Maquinaria y equipo.docx
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Maquinaria y equipo capacid ad cantid ad Empresa proveedo ra Voltaj e y potenc ia Vid a úti l model o C.U C.T Pulpeadora industrial 250 kg/hr 1 inoxtron 110- 220V 15 año s 1500 1500 Balanza de plataforma 5 150 kg 1 Brimali 9 500 500 Pasteurizad or 1 125 lt 1 grupo friogea 220 V 15 año s 6200 6200 Esterilizad or semi industrial 70 x 150 cm 1 Jersa 4000 wat 15 año s 7500 7500 llenadoras de liquido 12- 24 botella s de 1lt x hora 1 JERSA 15 año s 1000 0 1000 0 peladoras 600 manzana s x hora 1 kronen 15 año s As 2 6400 6400 TOTAL 3210 0 3210 0 a) requerimiento de equipo y maquinaria: equipo de laborator capacid ad cantid ad Empresa proveedo Voltaj e y Vid a model o C.U C.T
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Maquinaria y equipocapacidadcantidadEmpresa proveedoraVoltaje y potenciaVida tilmodeloC.UC.T
Pulpeadora industrial250 kg/hr1inoxtron110-220V15 aos15001500
Balanza de plataforma5 150 kg1Brimali9500500
Pasteurizador
1 125 lt1grupo friogea220 V15 aos62006200
Esterilizador semi industrial70 x 150 cm1Jersa4000 wat15 aos
75007500
llenadoras de liquido12- 24 botellas de 1lt x hora1JERSA15 aos1000010000
peladoras600 manzanas x hora1kronen15 aosAs 264006400
TOTAL3210032100
a) requerimiento de equipo y maquinaria:
equipo de laboratoriocapacidadcantidadEmpresa proveedoraVoltaje y potenciaVida tilmodeloC.UC.T
pH metro 210 aos 600 1200
refractmetro2 210 aos450 900
termmetro 2
10 aos150 300
total15002400
utensilioscapacidadcantidadEmpresa proveedoraVoltaje y potenciaVida tilmodeloC.UC.T
Tinas de acero inox200 lts 2220440
Mesa de hacer inoxidable4 mt de largo x 1m de ancho 27001400
Jarras medidoras1-5 ts 6 65.00 35
Jabas plsticas
50 kg 313 120
tamiz20 kg 618 108
Uniforme de trabajo
585425
Total10412528
Subtotal 37028
Otros (2%)741
Total37769
b. materia prima e insumos directos:Insumos y materias primas Cantidad (Kg)Precio unitario (S/.)Costo total diario (S/.)Costo totalMensual (s/.)Costo anual
Mango 678 0.70 475 14250 147250
azcar 199 2.20 438 13134 135718
cmc 2 Kg 2.00 4.00 120 1240
cido ctrico 0,41kg 1.50 0.62 18.00 186
Botellas 1 lt y tapas 2033 bot 2.00 4066 121980 1260460
Etiquetas 2033 etiq 0.40 813 24396 252092
gas 2 balones 24.00 1.60 48.00 496.00
TOTAL 5798 173946 1797442
Aqu falta agregar lo que ha puesto Jack en el flujo grama
smbolo de medio ambiente
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ELABORACION DE NECTAR DE MANGORECEPCION/PESADOSELECCIN/CLASIFICACIONLAVADO/DESINFECCIONCORTADOINMERCIONPRE COCCIONPULPEADOREFINADOESTANDARIZACIONHOMOGENIZACIONPASTEURIZACIONENVASADOENFRIADOALMACENADOETIQUETADOT: 85-90C por 2min.Dilucin= agua: pulpaAzcar.cido Ctrico.CMC.Sorbato de Potasio.Pulpa: agua 1:3Brix=13-14pH: 3.5Estabilizante: 0.10%Conservantes: 0.045% Temperatura de ebullicin x 5 min.Hipoclorito de sodio (conc.100ppm) por 10min.Meta Bisulfito de Sodio: 0.05%
