Manual Senati. 89001197 Procesos Industriales

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procesos industriales

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    PROCESOS INDUSTRIALES

    U.F.P. ADMINISTRADORES INDUSTRIALES 5

    CONTENIDO TEMA

    I. PROCESOS 09

    PGINA

    1.1. Etimologa. 09

    1.2. Clasificacin de procesos industriales. 10

    1.3. Esquema de procesos industriales. 11

    II. BALANCE DE MATERIA Y ENERGA. 17 2.1. Generalidades. 17

    2.2. Anlisis sistemtico de procesos industriales. 22

    III. OPERACIONES UNITARIAS Y PROCESOS UNITARIOS. 24 3.1. Transferencia de calor. 24

    3.2. Flujo de fluidos. 25

    IV. CLASIFICACIN DE LAS INDUSTRIAS. 31

    V. INDUSTRIA PLSTICA. 34 5.1. Propiedades de los plsticos. 35

    5.2. Procesamiento de los plsticos. 36

    5.2.1. Procesos de tecnologa mecnica. 37

    5.2.2. Moldeo por inyeccin. 38

    5.2.3. Moldeo por extrusin. 39

    5.2.4. Moldeo por insuflacin de aire 40

    5.2.5. Moldeo por vaco. 40

    5.2.6. Calandrado. 40

    5.3. Artculos termorrgidos. 41

    5.3.1. Moldeo por compresin. 41

    5.3.2. Modelado de laminados. 41

    5.3.3. Proceso de fundicin. 41

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    U.F.P. ADMINISTRADORES INDUSTRIALES 6

    5.3.4. Ciclo de moldeo. 42

    5.3.5. Moldeado por prensa. 43

    5.3.6. Moldeado por prensado en inyeccin. 44

    5.4. Inyeccin. 45

    VI. PROCESOS CON ARRANQUE DE MATERIAL. 47 6.1. Mecanizado. 47

    6.3.1. Mecanizado con mquina herramienta. 47

    6.2. Procesos sin arranque de material. 50

    6.3. Simbologa de acabados. 53

    6.4. Tratamiento superficial. 55

    6.5. Tratamientos qumicos. 59

    6.5.1. Concepto bsicos de los procesos industriales 59

    de transformacin.

    VII. OPERACIONES UNITARIAS. 66 7.1. Clasificacin de las operaciones unitarias. 71

    7.2. Mecnica de fluidos. 85

    7.3. Propiedades de los fluidos. 88

    7.4. Teorema de Bernoulli. 95

    7.5. Transferencia de calor. 102

    VIII. EVAPORACIN. 109

    IX. REFRIGERACIN MECNICA. 115

    X. SECADO. 117

    XI. MEZCLADO. 128

    XII. COMBUSTIN. 133

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    PROCESOS INDUSTRIALES

    U.F.P. ADMINISTRADORES INDUSTRIALES 7

    XIII. OXIDACIN. 139

    XIV. DETERGENTES. 151

    XV. FERMENTACIN. 155

    XVI. PROCESOS EN LA INDUSTRIA PESQUERA. 169

    XVII. BIBLIOGRAFA. 176

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    I. PROCESOS

    1.1. ETIMOLOGA

    Proceder significa continuar realizando cierta accin que requiere un orden;

    procedimiento, sucesin. Serie de cosas que siguen una a otra y proceso

    marcha hacia delante. Desarrollo o marcha de alguna cosa. As, al hablar de

    anlisis del proceso, se est refiriendo a las diferentes etapas que componen

    de una manera ordenada -escalonada- la realizacin de alguna actividad. El

    proceso de produccin estar constituido por las fases consecutivas en la

    elaboracin de un producto.

    PROCESO DE PRODUCION INDUSTRIAL

    El proceso de produccin industrial precisa de ciertos elementos: materia

    prima, mano de obray tecnologa ms o menos compleja. El resultado del

    proceso de produccin ser el producto, eje entorno al cual gira todo el proceso

    de produccin. Dicho producto ostentar una serie de caractersticas. Entre

    ellas una es fundamental, desde el punto de vista de la gestin y el control de

    la produccin: La calidad del producto. Todo proceso de produccin industrial

    precisar una estructura donde se realizar la actividad necesaria para la

    produccin y se dar en un entorno que modificar la propia actividad industrial

    (demanda, disposicin de materia prima y mano de obra calificada, climatologa

    y medios de comunicacin).

    PROCESO INDUSTRIAL.Es una serie de tareas otransformaciones sistemticas que se llevan a cabo en una planta industrial sobre las materias

    primas con el fin de obtener uno o varios productos de acuerdo a ciertos

    requerimientos.

    Describe la transformacin de materias primas en productos terminados para

    su venta. Tambin involucra procesos de elaboracin de productos semi-

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    manufacturados. Es conocida tambin por el trmino de industria secundaria.

    Algunas, como las manufacturas de semiconductores o de acero, por ejemplo,

    usan el trmino de fabricacin.

    El trmino puede referirse a una variedad enorme de la actividad humana, de la

    artesana a la alta tecnologa, pero es ms comnmente aplicado a la

    produccin industrial, en la cual las materias primas son transformadas en

    bienes terminados a gran escala.

    En una economa capitalista, la fabricacin se dirige por lo general a la

    elaboracin en serie de productos para la venta a consumidores, con una

    ganancia. En una economa colectivista, la fabricacin est frecuentemente

    dirigida por una agencia estatal. En las economas modernas, la fabricacin

    discurre bajo algn grado de regulacin gubernamental.

    1.2. CLASIFICACIN DE PROCESOS INDUSTRIALES

    Procesos que cambian la forma del

    material

    Metalurgia extractiva

    Fundicin

    Formado en fro y caliente

    Metalurgia de polvos

    Moldeo de plstico

    Procesos que provocan

    desprendimiento de viruta por

    medio de mquinas

    Mtodos de maquinado convencional

    Mtodos de maquinado especial

    Procesos que cambian las

    superficies

    Con desprendimiento de viruta

    Por pulido

    Por recubrimiento

    Procesos para el ensamblado de Uniones permanentes

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    PROCESOS INDUSTRIALES

    U.F.P. ADMINISTRADORES INDUSTRIALES 11

    1.3. ESQUEMAS DE PROCESOS INDUSTRIALES

    La manera ms sencilla de describir un proceso es mediante flujogramas o grficas de proceso, las mismas que describen las operaciones o etapas fundamentales del proceso, indicando los materiales que se van incorporando, y los resultados de cada operacin.Los tipos de grficas comnmente utilizados son:

    a. Grfica de proceso general. En esta se da la imagen general de la secuencia de eventos y la introduccin de materiales en un proceso, registrando operaciones e inspecciones y utilizando slo dos de los cinco smbolos disponibles (el crculo y el cuadrado).

    b. Grfica de flujo del proceso o diagrama de flujo. Esta proporcionaconsiderablemente ms detalles que la grfica anterior, y utiliza los seis smbolos. Estos hacen referencia al hombre (o la mquina) y al material.

    Smbolos:

    OPERACIN INSPECCIN

    TRASLADO ALMACENAMIENTO

    OPERACIN COMBINADA ESPERA

    materiales Uniones temporales

    Procesos para cambiar las

    propiedades fsicas

    Temple de piezas

    Temple superficial

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    PROCESOS INDUSTRIALES

    U.F.P. ADMINISTRADORES INDUSTRIALES 12

    Operaciones bsicas incluidas en los diagramas de flujo

    En esta seccin se enumerarn y se definirn brevemente las operaciones que

    estn incluidas en los diagramas de flujo que considera la tecnologa del

    procesamiento. Obviamente, no sern consideradas todas las operaciones

    existentes, sino aquellas que tienen un carcter de aplicacin general, es decir,

    que se incluyen en todos los procesos.

    Ejemplo de Diagrama de Flujo de procesos para la fabricacin de productos

    agroindustriales.

    La descripcin del proceso se indica a continuacin:

    Recepcin: Consiste en recibir del proveedor la materia prima requerida, de acuerdo a las especificaciones entregadas de antemano por la empresa. El

    hecho de recibir implica la aceptacin de lo entregado, es decir, la

    aceptacin de que la condicin del material est de acuerdo con las

    exigencias de la empresa y su proceso. Esta operacin implica el

    compromiso de un pago por lo recibido y debe tenerse el cuidado de

    especificar claramente si lo que cumple con los requisitos es el todo o parte

    del lote que se recibe, en orden de fijar el monto a pagar por el mismo.

    Pesado: Implica la cuantificacin de varios aspectos, entre los cuales se cuenta, el volumen comprado, el volumen de la calidad adecuada para el

    proceso, los datos sobre el volumen para la cuantificacin del rendimiento y,

    por ltimo, lo ms importante, el volumen por pagar al proveedor y, el

    volumen que ha de ingresar al proceso.

    Lavado: La limpieza de las materias primas, la eliminacin de residuos de tierra, restos de contaminantes del cultivo, restos de plaguicidas, es una

    operacin que debe realizarse en prcticamente todas las materias primas.

    Excepto algunas bayas, la mayora de las frutas y hortalizas deben ser

    sometidas a un lavado mediante la inmersin en solucin acuosa como el

    cloro. La cantidad de agua debe ser suficiente para remover la suciedad, sin

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    PROCESOS INDUSTRIALES

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    agregar exceso de agua o producir una lixiviacin o lavado de elementos

    nutritivos o de composicin de la materia prima.

    Seleccin y clasificacin: Estas operaciones implican una separacin. La seleccin corresponde a una separacin bajo el criterio de "pasa o no pasa",

    es decir de aceptacin o rechazo de un material cualquiera. La clasificacin,

    por su parte, corresponde a un ordenamiento de