicio > Todos los programas > Gestor de Cocina V5 > Gestor

    de Cocina V5.

    Sistema operativo: Windows Vista, Windows 7

    1. Posicionarse sobre el fichero de instalacin (SetupV5.exe) y pulsar el botn

    derecho del ratn

    2. En el men que aparezca seleccionar la opcin Ejecutar como administrador; a

    continuacin comenzar la instalacin

    MANUAL DE GESTOR DE COCINA 5.0

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    MANUAL DE GESTOR DE COCINA 5.0

    3. Ventana de Bienvenida > Pulsar botn Siguiente

    4. Ventana de Acuerdo de licencia > Activar opcin Acepto el acuerdo y pulsar

    botn Siguiente

    5. Ventana de Carpeta de destino > Indicar directorio de destino en donde instalar

    la aplicacin pulsando el botn Examinar, o escribir el directorio directamente, y

    a continuacin pulsar el botn Siguiente

    7. Una vez aparezca la ventana Listo para instalar, pulsar el botn Instalar

    Gestor de Cocina de Paco Roncero V5

    8. Al finalizar la instalacin ser necesario reiniciar el PC. Al reiniciarlo la primera

    vez puede dar error con los ficheros MSVCP50.dll y Cdo32.dll; acepte dichos

    errores

    Una vez instalado el Gestor de Cocina de Paco Roncero V5, para abrirlo, desde el

    icono que aparezca en el escritorio, o bien desde el icono de Inicio > Todos los

    programas > Gestor de Cocina V5 > Gestor de Cocina V5, hacer lo siguiente

    inicialmente (slo es necesario hacerlo la primera vez):

    1. Posicionarse sobre el icono y pulsar el botn derecho del ratn

  • 8

    2. En el men que aparezca seleccionar la opcin Propiedades, y en la

    siguiente ventana activar la casilla Ejecutar este programa como

    administrador y pulsar Aceptar.

    MANUAL DE GESTOR DE COCINA 5.0

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    3. A partir de este momento ya podr abrir el Gestor de Cocina haciendo doble

    click sobre el icono del escritorio / Inicio.

    En el caso de Windows Vista / 7, si no realiza correctamente la instalacin segn se

    indica en este documento, o posteriormente hace doble click sobre el icono del Gestor

    de Cocina para abrirlo, sin haber marcado la opcin Ejecutar este programa como

    administrador, puede que le salga alguno de los siguientes errores, o similares:

    Si obtiene alguno de estos errores:

    a. Posicinese sobre el icono, pulse el botn derecho del ratn, en el men

    que aparezca seleccione la opcin Propiedades, en la siguiente ventana

    MANUAL DE GESTOR DE COCINA 5.0

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    b. active la casilla Ejecutar este programa como administrador y pulse

    Aceptar. A continuacin haga doble click sobre el icono de la forma

    habitual.

    c. Si aun habiendo hecho la opcin anterior (a) le sigue saliendo algn fallo,

    desinstale el Gestor de Cocina y reinstlelo paso a paso segn se indica

    en este documento.

    APARTADOS

    GESTOR DE COCINA BSICO

    I. Productos (permite indicar un precio para cada proveedor e indicar el proveedor

    favorito; incluye movimientos en los almacenes)

    II. Test de rendimiento de productos (mermas, pesos netos)

    III. Vinos (permite indicar un precio para cada proveedor e indicar el proveedor

    favorito; incluye movimientos en los almacenes)

    IV. Bodegas (bodegas productoras de vinos)

    V. Ts e infusiones

    VI. Proveedores (permite exportar a Excel las listas de precios para que las

    actualicen los proveedores y posteriormente importarlas)

    VII. Recetas base (para despus crear platos ms rpidamente)

    VIII. Fichas de Produccin (Platos) (muestra informacin nutricional)

    IX. Mens de degustacin y banquetes (permite generar los pedidos ms

    econmicos para cada proveedor y hacer variantes)

    X. Cartas (permite generar los pedidos ms econmicos para cada proveedor)

    MANUAL DE GESTOR DE COCINA 5.0

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    I. Productos (permite indicar un precio para cada proveedor e indicar el proveedor

    favorito; incluye movimientos en los almacenes)

    Mdulo empleado para gestionar los distintos productos que utilizarn a la hora de

    preparar un plato (ficha de produccin / receta base).

    1. Permite indicar numerosos detalles de cada uno de los productos, como por

    ejemplo las temporadas ms idneas para el consumo de cada uno de los

    productos, nombre en latn, as como registrar la relacin de movimientos de

    productos de los distintos almacenes.

    2. Permite indicar los proveedores que surten cada uno de los productos y el precio

    al que lo venden (guarda histrico), pudiendo indicar el proveedor favorito para

    cada producto, y siendo posible calcular de forma automtica el precio medio del

    producto en base a varios criterios (precio mnimo, precio mximo, precio medio

    exacto), as como recalcular dicho precio a medida que va entrando nueva

    mercanca en los almacenes.

    MANUAL DE GESTOR DE COCINA 5.0

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    3. En caso de que un producto pueda ser servido por varios proveedores, a la hora

    de realizarse el pedido p