MANUAL PARA EL PARTICIPANTE DEL TALLER EN ... - 148.245.1.83
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MANUAL PARA EL
PARTICIPANTE DEL TALLER
EN PLANEACIÓN Y
ADMINISTRACIÓN DE
OPERACIONES
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PROYECTO
SEGUIMIENTO EN LA CAPACITACIÓN PARA LA
IMPLEMENTACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIOS Y
COMERCIALIZACIÓN CON ENFOQUE DE EQUIDAD Y
GÉNERO, PARA EL PROYECTO DE LA JUGUERA DE
MANDARINA DESARROLLADO POR LAS MUJERES
INDÍGENAS INTEGRANTES DEL CONSEJO DE
CITRICULTORES DE LA REGIÓN NORORIENTAL,
HUEYTAMALCO, PUEBLA
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CONTENIDO
INTRODUCCION ............................................................................................................... 4
¿QUE ES LA PLANEACION ESTRATEGICA .................................................................... 5
LOS 7 PASOS DE LA PLANEACIÓN ESTRATÉGICA EN MIPYMES. .............................. 8
1. Declaración de la visión ................................................................................................. 8
2. Declaración de la misión y establecimiento de valores .................................................. 8
3. Análisis externo de la empresa ...................................................................................... 9
4. Análisis interno de la empresa ....................................................................................... 9
5. Establecimiento de los objetivos generales .................................................................. 10
6. Diseño, evaluación y selección de estrategias ............................................................. 11
7. Diseño de planes estratégicos ..................................................................................... 12
¿QUÉ ES LA ADMINISTRACION DE OPERACIONES? ................................................. 12
PROCESOS OPERATIVOS DE UNA EMPRESA. ........................................................... 13
LAYOUT .......................................................................................................................... 15
CADENA DE SUMINISTROS .......................................................................................... 17
RUTA CRÍTICA ................................................................................................................ 18
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INTRODUCCION
La planeación y administración de Operaciones nos sirve para entender y explicar
el proceso de producción que se sigue hasta llegar al producto final, o bien,
cuando se hace referencia a las operaciones dentro de una empresa, se hace
referencia a todos los procedimientos y acciones que ayudan a que la empresa
cumpla su finalidad principal y logre los resultados esperados.
La administración de operaciones “es el conjunto de actividades que crean valor
en forma de bienes y servicios al transformar los insumos en productos
terminados. Las actividades que crean bienes y servicios se realizan en todas las
organizaciones”.
¿Por qué hacer una planeación y administración de operaciones? La respuesta es
sencilla: porque un adecuado plan tendrá un impacto positivo en la productividad
de cualquier empresa.
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¿QUE ES LA PLANEACION ESTRATEGICA
La planeación estratégica es el
proceso organizacional de
desarrollo y análisis de la misión y
visión; de metas y tácticas
generales, y de asignación de
recursos. Al desarrollar planes
estratégicos, los administradores
deben adoptar un enfoque que
abarque a toda la organización.
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Hay que tomar en cuenta
que la planeación estratégica
se realiza a nivel de la
organización, es decir,
considera un enfoque global
de la empresa, por lo que se
basa en objetivos y estrategias generales, así como en planes estratégicos, que
afectan una gran variedad de actividades, pero que parecen simples y genéricos.
Pero y ¿Qué es Estrategia?
“es un plan que define una serie de pasos a seguir, para conseguir un fin
determinado o un objetivo a alcanzar
Debido a que la planeación estratégica toma en cuenta a la empresa en su
totalidad, ésta planeación debe ser realizada por la directiva de la empresa y ser
proyectada a largo plazo, para un periodo en promedio de 5 a 10 años.
Sobre la base de la planeación estratégica es que se elaboran los demás planes
de la empresa, tantos los planes tácticos como los operativos, por lo que un plan
estratégico no se puede considerar como la suma de éstos.
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Como todo planeamiento, la planeación
estratégica es móvil y flexible, cada cierto
tiempo se debe analizar y hacer los
cambios que fueran necesarios.
Asimismo, es un proceso interactivo que
involucra a todos los miembros de la
empresa, los cuales deben estar
comprometidos con ella y motivados en
alcanzar los objetivos.
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LOS 7 PASOS DE LA PLANEACIÓN ESTRATÉGICA EN MIPYMES.
Veamos a continuación cuál es el proceso o los 7 pasos necesarios para realizar
una planeación estratégica:
1. Declaración de la visión
La visión es una declaración que indica hacia
dónde se dirige la empresa en el largo plazo, o
qué es aquello en lo que pretende convertirse.
La visión responde a la pregunta: “¿qué
queremos ser?”.
2. Declaración de la misión y establecimiento de valores
La misión es una declaración duradera del objeto, propósito o razón de ser de la
empresa.
La misión responde a la pregunta: “¿cuál es nuestra razón de ser?”.
Por otro lado, los valores son cualidades positivas que posee una empresa, tales
como la búsqueda de la excelencia, el desarrollo de la comunidad, el desarrollo de
los empleados, etc.
Tanto la misión como los valores le dan identidad a la organización.
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3. Análisis externo de la empresa
El análisis externo
consiste en detectar y
evaluar acontecimiento
y tendencias que
sucedan en el entorno
de la empresa, con el
fin de conocer la
situación del entorno, y
detectar oportunidades
y amenazas.
Para el análisis externo se evalúan las fuerzas económicas, sociales,
gubernamentales, tecnológicas; así como la competencia, los clientes y los
proveedores de la empresa.
Se evalúan aspectos que ya existen, así como aspectos que podrían existir
(tendencias).
4. Análisis interno de la empresa
El análisis interno consiste en el estudio de los diferentes aspectos o elementos
que puedan existir dentro de una empresa, con el fin de conocer el estado o la
capacidad con que ésta cuenta, y detectar sus fortalezas y debilidades.
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Para el análisis interno se evalúan los recursos que posee una
empresa, ya sean financieros, humanos, materiales,
tecnológicos, etc.
5. Establecimiento de los objetivos generales
Los objetivos generales se refieren a los objetivos que definen el rumbo de la
empresa, los cuales siempre son
de largo plazo.
Una vez realizado los análisis
externos e internos de la
empresa, se procede a
establecer los objetivos que
permitan lograr la misión, y que
permitan capitalizar las
oportunidades externas y
fortalezas internas, y superar las
amenazas externas y
debilidades internas.
Estos objetivos se establecen teniendo en cuenta los recursos o la capacidad de la
empresa, así como la situación del entorno.
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6. Diseño, evaluación y selección de estrategias
Una vez que se han establecido los objetivos generales de la empresa, se procede
a diseñar, evaluar y seleccionar las estrategias que permitan alcanzar, de la mejor
manera posible, dichos objetivos.
El proceso para diseñar, evaluar y seleccionar estrategias es el siguiente:
Se evalúa información sobre el análisis
externo (la situación del entorno), se
evalúa información sobre el análisis
interno (los recursos y la capacidad de
la empresa), se evalúa el enunciado de
la misión y los valores, se evalúan los
objetivos, y se evalúan las estrategias
que se hayan utilizado anteriormente, hayan tenido o no buenos resultados.
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7. Diseño de planes estratégicos
Y, finalmente, una vez que hemos
determinado las estrategias que vamos a
utilizar, se procede a diseñar los planes
estratégicos, que consisten en
documentos en donde se especifica cómo
es que se van a alcanzar los objetivos
generales propuestos, es decir, cómo se
van a implementar o ejecutar las
estrategias formuladas.
¿QUÉ ES LA ADMINISTRACION DE OPERACIONES?
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La administración de
operaciones se ocupa de la
producción de bienes y
servicios que la gente compra y
usa todos los días.
Es la función que permite a las
organizaciones alcanzar sus metas mediante la eficiente adquisición y utilización
de recursos.
PROCESOS OPERATIVOS DE UNA EMPRESA.
Funciones Básicas
Procesos: Diseño del sistema
de producción material. Donde se
toma una decisión del tipo de
tecnología que se utilizará, la
distribución de las instalaciones,
analizan el proceso, equilibrio de
las líneas, control de proceso y
análisis de transporte.
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Capacidad: es la
determinación de niveles
óptimos de producción de la
organización ni demasiado ni
pocos; las decisiones
específicas abarcan
pronósticos, planificación de
instalaciones, planificación
acumulada, programación,
[planificación] de capacidad
y análisis de corridas.
Inventario: es la administración de niveles de materias primas, trabajo en proceso
y productos terminados. Las actividades específicas incluyen ordenar, cuándo
ordenar, cuánto ordenar y el manejo de materiales.
Fuerza de trabajo: es la administración de
empleados especializados,
semiespecializados, oficinistas y
administrativos. Las actividades a desempeñar
se pueden resumir en diseñar puestos,
medición del trabajo, capacitación a los
trabajadores, normas laborales y técnicas de
motivación.
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Calidad: es la parte encargada de garantizar la
calidad de los productos y servicios que ofrece.
Las actividades a desempeñar dentro de estas
funciones son controlar la calidad, muestras,
pruebas, certificados de calidad y control
de costos.
LAYOUT
Un Layout es desarrollar la forma
de integrar todas las áreas
funcionales de tu empresa, de la
manera más práctica, eficiente y
con la reducción de tiempos y
costos en traslados y buscando
el mejor nivel de seguridad de tu
empresa.
O en otras palabras es como un
mapa de tu empresa
perfectamente organizado para
mejorar en todos los sentidos el
desempeño de tu empresa.
Para lograr diseñar este mapa de tu empresa, debes abarca toda, desde el
arreglo, acomodo de las secciones internas y las áreas externas que influyen en
los procesos productivos de tu empresa.
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Para hacer tu layout es necesario
que sepas que zonas en tu
empresa son las más importantes
y por lo mismo, las primeras que
debes considerar en tu layout:
zonas de recepción
expedición
almacenamiento
preparación de pedidos
(picking)
control e inspección de calidad
patios de maniobra
estacionamientos, entre otros.
Sin embargo, para hacer un diseño de layout completo es necesario realizar un
exhaustivo listado de éstas y otras áreas que tú consideres importantes para tu
empresa.
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CADENA DE SUMINISTROS
Una cadena de suministros es una red de instalaciones y medios de distribución
que tienen por función la obtención de materiales, productos y distribución de
estos productos al mercado y al consumidor final.
Una cadena de suministro consta de tres partes: el suministro, la fabricación y
la distribución.
La gestión efectiva de la
Cadena de Suministro
permite una mejor
prestación de servicio al
cliente y de la Cadena de
Valor, a través de la
gestión de flujos de
información, de producto
y monetario.
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Permite competir con éxito en los mercados actuales, gracias al resultado que
produce la conjunción de los objetivos de la cadena de suministro y la
implantación de mejores prácticas en áreas como la planificación del suministro y
la demanda, producción, transporte, almacenaje, compras y servicio al cliente.
RUTA CRÍTICA
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La RUTA CRÍTICA es un método que se emplea para calcular los tiempos en la
planificación de un proceso o proyecto, entiéndase como una secuencia de pasos
relacionados entre sí, que indica cual es el plazo en el cual se puede desarrollar
un proceso o proyecto.
Esto quiere decir que, en el caso que se produzca una demora encada uno de los
pasos, la totalidad de la ruta crítica se verá demorada.
El método de la ruta crítica usa tiempos reales y consisten en:
Identificar todas las actividades que involucra el proyecto, lo que significa,
determinar relaciones de precedencia, tiempos técnicos para cada una de las
actividades.
Construir una red con base en nodos y actividades (o arcos, según el método
más usado), que implican el proyecto.
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Analizar los cálculos específicos,
identificando la ruta crítica y las holguras de las actividades que componen
el proyecto.
En términos prácticos, la ruta crítica se interpreta como la dimensión máxima que
puede durar el proyecto y las diferencias con las otras rutas que no sean la crítica,
se denominan tiempos de holgura.