Marion Bonan – Agente de Desarrollo en Enoturismo

INDOCHILE CRDP PROCHILE

FORO “DENOMINACION DE ORIGEN HERRAMIENTA PARA EL DESARROLLO AGRICOLA Y PESQUERO

“Valorización de la denominación de origen para el consumidor a través del terroir”

La Serena, Martes 17 de Noviembre de 2015

PROBLEMÁTICA

EL “TERROIR” ¿INDISPENSABLE A LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN

PARA GENERAR MÁS VALOR AGREGADO A LOS PRODUCTOS?

Ejemplo del vino y de sus terroirs en Languedoc - Francia

Experiencia de “Recorrido sensorial"

PLAN DE LA PRESENTACIÓN

Introducción: Concepto de Terroir

Parte 1: Terroir y Denominación de origen

Parte 2: ¿Cómo agregar más valor al producto con D.O: el enoturismo?

Ejemplo práctico: Recorrido Sensorial

EL CONCEPTO DE TERROIR

El «Terroir» - el terruño

INAO: El “Terroir” es un espacio geográfico delimitado

dentro del cual una comunidad humana, construye durante su historia un saber colectivo de producción,

fundado en un sistema de interacciones entre un medio físico y biológico, y un conjunto de factores humanos.

Los itinerarios socio-técnicos revelan una originalidad y dan una tipicidad lo que genera una fama para un bien producido en este espacio geográfico.

EL TERROIR: UN SISTEMA DE INTERACCIONES

PATRIMONIO CULTURAL

TANGIBLE E INTANGIBLE

* Terroir-"materia” : Agrocultural

* Terroir-"espacio” : Territorial

* Terroir-“conciencia” : Identitario

* Terroir-"eslogan" : Publicitario Terroir

Agrocultural

Territorial

Identitario

Publicitario

EL TERROIR: UN CONCEPTO MULTIFACÉTICO

Jean-Claude Bousquet, geólogo francés define 4 facetas del “terroir”:

PARTE 1 - DENOMINACIÓN DE ORIGEN Y TERROIR

VALORIZACIÓN DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PARA EL CONSUMIDOR A TRAVÉS DEL “TERROIR”

EL CONSUMIDOR HOY EN DIA

EL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR EN PLENO CAMBIO

Necesita garantía de calidad Exigencia

Vuelta al campo y búsqueda de una vida sana Interés por su Salud El vino reconocido por sus virtudes

Búsqueda de identidad en un mundo globalizado Identidad borrada Busca sus raíces, la autenticidad

No solamente consumir……..Vivir experiencias Participar - Ser “Spectactor”

Garantía: La D.O. garantiza la calidad (en Francia AOP)

Vuelta al campo y vida sana: conocer el proceso producto sano y autentico

Búsqueda de identidad: el Terroir como patrimonio cultural

Vivir una experiencia: encontrar/conocer los productores

LA D.O CON LA VALORIZACIÓN DEL SISTEMA “TERROIR” RESPONDE A LAS TENDENCIAS ACTUALES DEL CONSUMIDOR Y ABRE EL CAMINO PARA AGREGAR VALOR

¿CÓMO ?

LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN CON EL TERROIR...RESPONDEN AL CAMBIO DE COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

VALORIZACIÓN DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PARA EL CONSUMIDOR A TRAVÉS DEL “TERROIR”

PARTE 2 - ¿CÓMO AGREGAR MÁS VALOR AL PRODUCTO CON D.O? EL ENOTURISMO

EL LANGUEDOC

El viñedo más grande del mundo

6000 viñeros

Más de 1.600.000 hl en AOP

43.300 ha

38 D.O Diferentes

Una nueva identidad

PROBLEMÁTICA* Competencia* Territorio muy amplio* Variedades Terroirs y AOP* Gran numero de viñeros

OPORTUNIDADES* Riqueza poca valorada* Gran diversidad geológica* Gran variedad de climas* Patrimonio cultural e histórico considerable

¿CÓMO VALORIZAR LOS VINOS DEL LANGUEDOC?¿CÓMO ATRAER NUEVOS CONSUMIDORES?

ENOTURISMO

Es el encuentro entre el productor de vino y los turistas, consumidores, que llegan a probar, comprar y entender el vino y su medio cultural patrimonial histórico mediante actividades.

¡No Es solo el encuentro entre el vendedor del Vino de la bodega y el Turista!

Varias actividades: “Ballades Vigneronnes”: paseos, trekking en las viñas con catas de viño y

gastronomía “Les estivales”: un encuentro con los viñeros durante el verano “Escuela del vino”: educar al concepto de “vino de terroir” "Instant Languedoc”: momento privilegiado de encuentro con el viñero

RECORRIDO SENSORIAL

TOCAR OLER Y MIRAR MIRAR Y CATAR

Marion Bonan – Agente de Desarrollo en Enoturismo

INDOCHILE CRDP PROCHILE

Gracias por su atención