Mapas mentales y uve heuristica probioticos

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Técnicas de Estudio Ing. William Teneda Alex Sánchez ,Damaris Pazmiño, Paola Acuña Primero Bioquímica “A”

Transcript of Mapas mentales y uve heuristica probioticos

Técnicas de EstudioIng. William Teneda

Alex Sánchez ,Damaris Pazmiño, Paola Acuña

Primero Bioquímica “A”

PROBIOTICOS

Aplicaciones

Medicine

Nutricion

Suplementos

CaracteristicasEspecificas

SeguridadBiologica

TolerantesResistencia

Caracteristicas

Capacidad de Adherirse

Efecto Barrea

Mecanismos

InmunomodulacionProtegen al huesped

de las infecciones

AntagonismoImpide la proliferacion de patogenos

y produccion de toxinas

Benefician el desarrollo de la

flora microbiana en el intestino

Estimulan funciones protectoras del sistema

digestivo

Previenen infecciones entéricas y

gastrointestinales

Potenciador de Defensas

Efectos Saludablesde los Probioticos

Digestion de la

Lactosa

Estimula la produccion de

lactosa

Mayor tolerancia a la

lactosa

Asimilacion de aminoacidos

esenciales

Digestibilidadaumentada

Mejora la digestibilidad

Especialmentede Porteinas

Faciles de digerir

Digestion de

Grasas

Tratamiento de enfermedades

metabolicas

Disminuirvalores de colesterol

Las transformanen acidos grasos y

glicerol

Gracias a Enzimas

Vital para la funcion

fisiologica del aparato

gastrointestinal

Algunos cultivos la requieren

Sintesis de vitaminas B

Efectos sobre la Anatomia y Fisiologia

del segmento digestivo

EfectosTerapeuticos

Protégé infeccionespor parte de

germenes

Represion de germenes patogenos

Produccion de acidos Organicos

Inhibicioncompetitiva de

probioticos

Desconjugar sales biliares

Lucha contra el estres

Proteccion de aparato

urogenital

Estimulacionde la

inmunidad

Actuan en celulasde inmunidad

natural

Prevencioncontra

enfermedadesintestinales

Favorece la reproduccion de

anticuerpos

Proteccion contra lasinfeccionesintestinales

Neutralización de productos

tóxicos Reduce la absorcion de

sustanciastoxicas como el

amoniaco

Atenuan el catabolismointradigestivo

Probioticossaludables

Cuales son los aportes que los

probioticos dan a la salud

A pesar de suimportancia , no se conocen con precision los microorganismos queintegran las poblacionesmicrobianas mas abundantes en el TGI , y solo los microorganismoscultivables han recibidouna cierta atencion.Ademas desde tiemposinmemoriables formanparte de la dieta del hombre mediante el consumo de producctosfermentados y lacteos lascuales actuan con un papel beneficiosonecesario en la salud.

Todos los componentes de la micro fauna en el organismo humano son de mucha importancia al aportar valores de nutrición.También tienen gran importancia medica muchas te ellas combaten perturbaciones ocacionantes de infecciones gastrointestinales.Debe de haber un equilibro entre la flora bacteriana sino ocacionaria graves daños a la salud.

Cual es la relacion entre

Probiotico,Prebiotico y

Simbiotico

Los´Prebioticosconstituyen el sustratofundamental (alimento) de las bacteriasProbioticas.De ahi que en 1989 Fuller define el terminoprobiotico “ Un complementoalimenticio a base de microorganismos vivosy vitales que produce efectos beneficiosossobre el organismoanimal, mejorando el equilibrio microbianointestinal”La composicion de la flora intestinal puedeser modificada por la ingesta de aliemnetossimbioticos (Prebioticosy Probioticos).

La Flora intestinal constituye un complejoecosistema en el quemuchas especies de bacterias viven en unarelacion simbiotica peropara un organismo jovenes vital mantener esteequilibrio bacteriano.Para una higuieneintestinal eficaz esnecesario cuidar la alimentacion consumiryogurt un alimentoprobioico que sera de mucha ayuda.Sus aportes a la salud son impresionantes tanto en la vitalidad fisica comodel interior del organismo vivo.Salud y

vitalidad al organismo

FUNCIONES METABÓLICAS DE LOS PROBIÓTICOS

FUNCIONES Y EFECTOS PREBÓTICOS

DISFUNCIONES INTENSTINALE

S

Intolerancia a la lactosa.-bajos niveles de galactosidasa en lamucosa del intestino delgado.Estreñimiento.-disfunción intestinal motora definida entérminos de frecuencia con la defecación.Recuperación de radioterapiapélvica.-altera la composición de la microfloraintraluminal y de la mucosa.Efecto hipolipemiante.-reduce circulantes de colesterol.Infecciones de helycobacter pylori.-coloniza la mucosa gástrica humana.

INFECCIONES GASTROINTESTINA

LES

- Asegure agua suficiente y de calidad para

consumo humano.- Lave tinacos y cisternas, al menos, cada seis meses.- Trate siempre de hacerse un buen lavado de manos.- Consuma abundantes líquidos (se recomienda al menos 8 vasos de agua hervida o desinfectada al día).- Evite las el bebidas azucaradas.- Fomente la higiene personal.- Evite la proliferación de fauna nociva, como cucarachas, moscas o ratas.- Procure el uso de ventiladores y aire acondicionado, donde sea posible.- Disponga adecuadamente los desechos, sobre todo los orgánicos.- Procure consumir mariscos bien fritos o cocidos y preparados bajo condiciones higiénicas adecuadas

Enfermedades de base

inmunológica

Síndrome del intestino irritable.-Alteración de la actividad motora en todoel intestino.

Enfermedad inflamatoria intestinalcrónica.-Es una enfermedad intestinal que afecta alcolon y al intestino delgado.

Alergia y sensibilidad a losalimentos.-Se debe a una degradación de antígenosgenerando péptidos tolerables.

Artritis reumatoide.-Combinación de una disfunción en labarrera mucosa.

•La dieta: Desempeña un papel importante en

la prevención y en el tratamiento. Alimentos

recomendables son el jengibre, la matricaria y

especialmente la cúrcuma, ingrediente

principal del curry.

•• Los suplementos: Los lactobacilos son un

factor protector. La administración de

lactobacilos a embarazadas con dermatitis y a

sus recién nacidos reduce significativamente

la incidencia de la enfermedad en niños.

•• Tomar el sol: Lo suficiente durante la

infancia y la primera adolescencia-mientras el

sistema inmunitario se está desarrollando- ,

reduce el riesgo de desarrollar esclerosis

múltiple, según investigaciones recientes. El

efecto protector parece ser debido a la acción

de los rayos ultravioleta que inducen la síntesis de vitamina D.

Yogurt

Obtencion

Fermentacion de la leche entera

Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricum

Disminucion de problemas alergicos

Ingestion paratodas las edades

Retencion de fosforos, calcio y hierro

En otros paises

Leche de yegua, burra camella

Estracto seco, acidooleico

Mejor calidad de oveja

Elaboracion

Temperatura de 41 a 43 durante 2

a 3 horas

Sistema inmune

Bacilo sensible

Leche de bufala

Mezclarse con la de vacapara obtencion de yogurt

Ingredientes

1 litro de lechefresca

2 cucharadas de leche en polvo1 cucharada de yogur comercial

Adicion de miel o vainilla o mermeladade frutas, mezcla de leches despues de

hervirlas

Probióticos y cáncer

Problemasen el

material

genético

Estado de enfermedad

Multiplicacióndescontrolada de la

célula tumoral

Dieta

Responsible de procesos cancerosos

Cancer de colon

Alto contenido de grasa o carnes rojas

Cambio en la flora intestinal

Actividadesenzimaticas

Bacterias lacticas

Prevencion

TransformacionesSistema inmune

Yogures, productos lacticos

Inhiben actividadmutagena

Sistema inmune

CarcinogenosCo- carcinogenos

Soja

Propiedades

Producto natural, rico y

extraordinariamente sano

Consumo a lo largo de la vida

Proteinas Embarazo

Formacion y desarrollo de tejidos

En personas

Jovenes

Estracto seco, acidooleico

Crecimiento y maduracion y

desarrollo sexual

Composicion

Alimentacion de pueblos

orientales

Chinos

Legumbrenutritiva

Ninos

Adulto

s

Caracteristicas

Contiene fibra, grasas insaturadas

proteinas con aminacidos

esenciales, alto valor nutricional y

salud

30 y 50% ofrecida por dioses, complejoB, A y E y minerales como Ca, Fe, Mg y

Cu

Alimentosagrado

Crecimientopsiquico y motor,

energia

Funcionesfisiologicas

internas

Bebidas de Soja

Cual es el valor nutricional

comparativo de la leche, yogur

natural y yogurt de soja

La leche y yogurt aportan calcio y proteinas, el yogurt presenta mayor asimilacion y digestabilidad. El Calcio es importanteporque algunaspersonas son intolerantes.Una taza de lecheaporta 35% de calcio, el yogurt de soya provee 2% por taza, las leches con minerales deben tenerminerales auores al 15%.El yogur de soja tieneun contenido de hierro 3 vecessuperior al yogurt natural, no tienecolesterol

La soya tiene valoresnutricionales y funcionales comoformulaiones sin colesterol, bebidas sin lactosa y bajas en grasa, postres, congelados y yogur.Diversos factores comorestricciones, bajarclesterol y grasassaturadas, conviccionesreligiosas. Existenrazones medicas en productos alternativos. La leche de soja es fuentede tiamina, hierro, fosforo, cobre, potasio, magnesio, vitamina D, calcio, vitamina B12. Se hace con frijol de soja.

Soja, leche y la salud

Cual es la diferencia entre

la leche normal y la de soja

La soja no es un producto milagroso, sus propiedadesnutricionales hacenun alimento sano y confiable enriquece la vida de quienes la consumenregularmente. Incremento de lipoproteinas de altadensidad. Las isoflavonas ayuda a mujeres hipertensasprotégé contra el cancer y enfermedadescardiovasculares, presencia de vitaminaE, hierro, fosforo, magnesio, cobre, calcio. Regulan la glucosa en la sangre.

Personas que presentanalergia a la soja puedencomer productos con lecitina o aceites de soja, se utiliza grasa. Presentaalto valor biologicosimilarea a la carne, pescado o huevos con grasas insaturadas y presencia de fitoestrogenos. La composicion de la lechede vaca varia ya quepresenta grasas entre 3.2 y 4.2%, los fosfolipidosrepresentan el 0.8 y 1%, sustancias no saponificables 1%, el resto constituyedigliceridos, monogliceridos, acidosgrasos libres, la mayoriason acidos saturados, la otra parte acidos