“Prevención de la Obesidad Infantil en Comunidades Educativas”

MANUAL PARA LA PREVENCIÓN DE LA OBESIDAD INFANTILQUITÉMONOS UN PESO DE ENCIMA TU SALUD EN JUEGO

OBESIDAD INFANTIL UN PROBLEMA DE SALUD

DIEZ FACTORES CLAVE PARA PROMOVER UNA ALIMENTACIÓN CORRECTA Y LA ACTIVACIÓN

ALIMENTACION SALUDABLE

REFRIGERIO ESCOLAR

ACTIVACIÓN FISICA

MENUS SALUDABLES

RECETARIO

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CONTENIDO

El presente manual se elabora gracias al apoyo de la Administración del Patrimonio de la Beneficencia Pública, compila datos, conceptos y lineamientos publicados por el Gobierno Federal, la Secretaría de Salud y la Secretaría de Educación Pública, en referencia al tema de Obesidad Infantil.

Teniendo en cuenta que el exceso de peso corporal (sobrepeso y obesidad) y sus complicaciones son actualmente uno de los retos más importantes de salud pública en el mundo.

El programa “Prevención de la Obesidad Infantil en Comunidades Educativas”, adelantado gracias al apoyo de la Administración del Patrimonio de la Beneficencia Pública de la Secretaria de Salud, en el marco del Programa de Vinculación Social 2011. Tiene como principal propósito desarrollar acciones encaminadas a la promoción de la salud infantil, priorizando la prevención de la obesidad en niños de escolaridad primaria.

Así el presente manual contiene información dirigida a niños(as), padres de familia y autoridades educativas, en temas como referente a alimentación saludable y activación física.

PRESENTACIÓN

“Prevención de la Obesidad Infantil en Comunidades Educativas”

MANUAL PARA LA PREVENCIÓN DE LA OBESIDAD INFANTILQUITÉMONOS UN PESO DE ENCIMA TU SALUD EN JUEGO

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En México, tan sólo de 1980 a la fecha, la prevalencia de sobrepeso y obesidad se ha triplicado en todas las edades, regiones y grupos socioeconómicos, y continúa creciendo a un ritmo alarmante, lo que ha llevado a nuestro país a ocupar el segundo lugar en obesidad en el mundo.

Respecto a la población infantil y adolescente, el aumento del sobrepeso y obesidad durante los últimos años en nuestro país es alarmante, la prevalencia combinada de sobrepeso y obesidad se presenta en uno de cada cuatro niños y en uno de cada tres adolescentes. Asimismo, a causa del sobrepeso y la obesidad se presentan en los niños, niñas y adolescentes enfermedades que pueden afectar sus vidas y que antes eran exclusivas de los adultos, como la diabetes mellitus tipo 2, hipertensión arterial, aumento de triglicéridos y colesterol, entre otros.

El sobrepeso y la obesidad están relacionados con muchos factores, pero se ha comprobado que se asocian más con los hábitos alimentarios y con el estilo de vida de cada persona, relativos a la preferencia por una dieta en la que se omite una de las tres comidas o en la que se consumen alimentos y bebidas con alto contenido calórico (que incluyen grandes cantidades de azúcares, sodio y harinas refinadas), ricos en grasas, poco variadas en lo que corresponde a la combinación de diferentes grupos de alimentos (conforme al Plato del Bien Comer); así como insuficiente consumo de verduras, frutas y agua simple potable.

Estos hábitos generalmente se aprenden en el ambiente familiar, sin embargo son modificables.

Otro factor asociado con la obesidad es la falta de actividad física. Actualmente, las niñas, los niños y adolescentes realizan menos actividad física que la requerida para su gasto calórico, y dedican más tiempo a actividades sedentarias −ver televisión,

jugar en la computadora, entre otras−, situaciones que se dan principalmente en la población escolar de áreas urbanas. Esto, aunado a los hábitos alimentarios antes señalados, los pone en riesgo de desarrollar sobrepeso y obesidad.

La escuela constituye un entorno propicio para contribuir a prevenir, detener y revertir el incremento del sobrepeso y la obesidad infantil y adolescente, al favorecer el desarrollo de conocimientos, habilidades y actitudes en niñas, niños y adolescentes, y la competencia para enfrentar problemas relacionados con el cuidado de la salud, de acuerdo con lo establecido en el currículo de educación básica, así como generar acciones que posibiliten dentro y fuera de la escuela la elección y el consumo de alimentos y bebidas que facilitan una alimentación correcta.

LA OBESIDAD, UN PROBLEMA DE SALUD. 1

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1. Tener claridad de la problemática relacionada con el sobrepeso, la obesidad y las enfermedades asociadas.

2. Construir una noción de alimentación correcta.

3. Reconocer la necesidad de modificar los hábitos alimentarios.

4. Contribuir a que la escuela sea un entorno saludable.

5. Reconocer la importancia del desayuno y del refrigerio escolar en la alimentación correcta.

6. Promover el consumo de agua simple potable y generar las condiciones para que esto sea posible.

7. Propiciar el acceso y la disponibilidad de alimentos y bebidas que facilitan una alimentación correcta en las escuelas.

8. Diagnosticar y atender con oportunidad los casos de niños con problemas de sobrepeso y obesidad.

9. Adquirir conocimientos y desarrollar experiencias para promover la activación física en las escuelas.

10. Comprender la importancia de que el colectivo escolar participe en la promoción de una alimentación correcta y de la activación física.

DIEZ FACTORES CLAVE PARA PROMOVER UNA ALIMENTACIÓN CORRECTA Y LA ACTIVACIÓN

FÍSICA EN LAS ESCUELAS

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3 ALIMENTACION SALUDABLE

Plato del Bien Comer

Es una representación gráfica que muestra la clasificación de los grupos de alimentos. Orienta sobre la variedad de éstos, cómo combinarlos y en qué proporción se deben consumir, tomando en cuenta las características y necesidades de los mexicanos, para favorecer una alimentación correcta (NormaOficial Mexicana NOM 043-SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud alimentaria. Criterios para brindar orientación).

Coloca el Plato del Bien Comer en un lugar visible para que lo puedas consultar con frecuencia cuando prepares los alimentos de la familia y el refrigerio escolar de los niños.

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Características del Plato del Bien Comer:

Los alimentos se clasifican en tres grupos conforme a los nutrimentos que más contienen. Los grupos de alimentos se identifican con diferentes colores:

• Verde, para las verduras y frutas, las cuales deben consumirse en MUCHA cantidad.

• Naranja, para los cereales y tubérculos, que deben consumirse en cantidades SUFICIENTES.

• Rojo, para leguminosas y alimentos de origen animal, los cuales deben ingerirse POCO. Es importante combinar los cereales con las leguminosas.

La diversidad culinaria del país te permite utilizar el Plato del Bien Comer y aplicarlo a tu cultura y costumbres.

Grupo 1. Verduras y frutas:Fuente principal de vitaminas y minerales. Indispensables para regular las funciones vitales de los sistemas nervioso e inmunológico, y para los procesos de digestión y reparación del organismo.

Grupo 2. Cereales y tubérculos:Fuente principal de carbohidratos y vitaminas; proporcionan la mayor parte de la energía que necesitamos para estar sanos. En este grupo se encuentran los siguientes cereales: el maíz (en sus diferentes formas: tortillas, tamales, esquites, elotes, etcétera); el trigo (en forma de pan, galletas, pastas, etcétera) y otros, como el arroz, la avena, el amaranto y la cebada; en cuanto a los tubérculos, están la papa y el camote, entre otros.

Grupo 3. Leguminosas y alimentos de origen animal:Representan la fuente principal de proteínas en la dieta. Son importantes para formar y reponer los tejidos del cuerpo. En las leguminosas están, por ejemplo, frijol, lenteja, habas, garbanzo y

otros. Los alimentos de origen animal son carne, vísceras, huevos, leche, queso, pollo y pescado, principalmente.En este grupo se pueden incluir las oleaginosas, que aportan cantidades importantes de lípidos (grasas) esenciales para la vida; entre otras, tenemos el cacahuate, la pepita, el ajonjolí y la nuez.

Cómo usar el Plato del Bien Comer: • Identifica los tres grupos de alimentos que lo

conforman (tipos de alimentos y color que distingue a cada grupo).

• Revisa y comenta su contenido.• Selecciona alimentos de cada grupo y

combínalos para preparar tus platillos.

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La alimentación Correcta Completa.

Una alimentación correcta Completa. Incluye todos los nutrimentos (carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales).La alimentación correcta es:

Equilibrada. Que los alimentos que se consuman contengan los nutrimentos en una proporción adecuada.

Inocua. Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque está exenta de microorganismos patógenos, toxinas y contaminantes, y se consuma con moderación.

Suficiente. Que cubra las necesidades nutricionales.

Variada. Que contenga diferentes alimentos de cada grupo en cada comida.

Adecuada. Que sea acorde a los gustos, costumbres y recursos económicos, sin sacrificar las otras características.

Para favorecer la dieta correcta de niños(as) debes tomar en cuenta:

• La preparación de un refrigerio saludable, y recordar que éste no sustituye el desayuno en casa.• Lo que consumen niñas, niños y adolescentes dentro y fuera de la casa y la escuela.• Que por lo menos realicen un tiempo de comida en familia. Hay que apagar la televisión en ese

momento y favorecer la conversación.• Cada organismo necesita diferentes aportes energéticos, lo que depende de su edad, actividad y

estado fisiológico.• Es diferente la cantidad de energía que requieren un preescolar, una niña y un niño de primaria, o

los adolescentes de secundaria.

El sobrepeso y la obesidad son, en gran medida, consecuencia de las prácticas alimentarias cotidianas y de una vida sedentaria (falta de actividad física). Por ello, debes reflexionar con tu familia la importancia de:

• Conversar sobre la conveniencia de tener una alimentación correcta para estar sanos y prevenir enfermedades.

• Mejorar los hábitos alimentarios con el esfuerzo de todos los integrantes.• Cuidar lo que comen y cuántas comidas realizan al día para estar sanos.• Organizar la preparación de comidas con alimentos y bebidas que favorezcan una alimentación

correcta.• Preparar refrigerios saludables para la familia.• Desayunar antes de salir de casa.

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Algunas prácticas alimentarias sugeridas para beneficiar la salud alimentaria son:• Aumentar el consumo de verduras y frutas.• Consumir agua simple potable como bebida principal.• Organizar las comidas en cinco tiempos: desayuno, refrigerio, comida, refrigerio y cena.• Mantener los horarios de los cinco tiempos de comida.• Comer y masticar despacio.• Disfrutar y moderar la cantidad de alimentos que consumen.• Aprovechar el tiempo de comida como un espacio para la convivencia familiar.• Ofrecer en las reuniones o celebraciones familiares platillos como jícamas, zanahorias, pepinos,

palomitas hechas en casa, sin sal, o bien, cuidando que su uso sea limitado a una pizca.• Escoger alimentos o bebidas bajos en grasas, azúcares y sal cuando los consuman fuera de casa.

Cómo involucrar a niñas, niños y adolescentes.

Algunas de las acciones en las que pueden participar son:• Colaborar en la preparación de la comida; por ejemplo, partir pan, picar fruta, limpiar frijoles, etcétera.• En las compras de los alimentos, ayudando a elegir los que favorecen una alimentación correcta

(verduras y frutas de la temporada).• Sugiriendo combinaciones con base en el Plato del Bien Comer, y ayudando a escribir un recetario

para la familia La participación y colaboración de niñas, niños y adolescentes en actividades relacionadas con la alimentación familiar es importante para mejorar sus hábitos.

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El refrigerio escolar es la combinación de alimentos, preparaciones y bebidas consumidas por los escolares durante el recreo, independientemente del lugar de procedencia o adquisición. No sustituye al desayuna ni a la comida.

El refrigerio escolar debe cubrir de 15% a 20% de las recomendaciones diarias respecto de la energía y los nutrimentos de los alumnos de primaria. En el siguiente cuadro se presentan los aportes de energía sugeridos en el refrigerio escolar para el nivel de educación primaria:

Para que un refrigerio escolar contribuya al logro de una dieta variada y completa, debe incluir por lo regular:

• Una o más porciones de frutas y verduras.• Agua simple potable a libre demanda.• Un alimento preparado (por ejemplo un sándwich de queso) que constituye la principal fuente de

energía y macronutrimentos del refrigerio.

El consumo diario de los alimentos preparados podrá substituirse en el refrigerio por una porción de leche semidescremada, yogurt (sólido o bebible), alimentos lácteos fermentados, jugos de fruta, verdura o néctares de preferencia libres de edulcorantes no calóricos (hasta dos veces por semana); evitando así rebasar el contenido energético del refrigerio.

Las botanas, galletas, pastelitos, confites y postres siempre y cuando cumplan con los criterios establecidos en los lineamientos, podrán incluirse una vez a la semana, en sustitución de una preparación de alimentos, para así no rebasar el contenido energético diario del refrigerio.

Qué características deberán tener los tipos de alimentos y bebidas que podrán incluirse como parte del refrigerio escolar.

Frutas y verduras.

• Deben ser parte esencial del refrigerio escolar, junto con las preparaciones de alimentos. Se recomienda promover permanentemente su consumo, ya que la mayoría contribuyen a lograr saciedad sin grandes aportes de energía, por lo que las cantidades a consumir pueden ser mayores a las de otros alimentos.En general el consumo de verduras, no debe limitarse.

REFRIGERIO ESCOLAR4

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Preparación de alimentos.

• Se recomienda que en general, las preparaciones combinen un alimento elaborado con cereales de grano entero o elaborado a partir de harinas integrales (100%), con uno o más de los siguientes alimentos: pequeñas cantidades de alimentos de origen animal o leguminosas, verduras y nulas o muy pequeñas cantidades de aceites vegetales (con bajo contenido de grasas saturadas y de grasas trans).

• El alimento preparado que se ofrezca al escolar, debe reunir las siguientes características nutrimentales en la primera etapa: energía menor o igual a 180 calorías, proteína al menos 10% del total de energía (18 kcal. o 4.5 g), grasas totales menor o igual a 35% del total de energía, ácidos grasos saturados menor o igual a 15% del total de energía, sodio menor o igual a 270 mg, contenido máximo de ácidos grasos trans será menor o igual a 0.5 g por porción.

• Se recomienda consumir preferentemente embutidos bajos en sodio y grasas, con una porción máxima de 30gr (una rebanada delgada) y 30kcal de aporte calórico.

• Para quesos, se recomeinda consumir preferentemente quesos bajos en sodio y grasas, con una porción máxima de 20gr (una rebanada delgada) y 30kcal de aporte calórico.

• Algunos ejemplos de preparaciones incluyen: tortas, sándwiches, quesadillas, tacos, entre otras.

Bebidas.

• El principal objetivo en relación con las bebidas es promover el consumo de agua simple y potable. La guía de alimentos y bebidas de preescolar y primaria únicamente se permite agua simple potable.

• Se recomienda beber agua simple potable en cantidad suficiente, es decir dos litros

como mínimo al día. El agua mantiene la temperatura ideal del cuerpo, transporta los nutrientes a las células y elimina los desechos del organismo.

• Ofrecer agua simple potable como bebida principal a tu familia contribuye a la formación de un hábito saludable.

• Muy importante consumir agua simple potable. La hora del refrigerio es un buen momento para hacerlo.

Alimentos Líquidos.

• La leche se considera un alimento líquido y es recomendable su promoción e inclusión en la dieta del niño por el contenido de calcio que le ayudará a un mejor desarrollo. Para mayor beneficio a la salud, en cuanto a prevención de problemas de obesidad y enfermedades crónicas asociadas, la leche debe ser de preferencia semidescremada o descremada. Los productos lácteos (como yogurt sólido y líquido y alimentos líquidos fermentados), los jugos de frutas, jugos de verduras y néctares, así como los alimentos líquidos de soya también se consideran relevantes en la dieta infantil, pero éstos deberán cumplir con las características nutrimentales que se han definido.

Nota: Recuerde que el consumo de cualquiera de estos alimentos se recomienda hasta dos veces por semana y en sustitución del alimento preparado.

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Botanas.

• Los alimentos considerados en esta categoría, deberán cumplir con las siguientes características en la primera etapa: energía menor o igual a 140 kcal., no aplica azúcares añadidos, grasas saturadas y sodio; grasas totales menor o igual a 40% del total de energía y ácidos grasos trans menor o igual a 0.5 g/porción.

Galletas, pastelitos, confites y postres.

• Respecto a este tipo de alimentos, las características que deberán cumplir en la primera etapa, son: energía menor o igual a 140 kcal. o menos, no aplica azúcares añadidos, grasas saturadas y sodio; grasas totales menor o igual a 40% del total de energía y ácidos grasos trans menor o igual a 0.5 g por porción.

Nota: Las botanas, galletas, pastelitos, confites y postres siempre y cuando cumplan con las características indicadas, podrán incluirse una vez a la semana, en sustitución de una preparación de alimentos.

Sugerencias prácticas para la preparación del refrigerio escolar.

Es importante que todos los días, mientras prepara el refrigerio escolar que ofrecerá a los niños, niñas y adolescentes, considere las siguientes recomendaciones. v

Respecto de los alimentos e ingredientes que se recomienda:

• Utilice las frutas y verduras de la región y de la estación, ya que son más baratas y de mejor calidad. De preferencia ofrézcalas con cáscara, no las pele. La información que se muestra a continuación, le será de ayuda para aprovechar todos los alimentos de este tipo que pueden conseguirse según la época del año.

• Preferir el pescado, el pollo sin piel y cortes de carne con la menor cantidad de grasa posible. • Modere el uso de sal en la preparación de los alimentos, así como el consumo de los productos que

la contengan en exceso. • Modere el uso y consumo de azúcares refinados y de productos que los contengan en exceso. • Utilice aceites vegetales como el de cártamo, soya, entre otros (que tienen bajo contenido de grasas

saturadas y que son libres de grasas trans) y de preferencia ase, hornee y hierva los alimentos antes que freírlos.

• No reutilice el aceite, al hacerlo, éste se convierte en un ácido graso trans que puede afectar la salud, en específico venas y arterias.

• Se recomienda que los alimentos elaborados con base en cereales contengan cereales de grano entero o que sean elaborados a partir de harinas integrales.

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• Se recomienda consumir preferentemente embutidos bajos en sodio y grasas, con una porción máxima de 30gr (una rebanada delgada) y 30kcal de aporte calórico.

• Para quesos, se recomienda consumir preferentemente quesos bajos en sodio y grasas, con una porción máxima de 20gr (una rebanada delgada) y 30kcal de aporte calórico.

• Recuerde que el consumo de los alimentos líquidos (leche, yogurt, alimentos líquidos fermentados, jugos de frutas, jugos de verduras y néctares, de soya) se recomienda hasta dos veces por semana y en sustitución del alimento preparado.

• Las botanas, galletas, pastelitos, confites y postres siempre y cuando cumplan con las características indicadas, podrán incluirse una vez a la semana, en sustitución de una preparación de alimentos.

• Si las frutas y verduras son acompañadas con sal, no se recomienda utilizar más de una pizca • El uso de jugo de limón como aderezo puede permitirse por sus efectos positivos en sabor y los

beneficios del consumo de dicho jugo. En caso de acompañarlas con chile, verificar que éste no contenga sal.

Respecto a la higiene en la preparación del refrigerio escolar se recomienda:

Los alimentos, al ser preparados pueden contaminarse por las manos de la persona que los prepara, los utensilios que se utilizan, el polvo, animales, el entorno, etc. Por ello, es indispensable que los alimentos se preparen con higiene, atendiendo las siguientes medidas:

1. Lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar alimentos, después de ir al baño o de cambiar pañales; si no se tienen las manos limpias, no manipule los alimentos. Asimismo, cuide la higiene de su vestido.

2. Lavar y desinfectar verduras, frutas y utensilios de cocina. 3. Utilizar cuchillos diferentes para alimentos crudos y cocidos. 4. Lavar todos los utensilios utilizados antes y después de preparar los alimentos. 5. En caso de no contar con agua potable, hervir durante 3 minutos el agua para beber y conservarla en

recipientes limpios y tapados.6. Desinfectar en agua clorada (5 gotas de cloro por litro), las frutas y verduras que no se puedan tallar,

por ejemplo fresas y verduras de hojas verdes.7. Evitar toser, estornudar o picarse la nariz sobre los alimentos al prepararlos. 8. Recogerse el cabello y de preferencia utilizar una red, en caso de tenerlo largo.9. No preparar los alimentos cuando se está enfermo.10. Cocer muy bien los alimentos, mantenerlos tapados y los que lo requieran en refrigeración.11. Evitar la presencia de animales domésticos como perros y gatos en las áreas donde se almacenan y

preparan alimentos.12. Prevenir e impedir la presencia de plagas como ratas y cucarachas. 13. Es importante la higiene del lugar en el que se preparan los alimentos.

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VERDURAS

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ACTIVACIÓN FISICA

Un factor que no puedes olvidar: la activación física familiar. Es importante fomentar en la familia la acti-vación física regular, o bien la práctica de algún deporte.

• Muévete• Toma agua• Come verduras y frutas• Mídete• Comparte

Ideas para estar en movimiento

• Procura que los traslados a lo largo del día se hagan caminando, de preferencia con pasos largos y rápidos.• Usa como medio de traslado la bicicleta o los patines.• Sube escaleras, si existe la posibilidad, en lugar de utilizar elevadores.• Reduce el tiempo destinado a ver televisión, a los videojuegos o al uso de la computadora; de pref-erencia no les dediquen en total más de dos horas al día.• Practica algún deporte.• Juega con tus hijos por lo menos 30 minutos diariamente.

Algo más que alimentación y activación física regular: entornos saludables

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Para lograr estilos de vida saludable en familia no basta con tener una alimentación correcta y activación física regular, también es importante generar ambientes positivos de comunicación, convivencia y lazos afectivos entre todos los integrantes de la familia y en la comunidad escolar.

• Si disfrutas en familia lo que haces, se reducen los niveles de estrés y tu organismo funciona mejor.• Diviértete en lo que haces en tu vida familiar, escolar y laboral. Disfruta la vida y busca estar con los demás.• Cuida tu entorno: reduce la basura, recicla la que puedas y nunca la tires en la calle.• Organízate con tus vecinos, pues juntos pueden recuperar los espacios para la recreación familiar.

Sugerencias de menús por grupos de alimentos.

Selecciona un alimento de cada grupo para organizar tus platillos. Procura conservar las porciones reco-mendadas en el Plato del Bien Comer. Puedes completar o intercambiar la lista sugerida con los alimentos que sean de tu agrado y propios de la región donde vives.

DESAYUNOSTu cuerpo comienza a trabajar con energía.Hay un mejor rendimiento en las actividades cotidianas.Acumulas fuerza para estar activo durante el día.Para tener un desayuno equilibrado, selecciona un alimento de cada columna.

MENUS SALUDABLES 6

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COMIDASConsumes los nutrientes para continuar las actividades del día.Cuida la combinación y porción adecuada de los alimentos.

Para armar una comida completa, selecciona un alimento de cada columna.

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CENASConsume alimentos ligeros y fáciles de digerir.Completas la dieta del día.

Sugerencias de menús por días.

UNO: quesadilla con tortilla de maíz (70 kcal), rebanada de queso panela (23 kcal) y aguacate(23 kcal). Total 116 kcal

DOS: medio sándwich de jamón de pavo (100 kcal) con aguacate (23 kcal) lechuga y jitomate(10 kcal). Total 133 kcal

TRES: medio pan para hot dog (70 kcal), con media salchicha de pavo (50 kcal) y jitomate picado(10 kcal). Total 130 kcal

CUATRO: cuatro galletas (70 kcal) con atún (55 kcal) a la mexicana (10 kcal). Total 135 kcal

CINCO: un mollete (70 kcal) con frijoles (60 kcal) y queso panela (23 kcal). Total 153 kcal

SEIS: ½ taza de pepinos (12 kcal) con tres palitos de pan (70 kcal) y una rebanada de jamón de pavo (30 kcal). Total 112 kcal

SIETE: ½ taza de cereal (70 kcal) con ½ taza de leche descremada (55 kcal) y ½ fruta picada (35 kcal). Total 160 kcal

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RECETARIO7

TIPS PARA MENUS SALUDABLES:

• Organiza el menú de la semana tomando en cuenta el Plato del Bien Comer.• Combina los alimentos de manera correcta para satisfacer el apetito de tus hijos.• Revisa la guía de alimentos autorizados, en http://www.insp.mx/alimentosescolares• Pide orientación en la escuela.

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FUENTES:

Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria, Estrategia contra el Sobrepeso y la Obesidad, Programa de Acción en el Contexto Escolar, Programa de Acción en el Contexto Escolar, Guía para directivos y docen-tes, http://www.insp.mx/alimentosescolares/docs/guiadirectivos.pdf

Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria, Estrategia para el Sobrepeso y la Obesidad, http://www.insp.mx/alimentosescolares/docs/Acuerdo%20Nacional%20para%20la%20Salud%20Alimentaria.pdf

Cómo preparar el refrigerio escolar y tener una alimentación correcta. http://www.insp.mx/alimentosesco-lares/docs/Manual_para_padres_madres.pdf

Lineamientos generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica.http://portal.salud.gob.mx/sites/salud/descargas/pdf/salud_alimentaria/lineamientosgenerales.pdf

Recetario de refrigerios escolares, http://www.insp.mx/alimentosescolares/docs/Recetario_refrigerios_es-colares.pdf

Secretaria de salud de México. http://portal.salud.gob.mx