La elaboración del presente Manual de Organización es con la finalidad de

que los colaboradores de la organización conozcan sus responsabilidades y

actividades de cada departamento tomando en cuenta nivel jerárquico y dando

orientación a cada actividad que se realizan.

El manual tiene la finalidad de alcanzar metas u objetivos presentando una

visión más amplia, precisar a cada área sus funciones.

Representa con detalle la estructura de la organización señalan sus áreas

y su relación que existe entre ellas donde delegan sus responsabilidades y

autoridad de cada departamento.

OBJETIVO GENERAL

Brindarles información a los colaboradores, así como la descripción de cada uno

de sus áreas para que tengan un panorama general de la misma y propiciar la

estructura.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

a) Instruir al personal, acerca de aspectos tales como: objetivos, funciones,

relaciones, políticas, procedimientos, normas, etc.

b) Evitar duplicidad y omitir funciones.

c) Servir como medio de integración y orientación al personal.

MISIÓN

Brindar un servicio eficiente a los diferentes clientes, logrando la satisfacción total

de nuestros consumidores y alcanzando una ventaja competitiva.

VISION

Ser una cafetería que se reconozca por la calidad en el servicio y por los

productos ofrecidos, siendo líder a través de nuestras capacidades humanas y

habilidades que consoliden el liderazgo en el mercado.

POLITICAS

No introducir alimentos en el área de trabajo No llegar tarde Mantener las áreas limpias Cuidar el mobiliario y equipo de trabajo

POLÍTICAS DE CALIDAD

Trabajo en equipo Mejora continua Modernización de instalaciones y equipos Cuidado del medio ambiente

ORGANIGRAMA

DESCRIPCIÓN DE PUESTOSNOMBRE DEL PUESTO: AdministradorDESCRIPCIÓN DEL PUESTO: Su labor se centra en la toma de decisiones y en la planeación de la organización, es el puesto en el cual se centra el mayor poder, sus decisiones están centradas en lo que es inversión y en los contratos que tenga que ver con la empresa.NÚMERO DE PUESTOS: Uno JEFE INMEDIATO: Por las características del puesto no lo requiereSUBORDINADOS: CajeraServicios generales (limpieza, vigilancia) Cocinera

ADMINISTRADOR

CAJA

MESEROS

SERVICIOS GENERALES

LIMPIEZA VIGILANCIA

COCINERA

AYUDANTE DE COCINA

Ayudante de cocinaMeserosESCOLARIDAD: Lic. AdministraciónSEXO: MasculinoEDAD: de 25 a 35 añosESTADO CIVIL: IndistintoHABILIDADES: Manejo de Personal en los puestos operativos, capacidad de análisis para la detección de áreas de oportunidad, liderazgo, sinergia, capacidad para la toma de decisiones, Control y Administración.

APTITUDES: Se preocupa por mejorar continuamente la comunicación, analiza y evalúa conjuntamente con la comunidad los logros alcanzados, enlaza logros con recompensas de una manera justa y objetiva.

FUNCIONES: Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento y desarrollar

metas a corto y largo plazo para la empresa. Poner atención a las operaciones diarias, haciendo recomendaciones y

creando cursos de acción para hacer mejoras si es necesario. Coordinar reuniones regulares para asegurar su rentabilidad y eficiencia. Supervisar a sus subordinados. Mantener una actitud entusiasta para motivar a los empleados y

mantenerles la moral bien alta. Fijar objetivos; organizar tareas, actividades y personas; motivar y

comunicar, evaluar, desarrollar a la gente y a sí mismo

CAJERA

NOMBRE DEL PUESTO: Cajera

DESCRIPCION DEL PUESTO: La cajero se encarga de recibir y cobrar dinero por

los servicios recibidos por los clientes, para ello posee un software cuyos

requerimientos son básicamente de rapidez en la atención. Al final del día el cajero

se encarga de imprimir el consolidado de caja en el cual figuran todos los ingresos

del día incluidos los ingresos en efectivo y en tarjetas de crédito. NUMERO DE PUESTOS: UnoJEFE INMEDIATO: AdministradorSUBORDINADOS: dosESCOLARIDAD: Asistente directivoSEXO: FemeninoEDAD: De 20 a 30 añosESTADO CIVIL: Indistinto

CONOCIMIENTOS: Informática, relaciones laborales y conocimientos básicos en ingles.

HABILIDADES: social, que tenga paciencia, organizada, responsable, puntual, facilidad de palabras en español e ingles.

APTITUDES: Excelentes habilidades de comunicación Habilidad para establecer contactos para comprometerse con los clientes

internos y externos Capacidad para trabajar en equipo Habilidad para desempeñar un amplio rango de tareas a la vez Pro actividad, compromiso Trato amable Aalto nivel de responsabilidad Experiencia y de buen nivel profesional. Rapidez de decisión Habilidad expresiva Coordinación tacto visual Atención Honradez

FUNCIONES:

Introducir datos y textos en terminales informáticas con exactitud y rapidez. Elaborar textos, tablas y gráficos utilizando diferentes aplicaciones

informáticas. Realizar el encuadernado básico de documentos, asegurando una correcta

presentación. Realizar operaciones básicas de tesorería, utilizando los documentos

adecuados en cada caso. Registrar y comprobar los documentos que se utilicen en las operaciones

comerciales y administrativas. Utilizar los equipos de telefonía, recibiendo, distribuyendo, y emitiendo

llamadas y mensajes, con precisión. Responsabilidad sobre el dinero de caja. Emisión de facturas de clientes en general. Emitir las boletas de venta y las facturas. Emitir el reporte diario de caja Coordinar para obtención de monedas para vueltos Verificar los pagos con tarjeta de crédito Verificación de dinero recibido.

 

MESEROS

NOMBRE DEL PUESTO: Mesero

DESCRIPCION DEL PUESTO: Los meseros serán los encargados de atender a

los clientes, cuyos requerimientos son básicamente de rapidez en la atención.NUMERO DE PUESTOS: UnoJEFE INMEDIATO: CajeraSUBORDINADOS: dosESCOLARIDAD: secundariaSEXO: indistintoEDAD: De 20 a 30 añosESTADO CIVIL: Indistinto

HABILIDADES: social, que tenga paciencia, organizada, responsable, puntual, facilidad de palabras en español.

APTITUDES: Excelentes habilidades de comunicación Trato amable Alto nivel de responsabilidad Experiencia Rapidez de decisión Habilidad expresiva Coordinación tacto visual Atención

 

SERVICIOS GENERALES

NOMBRE DEL PUESTO: Limpieza

DESCRIPCIÓN DEL PUESTO: Limpieza de todo el local y de elementos de cocina se encarga de tener arreglado el lugar y ver que los W.C estén en buen estado, recoger la basura y el aseo externo.NÚMERO DE PUESTOS: Uno JEFE INMEDIATO: Servicios GeneralesSUBORDINADOS: 1ESCOLARIDAD: PrimariaSEXO: IndistintoEDAD: de 25 a 35 añosESTADO CIVIL: Indistinto

CONOCIMIENTOS: Experiencia, utilización adecuado de los instrumentos de limpieza.

HABILIDADES: Rapidez, responsabilidad y compromiso

FUNCIONES:

Verificar si las instrumentos están en buen estado Tener un inventario de los materiales para poder realizar sus actividades Mantener limpio el área del restaurant Ser puntual en sus actividades

VIGILANTE

NOMBRE DEL PUESTO: Vigilante

DESCRIPCIÓN DEL PUESTO: Es una área encargada de resguardar la seguridad del local y velar el patrimonio de los socios y mantener la seguridad dentro y fuera del localNÚMERO DE PUESTOS: Uno JEFE INMEDIATO: Servicios GeneralesSUBORDINADOS: 1ESCOLARIDAD: SecundariaSEXO: IndistintoEDAD: de 25 a 35 añosESTADO CIVIL: IndistintoCONOCIMIENTOS: Conocimiento en armas y manejo de instrumentos de vigilancia.

HABILIDADES: Capacidad de afrontar situaciones imprevistas, Salud física y mental, visión apta.

FUNCIONES:

Cuidado de las personas y bienes del local Cuidado de los clientes y bienes de los mismos Aviso a la policía, en caso de siniestro

COCINERA

NOMBRE DEL PUESTO: Cocinera

DESCRIPCIÓN DEL PUESTO: Realizar los menús de los diferentes días y pedidos.NÚMERO DE PUESTOS: dosJEFE INMEDIATO: AdministradorSUBORDINADOS: unoESCOLARIDAD: carrera terminada en gastronomía.SEXO: IndistintoEDAD: de 25 a 35 añosESTADO CIVIL: IndistintoCONOCIMIENTOS: Experiencia en realizar platillos y saber las porciones de cada comida.

HABILIDADES: Rapidez, responsabilidad y compromiso.

FUNCIONES:

Preparar alimentos diarios Mantener un control de inventario Inspeccionar que todo los alimentos estén en buen estado Administrar su tiempo para la realización de la comida.

AYUDANTE DE COCINA

NOMBRE DEL PUESTO: Ayudante

DESCRIPCIÓN DEL PUESTO: Ayudar en la realización de los menús de los diferentes días y pedidos, auxiliar día a día los distintos que haceres para la realización de los platos de comida y limpieza del lugar de trabajo.NÚMERO DE PUESTOS: Uno JEFE INMEDIATO: CocineraSUBORDINADOS: ningunoESCOLARIDAD: PrimariaSEXO: IndistintoEDAD: de 25 a 35 añosESTADO CIVIL: IndistintoHABILIDADES: Eficiente y responsable.

FUNCIONES:

Apoyar en cada uno de los platillos que se realicen Mantener limpio el área de cocina Lavar los trastes y utensilios de cocina