MAS CAN FERRER · 2016-02-23 · Roques de foie mi-cuit amb or i esfèric de fruita de la passió...
22
MENÚS CASAMENT 2015 MAS CAN FERRER
Transcript of MAS CAN FERRER · 2016-02-23 · Roques de foie mi-cuit amb or i esfèric de fruita de la passió...
MENÚS CASAMENT 2015
MAS CAN FERRER
L’ÈXIT ASSEGURA’T
DE LA TEVA
CELEBRACIÓ
Montserrat Càtering i Mas Can Ferrer hem creat aquesta proposta de menú amb una idea molt clara: satisfer les vostres il.lusions.Per això us fem una proposta molt atractiva per vosaltres i els vostres convidats.
Amb una molt bona relació qualitat-preu us oferim un servei integral ocupant-nos de tot el necessari per que la vostra celebració tingui tots els detalls d’un acte únic i irrepetible: una gastronomia de qualitat, decoració, organització de l’esdeveniment, un espai inoblidable i la garantia d’un servei professional.
Nosaltres i tot el nostre equip treballem amb entussiasme per aconseguir fer realitat els vostres somnis.
L’ÈXIT ASSEGURA’T
DE LA TEVA
CELEBRACIÓ
MENÚMAS CAN FERRER
APERITIU
Boníssim
BenvingudaCava o còctel de benvinguda
Snacks i TapesCruixent de Parmesà amb caviar d’oli d’olivaMini cupcake de bolets i pinyonsFarcellets de wanton amb herbes provençalsOlives farcides amb gelée de vermut blanc i llimaTataki de tonyina amb albergínia TeriyakiCruixent de botifarra negra amb poma rostidaCroquetes de bou de mar i nyoresMini-pizza amb formatge de cabra i caviar Les nostres patates bravesCalamars en tempura Ravioli wanton de con�t d’ànec amb salsa de foieTatin de foie i pera caramel·litzadaAlbergínia cruixent amb salsa Teriyaki Tomàquets con�tats amb Mozzarela i alfàbregaBunyols de bacallà amb alls escalivats
Degustacions temàtiquesFormatges artesans Montbrú de cabra, ovella i búfala acompanyats amb varietat de pans artesans de panses i nous, de ceba i d’olives negres.
Rissoto de sépia i conill sense entrebancs
Per acabar l’aperitiuPisco sour-coriandre
La barra Cava, vi blanc i vi negreAigües minerals, varietat de refrescs, cerveses, vermuts
L’Aperitiu “BONÍSSIM”
Primers plats Farcellet de bou de mar amb amanida de salicòrniaSopa freda d’ametlles amb llagostins i espàrrecs verdsRavioli wanton de con�t d’ànec amb salsa de foie
Segons plats Rodó de vedella amb salsa d’Oporto i patates al romaníSecret de porc Ibèric amb minestra de verduresCuixa de pintada farcida de foie amb pera caramel·litzada i Calvados
Postres Infusió i sorbet de gerds amb mousse de iogurtCrema de vainilla amb escuma i sorbet de mangoXocolata en textures amb gelat de to�ee
Pastís de nocesXocolata blanca amb cremós de mandarinaMousse de crema catalana amb pinya caramel·litzadaBrownie de xocolata negra amb trufa
Cafès i infusion i licors
El CellerMas Gusó Chardonnay DO CatalunyaMas Gusó Ull de llebre Criança DO Tarragona Cava Família Oliveda Brut Jove
Menú 1 118€
C/ Vilafant, 31. 17600 Figueres - T. 972 156 319 [email protected] - www.montserratcatering.com
L’ÈXIT ASSEGURA’T
DE LA TEVA
CELEBRACIÓ
ELSAPERITIUS
APERITIU
Mmmmmmm
BenvingudaCava o còctel de benvinguda
Snacks i TapesCruixent de Parmesà amb caviar d’oli d’olivaMini cupcake bolets i pinyonsFarcellets de wanton amb herbes provençalsOlives farcides amb gelée de vermut blanc i llimaTataki de tonyina amb albergínia TeriyakiCeviche de corball amb “patacones” i coriandreCroquetes de bou de mar i nyoresCarpaccio de pop amb escuma de patata i oli de pebre vermell de la VeraMini-pizza amb formatge de cabra i caviar“Cocotxes” de bacallà cruixents al pil pilCornet cruixent d’alga amb tàrtar de peix blau i MisoLlagostins en tempura amb maionesa de wasabiRavioli wanton de con�t d’ànec amb salsa de foie “Ensaladilla” de llamàntol amb emulsió de safràTatin de foie i pera caramel·litzadaMini caneló de ceps amb crema de formatge Manxego
La capsa de fumSalmó a l’anet fumat al moment
Taula temàticaArròs cremós de sèpia i ceps
Per acabar l’aperitiuPisco sour-coriandre
La barra Cava a escollirAigües minerals, varietat de refrescs, cerveses, vermuts
Barra de degustació de vins de diferents DO del país
Oooooooooh
Benvinguda amb “La vermuteria”Per beure…Llimonada naturalCerveses Vermut “en bota”
Per picar...Xips vegetals artesanesVarietat d’olives en la seva llauna de les varietats d’arbequina, gordal y manzanillaFuet de la Garrotxa
TapesTataki de tonyina amb albergínia TeriyakiCeviche de corball amb “patacones” i coriandreCroquetes de bou de mar i nyoresCarpaccio de pop amb escuma de patata i oli de pebre vermell de la VeraMini-pizza amb formatge de cabra i caviar“Cocotxes” de bacallà cruixents al pil pilCornet cruixent d’alga amb tàrtar de peix blau i MisoLlagostins en tempura amb maionesa de wasabiRavioli wanton de con�t d’ànec amb salsa de foie “Ensaladilla” de llamàntol amb emulsió de safràTatin de foie i pera caramel·litzadaMini caneló de ceps amb crema de formatge Manxego
La capsa de fumSalmó a l’anet fumat al moment
Taules temàtiquesLa planxa...Blinis, panxeta Ibèrica i BrieL’arròs...Arròs cremós de sèpia i ceps
Fruita “Cru”(tècnica en la que la fruita absorbeix les aromes d’un licor)
La barra de l’aperitiuCava a escollirAigües minerals, varietat de refrescs, cerveses, vermuts
Barra de degustació de vins de diferents DO del país
APERITIUAPERITIU
II
OpcionsD’APERITIU
Aperitius opcionalsGaleta “Oreo” de farigola i tapenade 1.50€Cruixent de pinyons 1.50€Avellanes merengades amb pols de ceps 1.00€Ravioli de gamba amb crema de patata i tòfona 3.00€Embolcall cruixent de llamàntol amb el seu corall i vinagreta de mango 3.00€Ceviche de salmó amb salsa Teriyaki i alvocat 2.50€Tàrtar de salmó amb salsa Miso, formatge Feta i remolatxa 2.35€Tàrtar de tonyina amb caviar d´oli d´oliva 2.00€Croquetes de pernil Ibèric 1.50€Croquetes de brandada de bacallà i alls escalivats 1.50€Coca de vidre amb terrina de Cabrales i gelée de poma verda 1.50€Musclos amb escabetx de verdures i Pernil Ibèric 2.50€Parmentier de bolets amb cremós de foie mi-cuit 3.00€Hamburguesa de vedella de Nebraska amb brioix de sèsam i romaní 3.00€Roques de foie mi-cuit amb or i esfèric de fruita de la passió 3.50€Foie mi-cuit amb pa d’espècies i reducció de mel 3.00€ “Presa” Ibèrica amb salsa Teriyaki 2.50€Terrina de garrí Ibèric amb llagostí i cítrics 3.50€Ous cruixents amb patata i xoriç Ibèric 2.00€Escopinya amb gelée de vermut blanc i escuma d’oliva verda 2.20€
Taules Temàtiques
+ Barra
Nitro – bar 4,00€/personaBarra de còctels amb nitrogen líquidPinya-colada nitro / Caipirinha nitro / ...
Gin-tònics Premium 3.00€/persona
Mojitos 3.00€/personaNaturals i fets al moment!
Les més tradicionals
Taula de degustació de formatges 7,20€/persona Degustació de 10 formatges amb varietat de pans artesans
Pernil ibèric tallat al moment 590,00€ Pernil Ibèric tallat al moment acompanyat amb coca d’oli d’oliva amb tomàquet
Taula d´amanides i sopes fredes 4,50€/persona De papardelle amb vinagreta de tomàquet, alfàbrega i llagostins Cèsar ( anxoves, pa torrat i pollastre)Espinacs, vinagre de Mòdena, bacó i parmesà Gaspatxo suau de maduixa i els seus entrebancsAjoblancoSopa de meló amb oli de menta
La Xarcuteria 4,00€/personaEmbotits artesans amb pa de pagès, tomàquet de penjar i varietat d´olis
Ostreeeees!! (Preu segons mercat)
Bufet de “platillos” tradicionals 7,00€/personaSépia amb carxofes / Bacallà amb cansalada / Popets amb ceba / Ànec amb peres / Calamars, bolets i salsitxes / Suquet de rap i llagostins / Mandonguilles de porc Ibèric amb pèsols
(A escollir-ne 4 varietats)
Les més creatives
Taula de degustació de foie 12,00€/personaFoie mi-cuit amb poma rostida / Mosaic de foie amb cacau / Foie a la sal amb codony / Milfulles de foie, formatge i poma...
Degustació de cuina japonesa 6,50€/personaVarietat de sushi (niguiri, maki,...) i sashimi (de tonyina, salmó, llagostins, verdures,...) acompanyats amb gingebre, salsa de soja i wasabi.
Dim-sum al vapor i a la planxa 5,50€/persona Dim-sum de verdures i de pollastre fets al moment i acabats a la planxa
Amb show cooking
L’hamburgueseria 5,50€/personaHamburgueses de �let de vedella i magret d’ànec i foie, amb ceba con�tada, formatge, escuma de mostassa
Planxa de mariscos 14,00€/personaNavalles / Gambes / Cloïsses / Cargols de mar / Escamarlans / Llagostins / EscopinyesHi hauran 4 varietats de la llista depenent de la temporada.
La Bacallaneria 6,50€/personaCocochas al pil-pil, llom de bacallà amb crema d´alls escalivats, carpaccio de bacallà amb vinagreta de fruits secs
Bufet de broquetes de porc Ibèric a la planxa 5,00€/personaPresa / Secreto / Filet / Cansalada / Llom baix / Hamburguesa / ...
Tots els ous a la planxa 4,00€/personaOus de guatlla, sobrassada, botifarra del perol o encenalls de foie
C/ Vilafant, 31. 17600 Figueres - T. 972 156 319 [email protected] - www.montserratcatering.com
L’ÈXIT ASSEGURA’T
DE LA TEVA
CELEBRACIÓ
ELSMENÚS
L’Aperitiu “BONÍSSIM”
Primer platRavioli de gambes amb mosaic de verdures i caviar
Segon platMelós de vedella amb Parmentier de trompetes de la mort
Postres Mousse de xocolata amb llet amb escuma i sorbet de mango
Pastís de nocesCrema de pinya amb mousse de crema catalana i pinya caramel.litzada
Cafès i infusions, “petits fours” i licors
El CellerA escollir
Menú 2 129€
Vins blancsSumarroca Blanc de Blancs, D.O.: PenedèsNuviana, VT Vall del CincaFloresta Blanc, D.O.: Empordà
Vins negresFinca Furot Criança, DO EmpordàLópez de Haro, DOCa RiojaHonoro Vera, DO Calatayud
CavesOriol Rossell Brut Cuvée EspecialSumarroca Brut ReservaDuc de Foix Brut Nature
El Celler
C/ Vilafant, 31. 17600 Figueres - T. 972 156 319 [email protected] - www.montserratcatering.com
* I no dubteu en demanar-nos consell de maridatge amb els plats que �nalment escolliu.També ens podeu demanar la nostra carta de vins per si voleu fer alguna modi�cació al celler proposat.
L’Aperitiu “BONÍSSIM”
Primer platAmanida de llagostins amb tubercles i salsa de Miso i citronella
Segon platCostella de garrí sense entrebancs amb gingebre i pastanaga
Postres Cremós de xocolata, escuma d’avellanes i gelat de Mascarpone
Pastís de nocesFruita de la passió, mango i vainilla
Cafès i infusions, “petits fours” i licors
El CellerA escollir
Menú 3 133€
Vins blancsSumarroca Blanc de Blancs, D.O.: PenedèsNuviana, VT Vall del CincaFloresta Blanc, D.O.: Empordà
Vins negresFinca Furot Criança, DO EmpordàLópez de Haro, DOCa RiojaHonoro Vera, DO Calatayud
CavesOriol Rossell Brut Cuvée EspecialSumarroca Brut ReservaDuc de Foix Brut Nature
El Celler
C/ Vilafant, 31. 17600 Figueres - T. 972 156 319 [email protected] - www.montserratcatering.com
* I no dubteu en demanar-nos consell de maridatge amb els plats que �nalment escolliu.També ens podeu demanar la nostra carta de vins per si voleu fer alguna modi�cació al celler proposat.
L’Aperitiu “Mmmmm”
Primer platLluç amb essència d’herbes i emulsió d’alls escalivats
Segon platFilet de porc Ibèric amb puré de tubèrculs i salsa de Rata�a
Postres Poma rostida, to�ee i mousse d’avellanes
Pastís de nocesMousse de formatge fresc amb gerds i trufa lleugera de xocolata amb llet
Cafès i infusions, “petits fours” i licors
El CellerA escollir
Menú 4 144€
Vins blancsSumarroca Blanc de Blancs, D.O.: PenedèsNuviana, VT Vall del CincaFloresta Blanc, D.O.: Empordà
Vins negresFinca Furot Criança, DO EmpordàLópez de Haro, DOCa RiojaHonoro Vera, DO Calatayud
CavesOriol Rossell Brut Cuvée EspecialSumarroca Brut ReservaDuc de Foix Brut Nature
El Celler
C/ Vilafant, 31. 17600 Figueres - T. 972 156 319 [email protected] - www.montserratcatering.com
* I no dubteu en demanar-nos consell de maridatge amb els plats que �nalment escolliu.També ens podeu demanar la nostra carta de vins per si voleu fer alguna modi�cació al celler proposat.
L’Aperitiu “Mmmmm”
Primer platCaneló de pollastre de pagès amb tòfona i salsa Perigueux
Segon platCorball a la Donostiarra amb calamars de potera
Postres Mousse de iogurt amb crema de gerds i sorbet d’alfàbrega i llimona
Pastís de noces Mousse de xocolata negra amb esponjós de vainilla i gelée de mango
Cafès i infusions, “petits fours” i licors
El CellerA escollir
Menú 5 147€
Vins blancsSumarroca Blanc de Blancs, D.O.: PenedèsNuviana, VT Vall del CincaFloresta Blanc, D.O.: Empordà
Vins negresFinca Furot Criança, DO EmpordàLópez de Haro, DOCa RiojaHonoro Vera, DO Calatayud
CavesOriol Rossell Brut Cuvée EspecialSumarroca Brut ReservaDuc de Foix Brut Nature
El Celler
C/ Vilafant, 31. 17600 Figueres - T. 972 156 319 [email protected] - www.montserratcatering.com
* I no dubteu en demanar-nos consell de maridatge amb els plats que �nalment escolliu.També ens podeu demanar la nostra carta de vins per si voleu fer alguna modi�cació al celler proposat.
L’Aperitiu “Mmmmm”
Primer platCarpaccio de gamba amb gambes a la planxa i vinagreta de mango
Segon platMelós de vedella amb foie a la planxa i poma rostida
Postres Cremós de fruita de la passió amb escuma de xocolata calenta i gelat de taronja i gingebre
Pastís de nocesMousse de xocolata blanca amb crema de gerds
Cafès i infusions, “petits fours” i licors
El CellerA escollir
Menú 6 149€
Vins blancsSumarroca Blanc de Blancs, D.O.: PenedèsNuviana, VT Vall del CincaFloresta Blanc, D.O.: Empordà
Vins negresFinca Furot Criança, DO EmpordàLópez de Haro, DOCa RiojaHonoro Vera, DO Calatayud
CavesOriol Rossell Brut Cuvée EspecialSumarroca Brut ReservaDuc de Foix Brut Nature
El Celler
C/ Vilafant, 31. 17600 Figueres - T. 972 156 319 [email protected] - www.montserratcatering.com
* I no dubteu en demanar-nos consell de maridatge amb els plats que �nalment escolliu.També ens podeu demanar la nostra carta de vins per si voleu fer alguna modi�cació al celler proposat.
L’Aperitiu “Mmmmm”
Primer platVieires a la planxa amb escabetx de pernil Ibèric i crema de carbassa
Segon platFilet de vedella amb salsa de foie i poma caramel·litzada
Postres Pinya marinada amb rom amb crema de menta i mousse de coco
Pastís de noces Cruixent d’avellana i xocolata amb esponjós de vainilla
Cafès i infusions, “petits fours” i licors
El CellerA escollir
Menú 7 152€
Vins blancsSumarroca Blanc de Blancs, D.O.: PenedèsNuviana, VT Vall del CincaFloresta Blanc, D.O.: Empordà
Vins negresFinca Furot Criança, DO EmpordàLópez de Haro, DOCa RiojaHonoro Vera, DO Calatayud
CavesOriol Rossell Brut Cuvée EspecialSumarroca Brut ReservaDuc de Foix Brut Nature
El Celler
C/ Vilafant, 31. 17600 Figueres - T. 972 156 319 [email protected] - www.montserratcatering.com
* I no dubteu en demanar-nos consell de maridatge amb els plats que �nalment escolliu.També ens podeu demanar la nostra carta de vins per si voleu fer alguna modi�cació al celler proposat.
L’Aperitiu “Oooooh”
Primer platTurbot amb minestra de verdures i llagostins saltats
Segon platFilet de vedella amb Parmentier i salsa de tòfona
Postres Esponjós de festucs, escuma de formatge fresc i compota de maduixes
Pastís de nocesPoma rostida amb mousse de to�ee i cruixent de xocolata amb llet
Cafès i infusions, “petits fours” i licors
El CellerA escollir
Menú 8 165€
Vins blancsSumarroca Blanc de Blancs, D.O.: PenedèsNuviana, VT Vall del CincaFloresta Blanc, D.O.: Empordà
Vins negresFinca Furot Criança, DO EmpordàLópez de Haro, DOCa RiojaHonoro Vera, DO Calatayud
CavesOriol Rossell Brut Cuvée EspecialSumarroca Brut ReservaDuc de Foix Brut Nature
El Celler
C/ Vilafant, 31. 17600 Figueres - T. 972 156 319 [email protected] - www.montserratcatering.com
* I no dubteu en demanar-nos consell de maridatge amb els plats que �nalment escolliu.També ens podeu demanar la nostra carta de vins per si voleu fer alguna modi�cació al celler proposat.
L’Aperitiu “Oooooh”
Primer platLlamàntol i ceps amb sopa tèbia de formatge Gouda
Segon platGarrí lacat amb taronja amb gambes a la planxa
Postres Crema de vainilla, escuma de fruits vermells i gelat d’alfàbrega
Pastís de nocesTres textures de xocolata negra i Bailleys
Cafès i infusions, “petits fours” i licors
El CellerA escollir
Menú 9 166€
Vins blancsSumarroca Blanc de Blancs, D.O.: PenedèsNuviana, VT Vall del CincaFloresta Blanc, D.O.: Empordà
Vins negresFinca Furot Criança, DO EmpordàLópez de Haro, DOCa RiojaHonoro Vera, DO Calatayud
CavesOriol Rossell Brut Cuvée EspecialSumarroca Brut ReservaDuc de Foix Brut Nature
El Celler
C/ Vilafant, 31. 17600 Figueres - T. 972 156 319 [email protected] - www.montserratcatering.com
* I no dubteu en demanar-nos consell de maridatge amb els plats que �nalment escolliu.També ens podeu demanar la nostra carta de vins per si voleu fer alguna modi�cació al celler proposat.
L’Aperitiu “Oooooh”
Primer platLlobarro salvatge amb emulsió d’avellanes i ceps con�tats
Segon platEntrecot de Nebraska amb escuma de mostassa i patates especiades
Postres Mojito en textures
Pastís de nocesFruits vermells amb mousse de Mascarpone
Cafès i infusions, “petits fours” i licors
El CellerA escollir
Menú 10 171€
Vins blancsSumarroca Blanc de Blancs, D.O.: PenedèsNuviana, VT Vall del CincaFloresta Blanc, D.O.: Empordà
Vins negresFinca Furot Criança, DO EmpordàLópez de Haro, DOCa RiojaHonoro Vera, DO Calatayud
CavesOriol Rossell Brut Cuvée EspecialSumarroca Brut ReservaDuc de Foix Brut Nature
El Celler
C/ Vilafant, 31. 17600 Figueres - T. 972 156 319 [email protected] - www.montserratcatering.com
* I no dubteu en demanar-nos consell de maridatge amb els plats que �nalment escolliu.També ens podeu demanar la nostra carta de vins per si voleu fer alguna modi�cació al celler proposat.
Condicions
Els preus inclouen...
Les instal.lacions de Mas Can Ferrer sense límit horariL’ aperitiu amb totes les varietats detallades i el servei de barra durant l’aperitiu.El menú, postres, pastís de noces, cafès i infusions, “petits fours”(excepte al menú 1), licors i celler.Servei de cuiners i cambrers.Decoració de les taules a escollir.Material i parament de taula de Mas Can Ferrer.Minutes per l’aperitiu i pel menú i planell d’ubicació dels convidats.Una parella de nuvis pel pastís de noces.Coordinació de l’esdeveniment.Servei de guarda-robes.La barra lliure per al �nal de festa durant 2 hores.La prova de menú per a 2 persones de dimarts a divendres (a partir de 100 comensals)El transport, muntatge i desmuntatge.Aquests preus són vàlids per un mínim de 100 convidats. En cas de ser menys de 100 convidats adults, us farem un pressupost personalitzat.Aquests preus no inclouen l’IVA.Aquests preus son vàlids exclusivament durant el 2015.
Altres PropostesMontserrat està obert a oferir noves propostes o alternatives, també podeu confeccionar el vostre menú totalment personalitzat escollint les opcions que més us agradin o aportant-nos les vostres idees.Si voleu oferir als vostres convidats un àpat més informal, us farem la nostra proposta!
Reserves i condicions de pagament- Per reservar una data cal efectuar un dipòsit de 1.000€ a Montserrat Càtering i 1.000€ a Mas Can Ferrer.- El 50 % de la suma total prevista s’haurà de fer efectiva 30 dies abans de l’àpat. La resta, 2 dies abans del dia del convit.- El nombre total de convidats i distribució de taules s’haurà de con�rmar 15 dies abans de l’àpat. - Les cancel·lacions de convidats fetes 5 dies abans del banquet no es descomptaran.Agraïnt la con�ança dipositada en nosaltres i esperant que la nostra oferta sigui del seu gust, quedem a la seva disposició per a qualsevol aclariment.Per la nostra estima als productes de la terra moltes de les nostres elaboracions estan fetes amb productes ecològics.
C/ Vilafant, 31. 17600 Figueres - T. 972 156 319 [email protected] - www.montserratcatering.com
Càtering
C/ Vilafant, 31. 17600 Figueres. T. 972 156 [email protected]
Restaurant Bistronòmic
Torremirona Sport & Spa Ctra. N260, Km 46 Navata T.972 565 [email protected]
