Manual Stevia

Click here to load reader

  • date post

    25-Jun-2015
  • Category

    Documents

  • view

    1.804
  • download

    3

Embed Size (px)

Transcript of Manual Stevia

FUNCFOSFUNDACION COLOMBIANA PARA EL DESARROLLO Y EL FOMENTO SOCIAL NIT 900044212-9

MANUAL DE LA STEVIA

STEVIA REBAUDIANA . BERTONI Ka -h-

FUNDACION COLOMBIANA PARA EL DESARROLLO Y EL FOMENTO SOCIAL FUNCFOS

Calle 20 N 66- 00 casa 71 Cels 3118099981 312 426 58 69 E:mail- [email protected] Fusa Cundinamarca

FUNCFOSFUNDACION COLOMBIANA PARA EL DESARROLLO Y EL FOMENTO SOCIAL NIT 900044212-9

1. INTRODUCCIN La Stevia rebaudiana Bert., Es una planta herbcea originaria de la Sierra de Amambai, en la frontera del Brasil y Paraguay, donde es conocida con el nombre vulgar de KAA-HE-E. La importancia de esta especie radica en la produccin de un endulzante no calorfico extrado de sus hojas y de 300 a 400 veces ms dulce que el azcar de caa. Fue llevada al Japn en 1964 por sus propiedades edulcorantes y en 1970 se comenz la produccin del estevisido, hoy ampliamente consumido en el mundo oriental y en los pases Europeos. Fue en este pas, donde se obtiene por mejoramiento gentico la variedad, por nosotros denominada Morita, haciendo alusin a Kagakukogyo Morita quien la desarroll, la cual da mayores rendimientos de hoja seca y de mejor contenido qumico. En el ao de 1994 el Gobierno Departamental de Antioquia suscribi un convenio con la Japan International Development Organization LTD. (JAIDO), con el fin de sembrar y determinar la adaptacin de esta especie en la regin tropical. Se inici al convenio en el mes de abril de 1994 y para el mes de noviembre de 1995 se concluy sobre la necesidad de adelantar un ensayo de tipo comercial en clima clido, con el objetivo de convalidar los excelentes resultados de produccin obtenidos en la parcela del municipio de Urrao y ajustar el conjunto de recomendaciones tcnicas obtenidas en esta fase del convenio. 2.. HISTORIA De acuerdo con documentos que existen en el Archivo Nacional de Asuncin (PARAGUAY), sobre informes enviados por los conquistadores a Espaa, se hace mencin al conocimiento de esta planta por los indgenas guaranes, los cuales la utilizaban para edulcorar bebidas, entre ellas el mate. (1) Esta noticia llega por los indgenas al naturista Moiss Bertoni en 1987, quien en un escrito hace una primera descripcin dndole el nombre Eupatorium rebaudianum de la familia compositae(2). En 1905, el mismo Bertoni hace una descripcin detallada donde le da el nombre definitivo de Stevia rebaudiana Bertoni. En 1900 el qumico paraguayo Ovidio Rebaudi, en cuyo homenaje Bertoni bautiz la planta, logra aislar dos principios activos: uno extremadamente dulce y el otro amargo, siendo el primero de stos el que ms atrajo el inters de los investigadores. (1) Luego de su descripcin y las publicaciones originadas por Bertoni y otros, se dio a conocer esta planta en Europa, Asia y Estados Unidos, despertando el inters de los investigadores en estos continentes.Calle 20 N 66- 00 casa 71 Cels 3118099981 312 426 58 69 E:mail- [email protected] Fusa Cundinamarca

FUNCFOSFUNDACION COLOMBIANA PARA EL DESARROLLO Y EL FOMENTO SOCIAL NIT 900044212-9

Fue llevada al Japn en 1964 por sus propiedades edulcorantes y en 1970 se comenz la produccin del estevisido, hoy ampliamente consumido en el mundo oriental. Fue en este pas, donde se obtiene por mejoramiento gentico la variedad Morita, en honor de Toyosigue Morita quien la desarroll, la cual, da mayores rendimientos de hoja seca y un mejor contenido qumico. En Colombia se tienen informes sobre la introduccin de esta planta al Valle del Cauca y Antioquia iniciando la dcada de los 90, desconocindose su procedencia y ao de introduccin. En el ao 1994 Cordicaf y Secretaria de Agricultura suscribieron un convenio de cooperacin con la JAIDO LTD. Del Japn, importaron material vegetal proveniente de ensayos realizados en Santa Cruz Bolivia en convenio con la empresa MORITA Company, con el fin de observar su adaptabilidad al medio tropical. En el mes de abril de 1994, se trajeron los primeros plantines y esquejes de Stevia Rebaudiana variedad Morita, los cuales, luego de cumplir la cuarentena exigida por el ICA sirvieron como material de multiplicacin para la siembra de los diferentes ensayos de adaptacin y ajuste de tecnologa en cuatro localidades del departamento y de esta forma dar cumplimiento a los objetivos del convenio JAIDO - DEPARTAMENTO DE ANTIOQUIA. Un ao mas tarde, Cordicaf decidi no continuar con los ensayos ya que para ellos no cumpla el objetivo de diversificar la zona cafetera. La Secretaria de Agricultura continuo con los ensayos y para ello estableci parcelas en climas fro, medio y clido. La stevia introducida inicialmente a Colombia proceda de material mejorado por Toyosigue Morita, el cual mostraba mayor rendimiento y mejor calidad del producto final, pero baja tolerancia a septoria. Para finales de 1995 ASOSTEVIA import esquejes del Japn de una nueva seleccin hecha por el seor Morita, la cual mostraba mayor tolerancia a la septoria enfermedad de las hojas. En Colombia, la Secretaria de Agricultura continuo asesorando a un grupo de productores logrando establecer las pautas tcnicas para el cultivo de stevia en el pas. Foto 1 Para tal fin se seleccionaron, de comn acuerdo entre las partes, realizar ensayos en los municipios de Arboletes, Bello, Caucasia, Santo Domingo y Urrao, teniendo un cubrimiento en los diferentes pisos trmicos. Para el ao 1996 se tenan las conclusiones sobre la tecnologa de cultivo y las condiciones agroclimatolgicas ms favorables para ste, as: Temperatura promedia: Humedad relativa: 26 C 85%

Calle 20 N 66- 00 casa 71 Cels 3118099981 312 426 58 69 E:mail- [email protected] Fusa Cundinamarca

FUNCFOSFUNDACION COLOMBIANA PARA EL DESARROLLO Y EL FOMENTO SOCIAL NIT 900044212-9

Precipitacin: Altitud: Topografa : Suelos:

1000 -2000 300-1200 msnm Plana Franco arenosos, franco arcillosos

3.. BOTANICA. ORIGEN: Es aceptado por los estudiosos, que la Stevia rebaudiana Bert es una planta herbcea originaria de la Sierra Amambai, en la frontera del Brasil y Paraguay, entre 22 a 25 de latitud sur y 54 a 56 de longitud oeste, donde es conocida con el nombre vulgar de KAA-HE-E. SINNIMOS: Eupatorium rebaudianum NOMBRES COMUNES Colombia: stevia Brasil: Estevia, Ka -h- (hierba dulce), Azuc-ca (hierba de azcar), Ca-yup (dulce), Eira- ca (hierba de miel) Paraguay: Ka -h- (hierba dulce), Azuc-ca (hierba de azcar) DESCRIPCIN BOTNICA: Planta herbcea, tallo erecto teniendo varias caas por cepa, de raz pivotante, alcanza 90 centmetros de altura en su medio natural, en el trpico solo alcanza 50 centmetros de altura. Las hojas son simples, opuestas en sus estados juveniles y alternas como manifestacin de la floracin, con entrenudos largos, los cuales se reducen en flores en captulos pequeos, terminales o axilares, agrupados en panculos carimbosos, de corola tubular, pentalobulada, blanca y roja. De fruto en aquenio, delgado y plumoso. Fotos 2,3,4

Calle 20 N 66- 00 casa 71 Cels 3118099981 312 426 58 69 E:mail- [email protected] Fusa Cundinamarca

FUNCFOSFUNDACION COLOMBIANA PARA EL DESARROLLO Y EL FOMENTO SOCIAL NIT 900044212-9

ASPECTOS TAXONMICOS Reino: Plantal Tipo: MAGNOLIOPHITIA Clase Magnoliopsida (Dic) Orden: Asterales Familia: Asteraceae ( Compositae) Genero: Stevia Especie Rebaudiana FISIOLOGA: La stevia es una planta de reproduccin sexual por fecundacin cruzada (algama), condicin que da origen a que en cultivares espontneos o sembrados por semilla, se presente una gran variedad fenotpica, lo mismo que una gran variedad en la composicin de los principios activos presentes en sus hojas, condicin que ha sido aprovechada por los investigadores para seleccionar los mejores especimenes para la produccin comercial. Es una planta de raz perenne, pero de sistema areo transitorio por lo cual, puede considerarse un cultivo perenne, siempre y cuando se hagan las prcticas adecuadas para mantener el sistema radicular y lograr de esta forma un rebrote luego de cada cosecha. La stevia es una especie vegetal de foto perodo largo y su comportamiento en el trpico depende de la cantidad de luz - da que reciba.Calle 20 N 66- 00 casa 71 Cels 3118099981 312 426 58 69 E:mail- [email protected] Fusa Cundinamarca

FUNCFOSFUNDACION COLOMBIANA PARA EL DESARROLLO Y EL FOMENTO SOCIAL NIT 900044212-9

En los diferentes ensayos hechos en Antioquia su comportamiento relacionado con la floracin ocurre de la siguiente forma: Cuando la planta se siembra por primera vez florece continuamente, situacin que se corrige con una poda de formacin continua, luego normalmente, para los cortes posteriores, transcurren entre 25 a 40 das dependiendo de la poca del ao, la temperatura y la latitud de la localidad donde se encuentra sembrado el cultivo. CULTIVO CLIMA: En la zona tropical la stevia present un amplio rango de adaptacin, desde los 0 a los 1900 metros sobre el nivel del mar, pero es en los climas clidos y clido medio donde mejor calidad de hoja se obtiene. La climatologa sugerida para el cultivo de Stevia en el trpico es la siguiente: Altitud: Precipitacin: Temperatura : Humedad relativa: Vientos: Requerimientos de luz: 300 a 1200 m.s.n.m 1000 a 2000 mm 24 C a 28C 78 % a 85% Moderados 13 horas

La condicin de baja luminosidad en el trpico, hace que la planta de stevia presente ciclos mas cortos en la floracin que en su pas de origen, este ciclo oscila entre los 25 a 45 das dependiendo de las condiciones de precipitacin, temperatura y luminosidad astronmicamente posible. De acuerdo con lo anterior, en Colombia es posible obtener entre seis y siete cortes al ao, lo que compensara con creces los rendimientos por hectrea de acuerdo a los rendimientos obtenidos por hectrea en la zona subtropical. (Figura 1)

TOPOGRAFA: Los suelos deben ser planos con pendientes no mayores de 8% que permitan la mecanizacin.Calle 20 N 66- 00 casa 71 Cels 3118099981 312 426 58 69 E:mail- [email protected] Fusa Cundinamarca

FUNCFOSFUNDACION COLOMBIANA PA