PAREDES DECOVINTEC DEPANELES DE 4´ X8´ CON ACABADODE REPELLO YFINO.

PARED DEMAMPOSTERIACONFINADA CONBLOQUES DECONCRETO DE4" X 8" X 16"RECUBIERTOCON PANELESDE COVINTEC.

BAJA

1 3 7 8

9 10

11

12

13

14

15

17

2

4

5 6

1

3 7 8

9

10

11

12

13

14

15

172 4 5 6

CANAL DESANGRIA

VISCERAS ROJAS

INSPECCION DECANALESPESO DE CANALES

SELLADO

LAVADO DE CANALES

MARCADO DEINSPECCION-MET

PLANTA DEATURDIMIENTO

CORTES FINOS

REGISTRO REGISTRO REGISTRO REGISTROREGISTRO REGISTRO REGISTRO REGISTRO

VISCERAS ROJAS VISCERAS BLANCASCUEROS CABEZAS Y PATAS GRASAS

COMESTIBLESSANGRE HARINA DE HUESO

ALMACEN DECORTES FINOS

ALMACEN DEVISCERAS ROJAS

ALMACEN DEVISCERAS BLANCAS

ALMACEN DECUEROS

ALMACEN DECABEZAS Y PATAS

ALMACEN DEGRASAS

COMESTIBLES

ALMACEN DESANGRE

ALMACEN DEHARINA DE HUESO

B

10.00 10.00 10.00

C D E F

1.00

19.00

1.00

7.40

143.75

PLANTA ARQ. PARA PRODUCCION Y ADMON. DE MATADEROESCALA 1:250

PARED DEMAMPOSTERIACONFINADACON BLOQUESDE CONCRETODE 4" X 8" X 16"RECUBIERTOCON PANELESDE COVINTEC.

A

CORRALES101

N.P.T.+2.554

10.04

SALA DEDESINFECCION

P 1P 2

P 4 P 3

P 5

P 4P 4P 4P 4P 4P 4P 4P 4

P 5P 5P 5P 5P 5P 5P 5

P 5P 5P 5P 5P 5P 5P 5P 5

G

V1

V1

V1

V1

V1

V1

V1

V1

V1

V1

V1

V1

V1

V1

V1

V1

V1

V1

V1

V1

V1

V1

V1

V1

V1

V1

V1

V1

V1

V1

V1

V1

H I J K L M N

6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00

42.00

Ñ O P Q R

47.00 9.00 9.00 9.00 9.00

A-00

A

A-00

A

A-00

B

A-00

B

DESCUERE

S.S HOMBRES

VESTIDORES HOMBRES

VESTIDORES MUJERES

S.S MUJERES

P 6

P 6

P 6

P 6

S

10.75

ÁREA DE CARGA ÁREA DE CARGA

1

2

4

6

9

3

5

7

8

10

20.00

8.40

11.60

8.40

98.40

8.27

12.70

2.70

10.30

33.97

ACCESO

ACCESO

ACCESO

ACCESOPERSONAL

SUBE

BAJA

SUBE

1

2

3

11

20.10

CONTABILIDADREGISTROENTRADAS YSALIDAS

INSPECCIONMEDICO

VETERINARIAMERCADEOLABORATORIO

16

16

16

16

BODEGA CAFETERIA BODEGA LIMPIEZAS.S HOMBRES S.S MUJERES

BARRA DECOMIDAS

COCINA

BARRA DECOMIDAS

ÁREA DEMESAS

PERSONALDE TRABAJO

ÁREA DEMESAS

PUBLICO

ACCESO

12

9.80

ACCESOPERSONAL

ACCESOPUBLICO

PARQUEOADMON

PARQUEOPUBLICO

SALIDA DE EMERGENCIA

SALIDA DE EMERGENCIA

SALIDA DE EMERGENCIA

ACCESOÁREA

ADMINISTRATIVA

S

14

ACCESOÁREA

ADMINISTRATIVA

13

10.05

10.05

ANDEN DE CARGA

10.00

LEYENDAFLUJO DE MATERIA PRIMA

SUB - PRODUCTO SANGRE

SUB - PRODUCTO HARINA DE HUESO

SUB - PRODUCTO GRASAS COMESTIBLES

SUB - PRODUCTO CUERO

SUB - PRODUCTO VISCERAS BLANCAS

SUB - PRODUCTO VISCERAS ROJAS

SUB - PRODUCTO CORTES FINOS

FLUJO DE CIRCULACION DE OBREROS

FLUJO DE CIRCULACION DE SUPERVISION

RADIO DE INFLUENCIA DE MAQUINA

RUTAS DE EVACUACIÓNNOTAS

LOS RECURSOS DE MANO DE HOBRA SE EVALUAN PARA LOS DIVERSOS DEPARTAMENTOS DELMATADERO EN RELACION CON LA PRODUCCIÓN Y LOS SISTEMAS DE ELABORACION, CON LAINCLUSION DE LOS SERVICIOS DE PREPARACIÓN DE SUBPRODUCTOS. LAS OPERACIONES EN LAPLANTA GIRAN EN TORNO A LAS NAVES DE CARNIZACION PRPIAMENTE DICHAS QUE EN LAPRÁCTICA ESTAN CONCEBIDAS PARA DETERMINAR LA PRODUCCION MINIMA, CON UNAFLEXIBILIDAD OPERACIONAL PARA AMPLIAR LA PRODUCCION SI PROCEDER A CONSTRUCCIONESADICIONALES. ESTA CAPACIDAD NO SE APLICA AL MANTENIMIENTO DEL GANADO (CORRALES) NI ALA CAPACIDAD DE SUSPENSIÓN Y REFRIGERACIÓN, YA QUE LA EXPANSION SOLO SE CONSIGUEMEDIANTE NUEVAS CONSTRUCCIONES.

PRODUCCION/HORA No. DE TRABAJADORES ANIMALES / HOMBRES POR HORA SISTEMA DE PREPARACIONBOVINOS

COEFICIENTE DE PERSONAS CORRESPONDIENTE A UN SISTEMA OPERATIVO DE PRODUCCION

15 A 30 MAX

100 A 250 MAX

12 A 15 1.25 A 2.00

50 A 125 1.25 A 2.00

CADENA COMPLETA CONCARRIL QUE FUNCIONACON GRAVEDAD

6.30

3.50

CAMION DE CARGA TIPICOPARA SUBPRODUCTOS

ESCALA: INDICADA

3 5

UNIV

ERSI

DAD

NACI

ONAL

DE

INGE

NIER

IAIN

STIT

UTO

DE

ESTU

DIOS

SUP

ERIO

RES

PROY

ECTO

: PAR

QUE

INDU

STRI

AL, IN

DUST

RIA

CARN

ICA

DISEÑO: BR. RONALD LENIN PAIZ QUEZADA.

CARR

ERA:

ARQ

UITE

CTUR

A.

DOCE

NTE:

ARQ

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EL C

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O: P

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LAMINAFECHA: