Cultivo de TILAPIA

Hugo Alberto Alamilla Tovar

Indice:Especies utilizadas en acuaculturaDistribuciónHábitos alimenticios Temperamento Características de cultivoTipos de cultivo ReproducciónReproducción selectiva e hibridación Tasa de crecimiento Técnicas de cosecha Talla de cosecha Comercialización Enfermedades y parásitos Preparación de estanques Situación económica nacional (México) Situación económica internacional Enlaces de interés

Especies utilizadas en acuacultura:

1. Especies Omnívoras:

Oreochromis mossambicus (Tilapia mozambica)

0reochromis niloticuss (Tilapia nilótica)

0reochromis aureus (Tilapia azul)

2. Especies Fitoplanctófagas:

Sarotherodon galilaeus

Sarotherodon melanotheron

Oreochromis macrochir macrochir

Oreochromis alcalicus alcalicus

3. Especies Herbívoras:

Tilapia rendalli (Mojarra)

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DistribuciónDentro de sus áreas originales de distribución, las Tilapias han colonizado hábitats mucho muy diversos: arroyos permanentes y temporales, ríos anchos y profundos o con rápidos, lagos profundos, lagos pantanosos, lagunas dulces, salobres o saladas, alcalinas, estuarios y lagunas costeras e incluso hábitats marinos. Las Tilapias cultivadas habitan por lo general aguas lénticas (poca corriente), permaneciendo en zonas poco profundas y cercanas a las orillas donde se alimentan y reproducen.

Hábitos alimenticiosTodas las Tilapias tienen una tendencia hacia hábitos alimenticios herbívoros, a diferencia de otros peces que se alimentan o bien de pequeños invertebrados o son piscívoros.Las adaptaciones estructurales de las Tilapias a esta dieta son principalmente un largo intestino muy plegado, dientes bicúspides o tricúspides sobre las mandíbulas y la presencia de dientes faríngeos.Debido a la diversidad de alimentos que varían desde vegetación macroscópica (pastos, hojas, plantas sumergidas) hasta algas unicelulares y bacterias, los dientes también muestran variaciones en cuanto a dureza y movilidad.A pesar de la heterogeneidad en relación a sus hábitos alimenticios y a los alimentos que consumen, las Tilapias se pueden clasificar en tres grupos principales:

1. Especies Omnívoras:0. mossambicus es la especie que presenta mayor diversidad en los alimentos que ingiere. 0. niloticus,0. spilurus y 0. aureus presentan tendencia hacia el consumo de zooplancton.

2. Especies Fitoplanctófagas:S. galilaeus y 0. macrochir son especies que se alimentan principalmente de fitoplancton (algas microscópicas). S. melanotheron consume células muertas de fitoplacton, 0. alcalicus consume algas que crecen sobre la superficie de las piedras y rocas.

3. Especies Herbívoras:T. rendalli, T. sparmanni y T. zilii consumen vegetación macroscópica. Para poder cortar y rasgar plantas y hojas fibrosas poseen dientes faríngeos especializados, así como un estómago que secreta ácidos fuertes. Los requerimientos nutricionales al igual que los hábitos alimenticios de los juveniles difieren considerablemente de los adultos. Los juveniles casi siempre son zooplanctófagos (mayor requerimiento de proteína) y posteriormente su alimentación se vuelve fitoplanctófaga o detritívora.

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TemperamentoMuchas especies son de hábitos territoriales, particularmente durante la

temporada de reproducción. Su territorio se observa claramente definido y defendido de los depredadores e intrusos que atacan a sus crías y puede ser fijo o desplazarse a medida que las crías nadan en busca de alimento.

Características de cultivoPara ser cultivadas, se destacan las siguientes variables:- temperatura- salinidad- oxígeno disuelto- pH- alcalinidad y dureza- turbidez- substancias tóxicas

Temperatura:Prefieren temperaturas elevadas. Por ello su distribución se restringe a áreas cuyas isotermas de invierno sean superiores a los 20ºC. El rango natural oscila entre 20º y 30ºC, pudiendo soportar temperaturas menores.

Salinidad:Las Tilapias son peces de agua dulce que evolucionaron a partir de un antecesor marino, por lo tanto conservan en mayor o menor grado la capacidad de adaptarse a vivir en aguas saladas (eurihalinas).

Oxígeno Disuelto:La Tilapia puede vivir en condiciones ambientales adversas debido precisamente a que soporta bajas concentraciones de oxígeno disuelto. Ello se debe a la capacidad de su sangre a saturarse de oxígeno aún cuando la presión parcial de este último sea baja. Asimismo, la Tilapia tiene la facultad de reducir su consumo de oxígeno cuando la concentración en el medio es baja (inferior a 3 mg/l). Finalmente, cuando esta concentración disminuye aún más, su metabolismo se vuelve anaeróbico.

pH:Los valores del pH del agua que se recomienda prevalezcan en un cultivo no se refieren tanto a su efecto directo sobre la Tilapia, sino más bien a que se favorezca la productividad natural del estanque. Así, el rango conveniente del pH del agua para piscicultura oscila entre 7 y 8. Por otra parte, mientras más estable permanezca el pH, mejores condiciones se propiciarán para la productividad natural misma que constituye una fuente importante de alimento para la Tilapia cuando el cultivo se desarrolla en estanques.

Alcalinidad y Dureza:Los efectos de la alcalinidad y de la dureza del agua no son directos sobre los peces, sino más bien sobre la productividad del estanque. Una alcalinidad superior a 175 mg CaCO3/l (carbonato de calcio por litro) resulta perjudicial, debido a las formaciones calcáreas que se producen y que afectan tanto a la productividad del estanque como a los peces al dañar sus branquias. Una alcalinidad de aproximadamente

75 mg CaCO3/l se considera adecuada y propicia para enriquecer la productividad del estanque.Si la dureza con la que cuentan las aguas es de 200 mg/l, esta dureza es muy alta,.Pero siendo la tilapia un organismo que aguanta condiciones extremas es posible que pueda estar sin ningún problema. Debido a que la dureza depende de los carbonatos presentes en el agua, el único método para poder eliminarla, sería calentando el agua, pero esto es económicamente imposible.Debemos saber si donde brota el agua se alcanza esa dureza, ya que si no es así, se podrían colocar membranas o algún plástico, que pudiera evitar el contacto del agua con el suelo, ya que podría ser que la dureza se deba a que está en contacto directo con el suelo.

Turbidez:La turbidez del agua tiene dos tipos de efectos: uno sobre el medio y se debe a la dispersión de la luz y el otro actúa de manera mecánica directamente sobre los peces.Al impedir la libre penetración de los rayos solares, la turbidez limita la productividad natural del estanque, lo que a su vez reduce la disponibilidad de alimento para la Tilapia. Es por ello que se recomienda que el agua de los estanques no sea turbia para que el fitoplancton se pueda desarrollar adecuadamente.Por otra parte, la materia coloidal en suspensión puede dañar físicamente las branquias de los peces provocando lesiones e infecciones. En caso de que las aguas sean demasiado turbias (>100 ppm) conviene propiciar su sedimentación previamente a su introducción a los estanques de cultivo, bien sea por medios físicos y/o químicos.

Altitud:La altitud, como un factor limitante de distribución de la Tilapia, se relaciona no a la presión barométrica sino fundamentalmente a la temperatura. Como ya se mencionó, la isoterma invernal de 20ºC constituye el límite de su distribución. En función de la latitud y de las características microclimáticas, en México este límite se establece entre los 850 y los 2.000 m.s.n.m.

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Tipos de cultivo

1. Cultivo en estanques rústicos:Los estanques rústicos son excavados en tierra y poseen estructuras especiales para el llenado y vaciado de agua en forma individual. Tanto la alimentación de agua como el drenaje deberán efectuarse preferentemente por gravedad para minimizar los costos por concepto de energía y simplificar en lo posible la operación del sistema. La engorda se efectúa en estanques cuya superficie se recomienda sea mayor a 0,5 Ha.

Para la engorda en estanques existen esencialmente dos técnicas de cultivo:

a) En el primer caso, puesto que los peces alcanzan la madurez sexual de los 3

a 6 meses de iniciada la engorda, es necesario suspender el cultivo en el momento en que la reproducción se presente y que coincide con la suspensión del crecimiento. Ello permite realizar dos o tres cosechas por año aunque de peces relativamente pequeños.Para maximizar la talla en este breve lapso:- La densidad de población deberá ser relativamente baja (3.000 a 5.000 org/Ha)- La talla mínima de las crías que se siembren no deberá ser inferior a los 30 o 40 gr- El estanque se fertilizará diariamente con abonos orgánicos- Finalmente será necesario suministrar un alimento suplementario con un contenido proteico de 20 a 25%.

Al momento de efectuar la cosecha es fundamental drenar por completo el estanque para eliminar totalmente los alevines y crías que pudieran haber nacido en el estanque en el transcurso del período de la engorda.Otro aspecto importante que también debe tenerse en cuenta es la edad de los peces al momento de su siembra: para una misma talla determinada, los alevines "enanos" de mayor edad presentan un crecimiento más lento y una reproducción más temprana que los alevines jóvenes.

b) La práctica del cultivo del monosexo:Consiste en engordar poblaciones compuestas exclusivamente por individuos machos.Estas poblaciones se pueden obtener de tres formas:- sexado manual- la cruza de dos especies de Oreochromis para producir híbridos machos en alto porcentaje ( >90 o 95%)- reversión sexual de las crías mediante hormonas suministradas oralmente

Las cruzas que mejores resultados han producido en cuanto a la obtención de un alto porcentaje de machos (próximo al 100%, dependiendo de la pureza genética de los reproductores) son:0. hornorum x 0. mossambicus0. homorum x 0. niloticus0. aureus x 0. niloticus0. hornorum x 0. vulcani

El cultivo de poblaciones monosexadas de machos elimina las restricciones sobre la duración del período de engorda y por lo tanto de la edad y peso de los peces que se desee cosechar, pudiéndose alcanzar pesos promedios de 300 a 500 gr.

2. Cultivo en corrales y jaulas flotantes:El cultivo en jaulas podría definirse como la engorda de peces desde estadios juveniles hasta tallas comerciales en un área restringida y delimitada por mallas que permiten el libre flujo de agua.En el caso de la Tilapia, las primeras experiencias de su cultivo en jaulas se realizaron hace apenas unos 15 años, habiéndose generalizado su uso en forma gradual en diferentes países de Africa, Asia y América. La principal

ventaja del cultivo de la Tilapia en jaulas consiste en poder aprovechar diversos ríos y embalses de aguas calientes que por su naturaleza y dimensiones o características no podrían ser utilizados sin modificar su cauce, forma o construcción.Las especies de Tilapia que se han cultivado en jaulas son las siguientes: 0. rnossambicus, 0. niloticus,0. aureus y 0. hornorum, así como sus híbridos, y T. rendalli en aguas dulces y S. melanotheron en aguas salobres. El cultivo en jaulas se puede efectuar tanto a escala comercial como a nivel de subsistencia familiar, principalmente en zonas tropicales y subtropicales donde la temperatura del agua sea superior a 20°C.

- Tipo y Tamaño de Jaulas:Cuando los embalses son poco profundos (estanques o arroyos), las jaulas se fijan sobre el fondo, pudiendo quedar el piso de la jaula en contacto con el fondo (corrales) o separado. Cuando los embalses lo permiten y/o cuando son más profundos, resulta preferible el diseño de jaulas flotantes dejando una separación mínima entre el fondo y el piso de la jaula de 1 m para evitar que los peces tengan acceso al fondo donde se acumulan los excrementos y desechos, zona normalmente pobre en oxígeno disuelto. En general se recomienda la instalación de jaulas en áreas donde la profundidad sea superior a los 5 m para reducir el riesgo de brotes de enfermedades y/o parasitismo.El tamaño de las jaulas depende de la naturaleza del cultivo. Las jaulas para la reproducción y alevinaje suelen ser pequeñas para facilitar su manejo y tener mejor acceso a los peces en forma individual. Para la engorda, el volumen de las jaulas puede variar entre 6 a 20 m3 cuando la explotación se efectúa con tecnología relativamente sencilla, mientras que para explotaciones industriales tecnificadas los volúmenes de las jaulas fluctúan entre 50 y 100 m3. En función del costo y de las densidades permisibles de acuerdo al volumen de las jaulas, se recomiendan las siguientes dimensiones:

1. Para juveniles de 15 a 30 gr: jaulas cilíndricas de 0,5 m3 hechas de malla de plástico de 4 mm, sostenidas por una estructura flotante rígida.2. Para juveniles de 30 a 100 gr: jaulas cúbicas de 1 m3 iguales a las anteriores pero con malla de 8 mm. 3. Para engorda de peces de 100 a 300 gr: jaulas cúbicas de 20 m3 con malla de nylon (20 mm, hilo R470) o de plástico (malla 18-25 mm).

- Requerimientos esenciales para el cultivo de Tilapia en jaulas:1) Abundante circulación de agua2) Protección contra objetos flotantes3) Protección contra los efectos del oleaje4) Adecuada calidad de agua5) Accesibilidad6) Seguridad7) Cercanía al mercado8) Profundidad mínima de 5 m

- Técnicas de Cultivo: Las técnicas de cultivo en jaulas comprenden los siguientes pasos: - Producción de juveniles- Siembra- Alimentación y engorda hasta talla comercial- Mantenimiento y cuidado de las jaulas

3. Cultivo de alta densidad en tanquesAdemás de los altos costos de inversión inicial requerida para el cultivo intensivo en tanques, se necesita gran capital de operación para:- alimentación- energía y equipo- recursos de agua y tierra, de excelente calidad- mano de obra altamente calificada- pies de cría genéticarnente puros- instalaciones y tecnología especializada, etc

La productividad de estos sistemas puede alcanzar hasta 25 kg/m3/mes. Cuando los juveniles alcanzan 30 a 50 gr de peso son transferidos a los tanques de engorda. La superficie de los tanques varía entre 10 y 300 m2 y la profundidad entre 0,5 y 2,0 m.La forma y estructura de los tanques también son muy variables. Los materiales más comúnmente empleados para su construcción son: fibra de vidrio, lámina metálica recubierto con substancias epóxicas y concreto.

Los tanques cuentan con dispositivos para permitir la circulación continua de agua (varios recambios completos de agua por hora), aireación continua (aireadores mecánicos, difusores de aire, inyección de oxígeno líquido), regulación de temperatura, filtración de agua, alimentadores automáticos o de demanda, etc.A lo largo del período de engorda se monitorean continuamente diversos parámetros físico-químicos, especialmente el oxígeno disuelto y los residuos de excreción, substancias tóxicas, presencia de parásitos, etc., bien sea manualmente o por sensores y detectores electrónicos.

4. Cultivo en canales de flujo rápidoEn el caso particular de la Tilapia, los sistemas desarrollados para el cultivo en canales de flujo rápido (denominados en inglés "raceways") presenta características, problemas, ventajas y desventajas muy similares a las de cultivo en tanques. De hecho, la diferencia esencial entre ambos radica en la forma lineal de los canales, el mayor flujo, y consumo de agua y los sistemas de aireación y circulación que en los canales se realiza aprovechando la caída de agua por gravedad.

POLICULTIVO CICLICO:Policultivo de diversas especies de los géneros: Tilapia, Sarotherodon y Oreochromis para un mejor aprovechamiento de los alimentos naturales disponibles en lo estanques.

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ReproducciónLas instalaciones para la reproducción pueden ser acuarios grandes, jaulas flotantes, tanques de concreto con divisiones y compartimientos dispuestos en ingeniosos arreglos (longitudinales, concéntricos, niveles verticales variables, etc.).La mayoría aprovecha aspectos específicos del comportamiento y de los hábitos reproductivos y/o alimenticios de las especies en cuestión, lo que les confiere diversas ventajas en cuanto a eficiencia, facilidad de manejo, ahorro de mano de obra, energía, agua, etc.. Una vez capturados los juveniles jóvenes, se los cría intensivamente para que se desarrollen rápidamente y homogéneamente antes de proceder a su engorda.Durante este período de crianza se efectúa también la reversión sexual, inducida hormonalmente para obtener poblaciones monosexadas de machos. Para ello se administra la hormona testosterona, vía oral, añadida al alimento.Para la reproducción de O. Aureus necesita una temperatura superior a los 20°C, la cantidad optima de oxígeno es de 5 a 6 ppm, un pH de 7 - 8 y la alcalinidad y dureza de 80 a 100 mg de CaCO3/l.O. aureus de incubación bucal no posee instalaciones específicas para su reproducción, esta se lleva a cabo en estanques elevados semi-rústicos (con paredes de concreto, fondo de tierra) y no se les coloca ningún tipo de nidos.

Hembra de Oreochromis aureusllevando sus huevos en la cavidad bucal.

Foto: The Cichlid Room Companion

Algunos otros reproductores son concentrados en estanques de concreto donde se les coloca en nidos que consisten en bolas de polietileno con 3/4 de grava y/o gravilla.

SexadoEl sexado manual es relativamente sencillo aunque resulta muy laborioso, tardado y requiere cierta destreza por el personal que lo realiza.En muchas de las especies de Tilapia que se cultivan, ambos sexos pueden ser diferenciados a simple vista debido al desarrollo diferencial de la papila genital que presentan al alcanzar los 50 a 70 gr.En el caso del macho la papila genital posee solamente un orificio, mientras

que la de la hembra posee dos y por lo general la papila misma es más pequeña.El sexado debe realizarse cuidadosamente para evitar introducir hembras al cultivo y de esta manera prevenir su reproducción indeseada en los estanques.Es conveniente realizar esta operación tan pronto como sea posible para ahorrar espacio y no desperdiciar alimento que ocuparían y consumirían respectivamente las hembras.Puesto que el sexado no se puede efectuar con facilidad antes de que los alevines hayan alcanzado los 50 gr de peso, conviene prolongar la crianza de los juveniles hasta dicha talla, y en una misma operación efectuar el sexado y la siembra en los estanques de engorda.En la práctica es posible lograr que la población a engordar esté compuesta hasta por un 95% de machos.Los inconvenientes de este método radican en la posibilidad del error humano y en el desperdicio de las hembras.

Selección de reproductoresEl éxito de la sobrevivencia de los alevines y crías y la calidad en general de la producción depende en gran parte de la buena selección de los reproductores, por lo tanto debemos tomar en consideración las siguientes características:- Peso de 250 a 500 gr- Talla de 12 a 13 cm- Edad de 6 a 12 meses- Deben tener la cabeza y cola pequeña en relación al resto del cuerpo (mayor proporción de carne)- Deben estar sanos sin parásitos ni malformaciones.- Proporción de machos: hembras. La densidad de organismos en un estanque es de 1org/2 m2. La proporción de hembras y machos es de 4 :1

FecundidadEn general, las especies de los géneros Sarotherodon y Oreochromis producen un menor número de huevos y de mayor tamaño que las especies del género Tilapia.En el primer caso, la fecundidad varía entre pocos cientos y mil a dos mil huevecillos por desove, mientras que en el segundo caso la fecundidad puede alcanzar varios miles de huevecillos por desove. En condiciones de cautiverio todas las Tilapias tienden a producir un mayor número de huevecillos por desove que las poblaciones silvestres. Esto es una medida adaptativa para asegurar la sobrevivencia de la especie cuando las condiciones son adversas.

Tallas optimas de reproducciónSe toman en consideración las siguientes características:- Peso de 250 a 500 gr- Talla de 12 a 13 cm- Edad de 6 a 12 meses

Parámetros óptimos de reproducción- Temperatura: 24º a 29ºC

- Dióxido de carbono: 5 a 6 ppm- Salinidad: 20 ppm- Turbidez: 25 cm - pH 7 - 8- Amonio: 0.1- Nitritos: 4.6 a 5- Alcalinidad y dureza: 80 a 100 mg de CaCO3/l

Época de reproducciónLa temporada de reproducción abarca desde finales de marzo o comienzos de abril hasta finales de mayo, justo cuando la temperatura del agua es de 20º a 22ºC.

Crianza de alevinesUna vez capturados los juveniles jóvenes, se les cría intensivamente para que se desarrollen rápidamente y homogéneamente antes de proceder a su engorda. Durante este período de crianza se efectúa también la reversión sexual, inducida hormonalmente para obtener poblaciones monosexadas de machos. Para ello se administra la hormona testosterona, vía oral, añadida al alimento.

Transporte de alevines y adultos para cría

Si el transporte debe hacerse desde largas distnacias, sería más factible que fuera por avión, aún que también se pueden transporta por tierra, pero entre menos tiempo tarde es mejor. Queda claro que para poder transportar cualquier organismo, se debe contar con suficiente aireación, y no deben excederse las densidades de manejo, ya que esto ocasionaría una mortandad del 100%. Lo ideal es transportar, si son crías de 1.5-3 cm. en densidades de 5 o 6 por litro de agua.

Otra solución sería transportar los reproductores, que es más fácil y mejor ya que las crías por su tamaño y debilidad son mas propensas a morir cuando son muy manejadas, y los reproductores no, además de que la producción ya se realizaría en el lugar deseado, y ya se tendría una producción contínua.

Para el transporte de organismos grandes se pide lo mismo, que se cuente con suficiente aireación, oxígeno, y densidades de 1 organismo por cada 10 litros.

Otra ventaja sería que si se transportaran sólo reproductores, éstos seréan sólo unos cuantos, dependiendo de la producción que se desee, en cambio si se transportan crías, éstas serían demasiadas y con bastantes bolsas que ocuparían mayor espacio y se tendría menor control de los parámetros y una alta mortalidad.

AlimentaciónConviene alimentar a las crías cuando menos 4 veces al día si es en estanques pero hasta 8 veces si se trata de tanques o canales de flujo rápido.

FORMULA DE DIETA PARA LA TILAPIA:

Ingredientes: Harina de Pescado 30%Harina de Pluma Hidralizada 15%Harina de Carne 5%Harina de Soya 5%Harina de Cacahuate 10%Harina de Algodón 5%Salvado de Arroz 10%Solubles de Destilación (secos) 10%Premezcla Vitaminada 2%Premezcla Mineral 4%Suplemento de Lípidos 2%Contenido: Proteína 49.25%, Lípidos 11.06%

ALIMENTACIÓN ALTERNATIVA

Estas son algunas dietas que se emplean para la alimentación de la tilapia.Debido a que comprar alimento para tilapia sale muy caro, hay alternativas, en las cuales uno mismo puede preparar su alimento con ingredientes comunes y baratos, sólo hay que saber el grado nutricional de cada ingrediente y los requerimientos de la especie además de su edad y/o tamaño.

Existen libros en los cuales se puede saber cuales son sus requerimientos de cada especie o en las bolsas de los alimentos que compramos, ahí también viene la cantidad de proteínas, vitaminas, lípidos, carbohidratos, etc. que requiere la especie, y en base ha esto nosotros podemos realizar algunos cálculos y ajustes para poder hacer nuestro alimento.

Aquí están algunas dietas para el crecimiento de tilapia :

INGREDIENTES Cantidad proteína % lípidos digestibilidad %DIETA Bharina de pescado 39 24,18 2,811 33,852harina de hoja de mangle 5 0,395 0,21 3,55pasta de coco 15 1,53 8,61 7,35harina de algas marinas 5 3,876 3,876 23,35harina de tubo de yuca 34 0,405 0,073 4,665total 98 30,386 15,58 72,767DIETA Charina de pescado 30 18,6 2,163 26,04harina de soya 14 5,418 1,372 13,202harina de salvadillo 20 2,62 0,36 19,52harina de sorgo 18 2,034 0,414 17,1harina de trigo 8 0,88 0,176 7,76harina de maíz 8 0,664 0,184 7,36total 98 30,216 4,669 90,982DIETA Dharina de pescado 40 24,8 2,884 34,72harina de mangle 15 1,185 0,63 10,65

pasta de coco 15 1,53 8,61 7,85harina de algas marinas 15 1,215 1,71 10,35harina de tubo de yuca 13 1,482 0,1898 12,129total 98 30,202 14,0238 75,699

Cada una de las dietas lleva el 1% de vitaminas y minerales y otro 1 % de algún aglutinante, esto para que el alimento no se desbarate rápidamente a la hora de estar en contacto con el agua. Es por eso que solo tenemos en la tabla el 98 % y con estos 2 % se completa el 100 % de nuestras cantidades.

Tomemos de base que se hará 1 kilo de alimento y esto representa el 100%.Para elaborar las dietas conviene hacer lo siguiente:

Para obtener las harinas de, soya, sorgo, maíz, serán precocidos durante 10 minutos para eliminar efectos tóxicos y aumentar la digestibilidad.Para el trigo y salvadillo se muelen sin dar ningún procesamiento.Para harina de pescado. Se lava bien se da un precocido de 5-10 minutos se prensa para eliminar el agua, se pone a secar durante 72 hrs. y se muele finamente.Se hace el mismo método para la harina de hoja de mangle y de algas marinas, sólo que con un precocido de 10-20 minutos y el prensado es mayor.Para la harina de yuca se lava, se remoja por 12 hrs., ésto para eliminar la linamarina(toxico) y después se raya en laminillas y se sigue el método del pescado con cocción de 20 minutos y prensado.Pasta de coco, este se obtiene del coco, solo se pone ha secar y se muele finamente.Todos los ingredientes deben de estar finamente molidos, para que se mezclen homogéneamente.Para elaborar la harina , solo se mezclan todos los ingredientes y se agrega una poca de agua sólo para poder realizar una mezcla, consistente, posteriormente, se les da la forma final, ya sea en pelets, o churritos.

IMPORTANTE:El tamaño del alimento estará en función de la abertura bucal del organismo a alimentar, éste debe de tener la mitad de diámetro que tiene la boca.

La dieta que da mejor resultado en cuanto a crecimiento y aprovechamiento, es la DIETA C.

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Reproducción selectiva e hibridación

a) Hibridación InterespecíficaDesde el punto de vista taxonómico, la producción interespecífica de híbridos es contradictoria con la definición clásica de especie: grupos de poblaciones que pueden reproducirse entre sí pero que se aíslan reproductivamente de otros grupos.Este aislamiento se puede deber a barreras de tipo fisiológico, de comportamiento y geográfico. Dicha contradicción se puede explicar en

términos de los mecanismos de la determinación de sexos propios de la Tilapia. Esta explicación, sin embargo, rebasa el ámbito del presente documento.La hibridación interespecífica se basa en que la proporción de sexos de la progenie resultante se aleja considerablemente de la relación 1:1, normal en la reproducción intraespecífica, tendiendo a predominar el número de machos.El objeto de la hibridación interespecífica es precisamente lograr que la progenie esté compuesta exclusivamente por organismos machos con lo cual se evita la reproducción por completo, logrando así obtener un mayor crecimiento de los individuos y por lo mismo una mayor productividad. Las cruzas más exitosas (> 97% de machos) se han realizado con progenitores genéticamente puros de distintas especies, cuando 0. niloticus se emplea como hembra y 0. hornorum como macho.Cabe resaltar que la pureza genética es fundamental para lograr resultados positivos.

b) Hibridación lntraespecíficaOtro metodo genético para obtener híbridos machos consiste en revertir hormonalmente a un sexo para emplearlo como progenitor y cruzarlo con organismos normales de la misma especie. De esta manera la progenie resulta también monosexada.Los híbridos de Tilapia, al igual que en la mayoría de los casos que se presentan tanto en el reino animal como vegetal, tienden a presentar lo que se denomina como vigor híbrido (heterosis). Este se refiere a las características que presenta la progenie híbrida, es decir, a una tasa de crecimiento más elevada y más eficiente conversión alimenticia, además de que en muchos casos tienden a ser más resistentes a diversos parámetros ambientales extremos que los progenitores de especies puras. Cabe aquí destacar la importancia que ha adquirido la producción de un híbrido de Tilapia cuya coloración externa es roja. Este híbrido es producto de una selección genética a partir de hembras de 0. mossambicus. Al cruzar estas hembras con machos de 0. hornorum se obtiene un híbrido que posee una marcada heterosis de gran atractivo para el cultivo, particularmente debido a su alta tasa de crecimiento y a su gran resistencia a condiciones de elevada densidad poblacional, mala calidad de agua, etc. Otra ventaja desde el punto de vista comercial es su gran atractivo que le confiere la brillante coloración roja similar a la del pargo o huachinango, con el consiguiente elevado precio en el mercado. Las cruzas más comunes para la obtención de híbridos son las siguientes:

Machos Hembras % de machos en F10. hornorum 0. niloticus 1000. aureus 0. niloticus 1000. niloticus 0. hornorum 750. hornorum 0. niloticus 800. aureus 0. mossambicus 750. hornorum 0. mossambicus 750. mossambicus 0. niloticus 80

0. niloticus 0. hornorum 75

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Tasa de crecimientoLa mayor taza de crecimiento la presentan los machos de 6 a 8 meses, el crecimiento promedio de estos es de 18 a 25 cm, con un peso de 150 a 250 gr. Por otra pare, cuando la temperatura esta fuera de sus valores mínimos y máximos, junto con el pH actúan como inhibidor del crecimiento.

Técnicas de cosecha:Se puede cosechar con:Red agallera de superficieAtarrallaChinchorro playeroAnzuelo

Talla de cosecha:Peso máximo: 2,5 kgTalla máxima: 45 cm

Comercialización:Existen tres puntos en la trayectoria del producto en que éste es objeto de comercio: en el mercado de producción, en el mercado de mayoreo y semi-mayoreo y el mercado detallista. Este último pone los productos al alcance del consumidor o comprador.La compra venta de la producción de tilapia tiene lugar directamente entre los productores o pescadores y los introductores mayoristas, quienes acuden a los sitios de desembarque o a pie de granja y compran a los productores a precios muy bajos, ya que, en la mayoría de los casos, éstos no tienen alternativa de venta, principalmente por la falta de agresividad del pescador o por la falta de procese post-cosecha que otorgue mayor vida o mayor precio al producto.La tilapia es un producto con un amplio mercado, tanto en el interior del país como en el extranjero. La demanda comprende varias presentaciones, desde el pescado fresco entero, hasta el congelado, eviscerado, fileteado, ahumado y otras formas más elaboradas.

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Enfermedades y parásitos:Protozoarios: Ichthyophthirius multifilis: causa el lch o Mancha Blanca. Se desarrolla entre 20º a 24ºCTrichodina y Chitodonella: afectan principalmente la piel y branquiasIchthyobodo necatrix (Costia necatrix): no es muy frecuente la mortalidad asociada a este parásito. Sporozoa, Myxosporidia: frecuente en Tilapias silvestres.

Helmintos (Gusanos):

MonogeneaCichlidogyrus: es un genéro que infesta particularmente a la cíclidos en todo el mundo, aunque sus efectos no son perjudiciales al crecimiento de las Tilapias. Gyrodactylus: afecta a la Tilapia fácilmente cuando ésta se lesiona al ser manipulada indebidamente.Cestodos, NematodosContracaecum que se llega a enquistar en los músculos y en la cavidad pericardial.

Crustáceos Parásitos: Argulus, Ergasitus y Lemea: los parásitos se incrustan en las capas más profundas de la piel e incluso en la musculatura, causando severas úlceras y lesiones que impiden que el pez pueda ser comercializado.

Enfermedades micóticas:Saprolegnia infecta lesiones de los peces y Branchyomices cuando la calidad del medio es adversa por alto contenido de materia orgánica, ataca las branquias dañando su sistema respiratorio.

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Preparación de estanquesCuando el cultivo en estanques se realiza a baja densidad, las Tilapias se alimentan de plancton, detritos y otros organismos microscópicos que se desarrollan en forma natural en el estanque. Al aumentar la producción de estos microorganismos se puede aumentar la densidad de peces, lo que incrementará la producción total. La fertilización puede realizarse con substancias inorgánicas y orgánicas. Las inorgánicas, tales como fertilizantes sintéticos conteniendo Nitrógeno, Fósforo y Potasio (N, P, K), Sulfato de Amonio, Agua Amonia, Nitratos, etc., aumentan los nutrientes necesarios para el desarrollo del fitoplancton mismo que constituye la base de la cadena alimenticia. Los fertilizantes orgánicos tales como abonos y esquiamos verdes, estiércoles animales y desechos agroindustriales, a diferencia de los inorgánicos, no sólo suministran nutrientes al fitoplancton sino además constituyen directamente alimentos para los otros microorganismos animales que a su vez sirven de alimento para los peces. La fertilización orgánica, por lo tanto permite subsistir parcialmente el suministro de alimento suplementario y se aplica en dosis de aproximadamente 100 kg (peso seco) /ha/día.

Al igual que en el caso de los policultivos de peces, la Tilapia también puede incorporarse ventajosamente a la práctica de la Agropiscicultura, es decir a la crianza de peces simultáneamente a la de otros animales (v. gr. cerdos, aves, ganado) y a la de cultivos agrícolas. La Agropiscicultura permite incrementar la productividad del sistema debido al aprovechamiento integral de la materia orgánica y a la reducción de desperdicios de nutrientes (ver Alimentación).

Situación económica nacional (México)La tilapia es una especie de gran oferta y demanda en el país, su consumo es el más alto entre las especies del agua dulce. El análisis de mercado está basado en la tilapia común (gris y café obscuro), que es la que se comercializa en mayores volumenes en el país, sin embargo se considera que para el mercado nacional, la tilapia roja podrá atender el nicho más amplio de la sociedad (clase media), y por lo tanto su comportamiento irá acorde al presentado por la tilapia común.

Situación económica internacionalEl cultivo de las variedades rojas de tilapia, tendrá una vocación para la exportación, ya que el mercado internacional, especialmente el de los Estados Unidos, presenta una demanda creciente de éste producto, principalmente en la presentación de pescado entero eviscerado. Sin embargo se destaca que éste mercado es en extremo exigente en lo relativo a calidad tamaño y estado sanitario del producto. Derivado de lo anterior deberán incrementarse las medidas sanitarias, mejorarse y sostener las condiciones de calidad del producto.

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Enlaces de interés:

• Southern Regional Aquaculture Center SRAC Extension Fact Sheets• Spawning Acts of Blue Tilapia Oreochromis aurea and the Tilapia Breeding Machine• Tilapia zillie, Oreochromis aurea, Orechromis mossambica, and Orechromis nilitica• Designing a Superior Tilapia Hatchery• Increase a tilapia hatchery's output 400 times*- 5 steps• PHOTOS OF TILAPIA and TILAPIA FARMS• AMERICAN TILAPIA ASSOCIATION• The cichlid room companion• The Natural History and Aquarium Husbandry of the Mbiru (Oreochromis variabilis)• Breed Improvement of Tilapia: Selective Breeding for Cold Tolerance and for Growth Rate in Fresh and Saline Water• ICLARM Publications List: Aquaculture (Biology and Culture) • Reproductive rates, operational sex ratios and mate choice in St. Peter's fish• Sarotherodon melanotheron could enter global tilapia markets• Oreochromis mossambicus (Peters 1852)• Oreochromis aureus (Steindachner 1864)• Oreochromis niloticus (Linnaeus 1757)• Oreochromis macrochir (Boulenger 1912) • Sarotherodon melanotheron Rüppell 1852

• Tilapia rendalli (Boulenger 1896) • FishBase• ESTUDIO DE DESARROLLO Y PRODUCCION DE TILAPIA (Oreochromis niloticus) • Ultimos avances en el manejo de reproductores de tilapia• ALGUNOS ASPECTOS REPRODUCTIVOS DE LA TILAPIA Oreochromis niloticus (Linneo) EN LA LAGUNA DE CHILA, VERACRUZ• Dr. Miguel Angel Olvera Novoa• Tilapia Aquaculture• Génétique et physiologie• International Introductions of Inland Aquatic Species• Fish endocrinology index• Acadja: Fish Rearing in Lagoons• Élever des tilapias en eau salée• BEHAVIORAL ENDOCRINOLOGY OF PATERNAL AND MATERNAL MOUTHBROODING IN BLACK-CHINNED TILAPIA• Disease Management for Hawaiian Aquaculture• ICLARM Publications List : Aquaculture (Biology and Culture)• Genética e Aquacultura• BIODIVERSITY AND GENETIC RESOURCES RESEARCH PROGRAM (BGRRP) • Dynamique et usages des milieux aquatiques, marins littoraux et continentaux• Guest commentary: How to observe and report mouthbrooding in cichlid fishes• Tilapia• Occurrence ofmyxosporean parasites in two tilapia species...• DIRECTORIO BIOLOGOS MARINOS UJTL EN INTERNET• Los efectos de la infiltración en la calidad del agua y la productividad de los estanques tropicales con fertilizantes inorgánicos (y otros resúmenes)• Resúmenes de trabajos varios• Development of Central American Markets for Tilapia Produced in the Region: Potential Markets for Farm-Raised Tilapia in Honduras • Acuicultura - Mercado• "Tilapia" contact addresses word-wide• V. Aquaculture--tilapia• Uso de jaulas para el cultivo de peces• TILAPIA by Cesar Alceste Alternative Protein Sources In Tilapia Feed Formulation• Comparación entre el método estándar sugerido por APHA y los métodos Simplate® y Petrifilm®, para la identificación del grupo coliforme y de Escherichia coli en tilapia (Oreochromis sp) procedente de piscicultura de agua dulce• Comparación de parámetros reproductivos, de crecimiento, fenotípicos y económicos de tilapia roja• PROBLEMAS Y PERSPECTIVAS PARA EL DESARROLLO DE LA ACUICULTURA EN AMERICA LATINA• Tecnología mexicana para el cultivo de especies acuáticas • 1.10 ACUICULTURA• ACUICULTURA Costa Rica• CULTIVO DE LA TILAPIA ROJA PARA EL MERCADO DE EXPORTACION• EXAMEN DE CUESTIONES SELECCIONADAS RELACIONADAS CON LA

PESCA CONTINENTAL Y LA ACUICULTURA EN LA REGION DE LA COPESCAL• AQUANOTICIAS DE LA DIRECCION DE ACUICULTURA QUE ES LA ACUICULTURA (Argentina)• Fomento a una producción sustentable (México)• Tilapia Roja: "LA GALLINA DEL AGUA" • Crecimiento de Tilapias (Oreochromis niloticus, L.) con piensos extrusionados de diferente nivel proteico. (Growth of Tilapia (Oreochromis niloticus, L.) with cooked-extruded diets of several protein levels) • Produção e rendimento de carcaça da tilápia (Oreochromis niloticus) alimentada com dietas contendo farelo de milheto • Desempenho de tilápia do nilo (Oreochromis niloticus L.) submetidas a dietas com diferentes graus de moagem dos alimentos, na fase de crescimento. • Canibalismo entre larvas e alevinos de tilápia nilótica (Oreochromis niloticus) de diferentes pesos.• Efeito da adição de 17,20b à água na produção de sêmen de machos de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus).

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